Diccionario de bares tabernas y otros lugares

DICC ONARIO DE BARES, TABERNAS OTROS LUGARES, DE BUEN O MAL V VIR, SEGÚN LOS USARES Carlos del Valle

Carlos del Valle

Š Carlos del Valle, 2013

Edita:

I.S.B.N.: 978-84-15933-49-6

Impreso en EspaĂąa Reservados todos los derechos. Ninguna parte de esta publicaciĂłn ni de su contenido puede ser reproducida, almacenada o transmitida en modo alguno sin permiso previo y por escrito del autor.

Este diccionario, no exento de rigor en los términos, dichos, expresiones y sus significados, pretende ser un divertimento, un texto que sirva para informar del lenguaje coloquial de las personas asiduas a las tabernas; procurando siempre hacerlo desde la sonrisa que debe presidir el tiempo de estancia en estos lugares cuando son bien usados.

Esa sonrisa surgió desde el mismo momento en que apareció en mi cabeza la idea de este diccionario, algún tiempo después de haber vencido el mal uso de los bares, cuando todo el recuerdo de aquel tiempo comenzaba a ocupar su lugar en la historia.

Ahora, bastantes años después de aquello, ese gesto sonriente brilla de un modo especial cuando, ante la publicación de aquella idea convertida en realidad, recuerdo y reconozco a las personas que hicieron entonces, todo lo humana e inhumanamente posible, aún perjudicándose a menudo a sí mismos, para que yo volviera a ser quien era: mi hermano Antonio y mis amigos Juan, Gonzalo y Héctor.

Por tanto, lo dedico a ellos de un modo especial.

También especialmente lo dedico a Ana (Mamá) que recorrió y sufrió todo aquello en paralelo, desde dentro y sin la luz necesaria, que sólo al final, descubrimos.

Además, quiero que estén en esta dedicatoria todos los que ayudaron (hasta donde les dejé), soportaron y supieron transitar más que amablemente aquella situación, citando, aun a riesgo de ser injusto con las omisiones, a Nieves, Mar García, Teresa, Carol, Ana, Nacho, Oni, Jose, Richi, Vero y Adri (que tuvo un tío menos en una parte de su infancia).

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Hoy en día, otra dedicatoria imprescindible ha de ser para Mar, que no vivió esos años pero que, pese a conocer, desde el primer minuto de nuestra relación y de mi propia voz, el pasado y sus nefastas consecuencias, supo, sin prejuicios y pese a los miedos que ello debió suscitar, dedicarse a mirar a Carlos y conseguir dar vida al pedazo de alma atenazado por la cadena anterior, concediéndome la confianza y la libertad que aún estaba escondida.

Y por supuesto, dedico estas páginas, como todo lo que hago, a mi hija, Iria, con la inmensa alegría de que ha podido y puede disfrutar de su padre tal cómo es.

Carlos del Valle González El Escorial, noviembre de 2013.

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DICCIONARIO DE BARES, TABERNAS Y OTROS LUGARES DE BUEN O MAL VIVIR, SEGÚN LOS USARES.

a A BOCAJARRO d. A boca de jarro, beber sin medida. 2 Hacer o decir algo de repente.

A ESCOTE d. Forma de pagar según la cual cada persona de un grupo de clientes paga lo que ha consumido sin dividirse la nota en tantas partes como personas como se hace en otros casos. De aquí existe el dicho a escote no hay pegote (pagando así no hay nada caro). También a la inglesa.

Líbrenos el Señor del jeta, quien sabiendo que va con los demás a escote, se harta de consumir lo que no consumiría si cada uno pagare lo suyo.

A LA ANDALUZA d. Modo de freír, rebozando el alimento en harina.

A LA BRASA d. Forma de cocinar alimentos, asándolos sobre brasa de leña o carbón.

A LA CASTELLANA d. Forma de preparar los alimentos al uso de Castilla. Del mismo modo, según la procedencia del estilo de cocina, se usan los dichos a la vasca, a la riojana, a la andaluza, etc.

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A LA FRANCESA d. Modo de marcharse una persona sin despedirse de los que estaban con ella. ¡Cuidado! Porque, a veces, se utiliza para aliguerarse sin pagar.

A LA MADRILEÑA d. Manera de freír rebozando sólo en huevo.

A LA MARINERA d. Modo de preparar alimentos cocidos con laurel y otras especias en salsa hecha desde sofrito de cebolla y harina o pan rallado.

A LA PLANCHA d. Modo de cocinar los alimentos sobre la plancha.

A LA ROMANA d. Manera de freír los alimentos rebozados en huevo y harina.

A LA MUJER Y AL AGUARDIENTE, DE REPENTE d. Aconseja la rapidez en las proposiciones a una mujer al igual que al beber licores de alta graduación alcohólica para evitar que se prolongue su fuerte sabor en el paladar.

A MUERDE Y SORDE d. Manera de tomar los alimentos espesos con algún tropezón.

A MORRO d. Forma de beber directamente de la botella.

A PACHAS d. Pagar a medias, entre dos o a partes iguales entre todos los que han hecho el gasto.

A PALO SECO d. Comer sin acompañar los alimentos con alguna bebida. Curiosamente, ya que estrictamente no tiene sentido lógico, es muy usado también para indicar lo contrario, es decir, beber sin comer nada junto con la bebida.

A PASTO d. Beber o comer hasta saciarse.

A PICO DE JARRO d. Beber sin tasa.

A PUNTO d. Estar una comida en el momento adecuado de elaboración para ser ingerida.

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A QUIEN LE GUSTA EL TRÍNQUILIS FORTIS, NO LO DEJA NI EN ARTÍCULO MORTIS d. El bebedor no deja de serlo nunca.

A ROBAR A SIERRA MORENA d. Se dice cuando en un local quieren cobrar más de lo debido.

A TENTE BONETE d. Intentar insistentemente, pese a todas las negativas, comida y bebida.

A TORREZNO DE TOCINO BUEN GOLPE DE VINO d. Beber con moderación cuando se come carne.

A TUTIPLÉN d. Cuando se sirve comida o bebida en grandes cantidades.

ABOCADO, DA adj. Dícese del vino grato por su suavidad y dulzor, aún sin llegar a ser dulce.

ABORRECIBLE adj. Digno de aversión. Suelen serlo las bebidas para quien las ha ingerido en grandes dosis y en un mismo día, una vez se han recuperado de la cogorza.

ABRAZAFAROLAS n. pop.

Bebedor empedernido. Cuando se deambula por las calles portando una merluza considerable, se hace necesario, a menudo, abrazar las farolas para no perder el equilibrio.

ABRIR BOCA d. Tomar un aperitivo frugal antes de comer.

ABRIR EL APETITO (A ALGUIEN) d.

Provocar ganas de comer.

ABREBOCA m. En Ecuador y Venezuela, aperitivo.

ABREBOTELLAS m. Utensilio para quitar las chapas que cierran las botellas.

ABRECHAPAS m. fam. Abrebotellas.

ABRELATAS m. Instrumento metálico para abrir las latas de conserva. El más extendido y sencillo, con cuchilla rígida en forma de uña, es el “explorador”,

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por usarlo mayoritariamente montañeros y esporádicos excursionistas ya que lo habitual, era llevar la comida en las dichas latas de conserva.

ABREVADERO m. pop. Bar. Lugar donde se haya la bebida. ¡Y a beber como las bestias!

ABSENTA f. Licor alcohólico con esencia de ajenjo. Es peligrosamente tóxica tomada en abundancia.

ABSTEMIO, MIA adj. Que no bebe productos alcohólicos. Si bien no es muy común en los lugares que nos ocupan aquí, también estas criaturas son clientes de los bares. Y es que no todo es bebida alcohólica.

ACOMPAÑAR tr. Unirse a alguien para beber con él. 2. Servir una buena comida con una buena bebida. 3 Poner una tapa con la bebida que se está consumiendo.

ACUMULAR tr. Verbo que se utiliza en la conocida expresión “se te acumula el trabajo” que se dirige a la persona que tiene ante sí, más de una consumición sin terminar. Puede deberse, por ejemplo, a recibir una invitación antes de tiempo.

AFICIONADO AL ZUMAQUE d. Bebedor.

AFLOJAR tr. pop. Pagar.

AFORO m. Capacidad de un local en cuanto al número de clientes que pueden estar dentro a la vez.

AFRODISIACO, CA adj. Que inclina al amor.

2 s. Brebaje que, por sus ingredientes, produce deseos de placeres amorosos a quien lo bebe, aunque no se lo crea ni quien lo inventó.

AFTER m. angl. After hours.

AFTER HOURS. t.c. Anglicismo utilizado para designar los establecimientos que echan el cierre muy tarde o muy temprano, según se mire (a la ocho, las diez, las doce, de la mañana).

AGARRADO, DA adj. pop. Se dice del baile en pareja en que ambos danzan abrazados. 2 s. Persona

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tacaña que nunca invita a los demás si bien si deja que los demás lo hagan con ella. 3 adj. Dícese cuando un guiso ligeramente se ha quemado y, pasado de cocción, se ha pegado a la cacerola donde se ha cocinado.

AGARRAR tr y r. Asir con fuerza. Junto con coger y pillar, es el verbo más utilizado para decir que se ha incorporado al propio cuerpo una cogorza (ver “cogorza”).”Agarrársela”.

AGUA f. Líquido compuesto de oxígeno e hidrógeno que, según la canción, es sólo para las ranas y para los peces que nadan bien.

AGUA DE FUEGO d. Bebida alcohólica, en general.

AGUA DE VALENCIA t.c. Combinado elaborado con whisky, vodka, cointreau, cava seco, zumo de naranja natural y azúcar.

AGUA DULCE t.c. El agua potable. Agua del grifo, no salada, procedente de ríos, pantanos, etc.

AGUA MINERAL Agua embotellada que contiene en su disolución sustancias minerales. Hay agua mineral con gas que tiene carbónico añadido.

AGUADO, DA adj. Mezclado con agua. 2 pop.

Abstemio.

AGUACHINAR tr. Dejar demasiado líquido un guiso.

AGUACHIRLE f. Líquido, vino, café, caldo, etc. muy flojo, sin fuerza ni sustancia.

AGUAFIESTAS fam. Persona que turba o estropea una fiesta.

AGUAPIÉ m. Vino muy bajo hecho con agua y orujo.

AGUAR tr. Mezclar un licor con agua. 2 Rebajar. Puede hacerse por gusto de tomar así esa determinada bebida, también por gusto, en este caso del tabernero, de vender más licor comprando menos.

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