REGLAMENTO DE OPERACIÓN 2015, PARA LA CASETA DE VENTA DE ALIMENTOS CONTENIDO: 1.-
ANTECEDENTES.
La venta de caseta en la parroquia de Esquipulitas es una actividad que desde hace años vienen desarrollando las comunidades, grupos pastorales, hermandades y asociaciones; con el fin de realizar tareas que orienten a la búsqueda de actos de santificación a través del servicio, estrechar lazos de hermandad, crear sentimientos de pertenencia; y en última instancia a la consecución de fondos para sufragar los diversos gastos que la Parroquia necesita para llevar a cabo la obra de Evangelización a que está llamada. Esta actividad obviamente requiere de un soporte de infraestructura, que con el paso de los años, al igual que la propia tarea evangelizadora parroquial y los mismos actores que intervienen en ella, ha ido sufriendo cambios; en algunas ocasiones considerables. De esa cuenta originalmente la caseta era una pequeña construcción de aproximadamente 1.50 x 2.50 metros y estaba emplazada en el frente del templo, a un costado de la gota que forma el pequeño jardín central, y que quedándose totalmente obsoleta para poder prestar el servicio para el que era requerida, se decidió su demolición y la construcción de una nueva edificación (conjuntamente con el muro perimetral de la Parroquia), esta vez frente a la plaza de la Virgen y como limitación al acceso al antiguo salón parroquial. Esta nueva caseta por espacio de aproximadamente 9 años ha funcionado con algunas dificultades que actualmente requieren soluciones en la búsqueda de la optimización del servicio, las cuales deberán orientarse no solo al sentido físico-
espacial, sino también a una normativa de uso que permita el funcionamiento de manera simple y efectivo, sin olvidar nunca el fin para el cual existe. 2.-
OBJETIVO.
Ser una herramienta de índole organizacional que permita que todas aquellas tareas encaminadas a la venta de caseta, tanto de relación con la Oficina Parroquial - Grupo de Atención, mantenimiento y limpieza, horarios de funcionamiento, reportes de trabajo, atención a la feligresía y calidad del servicio; se encaminen a la construcción de la Comunidad de Comunidades Parroquial. 3.-
REGLAMENTO. a)
RELACIÓN OFICINA PARROQUIAL – GRUPO DE ATENCIÓN.
Atendiendo a un programa previamente establecido, las comunidades, grupos pastorales, asociaciones y hermandades, tendrán anualmente una calendarización de uso y atención en la caseta. El Párroco a través del Consejo Parroquial, establecerá esta programación que oportunamente la divulgará para su conocimiento y puesta en práctica. Es de hacer notar que esta calendarización deberá incluir no solo los domingos de tipo “regular”, sino también todos aquellos días que debido a circunstancias propias del año litúrgico o situaciones puntuales (como la festividad del Señor de Esquipulas) deberán ser consideradas fuera del presente reglamento, de manera especial. a.1. Solicitud de llaves para abrir la caseta. Para efectos de una posible revisión del estado de la caseta y su contenido, durante cualquier día de la semana el representante del Grupo de Atención designado, podrá requerir en la administración las llaves de la misma, debiendo devolverlas el mismo día. Pare efectos de atención y desarrollo de la venta, las llaves deberán solicitarse y devolverse el mismo día que toca la actividad de servicio; queda entendido entonces que dichas llaves no podrán llevárselas y entregarlas en otra oportunidad.
a.2.
Requerimiento de sencillo para cambio monetario.
Entre los días lunes y martes anteriores al domingo que toque la actividad, aquellos que lo soliciten, podrán requerir dinero en sencillo para dar cambio en la caseta; el cual se entregará al solicitante el mismo día del requerimiento. Se establece para efectos de simplificar este requerimiento, y con base a experiencias previas una cantidad de dinero disponible (siempre que sea requerido según se indicó) en la siguiente manera: Moneda de 0.50 quetzales---------------------------- Q 10.00 Billete (o moneda) de 1.00 quetzal---------------- Q 100.00 Billete de 5.00 quetzales------------------------------ Q 100.00 Billete de 10.00 quetzales---------------------------- Q 200.00 Billete de 20.00 quetzales----------------------------- Q 100.00 Billete de 50.00 quetzales---------------------------- Q 300.00 Total------------Q 810.00 a.3.
Cilindro de gas y estufa en la caseta.
La caseta cuenta con estufa y cilindro de gas para calentar o cocinar alimentos, el hecho de que se termine el gas en uso, en un determinado momento es una situación impredecible; en ese sentido, la parroquia contará con un cilindro de repuesto a disposición del Grupo de Atención, el cual, únicamente deberá solicitarlo al personal de servicio (sacristanes) de la parroquia para su reposición. En caso de que el Grupo de Atención note que el gas del cilindro en uso está por terminarse, deberá avisar en el momento de entrega de cuentas del servicio prestado, para que la Administración de la Parroquia proceda al cambio del cilindro correspondiente, previo al inicio del servicio de un nuevo Grupo de Atención. La estufa deberá ser utilizada con los cuidados del caso debiendo quedar totalmente limpia al concluir la actividad de servicio. a.4. Productos dentro del congelador. Los diversos productos que están a disposición dentro del congelador de la caseta serán provistos por la parroquia; y para efectos de estandarización y control simple, mantendrán una cantidad uniforme para la atención “regular”, la cual podrá variar según circunstancias especiales. La cantidad regular se estima a continuación. Aguas gaseosas en lata-------------------------------- 48 unidades Agua pura en botella plástica------------------------ 24 unidades Jugo “Del Frutal” grande------------------------------ 24 unidades Jugo “Del Frutal” pequeño--------------------------- 24 unidades
Te frio grande------------------------------------------- 24 unidades Naranjada o Limonada con soda------------------- 24 unidades Notas: ‐ El congelador de la caseta no deberá ser desconectado. ‐ Al encargado del grupo de atención conjuntamente con las llaves de la caseta le será entregado un formulario el cual contiene los datos correspondientes a la cantidad de productos dentro del congelador y el informe de los productos vendidos, a manera de que luego de realizar por parte de la secretaría una operación simple, pueda determinar el importe correspondiente al producto vendido, así como la cantidad de producto a reponer. a.5. Cafeteras. Para la preparación de café a ser vendido en la caseta, la parroquia podrá proveer tres cafeteras (según sea requerido) una de 100 tazas y dos de 40 tazas. Dichas cafeteras serán entregadas al representante correspondiente juntamente con las llaves de la caseta, y posteriormente de su uso, el mismo domingo que toque la actividad de servicio, deberán limpiarse adecuadamente y depositarse en el antiguo salón parroquial. a.6. Horno de Microondas. La caseta incluye dentro de su equipamiento un horno de microondas para ser utilizado por el grupo de atención. Este equipamiento, como todo lo incluido dentro de la misma deberá usarse cuidadosamente y limpiarse completamente luego de terminado el servicio. No deberá desconectarse del tomacorriente. a.7. Mesas y bancos para comensales. Las mesas para la prestación del servicio deberán sacarse (y regresarse al concluir la actividad de servicio) del antiguo salón parroquial, debiendo manipularse con el cuidado del caso a fin de evitar deterioros que acorten su vida útil. En el caso de los bancos plásticos, que para efecto de diferenciación y control serán de color corinto; se depositarán dentro de la caseta, teniendo un número constante de 40 unidades. El grupo de atención deberá cerciorarse de contar con esta cantidad de bancos al inicio y al final de la actividad de servicio, cualquier cambio se avisará a la Oficina parroquial para definir lo que proceda. Es importante incluir el tema de los manteles y posibles adornos en las mesas, los cuales se sugieren a efecto de tener una presentación adecuada que refleje al ánimo del servicio que estamos realizando. Esto implica también una constante revisión para limpiar y mantener en buen estado la mantelería.
a.8. Informe final de la actividad. Conjuntamente con la entrega de las llaves de la caseta por parte de la secretaría parroquial se proporcionará al encargado del grupo de atención un formulario para que rinda el informe final de la actividad en el cual anotará la cantidad de dinero producto de la venta de caseta, que luego de restar los gastos correspondientes, entregará a la secretaría parroquial. Dicho informe conjuntamente con los fondos recaudados deberán proporcionarse a más tardar el miércoles siguiente a la actividad. Como nota importante es conveniente que todo grupo de atención efectúe un informe más detallado de los productos y cantidades vendidos, con el fin de tener una información más completa que permita orientar sobre las cantidades y tipos de productos preferidos; y así proporcionar un servicio que se vaya adecuando al gusto y requerimiento de nuestra feligresía, a quién en última instancia nos debemos; para el efecto se proporcionará igualmente un formulario para llenar. b)
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA.
La parroquia proveerá de utensilios de limpieza consistentes en: un trapeador, una escoba, dos limpiadores manuales y un recogedor de basura; los cuales permanecerán en la misma caseta para uso del grupo de atención, el que, al terminar sus tareas deberán efectuar una limpieza minuciosa en toda la caseta incluyendo los equipos. La mopa del trapeador y los limpiadores si fuese necesario deberán lavarse en la pila que está junto al antiguo salón parroquial, dejándolos limpios y extendidos dentro de la misma caseta, a manera de poder ser utilizados en la próxima oportunidad. Es responsabilidad e los grupos de atención informar oportunamente en la secretaría parroquial cuando alguno de los utensilios mencionados se encuentre en situación de deterioro, a manera de que sean sustituidos. c)
HORARIO DE ATENCIÓN
El horario para atención de venta de caseta dominical se define como el servicio a prestar a la feligresía que asiste a las diferentes misas durante la mañana; en ese sentido se deberá considerar la cantidad y diversidad de producto suficiente para cubrir las Eucaristías matutinas, es decir en horarios de 6:30, 8:30 y 11:30 am.
d)
ATENCIÓN A LA FELIGRESÍA Y CALIDAD DEL SERVICIO.
En este punto podemos fácilmente basarnos en las palabras de Nuestro Señor Jesucristo cuando se refería al resumen de la Ley y los Profetas … ama a Dios por sobre todas las cosas, y a tu prójimo como a ti mismo…, la atención a la feligresía (nuestro prójimo) es en esencia un acto de amor que puede ,en el mejor de los casos, cuando se hace el nombre de Jesús revestirse de un carácter salvífico, esto implica por supuesto un accionar “como a mí me gustaría”; desde este punto de vista, y sin la implicación egoísta que a primera vista parece, estamos obligados a dar lo mejor de nosotros mismos en cada plato, en cada pan y en cada café que servimos a la feligresía; con el fin, no de vender más, sino de hacer sentir a todos que somos una Iglesia que camina, que actúa, que sirve; y sirve con alegría, con sencillez de corazón, que hace todas las cosas por pequeñas que sean un GRAN ACTO DE AMOR, en donde todos somos bienvenidos y amados. d.1 Control de Calidad. Es importante señalar que dentro de este concepto de “hacer del servicio un acto de amor”; debemos poner especial atención en la calidad, cantidad, presentación, sabor y estado de los alimentos que servimos; en este sentido es necesario verificar muchos detalles; a manera de ejemplo podemos citar que aquellos platos o bebidas que por su naturaleza deber servirse calientes, estén verdaderamente calientes; o aquellos “panes” que ofrecemos como por ejemplo “pan con chile”, no sea algo puramente literal, un pan con un chile adentro, debemos tener la delicadeza de agregar otros ingredientes que proporcionen no solo una buena presentación sino también un sabor que invite a regresar. No debemos razonar en términos de producto – precio, el precio de venta pasa a un segundo plano; lo más importante es el espíritu del servicio. d.2 Presentación del personal y manipulación de alimentos. Es bueno hacer sugerencias al respecto de nuestra presentación como grupo de atención. Al respecto se sugiere el uso de algún tipo de uniforme o distintivo que nos ubique como parte de una Comunidad, Hermandad o Pastoral; pudiendo de esta manera dar un testimonio corporativo de nuestro accionar parroquial. Para aquellos grupos de atención que lo necesiten, la parroquia cuenta con gabachas (las que se utilizan para la fiesta del Cristo Negro de Esquipulas) con indicación de “servidor”; las cuales podrán ser solicitadas en la administración para poder retirarlas juntamente con las llaves y los formularios de informes correspondientes. Igualmente se sugiere el uso de implementos adecuados para preparar, cocinar y manipular alimentos, tales como redecillas para el cabello y guantes.
Es necesario acotar en este punto también que es bien sabido que existen grupos o comunidades cuyos miembros son verdaderamente muy pocos y que por esto se les dificulta prestar un buen servicio, y que a causa de esto se privilegia el hecho de “cumplir” con lo mínimo necesario e irse lo más pronto posible. Sin embargo podemos revertir un poco esta situación y enfocarnos mejor en las bendiciones que Jesús tiene reservadas para nosotros (no solo en el servicio de la caseta) y llevarlas principalmente al seno de nuestras familias y en círculos concéntricos más distantes a nuestros vecinos y amigos, invitándolos a participar en la actividad, y podrá así también convertirse en un acto de Evangelización, no simplemente en una tarea que “nos toca hacer”.