Meslekte 30 yılı aşan ustalık deneyimiyle
Servet GÜNDÜZ
Pastacı zanaatkâr değil, sanatçıdır… neler gördüysek onu yaptık. Kendi çabalarımız ve şartlarımız dâhilinde gelişmek için çok şey yaptık. Kurslara ve seminerlere katılabilmek için uğraşırdık. Günümüzde ise, genç meslektaşlarım oldukça şanslı. Yurt içi ve dışı çalışmaları rahatça takip edebilirler, bilgiye kolay ulaşıp uygulama şansı bulabilirler. Yeter ki istekleri ve merakları olsun. Pastacı zanaatkâr değil, sanatçıdır. Yani mesleğini severek ve taviz vermeden yaparken, ruhundan da bir parça katmalı.’
Pastacılığa ömrünü ve emeğini vermiş tüm değerli ustalarımız gibi Servet Usta’da 1973 yılında çırak olarak başlamış. İlk durak Karaköy Tatlıcılar. 80’den itibaren usta olarak devam etmiş. Görgülü, Emin Pastaneleri, Ful, Elifli, Mutlular derken, 7 yıldır Bulvar Pastanesi’nde Pasta Şefi. ‘Mesleğimizin albenisi yüksek, hem damak hem de göze hitap etmesi daha da cazip kılıyor’ diyor Servet Usta. ‘Bizim yetişme yıllarımızda bu kadar alternatif yoktu, bizler ustalarımızdan 24