Coffeepro nr 1 2014 by Pasklaar Communicatie

CoffeePro 6 e KBBSHBOH t NBBSU t OS

HET MAGAZINE VOOR ONDERNEMERS IN KOFFIE EN THEE

Nieuws voordat het nieuws is: CoffeePro LAB Pag. 12

Sisters Ondernemen

on the move met social media

Pag. 26

Pag. 24

Chocoa Festival Pag. 34

N O T J U S T A N O T H E R C U P O F C O F F E E , W W W. Cffe O FrooFr E ESU P R CoffeePro C Co Cof of fee f eeP Pro NBBSU r 2014 NBB NB NBBSU BB r 2014 r 201 014O .1N L

Voorwoord

Het Nieuwe

Beginnen 2014 Lijkt het jaar van de nieuwe start te worden. Niet alleen zijn er allerlei mooie signalen dat we de recessie achter ons hebben gelaten, ook ondernemers durven weer voorzichtig adem te halen en investeringen te doen om hun klanten nog blijer te maken.

PL WPPS $PสนFF1SP CFUFLFOU FFO OJFVXF TUBSU .FU FFO OJFVXF VJUHFWFSJK FO FFO OJFVX UFBN EBU FSWBO PWFSUVJHE JT EBU FS CFIPFGUF CFTUBBU BBO FFO TFSJFVT QMBUGPSN WPPS POEFSOFNFST JO LPสบF FO UIFF 4FSJFVT IPFGU OJFU TBBJ UF [JKO EBU LVOU V [JFO BBO EF WFSOJFVXEF WPSNHFWJOH WBO $PสนFF1SP .BBS XFM TFSJFVT JO Eร F [JO EBU XF XFUFO EBU V POEFSOFNFS CFOU 6 IFFGU FFO QBTTJF WPPS LPสบF FO UIFF FO XJM IFU LMBOUFO OBBS EF [JO NBLFO NBBS VJUFJOEFMJKL NPFU V HFXPPO CSPPE WFSEJFOFO 0OEFSOFNFO EVT

IFCCFO VX CJK ESBHFO TUFVO FO JOQVU OPEJH 8BOU IFU NPPJTUF QMBUGPSN JT IFU QMBUGPSN EBU HFESBHFO XPSEU EPPS WFMFO %VT IFFGU V JEFFร O PQNFSLJOHFO OJFVXT PG XJMU V TBNFOXFSLFO (SBBH &O UFHFO MFWFSBODJFST WBO QSPEVDUFO FO EJFOTUFO JO EF[F NBSLU [FH JL IFMQ POT NFF FFO NPPJ OJFVX QMBUGPSN WPPS POEFSOFNFST JO LPสบF FO UIFF UF CPVXFO 8JK IFCCFO PPL VX TUFVO OPEJH EVT JL EVSGUFWSBHFO )FU FOJHF QMBUGPSN WPPS POEFSOFNFST JO LPสบF FO UIFF OBBS FFO IPHFS QMBO UJMMFO %BBS XPSEU JFEFSFFO JO EF[F NPPJF NBSLU UPDI CMJK WBO

COFFEEPRO LAB $PสนFF1SP XJM V BMT POEFSOFNFS IFMQFO JO VX CFESJKGTWPFSJOH %PPS NPPJF MFVLF JOTQJSFSFOEF FO MFFS[BNF BSUJLFMFO UF QVCMJDFSFO *O EF[F VJUHBWF LVOU V BMWBTU LFOOJT NBLFO NFU UXFF OJFVXF SVCSJFLFO $PสนFF1SP -"# XBBSJO V PWFS IFU OJFVXTUF WBO IFU OJFVXTUF LVOU MF[FO 0PL OJFVX JT EF SVCSJFL 0OEFSOFNFO NFU TPDJBM NFEJB %F[F IFMQU V IFU DPOUBDU NFU VX LMBOUFO PPL POMJOF UF WFSTUFSLFO .BBS XF EPFO NFFS PQ EF XFCTJUF XXX DPสนFFQSP OM LVOU V IFU MBBUTUF OJFVXT WJOEFO FO LVOU V JO EF LPNFOEF NBBOEFO WFFM NFFS JOUFSBDUJF UFSVHWJOEFO %JF JOUFSBDUJF [PFLFO XF PPL WJB TPDJBM NFEJB [PBMT 5XJUUFS FO -JOLFEJO ;P LPOEFO XF CJKWPPSCFFME POMBOHT FFO FFSTUF CPFL WFSMPUFO POEFS WPMHFST WBO POT 5XJUUFSBDDPVOU

SAMEN EN DELEN 4BNFOXFSLFO FO EFMFO )FU [JKO Eร USFOET WBO &O XJK EPFO EBBS HSBBH BBO NFF 8JK XFUFO EBU XF $PGGFF1SP OJFU BMMFFO LVOOFO NBLFO 8JK

โ Help mee te bouwen aan een platform voor ondernemers in kof๏ฌ e en theeโ

:WPOOF ,FJK[FST )PPGESFEBDUFVS SFEBDUJF!DPสนFFQSP OM !WBLCM@DPสนFFQSP XXX DPสนFFQSP OM

CoffeePro r NBBSU r 2014

Inhoudsopgave

DE Professional

World of Coffee reis

22 24

Social media

CoffeePro neemt uw vak serieus. Dat serieus niet saai hoeft te zijn, blijkt uit de vernieuwde vormgeving.

Sisters on te move

Gordon start kofďŹ eketen 4

CoffeePro r NBBSU r 2014

Nieuwe business

Inhoudsopgave

Horecava

COLOFON $PสนFF1SP WFSTDIJKOU LFFS QFS KBBS Uitgever: 8FCEPUT #7 +PIO ' ,FOOFEZMBBO 9$ 7BMLFOTXBBSE JOGP!XFCEPUT OM XXX XFCEPUT OM Redactie: :WPOOF ,FJK[FST F NBJM SFEBDUJF!DPสนFFQSP OM 5FM

INHOUD

te zien in dit nummer Voorwoord 3 ,PSU OJFVXT 6 *OWMPFE WBO LMJNBBUWFSBOEFSJOH PQ UIFF $PสนFF1SP -"# $&3&4 UIFFMJKO WPPS NBOOFO )PSFDB&WFO55 8PSME PG $PสนFF SFJT )PSFDBWB "NTUFSEBN $PสนFF 'FTUJWBM

Accountmanager: "HOFT 7FSCBLFM BHOFTWFSCBLFM!XFCEPUT OM 5FM Vormgeving: 1FSVNBM 7PSNHFWJOH JOGP!QFSVNBM OM UFM

%& 1SPGFTTJPOBM ,PสบFLJUDIFO 0OEFSOFNFO NFU TPDJBM NFEJB 4JTUFST PO UIF NPWF 1SPEVDUOJFVXT 3FDFQUVVS 4BOEXJDI 4QFDJBBM $PMVNO 6JUHFTUFMEF LPสบF .PZFF $PสนFF

&FO KBBSBCPOOFNFOU LPTU FVSP QFS KBBS "BOWSBHFO FO BGNFMEFO LBO WJB BHOFTWFSCBLFM!XFCEPUT OM

$IPDPMBEF 'FTUJWBM 0OEFSOFNFO ,FVSNFSL LBTTBTZTUFNFO

(PSEPO HBBU JO LPสบF NFU #-00.*/( *OEFY

CoffeePro r NBBSU r 2014

Kort nieuws

Barista betaalt als eerste Crowdfunder investering succesvol terug 0OEFSOFNFS 8JMDP "ENJSBBM IBBMEF FJOE CJOOFO EBHFO WJB $SPXEGVOEJOH ฤง PQ )JK TDIBGUF IJFSNFF BMT TUBSUFS FFO FTQSFTTPNBDIJOF BBO FO HJOH EF NBSLU PQ NFU [JKO NPCJFMF FTQSFTTP *ONJEEFMT JT *OEFQFOEFOU #BSJTUB FFO HFWFTUJHEF OBBN CJK DPOHSFTTFO TFNJOBST FO FWFOFNFOUFO JO CJOOFO FO CVJUFOMBOE %F WFFMBM QBSUJDVMJFSF JOWFTUFFSEFST CSBDIUFO FJOE TBNFO IFU CFOPEJHEF CFESBH WBO ฤง CJK FMLBBS *OWFTUFSJOHFO WBO ฤง UPU ฤง

7&353068&/ 4-&65&-8003% %F JOWFTUFFSEFST LXBNFO [PXFM VJU IFU EJSFDUF QFSTPPOMJKLF OFUXFSL WBO EF POEFSOFNFS BMT WBO EBBSCVJUFO 7FSUSPVXFO JT IFU TMFVUFMXPPSE CJK DSPXEGVOEJOH NFFOU 8JMDP i&FO EFFM WBO NJKO JOWFTUFFSEFST CFTUBBU VJU LMBOUFO WSJFOEFO FO [BLFMJKLF SFMBUJFT NBBS WFSCB[JOHXFLLFOE HFOPFH XBSFO FS PPL IFFM WFFM POCFLFOEFO %JF JOWFTUFFSEFO OJFU WPPSOBNFMJKL WBOXFHF IFU SFOEFNFOU %BU JT OBNFMJKL SFMBUJFG MBBH WPPS FFO JOWFTUFSJOH NFU [PWFFM SJTJDP 6JU DPOUBDU EBU JL NFU JOWFTUFFSEFST IFC CMJKLU EBU [F WPPSBM WFSUSPVXFO IBEEFO JO NJK ร O JO EF LPFST EJF JL NFU NJKO CFESJKG WPPS PHFO IFC %BU TUFSLU KF BMT POEFSOFNFSw

$308%'6/%*/( (30&*&/% "-5&3/"5*&' %F JOWFTUFSJOHFO WJB $SPXE"CPVU/PX [JKO EF BGHFMPQFO ESJF KBBS HFHSPFJE UPU FFO PNWBOH WBO SVJN NJMKPFO FVSP EBOL[JK NFFS EBO JOWFTUFFSEFST )FU QMBUGPSN IFFGU BMT FOJHF FFO "'. WFSHVOOJOH WPPS [BLFMJKLF mOBODJFSJOH %JU POEFSTDISJKGU IFU CFFME WBO DSPXEGVOEJOH BMT HSPFJFOE BMUFSOBUJFG WPPS mOBODJFSJOH WPPS TUBSUFOEF POEFSOFNFST

Caps & Closures

nieuw focusgebied op Empack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

CoffeePro r NBBSU r 2014

CoffeePro overgenomen door โ Webdots BV (PFE OJFVXT WPPS $PสนFF1SP 7PSJH KBBS [BH IFU FSOBBS VJU EBU XF NPFFTUFO TUPQQFO NFU IFU NBHB[JOF NBBS JONJEEFMT JT FS FFO OJFVXF VJUHFWFSJK HFWPOEFO 8FCEPUT #7 VJU 7BMLFOTXBBSE IFFGU IFU NBHB[JOF PWFSHFOPNFO A8F [JFO WFFM QPUFOUJF JO $PสนFF1SP 1SPGFTTJPOFMF BBOCJFEFST WBO EF[F QSPEVDUFO [JKO HFCBBU CJK EJU NBHB[JOF EBU IFO IFMQU IVO CFESJKGTWPFSJOH UF WFSCFUFSFO $PสนFF1SP WFSTDIJKOU LFFS QFS KBBS

$0/5"$5(&(&7&/4 Uitgever: 8FCEPUT #7 +PIO ' ,FOOFEZMBBO 9$ 7BMLFOTXBBSE JOGP!XFCEPUT OM XXX XFCEPUT OM

Redactie: :WPOOF ,FJK[FST F NBJM SFEBDUJF!DPสนFFQSP OM 5FM

Bondi Chai Latte wint Healthy Food Award 2013

Accountmanager: "HOFT 7FSCBLFM BHOFTWFSCBLFM!XFCEPUT OM 5FM

Vormgeving: 1FSVNBM 7PSNHFWJOH WBO $VJKLTUSBBU &$ 7BMLFOTXBBSE JOGP!QFSVNBM OM XXX QFSVNBM OM

0NEBU #POEJ $IBJ -BUUF HMVUFOWSJK WFUWSJK FO HFFO DPOTFSWFSJOHTNJEEFMFO FO BOUJLMPOUFSNJEEFMFO CFWBU IFFGU FFO QBOFM WBO FYQFSUT WBO )FBMUIZ 'PPE (VJEF .BHB[JOF #POEJ $IBJ -BUUF CFMPPOE NFU FFO )FBMUIZ 'PPE BXBSE #POEJ $IBJ -BUUF JT FFO HFDPODFOUSFFSE QPFEFS 4MFDIUT HSBN JT WPMEPFOEF WPPS FFO HSPPU HMBT $IBJ -BUUF HSBN QPFEFS CFWBU TMFDIUT FOLFMF HSBNNFO OBUVVSMJKL SJFUTVJLFS FO TMFDIUT DBMPSJFร O %F [PFUF TNBBL LPNU WPPSBM WBO EF IPOJOH FO EF OBUVVSMJKL [PFUF TNBBL WBO NFML #JK CFSFJEJOH NFU NM NBHFSF NFML CFWBU FFO HSPPU HMBT $IBJ -BUUF TMFDIUT DBMPSJFร O

Van kof๏ฌ edrinken

droog je niet uit /JFVX POEFS[PFL UPPOU BBO EBU LPสบFDPOTVNQUJF OFU BMT XBUFS HFXPPO CJKESBBHU BBO EF WPDIUCBMBOT )FU POEFS[PFL VJUHFWPFSE EPPS POEFS[PFLFST WBO EF 6OJWFSTJUFJU WBO #JSNJOHIBN 4DIPPM PG 4QPSU BOE &YFSDJTF 4DJFODFT 6, MJFU [JFO EBU POEFS LPสบFESJOLFST IFU ESJOLFO WBO HFCSVJLFMJKLF IPFWFFMIFEFO LPสบF PQ HFFO FOLFMF XJK[F MFJEU UPU VJUESPHJOH %F BMHFNFOF WFSPOEFSTUFMMJOH EBU DBGFร OFIPVEFOEF ESBOLFO [PBMT PPL LPสบF LVOOFO MFJEFO UPU VJUESPHJOH WJOEU [JKO PPSTQSPOH JO FFO TUVEJF VJU XBBSJO BDVUF FสนFDUFO WBO DBGFร OF BMT WPDIUBGESJKWFOE NJEEFM POEFS[PDIU [JKO )FU FสนFDU WBO EF DPOTVNQUJF WBO LPสบF PQ EF WPDIUCBMBOT JT FDIUFS OJFU UF WFSHFMJKLFO NFU EJF WBO DBGFร OF JO UBCMFUWPSN 0QWBMMFOE JT EBU JO BM EJF KBSFO

FS TMFDIUT TUVEJFT HFXFFTU [JKO EJF EF FสนFDUFO WBO LPสบF PQ EF WPDIUCBMBOT HFNFUFO IFCCFO NFU UFHFOTUSJKEJHF SFTVMUBUFO

Kort nieuws

Flexwerkers worden

beter beschermd

.FU JOHBOH WBO KVMJ LPNFO FS NBBUSFHFMFO EJF nFYXFSLFST CFUFS CFTDIFSNFO [P LSJKHFO NFEFXFSLFST FFSEFS FFO WBTU EJFOTUWFSCBOE 7PMHFO UJKEFMJKLF BSCFJETDPOUSBDUFO FMLBBS CJOOFO NBBOEFO OV NBBOEFO PQ %BO POUTUBBU OB FFO QFSJPEF WBO KBBS OV KBBS PG CJK FFO F DPOUSBDU FFO WBTU EJFOTUWFSCBOE LFUFOCFQBMJOH *O UJKEFMJKLF DPOUSBDUFO WBO NBYJNBBM NBBOEFO NPHFO CFESJKWFO CPWFOEJFO HFFO QSPFGUJKE PQOFNFO %BU HFMEU PPL WPPS FFO BBOTMVJUFOE DPOUSBDU *O UJKEFMJKLF DPOUSBDUFO NPHFO CFESJKWFO BMMFFO CJK CJK[POEFSF PNTUBOEJHIFEFO FFO DPODVSSFOUJFCFEJOH PQOFNFO .FEFXFSLFST NFU FFO DPOUSBDU WPPS CFQBBMEF UJKE WBO NBBOEFO PG MBOHFS EBU BVUPNBUJTDI FJOEJHU NPFUFO VJUFSMJKL ÏÏO NBBOE WPPS IFU FJOEF WBO IFU DPOUSBDU TDISJGUFMJKL BBO UF IPSFO LSJKHFO PG IFU DPOUSBDU XFM PG OJFU WFSMFOHE XPSEU )FCU V NFEFXFSLFST JO EJFOTU POEFS EF KBBS &O XFSLFO [JK NBYJNBBM VVS %BO HFMEFO EF LFUFOCFQBMJOH FO EF USBOTJUJFWFSHPFEJOH OJFU 0PL OJFU BMT V VX NFEFXFSLFST POUTMBBU BMT [F JONJEEFMT KBBS [JKO %F JOXFSLJOHUSFEJOH WBO EF[F XFUTXJK[JHJOH NPFU OPH XPSEFO HPFEHFLFVSE EPPS EF 5XFFEF FO &FSTUF ,BNFS

Dutch Cuisine Diamanten herontdekt Neder- jubileum voor landse ingrediënten BBB Horecavakbeurs %VUDI $VJTJOF JT FFO JOJUJBUJFG WBO IFU ,PLTHJMEF /FEFSMBOE )FU JT IFU OJFVXF /FEFSMBOETF FUFO NFU WFSTF HSPFOUFO JO EF IPPGESPM WMFFT FO WJT JO FFO CJKSPM 0OWFSXBDIUF DPNCJOBUJFT NFU SFHJPOBMF FO JOUFSOBUJPOBMF JOHSFEJÑOUFO EJF OBBS EF OBUVVS TNBLFO QVVS FO FDIU

$VMUVVS HF[POE OBUVVS LXBMJUFJU FO XBBSEF %BU [JKO EF QSJODJQFT WBO %VUDI $VJTJOF &FO IFSPOUEFLLJOH WBO IFU FFUCBSF EJFS WBO LPQ UPU TUBBSU 5FHFMJKL HBBU %VUDI $VJTJOF PWFS CFXVTUXPSEJOH WBO PO[F FFUCBSF XFSFME PN POT IFFO &FU XBU IFU MBOE EF [FF FO EF TFJ[PFOFO POT CJFEFO %F WFSOJFVXFST WBO UPFO [JKO EF DIFG LPLT UFMFST FO QSPEVDFOUFO WBO OV EJF EVSWFO UF FYQFSJNFOUFSFO 5BDIUJH QSPDFOU HSPFOUFO UXJOUJH QSPDFOU EJFS 5BDIUJH QSPDFOU WBO /FEFSMBOETF CPEFN FO VJU /FEFSMBOETF XBUFSFO UXJOUJH QSPDFOU WBO CVJUFO

7BO U N PLUPCFS WJFSU WJFSU EF #PVSHPOEJTDIF )PSFDBPSFDBWBLCFVST ### IBBS KBSJH KBSJH CFTUBBO %F ### EJF JO O IBBS FFSTUF FEJUJF CFMFFGEF FFGEF IFFGU JO FFO HSPUF UF SFWJWBM POEFSHBBO EJF FSH TVDDFTWPM IFFGU VJUHFQBLU %F OJFVXF VJUHBOHTQVOUFO [JKO LXBMJUFJU EJWFSTJUFJU FO TGFFS %F GPDVT WBO EF FEJUJF JO MJHU OBBTU IFU WFSEFS WFSEJFQFO FO VJUCPVXFO WBO IFU BBOHFTDIFSQUF DPODFQU PPL PQ IFU VJUESBHFO WBO IFU KBSJH CFTUBBO 0Q FMLF WJFSLBOUF NFUFS [BM IFU EJBNBOUFO KVCJMFVN WBO EF ### WPFMCBBS [JKO *O TUBBO EF ### UIFNBXFSFMEFO 'PPE /PO 'PPE %SJOLT &OUFSUBJONFOU CPM WBO TQFDJBMF WBLFWFOUT [PBMT 'PPE 7JMMBHF IFU 8JKOUIFBUFS EF ,PPLXFETUSJKEFO #JFSUBQXFETUSJKEFO 5SFOETUSFFU FO IFU 1SPFGQMFJO 4QFDJBBMCJFSFO /JFVX EJU KBBS JT POEFS BOEFSF 7JMMB ### XBBS IPSFDB JOSJDIUJOH FO JOUFSBDUJFG BEWJFT DFOUSBBM TUBBO &YUSB BBOEBDIU PPL WPPS QSPGFTTJPOFMF EJFOTUFO WPPS EF IPSFDB FO GPPETFSWJDF 0OUNPFUFO FO LFOOJT EFMFO OPWJUFJUFO FO OFUXFSLFO TUBBO DFOUSBBM PQ IFU 1MBDF EFT "NJT EBU [JDI JO POEFS NFFS NFU TQFDJBMF OFUXFSLMPVOHFT QSFTFOUFFSU

www.dutch-cuisine.nl

%F F ### WJOEU QMBBUT WBO NBBOEBH U N XPFOTEBH PLUPCFS JO .&$$ .BBTUSJDIU UFHFMJKLFSUJKE NFU EF JOUFSOBUJPOBMF HBTUSPOPNJFWBLCFVST 'PMJF $VMJOBJSF

Samenwerking Bickery Food Group en Landgoed de Olmenhorst 7BOBG KBOVBSJ IFFGU #JDLFSZ 'PPE (SPVQ EF WFSLPPQ NBSLFUJOH FO EJTUSJCVUJF WBO EF QSPEVDUFO WBO %F 0MNFOIPSTU WPMMFEJH PWFSHFOPNFO %JU HFFGU %F 0MNFOIPSTU EF HFMFHFOIFJE PN [JDI UPF UF MFHHFO PQ EF WFSEFSF POUXJLLFMJOH WBO IFU MBOEHPFE [FMG #JDLFSZ 'PPE (SPVQ [BM IBBS VJUHFCSFJEF EJTUSJCVUJFOFUXFSL JO[FUUFO PN NFFS DPOTVNFOUFO WBO %F 0MNFOIPSTU QSPEVDUFO UF MBUFO HFOJFUFO

Herbruikbare beker bij Starbucks 7BOBG OV JT EF 4UBSCVDLT IFSCSVJLCBSF CFLFS WFSLSJKHCBBS JO /FEFSMBOE )PFXFM EF CFLFOEF QBQJFSFO CFLFS OBUVVSMJKL HFXPPO WFSLSJKHCBBS CMJKGU CJFEU EF OJFVXF DVQ GBOT EF NPHFMJKLIFJE FFO TUFFOUKF CJK UF ESBHFO BBO IFU NJMJFV #PWFOEJFO LSJKHFO CF[PFLFST PQ WFSUPPO WBO EF[F OJFVXF CFLFS CJK JFEFS CF[PFL LPSUJOH PQ IVO GBWPSJFUF ESBOLKF %F IFSCSVJLCBSF CFLFS JT WFSLSJKHCBBS JO JFEFSF WFTUJHJOH

Café du Sablon kiest voor Rombouts #FHJO NBBSU PQFOEF 'SBOÎPJT -BGPOUBJOF [JKO EFSEF LPʺF[BBL $BGÏ EV 4BCMPO )JK IFFGU HFLP[FO WPPS LPʺF WBO 3PNCPVUT #FHJO EJU KBBS XFSEFO EF CBSJTUB T PQHFMFJE EF CSBOEFSJK HFTUBSU FO EF MBBUTUF IBOE BBO IFU JOUFSJFVS HFMFHE &JHFOBBS 'SBOÎPJT -BGPOUBJOF JT IJFSNFF OJFU BBO [JKO QSPFGTUVL UPF NBBS EJU LFFS [FU IJK XFM JO PQ FFO OJFVX DPODFQU WPPS EF CF[PFLFST WBO [JKO LPʺFCBST EF TMPX DPʹFF %F MFLLFSTUF LPʺF XPSEU JNNFST OJFU TOFM FWFO HFNBBLU NBBS XPSEU NFU EF HSPPUTUF [PSH VJUHF[PDIU FO PQHFHPUFO MPPQU MBOH[BBN EPPS EF mMUFS FO XPSEU BMT FFO LVOTUXFSL BGHFXFSLU Nieuwe bar 'SBOÎPJT -BGPOUBJOF JT SFFET HFLFOE WBO [JKO LPʺFCBST $BGÏ EF MB 1SFTTF FO 5IF $PʹFF $PNQBOZ %F LPʺF XPSEU CJK $BGÏ EV 4BCMPO UFS QMBBUTF HFCSBOE FO EF OJFVXTUF LPʺFUSFOET XPSEFO JO FFO LPQKF HFTFSWFFSE *O FFO JOUFSJFVS WBO TDBOEJOBWJTDI EFTJHO XPSEFO FS IPNFNBEF DPPLJFT DBLF NVʺOT FO LPʺF BDDFTTPJSFT BBOHFCPEFO #F[PFLFST LVOOFO HFOJFUFO WBO 'SFF XJm FO JOUFSOBUJPOBMF CMBEFO 'SBOÎPJT -BGPOUBJOF LPPT WPPS [JKO LPʺFCBS WPPS EF $BNQJPOF #BSJTUB FO &TQSFTTP 3PZBM WBO 3PNCPVUT

CoffeePro r NBBSU r 2014

Kort nieuws

Ambachtelijke bakkers op vakbeurs Bakkersvak

Nieuw beeldmerk

voor Doppio Espresso %PQQJP &TQSFTTP CFHJOU NFU EF VJUSPM WBO FFO OJFVX CFFMENFSL )FU OJFVXF CFFMENFSL XFSE FJOE EFDFNCFS BBO EF POEFSOFNFST HFQSFTFOUFFSE %PQQJP &TQSFTTP JT BM HFSVJNF UJKE CF[JH NFU IFU POUXJLLFMFO WBO FFO POEFSTDIFJEFOE FO QBTTFOE CFFMENFSL )FU PVEF MPHP CFTUBBOEF VJU LPʺFCPPOUKFT XBT UF HFOFSJFL FO OJFU POEFSTDIFJEFOE FO LFONFSLFOE HFOPFH WPPS IFU CFESJKG %F WPSN WBO EF MFUUFST WBO %011*0 &413&440 EBU TJOET EF TUBSU WBO IFU CFESJKG CFTUBBU LPNU UFSVH JO IFU CFFMENFSL %F MFUUFST % FO 1 VJU %011*0 WPSNFO EF CBTJT %F CJOOFO[JKEF WBO EF % FO 1 JT WFSUBBME OBBS FFO ESVQQFM

%F ESVQQFM TUBBU WPPS WMPFJTUPG 7MPFJCBBSIFJE JT WPMHFOT IFU CFESJKG FFO XFFSTQJFHFMJOH WBO WPPSVJUHBOH FO JOOPWBUJF *O EF UPQ WBO EF ESVQQFM LPNFO WBLNBOTDIBQ FO UFDIOJFL TBNFO %F WPPSUVJUHBOH EJF IFU CFESJKG EPPSNBBLU JT [JDIUCBBS JO EF TDIFOLFOEF CFXFHJOH WBO IFU CFFMENFSL %F QBTTJF FO FOFSHJF WBO BMMF POEFSOFNFST FO XFSLOFNFST XPSEFO XFFSTQJFHFMU EPPS EF WPSN

7PMHFOT IFU $#4 [JKO /FEFSMBOEFS PPL UIFFESJOLFST %F /FEFSMBOEFS ESPOL JO HFNJEEFME MJUFS UIFF EBU [JKO [P O LPQKFT UXFF QFS QFSTPPO QFS EBH /FEFSMBOE LPNU IJFSNFF JO EF UPQ ESJF WBO EF NFFTU HFESPOLFO ESBOLFO WBO POT MBOE /BBTU [XBSUF UIFF XPSEFO FS PPL TUFFET NFFS WFSTDIJMMFOEF LSVJEFONFMBOHFT HFESPOLFO 7PMHFOT IFU[FMGEF $#4 EBBMEF JO /FEFSMBOE IFU LPʺFWFSCSVJL TJOET NFU [P O QSPDFOU OBBS HFNJEEFME LPQKFT LPʺF QFSTPPO QFS EBH JO *O WFSIPVEJOH XPSEU FS JO /FEFSMBOE WFFM LPʺF HFESPOLFO %F 4DBOEJOBWJÑST EF HSPPUTUF LPʺFESJOLFST %F 'JOOFO XBSFO EF HSPPUTUF LPʺFESJOLFST NFU [P O LPQKFT LPʺF QFS EBH [P NFMEU IFU $#4

CoffeePro r NBBSU r 2014

.FU WJFOOPJTFSJF MBUFO EF CPVMBOHFST [JFO IPF KF PQ FFOWPVEJHF XJK[F FFO IFFSMJKL FO QVVS QSPEVDU LVOU NBLFO FO IPF EJU FFO VOJFLF UPFWPFHJOH LBO [JKO BBO IFU BTTPSUJNFOU 0Q IFU HFCJFE WBO TJFSTUVLLFO JT FS WPPSBM BBOEBDIU WPPS IFU NBLFO WBO GVODUJPOFMF TJFSTUVLLFO %FOL IJFSCJK BBO TJFSTUVLLFO TQFDJBBM WPPS XJOLFMQSFTFOUBUJFT #F[PFLFST LVOOFO IVO HSBUJT UPFHBOHTCFXJKT BBOWSBHFO WPPS EF WBLCFVST #BLLFSTWBL WJB XXX FBTZ'BJST DPN #BLLFSTWBL /-

Theedrinkers 1FS QFSTPPO HFSFLFOE ESJOLFO EF 5VSLFO IFU NFFTUF UIFF HFWPMHE EPPS *FSMBOE (SPPU #SJUUBOOJÑ FO 3VTMBOE %BU CMJKLU VJU DJKGFST WBO EF &VSPNPOJUPS WBO EF 8FSFMECBOL *O 5VSLJKF XPSEU HFNJEEFME QPOE QFS QFSTPPO HFDPOTVNFFSE DJKGFST /FEFSMBOE TUBBU PQ FFO SFTQFDUBCFMF F QMBBUT %VJUTF JOXPOFST ESJOLFO [JDI OBBS FFO F QMBBUT UFSXJKM #FMHJÑ EF F QMBBUT CF[FU

0Q NBBSU B T WJOEU EF WBLCFVST #BLLFSTWBL QMBBUT JO "VUPUSPO 3PTNBMFO /BBTU FFO VJUHFCSFJE FYQPTBOUFOBBOCPE JT FS PPL FFO CFVSTQSPHSBNNB ;P JT IFU #PVMBOHFSJF5FBN HFEVSFOEF EF UXFF CFVSTEBHFO BBOXF[JH PN BNCBDIUFMJKLF CBLLFST UF JOTQJSFSFO INFU MFLLFS CSPPE WJFOOPJTFSJF FO GVODUJPOFMF TJFSTUVLLFO /BNFOT IFU #PVMBOHFSJF5FBN HFWFO P B (FSUXJO WBO .FFSWFME /JFL WBO 8BBSEF FO .JDIFM 4DISÚEFS EPPSMPQFOE EFNPOTUSBUJFT PN BNCBDIUFMJKLF CBLLFST UF JOTQJSFSFO IPF [F IVO BTTPSUJNFOU PQ FFO DSFBUJFWF NBBS FFOWPVEJHF NBOJFS OJFVX MFWFO LVOOFO JOCMB[FO #JK CSPPE TUBBU EF EJWJTFVTF DFOUSBBM XBBSNFF IFU #PVMBOHFSJF5FBN XJM MBUFO [JFO EBU KF NFU SJKQF EFHFO FFO NPPJ BNCBDIUFMJKL QSPEVDU LVOU NBLFO %PPS EF KVJTUF CBMBOT WBO HSPOETUPʹFO FO EFTFN LVO KF [FMG IFU VOJFLF CSPPEKF DSFÑSFO XBBS EF XBSNF CBLLFS FFO FJHFO TUFNQFM PQ LBO ESVLLFO

*O WFSCSVJLUFO /FEFSMBOEFST [P POHFWFFS LJMPHSBN LPʺF QFSTPPO PWFS IFU HFIFMF KBBS ;P O LMFJOF KBBS HFMFEFO XBSFO EJU OPH LPQQFO QFS EBH NBBS EJU WFSCSVJL JT HFTUBBHE HFEBBME

ITC groeit en opent nieuwe vestiging in Den Haag %F OJFVXF XFCTJUF WBO *5$ JT POMBOHT HFMBODFFSE )FU CFESJKG JT JO FFO QBBS KBBS UJKE WBO FFONBOT[BBL NFU BMT CBTJT ;FFXPMEF HFHSPFJE OBBS FFO JOUFSOBUJPOBBM LPʺF FO UIFF JOTUJUVVU &S JT FFO OJFVXF WFTUJHJOH WPPS USBJOJOHFO JO %FO )BBH $PʹFF 5FB 1MBZHSPVOE JO EF $BCBMMFSP 'BCSJFL PʺDJÑMF PQFOJOH PQ NBBSU B T FO FFO OJFVX QBOE JO ;FFXPMEF %FJSESF %FQSFUUFSF JT JO IVJT HFIBBME PN JOWVMMJOH UF HFWFO BBO UIFF FO UIFFDVSTVTTFO &FO UFBN WBO USBJOFST WVMU IFU CFESJKG BBO %F PʺDJÑMF PQFOJOH WJOEU QMBBUT NFU LPʺF FO UIFFKBNT ESBOLKFT NV[JFL FO WPPSBM WFFM QSPFWFO PQ XPFOTEBH NBBSU WBO o VVS JO EF $BCBMMFSP 'BCSJFL JO %FO )BBH

Kort nieuws

Coca-Cola stapt in kofﬁe $PDB $PMB IFFGU WPPS NJMKBSE EPMMBS FFO CFMBOH WBO QSPDFOU HFOPNFO JO (SFFO .PVOUBJO $PGGFF 3PBTUFST %JU CFESJKG CPVXU FFO TZTUFFN PN [FMG TPGUESJOLT UF LVOOFO NBLFO %F LPPQ QBTU JO $PDB $PMB T TUSBUFHJF PN ACFMBOHFO UF OFNFO JO WFFMCFMPWFOEF OJFVXF NFSLFO FO UFDIOPMPHJFÑO FO [F UF IFMQFO NFU HSPFJFO 7PPSCFFMEFO IJFSWBO [JKO ;JDP DPDPOVU FO )POFTU 5FB BMEVT #MPPNCFSH (SFFO .PVOUBJO JT FJHFOBBS WBO IFU NFSL ,FVSJH LPʺF )FU NFSL XJM OV FFO TZTUFFN WPPS LPVEF ESBOLKFT PQ EF NBSLU CSFOHFO FO $PDB $PMB HBBU EJU POEFSTUFVOFO .FU IFU OJFVXF TZTUFFN IPQFO E UXFF NBSLUBBOEFFM BG UF TOPFQFO WBO 4PEBTUSFBN )FU TZTUFFN FO EF ESBOLKFT NPFUFO JO PQ EF NBSLU LPNFO (SFFO .PVOUBJO [BM POEFS BOEFSF CF LFST FO IVM[FO WBO $PDB $PMB HFCSVJLFO JO IFU OJFVXF TZTUFFN A%F DPOTVNFOUFO IFCCFO MBUFO XFUFO EBU [F EBU XJMMFO [FJ EF CFTUVVSTWPPS[JUUFS WBO (SFFO .PVOUBJO #SJBO ,FMMFZ UJKEFOT FFO QFSTCJKFFOLPNTU A)FU NFSL $PDB $PMB JT IFFM QPQVMBJS WPPS LPVEF ESBOLKFT $PDB $PMB [BM PWFSJHFOT OJFU IFU FOJHF NFSL PQ EF CFLFST [JKO (SFFO .PVOUBJO QSBBU PPL NFU BOEFSF NFSLFO PWFS TBNFOXFSLJOH 8FMLF EBU QSFDJFT [JKO XFSE OJFU HF[FHE 0G EF[F NFSLFO IJFSWPPS PPL FFO BBONFSLFMJKL CFMBOH JO IFU CFESJKG NPFUFO OFNFO XFSE PPL OJFU HF[FHE CSPO GE OM

Ook kleinere café’s

moeten zijn voorzien van allergenendeclaratie $BGÏIPVEFST EJF WPPSOBNFMJKL IVO PN[FU VJU ESBOL IBMFO FO BMMFFO LMFJOF IBQKFT BMT OPPUKFT FO UPTUJ T TFSWFSFO NPFUFO PPL WPMEPFO BBO EF OJFVXF BMMFSHFOFOXFUHFWJOH EJF PQ WBO LSBDIU XPSEU %F OJFVXF XFUHFWJOH WFSQMJDIU IPSFDB CBLLFST FO TMBHFST PN BBO IBBS HBTUFO JOGPSNBUJF UF WFSTUSFLLFO PWFS EF BBOXF[JHIFJE WBO WFFSUJFO BMMFSHFOFO JO OJFU WFSQBLUF QSPEVDUFO &FO WBO EJF BMMFSHFOFO [JKO OPUFO $BGÏIPVEFST EJF HFFO NFOVLBBSU WPFSFO NBBS CJKWPPSCFFME OPPUKFT VJU EF HSPPUIBOEFMTWFSQBLLJOH IBMFO FO PQ EF UBGFM PG EF CBS [FUUFO NPFUFO FWFOFFOT WPMEPFO BBO EF OJFVXF XFU

Samenwerking

Trade Mart Utrecht voor ‘Beleef Smaak’ 5SBEF .BSU 6USFDIU JT FFO TBNFOXFSLJOH BBOHFHBBO NFU A.JKO CSPFS JL #7 WPPS EF PSHBOJTBUJF WBO IFU FWFOU A#FMFFG 4NBBL %F FFSTUF FEJUJF WJOEU QMBBUT JO KVOJ #FMFFG 4NBBL PNWBU #FMFFG ,PʺF FO #FMFFG 5IFF FO XPSEU VJUHFCSFJE NFU UPFMFWFSBODJFST WPPS EF HBTUSPOPNJF FO TQJSJUT CSBODIF #FESJKWFO NFU IPPHXBBSEJHF QSPEVDUFO FO PG EJFOTUFO LVOOFO [JDI BBOTMVJUFO 3FUBJMFS DFOUSBBM 5SBEF .BSU 6USFDIU NBSLUNBOBHFS +VSHFO 1JFUFSTFO A #JOOFO EF SFUBJM [JFO XF TUFFET NFFS WFSTDIVJWJOHFO FO CSBODIFWFSWBHJOH )FU CMJKGU WBO IFU HSPPUTUF CFMBOH PN EF SFUBJMFS DFOUSBBM UF TUFMMFO FO PQUJNBBM JOWVMMJOH UF HFWFO BBO EF XFOTFO FO CFIPFGUFO WBO PO[F CF[PFLFST 3FEFO PN OBESVLLFMJKL EF TBNFOXFSLJOH UF [PFLFO NFU BOEFSFO [PEBU XF TBNFO FFO DPNQMFFU BBOCPE LVOOFO CJFEFO Beleef Smaak A.JKO CSPFS JL #7 JT HFTQFDJBMJTFFSE JO IFU CFEFOLFO POUXJLLFMFO FO FYQMPJUFSFO WBO XFCCBTFE FO MJWF DPODFQUFO [PBMT A#FMFFG 4NBBL FFO WBLFWFOFNFOU EBU [JDI TQFDJmFL SJDIU PQ IFU NJEEFO FO IPHF TFHNFOU JO EF IPSFDBCSBODIF JOLPQFST WBO CFESJKWFO BMHFNFFO FO TQFDJBBM[BLFO JO LPʺF FO UIFF 7PMHFOEF TUBQ %JSFDUFVS +FSPFO 7FSIBFH A /B WJFS FEJUJFT WBO #FMFFG XFSE IFU UJKE WPPS EF WPMHFOEF TUBQ )FU CFIPFGU HFFO VJUMFH EBU HFMFU PQ JOIPVE FO VJUTUSBMJOH FFO FWFOFNFOU BMT #FMFFG FSH LPTUCBBS JT WPPS FFO LMFJO CFESJKG BMT EBU WBO POT 8JK [JKO PQ [PFL HFHBBO OBBS FFO QSPGFTTJPOFMF QBSUOFS PQ IFU HFCJFE WBO VJUWPFSJOH CFSFJL WBO EF EPFMHSPFQFO FO TMBHLSBDIU )FU WFSIFVHU POT FOPSN EBU XJK EF[F QBSUOFS IFCCFO HFWPOEFO JO 5SBEF .BSU 6USFDIU

Perfecte aansluiting +VSHFO 1JFUFSTFO A 7PPS 5SBEF .BSU CFUFLFOU EJU EBU XF FFO CSFEFS BBOCPE LVOOFO CJFEFO FO PQUJNBBM LVOOFO JOTQFMFO PQ EF WFSBOEFSFOEF JOLPPQNPNFOUFO %BBSOBBTU CJFEU EJU QBSUOFSTDIBQ EF NPHFMJKLIFJE PN OJFVXF EPFMHSPFQFO LFOOJT UF MBUFO NBLFO NFU IFU BM [FFS WFFM [JKEJHF BBOCPE WBO 5SBEF .BSU "OEFSTPN CSFOHFO XF PO[F WBTUF MFWFSBODJFST JO BBOSBLJOH NFU OJFVXF LMBOUFO %F TBNFOXFSLJOH NFU #FMFFG TMVJU IJFS QFSGFDU PQ BBO NFFSEFSF TBNFOXFSLJOHFO JO EF UPFLPNTU TMVJUFO XJK EBO PPL OJFU VJU Onderscheidend A4BNFO NFU 5SBEF .BSU 6USFDIU CPVXFO XJK WFSEFS BBO EF UPFLPNTU WBO #FMFFG FO HBBO XF EF OPPE[BLF MJKLF TUBQQFO NBLFO EJF #FMFFG POEFSTDIFJEFOE NBBLU CJOOFO EF IPSFDB FO SFUBJM CSBODIF [FHU +FSPFO 7FSIBFH A ,XBMJUFJU JOTQJSBUJF LFOOJT FO VJUTUSBMJOH CMJKWFO EF TQFFSQVOUFO 8F HBBO EPPS NFU EF DMJOJDT NBTUFSDMBTTFT FO LBNQJPFOTDIBQQFO %JU BMMFT PN POEFSOFNFST UF JOTQJSFSFO FO PN[FULBOTFO UF MBUFO [JFO 'MFYJCFM #FMFFG [BM PQ NFFSEFSF NPNFOUFO FO JO NFFSEFSF WPSNFO QMBBUTWJOEFO HFEVSFOEF IFU CFVSTTFJ[PFO WPPS IFU FFSTU JO KVOJ A 0Q EF[F NBOJFS [JKO XF nFYJCFM JO EF QSPHSBNNFSJOH LVOOFO XF JOTQFMFO PQ EF TFJ[PFO CF IPFGUFO FO QSPmUFSFO EFFMOFNFOEF CFESJKWFO WBO NFFSEFS DPOUBDUNPNFOUFO FO EVT CFUFSF FYQPTVSF BMEVT +FSPFO 7FSIBFH

INSCHRIJVING

Cuptaster Championship

en Brewers Cup geopend %F JOTDISJKWJOHFO WPPS EF %VUDI #SFXFST $VQ FO EF %VUDI $VQUBTUFS $IBNQJPOTIJQ [JKO XFFS HFPQFOE *OTDISJKWFO WPPS EF[F DPNQFUJUJFT LBO WJB EF XFCTJUF WBO 4$"& /FEFSMBOE %F /FEFSMBOETF LBNQJPFOTDIBQQFO [VMMFO EJU KBBS QMBBUTWJOEFO PQ FO NFJ UJKEFOT 5IF "NTUFSEBN $PʹFF 'FTUJWBM www.amsterdamcoffeefestival.com

CoffeePro r NBBSU r 2014

Kort nieuws

Keurmerken zijn

niet per se goed voor kof๏ฌ eboeren

&FO TUVEJF WBO $*%*/ $FOUSVN WPPS *OUFSOBUJPOBMF 0OUXJLLFMJOHTWSBBHTUVLLFO WBO EF 3BECPVE 6OJWFSTJUFJU /JKNFHFO POEFS SVJN CPFSFO JO ,FOJB 0FHBOEB FO &UIJPQJร HFFGU BBO EBU 0PTU "GSJLBBOTF LPสบFCPFSFO TMFDIU NBSHJBOBBM QSPmUFSFO WBO LFVSNFSLFO 0QESBDIUHFWFS WPPS IFU POEFS[PFL NFU EF UJUFM A*NQBDU PG $PสนFF $FSUJmDBUJPO PO 4NBMMIPMEFS 'BSNFST JO ,FOZB 6HBOEB BOE &UIJPQJB XBT POUXJLLFMJOHTPSHBOJTBUJF 4PMJEBSJEBE %F WJKวฉBSJHF TUVEJF NPFU 4PMJEBSJEBE IFMQFO JO[JDIU UF LSJKHFO JO EF DPNQMFYJUFJU XBBS CPFSFO NFF UF NB LFO LSJKHFO %JU [JKO POEFS NFFS [BLFO BMT LSFEJFUFO LFOOJT FO MBOECPVXLVOEJHF WBBSEJHIFEFO FWFOBMT CFUFSF NBSLUFO FO NFFS WPFETFMWFJMJHIFJE FO UPF OFNFOEF OBUIFJE FO ESPPHUF EPPS LMJNBBUWFSBOEFSJOH 4PMJEBSJEBE XJM XFSLFO BBO FFO LPสบFLFUFO EJF EF CPFSFO IJFSJO LBO POEFSTUFVOFO ,FOJBBOTF LPสบFCPFSFO WFSLPQFO POHFWFFS FFO EFSEF WBO IVO QSPEVDUFO NFU FFO LFVSNFSL %F JO WMPFE IJFSWBO PQ IVO JOLPNFO JT [FFS HFSJOH 5SBJOJOH JO MBOECPVXWBBSEJHIFEFO FO HPFEF TBNFOXFSLJOHFO CJOOFO DPร QFSBUJFT [JKO DSVDJBBM WPPS IFU JOLPNFO WBO EF CPFSFO #PFSFO NPFUFO PPL WPPS EF MPLBMF NBSLU QSPEVDFSFO NBBS PPL FFO CFUFSF TBNFOXFSLJOH UVTTFO EF LFVSNFSLFO 6U[ $FSUJmFE 'BJS 5SBEF BOE 0SHBOJD [PV EF CPFSFO IFMQFO 'BJSUSBEF SJDIU [JDI WPPSBM PQ BSNFSF LPสบFCPFSFO JO NBSHJOBMF MBOECPVXHFCJFEFO %F PSHBOJTBUJF HFFGU CPFSFO FFO NJOJNVNQSJKT WPPS IVO LPสบF %BU HFFGU CPFSFO EF QSJLLFM PN IVO LPสบFBSTFOBBM VJU UF CSFJEFO TDISJKWFO EF POEFS[PFLFST *O FFSTUF JOTUBOUJF MFWFSU NFFS LPสบF [F NFFS HFME PQ NBBS PQ EF MBOHF UFSNJKO NBBLU IFU [F KVJTU LXFUTCBBSEFS EBO CPFSFO EJF PPL JOWFTUFSFO JO BOEFSF HFXBTTFO PG JO WFF (FEVSFOEF EF POEFS[PFLTQFSJPEF WBO UPU JT EF LPสบFQSJKT PQ EF XFSFMENBSLU BMMFFO NBBS HFEBBME (Fร OUFSFTTFFSEFO LVOOFO FFO 1%' WBO IFU POEFS[PFL BBOWSBHFO WJB SFEBDUJF!DPสนFFQSP OM

Data Horeca Expo

2014 bekend %F FEJUJF JO WJOEU UFSVH QMBBUT JO 'MBOEFST &YQP UF (FOU WBO UPU OPWFNCFS )PSFDB &YQP TMPPU [ O EFVSFO NFU NFFS EBO FYQPTBOUFO FO CF[PFLFST &FO TVDDFTWPMMF [JMWFSFO WFSKBBSEBH WPPS EF WBLCFVST WPPS EF IPSFDB FO DBUFSJOHTFDUPS ;P O DVMJOBJSF UPQFWFOUT TUFSLF QBSUOFSTIJQT CFLFOEF OBNFO FO FFO HSPUF NFEJBCFMBOHTUFMMJOH [PSHEFO UFSVH WPPS FFO VOJFLF CFMFWJOH $FOUSBBM JO TUPOE IFU WFSOJFVXEF CFVSTDPODFQU .FU OJFVXF IBMMFO [PBMT $PสนFF 4XFFUT %FTJHO 5FDIOPMP HZ 4OBDL 'BTU 'PPE IFFGU )PSFDB &YQP EF CF[PFLFS WFSSBTU .BBS OJFU BMMFFO CF[PFLFST WPOEFO [P TOFMMFS EF KVJTUF IBM EF KVJTUF TUBOE FO EVT EF KVJTUF FYQPTBOU 0PL EF FYQPTBOUFO POUWJOHFO NFFS LXBMJUBUJFWF CF[PFLFST PQ IVO TUBOE &FO NFFSXBBSEF WPPS JFEFSFFO 0Q )PSFDB &YQP XBSFO FS PPL WFSOJFVXFOEF QSPKFDUFO BBOXF[JH ;P QSPNPPUUF IFU ,POJOLMJKL 7FSCPOE WBO ,PสบFCSBOEFST EJWFSTF LPสบFT FO UFDIOJFLFO PQ A#FMHJBO $PสนFF 5BTUF 0PL JOGP PWFS PQMFJEJOHFO EF LBTTB FO KVSJEJTDIF JOGP XBSFO UF WJOEFO PQ IFU )PSFDBQMBUGPSN J T N )PSFDB 7MBBOEFSFO )PSFDB 7PSNJOH 7MBBOEFSFO FO (VJEFB

t % F QSFTFOUBUJF WBO EF HMPFEOJFVXF .*$)&-*/ HJET #FMHJร -VYFNCVSH FO EF VJUSFJLJOH .JDIFMJOTUFSSFO EF ESJF TUFSSFO XFSEFO CFIPVEFO EPPS EF #FMHJTDIF SFTUBVSBOUT )FSUPH +BO #SVHHF %F ,BSNFMJFU #SVHHF FO )PG 7BO $MFWF ,SVJTIPVUFN 0PL OJFVXF SFTUBVSBOUT XFSEFO CFMPPOE NFU UXFF TUFSSFO #PO #PO #SVTTFM FO #BSUIPMPNFVT ,OPLLF )FJTU t $VMJOBJSF 1FSTPPOMJKLIFJE WBO EF #FMHJTDIF (BTUSPOPNJF 'JMJQ $MBFZT WBO SFTUBVSBOU %F +POLNBO FO NFEF PQSJDIUFS /PSUI 4FB $IFGT t 7JTLPL WBO IFU +BBS *WBO .FOUFO WBO SFTUBVSBOU -ร DIF 1MBU VJU "SFOEPL NFU EF WJT WBO IFU KBBS EF QMBEJKT t +POH UBMFOU 5SPQIร F "VHVTUF &TDPสบFS #FOFMVY $MBSB $PSOFU FO 7JSHJOJF .FZFST t $IFG WBO EF 5PFLPNTU EF MFFSMJOHFO WBO EF )PUFM TDIPPM (FOU t #FTUF (SPPULFVLFOLPL WBO #FMHJร o 1BUSJDL 1PMMFOUJFS LPL JO IFU "MHFNFFO ;JFLFOIVJT 4JOU -VDBT JO "TTFCSPFL

Awards 5JKEFOT EF[F DVMJOBJSF UPQFWFOUT XFSEFO FS PPL EJWFSTF BXBSET VJUHFSFJLU BBO QFSTPOFO VJU EF IPSFDB FO DBUFSJOHTFDUPS )JFSCJK FFO PWFS[JDIU

Verleiding der Zinnen 0Q EPOEFSEBH BQSJM PSHBOJTFFSU 5IF &YQFSJFODF /FUXPSL 5&/ IFU DPOHSFT 7FSMFJEJOH EFS ;JOOFO *FEFSF TQSFLFS OFFNU FFO [JOUVJH WPPS [JKO SFLFOJOH FO MBBU EF EFFMOFNFST LBOTFO POUEFLLFO EJF [JK JO EF EBHF MJKLTF CFESJKGTWPFSJOH EJSFDU LVOOFO UPFQBTTFO 5FWFOT [JKO FS JOUFSBDUJFWF XPSLTIPQT FO UJKEFOT EF MVODI FO BG TMVJUFOEF CPSSFM JT FS WPMPQ HFMFHFOIFJE PN UF OFUXFSLFO NFU EF BOEFSF EFFMOFNFST 4QSFLFST BMT %ร TJSร F 4USVJKL HBTUSPOPPN 1FUFS ,MPTTF *OUFSOBUJPOBM LFZ OPUF TQFBLFS 1FMMF )BOTFO FO HFVSFYQFSU "EBN 5BTJ OFNFO CF[PFLFST NFF JO EF XFSFME WBO EF NVMUJ[JOUVJHMJKLF CFMFWJOH .BSJBO &MMFOT MBBU KF UJKEFOT IBBS JOUFSBDUJFWF XPSLTIPQ A;FH FFOT KB BOEFST OBBS NFOTFO LJKLFO -JTFUUF ,SBBJKFOIBHFO &YQFSJFODF DPOTVMUBOU CJK 4FOUB NVMUJTFOTPSZ DPODFQUJOH WFSUFMU PWFS NFSLCFMFWJOH FO EF TFOTPSJTDIF JDPOFO WBO NFSLFO

Dit komt aan bod: t ,MBOUCFMFWJOH t ,MBOUCJOEJOH t %F MBBUTUF USFOET PQ IFU HFCJFE WBO [JFO IPSFO WPFMFO FO QSPFWFO SVJLFO t %F TFOTPSJTDIF JDPOFO WBO NFSLFO t )FU BnF[FO WBO POCFXVTUF FNPUJFT WBO EF LMBOU t )FU QSJLLFMFO CFร OWMPFEFO WBO IFU POEFSCFXVTUF WBO KF LMBOU

Tijd en locatie Verleiding der Zinnen 10 april 2014 09.00-18.00 uur

7FSMFJEJOH EFS ;JOOFO JT CFEPFME WPPS SFUBJMFST POEFSOFNFST GPPE OPO GPPE IPSFDB FO FWFOUNBOBHFST " NFSLFO mOBODJร MF EJFOTUWFSMFOFST FO GBCSJLBOUFO

CoffeePro r NBBSU r 2014

Paviljoen Puur in Diemen www.10-europe.com

Theemarkt

Theeoogst heeft te lijden onder klimaatverandering Miljoenen mensen wereldwijd drinken thee. Maar de thee-oogst in China krijgt in de toekomst te leiden onder klimaatverandering, zo blijkt uit onderzoek van een team van onderzoekers. Zij deden in opdracht van de drie grootste theeproducerende provincies in China onderzoek naar de effecten zijn van klimaatverandering. Boeren geven aan dat de winters warmer zijn en er langere en heviger regenval in het regenseizoen.

Ook in India rapporteren boeren problemen met de theeproductie die terug te voeren lijken op klimaatverandering. Harki Sidhu, adviseur van de Indiae Rainforest Alliance meldt dat oogsten kleiner worden, ziekten resistenter en planten minder reageren op bemesting. Ook stijgt het waterniveau door heviger regenval tijdens de Mousson en regenval in het droge seizoen. In Noord-India geven boeren die Darjeeling verbouwen aan dat zij ook problemen tegenomen. â&#x20AC;&#x2DC;Het weer wordt extremer, met langere droogteperiodes of heveiger regenâ&#x20AC;&#x2122;, zegt Ashok Kumar van Goomtee Tea Estate. Sinds 100 jaar zijn de temperaturen in Assam en Darjeeling twee graden gestegen.

MJNBBUWFSBOEFSJOH UBTU EF DVMUJWBUJF WBO UIFF JO $IJOB BBO [P CMJKLU VJU FFO SBQQPSU WBO CJPMPHFO WBO 5VGT 6OJWFSTJUFJU VJU #PTUPO %F WFSBOEFSJOHFO JO UFNQFSBUVVS FO SFHFOWBM WFSBOEFSFO OJFU BMMFFO EF TNBBL IFU BSPNB NBBS PPL IFU MFWFO WBO EF CPFSFO EJF UIFF WFSCPVXFO %F POEFS[PFLFST HBBO FFO WJFSKBSJHF TUVEJF VJUWPFSFO EJF HFmOBODJFSE XPSEU EPPS EF /BUJPOBM 4DJFODF 'PVOEBUJPO JO "NFSJLB

%F TUVEJF POEFS[PFLU EF HFWPMHFO WBO LMJNBBUWFSBOEFSJOH WPPS DIFNJTDIF TBNFOTUFMMJOH WBO UIFF EJF EF HSPFOF UIFFCMBEFSFO IBBS FJHFOTDIBQQFO HFFGU %F POEFS[PFLFST WPFSFO IVO POEFS[PFL VJU JO :VOOBO ;IFKJBOH FO 'VKJBO &FSEFS EFFE UIFF FYQFSU 4FMFOB "INFE POEFS[PFL JO EJU HFCJFE

NFU IFU WPPSLPNFO WBO HF[POEIFJETLMBDIUFO FO EBO NFU OBNF IBSU CMPFETVJLFST FO TUPFMHBOH 8FUFOTDIBQQFST HFCSVJLFO EF SFTVMUBUFO WBO IFU POEFS[PFL PN CFUFS UF CFHSJKQFO XBU EF JOWMPFEFO [JKO WBO LMJNBBUWFSBOEFSJOH OJFU BMMFFO PQ UIFF NBBS PPL PQ ESVJWFO FO LFSTFO %F POEFS[PFLFST XJMMFO PPL JOHBBO PQ EF SFBDUJF WBO IFU HSPUF QVCMJFL PQ UIFF WBO NJOEFSF LXBMJUFJU 0PL CFLJKLFO [JK IPF EF UIFFQSPEVDUJF LBO XPSEFO BBOHFQBTU PN EF FĘšFDUFO WBO LMJNBBUWFSBOEFSJOH UF UFNQFSFO

Theeplanten halen hun groei uit het fotosynthese proces. De beste resultaten worden behaald als het overdag zonnig is en er â&#x20AC;&#x2DC;s nachts regen valt. Wanneer het aantal zonuren wordt verkleind, groeien de planten minder en zijn zij kwetsbaarder voor ziekten. (bron: Impact of Climate Change on Southern Indian Tea Plantations, 2011) Verder lezen: Tufs Universiteit heeft vestigingen in Boston, Medfort/Somerville, Grafton en in Talloires (Frankrijk). Weblink: http://now.tufts.edu/news-releases/reading-tea-leaves-impact-climate-

(SPFOF UIFF LFOU IPHF DPODFOUSBUJFT BOUJ PYJEBOUFO FO XPSEU HFBTTPDJFFSE

change

CoffeePro r NBBSU r 2014

CoffeePro LAB

Thee voor mannen Na de koffiehype is nu thee aan de beurt, althans als het aan CERES ligt. CERES is een jong bedrijf dat in augustus 2013 werd opgericht door acht ambitieuze meiden, allemaal studenten. Het bedrijf, dat in eerste instantie als opdracht voor de studie werd opgericht, brengt mannenthee op de markt onder de naam CERES LABEL.

CoffeePro LAB is een nieuwe rubriek waarin u kunt lezen over ondernemers, producten, recepten en/of diensten die net ontwikkeld zijn of zelfs nog op de markt moeten komen. In deze eerste aямВevering CERES, een jong bedrijf dat een mannenthee op de markt zet.

CoffeePro r NBBSU r 2014

A8JK [JKO WBO NFOJOH EBU UIFF FFO WSPVXFMJKL JNBHP IFFGU XBBSEPPS NBOOFO [JDI FS OJFU HFNBLLFMJKL NFF LVOOFO JEFOUJmDFSFO $&3&4 TUSFFGU FSOBBS PN FFO JNBHPWFSBOEFSJOH UF SFBMJTFSFO JO FFO TBNFOMFWJOH XBBSJO EF HSFOT UVTTFO NBOOFMJKLIFJE FO WSPVXFMJKLIFJE TUFFET NFFS BBO IFU WFSWBHFO JT %PPS UIFF TQFDJBBM WPPS NBOOFO BBO UF CJFEFO FO OJFVXF TNBLFO UF POUXJLLFMFO

CoffeePro LAB

WBO FDIUF LPʺF 7PPS TOPFQMJFīFCCFST POUXJLLFMEF $&3&4 EF MJDPSJDF UIFF FFO [XBSUF UIFF NFU FFO TUFSLF ESPQTNBBL 7PPS EFHFOF EJF OJFU WBO BMDPIPM LPGmF PG TOPFQ IPVEFO NBBLUF $&3&4 FFO [XBSUF UIFF NFU EF XFMCFLFOEF DPMB TNBBL %JU JT FFO [XBSUF UIFF NFU FFO WMFVHKF DPMB 0N EF TNBLFO UF CFQBMFO EFEFO EF TUVEFOUFO FFO POEFS[PFL A0Q CBTJT WBO FFO FFSTUF POEFS[PFL LXBNFO XF FS BM TOFM BDIUFS EBU NBOOFO OJFU WBO EF [XFWFSJHF GBODZ TNBLFO IPVEFO [PBMT DVQDBLF UFB 6JUFSBBSE IFCCFO XF PPL [FMG HFQSPFGE FO NFU WFSTDIJMMFOEF NBOOFO SPOE EF UBGFM HF[FUFO 0Q CBTJT WBO WPPSBM IVO GFFECBDL IFCCFO XF EF TNBLFO HFLP[FO $&3&4 -"#&- JT OV BMMFFO OPH UF WJOEFO PQ 'BDFCPPL A%F UIFF XPSEU WPPSBM WJB 'BDFCPPL WFSLPDIU %BBSOBBTU IFCCFO XF FOLFMF XJOLFMUKFT CFOBEFSE EJF PO[F UIFF XJMMFO OFFSMFHHFO MFHU 7BMFSJF VJU %F UIFF XPSEU JO FFO FFOLPQTUIFF [BLKFT WFSLPDIU JO FFO LBSUPOOFO QBQJFSFO [BL NFU PQESVL FO FFO QBQJFSLMFN A6JUFSBBSE LSJKHU PPL EF WFSQBLLJOH FFO VJUTUSBMJOH EJF QBTU CJK NBOOFO

De naam CERES is van de Griekse godin Ceres afgeleid. Zij is de godin van het scheppen, creëren en NBLFO XJK UIFF UPFHBOLFMJKL FO BBOUSFLLFMJKL WPPS NBOOFO .BOOFO LVOOFO [JDI JEFOUJmDFSFO NFU EF UIFF WBO $&3&4 EPPS POT WFSIBBM EF WPSNHFWJOH FO EF OJFVXF TNBLFO EJF PQ IFO BGHFTUFNE [JKO BMEVT 7BMFSJF ;JKEFOCPTDI ÏÏO WBO EF KPOHF POEFSOFNFST

KRACHTIGE SMAKEN %F OJFVXF TNBLFO EJF $&3&4 PQ EF

NBSLU CSFOHU [JKO SVN UIFF DPʹFF UIFF MJDPSJDF UIFF FO DPMB UIFF 4UVL WPPS TUVL LSBDIUJHF TNBLFO %F SVN UIFF JT FFO [XBSUF UIFF XBBSJO EF [PFUF TNBBL WBO SVN OBBS WPSFO LPNU %F[F UIFF JT FFO QFSGFDUF BGUFSEJOOFS UIFF %F DPGGFF UIFF JT FFO UIFF WPPS EF LPʺFESJOLFST EJF UPF [JKO BBO JFUT BOEFST %F[F [XBSUF UIFF NFU LPʺF TNBBL IFFGU EF [PFUF HFVS FO UPDI MJDIU CJUUFSF TNBBL

groeien. CERES is een nieuwsgierig, jong bedrijf met een brede interesse. CERES is betrokken bij mens en maatschappij. CERES luistert naar wat mensen te zeggen hebben.

CoffeePro r NBBSU r 2014

Beurzen

HorecaEvenTT Assen barst van de thee en kofďŹ e De horeca heeft het belang van koffie en thee ontdekt. Dat werd ook duidelijk op het HorecaEventTT dat op 10, 11 en 12 februari werd gehouden in de TT-hallen in Assen. Verschillende leveranciers van koffie, thee en koffiemachines lieten hun noviteiten zien aan het noordelijk publiek. Naast proeverijen waren er uiteraard weer de nodige wedstrijden.

JKEFOT EF )PSFDB&WFO55 WPOE PPL EF &WFO55 $VMJOBJS QMBBUT NFU XFETUSJKEFO FO QSPFWFSJKFO )FU -FFSNFFTUFSQMFJO XBT EF DFOUSBMF QMFL WPPS FEVDBUJF CBSJTUBUFDIOJFLFO FO LPĘşFUSBJOJOH )BOPT .PDDB % PS FO &EV "DUJFG HBWFO IJFS BDUF EF QSĂ?TFODF %F #BSJTUB T WBO .PDDB % PS MJFUFO UJQT [JFO FO HBWFO FFO NJOJ USBJOJOH DBQQVDDJOP NBLFO .PDDB % PS FO #BSJTUB T VJU IFU CFESJKGTMFWFO CFTMJTUFO PPL XJF EF #FTUF #BSJTUB -FFSMJOH WBO /PPSE /FEFSMBOE XFSE %F[F QSJKT HJOH VJUFJOEFMJKL OBBS .BSB )PFLTUSB WBO IFU 30$ JO -FFVXBSEFO

HORECA MOET ONDERNEMEN -FWFSBODJFS .JLP HSFFQ EF CFVST BBO PN EF EFVSFO XFFS PQFO UF [FUUFO WPPS EF IPSFDB A8JK IFCCFO EF BGHFMPQFO KBSFO WSJKXFM OJFUT NFU EF IPSFDB HFEBBO [FHU EJSFDUFVS /JDP +BOTTFO 8JK MFWFSFO WPPSBM BBO TQPSUWFSFOJHJOHFO FO IFU CFESJKGTMFWFO .BBS XF HSJKQFO EF[F CFVST BBO PN PPL EF IPSFDBLMBOUFO UF CFOBEFSFO A)PSFDB POEFSOFNFST IFCCFO EF BGHFMPQFO KBSFO nJOL MBTU HFIBE WBO EF DSJTJT .BBS JO QMBBUT WBO POEFSOFNFO SFBHFFSEFO EF NFFTUFO BMMFFO NBBS EPPS LPTUFO UF WFSNJOEFSFO %F IPSFDB NPFU FFOT MFSFO UF POEFSOFNFO TQSBL IJK WFDIU MVTUJH 0N EF IPSFDB UFHFNPFU UF LPNFO JOUSPEVDFFSEF .JLP PQ EF CFVST FFO BBOUBM MJDIUFSF LPĘşFNBDIJOFT NFU CJK QBTTFOEF WFSIVVSDPOUSBDUFO JODMVTJFG POEFSIPVE )PF NFFS LPĘşF EF POEFSOFNFS BGOFFNU IPF HPFELPQFS EF NBDIJOF XPSEU

â&#x20AC;&#x153;KofďŹ e en thee in de horeca volop in belangstellingâ&#x20AC;? TRAININGSCENTRUM LAVAZZA "DDPVOUNBOBHFS )JMEF WBO EFS 4UPFM WBO -BW"[[B MJFU XFUFO IFU CFESJKG CJOOFOLPSU FFO OJFVX USBJOJOHTDFOUSVN JO IFU PPTUFO WBO IFU MBOE PQFOU %JU KBBS XJM IFU CFESJKG VJULPNFO PQ WJKG DFOUSB WFSTQSFJE PWFS /FEFSMBOE )FU F PĘşDJĂ&#x2018;MF -BWB[[B 5SBJOJOHDFOUSVN JT HFWFTUJHE CJK EJTUSJCVUFVS #MVFTQSFTTP JO 0PTU[BBO -BW"[[B MFWFSU FFO DPNQMFFU LPĘşFDPODFQU EBU XPSEU EPPSHFUSPLLFO UPU JO EF JOSJDIUJOH A8JK MFWFSFO [FMGT TDIJMEFSJKFO NFU FFO TGFFS WBO LPĘşF PN EF POEFSOFNFS UF IFMQFO EF LPĘşFCFMF WJOH UF POEFSTUFVOFO .FMJUUB #FVLFOIPSTU ,PĘşF EFNPOTUSFFSEF EF OJFVXF .FMJUUB 95 EF NBDIJOF NFU LPVEF NFMLTDIVJN

Wedstrijden Een beurs zonder baristawedstrijd kan tegenwoordig niet meer. Op het ingericht leerlingenplein streden leerlingen van het mbo voor de titel â&#x20AC;&#x2DC;Beste Barista MBO Noord-Nederlandâ&#x20AC;&#x2122;. Een vakjury beoordeelde de leerlingen op hun bereidingstech-

CoffeePro r NBBSU r 2014

DUURZAME KOFFIEMACHINE

nieken van kofďŹ e. Dat gebeurde op basis van de

&TQSFTTP &YQSFTT EJTUSJCVUFVS WBO 4BOSFNP MFWFSBODJFS MJFU EF OJFVXTUF NBDIJOFT FO BDDFTTPJSFT [JFO PQ EF CFVST .BBS EF FDIUF OPWJUFJU XBT OPH OJFU UF [JFO *O NBBSU MFWFSU EF MFWFSBODJFS FFO LPĘşFNBDIJOF EF 4BOSFNP 7FSEF EJF TQFDJBBM JT POUXPSQFO WPPS CFTQBSJOH WBO HSPOETUPĘšFO FO FOFSHJF %F [JKQBOFMFO WBO EF NBDIJOF [JKO HFNBBLU VJU FFO NFOHTFM WBO HFSFDZDMFEF LPĘşFSFTJEVFO FO HFSFDZDMFEF LVOTUTUPG %F TUPPNLOPQQFO FO IFU IBOEWBU WBO EF mMUFSESBHFS [JKO HFNBBLU WBO NBUFSJBBM VJU HFSFDZDMFFSEF QBMMFUT

jurystandaard van het Dutch Barista Championship.

"BO EF CJOOFO[JKEF JT EF NBDIJOF FDIUFS GPOLFMOJFVX %F 5$4 IFU 5FNQFSBUVVS $POUSPM 4ZTUFFN NBBLU HFCSVJL WBO FFO NVMUJCPJMFS TZTUFFN JOTUFMCBBS WJB EF 1*% SFHFMBBS )JFS XPSEU PPL EF FOFSHJFCFTQBSJOH CFIBBME XBOU EF 1*% SFHFMU BVUPNBUJTDI XBOOFFS EF NBDIJOF BBO PG VJU NPFU TUBBO FO TDIBLFMU HSPFQFO VJU EJF OJFU HFCSVJLU XPSEFO 7PMHFOT EF MFWFSBODJFS LBO EJU UPU FOFSHJF CFTQBSFO

Gastvrijheidwedstrijd

In de ďŹ nale ging Mara Hoekstra uit Midlum (Middelbare Hotelschool Friesland College) met de overwinning naar huis. Ook de traditionele Wynand Vogel Bokaal werd uitgereikt. Dit jaar ging de prijs naar Dennis van den Beld van Hotel Landgoed Het Roode Koper te Leuvenum

3: Fleur Weeling - ROC Friese Poort te Sneek 2: Eline Veenstra - ROC Friese Poort te Sneek 1: Malou Claassen - Noorderpoort College te Groningen Beste ROC over beide dagen: Noorderpoort College team dinsdag te Groningen

Reis mee naar World of Coffee & Barista Championship World of Coffee, het meest vooraanstaande evenement op koffiegebied, georganiseerd door het SCAE! Dit evenement vindt dit jaar in Rimini plaats. De topbaristaโ s komen live in actie op het World Barista Championship. Tijdens dit evenement vinden ook nog twee andere wereldkampioenschappen plaats: World Brewerโ s Cup en Coffee Roasting Challenge. Een unieke kans om deze toppers in actie te zien!

Deze reis is inclusief: t 3FJT QFS MVYF UPVSJOHDBS t 1SPHSBNNB [PBMT WFSNFME t 0WFSOBDIUJOHFO JO FFO IPUFM op basis van logies en ontbijt t 5SBOTGFST UVTTFO IPUFM FO CFVST t 3FTFSWFSJOHTLPTUFO Deze reis is exclusief: t "MMF PWFSJHF NBBMUJKEFO t &OUSFF 8PSME PG $PGGFF t 3FJT FO PG BOOVMFSJOHTWFS[FLFSJOH Prijs: โ ฌ 425,00 p.p. (inclusief btw) Meer informatie via: http://www.robin-

PPS EF FFSTUF LFFS PQ IFU 8PSME PG $PสนFF JT FS TQFDJBMF BBOEBDIU WPPS OJFVXF USFOET PQ LPสบFHFCJFE JO DPNCJOBUJF NFU CBOLFU FO EJWFSTF MFLLFSOJKFO %F JEFBMF HFMFHFOIFJE PN JOTQJSBUJF PQ UF EPFO FO OJFVXF USFOET UF POUEFLLFO 8PSME PG $PสนFF CJFEU FFO WPM QSPHSBNNB PQ IFU HFCJFE WBO CJKTDIPMJOH JO EF WPSN WBO TFNJOBST FO XPSLTIPQT %JU CJFEU VJUTUFLFOEF NPHFMJKLIFEFO UPU FFO PQFO EJTDVTTJF ,PSUPN EF JEFBMF QMFL PN KF LFOOJT PQ QFJM UF CSFOHFO IPVEFO

OMSCHRIJVING VAN DE REIS %F[F SFJT CFUSFGU FFO CF[PFL BBO EJU NFFTU WPPSBBOTUBBOEF FWFOFNFOU PQ

LPสบFHFCJFE 5IF 8PSME PG $PสนFF )FU JT FFO EBBHTF SFJT QFS MVYF UPVSJOHDBS )JFSEPPS JT EF SFJT VJUFSNBUF HFTDIJLU PN DPOUBDUFO UF MFHHFO FO LFOOJT QBTTJF UF EFMFO (F[JFO IFU EPFM WBO EF[F SFJT JT EF[F QSJNB BBO UF NFSLFO BMT TUVEJFSFJT %F[F SFJT JT UPU TUBOE HFLPNFO EPPS EF VOJFLF TBNFOXFSLJOH UVTTFO 3PCJO 3FJ[FO FO -B %PMDF #BSJTUB 7PPS NFFS JOGPSNBUJF PWFS EF SFJT PG CPFLJOH OFFN DPOUBDU PQ NFU 3PCJO 3FJ[FO TQFDJBMT!SPCJOSFJ[FO OM

HET PROGRAMMA VAN DEZE REIS IS ALS VOLGT: Dag 1, maandag 9-6: 8F WFSUSFLLFO WSPFH QFS MVYF UPVSJOHDBS OBBS EF PNHFWJOH WBO 3JNJOJ %F[F FFSTUF EBH [BM FFO SFJTEBH [JKO *O EF MPPQ

WBO EF BWPOE [VMMFO XF BSSJWFSFO CJK POT IPUFM JO EF PNHFWJOH WBO 3JNJOJ Dag 2, dinsdag 10-6: /B IFU POUCJKU WFSUSFLLFO XF SJDIUJOH EF 8PSME PG $PสนFF )JFS IFFGU V EF HFMFHFOIFJE PN [FMGTUBOEJH EF CFVST UF CF[PFLFO "BO IFU FJOE WBO EF NJEEBH [BM EF UPV SJOHDBS V XFFS UFSVHCSFOHFO OBBS IFU IPUFM %F BWPOE JT WSJK JO UF WVMMFO Dag 3, woensdag 11-6: /B IFU POUCJKU WFSUSFLLFO XF XFEFSPN SJDIUJOH 8PSME PG $PสนFF Dag 4, donderdag 12-6: /B FFO WSPFH POUCJKU WFSUSFLLFO XF XFFS SJDIUJOH /FEFSMBOE 0PL EF[F EBH JT FFO FDIUF SFJTEBH *O EF MPPQ WBO EF BWPOE [VMMFO XF XFFS BSSJWFSFO JO /FEFSMBOE

reizen.nl/holiday/busreis-rimini-worldof-coffee-barista-championship/ Boeken kan via het e-mailadres specials@robinreizen.nl Meer informatie over de beurs: World of Coffee

โ World of Coffee is een must voor iedere kof๏ฌ eliefhebber. Schrijf nu in!โ CoffeePro r NBBSU r 2014

Horecava 2014

Horecava 2014: KofďŹ e en thee paviljoen brengen volop nieuws Horecava 2014 sloot de laatste editie succesvol af. Uit onderzoek onder beursbezoekers blijkt dat verduurzaming, service en prijsstelling in 2014 de voornaamste trends zijn in de Nederlandse horeca. Maar liefst 71 procent van de respondenten gaf tevens aan de toekomst vol vertrouwen tegemoet te zien. De koffie- en theeleveranciers waren dit jaar in ĂŠĂŠn hal te vinden. Volop nieuws en volop in de belangstelling. P O IPSFDBQSPGFTTJPOBMT CSBDIUFO FFO CF[PFL BBO )PSFDBWB )FU FWFOFNFOU USPL NFFS JOUFSOBUJPOBMF CF[PFLFST FO NFFS CF[PFL VJU IFU NJEEFO FO LMFJOCFESJKG QFSTPOFO %F WBLCFVST USPL PPL NFFS CFTMJTTFST IFU BBOUBM QFSTPOFO NFU FFO FJOECFTMJTTJOHTCFWPFHEIFJE OBN UPF

Mocca dâ&#x20AC;&#x2122;Or introduceert de Mythos ONE kofďŹ emolen

Peeze lanceert theeconcept â&#x20AC;&#x2DC;Communiteaâ&#x20AC;&#x2122; 1FF[F EJF BMUJKE TBNFOXFSLUF NFU %JMNBI MBODFFSU UJKEFOT EF )PSFDBWB FFO FJHFO UIFFMJKO A$PNNVOJUFB %F MJKO CFTUBBU VJU VJUWPFSJOHFO NFU UXBBMG UIFFTNBLFO BMMFNBBM BÄŹPNTUJH VJU 4SJ -BOLB )FU POUXFSQ WBO IFU UIFFDPODFQU LXBN WPMHFOT 1FF[F NFEF UPU TUBOE NFU IVMQ WBO EF MPLBMF 4SJ -BOLBBOTF CFWPMLJOH *FEFSF LPQ UIFF HBBU WFSHF[FME NFU FFO CSJFÇŠF WBO JFNBOE

CoffeePro r NBBSU r 2014

%F .ZUIPT 0OF JT EF OJFVXTUF LPĘşFNPMFO WBO /VPWB 4JNPOFMMJ FO WBOBG IFEFO WFSLSJKHCBBS CJK LPĘşFCSBOEFSJK .PDDB E 0S %F[F AHSJOE PO EFNBOE NPMFO JT HFTDIJLU WPPS JFEFSF #BSJTUB

MYTHOS ONE %BOL[JK EF TQFDJBMF $MJNB 1SP UFDIOPMPHJF XBBSCJK EF NBBMTDIJKWFO WFSXBSNE XPSEFO JT EF HFNBMFO LPĘşF DPOTUBOU WBO UFNQFSBUVVS FO EPTFSJOH &S JT HFFO

EJF JO 4SJ -BOLB CJK EF UIFFQSPEVDUJF CFUSPLLFO JT 1FF[F XJM [P IFU WFSIBBM BDIUFS EF UIFF CFLFOE NBLFO CJK IFU HSPUF QVCMJFL

FAIRTRADE EN BIOLOGISCH 1FF[F EFFE POEFS[PFL OBBS EF NFFTU HFXJMEF UIFF TNBLFO JO /FEFSMBOE FO LXBN VJU PQ TNBLFO .BBS FS JT NFFS WFSCPOEFOIFJE NFU 4SJ -BOLB FS XFSE EBBS PPL NFFHFEBDIU PWFS IFU QSPEVDU FO EF WPSNHFWJOH *O DSFBUJFWF XPSLTIPQT XFSE HFUFLFOE FO HFTDIJMEFSE PWFS TZNCPMFO 7PPS JFEFS WBO EF UIFFTNBLFO LXBN PQ EJF NBOJFS FFO FJHFO 4SJ -BOLBBOT JDPPO UPU TUBOE %F UIFF LPNU PQ EF NBSLU JO UXFF VJUWPFSJOHFO JO FDIUF FOWFMPQKFT FO BMT MVYF TBDIFUT 7PMMFEJH GBJSUSBEF FO EFFMT CJPMPHJTDI 5JKEFOT EF CFVST PWFSIBOEJHEF 1FF[F EF FFSTUF LJTU NFU UIFF BBO EF BNCBTTBEFVS WBO 4SJ -BOLB 4SJ -BOLB EIS #VEEIJ "UIBVEB

TQSBLF WBO TUBUJTDIF FMFLUSJDJUFJU XBBSEPPS HFLMPOUFSEF BDIUFSCMJKWFOEF LPĘşF JO EF NPMFO XPSEU UFHFOHFHBBO %F .ZUIPT 0/& HBSBOEFFSU DPOTUBOUF IPFWFFMIFJE QFS EPTFSJOH FO HFFO WFSTQJMMJOH WBO HFNBMFO LPĘşF 5JKEFOT IFU LPĘşFNBMFO JT FS WFSMJDIUJOH POEFS EF NPMFO FO EF CPOFOUSFDIUFS JT HFLPFME

Horecava 2014

IJS kofﬁe

"#4 JOUSPEVDFFSEF EF "MBTLB *+TLPʺF 4MVTI NBDIJOF %F[F JKTLPʺF JT HFNBBLU WBO "SBCJDB LPʺFCPOFO NFMLQPFEFS YBOUBBO HPN XBUFS FO DPOTFSWFFSNJEEFM & XBBSEPPS FS een houdbaarheid JT WBO UFONJOTUF NBBOEFO PPL OB PQFOJOH FO NJUT LPFM CFXBBSE %F JKTLPʺF XPSEU WFSQBLU JO FFO 1&5 nFT WBO MJUFS HPFE DJSDB

JKTLPʺF T %F JKTLPʺF JT UF CFSFJEFO JO FFO CMFOEFS PG FFO HSBOJUB TMVTI NBDIJOF "#4 IFFGU UFWFOT FFO TUBSUFSTQBLLFU NFU FFO CMFOEFS 0PL JOUSPEVDFFSEF IFU CFESJKG EF (MBTT'SPTUFS FFO [VJM EBU FML UZQF HMBT JO FOLFMF TFDPOEFO CFWSJFTU %PPSEBU IFU HMBT MBOHFS LPVE CMJKGU CFWPSEFSU EJU EF TNBBL WBO IFU ESBOLKF )FU JT UFWFOT IZHJÑOJTDI PNEBU IFU QSPDFT IFU HMBT TUFSJMJTFFSU 7PPS EF XFSLJOH WBO IFU BQQBSBBU JT HFFO FMFLUSJDJUFJU WFSFJTU

SteaZ "NFSJDBO 'PPE 4FSWJDF MFWFSU OV PPL 4UFB; *$F 5FB 4UFB; *DF 5FB JT CJPMPHJTDI NFU BMT CBTJT HSPFOF UIFF VJU 4SJ MBOLB #JP SJFUTVJLFS FO HF[PFU NFU EF WSVDIUFO %F ESBOL JT OBUVVSMJKL NFU FFO BTTPSUJNFOU WBO FYPUJTDIF TNBLFO BMT 4VQFSGSVJU 1PNFHSBOBBU -JNF $PDPT XBUFS -FNPO 1FBDI NBOHP FO XPSEU PQ NFFS EBO TDIPMFO JO EF 64" HFWPFSE

Kofﬁelijn

voor de horeca %PVXF &HCFSUT JOUSPEVDFFSEF FFO WJFSUBM OJFVXF NFMBOHFT %F 1JB[[B % 0SP NFMBOHFT [JKO OBBS *UBMJBBOTF USBEJUJF MBOH[BBN FO FYUSB MBOH HFCSBOE )FUJT FFO NFMBOHF NFU FFO LSVJEJH LBSBLUFS NFU IPVU UPOFO (FTDIJLU WPPS FFO SJTUSFUUP PG FFO PG NFU NFMLWBSJBUJFT %F NFMBOHF CFTUBBU VJU HFXBTTFO FO POHFXBTTFO "SBCJDB

CPOFO FO FFO LMFJO QFSDFOUBHF IPPHXBBSEJHF 3PCVTUB CPOFO %F UXFFEF OJFVXF NFMBOHF JT 1JB[[B % 0SP "NBCJMF WPPS MVOHP %F[F WPMMF LPʺF IFFGU FFO SJKL BSPNB NFU FFO MJDIU CMPFNJH FO [PFUJH LBSBLUFS %F NFMBOHF CFTUBBU WPPSOBNFMJKL VJU HFXBTTFO "SBCJDB CPOFO VJU (VBUBNBMB $PTUB 3JDB FO $PMPNCJB NFU FFO LMFJO QFSDFOUBHF POHFXBTTFO "SBCJDB CPOFO VJU #SB[JMJÑ

CVTUB CPOFO %F CSBOEJOH HFFGU FFO MJDIU LSVJEJH LBSBLUFS )FU JT FFO NFMBOHF WPPS FFO FTQSFTTP SJTUSFUUP PG FFO DBQQVDDJOP 5FOTMPUUF JT FS FFO EFDBG NFMBOHF % & &TQSFTTP %FDBG TBNFOHFTUFME VJU "SBCJDB CPOFO FO FFO LMFJO QFSDFOUBHF IPPHXBBSEJHF 3PCVTUB CPOFO (FTDIJLU WPPS FFO FTQSFTTP DBQQVDDJOP FO DBGÏ MBUUF NBBS JT PPL HFTDIJLU BMT CBTJT WPPS FFO MVOHP

7PPS EF MJFīFCCFST WBO EPOLFSF TNBLFO LPNU %& NFU % & &TQSFTTP &YUSB %BSL FFO EPOLFS HFCSBOEF NF MBOHF WBO HFXBTTFO FO POHFXBTTFO "SBCJDB FO 3P-

Monoarabica

*MMZ MJFU PQ )PSFDBWB FFO BBOUBM OJFVXF TJOHMF PSJHJOT [JFO JO EF .POPBSBCJDB TFSJF )FU HBBU PN *OEB #JUUFS NFU WFFM CPEZ UPOFO WBO DBDBP FO HFSPPTUFSE CSPPE $PTUB 3JDB ;VVS CPEZ FO CJUUFS 5POFO WBO DIPDPMBEF FO LBSBNFM NFU TVCUJFMF UPOFO WBO UPBTU IPOJOH FO WBOJMMF FO $PMPNCJB ;BDIU CJUUFS FO [VVS .FU UPOFO WBO LBSBNFM FO HFESPPHE GSVJU BBOHFWVME EPPS UPBTU FO DIPDPMPBEF &ML CMJL .POPBSBCJDB LPʺF LSJKHU FFO VOJFLF DPEF EJF POEFSBBO IFU CMJL XPSEU WFSNFME )JFSEPPS JT USBDFFSCBBSIFJE WBO EF LPʺF HFHBSBOEFFSE (FCSVJLFST LVOOFO EF IFSLPNTU WBO EF LPʺF UFSVHWJOEFO PQ EF XFCTJUF WBO *MMZ

CoffeePro r NBBSU r 2014

Horecava 2014

José Mollura wint Dutch Coffee in Good Spirits Championship FOTOGRAFIE: HARM DOMMISSE

PTÏ .PMMVSB XJOU WPPS EF UXFFEF LFFS PQ SJK IFU %VUDI $PʹFF JO (PPE 4QJSJUT $IBNQJPOTIJQ *O EF NFFTU TQBOOFOEF mOBMF PPJU MBBU .PMMVSB EF OVNNFS UXFF .BSL )FSNFOT BDIUFS [JDI NFU TMFDIUT FOLFMF QVOUFO WFSTDIJM

LBNQJPFO HFXFFTU JO BOEFSF EJTDJQMJOFT %BO NPFU KF KF[FMG UPDI CMJKWFO WFSCFUFSFO %BBSPN CMJKG JL NJK[FMG JOOPWFSFO *L NBBL HFCSVJL WBO EF OJFVXTUF UFDIOJFLFO FO [PSH FSWPPS EBU NJKO QSFTFOUBUJF PQ BMMF EFUBJMT LMPQUw

7PMHFOT EF KVSZ POEFSTDIFJEU .PMMVSB [JDI EPPS [JKO QBTTJF FO EF XJK[F XBBSPQ IJK IFU QVCMJFL XFFU NFF UF OFNFO JO [JKO WFSIBBM )JK MJFU FFO QFSGFDUF CBMBOT [JFO UVTTFO TIPX FO UFDIOJTDIF WBBSEJHIFEFO

+PTÏ .PMMVSB WFSUFHFOXPPSEJHU /FEFSMBOE UJKEFOT EF 8FSFMELBNQJPFOTDIBQQFO $PʹFF JO (PPE 4QJSJUT JO .FMCPVSOF "VTUSBMJÑ %F WBO PPSTQSPOH "SHFOUJKOTF LBNQJPFO JT CMJK EBU IJK /FEFSMBOE NBH WFSUFHFOXPPSEJHFO PNEBU EF /FEFSMBOETF LPʺF JOEVTUSJF IFN WFFM NPHFMJKLIFEFO IFFGU HFCPEFO PN [JDI UF POUXJLLFMFO

.PMMVSB [FMG JT FSH CMJK NFU [JKO PWFSXJOOJOH i%F DPNQFUJUJF JT IPPH %F NFFTUF mOBMJTUFO [JKO BM /FEFSMBOET

Puro plant bomen 1FJM OM WPFSEF WPPS 1VSP ,PʺF POEFS[PFL VJU POEFS CJKOB /FEFSMBOEFST )JFSVJU CMJKLU EBU ÏÏO PQ EF WJFS /F EFSMBOETF LPʺFESJOLFST FFO WPPSLFVS IFFGU WPPS GBJSUSBEF LPʺF EJF PPL OBUVVSWSJFOEFMJKL JT ;P O JT PPL OPH FFOT HFOFHFO UF LJF[FO WPPS FFO LPʺFNFSL EBU [PXFM GBJSUSBEF BMT NJMJFVWSJFOEFMJKL JT 1VSP ,PʺF LPOEJHEF PQ )PSFDBWB FFO TBNFOXFSLJOH BBO NFU /BUVVSNPOVNFOUFO 7PPS FMLF OJFVXF LMBOU XPSEU FFO CPPN HFQMBOU #JK GBJSUSBEF LPʺF XPSEU BBO EF CPOFOLXFLFST FFO HFHBSBOEFFSEF NJOJNVN QSJKT CFUBBME %BU HFFGU EF LPʺFCPFSFO mOBODJÑMF [FLFSIFJE ,PʺF NBH PPL AOBUVVS-

CoffeePro r NBBSU r 2014

EINDKLASSEMENT 1e 2e 3e 4e 5e

José Mollura Mark Hermens Frans Taapken Esther Maasdam Kevin Kroon

WSJFOEFMJKL XPSEFO HFOPFNE BMT FS EPPS EF LPʺFQSPEVDFOU NBBUSFHFMFO XPSEFO HFOPNFO EJF EF OBUVVS UFO HPFEF LPNFO [PBMT IFU CFTDIFSNFO WBO CPTTFO PG IFU QMBOUFO WBO CPNFO )FU EPFM JT PN OJFVXF CPNFO UF QMBOUFO 0N EBU EPFM UF CFSFJLFO IFFGU 1VSP ,PʺF [JDI WFSTUFSLU NFU FY WPFUCBMMFS "OEZ WBO EFS .FJKEF EJF BMT CBSJTUB BBO EF TMBH HBBU

Horecava 2015 De volgende Horecava vindt plaats van maandag 12 tot en met donderdag 15 januari 2015 in Amsterdam RAI en is alleen toegankelijk voor professionals. Meer informatie over de Horecava is te vinden op www.horecava.nl.

Horecava 2014

ONTWIKKELING IN DE WERELD VAN ESPRESSOMACHINES

Jeroen Veldkamp Over kofďŹ e FSPFO 7FMELBNQ OBN JO FFO JOTQJSFSFOEF QSFTFOUBUJF EF CF[PFLFST NFF JO FFO BBOUBM USFOET WPPS IFU LPNFOEF KBBS )PSFDBPOEFSOFNFST NPFUFO IVO HBTUFO OJFU POEFSTDIBUUFO BMEVT 7FMELBNQ A%F HBTU JT HPFE PQ EF IPPHUF ;JK ESJOLFO BM KBSFO TJOHMF PSJHJO CPOFO UFSXJKM LPĘşF JO EF IPSFDB TMVJUQPTU JT %FMFO BMT USFOE JT IFFM CFMBOHSJKL /BBTU VJUHFTUFMEF LPĘşF [JF PPL EF DPMVNO WFSEFSPQ JO EJU NBHB[JOF [JKO FS PPL LPĘşF POEFSOFNFST EJF IVO LPĘşF EFMFO NFU IVO HBTUFO 4UVNQUPXO WFSLPPQU OJFU BMMFFO mMUFST FO QPUKFT NBBS PPL DPNQMFUF CSFX LJUT

0PL NFMLESBOLFO XPSEFO TUFFET QPQVMBJSEFS %F +VHHMFS JT FFO BVUPNBUJTDIF NFMLEJTQFOTFS NFU FFO SFTFSWPJS WPPS MJUFS NFML &FO TFOTPS MFFTU XFML GPSNBBU PQTDIVJNLBO POEFS EF LSBBO XPSEU HF[FU FO EBO FYBDU EF HPFEF IPFWFFMIFJE UBQU A#BSJTUB T XJMMFO DPOUSPMF FO LSJKHFO EJF TUFFET NFFS "MMFSMFJ POEFSOFNJOHFO TQSJOHFO IJFSPQ JO NFU CJKWPPSCFFME FYBDUF XFFHTDIBMFO WPPS LPĘşF FO XBUFS PG QMBODIFUT POEFS IFU TUPPNQJKQKF EJF FSWPPS [PSHU EBU EF QPTJUJF WBO IFU LBOOFUKF CJK JFEFSF NFEFXFSLFS HFMJKL CMJKGU

&FO OJFVXF USFOE JT LPVEF LPĘşF DPME CSFX FWFOUVFFM [FMGT HFCPUUFME .BBS PPL LPVEF NFMLTDIVJN FO ESBOLKFT BMT GSBQQVDDJOP FO TIBLFSBUP FTQSFTTP HFTIBLFU NFU HFDSVTIU JKT FO BĘšPHBUP FFO CPMMFUKF WBOJMMFJKT JO FFO LPQKF NFU FFO IFUF FTQSFTTP

Voedselverspilling thema Horecava Uit Horecava-onderzoek blijkt dat de hoeveelheid eten die in restaurants wordt weggegooid, fors te noemen is. Met ruim 70.000 mensen afhankelijk van de Voedselbank is er voldoende aanleiding om dieper in te gaan op het terugbrengen van voedselverspilling in restaurants. De Horecava gaf via verschillende initiatieven invulling aan het thema voedselverspilling. Er was bijvoorbeeld een actie om buddies voor de voedselbank te werven. Maandag 13 januari gaf Leo Wijnbelt, Voorzitter Nederlandse Vereniging van Voedselbanken, het startsignaal voor de actie â&#x20AC;&#x2DC;Word buddy van de Voedselbankâ&#x20AC;&#x2122;. Met deze actie hoopt de (lokale) Voedselbank een relatie op te bouwen met bedrijven die hun producten doneren. Foodservice Network en de Voedselbank waren met een stand op de Horecava aanwezig waar gevulde kratjes van de Voedselbank als voorbeeld voor de gewenste vulling worden getoond. Daarnaast werd informatie uitgedeeld aan geĂŻnteresseerden. Leo Wijbelt overhandigde de eerste buddy-box aan Lodewijk van der Grinten, Directeur Koninklijke Horeca Nederland. De European Party Caterer Association (EPCAS) stelde samen met Unilever Food Solutions een toolkit samen om party cateraars te helpen met het verminderen van hun voedselverspilling. Hiermee sparen cateraars niet alleen het milieu, maar spekken zij ook hun bankrekening.

CoffeePro r NBBSU r 2014

3DVVLH YRRU NRI¿H H YRRU NRI¿H

.RI¿H RI FDSSXFFLQR PHW . I¿ I L W ppQ GUXN RS GH NQRS $OOppQ YHUNULMJEDDU YLD GH YDNKDQGHO

9RRU PHHU LQIRUPDWLH ZZZ QLYRQD QO

Zaanlandia Blik Klik naar www.zaanlandia.com en ontdek de vele mogelijkheden van onze blikverpakkingen voor kofﬁe

Postbus 3 1560 AA Krommenie

Vermaningsstraat 24 1561 AZ Krommenie

T +31 (0)75 628 58 51 F +31 (0)75 621 69 34

Efficiënt – maximale capaciteiten in de kleinste ruimtes Voordelig – met zeer kleine formaten ideaal voor compacte gastronomieapparaten Flexibel – slechts één filterkop voor elk filterformaat Eenvoudig – snelle, probleemloze filtervervanging

E info@zaanlandia.com W www.zaanlandia.com

IJzersterk in blikverpakkingen

BWT water+more Belgium NV Leuvensesteenweg 633 B-1930 Zaventem

info.water-and-more@bwtnederland.nl info.water-and-more@bwt.be www.bwtwaterandmore.com

Events

Amsterdam wordt kofďŹ estad tijdens het Coffee Festival Na Londen wordt Amsterdam het decor voor een Coffee Festival. GeĂŻnspireerd door het succes van The London Coffee Festival brengt Allegra Events het grootste â&#x20AC;&#x2DC;coffee and artisan foodâ&#x20AC;&#x2122; festival naar Amsterdam. Op 2 en 3 mei wordt de NDSM Werf omgetoverd tot festivalterrein waar heel koffieminnend Nederland elkaar treft voor nieuws, inspiratie, trainingen en plezier. F BGHFMPQFO UJFO KBBS IFFGU EF /FEFSMBOETF LPĘşFDVMUVVS [JDI TOFM POUXJLLFME /BBTU EF USBEJUJPOFMF QPU LPĘşF IFCCFO NPEFSOF LPĘşFCBST FFO WBTUF QMFL JO EF EBHFMJKLTF SPVUJOF WBO WFFM /FEFSMBOEFST HFLSFHFO %F CFMFWJOH WBO LPĘşF LSJKHU FYUSB EJNFOTJF EPPS NV[JFL LVOTU JEFFĂ&#x2018;O FO UFDIOJFL 5JKE PN EJU TBNFO UF CVOEFMFO JO FFO OJFVX 'FTUJWBM EBU WBOBG WBO TUBSU HBBU 5IF "NTUFSEBN $PĘšFF 'FTUJWBM

VOOR PROFESSIONALS EN CONSUMENTEN )FU GFTUJWBM IFFGU SVJNUF WPPS NFFS EBO FYQPTBOUFO WBO WFSUSPVXEF TQFMFST PQ EF LPĘşFNBSLU UPU OJFVXF FO JOOPWBUJFWF MFWFSBODJFST FO QSPEVDFOUFO #F[PFLFST LVOOFO OBBTU QSPFWFSJKFO PPL EFNP T WBO UPQCBSJTUB T WFSXBDIUFO )FU GFTUJWBM [JU WPM JOUFSBDUJFWF XPSLTIPQT NV[JFL LVOTU TUSFFU GPPE LPĘşFDPDLUBJMT FO NFFS

WANNEER? 0Q NFJ SJDIU IFU FWFOFNFOUQSPHSBNNB [JDI PQ EF QSPGFTTJPOBMT 0Q NFJ TUBBO EF GBOBUJFLF LPĘşFMJFÄŤFCCFST FO GPPEJFT DFOUSBBM

MEEDOEN EN MEER 5IF "NTUFSEBN $PĘšFF 'FTUJWBM CJFEU FFO VOJFL QPEJVN PN PQ FFO JOGPSNFMF NBOJFS JO DPOUBDU UF LPNFO NFU NFFS EBO [BLFMJKLF CFTMJTTJOH CFWPFHEFO FO EBBSOBBTU SVJN LPĘşFMJFÄŤFCCFST FO GBOBUJFLF GPPEJFT

KofďŹ ekampioenschappen tijdens The

Het Coffee Festival London is inmiddels een begrip.

Amsterdam Coffee Festival 2014

Dit jaar vindt het festival plaats van 3 t/m 6 april 2014

De beste baristaâ&#x20AC;&#x2122;s van Nederland laten zien wat ze

in de Old Truman Brewery, Brick Lane in Londen.

kunnen op het SCAE NL podium tijdens The Amsterdam Coffee Festival 2014 in Amsterdam. Op 2 en 3 mei wordt er gestreden om nationale titels. Op vrijdag 2 mei 2014 vindt de ďŹ nale van het Dutch Barista Championship (DBC) en het Dutch Cuptasters Championship plaats. Op zaterdag 3 mei 2014 kan het publiek genieten van de ďŹ nale van het NK Latte Art (NKLA) en de Dutch Brewers Cup.

Waar en wanneer? 2-3 mei 2014, NDSM Werf, Amsterdam www.amsterdamcoffeefestival.com

KofďŹ e fotograaf Alessandro Bunuzzi brengt naar aanleiding van het Coffee Festival een serie ansichtkaarten uit. Hij bezocht een aantal Amsterdamse espressobars en maakte hiervan prachtige serie fotoâ&#x20AC;&#x2122;s.

CoffeePro r NBBSU r 2014

Zakelijke markt

KOFFIEKITCHEN VAN DE VOOR DE ZAKELIJKE MARKT

D.E claimt: â&#x20AC;&#x2DC;Barista kwaliteit uit onbemande kofďŹ ekitchenâ&#x20AC;&#x2122;

De zakelijke gebruiker die gewend is thuis een heerlijke koffie te drinken, wil dat ook op het werk kunnen. De toename van een serieus koffieaanbod binnen werkomgevingen geeft aan dat werkgevers hiernaar luisteren. Toch is het vaak ingewikkeld om te organiseren, vooral als er geen geld is voor een echte luxe koffiebar met barista. Juist voor deze plekken ontwikkelde Douwe Egberts Professional de DE Coffee Kitchen, een onbemande koffie en theecorner voor de kantooromgeving. Tijdens de vakbeurs Facilitair werd de Koffiekitchen geĂŻntroduceerd. Volgens D.E levert de onbemande Koffiekitchen barista kwaliteit. JU POEFS[PFL WBO ,JFO POEFS XFSLFOEF /FEFSMBOEFST OBBS LPĘşF FO UIFF PQ IFU XFSL CMJKLU EBU SVJN QSPDFOU WBO EF /FEFSMBOEFST WJOEU EBU EF LXBMJUFJU WBO EF LPĘşF PQ LBOUPPS CFUFS LBO &O EBU UFSXJKM CJKOB UXFFEFSEF WBO XFSLFOE /FEFSMBOE OJFU [POEFS LPĘşF LBO UJKEFOT LBOUPPSVSFO &FO LXBMJUBUJFG HPFEF LPQ LPĘşF PG UIFF [PV WPPS CJKOB EF IFMGU WBO EF /FEFSMBOEFST IFU XFSL

U 22

CoffeePro r NBBSU r 2014

FFO TUVL BBOHFOBNFS NBLFO (PFEF LPĘşF JOTQJSFFSU Ă?Ă?O PQ EF ESJF NFEFXFSLFST FO POHFWFFS QSPDFOU WBO EF SFTQPOEFOUFO XPSEU FS DSFBUJFWFS WBO #JKOB EF IFMGU WBO EF POEFSWSBBHEFO WJOEU EBU FFO NPPJF LPĘşFDPSOFS [PSHU WPPS NFFS XFSLQMF[JFS %F LPĘşFDPSOFS JT OPH TUFFET FFO CFMBOHSJKLF QMFL PN CJK UF QSBUFO NFU DPMMFHB T FO XPSEU PPL HFCSVJLU PN LPSU [BLFMJKL UF PWFSMFHHFO

%F LPĘşFDPSOFS XPSEU WPMMFEJH CFIFFSE FO HFĂ&#x2018;YQMPJUFFSE EPPS %PVXF &HCFSUT 1SPGFTTJPOBM &S XPSEFO QFS KBBS NJMKPFO LPQQFO LPĘşF FO NJMKPFO LPQQFO UIFF HFESPOLFO BMEVT 'SBOT 4BFMNBO BMHFNFFO EJSFDUFVS WBO %PVXF &HCFSUT 1SPGFTTJPOBM /- UJKEFOT EF JOUSPEVDUJF WPPS EF QFST A%BBSWBO ESJOLU NFO POHFWFFS UPU PQ IFU XFSL 3FLFO PQ [P O ESJF LPQQFO LPĘşF PG UXFF LPQQFO UIFF QFS EBH QFS QFSTPPO &FO

Zakelijke markt

Plaatsing, onderhoud en service van de KofďŹ ekitchen blijven in de handen van DE. HPFEF LPĘşFCFMFWJOH JT EVT CPPNJOH CJOOFO EF XFSLPNHFWJOH NFEF HFTUVVSE EPPS EF TUFFET CFUFSF LPG LPĘşF EJF XFSLOFNFST UIVJT ESJOLFO A7FFM XFSLHFWFST [JFO LPĘşF FDIUFS BMT FFO LPTUFOQPTU )FU CBLKF LPĘşF VJU EF BVUPNBBU XPSEU WFFMBM HSBUJT XFHHFHFWFO WFSLMBBSU 4BFMNBO 0N UFHFNPFU UF LPNFO BBO EF WFSXBDIUJOHFO OBBS HPFEF LPĘşF EJF XFSLOFNFST IFCCFO FO IFU HFCSFL BBO FYQFSUJTF PQ IFU HFCJFE WBO VJUTFSWFSFO WBO LPĘşF NFU WFSTF NFML CJK EF XFSLHFWFST BBO UF QBLLFO POUXJFSQ %& EF ,PĘşFLJUDIFO FFO POCFNBOEF LPĘşFDPSOFS 1MBBUTJOH POEFSIPVE FO TFSWJDF MJHHFO CJK %PVXF &HCFSUT )FU DPODFQU WBO EF ,PĘşFLJUDIFO XFSE JO NBBOEFO VJUHFEBDIU FO VJUHFXFSLU 'JDUJPO 'BDUPSZ UFLFOEF WPPS EF VJUXFSLJOH WBO IFU POUXFSQ *O EF DPSOFS XPSEU HFCSVJL HFNBBLU WBO NBUFSJBMFO [PBMT OPUFOIPVU JO DPNCJOBUJF NFU SPCVVTU TUBBM FO GSJTTF UFHFMT EF UZQJTDIF 'SJFTF XJUKFT FFO LOJQPPH OBBS EF ASPPUT WBO %PVXF &HCFSUT JO +PVSF

IFU ;XJUTFSTF NFSL 4DIBFSFS )FU BQQBSBBU JT JO TUBBU NFU ESJF WFSTDIJMMFOEF EPPS EF LPĘşFNFFTUFST WBO % & HFTFMFDUFFSEF FTQSFTTPCMFOET FFO HSPPU BBOCPE BBO LPĘşFT UF [FUUFO %F NBDIJOF CJFEU OBBTU EF CFLFOEF LPĘşFWBSJBUJFT PPL FFO BBOUBM CJK[POEFSF TNBLFO TJSPPQ [PBMT 7BOJMMB 4BMUFE $BSBNFM FO 3BTQCFSSZ %BBSOBBTU CJFEU EF % & #BSJTUB 1SPGFTTJPOBM PPL LPVEF ESBOLFO [PBMT FFO LPVEF MBUUF NBDDIJBUP PG LPVEF DIBJ MBUUF FO PPL FFO CJK[POEFSF TFMFDUJF WBO 1JDLXJDL 4MPX 5FB

DUURZAAMHEID *O % & $PĘšFF ,JUDIFO JT PPL SFLFOJOH HFIPVEFO NFU IFU NJMJFV ;P JT FS HFCSVJL HFNBBLU WBO FOFSHJF[VJOJHF NBUFSJBMFO [PBMT -&% WFSMJDIUJOH FO HFSFDZDMFEF FO CJPMPHJTDI BÄŞSFFLCBSF NBUFSJBMFO WPPS CJKWPPSCFFME EF LPĘşF FO UIFFCFLFST %F TQFDJBMF CFLFST [JKO HFNBBLU WBO TVJLFSSJFUWF[FMT %BBSOBBTU WJOEFO QSPEVDUJF FO USBOTQPSU PQ [P FOFSHJF FGmDJĂ&#x2018;OU NPHFMJKLF XJK[F QMBBUT FO [JKO EF "SBCJDB LPĘşFCMFOET EJF XPSEFO HFCSVJLU WPMMFEJH 65; $FSUJmFE

SCHAERER MACHINE %F FTQSFTTPNBDIJOF VJU EF DPSOFS EF % & #BSJTUB 1SPGFTTJPOBM POUXJLLFMEF %PVXF &HCFSUT 1SPGFTTJPOBM TBNFO NFU

Veel over voor goede kofďŹ e en thee op het werk Voor een goede kop kofďŹ e of thee hebben we wel wat over. Meer dan de helft van de Nederlanders loopt of ďŹ etst er graag voor om en we gaan zelfs het kantoorgebouw uit tijdens werk voor de dichtstbijzijnde kofďŹ ebar (bijna 10 procent). In totaal haalt bijna een derde van de werkenden ergens anders kofďŹ e of thee. Naast lekker moet het ook vers zijn: voor 63 procent van de respondenten gaat er niets boven verse bonen en verse melk voor speciale kofďŹ es zoals een latte macchiatto of cappuccino. Dat een goede start van de werkdag zelfs afhankelijk is van een goede kop kofďŹ e vindt maar liefst 80 procent van de Nederlanders.

CoffeePro r NBBSU r 2014

Onderneem met social media

Klantbeleving Klantbeleving staat centraal voor ondernemers in koffie en thee. Of het nu horecagasten zijn of klanten in een zakelijke omgeving. Door de invloed van social media houdt deze klantbeleving niet meer op bij de ingang van uw zaak, maar laat u uw klanten ook buiten de deur meegenieten, meebeleven enâ&#x20AC;Ś delen. Hoe maakt u van uw klant een ambassadeur voor uw bedrijf? Lodewijk Tromp, directeur van Leads to Like uit Nijmegen geeft in iedere uitgave van CoffeePro onmisbare tips&trucs.

CoffeePro r NBBSU r 2014

Onderneem met social media

PDJBM .FEJB [JKO FFO WBO[FMGTQSFLFOEIFJE HFXPSEFO WPPS POEFSOFNFST JO IPSFDB FO CFESJKGTSFTUBVSBUJF &FO 5XJUUFSBDDPVOU PQ[FUUFO JT JO FFO XJQ HFCFVSE 0PL FFO GBDFCPPLQBHJOB JOSJDIUFO JT HFFO SPDLFU TDJFODF .BBS IPF LSJKH KF LMBOUFO [PWFS EBU [F PWFS KPVX CFESJKG QSBUFO FO EJU XJMMFO EFMFO NFU BOEFSFO -PEFXJKL 5SPNQ HFFGU FFO BBOUBM UJQT

1. GRATIS WIFI &JHFOMJKL JT IFU IFFM FFOWPVEJH %PPS HSBUJT 8Jm BBO UF CJFEFO HFFGU KF KF LMBOUFO EF NPHFMJKLIFJE PN WFSIBMFO GPUP T FO WJEFP T UF EFMFO %BU LPTU NJTTDIJFO FFO QBBS UJFOUKFT QFS NBBOE NBBS XBU KF FSWPPS UFSVHLSJKHU JT WFFM CFMBOHSJKLFS XBOU FS XPSEU PWFS KPVX CFESJKG HFQSBBU +F LVOU PPL NFOTFO FFO 8Jm DPEF HFWFO BMT [F JOMPHHFO PQ 'BDFCPPL NBBS EBU JT OJFU OPPE[BLFMJKL

UF HFWFO (FFG CJKWPPSCFFME FFO HSBUJT NVʺOT BBO JFEFSF F LMBOU EJF JOMPHU PQ EF 'BDFCPPLQBHJOB %JF NVʺO JT [P UFSVHWFSEJFOE BMT EF LMBOU PQ 'BDFCPPL WFSUFMU IPF IFFSMJKL EJF TNBBLU FO XBU WPPS QSJNB LPʺF PG UIFF KF TDIFOLU

IFO XBBS FO XBOOFFS EF GPUP T HFQMBBUTU XPSEFO FO KF [VMU [JFOyEJF GPUP T HBBO [F MJLFO .FU BMT WPPSEFFM EBU IVO WSJFOEFO EJF GPUP T PPL XFFS [JFO )FU MFWFSU JOUFSBDUJF PQ NFU EF LMBOU EJF WFSEFS HBBU EBO EF [BBL

3. REAGEER

5. TWITTER

8BOOFFS NFOTFO JFUT WFSUFMMFO PWFS KPVX CFESJKG SFBHFFS %BU JT FFO HPVEFO SFHFM JO TPDJBM NFEJB )FU NBBLU OJFU VJU PG [F JFUT WFSUFMMFO PQ 'BDFCPPL -JOLFEJO 5XJUUFS PG BMT SFBDUJF PQ FFO BSUJLFM )FU [JKO FDIUF NFOTFO EJF EF NPFJUF OFNFO JFUT PWFS KPV UF WFSUFMMFO %VT XFFT TPDJBBM NBBL DPOUBDU FO HB FSPQ JO -BBU [JFO EBU KF EJF SFBDUJF XBBSEFFSU MFVL WJOEU PG EBU KF IFU FSH WJOEU EBU JFNBOE OJFU UFWSFEFO JT XBOU PPL EBU LPNU WPPS 8BOOFFS KF SFBHFFSU CPVX KF FFO CBOE PQ NFU KF LMBOUFO EJF WFSEFS HBBU FO MBOHFS EVVSU EBO EBU IBMG VVS JO EF [BBL +F DSFÑFSU TUBNHBTUFO FO EJF [JKO CFMBOHSJKL

4UFM [PFLUFSNFO JO PQ 5XJUUFS #JKWPPSCFFME [PFL OBBS CFSJDIUFO JO FFO TUSBBM WBO ESJF LJMPNFUFS XBBS IFU XPPSE LPʺF UIFF PG NVʺO JO WPPSLPNU 3FBHFFS PQ SFMFWBOUF CFSJDIUFO 5XJUUFS JT FFO PQFO OFUXFSL [PEBU KF NFU JFEFSFFO JO DPOUBDU LBO LPNFO .BBL EBBS HFCSVJL WBO

Gebruik Houtsuite of Tweetdeck om alle mentions van Twitter, facebook, Linkedin op één scherm te verzamelen. Je kunt in deze programma’s ook zoektermen instellen.

2. STIMULEER HET DELEN 8BOOFFS NFOTFO WPPS LPʺF FO UIFF LPNFO JT EBU FFO NPNFOU WBO POUTQBOOJOH FO HFOJFUFO %BU [JKO EF NPNFOUFO EJF NFOTFO HSBBH NFU FMLBBS EFMFO +F LVOU EBU EFMFO TUJNVMFSFO EPPS JFUT XFH

Extra Handig

4. BEELD ;PSH EBU HBTUFO GPUP T LVOOFO NBLFO NBBS NBBL [FMG PPL SFHFMNBUJH GPUP T 7SBBH EBO XFM BBO EF HBTUFO PG [F IJFS UPFTUFNNJOH WPPS HFWFO 7FSUFM

Zet een laptop op de kassa, zodat je nauwelijks tijd verliest.

6. DOE HET GOED "MT KF BBO EF TMBH HBBU NFU TPDJBM NFEJB EPF IFU EBO HPFE )FU JT POEFSEFFM WBO KF XFSL PN LMBOUCFMFWJOH OBBS FFO IPHFS QMBO UF UJMMFO #FEFOL EBO EBU EF LMBOU OJFU BMMFFO JO KF [BBL [JU NBBS PPL UIVJT BDIUFS [JKO PG IBBS QD PG POEFSXFH [JKO TNBSUQIPOF CFLJKLU .BBL HFCSVJL WBO EJF MFHF NPNFOUFO EJF IJK PG [JK IFFGU FO [PSH EBU KF DPOUFOU QMBBUTU XBBSNFF IJK JFUT CFMFFGU 7FSUFM FFO POUSPFSFOE WFSIBBM CJK FFO GPUP PG HFFG JFUT UF SBEFO PG UF PWFSEFOLFO &S [JKO MFHJP NPHFMJKLIFEFO WPPS DSFBUJFWF POEFSOFNFST

Wilt u reageren op dit artikel? Dat kan via de Linkedin Groep Kofﬁe van CoffeePro of via ons Twitteraccount @vakbl_coffeepro. Deze tips&trucs kunt u uiteraard ook terugvinden op de website www.coffeepro.nl Daar vindt u ook de links naar begrippen en websites die in dit artikel genoemd worden.

CoffeePro r NBBSU r 2014

Sisters on the move

F NPCJFMF FTQSFTTPCBS JT FFO WBTU POEFSEFFM WBO IFU GFTUJWBMMFWFO %F IJQQF PG TUPFSF NBBS JO JFEFS HFWBM PQWBMMFOEF SJKEFOEF FTQSFTTPCBST WPPS[JFO JO FFO EVJEFMJKLF CFIPFGUF OBBS MFLLFSF FO WFST HF[FUUF LPĘşF %F [VTTFO *OHF WBO &OHFMBOE FO 4ZMWJB #PT SPLFO FFO LBOT FO CFHPOOFO FFO NPCJFMF FTQSFTTPCBS JO FFO PNHFCPVXEF $JUSPĂ&#x2018;O A8JK QSPCFSFO EF *UBMJBBOTF TGFFS WBO HFOJFUFO WBO LPĘşF UF DSFĂ&#x2018;SFO .FOTFO LPQFO FFO LPQKF LPĘşF FO LVOOFO EJF TUBBOEF BBO EF CBS CJK POT ESJOLFO 8JK [PSHFO WPPS EF HF[FMMJHIFJE

D Mobiele gezelligheid met Sisters on the move

WERKEN EN KLUSSEN

Met hun omgebouwde citroĂŤn Hyppie rijden Inge van Engeland en Sylvia Bos, twee zussen uit Apeldoorn in Nederland festivals en events af. Ze ruilden hun kantoorbaan bij een verzekeringsmaatschappij in om een nieuwe carriĂ¨re op te bouwen. â&#x20AC;&#x2DC;En we hebben er absoluut geen spijt van. We komen nu op plekken waar we anders nooit zouden komen. En we vinden het hartstikke leuk. Het leuke is, dat ons enthousiasme aanstekelijk werkt.â&#x20AC;&#x2122;

CoffeePro r NBBSU r 2014

7PPS *OHF WBO &OHFMBOE FO 4ZMWJB #PT CFHPO IFU BWPOUVVS UXFF KBBS HFMFEFO ;JK LPDIUFO FFO PVEF $JUSPĂ&#x2018;O FO TBNFO NFU IVO IBOEJHF NBOOFO XFSE EF[F PNHFCPVXE A)FU JT FDIU FFO BBOEBDIUUSFLLFS XBBS XF IFFM WFFM DPOUBDU EPPS NBLFO [FHU 4ZMWJB A)FU JT XFM JFEFSF LFFS TQBOOFOE PN UF [JFO PG XF IFU GFTUJWBM IBMFO .BBS XJK NBLFO IFU HSBBH HF[FMMJH XF [JKO BMMFCFJ IFFM FOUIPVTJBTU FO EBU TUSBMFO XF CMJKLCBBS VJU .FOTFO WJOEFO IFU MFVL PN CJK POT LPĘşF UF ESJOLFO 0NEBU EF JOWFTUFSJOHFO JO FFO TUBQMBBUT PQ FFO GFTUJWBM CFIPPSMJKL IPPH LVOOFO [JKO LJF[FO *OHF FO 4ZMWJB WPPS EF LMFJOTDIBMJHFS MPLBMF FO LMFJOFSF GFTUJWBMT CSVJMPGUFO CSBEFSJFĂ&#x2018;O FO FWFOUT ;P TUPOEFO [F IFU

Sisters on the move

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Ă&#x2018;O USFLU EBBS VJUFSBBSE FYUSB WFFM CFLJKLT [FHU 4ZMWJB FOUIPVTJBTU

VOORZIENINGEN %F CVT JT WPPS[JFO WBO FFO &YQPCBS LPĘşFNBDIJOF ,PĘşF FO UIFF CFUSFLLFO EF [VTTFO WBO 'MFVS EF $BGĂ? A8F IFCCFO WFSTDIJMMFOEF TPPSUFO LPĘşF HFQSPFGE %F LPĘşF (SBOE $SV WJOEFO XF IFFSMJKL WPPS [PXFM FTQSFTTP BMT "NFSJDBOP %F CFJEF [VTTFO [PSHFO FSWPPS EBU FS TUFFET NFFS EBO WPMEPFOEF XBUFS BBO CPPSE JT IPFXFM FS NFFTUBM XFM FFO XBUFSUBQQVOU BBOXF[JH JT 0PL FMFLUSJDJUFJU JT PWFS IFU BMHFNFFO XFM WFS[PSHE NBBS WPPS OPPEHFWBMMFO JT FS FFO BHHSFHBBU BBOXF[JH /V IFU UXFFEF GFTUJWBMKBBS JOHBBU XJMMFO EF [VTTFO PPL IVO BBOCPE VJUCSFJEFO A8F WFSLPDIUFO BM SFHFMNBUJH NVĘşOT FO WPPS HSPUFSF HF[FMTDIBQQFO TUFMEFO XF PPL QJDLOJDLNBOEFO TBNFO %BU HBBO XF VJUCSFJEFO 8F XJMMFO EJU KBBS CJKWPPSCFFME PPL FFO IJHI UFB LVOOFO TFSWFSFO 7FSEFS HBBO XF EJU KBBS PPL MJDIU BMDPIPMJTDIF ESBOLFO WFSLPQFO [PBMT 1SPTFDDP

GOUDEN TIP:

VAL OP! Ook aan de bus wordt nog regelmatig gesleuteld.

â&#x20AC;&#x2DC;In de beginperiode was het lastig om op te vallen op plekken waar veel mensen stonden. En het was niet meteen duidelijk wat we verkochten. Toen kregen we de tip om een uithangbord boven op de bus te zetten. Dat hebben we gedaan, en nu ziet iedereen van verre dat we een espressobar hebben. Dat werkt uitstekend.â&#x20AC;&#x2122;

Sisters on the move kiest voor kleinschalige festivals en feesten.

CoffeePro r NBBSU r 2014

Productnieuws

Xugar, halfvolle suiker

GOEDE SMAAK

VHBS JT TVJLFS NFU FFO WMFVHKF TUFWJB FYUSBDU )JFSEPPS JT FFO 9VHBS TUJDL OFU [P [PFU BMT FFO TVJLFSTUJDL NBBS NFU EF IFMGU TVJLFS FO EVT EF IFMGU DBMPSJFÑO BMEVT IFU CFESJKG JO IFU QFSTCFSJDIU 9VHBS )BMGWPMMF 4VJLFS JT OBUVVSMJKL FO GBJSUSBEF

i0NEBU JL [FMG [PFUKFT JO EF LPʺF OJFU MFLLFS WJOE NBBS XFM NJKO TVJLFSDPOTVNQUJF XJMEF WFSNJOEFSFO [PDIU JL OBBS FFO TNBBLWPM BMUFSOBUJFGw BMEVT POEFSOFNFS FO 8BHFOJOHT JOHFOJFVS -VEP WBO EF 8JFM WBO 9VHBS i4VJLFS WPPS EPPS TUFWJB WFSWBOHFO JT MBTUJH PNEBU TUFWJB FFO ESPQBDIUJHF TNBBL IFFGU 4VJLFS WPPS WFSWBOHFO CMFFL EF KVJTUF CBMBOT XBBSCJK EF LPʺF OPH TUFFET QFSGFDU TNBBLU w

SUIKERCONSUMPTIE

HORECA

.FOTFO HFCSVJLFO TUFFET NFFS TVJLFS (FNJEEFME MJHU EBU OV PQ LH TVJLFS QFS QFSTPPO QFS KBBS $POTVNFOUFO [JKO [JDI TUFFET CFXVTUFS WBO IVO TVJLFSWFSCSVJL FO XJMMFO EJU UFSVHESJOHFO 'SJTESBOL FO [VJWFMGBCSJLBOUFO IFCCFO JO TPNNJHF QSPEVDUFO TVJLFS BM EFFMT EPPS TUFWJB WFSWBOHFO 9VHBS XJM EF[F SPM WFSWVMMFO CJK EF LPʺFBVUPNBBU FO JO EF IPSFDB

)FU (SBOE )PUFM ,BSFM 7 JO 6USFDIU FO WFSTDIJMMFOEF FTQSFTTPCBST TFSWFSFO 9VHBS CJK EF LPʺF 0WFSUVJHE WBO EF HPFEF TNBBL [JFO PPL [JK CJK LMBOUFO FFO UPFOFNFOEF CFIPFGUF BBO FFO HF[POEFS BMUFSOBUJFG

Redbeans presenteert de Rocket Boxer

Rocket Espresso F 3PDLFU #PYFS WBO 3FECFBOT JT HFNBBLU WBO IPPHXBBSEJH 374 FO IFFGU FFO TUPFSF WPSNHFWJOH %F NBDIJOF JT WPPS[JFO WBO UXFF DPPM UPVDI TUPPNQJKQFO BQBSUF IFFU XBUFS VJUMPPQ PQUJNBMF UFNQFSBUVVSCFIFFSTJOH

)FU JOTUFMCBSF UIFSNPTJQIPO TZTUFFN [PSHU WPPS EF KVJTUF UFNQFSBUVVS WBO

CoffeePro r NBBSU r 2014

IFU LPʺFXBUFS )FU JT NPHFMJKL PN FMLF [FUHSPFQ BG[POEFSMJKL UF mOF UVOFO %F NBDIJOF IFFGU FFO HSPUF CPJMFS FO FFO LSBDIUJHF WFSXBSNJOHTFMFNFOU 7PMHFOT 3FECFBOT JT IFU POEFSIPVE FFOWPVEJH %F CJKCFIPSFOEF NPMFO PO EFNBOE JT FFO QSFDJTJFXFSLUVJH &ÏO PG UXFF LPQQFO BMUJKE WFST TOFM FO OBVX LFVSJH

for Manetti BOFUUJ EJTUSJCVFFSU EF 3PDLFU FTQSFTTP NBDIJOFT %F 3PDLFU FTQSFTTPNBDIJOFT XPSEFO JO .JMBBO NFU EF IBOE HFCPVXE ;F [JKO WPMHFOT .BOOFUUJ HFNBBLU WBO IPPHXBBSEJH 374 SPCVVTU FO NFU WFFM PPH WPPS EFUBJM POUXPSQFO

%F NBDIJOFT [JKO WPPS[JFO WBO QSFÕOGVTJF UXFF DPPM UPVDI TUPPNQJKQFO FO UFNQF SBUVVSCFIFFSTJOH .BOFUUJ JT FYDMVTJFG JNQPSUFVS

Productnieuws

Verse kofﬁe en thee direct uit de zak PTTBS 1BDLBHJOH VJU #BSDFMPOB POUXJLLFMEF FFO WFSQBLLJOH PN HFNBMFO LPʺF FO UIFFCMBEFSFO UF WFSQBLLFO XBBSVJU EJSFDU HFTDIPOLFO LBO XPSEFO

%F WFSQBLLJOH JT WPPS[JFO WBO FFO mMUFS FFO SJUTTMVJUJOH FO FFO IPFLWFOUJFM JOTFSUJF WPPS IFU VJUTDIFOLFO WBO WFST HF[FUUF LPʺF FO UIFF %F WFSQBLLJOH JT HFNBBLU WBO nFYJCFMF IPHF CBSSJÒSF NBUFSJBMFO JO DPNCJOBUJF NFU HFNBLLFMJKL UF PQFOFO FO TMVJUFO GVODUJFT )JFSNFF LBO IFFU XBUFS JO EF [BL XPSEFO HFHPUFO FO WFSWPMHFOT LBO

EF WFSQBLLJOH XPSEFO BGHFTMPUFO )FU XBSNF XBUFS HBBU EPPS IFU mMUFS NFU HFNBMFO LPʺF PG UIFFCMBEFSFO FO EF XBSNF ESBOL JT LMBBS [PESB IFU JO EF POEFSLBOU WBO EF TUB[BL JT UFSFDIUHFLPNFO )FU IPFLWFOUJFM LBO EBO XPSEFO MPTHFESBBJE FO EF ESBOL LBO XPSEFO VJUHFTDIPOLFO %F WFSQBLLJOH XPSEU POEFS BOEFSF HFCSVJLU EPPS (SPXFST $VQ XXX CPTTBS DPN

TASSIMO machine en T-Disc POEFMţ[ *OUFSOBUJPOBM FO #04$) MBODFSFO 5"44*.0 JO /FEFSMBOE )FU A0O %FNBOE TZTUFFN CJFEU EF NPHFMJKLIFJE CJFEFO PN NFU ÏÏO FOLFMF NBDIJOF WBO FFO HSPUF WBSJÑUFJU BBO XBSNF ESBOLFO UF TDIFOLFO )FU 5"44*.0 TZTUFFN HFCSVJLU EF HFQBUFOUFFSEF A*OUFMMJCSFX CBSDPEF UFDIOPMPHJF EJF EF CBSDPEFT PQ 5"44*.0 T 5 %*4$ QPET MFFTU PN FMLF ESBOL POEFS PQUJNBMF PNTUBOEJHIFEFO UF CFSFJEFO

%F LPʺF JOEVTUSJF POEFSHBBU HSPUF WFSBOEFSJOHFO NFEF HFESFWFO EPPS EF HSPFJ WBO IFU ATJOHMF TFSWF TFHNFOU 5"44*.0 JT WPMHFOT .POEFMţ[ IFU TOFMTU HSPFJFOEF A0O %FNBOE LPʺFTZTUFFN JO EF &VSPQFTF SFUBJM NBSLU )FU JT POEFSUVTTFO CFTDIJLCBBS JO NFFS EBO MBOEFO XFSFMEXJKE FO CJKOB NJMKPFO NBDIJOFT XFSEFO SFFET WFSLPDIU TJOET EF MBODFSJOH JO

*O /FEFSMBOE [JKO WFSTDIJMMFOEF XBSNF ESBOL WBSJBUJFT WFSLSJKHCBBS XBBSPOEFS EF SFDFOUFMJKL HFÕOUSPEVDFFSEF QSFNJVN LPʺF 7&-0634 /0*3 %BBSOBBTU NBLFO PPL JOUFSOBUJPOBMF NFSLFO [PBMT +"$0#4 LPʺF 58*/*/(4 UIFF FO .*-," EFFM VJU WBO IFU BBOCPE 5"44*.0 JT IFU SFTVMUBBU WBO FFO EPPSMPQFOE QBSUOFSTDIBQ UVTTFO .POEFMţ[ *OUFSOBUJPOBM FO #04$) %BOL[JK FFO HFQBUFOUFFSEF UFDIOPMPHJF LVOOFO EF 5"44*.0 NBDIJOFT EF CBSDPEF MF[FO EJF PQ FMLF 5 %*4$ QPE JT HFQSJOU UFOFJOEF EF PQUJNBMF CFSFJEJOHTDPOEJUJFT WPPS FMLF ESBOLWBSJBOU UF HBSBOEFSFO ;PBMT EF FYBDUF IPFWFFMIFJE XBUFS EF KVJTUF CFSFJEJOHTUJKE FO EF QSFDJF[F UFNQFSBUVVS .FO LBO WFSTDIJMMFOEF ESBOLKFT ÏÏO WPPS ÏÏO CFSFJEFO [POEFS EBU EF TNBLFO FMLBBS CFÕOWMPFEFO )FU 'MPXIFBUJOH TZTUFFN WBO #04$) WFSXBSNU IFU XBUFS EJSFDU [PEBU WPPSWFSXBSNFO

OJFU OPEJH JT PPL OJFU OB IFU CFSFJEFO WBO FFO BBOUBM ESBOLKFT

BESCHIKBAARHEID 7BOBG NBBSU [JKO EF WFSTDIJMMFOEF 5 %*4$ WBSJBUJFT FYDMVTJFG CFTDIJLCBBS CJK TVQFSNBSLULFUFO "MCFSU )FJKO [PXFM

JO TUPSF BMT POMJOF BMTPPL CJK FFO BBOUBM FMFLUSP SFUBJMQBSUOFST %F 5"44*.0 NBDIJOF JT CFTDIJLCBBS WJB IFU FMFLUSP SFUBJMLBOBBM PPL POMJOF JO FFO SFFLT WBO WFSTDIJMMFOEF NPEFMMFO FO LMFVSFO [XBSU XJU SPPE HSJKT QBBST SP[F

CoffeePro r NBBSU r 2014

Markt

Nieuwe G businessmodellen voor de kofďŹ esector

VOUFS 1BVMJ JT FFO WFFM HFWSBBHE TQSFLFS PQ IFU HFCJFE WBO OJFVXF CVTJOFTTNPEFMMFO )JK LJKLU NFU BOEFSF PHFO OBBS QSPDFTTFO JO EF XFSFME FO WJOEU EBU NFOTFO NFFS NPFUFO MFSFO WBO EF NPHFMJKLIFEFO EJF BM JO EF OBUVVS PQHFTMPUFO MJHHFO #MBVXF &DPOPNJF 5JKEFOT IFU DPOHSFT SFGFSFFSEF 1BVMJ BBO EF OPPE[BBL PN EF LPĘşFTFDUPS UF IFSTUSVDUVSFSFO FO NPHFMJKLIFEFO WPPS FYUSB XBBSEFDSFBUJF OJFVXF CVTJOFTTNPEFMMFO FO OJFVXF NBSLUFO UF [PFLFO )JK TUFMEF EJWFSTF UFDIOPMPHJTDIF NBSLFUJOH FO 3 % TUSBUFHJFĂ&#x2018;O WPPS EJF IFU JOLPNFO WBO EF LPĘşFCPFSFO [PVEFO LVOOFO WFSCFUFSFO FO EJF IVO LXBMJUFJU WBO MFWFO [PVEFO WFSCFUFSFO A/BUVVSMJKL JT IFU HPFE PN LPTUFO UF WFSNJOEFSFO PPHTUPQCSFOHTUFO [P HSPPU NPHFMJKL UF NBLFO FO OBUVVSMJKL HSPOETUPĘšFO FĘşDJĂ&#x2018;OU UF HFCSVJLFO NBBS OV JT IFU CFMBOHSJKLFS PN UF LJKLFO OBBS FDIUF JOOPWBUJF BMEVT 1BVMJ #JKWPPSCFFME EPPS IFU QSPDFT WBO LPĘşFCSBOEFO PQOJFVX POEFS EF MPFQ UF OFNFO

NIEUWE BUSINESS

Een koffiemachine die koffie maakt van groene bonen? Het kan. Gunter Pauli sprak als keynote spreker tijdens het Coffee Congres in Bogota, Colombia eind 2013 over â&#x20AC;&#x153; New Competitiveness of Colombian Coffee Economy â&#x20AC;&#x153;. Hij pleitte voor nieuwe methoden van branden en distributie, die de koffieboeren extra inkomsten moet opleveren. Het Bonaverde project, waarbij groene bonen direct hun weg vinden naar de consument, was zijn voorbeeld.

CoffeePro r NBBSU r 2014

7PPSCFFMEFO VJU EF [PHFOBBNEF #MVF &DPOPNZ HFWFO BBO EBU IFU NPHFMJKL JT OJFVXF CVTJOFTT NPEFMMFO UF POUXJLLFMFO XBBSCJK ABGWBM FFO HSPOETUPG XPSEU &FO WPPSCFFME JT -B 1MBDF EJF IVO LPĘşFEJL HFCSVJLU PN QBEEFTUPFMFO PQ UF LXFLFO [JF LBEFS &FO BOEFS WPPSCFFME LPNU VJU EF HPVENJKOFO (PVE [JU WFSTUPQU JO TUFOFO EJF LMFJO HFTMBHFO XPSEFO PN EF HPVETLMPNQFO UF XJOOFO %F[F TUFFOTPPSU MJNFTUPOF CMJKLU VJUTUFLFOE HFTDIJLU PN ATUFFOQBQJFS UF WFSWBBSEJHFO )FU JT FFO QBQJFSTPPSU EJF XBUFSWBTU JT &FO NJKO PQ EF HSFOT UVTTFO ,PSFB FO $IJOB XFSLU PQ EF[F NBOJFS FO CJFEU JONJEEFMT XFSL BBO NFOTFO %F $IJOFTF PWFSIFJE IFFGU JONJEEFMT BBOHFLPOEJHE EF[F QBQJFSTPPSU NFFS UF HBBO HFCSVJLFO PN [PEPFOEF NJOEFS CPNFO UF IPFWFO LBQQFO

Koffiemarkt

GEEN AFVAL 7PMHFOT 1BVMJ JT IFU PPL CJOOFO EF LPĘşF JOEVTUSJF NPHF MJKL PQ EF[F NBOJFS OBBS BGWBMQSPEVDUFO LJKLFO ;P LBO FS LMFEJOH XPSEFO HFNBBLU WBO 1&5 WF[FMT 1&5 WF[FMT FO LPĘşFEJL 4JOHUFY FFO 5BJXBOBTF mSNB IFFGU EF UFDIOPMPHJF JO IVJT PN EJU WPPS FMLBBS UF LSJKHFO 7PMHFOT 1BVMJ JT IFU NPHFMJKL PN EF DBQBDJUFJU WBO EF LPĘşFCPFSFO UF WFSHSPUFO #JKWPPSCFFME EPPS OJFVXF BQQBSBUVVS XBBSNFF IFU NPHFMJKL JT PN HSPFOF CPOFO EJSFDU UF SPPTUFSFO NBMFO FO LMBBS UF NBLFO #PFSFO [PVEFO IJFSEPPS IVO CPOFO EJSFDU BBO EF NBSLU LVOOFO WFSLPQFO *O /JDBSBHVB [JKO LPĘşFCPFSFO PQ EJU NPNFOU PQ EF[F NBOJFS BBO IFU XFSL WPPS #POBWFSEF [JF LBEFS

Gunter Pauli is voormalig eigenaar van het Vlaamse bedrijf Ecover, een bedrijf biologisch afbreekbare schoonmaakmiddelen produceert. In 1994 stichtte hij ZERI (Zero Emissions Research and Initiatives), gelanceerd door de United Nations University in Tokio. ZERI richt zich op het ontwikkelen van kenniscentra met als doel duurzame productiemethoden te ontwikkelen zonder afval. Pauli ontwikkelde onder meer het businessmodel waarbij La Place kofďŹ epulp gebruikt om champignons te kweken. Pauli is lid van de Club van Rome en auteur van verschillende boeken. Zijn eerste boek was de biograďŹ e over Aurelio Peccei, grondlegger van de Club van Rome. Gunter Pauli was van 1979 tot 1984 de assis-tent van Dr. Peccei.

Vervoerder Vroegop Windig brengt elke dag verse spullen naar de La Place restaurants. Ze nemen kofďŹ epulp mee terug naar het Noord-Hollandse Warmenhuizen van Jan Willem Bosman Janssen. In een oude Dahliakas staan containers waarin op kofďŹ edik oesterzwammen worden geteeld. De in emmers verzamelde kofďŹ edik wordt hier twee maal per week afgeleverd. De vervoerders nemen de paddestoelen mee terug naar de vestigingen. Een prachtig voorbeeld van de Blue Economie zoals die gepromoot wordt door Gunter Pauli.

KofďŹ e direct van de groene boon: Bonaverder Bonaverde Coffee Changers is een project dat is opgezet door Hans Stier en Felix Artmann uit Berlijn. Zij ontwikkelden een kofďŹ emachine waarmee kofďŹ e uit groene bonen gezet kan worden. Directe levering van de boer in Nigaragua naar de consument. Het project kreeg via Kickstarter ruim voldoende investeringen. www.bonaverde.com

CoffeePro r NBBSU r 2014

‘Eerlijke verdeling tussen branden en branding’ Moyee wil de handel in koffie verduurzamen. FairChain noemt oprichter en eigenaar Guido van Staveren van Dijk dat. Strijdlustig geeft hij aan dat de koffieboeren (koffielanden, de boer krijgt hier weer een deeltje van) tot nu toe achter blijven met slechts 15% van de waarde. ‘Er wordt niet eerlijk gedeeld. De meeste winst gaat naar de branders. Wij willen naar een eerlijke verdeling. Branden in het land van herkomst, zodat de winst ook daar wordt gemaakt. ‘

CoffeePro r NBBSU r 2014

Koffiemarkt

YOU

FAIRCHAIN FIRST ROAST

FARMER PARTNERSHIPS APRIL 2012

TO FAIRC P A H DM

ETA FEBRUARY 2014

1 MILLION CUPS

CIALTY C SPE

OF F

ROASTING IN ETHIOPIA

100%

AIN

ROA

ETA APRIL 2014

DECEMBER 2012

M IL

ELL

HAI

BY S

LIO N

CUPS WE C

IN AN F

ISH

+20%

MOYEE TEAM BUILDING

DOUBLE DOWN DEAL

SUMMER 2013

BU CFHPO NFU IVMQ BBO FFO LVOTUFOBBS JO "GSJLB LSJKHU FFO WFSWPMH NFU FFO DBNQBHOF PN EF LPʺFLFUFO UF WFSEVVS[BNFO (VJEP WBO 4UBWFSFO WBO %JKL CFTUVEFFSEF EF LPʺFNBSLU WFSUSPL OBBS &UIJPQJÑ FO POUEFLUF EBU WBO BMMF CPOFO JOEFSEBBE HSPFO FO POWFSXFSLU IFU MBOE WFSMBUFO

)FU WJFM (VJEP WBO 4UBWFSFO WBO %JKL PQ EBU &UIJPQJÑ IFFM FSH BīBOLFMJKL JT WBO EF LPʺF PQCSFOHTU NBBS EBU FS IFFM XFJOJH NFF WFSEJFOE XPSEU )JK SJDIUUF .PZFF PQ PN [PEPFOEF EF LPʺFLFUFO UF WFSEVVS[BNFO FO EF CPFSFO NFFS JOLPNTUFO UF CJFEFO

CAMPAGNE .PZFF LSFFH JO EF BGHFMPQFO NBBOEFO WFFM QVCMJDJUFJU FO USPL EF CFMBOHTUFMMJOH WBO FFO nJOL BBOUBM # UP # LMBOUFO 7BOBG OPWFNCFS TUBSUUF PQSJDIUFS (VJEP WBO 4UBWFSFO WBO %JKL NFU FFO QVCMJFLTDBNQBHOF NFU EF UJUFM A5IF NJMMJPO DVQSFWPMVUJPO A8JK IFCCFO EF BGHFMPQFO KBSFO HFXFSLU BBO IFU TFMFDUFSFO WBO CPOFO MJNV FO +JNNB CPPO VJU &UIJPQJÑ FO CPFSFO 8F IFCCFO CPFSFO

UPGRADE CROP

JANUARY 2013

COFFEE BETA TESTING MAART 2013

PQHFMFJE FO HF[PDIU OBBS IFU KVJTUF QSPmFM WPPS IFU CSBOEFO WBO EF CPOFO %F NBDIJOFT WPPS EF FFSTUF CSBOEFSJK [JKO OV POEFSXFH /V [JKO XF CF[JH LMBOUFO UF JOUFSFTTFSFO WPPS IFU QSPEVDU [FHU (VJEP WBO4UBWFSFO WBO %JKL PWFS IFU QSPKFDU (VJEP A8BBS HSPUF NVMUJOBUJPOBMT WBO HSPPU OBBS LMFJO XFSLFO FO XJOTUNBYJNBMJTBUJF WPPSPQ TUBBU XFSLFO XJK BBO FFO CFXFHJOH EJF LMFJO CFHJOU FO TUFFET HSPUFS XPSEU A*L LJFT OJFU WPPS FFO TZTUFFN XBBSJO LPʺF WPPS EF DPOTVNFOU TUFFET EVVSEFS XPSEU NBBS TUFFET NJOEFS BDIUFSMBBU JO LPʺF QSPEVDFSFOEF MBOEFO *L LJFT WPPS FFO TZTUFFN XBBS EF LPʺF CFUFS FO HPFELPQFS XPSEU WPPS EF DPOTVNFOU FO UFHFMJKLFSUJKE NFFS HFME BDIUFSMBBU JO LPʺF QSPEVDFSFOEF MBOEFO

DUURZAME PROGRAMMA’S GAAN NIET VER GENOEG 0PL EF QSPHSBNNB T WBO 'BJS5SBEF PG 3BJO 'PSFTUQSPHSBNNB T [FUUFO WPMHFOT (VJEP OJFU WPMEPFOEF [PEFO BBO EF EJKL A%F CSBOEFST JO /FEFSMBOE LPQFO CPOFO JO WJB IBOEFMBSFO ;JK WSBHFO PN FFO QSPHSBNNB %F LMFJOFSF CSBOEFST QBLLFO EJU XBU TFSJFV[FS PQ ;JK [JKO FDIU CF[JH NFU EF IFSLPNTU FO LXBMJUFJU WBO EF CPOFO XBBSCJK NFFS XJOTU EJSFDU OBBS EF CPFS HBBU .BBS PPL 'BJS 5SBEF FO 3BJO 'PSFTU IFCCFO OJFU LVOOFO WFSBOEFSFO EBU JO PQ FFO NBSLU WBO NJMKBSE EPMMBS XFSFMEXJKE TMFDIUT NJMKPFO EPMMBS OBBS EF CPFSFO HJOH %JU JT QSPDFOU EVT CJKOB [POEFS JNQBDU

TOEGEVOEGDE WAARDE .PZFF XJM EF XJOTU EJF HFNBBLU XPSEU NFU IFU CSBOEFO FO WFSLPQFO WBO

LPʺFCPOFO FFSMJKLFS WFSEFMFO A&JHFOMJKL JT IFU TJNQFM [FHU (VJEP A;JK EPFO IFU CSBOEFO XJK EPFO EF CSBOEJOH )FU HFME EBU XF WFSEJFOFO WMPFJU EFFMT UFSVH OBBS EF CPFSFO 8F CJFEFO QSPDFOU CPWFO EF NBSLUQSJKT 8F XJMMFO UFSVH OBBS FFO DPODVSSFOUJF PQ LXBMJUFJU WBO EF QSPEVDUFO JO QMBBUT WBO FFO DPODVSSFOUJF PQ QSJKT %BU JT GFJUFMJKL FFO DPODVSSFOUJF PQ BSNPFEF

The Young Food Movement Moyee werkt onder andere samen met

Youth

FoodMovement

(YFM). Dit is een jongerenbeweging die zich inzet voor een eerlijker en gezonder voedselsysteem, door middel van evenementen zoals eatins, debatten, het Food Film Festival en de YFM-Academie. Moyee werkt samen met hen aan Kofﬁevergelijker. Deze nog op te richten website is bedoeld om transparantie in de kofﬁeketen te bevorderen.

CoffeePro r NBBSU r 2014

Chocoa Festival mikt op verduurzamen chocoladehandel Nederland heeft samen met een aantal grote spelers in de industrie een verklaring ondertekend dat in 2025 alleen nog maar duurzame chocolade op de Nederlandse markt verkrijgbaar mag zijn. Op dit moment is slechts 10% van de wereldwijde cacaoproductie duurzaam. Chocoa wil ertoe bijdragen dat dit groeit. Ook omdat de vraag naar duurzame chocolade toeneemt terwijl de productie afneemt.

IPDPB WJOEU POEFS IFU NPUUP (00% $0$0" #&55&3 $)0$0-"5& QMBBUT JO "NTUFSEBN WBO EPOEFSEBH NBBSU UPU FO NFU NBBOEBH NBBSU

Diverse locaties dienen als achtergrond voor onderdelen van het festival: t EF 5SBEF 'BJS JO EF #FVST WBO #FSMBHF JT FFO OJFVX POEFSEFFM WBO $IPDPB )JFS LPNFO WSBBH OBBS FFO BBOCPE WBO DBDBPCPOFO CJK FMLBBS FO XPSEFO [F HFUFTU FO WFSIBOEFME t UJKEFOT IFU DPOHSFT LPNFO CFMBOHSJKLF TQFMFST JO EF DBDBP FO DIPDPMBEF JOEVTUSJF CJKFFO PN FFO JNQVMT UF HFWFO BBO IFU WPMVNF WBO EVVS[BNF DBDBP t #F[PFLFST LVOOFO LXBMJUFJU QSPFWFO FO MFSFO PWFS EF IFSLPNTU WBO CFUFSF DIPDPMBEF 1SPFWFSJKFO XPSLTIPQT QSFTFOUBUJFT FO BOEFSF BDUJWJUFJUFO WJOEFO QMBBUT JO IFU 4DIFFQWBBSUNVTFVN t /FEFSMBOETF DIFGT POUEFLLFO EF HFIFJNFO WBO LPLFO NFU mOF FO nBWPVS FO TJOHMF PSJHJO DIPDPMBEF JO IBSUJHF HFSFDIUFO UJKEFOT EF[F FYDMVTJFWF NBTUFSDMBTT WBO .BTUFSDIFG .BSJDFM 1SFTJMMB JO IFU )JMUPO "NTUFSEBN

CONGRES %F NPHFMJKLIFEFO WPPS WFSHSPUJOH WBO EF QSPEVDUJF WBO mOF PS nBWPVS FO TJOHMF PSJHJO DBDBP JT ÏÏO WBO EF UIFNB T WBO IFU $IPDPB DPOHSFT *O POEFSUFLFOEFO

CoffeePro r NBBSU r 2014

EF /FEFSMBOETF PWFSIFJE TBNFO NFU HSPUF DIPDPMBEF NVMUJOBUJPOBMT [PBMT .BST FO /FTUMÏ FFO JOUFOUJFWFSLMBSJOH XBBSJO [F BGTQSBLFO EBU WBOBG BMMF DBDBP JO /FEFSMBOE WBO EVVS[BNF BĬPNTU NPFU [JKO )PF TUBBU IFU NFU EBU WPPSOFNFO /JFU BMMFFO XPSEU IFU /FEFSMBOETF EVVS[BBNIFJETCFMFJE WFSEFS POEFS EF MPFQ HFOPNFO PPL XPSEU FS HFLFLFO IPF FS PWFS EF HSFO[FO IJFSNFF PN XPSEU HFHBBO

HFMBODFFSE JT XPSEFO WJSUVFMF XFSLHSPFQFO HFGBDJMJUFFSE %F EJTDVTTJF HBBU JO DZCFSTQBDF EPPS FO TUFMU BMMF TUBLFIPMEFST JO TUBBU PN EFFM UF OFNFO

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nJOL BDIUFS PQ CJKWPPSCFFME EF LPʺFNBSLU XBBS IFU BBOUBM WBSJÑUFJUFO SFHJP T FO LFVSNFSLFO JONJEEFMT PWFSXFMEJHFOE JT 8BU LVOOFO XF WBO EF[F TFDUPS MFSFO

.FFS JOGPSNBUJF

)FU DPOHSFT JT CFEPFME WPPS JFEFSFFO EJF HSBBH NFFS XJM MFSFO FO NFF XJM EJTDVTTJÑSFO PWFS CJKWPPSCFFME GBJS USBEF PG BOEFSF LFVSNFSLFO %F BNCJUJF JT PN NFFS UF [JKO EBO FFO ÏÏONBMJHF EJTDVTTJF 7JB EF A$PDPB $POOFDU XFCTJUF EJF UJKEFOT IFU $IPDPB $POHSFT

)FU DPOHSFT CJFEU FFO QPEJVN WPPS EF OBUJPOBMF FO JOUFSOBUJPOBMF EJTDVTTJF PWFS EF WPPSUHBOH WBO EF POUXJLLFMJOH WBO EVVS[BBNIFJE JO EF DBDBP FO DIPDPMBEF JOEVTUSJF

http://www.chocoa.nl

Column, This Love of Life

‘Voor mij één kofﬁe, en doe ook maar een uitgestelde, alstublieft’. QWBMMFOE EBU TJNQFMF HFNBMFO CPOFO [P O QSPNJOFOUF SPM TQFMFO JO POT EBHFMJKLT MFWFO )FU JT FFO WBO[FMGTQSFLFOE POEFSEFFM WBO EF EBH WPPS WFMFO %F FFSTUF LPQ LPʺF T PDIUFOET WSPFH FFO DBQQVDDJOP UJKEFOT EF NJEEBHMVODI FO FFO MBUUF NBDDIJBUP OB IFU BWPOEFUFO )FU JT WFSXPWFO JO IFU MF WFO WBO OJFU BMMFFO EF /FEFSMBOEFS NBBS EBU WBO EF XFSFMECVSHFS .BBS XBU BMT IFU OJFU [P O WBO[FMGTQSFLFOE NPNFOU WBO EF EBH JT "MT KF IBOEFO XBSNFO BBO FFO LPQ LPʺF PQ FFO HVSF XJOUFSEBH HFFO EFFM VJUNBBLU WBO KF MFWFO 7PPS WFFM WBO POT JT EJU POEFOLCBBS 5PDI JT IFU EF XFSLFMJKLIFJE WPPS FFO HSPPU EFFM WBO EF XFSFMECFWPMLJOH ;JK LVOOFO TJNQFMXFH IFU HFME OJFU NJTTFO WPPS EJU LMFJOF HFMVLTNPNFOU )FU JT WSFFNE PN UF CFTFʹFO EBU [FMGT JO FFO SFMBUJFG SJKL MBOE BMT /FEFSMBOE FS UPDI NFOTFO [JKO XBBSWPPS EJU FFO UF HSPUF VJUHBWF JT *L LBO OJFU EF FOJHF [JKO EJF EJU WFSTDIJM PQWBMU BBOHF[JFO TUFFET NFFS NFOTFO FMLBBS IFMQFO EPPS UF EFMFO XBU [F IFCCFO &FO JOUFSFTTBOUF CFXFHJOH PQ EJU HFCJFE EJF EF MBBUTUF UJKE FYUSB BBOEBDIU LSJKHU WJOEU QMBBUT JO DBGÏT LPʺFUFOUKFT FO MVODISPPNT EJF NFU MJFGEF FFO CJKESBHF MFWFSFO BBO IFU AVJUHFTUFMEF LPʺF DPODFQU A6JUHFTUFMEF LPʺF JT FFO JOJUJBUJFG VJU *UBMJÑ )JFS JT IFU BM WJKG KBBS FFO CFHSJQ )FU JEFF 8BOOFFS KF JO FFO LPʺFUFOUKF DBGÏ PG SFTUBVSBOU CFOU EBU EFFM VJUNBBLU WBO EF AVJUHFTUFMEF LPʺF CFXFHJOH JT

FS EF NPHFMJKLIFJE PN WPPSVJU UF CFUBMFO WPPS JFNBOE EJF IFU OJFU LBO CFUBMFO %F LPʺF[BBL IPVEU EJU CJK 0Q IFU NPNFOU EBU FS JFNBOE CJOOFOLPNU NFU FFO WSBBH OBBS AVJUHFTUFMEF LPʺF NBH EF[F QFSTPPO HSBUJT FFO LPQ LPʺF NFFOFNFO %JU JOJUJBUJFG IFFGU [JDI JONJEEFMT VJUHFTUSFLU UPU /FEFSMBOE POEFS BOEFSF JO "NTUFSEBN 5JMCVSH .BBTUSJDIU #SFEB FO %FO )BBH 4UFFET NFFS LPʺF[BBLKFT TMVJUFO [JDI BBO CJK EJU JOJUJBUJFG XBU JL FFO HPFE UFLFO WJOE *L WJOE IFU CFMBOHSJKL EBU JO PO[F JOEJWJEVBMJTUJTDIF TBNFOMF WJOH NFOTFO UPDI OPH JFUT WPPS FMLBBS PWFSIFCCFO ;FMGT JO FFO MBOE BMT /FEFSMBOE XBBS XF MBUFO XF EBU FWFO UPFHFWFO OJFU POU[FUUFOE WSJKHFWJH [JKO XPSEU FS TUFFET WBLFS VJUHFTUFMEF LPʺF CFTUFME %F[F CFXFHJOH MJNJUFFSU [JDI PWFSJHFOT OJFU UPU LPʺF BMMFFO ;P JT FS JO "NFSJLB FFO LBQQFS EJF IFU[FMGEF DPODFQU IBOUFFSU FO JO 5VSLJKF JT FS FFO CBLLFS CFLFOU EJF [JDI IJFSCJK IFFGU BBOHFTMPUFO *O POT CVVSMBOE #FMHJÑ IFFGU FFO GSJFUCPFS IFU PQ [JDI HFOPNFO PN WFSTDIJMMFOEF AGSJFULPUUFO CJK EJU JOJUJBUJFG BBO UF TMVJUFO *L CFO QFSTPPOMJKL FSH CFOJFVXE PG XF EJU DPODFQU JO /FEFSMBOE [VMMFO [JFO VJUCSFJEFO OBBS BOEFSF XFSLWFMEFO NBBS PQ IFU NPNFOU JT IFU EFOL JL BMMFSFFSTU CFMBOHSJKL EBU VJUHFTUFMEF LPʺF HFFO VJU[POEFSJOH NFFS HBBU XPSEFO NBBS FFO HFXPPOUF A7PPS NJK ÏÏO LPʺF FO EPF

PPL NBBS FFO VJUHFTUFMEF BMTUVCMJFGU

Suzie van de Pas is een tweedejaars student International Lifestyle Studies aan de Fontys Hogeschool in Tilburg. Ze wordt opgeleid tot trendwatcher en conceptontwikkelaar. Voor haar opleiding houdt zij zich dagelijks bezig met de nieuwste trends, concepten en ontwikkelingen. Ze heeft een passie voor living, appearance en food. In haar vrije tijd reist ze graag en schrijft ze een blog onder de titel This Love of Life. Voor CoffeePro verzorgt ze een column over zaken die haar opvallen.

CoffeePro CoffeePro r GFCSVBSJ r 2014 r NBBSU r 2014

Financieel

Keurmerk: Het betrouwbare Afrekensysteem Sinds 2012 kunnen horeca-ondernemers die op zoek zijn naar een betrouwbaar kassasysteem zich oriënteren op Het betrouwbare Afrekensysteem. Elke producent, leverancier of reseller van afrekensystemen kan zich aansluiten bij de Stichting. De kassasystemen voldoen aan de eisen van de Stichting Betrouwbare Afrekensystemen. %F FJTFO EJF HFTUFME XPSEFO BBO EF LBTTBTZTUFNFO [JKO WBTUHFTUFME EPPS IFU CFTUVVS WBO EF 4UJDIUJOH #FUSPVXCBSF "GSFLFOTZTUFNFO FO EF 7PPSMPQJHF 3BBE WBO %FFMOFNFST ;F [JKO POUXJLLFME EPPS EF DPNNJTTJF /PSNBUJFL NFU EBBSJO EFFMOFNFST CFTUVVS WBO EF 4UJDIUJOH FO #FMBTUJOHEJFOTU %F DPNNJTTJF XFSE HFBEWJTFFSE EPPS FFO XFSLHSPFQ WBO &%1 BVEJUPST %F[F CFTUBBU VJU &%1 TQFDJBMJTUFO WBO FFO BBOUBM HSPUF BDDPVOUBOUTLBOUPSFO EF 43" FO #FMBTUJOHEJFOTU Afrekensystemen met het keurmerk “Betrouwbaar Afrekensysteem”. Deelnemer

Keurmerksystemen

Bolt.nl

Mplus Touchscreen Kassa 3.3.0

cashr

Cashr by Reeleezee

Horecat b.v.

Horecat Professional – 4.0.1

Newway Retail Solutions

Blue Retail en Kassamatic – 3.72 en hoger

Next to Food

POS-IBM en POS-Res

Polygon

Polytouch – Build 270 en hoger

Posnet

Portapos – versie 1.6 en hoger

PF HFQBTTJPOFFSE FFO POEFSOF FS PPL JT WBO LPʺF VJUFJOEFMJKL NPFU FS XFM FFO CPUFSIBN NFF WFSEJFOE XPSEFO %F mOBODJÑO WBO EF POEFSOFNJOH NPFUFO USBOTQBSBOU [JKO [PEBU EF POEFSOFNFS UJKEJH LBO CJKTUVSFO FO NBBUSFHFMFO LBO OFNFO (PFE JO[JDIU JO EF DJKGFST HFFGU SVTU FO EF NPHF MJKLIFJE OJFVXF QSPKFDUFO PG JEFFÑO VJU UF QSPCFSFO *O[JDIU JO DJKGFST CFHJOU NFU FFO HPFEF BENJOJTUSBUJF FO FFO HPFE FO CFUSPVXCBBS LBTTBTZTUFFN

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

BETROUWBARE KASSA

&FO LFVSNFSL LBTTB [PSHU FSWPPS EBU EF POEFSOFNFS XFSLU NFU CFUSPVXCBSF DJKGFST XBBSNFF CFTMJTTJOHFO CFUFS POEFSCPVXE XPSEFO #JKLPNFOE WPPSEFFM JT EBU GSBVEF HFNBLLFMJKLFS UF BDIUFSIBMFO JT FO DPOUSPMF WBO EF CFMBTUJOHEJFOTU FFOWPVEJHFS XPSEU

4JOET XFSLFO MFWFSBODJFST WBO "GSFLFOTZTUFNFO TBNFO JO EF 4UJDIUJOH PN CFUFSF FO CFUSPVXCBBSEFS LBTTBTZTUFNFO UF MFWFSFO &FO LBTTB EJF BBO EF OPSNFO WBO EF 4UJDIUJOH WPMEPFU LSJKHU FFO LFVSNFSL ;P O LFVSNFSL XJM [FHHFO EBU EF LBTTB EJF JT HPFEHFLFVSE BMMF USBOTBDUJFT WBTUMFHU PQ FFO NBOJFS EJF CFUSPVXCBBS JT FO CF TDIFSNJOH CJFEU UFHFO IFU SPNNFMFO NFU HFHFWFOT )PFWFFM QBTTJF POEFSOFNFST PPL IFCCFO WPPS IVO WBL VJUFJOEFMJKL NPFU FS PPL HFME XPSEFO WFSEJFOE

CoffeePro r NBBSU r 2014

%FFMOFNFST BBO EF TUJDIUJOH EJF IFU LFVSNFSL VJUHFFGU LVOOFO FFO LFVSNFSL BBOWSBHFO PQ IVO BGSFLFOTZTUFNFO )FU ,FVSNFSL NBH FOLFM HFWPFSE XPSEFO EPPS EFFMOFNFST EJF TVDDFTWPM FFO TFMG BTTFTTNFOU FO EF UPFUTJOH EBBSWBO EPPS EF 4UJDIUJOH TVDDFTWPM IFCCFO WPMUPPJE

Valk Software

Apsos

APP ALS KASSA 3FFMFF[FF JOUSPEVDFFSEF POMBOHT EF $BTIS EF FFSTUF BQQ EJF BMT DPNQMFUF LBTTB GVODUJPOFFSU FO TQFDJBBM JT POUXJLLFME WPPS SFUBJM FO IPSFDB .FU EF HSBUJT $BTIS BQQ LVOOFO POEFSOFNFST WBO JFEFSF NPEFSOF TNBSUQIPOF PG UBCMFU FFO LBTTB NBLFO /BBTU BMMF GVODUJPOBMJUFJUFO WBO USBEJUJPOFMF TZTUFNFO CJFEU $BTIS PPL EF VJUTUSBMJOH FO NPHFMJKLIFEFO WBO NPEFSOF UPVDITDSFFO BQQBSBUFO FO DMPVE DPNQVUJOH ;P LSJKHFO POEFSOFNFST NFU $BTIS #BDLPʺDF SFBMUJNF JO[JDIU JO IVO PN[FU FO WPPSSBBE 7JB EJSFDUF LPQQFMJOH NFU IFU POMJOF 3FFMFF[FF CPFLIPVEQSPHSBNNB XPSEFO PPL EF LBTTBCPOOFO VSFOSFHJTUSBUJF FO GBDUVSBUJF FFOWPVEJH FO BVUPNBUJTDI WFSXFSLU .FU $BTIS CSFOHU 3FFMFF[FF FFO QSPGFTTJPOFMF TDIBBMCBSF FO WPPSEFMJHF LBTTBPQMPTTJOH PQ EF NBSLU FO SFLFOU BG NFU EVSF LBTTBTZTUFNFO WPPS XJOLFMJFST FO IPSFDBPOEFSOFNFST

Financieel

"MT LBTTBTZTUFFN CFWBU $BTIS GVODUJPOBMJUFJUFO EJF WBO FFO LBTTB WFSXBDIU NBH XPSEFO 0OEFSOFNFST LVOOFO POEFS BOEFSF FFO EJHJUBMF UBGFMJOEFMJOH NBLFO LMBOUFO CFIFSFO QSPEVDUFO QSJK[FO FO HFQFSTPOBMJTFFSEF LBTTBCPOOFO BBONBLFO &O NFU EF BQQ JT FS WBO JFEFSF NP EFSOF TNBSUQIPOF PG UBCMFU EJF ESBBJU PQ J04 PG "OESPJE FFOWPVEJH FFO LBTTB UF NBLFO

BACKOFFICE $BTIS IFFGU FFO POMJOF CBDLPĘşDF EJF POEFSOFNFST OBBS FJHFO [FHHFO FFO DPNQMFFU SFBMUJNF PWFS[JDIU WBO EF PN[FU HFFGU FO XBBSNFF [F FFO HPFEF WPPS-

SBBEBENJ OJTUSBUJF CJK LVOOFO IPVEFO .FU CFIVMQ WBO EF CBDLPĘşDF LBO FFO LPQJF WBO FFO LBTTBCPO PG GBDUVVS QFS F NBJM WFSTUVVSE XPSEFO &FO HPFEF NBOJFS PN FFO LMBOUFOCFTUBOE WPPS OJFVXTCSJFWFO PQ UF CPVXFO %BBSOBBTU TUFMU EF $BTIS #BDLPĘşDF POEFSOFNFST JO TUBBU PN POEFS BOEFSF LMBOUFO QSPEVDUFO FO NFEFXFSLFSTQSPmFMFO POMJOF UF CFIFSFO 7JB EF XFCPNHFWJOH JT EF CBDLPĘşDF [FMGT UPFHBOLFMJKL BMT EF POEFSOFNFS OJFU JO EF [BBL BBOXF[JH JT 0PL LBO NFO JO EF CBDLPĘşDF IBOEJHF SBQQPSUFO JO &YDFM FO 1%' NBLFO WBO EF PN[FU FO JT JFEFSF LBTTBCPO PG CFUBBMUSBOTBDUJF NFU FFO NVJTLMJL PQ UF WSBHFO "MMF

HFHFWFOT XPSEFO PQHFTMBHFO JO EF DMPVE XBBS JFEFSF EBH FFO CBDLVQ WBO XPSEU HFNBBLU 0Q EF[F NBOJFS WPPSLPNU $BTIS EBU FS CFUBBMHFHFWFOT LXJKUSBLFO &FO EJSFDUF LPQQFMJOH NFU IFU POMJOF CPFLIPVEQSPHSBNNB WBO 3FFMFF[FF [PSHU FSWPPS EBU POEFSOFNFST UJKE FO HFME CFTQBSFO 0OEFSOFNFST LVOOFO LBTTBCPOOFO FO HFXFSLUF VSFO EJSFDU JO EF BENJOJTUSBUJF WFSXFSLFO 0PL JT FS EF NPHFMJKLIFJE PN WBOVJU IFU QSPHSBNNB POEFS BOEFSF GBDUVSFO UF WFSTUVSFO 0QUJFT EJF FSWPPS [PSHFO EBU EF CPFLIPVEJOH BMUJKE LMPQU

ONDERSTEUNING $BTIS POEFSTUFVOU EF EPPS SFUBJM FO IPSFDB WFFMHFCSVJLUF &4$ 104 TUBOEBBSE WPPS CPOQSJOUFST LBTTBMBEFT FO BOEFSF BQQBSBUVVS FO JT EBBSPN [PXFM HFTDIJLU WPPS TUBSUFST BMT HFWFTUJHEF CFESJKWFO $BTIS LBO HFLPQQFME XPSEFO BBO [PWFFM CPOQSJOUFST BMT FS NBBS OPEJH [JKO &FO NPCJFMF DIJQ FO QJOPQMPTTJOH [PSHU FSWPPS EBU QJOCFUBMJOHFO EJSFDU PQ EF LBTTB FO BBO UBGFM HFEBBO LVOOFO XPSEFO ,BTTBMBEFT XPSEFO BBOHFTMPUFO PQ EF QSJOUFS PG WJB 8J 'J FO PQFOFO BVUPNBUJTDI BMT FS BGHFSFLFOE XPSEU #PWFOEJFO LVOOFO FYUSB LBTTB T WPPS ESVLLF QFSJPEFT TOFM HFSFHFME [JKO PNEBU $BTIS BMMF BQQT BBO Ă?Ă?O WFSLPPQTZTUFFN LPQQFMU

BETALEN NAAR GEBRUIK %F $BTIS BQQ JT HSBUJT UF EPXOMPBEFO PQ EF XFCTJUF WBO $BTIS #JK FFO LPQQFMJOH NFU EF CBDLPĘşDF JT IFU HFCSVJL UPU LBTTBCPOOFO QFS NBBOE LPTUFMPPT

Keurmerk voor kassasysteem ASPOS Na een audit heeft de Belastingdienst ASPOS gecertiďŹ ceerd als Betrouwbaar Afrekensysteem. ASPOS behoort daarmee tot de kassasystemen die aantoonbaar voldoen aan de strenge eisen van de Belastingdienst. Op 24 februari ontvingen Stefan van der Meer en Karin Valk het keurmerk ofďŹ cieel uit handen van mevrouw Miriam Osten, bestuurslid van de stichting Betrouwbare Afrekensystemen. De Stichting Betrouwbare Afrekensystemen heeft ASPOS samen met de IT-specialisten van BDO onderzocht en vastgesteld dat de geld- en goederenstroom 100% gesloten is. Karin Valk, algemeen directeur van Valk Software: â&#x20AC;&#x153;De centrale inrichting van ASPOS met ĂŠĂŠn database die alleen via webservices benaderd kan worden staat garant voor een betrouwbare vastlegging van transacties en mutaties. We zijn stevig doorgelicht op security en logging. Het Keurmerk is echt een waarborg waar klanten op kunnen vertrouwen.â&#x20AC;?

â&#x20AC;&#x153;Goed ondernemen begint met inzicht. Een goedgekeurd kassasysteem helpt hierbij.â&#x20AC;? CoffeePro r NBBSU r 2014

rubriek

GORDON

start kofďŹ eketen Gordon is een koffieliefhebber en gaat meer met deze hobby doen. In mei a.s. opent hij in Blaricum een koffieketen. Gordon is fan van de koffie- en theecultuur die hij oppikte op zijn vele verre reizen. De uitstraling van de koffieketen moet volgens de artiest de de sfeer van LA uitademen. De trendy en cosey inrichting moet doen denken aan de terrassen in St. Tropez en Cannes.

PSEPO T LPĘşF[BBL NPFU FFO OP OPOTFOT [BBL XPSEFO XBBS EF LPĘşF EPPS QSPGFTTJPOFMF CBSJTUB T XPSEU CFSFJE %F FFSTUF WFTUJHJOH LPNU JO IFU #MBSJDVNTF PVEF EPSQ 7PMHFOT (PSEPO JT FS CFIPFGUF BBO FFO IPSFDBHFMFHFOIFJE XBBS FFO HPFEF LPQ LPĘşF PG FFO NPPJF LPQ UIFF XPSEU HFTDIPOLFO %F OBBN WBO EF LFUFO NPFU OPH CFLFOE XPSEFO HFNBBLU

%F LPĘşF[BBL XPSEU FFO OJFVXF IBOHPVU NFU HSBUJT 8*'* WPPS JFEFSFFO EJF LPĘşF XJM ESJOLFO PG NFF XJM OFNFO %BBSWPPS JT PPL FFO UP HP DPODFQU CFEBDIU %F LPĘşFLFUFO NPFU PPL FFO VJUWBMTQMFL XPSEFO WPPS NFOTFO EJF XJMMFO XJOLFMFO JO -BSFO PG #MBSJDVN

ONTBIJT, LUNCH EN HIGH TEA (PSEPO XJM FFO DPNQMFFU NFOVMJKO BBOCJFEFO AT 0DIUFOET JT FS WBOBG VVS FFO POUCJKUCVĘšFU /BBTU LPĘşF FO UIFF LBO NFO FS PPL UFSFDIU WPPS EF QBUJTTFSJF FO VJUFSBBSE WPPS FFO WFST HFNBBLUF TBOEXJDI .BBS FS XPSEFO PPL MJDIU BMDPIPMJTDIF ESBOLFO HFTDIPOLFO [PBMT XJKO FO MJLFVS 0N VVS LVOOFO CF[PFLFST HFOJFUFO WBO FFO )JHI UFB NFU UIFFQPUUFO HFWVME NFU CMPFNFOEF UIFF %F IJHI UFB CFTUBBU VJU FUBHĂ&#x2019;SFT NFU NJOJTBOEXJDIFT [PFUJHIFEFO TDPOFT FO KBN

TERRAS )FU SVJNF UFSSBT LBO NFU NPPJ XFFS XPSEFO HFCSVJLU FO JT PPL JO EF XJOUFS WFSXBSNE *O EF [BBL [FMG XPSEU FS UFWFOT FFO LMFJO LMFEJOHXJOLFMUKF HFWFTUJHE NFU IBOEHFNBBLUF TIBXMT PPSCFMMFO UPQT FO BOEFSF CJKPVUFSJF WBO IFU NFSL A,BUIBSJOB MPSFUUB %JU XJOLFMUKF [BM XPSEFO HFSVOE EPPS ,BUIZ UFO #PFS

CoffeePro r GFCSVBSJ r 2014

=X`ikiX[\ bf]]`\ mXe kfgbnXc`k\`k

Bf]Ô \YiXe[\i A%A% ;XiYfm\e jkXXk Xc aXi\e XZ_k\i [\ ^\[XZ_k\ mXe dXXkjZ_Xgg\càb m\iXeknffi[ fe[\ie\d\e% Feq\ bf]Ô \$ d\cXe^\ :X] @ek\eZ` e `j \\e =XìkiX[\# XiXY`ZX bf]Ô \ d\k \\e qXZ_k\# mfcc\ jdXXb% :X] @ek\eZ` e `j m\ibià^YXXi è [`m\ij\ d\cXe^\j mXe \jgi\jjf kfk ZX] Zi d\# è Ô ck\i# èjkXek f] Yfe\e% :X] @ek\eZ` e `j k\m\ej Xcj ('' Y`fcf^`jZ_ m\ibià^YXXi% D\\i è]fidXk`\ fm\i feq\ =XìkiX[\ bf]Ô \# k_\\ f] [ièbZ_fZfcX[\ blek l fekmXe^\e m`X feq\ m\ibffgYèe\e[`\ejk# k\c% '** +- () 0.. f] m`X feq\ n\Yj`k\ nnn%[XiYfm\e%ec% 9fm\e[`\e bfdk e mXe feq\ XZZflek$ dXeX^\ij îXX^ Yà l cXe^j mffi \\e kf\c`Z_kè^%

9i\\[ =XìkiX[\ bf]Ô \# k_\\ \e ZXZXf Xjjfik`d\ek mffi _fi\ZX# Y\[iàm\e èjk\ccè^\e%

nnn%[XiYfm\e%ec

Chai Latte Het alterna tief

voor ko ffie en thee winning Nederland’s no 1 Healthy Food Award nk op basis van Chai Latte. Een heerlijke kruidige dra en melk. zwarte thee, specerijen, vanille, honing Vraag een GRATIS proefmonster aan contact/ t www.bondichai.nl/i.ne t E: bondichai@fsm t t T: 0529 426960

Bekijk alle voordelen op www.bondich

ai.nl

Receptuur

Lezen! Sandwich Speciaal, de lekkerste belegde broodjes

Een lunch serveren is wat anders dan een kop koffie schenken. En wanneer alle aandacht uitgaat naar de selectie van de beste koffie- en theesoorten, is het lastig ook nog eens aparte recepturen te bedenken voor de lunch. Het boekje Sandwich Speciaal, uitgegeven door uitgeverij Good Cook, biedt inspiratie met verrassende ingrediĂŤnten. Zoals Ciabatta met courgette en geitenkaas, baguette met spinazie of rauwe ham of landbrood met gedroogde worst en olijven. BVE ;JMOZL JT EF FJHFOBBS WBO EF 1BSJKTF CSPPEKFT[BBL - Â˛QJDFSJF (Ă?OĂ?SBMF XBBS XPSEU HFXFSLU NFU CJPMPHJTDIF FO MPLBMF QSPEVDUFO ;ZMOJL IPVEU WBO MFLLFS FO BVUIFOUJFL FUFO FO TDISFFG FFO LPPLCPFL NFU SFDFQUVSFO WPPS MFLLFSF CSPPEKFT 4BOEXJDI 4QFDJBBM %F HFSFDIUFO [JKO POUXJLLFME WPPS QFSTPOFO FO [JKO UVTTFO FFO LXBSUJFS FO FFO IBMG VVS LMBBS UF NBLFO

)FU CPFL HFFGU QFS TFJ[PFO BDIU WFSSBTTFOEF SFDFQUFO PN HBTUFO FFO BOEFSF TBOEXJDI WPPS UF [FUUFO %F CSPPETPPSUFO IFU CFMFH FO EF HSPPUUF WBO EF TBOEXJDI o MFLLFS UVTTFOEPPSUKF MVODIUJKE PG WPPS EF TUFWJHF USFL o XPSEFO JO IBOEJHF JDPPOUKFT POEFS BBO EF SFDFQUVVS WFSNFME

LOKALE PRODUCTEN %F TQFDJBMJUFJUFO EJF JO IFU CPFLKF XPSEFO WFSNFMEU [JKO MPLBMF 'SBOTF TQFDJBMJUFJUFO %F WFSUBMJOH JT HPFE VJUHFXFSLU XBOU WPPS EF[F TQFDJB MJUFJUFO XPSEU BBOHFHFWFO XBU FFO HPFEF WFSWBOHJOH [PV LVOOFO [JKO WPPS /FEFSMBOE ;P XPSEU WPPS EF HFSPPLUF XJUUF UPOJKO VJU EF 7FOEĂ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

Omvang: 72 paginaâ&#x20AC;&#x2122;s Formaat: 19 x 19 cm ISBN: 978 94 6143 088 5 | NUR 440 Prijs: â&#x201A;Ź 8,95

CoffeePro r NBBSU r 2014

Receptuur Vijgen Zwarte peper

Gedroogd rundvlees

Boter

Olijfolie

Frambozen

RECEPT Voor 4 personen. Bereidingstijd 15 minuten.

Basilicum

CASINOBROOD + VIJGEN + GEDROOGD RUNDVLEES Voor 4 personen 1 bosje basilicum 1 bakje frambozen Olijfolie Zwarte peper 4 verse vijgen

8 sneden volkoren casinobrood 50 gr boter 1 handje veldsla 200 gr gedroogd rundvlees in ﬂinterdunne plakjes gesneden

Veldsla

Stel het tosti-ijzer in op een middelhoge temperatuur Voorbereiden Was de basilicum en hak fijn. Prak de frambozen grod en meng ze met een eetlepel ofijfolie, basilicum en peper. Snijd de vijgen in dunne plakjes. Bestrijk de sneden brood licht met boter en bak ze snel goudbruin in het tosti-ijzer. Beleggen Verdeel het frambozenmengsel over vier sneden brood. Leg er een stuk of tien flinterdunne plakjes gedroogd rundvlees, een paar plakjes vijg en een paar blaadjes veldsla op. Dek af met de resterende sneden brood en bak ze vijf minuten in het tostiijzer. Snijd ze diagonaal doormidden en serveer meteen.

CoffeePro CoffeePro r GFCSVBSJ r 2014 r NBBSU r 2014

Afdronk

Vreemde feitjes

over kofďŹ e

In vrijwel iedere scene van de ďŹ lm Fight Club van David Fincher is een beker van Starbucks te zien. De enige scene waarin dit niet het geval is, is een scene waarin een koffieshop wordt verwoest door een gigantische rollende bal. En de oudste kat ter wereld, die 38 jaar werd, dronk iedere dag koffie. Dit zijn twee van de 15 rare feiten over koffie, een artikel gepubliceerd in The Huffington Post.

Agenda

KofďŹ e en suiker worden duurder

Horecabeurs Goes 2014 U N *OGP XXX IPSFDBCFVSTHPFT OM

&FO LPQKF LPĘşF NFU TVJLFS XPSEU EJU KBBS FFO TUVL EVVSEFS %F FYUSFNF MBOHEVSJHF IJUUF FO ESPPHUF JO #SB[JMJĂ&#x2018; UBTU EF PPHTU BBO 0Q UFSNJKONBSLUFO WMJFHFO EF QSJK[FO WBO LPĘşF OBBS SFDPSEIPPHUFO

Vakbeurs Bakkersvak, Autotron Rosmalen U N *OGP IUUQ XXX FBTZGBJST DPN OM FWFOUT@ CBLLFSTWBL @ CBLLFST-

*O EF BGHFMPQFO ESJF NBBOEFO TUFFH EF QSJKT WBO LPĘşF NFU NBBS MJFGTU QSPDFOU ,PĘşFIBOEFMBSFO IPVEFO SFLFOJOH NFU FFO OPH WFSEFS TUJKHFOEF LPĘşFQSJKT

WBL @

0PL IFEHFGVOET IFCCFO HSPUF JOUFSFTTF JO LPĘşF %F BGHFMPQFO ESJF NBBOEFO CFESPFH EF QSJKTTUJKHJOH NFFS EBO .FU FFO TUJKHJOH WBO DFOU NBBM IBE FFO JOWFTUFFSEFS JO LPĘşFGVUVSFT BM LVOOFO WFSEJFOFO

Amsterdam

Chocoa Festival, Scheepvaartmuseum

U N *OGP IUUQ XXX DIPDPB OM

Empack, Brabanthallen, â&#x20AC;&#x2122;s Hertogenbosch

Bedrijf lanceert abonnement op kofďŹ e

U N *OGP IUUQ XXX FBTZGBJST DPN OM FWFOUT@ FNQBDL @ FNQBDL @

The London Coffee Festival U N *OGP XXX MPOEPODPĘšFFGFTUJWBM DPN

Verleiding der Zinnen, Paviljoen Puur in Diemen

%F TUBSUVQ )PU $PĘšFF $MVC CF[PSHU BMMF [FT EF TPPSUFO LPĘşF EJF IFU JO EF BBOCJFEJOH IFFGU JO FFO EPPT %BBSVJU LVOOFO LMBOUFO IVO GBWPSJFUF TNBBL TFMFDUFSFO %F[F XPSEU WFSWPMHFOT PQ SFHFMNBUJHF CBTJT CF[PSHE &FO BCPOOFNFOU LPTU FVSP QFS KBBS

BQSJM VVS *OGP XXX FVSPQF DPN

Beleef Smaak, Trade Mart Utrecht +VOJ

CoffeePro r NBBSU r 2014

Informatie over leveranciers

BWT water+more Belgium NV -FVWFOTFTUFFOXFH # ;BWFOUFN #FMHJVN

Zaanlandia verpakkingen 7FSNBOJOHTTUSBBU "; ,SPNNFOJF 5FM *OUFSOFU XXX [BBOMBOEJB DPN & NBJM JOGP!;BBOMBOEJB DPN

5FM

] 'BY *OUFSOFU XXX CXU XBN DPN ] XXX CXU CF

innovative coffee processing Animo B.V. Postbus 71 "# "44&/ 5FM *OUFSOFU XXX BOJNP OM & NBJM JOGP!BOJNP OM

Australian Premium organic ice cream, chocolates and coffee 1MFTNBOTUSBBU ,; 7FFOFOEBBM 5IF /FUIFSMBOET 5FM 'BY *OUFSOFU BVTUSBMJBOIPNFNBEF DPN

BĂźhler Benelux Bedrijvenlaan 3 B-2800 Mechelen BelgiĂŤ T. +32 (0)15 28 65 01 F. +32 (0)15 20 51 02 www.buhlergroup.com

#JOEFSTLBNQXFH V B ] /JKNFHFO T | E JOGP!DPDPPODPĘšFF OM

Axxent Masters in Tea BV 5FM *OUFSOFU JOGP!NBTUFST JO UFB DPN & NBJM XXX NBTUFST JO UFB DPN

ADVIES & TRAINING PWFS LPĘşF FO IFU CBSJTUBWBL 8JK HBBO WPPS LXBMJUFJU FO FFO QFSTPPOMJKLF BBOQBL

XXX DPDPPODPGFF OM SPICE UP YOUR LIFE! Enjoy a Bondi Chai Latte

Bravilor Bonamat B.V. 1PTUCVT "% )FFSIVHPXBBSE 5FM *OUFSOFU XXX CSBWJMPS DPN & NBJM TBMFT!CSBWJMPS DPN

Proef de (ont)spannende combinatie van thee met specerijen zoals kaneel, gember, anijs en de zoete smaak van honing en vanille. Â&#x2021; +HW QLHXZH DOWHUQDWLHI YRRU NRIĂ&#x20AC;H HQ WKHH Â&#x2021; =RQGHU NXQVWPDWLJH WRHYRHJLQJHQ Â&#x2021; *OXWHQYULM YHWYULM ODDJ LQ FDIHwQH bondichai@live.nl - tel.: 0529 - 426960 www.bondichai.nl

CoffeePro r NBBSU r 2014