La alimentación es uno de los ámbitos relacionados con la salud, que convierte al colectivo en una población de riesgo frente a determinados problemas éticos y alimentarios. También es uno de los puntos en el que los profesionales expresan, por desconocimiento, una mayor inseguridad a la hora intervenir.
La elaboración de la presente guía tiene una doble finalidad. Por un lado, el propósito de disminuir la barrera del prejuicio y promover la unidad frente a su diversidad, y también la de ser empleada como herramienta de consulta para paliar las necesidades de soporte y orientación de los profesionales de los servicios sanitarios, estudiantes universitarios, trabajadores sociales y público en general; y de este modo, poder formar su competencia cultural y ajustar sus conocimientos en función de las diferentes realidades alimentarias.
