Mayıs & Haziran ’11
MEHTAP ÇALIŞKAN Creative Cakes Designer Mehtap Hanım çok genç yaşta başlamamış mesleğe. Mecburiyetten de girmemiş. Kendisinin ‘Mesleki Biyografim’ dediği, ama bize göre tamamen pasta ve pasta süsleme sanatına duyduğu tutkusunu ve idealini dile getiren hikayesini, kendi cümlelerinden anlatalım: Ankara doğumluyum. İstanbul Vefa Lisesi sonrası M. Ü. Çalışma Ekonomisi mezunu olarak Maliye Bakanlığında iş hayatıma başladım. Ancak iş hayatım boyunca içimdeki mutfak tutkusunu hiç dindiremedim. Mutfakta geçirdiğim anların beni ne kadar mutlu ettiğini fark ettiğim anda, ani bir kararla 7 yıllık memuriyet hayatıma nokta koyarak; pasta ve pasta mutfağına dair her alanda profesyonel olarak yetişmeye karar verdim.
Mayıs & Haziran ’11
İlk olarak İstanbul’da Milli Eğitim Bakanlığına bağlı Gıda Teknolojileri ve Aşçılık Okuluna gidip diplomamı aldım. Ancak bunun yeterli olmayacağını biliyordum. Çünkü benim gönlümde pasta ve pasta süsleme sanatını en ince detaylarıyla öğrenip, profesyonelce icra etmek vardı. Bu nedenle alanında uzmanlaşmış pasta ve çikolata şeflerinden özel dersler aldım. Yurt içi ve dışındaki seminerlere katıldım. Ve tüm bu birikimleri kendi pasta mutfağımda hayata geçirmeye karar vererek; 2000 yılında Mersin’de butik tarzda çalışan pastanemi açtım. Şunu biliyordum ki; pastacılık bitmeyen engin bir deniz. Pasta metodları ve creative pasta alanında eğitim almaya karar vererek; Amerika’daki kuzenim yardımıyla, ‘cake methood’ ve ‘cake decoraiting’ kurslarına katıldım. Bu öğrenimler benim kendi tarzımı, kendi vizyonumu yakalayarak, pasta ve pasta süsleme sanatını en ince detaylarıyla profesyonelce icra etmeme sebep oldu. Bu arada Akdeniz Bölgesi yarışmalarında ödül alıyordum, ama bu durum benim daha iyi olma arzumu güçlendirdi. Bilgi ve birikimlerimi dünya standartlarına hatta üstüne çıkartabilmek için İstanbul’a gelmeye karar verdim. Bu arada uzun yıllar boyunca ününü duyduğum, ünlü şef Sayın Yılmaz AKYÜZ ile tanıştım. Kendisi, üst düzeyde mastır yapabilmem için bir yol haritası belirleyerek, benim de Gezi İstanbul bünyesine katılmama vesile oldu.
5 yıldır Gezi İstanbul’da bilgi ve deneyimlerimle, bu işin derinliğini ve inceliğini üst düzeye çıkardığıma inanıyorum. Gezi İstanbul’un ve benim en önemli özelliğimiz; creative pasta çalışmaları ile, ‘Siz hayal edin biz yapalım’ sloganıyla, kişiye özel tasarımlı pastalar yapmak. Tasarım, renkler,
çiçek ve figür modellemeleri tamamen bana ve Gezi İstanbul’a aittir. Bütün bunları taçlandıranda, katıldığım uluslar arası yarışmalarda ‘sugar cakes’ kategorilerinde aldığım ödüllerdir. Hedefim, daima kendine özgün, kendi renkleri, kendi tasarımımla yapmış olduğum, hayallerdeki pastaları dünyada en iyiler arasında gösterebilecek duruma getirmektir.
Pasta ‘sonsuz bir aşktır’..