Gastronomi

ANNONCETILLÆG 15. NOVEMBER 2019

GUIDEN

GASTRONOMI GIV SVINET EN KRAMMER Mød Umut Sakarya side 6

ET NYTÅR

hvor du både kan være vært og selv være med side 14

JUL I TIVOLI bliver hyggeligere end nogensinde side 17

GOURMET KØD FRA RENRACET DUROC FRILUFTSGRISE Vi leverer gourmet udskæringer lige til døren

BH KØ E

R

Lokalopdrættet med gennemgående fokus på kvalitet og dyrevelfærd

B

2 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

a n o

& Go’ læselys t i t é t pp

OMFAVN KVALITETSPRODUKTERNE Nye mad-trends kommer og går, men værdien af kvalitet består. Det kunne være sloganet for denne udgave af Gastronomi Guiden.

Af Søren Sorgenfri

Madkvalitet er sådan en pudsig størrelse. Det kan smages, og de fleste forstår det retfærdige i, at kvalitet koster lidt mere end metervarer.

Alligevel er danskerne blev de europæiske folkefærd, der bruger færrest penge på mad. Det er vel nærmest også en folkelig vittighed, at vi så til gengæld er gode til at investere i dyre flotte samtalekøkkener, hvor vi kan konversere henover en frostpizza i nydelige omgivelser.

Dette er ikke skrevet for at moralisere eller pege fingre ad de danske forbrugsvaner, men husk nu det gamle slogan om, at vi bliver, hvad vi spiser. Vores mad afslører os som folkefærd: Er vi til de prisvenlige og hurtige raket-løsninger eller det grundige træk og solide resultat.

Det du serverer, er det som udgør kroppens drivkraft, men køb ikke ind på den amerikanske tankegang om, at mad er brændstof for kroppen.

Europæernes madkultur er en kærlighedshistorie, der langt tilbage i tiden og historiebøgerne. Om det er, så er duften af te, belgisk øl brygget af munke i Ardennerne, dansk øl med mere end hundrede år bag sig eller kunsten at tilberede svin så har hele pakken et kulturelt og historisk afsæt. Den kærlighed og røde tråd tilbage til vores forfædres middage skal vi holde fast i. For vi bliver ikke kun, hvad vi spiser – menuen fortæller også meget om, hvem vi er. Ikke mindst i den juletid der venter forude. Mange familier har helt fast køreplaner støbt i brun sovs for, hvad der skal på julebordet. Der skal ikke mangle noget i den højtid, hvor vi tillader os selv at være lidt mere livsnydere end i hverdagen.

I denne udgave af Gastronomi Guide har vi producenter, leverandører og restauratører, der alle har kvalitet og den gode smag på menuen.

Det er vidt forskellige aktører, der ikke bare står vagt om den gode kvalitet, men pumper mange arbejdstimer ind i at fastholde et højt niveau og fælles for dem alle er, at de ikke går på kompromis.

Det er disse virksomheders traditioner. Kærligheden til deres produkter og den sikre hånd, når det handler om at stå fast på værdier og kvalitet.

Det er værdier, der skal omfavnes, for de kan smages og bør nydes. Husk det i hverdagen og ikke kun, når juletræet tændes.

Ansvarshavende redaktør Henning Andersen henning@partnermedier.dk

Grafisk produktion Satsform Grafisk produktion · info@satsform.dk Kære læser.

Indholdet i denne udgivelser er bl.a. blevet til i samarbejde med vores mange sponsorer og annoncører.

Projektleder Kenneth Wigant kewi@partnermedier.dk Journalist Søren Sorgenfri, Jon Arskog, Pia Bundgaard Hansen, Michael Fahlgren

Vores tekstforfatterer og journalister har gjort sig umage med at finde og skrive indhold til dig, som vi håber vil give dig god information og inspiration.

Udgiver

Distribueret i samarbejde med Berlingske Media

God læselyst!

Vi tager forbehold for evt. trykfejl og farveafvigelser.

KOLOFON

4 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

e t s d DE be ØL UNDER ÉT TAG Det Belgiske Hus letter adgangen til det spændende og velsmagende belgiske ølmarked for danske indkøbere, men også kendte danske mærker som Mikkeller er at finde i husets portefolio.

Af Søren Sorgenfri

Et udvalg af bryggerierne samlet hos Det Belgiske Hus Mikkeller (DK) Amager Bryghus (DK) Flying Couch (DK) Bad Seeds (DK) Brewski (SE) O/O Brewing (SE) Brekeriet (SE) Beerbliotek (SE) Emelisse (NL) White Pony (IT) Dinkelacker (DE) Dupont (BE) Corsendonk (BE) Girardin (BE) Rodenbach (BE) Lindemans (BE) De Cam (BE) Oud Beersel (BE) Boon (BE) Tilquin (BE) Verhaeghe (BE) Fantôme (BE) De Dolle (BE) De Ranke (BE) Struise Brouwers (BE) La Senne (BE) Halve Maan (BE) Brussels Beer Project (BE)

Det Belgiske Hus ligger i Danmark. Og det med ambitioner, der har højt til loftet. Det Belgiske Hus har fra sin start haft som filosofi at samle det bedste belgiske øl under ét tag, og at lette adgangen til det belgiske ølmarked for de professionelle danske indkøbere.

Siden 2004 har Det Belgiske Hus, der i dag har base i fynske Ullerslev, leveret belgisk kvalitetsøl til danske cafeer, restauranter og hoteller.

Siden er porteføljen udvidet med stærke danske brands som verdensberømte Mikkeller, Amager Bryghus og Flying Couch. Desuden er godt øl fra Sverige kommet til og udgør samlet en stærk portefølje, der er populær hos en lang række af Danmarks fremmeste cafeer, hoteller, restauratører. Det er i det niveau sammen med specialbutikker, at Det Belgiske Hus’ kunder har hjemme. ”Den røde tråd er kvalitet. Det gælder først og fremmest det øl, vi fører, men også bryggerierne bag og de kunder vi sælger til,” siger direktør og ejer, Ralf Tobiesen, der glæder sig over at have velrenoverede belgiske bryggerier som Brasserie Dupont, Brouwerij Frank Boon og Brouwerij Verhaeghe i sin portefolio.

INGEN SLINGER I VALSEN For Det Belgiske Hus’ grundkoncept er rettet mod øverste hylde, og sådan har det været fra dag ét, fortæller han. ”Vi kontaktes regelmæssigt af bryggerier, som vi siger pænt nej tak til. Vi tager kun de bedste af de bedste ind, fordi det er det, som vores kunder og leverandører forventer. Vi sælger kun de bedste øl, og vi er faktisk kræsne omkring vores kundekartotek uden at det skal lyde snobbet. Det handler om kvalitet, og det kræver også at kunderne forstår og værdsætter den kvalitet og det gode øl fra den øverste hylde, som vi repræsenterer. Niveauet på det danske marked indenfor kvalitetsøl er gået markant i vejret indenfor de sidste ti år. De bedste af de danske mikrobryggerier er blevet væsentligt bedre og med den danske forståelse for godt øl, er der meget fokus på kvalitet. Og skal det imødekommes, skal vi for vores vedkommende også sige nej til de henvendelser, som vi ikke mener er stærke nok,” siger han.

EN SAND REJSE Det er så populært at beskrive en proces som en rejse, men for Det Belgiske Hus er der noget om snakken. For det første har kvalitetsøl – bredt kaldet Craft Brew – været i kraftig vækst og fremgang på det danske marked. I de sidste 15 år er den slags ’nørd øl’ gået fra at udgøre mindre end to procent af markedet til i dag at udgøre omkring 12 procent af markedet. Det er en voldsom vækst for et ølmarked, der stadig anses for at være en niche. ”Vi er jo en nicheleverandør, men det er en interessant niche, fordi markedet er gået så meget frem, og fordi det er en niche, hvor man kun møder leverandører, kunder og andre interessenter, der virkelig går op i kvalitet,” siger Ralf Tobiesen.

Som tilfældet er med Mikkeller bryggeriet. Her blev relationen mellem bryggeriets grundlægger, Mikkel Borg Bjergsø og Ralf Tobiesen

årsagen til, at Det Belgiske Hus begyndte at tage andet end belgisk øl ind. ”Det belgiske øl var jo mit speciale og har været det siden 2004, men da Mikkel søgte en distributør for det danske marked, åbnede det op for et samarbejde, der har ført til, at vi i Det Belgiske Hus ikke længere kun sælger belgisk øl, men nu forstår os selv bredere som forhandler af kvalitetsøl til den øverste hylde,” siger han.

Han har også selv været på noget af en rejse. Kærligheden fik ham til at sige farvel til Fyn og goddag til belgiske Gent. Her åbnede han sammen med sin belgiske kone et lille hotel og drev sideløbende Det Belgiske Hus som importfirma og enkeltmandsvirksomhed med en lang række rejsedage til følge. ”Jeg har nydt godt af at kunne møde de belgiske bryggerier og forhandlere ansigt til ansigt. Det har givet en stærk kontakt og gode relationer, og den ene dør har så åbnet den næste, så vi nu har alle de bedste belgiske øl hos os,” siger Ralf Tobiesen.

HÅRDT ARBEJDE BETALER SIG Det belgiske øl har langt henad vejen været den primære motor i den hastigt voksende danske interesse for kvalitetsøl og Det Belgiske Hus fik hurtigt så meget vokseværk, at hotellet i Gent blev solgt fra og enkeltmandsvirksomheden blev til et ApS med ansatte.

Siden er rejsen gået tilbage igen for Ralf Tobiesen, der nu har bopæl i København og Det Belgiske Hus’ har base i det fynske, hvorfra der leveres produkter til hele landet fra en portefølje, der i øvrigt også tæller det fremragende Grand Cru champagnehus Michel Arnould & Fils. Boblerne herfra var Ralf Tobiesens huschampagne på det belgiske hotel, og derfor har han introduceret det champagnehus til det danske marked. ”Vi har arbejdet os frem med måske lidt gammeldags værdier. Vi sætter pris på den personlige relation og kvalitet, men det er da tankevækkende at i løbet af de 15 år, så er ingen leverandører sprunget fra. Og de få kunder vi har mistet i tidens løb, har været på grund af de har lukket ned eller nye ejere ville tage et spisested i en helt anden retning. Det kan vi ikke gøre så meget ved andet at klø på,” siger Ralf Tobiesen, Ambitionen er stadig den samme. Det bedste øl samlet under ét tag.

6 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

GIV SVINET EN KRAMMER Umut Sakarya har i dette efterår indtaget tv-skærmen som deltager i ’Vild med dans’, men til daglig er den dansktyrkiske kok en stolt og stædig forkæmper for gris på gaflen.

Af Søren Sorgenfri

Grisen har ry for at være en lidt tarvelig spise. Sådan er det ikke på Guldkroen. Her er grisen kongen af og på bordet, når kroen på Nørrebro slår dørene op og serverer klassiske danske retter lavet fra bunden.

Ejeren, Umut Sakarya har i den seneste tid vundet national berømmelse for sin deltagelse i ’Vild med Dans’. Måske burde han strikke en menu sammen, der hedder ’Vild med Dansk’ for kokken fra Odense er bidt af traditionelle danske retter og grisen eller svinet, som han konsekvent omtaler dyret, står hans restauratørhjerte nær. ”Svinekød har en mild og samtidig dyb smag, som jeg er helt vild med. Især de mere ukurante udskæringer, som skal have god tid, og så er grisen et langt mere vigtigt dyr, der fortjener stor respekt og en kæmpe-krammer. Når din kæreste siger, at hun vil gå i døden for dig, så mener hun det jo ikke, men grisen derimod. Den har i stor stil brødfødt hele kloden, og vi skylder den enorm taknemmelighed,” siger Umut Sakarya. I folkemunde bare Umut, og det passer egentlig hans uformelle og ligefremme stil ganske udmærket.

GODDAG TIL DET FOLKELIGE I 2010 forlod han Odense for at gå i kokkelære, men han blev hurtigt træt af det elitære kokkeunivers. ”Jeg gad ikke den der halv-korrupte kokkeverden, hvor alle gik op i skum og molekyler med snobbet attitude, der skal redde verden og

vinde priser. Glem det. Det var ikke mig. Jeg synes, det var sjovere at lave personalemaden med god brun sovs,” siger han og fortsætter: ”Jeg er ikke som sådan træt af fine dinning, men jeg var bare ikke glad.

Det var ikke mig. Hvad nytter det at servere mad, som kunderne ikke forstår og nærmest er bange for, og der var ingen i min kokkekreds, der lavede dansk mad, men gik og dryssede pulver ud over det hele.

Når folk kommer ind på Guldkroen og sætter sig til en omgang stegt flæsk, så ved de præcis, hvad det handler om,” forklarer han.

KVALITET KAN SMAGES Umut Sakarya går højt op i at retterne laves fra bunden, med gode råvarer med udskæringer af bæredygtig gris fra en dedikeret slagter.

Man kan ikke springe over, hvor gærdet er lavest, fordi det kan man smage. ”Vi har så meget gastronomisk historie omkring grisen som landbrugs- og spisedyr. Det har en genkendelighed for vores gæster med minder fra barndommen, og ægte dansk mad. Kom ind, sæt dig ned og slap af, så sætter vi god mad på bordet, som du ikke behøver en ordbog for at forstå,” siger Umut Sakarya. ”Og det er ikke kun danskerne, der har det sådan. Vi kontaktes af flere

Fortsættes på side 8

Umut Sakarya står ikke på egne ben med Guldkroen.

Han driver den populære kro i samarbejde med partneren Frank Svärd Pedersen, og udover Guldkroen og popup restauranten i Odense, så driver de også: Guldgrillen, Nansensgade 35, København Frank’s Værtshus, Rygesgade 63, København

adventskalender 2019

4 smagfulde teer at glæde sig til kan kø b e s i vo re s b u ti k k e r o g på w e b shoppen Købnhavn, aarhus & cph airport

www.perchs.dk

8 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

DRINKS PÅ FAD I samarbejde med bryggeriet Fuglsang har Guldkroen udviklet ’drinks på fad’, som man kender med det fadøl.

Fra venstre mod højre Brandbil, Guldsjus og Champagnebrus.

Guldsjus er den, de fleste kender som Flyversjus.

kinesiske turistbureauer, der fortæller, at mange kinesiske turister nærmest føler sig utrygge på Michelin-restauranter. De vil have en buffet, fordi det minder dem om madkulturen hjemme i Kina. Der er noget familiært over det, og det bliver især godt her op til jul, hvor julemaden kommer på bordet frem mod højtiden. Stod det til mig, så spiste vi julemad året rundt, det smager jo sindssygt godt, så hvorfor ikke spise det hele året?”

Med dansk-tyrkisk baggrund og som mønsterbryder indenfor kokkefaget, så er det kun naturligt, at Umut Sakarya taler meget om kultur. Det gælder også grisen. ”Vi har et mærkeligt forhold til kød i Danmark. Det må ikke koste noget, og det er som om, at det skal være et krav at få kød på bordet hver dag. Når man går i et supermarked, og ser fem ens koteletter udskåret på samlebånd, så er ens hjerne jo ved at eksplodere. Hvad med at betale mere for bedre kvalitet og så tage to dage derefter, hvor man ikke spiser kød for at få økonomien til at hænge sammen,” siger han og uddyber: ”Det er ligesom altid grisen, der står for skud i den danske madkultur.

Det er sådan en ufin fattigmandsspise. Lidt tarveligt, hvorimod

oksekød er ih så fint. Hør nu her, der findes ikke noget mere kedeligt end en bøf af oksemørbrad. Den smager ikke af et klap, og så sidder folk og dåner af begejstring, fordi den er dejlig mør. For fanden, I har fået tænder til at tygge med. Gå efter den gode smag; det der mørhedsparameter fatter jeg ikke et klap af. Med mindre det er på et plejehjem.”

NU I ODENSE På mange måder så er Guldkroen et kig tilbage til mormorkøkkenet.

Menukortet byder på wienerschnitzel, stegt flæsk, tarteletter, boller i karry, gravad laks, regnbue-is og et regiment af sjusser på menukortet.

Og der er selvfølgelig fløde i sovsen.

Guldkroen har desuden åbnet en filial i Odense i form af en popup restaurant på ølbaren Anarkist. ”Det er fedt at være tilbage med et projekt i den by, hvor jeg er vokset op. Jeg håber, det kommer til at stikke helt af, fordi Odense er blevet en vild restaurations-by. Om vi bliver? Det må vi se på efter nytår.

Fynboerne er jo som jeg glad for gris, så der er gode chancer.”

Umut Sakarya er klar til at slå endnu et slag for svinet.

UMUTS FAVORITUDSKÆRINGER PÅ GRISEN ”De er alle tre stykker af grisen, der kræver tid, men til gengæld bliver man virkelig også belønnet med en fantastisk smag.”

- Ribbensteg - Skank - Nakkefilet

10 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

GOURMETGRISE

MED SMAG AF FRILUFT I HVER BID Med åbningen af webshoppen får private forbrugere nu mulighed for at købe krogmodnet gourmetkød fra Durocgrise, som går ude og roder i den jyske muld året rundt. Bag luksusoplevelsen står de to unge fætre Jens og Håkon Ladegaard, der selv producerer grisene med omsorg og fokus på dyrevelfærd.

Af PIa Bundgaard Hansen

Der er krølle på halen på den store græsmark, hvor de kobberbrune Duroc grise har trynen solidt nede i den fede muld. Grisene har det ikke blot godt; friluftslivet giver den perfekte fedtmarmorering i kødet, som ender hos private forbrugere med smag for kvalitet, udvalgte slagtere og hos landets bedste restauranter og kantiner. Hos michelin-restauranten Ti Trin Ned, der har grisene på menuen, roser de projektet med frilufts Duroc for nærhed, det lokale islæt, respekt og ikke mindst passion for natur og dyrevelfærd, der sikrer velsmag.

Det er de to fætre Jens og Håkon Ladegaard på blot 22 år, der står bag friluftsgrisene. De unge initiativtagere ønsker med friluftsgrisene at starte en helt ny fortælling om, hvordan fremtidens grisekød skal være pakket med velsmag og dyrevelfærd samt produceres nænsomt og bæredygtigt i lokale omgivelser. Fætrene, der er vokset op med konventionelt landbrug, producerer årligt 500 friluftsgrise; sådan har det været siden 2017.

DE FINESTE GRISE Grisene vælger frit, om de ønsker at være inde i hytten med frisk halm, eller om de vil gå udenfor, hvor de kan aktivere sanserne og udleve deres naturlige adfærd. Når turen er kommet til slagtningen, foregår dette også skånsomt - med mindst muligt stress og den korteste vej til slagteren.

-Vi får vores renracede grise fra Danmarks bedste Duroc avler.

Racen har vi valgt, fordi kødet, der betragtes som gourmet, har den perfekte fedtmarmorering, så det bliver smagfuldt og saftigt, fortæller Jens Ladegaard.

I dag serverer flere danske restauranter kød fra Duroc grise. Desværre stammer kødet typisk fra Spanien, hvilket ikke er optimalt når vi tænker klima mv.

STUDIET I DET BEDSTE KØD Fætrene har ikke blot været optaget af den bæredygtige dyrevelfærd, men har også en passioneret tilgang til at skabe det mest velsmagende kød. På en arbejdstur til New Zealand besøgte de en lokal fåreavler, der kunne fortælle, at de lam med den bedste kødkvalitet og mest delikate fedmarmorering, går ude hele året og kræver plads til at røre sig.

Hjemme i Danmark igen, nærmere bestemt Pjedsted mellem Fredericia og Vejle, blev grisene sluppet ud på græsmarken, og siden har fætrene ikke set sig tilbage.

Grisekødet i gourmetklassen er blevet taget godt imod af de lokale, som handler i gårdbutikken, der sælger udskæringerne.

-Vi har været glade for at kunne give noget tilbage til lokalsamfundet, nu hvor vi jo af og til generer dem lidt, når vi kører med den store traktor gennem landsbyen, siger Håkon Ladegaard med et smil og uddyber: -Vi vil gerne give endnu flere kvalitetsbevidste danske forbrugere mulighed for at smage Duroc kødet.

TIL FORBRUGEREN MED SMAG FOR LUKSUS Med åbningen af webshoppen, der supplerer gårdbutikken, får folk i hele landet nu mulighed for at smage det delikate krogmodnede kød, som vil få julestjernerne frem i øjnene på feinschmeckerne. Fætrene har også anlagt en sti, så interesserede forbrugere kan gå en tur omkring marken og opleve grisene folde sig ud.

I webshoppen kan du ikke blot købe forskellige udskæringer fra grisene, men også færdige delikatesser som rullepølse, frikadeller og leverpostej, der er produceret i tæt samarbejde med slagteren i Strib.

Læs meget mere om friluftsgrisene og bestil kødet på www.ladegaard-duroc.dk

Du finder den lille hyggelige gårdbutik på Fiskebækvej 5, 7000 Fredericia.

Gårdbutikken holder åbent torsdag kl. 16:00-19:00 og lørdag kl. 10:00-12:00.

På www.ladegaard-duroc.dk kan du købe kødet. Bestil inden søndag, så har du kødet onsdag.

VARM CHOKOLADE

JULEKALENDEREN 2019

Prøv en prisvindende varm chokolade i én af vores caféer – Vælg blandt vores klassikere eller sæsonens smagstoner, Saltet Karamel og Klementin eller Honningkage.

VO R ES B R A N D E R B A S E R E T PÅ

Originalitet

Vi har chokoladejulekalendere til enhver smag, med priser fra 100 kr.

Giv dine kære – og dig selv – det bedste til jul.

Vi tror på at være friske, kreative og innovative – og gøre tingene på en mere intelligent måde.

Autencitet

Vi er ”den ægte vare”, vi anvender kun naturlige råvarer i vores chokolader – Intet kunstigt, overhovedet. Vores mantra ”More Cacao Less Sugar” resulterer i en uovertruffen smag, der trækker på den uvurderlige viden, vi har fra vores dyrkning af kakao på vores egen økologiske kakaoplantage på Saint Lucia, Caribien.

Etik

HJEMMEHYGGE

Vi nøjes ikke med at tale om det, vi handler. Derfor har vi skabt vores eget ”Engaged Ethics”-program: En bæredygtig, engageret og god tilgang til kakao, planeten – og til mennesker.

Tag chokoladen med hjem og lav ægte varm chokolade selv. Vælg mellem flere smagsvarianter.

Julekalender-Nyhed The Everything Advent. 350.-

The Wreath Box. 500.-

Varm Chokolade 1 Stk 120..- 2 Stk 200..-

Til børnene The Up to Snow Good. 100.-

JULENS GAVER Vi byder på det ypperligste fra vores chocolatiers. Om du har brug for en lille værtindegave, advents- eller mandelgaven.

Mix & Match 1 Stk 100..- 3 Stk 250..-

Over 1 kilo chokolade The Grand Wreath Box. 900.-

Vegansk, glutenfri - ingen tilsat sukker 100% Mørk Chokolade. 170..-

MORE CACAO, LESS SUGAR – MORE CHRISTMAS www.hotelchocolat.dk KØBENHAVN Østergade 13

Magasin, Kongens Nytorv 13

LYNGBY Magasin, Lyngby Hovedgade 43

FREDERIKSBERG Frederiksberg Centret, Falkonér Allé 21

ROSKILDE RO’s Torv, Københavnsvej 29

AARHUS Bruuns Galleri, M.P. Bruuns Gade 25

12 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

HANCOCK ER VÆRD AT VENTE PÅ Skives vartegn er Hancock-bryggeriet.

I en tid, hvor alting skal gå så hurtigt, så er netop tid og langsommelighed det, der får Hancocks øl til at smage af verdensklasse.

Af Søren Sorgenfri

SODAVAND Hancock brygger også andet end øl med måske ’værtens’ bedste sodavand.

Der er 18 sodavand i sortimentet med Sport Cola som den mest kendte.

Der er heller ikke sparet på noget i produktionen af sodavand, der også laves rundhåndet som i ’gamle dage.’

Far og søn, Fritz og Peter Strange Nielsen er tredje og fjerde generations ejere på Hancock.

Der er øl. Og så er der øl. Hancock Bryggerierne har i mere end 140 år repræsenteret gode danske bryggertraditioner. Eller måske rettere tyske. For Hancocks gode øl produceres efter gamle tyske metoder og efter en grundfilosofi, der i al sin enkelthed lyder: Hellere kvalitet frem for kvantitet. ”Gode råvarer, respekt for håndværket og øllets egen proces,” siger Peter Strange Nielsen om Hancocks bryggermetoder.

Han er fjerde generations brygger på det vel- og anerkendte bryggeri i Skive. I en tid der har fart på, er fragmenteret, og hvor erhvervslivets løsen er at råbe vækst i munden på hinanden, så tager man det stille og roligt på bryggeriet i Skive. Det er faktisk en del af hele virksomhedens forståelsesgrundlag – at tid og tålmodighed er en medspiller. ”Vi vil kvalitet frem for kvantitet. Hos os der tager fremstillingen af en øl mellem syv uger og to år. Vi har ikke mere travlt end, at vi sagtens kan vente på godt øl. Det er derfor, vi stadig er her efter så mange år,” siger Peter Strange Nielsen.

DET KAN SMAGES Det værdisæt smages, når der hældes op. Det er nemlig ikke kun skibonitterne i hjembyen, der har sætter pris på deres Høker bajer, men f.eks. magasinet Smag & Behag har kåret pilsneren til den bedste i kategorien. For et regionalt bryggeri kan sagtens brygge øl i verdensklasse. ”Vi brygger med den største respekt for ølbrygningens naturlige processer. Naturen får lov at passe sig selv; der hvor vi har en finger med i spillet, det er, at vi står fast på vores krav til råvarernes kvalitet.

Der går vi ikke på kompromis. Når vi så vinder sådan en pris eller kåring, så bliver vi da stolte. Det bekræfter os i, at de metoder som vi arbejder med, de er de rigtige,” siger han.

Hancock bruger kun dansk produceret malt og den fineste og dyreste humle, Saaz. Hancock står også fast på at bruge undergær selv om flere og flere bryggerier anvender overgær.

INGEN TRYLLEKUNSTER Det er også på mode at gære og lagre ved høj temperatur for at speede processen op eller fremstille en stærk øl for så at fortynde den med vand til den ønskede styrke, men den slags hokuspokus er der ikke plads til hos Hancock. Her foregår gæringsprocessen ved lav temperatur.

”Tiden er en styrke for os. Det giver et bedre resultat,” siger Peter Strange Nielsen og fortsætter: ”Vi bruger de gamle metoder og opskrifter og produktet i sig selv er gammeldags, men det grej som vi bruger til at fremstille vores øl og sodavand, det er højteknologisk.”

Det kræver et vist virksomhedsmæssigt mod at stå fast på og vagt om bryggerværdier, der strækker sig tilbage til 1876 og i en tid hvor tempo, fart, hurtigere og nyere synes at være svaret på det meste, så tager god øl den tid, den tager. Det har omkostninger. De fleste pilsnere holder sig nemlig under en alkoholstyrke på 4,6 procent og dermed en lavere alkoholafgift. ”Vi har valgt at betale os fra at være tro mod den øl, som vi brygger.

Man kan sige, at det vi kan gøre, og det vi kan skrue på, det er at optimere processen omkring øllet, men selve øllet det rører vi ikke.

Det har bedst af at passe sig selv,” siger Peter Strange Nielsen.

Man siger, alt godt kommer til den, der venter. I Hancocks tilfælde kan ventetiden smages.

HANCOCKS HISTORIE • I 1876 startede A. P. Lorentzen i Nørregade 44 med en lille hjemmeproduktion af hvidtøl.

• I 1895 købte Christian Christiansen bryggeriet og delte virksomheden i to grene: et ølbryggeri han gav navnet Thordal efter sin hustru, og en mineralvandsfabrik han kaldte Krystal.

• I 1933 overtog Erling Strange Nielsen Thordal efter sin fader.

Sønnen havde tilbragt en del af sin ungdom på forskellige bryggerier i Bayern, og havde derfor forudsætninger for at udvide sortimentet med pilsnerøl.

• I 1950 forsøgtes eksporten udvidet, hvorfor der var brug for et mere internationalt klingende navn til eksportøllet. Da eksportsælgeren var engelsk gift, lå løsningen lige for. Hustruens pigenavn var Hancock, og dermed havde man også et logo.

• I 1954 flyttede tapperiet udenfor byen til den nuværende adresse på Humlevej. Selve bryghuset blev liggende i Nørregade.

• I 1971 blev bryggeriet omdannet til at aktieselskab, og herefter var navnet Hancock Bryggerierne A/S. I 1985 overtog Fritz E. Strange Nielsen Hancock. Han er uddannet på bryggerskolen Weihenstepaner og har overdraget bryggeriet til sin søn, Peter Strange Nielsen.

13 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

Med en god portion tålmodighed og en lille sjat whiskey spreder du glæde i en mørk tid. Lad duften af hjemmebag fylde køkkenet med et maltbrød i ovnen, der ganske vist kræver lidt forberedelse, men som er hele ventetiden værd. Maltbrød smager allerbedst med smør, og hvis du vil give smørret lidt ekstra karakter, kan du røre din egen whiskeysmør, der giver en lækker smagskontrast med salte og søde noter. Du vil helt givet høste anerkendende nik fra whiskeyfans i huset.

Hjemmebagt

MALTBRØD serveret med whiskeysmør

DAG 1: Fordej 8 dl vand (20 grader) Cirka 1-2 gram økologisk gær 700 g sigtet speltmel Rør vand og gær sammen, til gæren er opløst, hvorefter melet sigtes i. Rør til en homogen og lind dej. Lad dejen dækket med film stå ved stuetemperatur i 10-16 timer

DAG 2: Dejen 30 g fint havsalt 300 g sigtet speltmel

Kom salt i fordejen og rør godt sammen, til det er opløst. Sigt melet i og bland sammen til en dej med hænderne eller en røremaskine. Lad dejen hvile med et fugtigt viskestykke over ved stuetemperatur i cirka 45 minutter. Kig til dejen med jævne mellemrum og fold gerne dejen ind fra kanten mod midten.

Del dejen i to og form til runde brød. Placer brødene oven på et melet viskestykke og lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et fugtigt viskestykke. Bag midt i ovnen ved 245 grader i cirka 30 minutter for to små brød. Bager du ét stort brød, sænkes temperaturen til 230 grader, og bagetiden øges med cirka 20 minutter.

Lad brødet hvile, inden du skærer det ud. Nyd en friskbagt skive med et tykt lag whiskeysmør.

Whiskeysmør 250 g normalsaltet smør 1 dl Tullamore DEW

blusset og rør til whiskeyen er dampet af (når det ikke længere bobler).

Brun smørret under omrøring i en kasserolle ved middeltemperatur, til det har fået en gyldenbrun farve og dufter nøddeagtigt.

Fjern kasserollen fra blusset og hæld halvdelen af whiskeyen i. Sæt kasserollen tilbage på

Bland smørret og resten af din whiskey i en skål. Køl af ved stuetemperatur, til smørret er blevet cremet.

Whiskeysmør kan holde sig i køleskabet i 2-3 uger i en lufttæt krukke.

14 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

ET NYTÅR - HVOR DU BÅDE KAN VÆRE VÆRT OG SELV VÆRE MED Med denne 4-retters nytårsmenu kan du roligt invitere gæster uden at gå på kompromis med nytårstalen og værtsrollen.

SNACK TIL VELKOMSTDRINK Urtepotter med rygeostcreme, radiser, gulerødder og rugbrødsknas

FORRET Rimmet laks med fennikel, skorzonnerrod og tomatmayonnaise

HOVEDRET Braiserede grisekæber med jordskokker, bagte løg og persille.

DESSERT Luftig chokoladekage med hengemte blommer i madeira

4 små urtepotter fra dit lokale byggemarked eller planteskole (godt rengjort og olieret)

500 gram laksefilet med skind, men uden ben (helst midterstykke) Fint havsalt (1 stor spsk) Peber fra kværn 1 tsk fennikelfrø, ristede og groft hakket med kniv 1 spsk cognac 2 stk skorzonerrødder (eller pastinak, persillerod, bladselleri) 1 porre 1 fed hvidløg 1 økologisk citron 1 dl god og gerne hjemmelavet mayonnaise 1 spsk tomatpuré eller tomatpulver 1 kvist frisk timian

12 stk rensede grisekæber 10 fine ens jordskokker 2 stk salatløg 1 bundt bredbladet persille 1 liter kraftig oksebouillon 1 kvist frisk timian 2 fed hvidløg 2 dl rødvin

Chokoladekage (nok til 8 personer)

1/4 rygeost 1 dl fed creme fraiche Salt, peber 2 skiver rugbrød 1 tsk maltmel 2 spsk nøddeolie 8-12 fine radiser med top 8-12 fine små gulerødder med top (grøntsagerne kan erstattes med andre små grøntsager som agurk, cherrytomater e.lign.)

Flagesalt til dekoration Rygeostcremen piskes sammen med creme fraiche og smages til med salt og peber.

Opbevares i en sprøjtepose på køl.

Grøntsagerne renses og skæres til, som på billedet.

Rugbrødet hakkes fint med kniv og ristes sprødt i ovn eller på en tør pande. Når det er godt sprødt, tilsættes malt og nøddeolie. Det hele blandes godt (evt. i en blender) til ensartet farve. Opbevares tørt.

Klargøring: Et par dage i forvejen (eller når du har tid) Anretning: 30 min. før gæsterne ankommer

r å t y n t d o G

Pynt: Rød skovsyre, dild eller kørvel Laksefileten lægges i passende beholder med skindsiden nedad. Krydr den med salt, peber, fennikelfrø og stænk med cognac. Dæk laksen til og stil den på køl (gerne 2-3 dage). Laksen skal efter reglerne fryses 48 timer, inden den må serveres rå. Derfor kan den sagtens laves 1-2 uger i forvejen for så at tø den op i køleskabet et par dage inden servering.

Porre skæres i tynde ringe og vaskes godt.

Hvidløg skæres i skiver. Porre og hvidløg lægges på en bageplade og brændes i ovnen ved 200 grader til alt er helt forkullet. Herefter blendes det til fint pulver og opbevares tørt. Her kan det holde i dagevis. Hvis du har en havegrill, kan du med fordel lave det der, hvis du vil undgå duften.

Skorzonerrødderne (eller anden rod) skrælles og skæres til. Herefter koges den mør i letsaltet vand og afkøles godt. Ved servering rulles grøntsagerne i det brændte grillpulver. Krydr med salt, revet citronskal og evt. lidt oliven- eller trøffelolie.

Mayonnaisen smages til med ristet og afkølet tomatpure eller tomatpulver og hakket timian.

Anrettes som på billedet, dog er der her anrettet på rugbrød som en laksemad. Brødet kan undlades eller serveres ved siden af.

Jordskokkerne renses (gem 2 stykker til rå chips).

Bages hele i ovnen ved 160 grader i ca. 1 time til de er helt møre.

Grisekæberne brunes godt i en gryde. Herefter tilsættes hvidløg, timian og rødvin, og det hele koges ind, til vinen er helt reduceret. Tilsæt nu bouillonen og læg låg på. Skru ned og lad kæberne småsimre i en god time, til de er godt møre.

250 gr mørk chokolade af god kvalitet 150 gr smør 5 æg 350 gr sukker 100 gr hvedemel 1 tsk bagepulver 2 spsk kakao Lidt salt Bland mel, bagepulver, salt og kakao. Pisk sukker og æg til en luftig masse. Smelt smør og chokolade sammen i et vandbad. Vend forsigtigt melblandingen i æggemassen og til sidst chokoladeblandingen. Bages ved 180 grader i ca. 30 minutter. Tjek evt. med en kniv om dejen hænger ved. Afkøl kagen ved stuetemperatur. Bør bages samme dag for det bedste resultat

Halvér løgene fra top til rod og brun dem godt på en pande. Læg dem herefter ind til jordskokkerne det sidste kvarter. Tilsæt lidt væde, så de ikke tørrer ud.

De 2 overskydende jordskokker skæres papirtyndt ud med en mandolin eller pålægsmaskine og lægges i isvand nogle timer inden servering, så de krøller.

Hengemte blommer (en god portion, som altid er god at have ved hånden i andre sammenhænge)

Indkog sovsen fra kæberne til passende konsistens, og læg herefter kæberne tilbage i sovsen. Stil det hele i et fad tildækket med folie, og lad fadet holde sig varmt i ovnen ved 80 grader, indtil det skal serveres. Lige før du skal servere maden, lægger du de halve jordskokker, løg og rå jordskokchips over kæberne. Drys med hakket persille.

Blommerne stikkes med en gaffel og stilles i et passende ovnfast fad. Fordel farin, vanille og madeira over og dæk med folie. Bag blommerne i 30 minutter ved 140 grader. Fjern folien og skru ned på 80 grader, og lad blommerne dehydrere i et par timer, mens du forsigtigt vender blommerne i den reducerende syltelage. Hvis blommerne laves i god tid, tilsættes lidt flydende atamon eller syltesukker, før de stilles på køl i en lukket beholder. Pas på med at stable blommerne i f.eks. sylteglas. Så mister de let formen.

Retten kan serveres med en god salat, brød eller kartofler, ris, pasta .

I EN BAGGÅRD I HINDEGADE – 5 MINUTTERS GANG FRA KGS. NYTORV – HAR DEN PRISVINDENDE KOK RASMUS KJÆR SLÅET SIG NED. Fra sit nyrestaurerede køkken leverer han finurlige snacks, social dining til deling og komplette menuer til den store aften til både privaten og firmaeventen. Og for dem, der trænger til at komme lidt ud og få en unik gastronomisk oplevelse, inviterer Årets Kok 2002 indenfor til Chefs Table med private dining i rustikke omgivelser.

Her er er der 100 pct. fokus på at forkæle gæsterne, og menuen sammensættes i tæt samarbejde med kunden. Ønsker du ikke selv at stå i køkkenet til nytår, kan du bestille en komplet nytårsmenu hos Rasmus til enten afhentning eller levering i hovedstadsområdet på RASMUSKJAER.DK

20 faste og runde blommer 500 gram brun farin 1 stang vanille 1/2 flaske madeira Lidt atamon

Kagen anrettes med blommer og godt med saft ovenpå kagen som en slags Baba au Rhum.

16 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

VIN MED FREMRAGENDE SERVICE Hos Bichel Vine finder man ikke kun nogle af verdens bedste vine; I den nye butik på Strandvejen i Klampenborg er der højt til loftet og generøs adgang til vin, råvarer, viden og smagninger.

Af Michael Fahlgren

BICHEL VINE Grundlagt i Hjortshøj ved Aarhus for godt og vel 30 år siden og er efterfølgende blevet udvidet med butikker i Malling, Odense, Frederiksberg og Klampenborg.

Udover vine finder man en lang række lækre specialiteter som skinke og pølser, oste, fjerkræ, tapenade, olier, trøfler (både sorte og hvide), oliven, krydderier samt nødder og chokolade.

Og kaviar fra Bordeaux.

Blot for at nævne en mindre del af udvalget.

Samtlige ansatte hos Bichel Vine har - udover typisk en akademisk baggrund – taget den anerkendte WSETuddannelse (Wine & Spirit Education Trust) som er en globalt anerkendt uddannelse på højt niveau inden for vin og spiritus.

Fra starten har Bichel Vine gjort det til sit varemærke at finde vine, der matcher mad, og har markeret sig ved at have medarbejdere, der kan levere høj viden. Derfor finder man blandt Bichels kunder også rigtig mange restauratører, vinskribenter og primært private kunder, der synes at vin og gastronomi skal have en prioriteret plads i tilværelsen.

DNA FRA ÅRHUS TIL KLAMPENBORG Oprindeligt startede Bichel som gårdbutik udenfor Aarhus. I dag et udflugtsmål i sig selv, og lidt af et kultsted for vin- og madinteresserede fra hele landet.

På ryggen af webbutikken bichel.dk er er Bichel nu blevet til 6 butikker hvor man overalt mødes af høj service og viden uanset om man er begynder eller erfaren vinentusiast. ”Med åbningen af butikken Hegnslund i Klampenborg bringer vi værdierne fra Aarhus til København, og her har vi skabt en vinbutik, der også et udflugtssted og et rum med masser af ånd, hvor vi brænder for at formidle viden om vin. Vi afholder masser af smagninger, kurser og events, som vi mener går videre end gængse vinsmagninger, og vi vil rigtig gerne aktivere og øge vores kunders bevidsthed om mad og vin”, forklarer Lars Bo Andersen, der ejer Bichel Vine.

UDFORDRER OG INSPIRERER Bichel Vine inviterer året rundt til gratis fredagsstemning og lørdagsstemning og der er masser af smagsprøver ugens andre dage.

Senest var der i weekenden champagnefestival hvor alle besøgende fik mulighed for at smage 12 forskellige champagner. Derudover eksperimenterer firmaet også med events hvor flere sanser aktiveres. ”Vi elsker at udfordre oplevelsen af vin og tilfører gerne vinene en dimension oveni”, fortæller københavnerchef Carsten Johnsen mens han begejstret viser rundt i den imponerende bygning på Strandvejen. ”Vi havde for eksempel et arrangement med en duo bestående af en klassisk musiker og en jazzmusiker, og til denne aften matchede vi forskellige vine til musikken. Der var en helt fantastisk respons fra vores gæster. og fredagen forinden holdt vi master class i kaviar og champagne. Det ligger i vores dna at gøre vores kunder klogere på vin og mad, og at give dem nogle gode oplevelser; det er vores måde at gøre det på – selvfølgelig med det mål at sælge vin - og det får vi en supergod respons på”, siger Carsten Johnsen.

JULEHYGGE OG GOD, GAMMELDAGS SERVICE Engagementet er meget mærkbart og det er tydeligt at personalet brænder for at yde service som i gamle dage, hvor man havde tid til kunderne og samtalen. Man kan så småt mærke forberedelserne til julemåneden hvor der vil være masser af julestue-hygge i lokalerne der nærmest er som skabt til formålet. ”Vi vil helst tale med vores kunder om vin på en måde, så de går herfra med en vin, en fortælling og en forventningens glæde. Det vil vi gerne være de bedste til”, slutter Carsten Johnsen.

17 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

JUL I TIVOLI BLIVER HYGGELIGERE END NOGENSINDE Når Tivoli tager hul på sin 25 års jubilæumssæson for Jul i Tivoli, tændes et juletræ med 3.000 Swarovskikrystaller foran Nimb og der bliver premiere på nye lysscenografier herunder projekteringsshow med afsæt i julesilhuetter på Plænen.

Jul i Tivoli kan opleves fra den 16. november og i år strækker sæsonen sig ind i det nye år til og med 5. januar 2020.

Julen i Tivoli har alle dage været noget ganske særligt, og år 2019 bliver ingen undtagelse, for her vil der endnu en gang dufte af velsmagende glögg og kanelkager samt være masser af oplevelser i vente for både børn og voksne.

DANMARKS MEST EKSTRAVAGANTE JULETRÆ Foran Nimb Hotel placeres et juletræ, der pyntes med over 3.000 krystaller til en værdi af ca. en million kroner. Det er første gang, at danskerne stifter bekendtskab med et Swarovski-juletræ. Siden 1991 har de ikoniske design-juletræer fra Swarovski bl.a. betaget publikum foran Rockefeller Center i New York mm.

JULEKUGLER OG NORDISK JUL Som altid skydes den hyggelige sæson i gang ved at lysene på det store juletræ foran Koncertsalen tændes, og lysetænderne vil som altid være nogle af Tivolis kendte ansigter. Det plejer at være et stort tilløbsstykke, og det bliver det uden tvivl igen i år.

Pantomimeteatret i Tivoli forvandles til en julestue, og her bor julemanden, der hver dag sidder klar til at tage imod børnene og høre om deres julegaveønsker. Selvfølgelig vil der også som altid være Lucia-optog den 13. december, hvor Luciabruden bærer lyset frem.

Igen i år vil der også blive afholdt Fyrværkerifestival den 25., 26., 27. og 31. december, der skyder det nye år godt i gang og sige tak for det gamle.

DELTAG & VIND • Første præmie: 2 billetter til Midt om Natten onsdag d. 8. april kl. 20.00 (samt giver adgang til Tivoli) • Anden præmie: 4 entre og turpas til Tivoli • Tredje præmie: 4 entre til Jul i Tivoli.

Præmierne kan ikke ombyttes til kontanter og billetterne må ikke sælges videre. Vi trækker de 3 heldige vindere d. 29. november.

Konkurrencen er lavet i samarbejde med Tivoli SPØRGSMÅL: Hvor mange krystaller er på det ikoniske design-juletræer fra Swarovski ?

Send svaret til: konkurrence@partnermedier.dk

Te og sundhed Taler vi sundhed, taler vi KUN om økologiske te. Alle de ikkeøkologiske teer indeholder så mange pesticider og insekticieder samt tungmetaller, at giftstofferne overhaler de sunde stoffer. Det er sørgeligt men sandt.

Besøg os i Hillerød, Møllestræde 6 eller på nettet:

www.nordic-tea.dk Ying Zhao og hendes mand Michael Walter Rasmussen er de to ejere af Nordic Tea Aps. Nordic Tea er en sammenlægning af vores 3 te-firmaer, Nordisk The Import (fra 1927), China Tea House (fra 1989) og Frederiksdal Tehandel, som vi tilkøbte i 2016.

Nordic Tea Aps. har speciale i økologisk te.

Gennem mange år har vi udviklet vores sortiment af økologisk te. Vi har hele striben af teer, fra hvid te, grøn te, Oolong te, sort te og Pu’er te, når vi taler om rigtig te, te fra te-træerne Camelia Sinensis og Camelia Assamica. Disse har vi også med naturlige smagsstoffer tilsat, det man kalder naturlig aroma te.

Desuden har vi Rooibos te, Sydafrikansk urte te med og uden smagsstoffer, samt urte teer både som blandinger med og uden tilsatte smagsstoffer og rene urter.

Julen er over os og lige pludselig er det Jule-aften.

Nyd den skønne juletid med rigtig god te.

• • •

Jule te sort te økologisk Jule te grøn te økologisk Jule te Rooibos te økologisk

18 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

[ Eftermiddag ]

SKY HIGH

EN KOP TE, DARLING? Eftermiddag er te-tid og Winter Wonderland i Hyde Park er ideelt at kombinere med te på The Rosebery Lounge. Den historiske te-salon har hjemme i smukke The Mandarin Hotel, og to timer her med det fulde engelske tebord med udkig til bladene, der danser i vinden i Hyde Park er balsam for sjælen og giver varmen. Prisen er ca. 400 kr. pr. person, men der er heller ikke tale om en kop varmt vand med et usselt tebrev i. The Rosebery Lounge har egen tea-master, der finder den rigtige te til dine smagsløg akkompagneret af små sandwich, konditorkager, scoones og andet godt fra bageriet som traditionelle følgesvende til ’afternoon tea’. Den engelske kongefamilie er kommet her i årtier og Margaret Thatcher holdt sin 80-års fødselsdag her. Med god grund. Den dekadente kok, Heston Blumenthal har i øvrigt restaurant lige ved siden af. Det er ærkeengelsk og det er Hestonsk skørt - nudge, nudge say no more.

[ Night Life ] SUSHI OG SJUSSER ’SKY HIGH’ Londons pubber er et must, men er pints ikke sagen, så er det cocktails, der redder dagen. Eller aftenen. En tidlig aften-sjus bør nydes på Bar Americain i hektiske Soho. Classy omgivelser, der emmer af ’Mad Men’ og en svunden tid med et stort moderne pust. Sidst på aftenen op mod midnat er Samba Sushi et scoop.

Samba Sushi har hjemme på etage 56 centralt i City, og om man sætter sig for at nyde den betagende udsigt med kvalitetssushi foran sig eller mænger sig i stedets populære cocktail-bar, det er lige godt.

[ Dagen derpå? ]

Saatchi galleriet i Chelsea og det imponerende kunstmuseum Tate Modern (husk at krydse Themsen via Harry Potter broen) står stærkt i kulturens navn, men er du bedst tjent med at være ude i den friske luft, så er blomstermarkedet på Columbia Road en søndagsklassiker. Det er gamle cockneydrenge med Michael Caine-dialekt, der sælger blomster, der er live jazz, østers eller croissanter, små listige kunstbutikker og bare good times.

19 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

[ Morgen ]

Den mest ikoniske London-film i nyere tid er ’Notting Hill’ i den posh bydel af samme navn.

Evigt charmerende Hugh Grant og Julia Roberts møde i en af verdens mest berømte boghandlere og sød musik opstår. Drop hotelmorgenmaden og begynd dagen i Notting Hill i en af de to delikatessebutikker Mr. Christians eller Daylesford, der har gang i hjemmebag fra den tidlige morgenstund.

God kaffe, lækre salater, hvis dagen skal starte på den grønne side. Sæt dig ned, solbrillen på og os af nedtonet coolness. Eller tag en nybagt croissant og en latte med på farten og nyd det finurlige loppemarked ’Portobello Road Market’.

Husk at svinge forbi den lille, berømte boghandel, der er den søde romantiske komedies epicenter.

Rygtet vil vide at Hugh Grant af og til dukker op.

SUCH A

PERFECT DAY

London er danskernes foretrukne europæiske storby og har overhalet Paris som den udenlandske by, hvor der findes rødbedefarvet pas flest gange om året.

Selv om London ikke længere har 90’ernes Tony Blair flair og cool Britannia over sig, så har den engelske hovedstad her på kanten til Brexit noget helt særligt over sig, du ikke finder andre steder. Og nå ja, så er halvandens time flyvning noget mere spiseligt end den lange rejse over Atlanten til New York.

London er en blanding af historie, noget råt og upoleret og en særlig pulserende vibe som gør, at London lever dag og nat med alle ingredienser til den perfekte storbyferie.

Af Søren Sorgenfri

f a k t a SØNDAGSMARKEDET Markedet på Columbia Road er, som navnet antyder, kun åbent om søndagen.

THE NOTTING HILL BOOK SHOP Blenheim Cres 13 MR. CHRISTIAN’S Elgin Cres 11 DAYLESFORD Westbourne Grove 208-212 BAR AMERICAIN Sherwood Street 20 SAMBA SUSHI Bishopsgate 110 THE ROSEBERY LOUNGE At The Mandarin Oriental, Knightsbridge 66

[ Formiddag ] OVERHAL DIN IRRITERENDE VENINDE London er shoppingens svar på Edens Have. Hvis man ved hvor. Glem Oxford Street og de øvrige populære strøg. Prøv South Molton Street, der forbinder Oxford Street med Mayfair. Her finder du blandt andre Browns, Sandro og Maje. Eller tag en halv time øst for centrum til Shoreditch og brug timer på Red Church Street. Det er ikke uden grund, at Vogue sidste efterår brugte seks sider på at slå en begejstret kolbøtte over den gamle arbejdergade i øst. Og hende din irriterende veninde, der altid er et skridt foran, fordi hun liiiige så noget på Instagram, hende overhaler du ved at gøre fund i Church Street i Stoke Newington. ’Stokie’ er så meget det nye sort på den front. Campden Passage – ikke at forveksle med Campden Market – er stedet for antik, vintage og hipster-chic.

Og nå ja. Der er en grund til, at Vivienne Westwood stadig er at finde i punkens gamle højborg, King’s Road.

ANNONCE

LEASING MED OMTANKE

– PERSONLIGE RELATIONER GÅR ALDRIG AF MODE SKAL DU HAVE EN NY BIL, ER DER STOR CHANCE FOR, AT DEN BLIVER LEASET. LEASING HAR TAGET DANSKERNE MED STORM, OG FRA NOVEMBER 2017 TIL NOVEMBER 2018 STEG ANTALLET AF PRIVATLEASEDE BILER MED MERE END 100 PROCENT – OG DET ER DER EN GRUND TIL. Scanleasing er et af Danmarks største privatejede leasingselskaber, og de kan hjælpe dig med at finde en bil, der passer til dig og dit behov. Det er i dag mere end 10 år siden, at Peter Larsen startede virksomheden Scanleasing – et leasingselskab med kunderne og køreglæden i fokus. Virksomheden har vokset sig større, og i dag har de både bilforretning i Kolding og showroom i hjertet af København.

EN VERDEN AF BILENTUSIASTER Når du træder ind i en af Scanleasings forretninger, vil du hurtigt opdage, at de ansatte er passionerede bilentusiaster, som ikke blot elsker biler, men også elsker at rådgive om dem. Ulrick Havndrup, salgsdirektør hos Scanleasing, siger: „Vi tilbyder alt inden for leasing, og vi er mestre i at skrue leasingaftaler sammen, så de passer til kundens individuelle behov, og man får mest muligt ud af den. Fleksibilitet er en af vores kerneværdier, for det skal være nemt at lease en bil.“ PERSONLIG SERVICE Leaser du en bil hos Scanleasing, er du sikker på at blive husket, og netop dette kendetegner Scanleasings

service. De professionelle rådgivere har mange års erfaring inden for branchen og har leaset til mange forskellige typer kunder. „85% af vores kunder genleaser en bil hos os. Vi har et kæmpe netværk, som har været rigtig glade for den service og rådgivning, vi tilbyder – og at alt, lige fra klargøring af bilen til reparation, foregår hos os,“ siger Ulrick Havndrup.

„85% af vores kunder genleaser en bil hos os. Vi har et kæmpe netværk, som har været rigtig glade for den service og rådgivning, vi tilbyder – og at alt, lige fra klargøring afbilen til reparation, foregår hos os,“ Ulrick Havndrup BILER FOR ALLE Hos Scanleasing er de mærkeneutrale, hvilket betyder, at de indkøber biler efter kvalitet og leasingpotentiale – ikke efter bestemte mærker. De har biler af mærker lige fra Ford til Ferrari og har mange biler på lager. Der er med andre ord stor sandsynlighed for, at du finder en bil, du kan lide blandt Scanleasings udvalg, og hvis ikke netop din bil er hjemme, bestiller de den hjem til dig.

· Scanleasing tilbyder 12-måneders · ·

kontrakter med stor fleksibilitet Scanleasing tilbyder hurtig levering med en bagkant på 24 timer Besøg Scanleasings bilforretning i Kolding eller deres showroom i København