Le TRE porte vuol dire cibo, turismo e cultura alla portata di tutti. Coinvolgiamo gli amanti ed i cultori della cucina buona, pulita e giusta. Selezionando i prodotti d’eccellenza del territorio, vi accompagniamo in un viaggio alla scoperta dei sapori genuini della natura e della tradizione. Nei piatti che vi proponiamo rappresentiamo stagionalmente la grande biodiversità del territorio Reatino, nella convinzione che con il cibo si può fare cultura e creare piacere. Lasciatevi ispirare.
I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità a rischio di estinzione. Conservano saperi antichi, tutelano il territorio e custodiscono la Biodiversità . Campagna Sabina aderisce al Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale. Molti degli ingredienti dei nostri piatti sono disponibili presso il nostro Mercato Campo di Gusto, la tua dispensa, giorno dopo giorno. Gentili commensali, siete pregati di informare il personale che acquisisce il vostro ordine della presenza di eventuali allergie o intolleranze o di particolari esigenze alimentari di cui dovremmo essere a conoscenza durante la preparazione dei piatti richiesti. Indice degli ingredienti:
Carne
Cereali
Latte
Pesce
Uova
Vino
Antipasti
Flan Vegetale caldo in salsa 6,00 €
Trota Marinata alle Erbe 7,00 €
Polpette di lesso fritte con salsa verde 7,50 €
Insalata di 3 legumi (con lenticchie di Rascino) 7,50 €
Selezione di Salumi (ve li raccontiamo noi) 8,00 €
Selezione di Formaggi (ve li raccontiamo noi) 8,00 €
Primi piatti
Fettuccine fresche con il nostro ragù € 8,00
La proposta dedicata al territorio: Stracci Antrodocani € 8,00
Rigatoni con i sughi della tradizione: Amatriciana Cacio e Pepe Gricia € 7,00
Vellutata di zucca con lenticchia di Rascino € 7,50
Raviolo di trota con salsa di zucca e parmigiano € 9,50
Secondi piatti
Maiale in crosta al forno € 12,00
Stracotto di anteriore di vitellone bianco igp dell’Appennino centrale € 13,00
Agnello al forno € 13,00
Trota al forno con tortino di patate di Leonessa e lenticchia di Rascino € 15,00
Contorni
Misto di radici all’Evo DOP della Sabina € 4,00
Patate di Leonessa al forno € 4,00
Verdura ripassata o all’agro € 4,00
Insalata € 4,00
Dolci
Lenticchioso (con lenticchia di Rascino) € 5,00
Panna cotta € 5,00
Ciarlotta con zabaione alla Birra del Borgo € 5,00
Cioccolatoso € 5,00
... E la nostra vetrina dei dolci...
Mise en place (acqua, pane e sorriso) € 1,00
Mano nella mano con TularĂš Farine macinate a pietra Ponzano di Cittaducale
Azienda agricola Colle SolatĂŹo Ortofrutta e olio EVO Torri in Sabina
Le case del Piano Patate Leonessa
Associazione Produttori Lenticchie di Rascino Legumi Fiamignano
Azienda agricola Sambuco Legumi Leonessa
Pietro Giuliani Allevatore Fiamignano
Azienda agricola Le Fontanelle Allevamento e macelleria Contigliano
Salumi Berardi Norcineria Campotosto
Azienda agricola D’ascenzo Formaggi Rieti
Formaggerie Reatine Formaggi Vazia
Ianus il Genuino Confetture e composte Antrodoco
Cioccolateria Napoleone Cioccolato Rieti