Agro Periódico Magazine - Número 7

agro PERIÓDICO MAGAZINE

Agroindustria & Turismo NÚMERO 7 - JUNIO 2016

EDITORIAL

STAFF

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EDITOR - DESIGN Juan Luis Bueno

ES VERANO

DIRECTORA Arantxa López

FOTOGRAFÍA

REDACCIÓN

AUDIOVISUAL

Carlos Castro

María J. Sánchez

Ana Marrero

SENDERISMO

COORDINADOR DE BODEGA

ESCAPADAS DEL SUR

Jorge Pérez

Jesús María Claros

Javier Almellones

COLABORACIONES

Comienza el verano y AGRO se llena de color y de contenidos con sabores y olores veraniegos. Los espetos. La amplia variedad de chiringuitos de la provincia de Málaga. Los cócteles refrescantes como el que nos trae en este número Víctor Varela, ganador del Concurso Provincial de Coctelería en la categoría “Joven Barman” y que representará a Málaga en la final nacional, que ha preparado y elaborado con Gin Alborán Exotic, la primera ginebra del mercado con aromas de sandía y melón. O las ensaladas, en sus distintos tipos, unas propuestas gastronómicas que no faltan en las mesas durante los meses de estío.

Es verano y AGRO también da un paso más en su consolidación. Este número editamos, de manera especial, 3.000 ejemplares. Mejoramos la calidad de nuestro papel y empleamos un nuevo tratamiento fotográfico a las imágenes que acompañan a cada uno de los reportajes, entrevistas o empresas colaboradoras. Un paso más en esa búsqueda permanente por la reinvención, por las nuevas ideas, por contenidos que produzcan en los lectores experiencias sensoriales y un continuo deseo de conocimiento por sectores tan interesantes, sugerentes y claves para la provincia como la agroalimentación y el turismo.

Hay muchas expectativas puestas en este verano. AGRO quiere estar a la altura de ellas. Nosotros descorchamos la nueva estación en este número con otros contenidos como una entrevista a Amaral o al reconocido jefe de cocina del Hotel Molina Lario, Marcos Granados, y con un amplio reportaje sobre Málaga en Rosa, una iniciativa puesta en marcha por esta publicación, en colaboración con la agencia OAK y que se celebró en el Restaurante El Lago de Marbella, siendo tendencia nacional en Twitter.

Es verano. Tiempo de color. De sabor. De brillos en la provincia. Es verano y queremos compartirlo con cada uno de los lectores que hacen posible este periódico malagueño.

José Marfil Juan José Sánchez Esperanza Peláez Francisco L. Tapia Lorenzo Carnero

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AGRO es un periódico magazine mensual de la provincia de Málaga dedicado a la agroalimentación y el turismo. Esta publicación cuenta con una tirada mensual de 2.000 ejemplares. Imprime: Corporación de Medios de Andalucía, S.A. Depósito legal: MA 1642-2015. ∙ Foto de portada Nº 7: 'Mar y fuego', de José Manuel Blanco Manrique, tercer premio del I Concurso de Fotografía Gastronómica 'Málaga se come'.

Espetos, el sabor del verano malagueño ARANTXA LÓPEZ ▪ FOTOS: AGRO

¿Hay algo más típico en un verano malagueño que comerse un espeto de sardinas? El espeto es una seña de identidad malagueña, algo nuestro, algo propio que nos identifica, un plato que fue el sustento nutricional de las clases más humildes y uno de los preferidos por la alta sociedad malagueña del siglo XIX. El espeto ha llegado hasta nuestros días convertido en el rey de la mesa de verano o, como dicen los entendidos de la mar, en uno de los mejores pescados que se pueden comer “en los meses que no tienen R”. El refranero popular también da pistas sobre cuándo podemos degustar las mejores sardinas: “De virgen a virgen”, es decir, desde la festividad de la virgen del Carmen, el 16 de julio, hasta la festividad de la virgen de la Victoria, el 8 de septiembre.

Aunque es un plato sencillo, espetar y amoragar (asar) las sardinas es todo un verdadero arte, “un trabajo muy duro en verano que es difícil de compaginar con el calor”, dice Paco, que espeta en El Guajiro de Rincón de la Victoria. ¿Y cómo hay que preparar un espeto? El historiador Fernando Rueda lo explica en su enciclopedia “La cocina malagueña. Términos y recetas populares”: “Las sardinas se arranchan (preparan) en andanas (una encima de otra siguiendo siempre la misma dirección) en una fuente grande o caja con sal gorda y se deja, al menos, un par de horas.

Se puede hacer con sal fina, en cuyo caso, no necesita ningún tiempo de maceración”.

Después llegará el momento de amoragarlas o asarlas, y para que no caigan a las brasas, “solo hay un secreto”, cuenta Paco: “siempre espetar la sardina con la espina hacia el mismo lado, por debajo de la espina. La espina es la que aguanta el peso del espeto, por eso es la parte que primero pondremos al fuego”.

Miguel, que espeta en el chiringuito Playa Malaya de Benajarafe destaca que la brasa no debe ser muy intensa “para que la sardina se haga bien, pero sin quemarse”, con unos cinco minutos suele ser suficiente. “Hay que darle la vuelta cuando estén del color del oro”, apunta Paco. Otro de los factores a tener en cuanto al amoragar las sardinas es el aire. Debe hacerse a favor de la brisa, es decir, el aire debe dar hacia el ascua, o lo que es lo mismo, en la espalda del espetero, evitando que el humo vaya hacia el pescado, pues si no quedaría ahumado en lugar de asado.

El amoragador (no espetero) también es el encargado de tener a punto las cañas donde se

espeta el pescado. Fabricarlas es un proceso totalmente artesano, “lo que define al oficio”, explica Miguel. Las cañas se cogen de un cañaveral, procurando que sean anchas y que estén verdes para que no se quemen en el fuego. Después hay que cortarlas en dos partes con una segueta sacando la medida adecuada, dándoles la forma para espetar el pescado y procurando que sean resistentes. Si no se queman, pueden echar todos los meses de verano entero dando servicio. ¿Y el espeto de sardinas cómo se come? Famosa es la historia de Miguel Martínez, fundador en 1882 del merendero La Gran Parada, un lugar que poco a poco se hizo con un nombre en la ciudad y que en 1885 tuvo la ilustre visita del rey Alfonso XII. De este encuentro es la conocida frase que “Migué el de la sardina”, como era conocido, le dijo al monarca al ver que iba a comer un espeto con cuchillo y tenedor: “Majestad, asina no, con los dedos”, según apunta el experto en gastronomía, Fernando Rueda.

Y es que si algo hay que usar a la hora de comer un espeto de sardinas son las manos, “al igual que todo el pescado”, dice Miguel, que nos insiste en que no debemos adornar una buena sardina “ni con limón ni con nada”.

Paco lleva haciendo espetos desde los 15 años, y va camino de 60, y Miguel “desde que era un niño” y se criaba en la playa. Ambos coinciden: “es un oficio artesano”, de ahí que el término amoragador sea el que defina esta profesión como la persona que asa el pescado de forma tradicional, es decir, en espetos.

Es este uno de los oficios más demandados del verano, un oficio forjado en las costas malagueñas que da identidad a nuestra cultura gastronómica, por eso, y con la intención de reconocer su labor en todos los establecimientos hosteleros costeros, la marca promocional Sabor a Málaga entregó su sello a la Asociación de Empresarios de Playas de Málaga, para que los 326 chiringuitos que forman parte del colectivo pudieran exhibirlo a partir de este verano.

Aunque la sardina es el pescado más popular para espetar, los chiringuitos también ofrecen todo tipo de variedades asadas mediante esta técnica, desde besugos a jureles, pasando por langostinos y patas de pulpo. Las posibilidades son infinitas y el sabor que dan las ascuas es el punto perfecto para disfrutar de nuestros mejores productos frente al mar.

DE MERENDEROS A CHIRINGUITOS De los merenderos de cañizo y madera a los restaurantes de paseo marítimo de ahora. Recorremos el ayer de estos negocios y su presente y os recomendamos diez de los mejores establecimientos de la Costa del Sol para vivir en primera persona la ‘Experiencia Chiringuito’.

MARÍA JOSÉ SÁNCHEZ ▪ FOTOS: AGRO

A veces estabas almorzando, a punto de meterle mano al espeto de sardinas, y sentías como las olas llegaban hasta tus pies, enterrados en la arena”. Así recuerda Enrique Sánchez la esencia de los merenderos, esa especie de chozas-restaurante que forman parte de la historia de la provincia de Málaga, un negocio que data de finales del siglo XIX. En 1882 empezaba a funcionar el que está considerado el primero de todos, La Gran Parada. Miguel Martínez Soler, con unas mesas y sillas, un tejado de cañas y maderas y una pequeña cocina creaba lo que hoy conocemos como chiringuitos. El conocido como ‘Migué el de las sardinas’ –se le considera padre de los espetos– pareció dar con la respuesta a una necesidad, la de los malagueños que, por aquel entonces, tomaban el tranvía para pasar el día en la playa, en la zona de El Palo. Había que comer algo y de ahí su peculiar nombre… El merendero.

Casi medio siglo después abriría sus puertas Casa Pedro. El sobrino de ‘Migué’, Pedro Martínez, cogía el testigo con un establecimiento que ha estado funcionando hasta hace siete años y con el que vinieron otros muchos a lo largo del litoral malagueño. Enrique Sánchez trabajó codo con codo con la que es tercera generación de esta familia y conoció lo que fue y lo que ahora es. “Ha cambiado de manera radical. Para empezar la playa estaba completamente virgen, no había paseo marítimo, y eso permitía juntar montarlo todo en la misma arena, con palos rollizos de madera, cañizo y rasillas”, explica Sánchez.

La urbanización de la costa fue ‘obligando’ a los empresarios a readaptar el negocio a las circunstancias.

Fueron evolucionando y subiéndose al carro de la modernidad, con construcciones más firmes –“antes había que volver a montarlo todo cuando se acercaba la

temporada alta, porque en invierno, con lluvias y viento, acababan desarmándose”, dice Sánchez… Y el diccionario del habla malagueña se hizo eco de ese paso adelante: de merendero a chiringuito. Si bien la RAE sigue admitiendo ambos términos, el primero se ajusta más al concepto real de estos restaurantes, aunque en la provincia hablamos (casi) siempre de chiringuitos.

Tradición, cultura… y empleo No solo ha cambiado el ‘envoltorio’. Lo que encontramos a día de hoy en estos locales es muy diferente a lo ofrecido en La Gran Parada o Casa Pedro: se ha ampliado la carta y no solo hay espeto y frituras de pescado, también se preparan guisos, ensaladas variopintas, carnes y postres caseros; el horario se alarga hasta la madrugada y muchos hablan de su servicio de cocina ‘non stop'; esto último permite enganchar los boquerones y el pescaíto del mediodía con el café de la tarde y la copita de después…

El salto cualitativo ha ido de la mano del avance del turismo en la Costa del Sol y se traduce en un incremento notable de la clientela. La ecuación es clara: a más comensales, más trabajo, mayor necesidad de personal. A día de hoy los chiringuitos emplean en Málaga a alrededor de 20.000 personas y hay censados 413 establecimientos de este tipo.

El verano 2016, nos comenta Manuel Villafaina, presidente de la Asociación de Empresarios de Playas de Málaga, “se presenta muy bien, con unas perspectivas de crecimiento muy buenas. De hecho ya lo llevamos notando unos meses”. Consolidado de manera ‘sobrada’ el favor del público, esta organización trabaja duro para obtener el beneplácito de la Junta de Andalucía que les permita salir del limbo jurídico en el que se encuentran aún 197 empresas del sector.

EN 1882 COMENZÓ A FUNCIONAR EL QUE ESTÁ CONSIDERADO EL PRIMER CHIRINGUITO EN LA PROVINCIA DE MÁLAGA: LA GRAN PARADA

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DIEZ PROPUESTAS DE CHIRINGUITOS PARA ESTE VERANO

La Plata, veinte años en la provincia.

Chiringuito Varela, en Torre del Mar.

Ambiente familiar y cocina casera en La Viborilla de Benalmádena.

— Hamacas en El Sardiná

Playa Malaya, en Benajarafe.

Marina Playa, en Rincón de la Victoria.

CHIRINGUITO MARÍA

MARINA PLAYA

AMITHABA

LOS MARINOS PACO

CHIRINGUITO VARELA

LA PLATA

LA VIBORILLA

CHIRINGUITO PEPES

PLAYA MALAYA

EL SARDINÁ

Paseo Marítimo Antonio Banderas, 8. Málaga

Playa de Torre de Benagalbón.

Rincón de la Victoria

Calle Pacífico, 11.

Málaga

Paseo Marítimo Rey de España, 162. Fuengirola

Paseo Marítimo Levante, 11.

Torre del Mar

Ctra. Málaga, km 263.

Benajarafe

Ctra. Cádiz, 26.

Benalmádena

Avda. del Mar, s/n.

Marbella

Ctra. Málaga-Almería, km. 260,5. Benajarafe

Paseo Marítimo Los Álamos, s/n. Torremolinos

■ 80 años sirviendo comi-

■ De hamburguesería a conocido chiringuito que acaba de cumplir 25 años. Una cocina todo el día operativa, tumbonas para tomar el sol y un amplio horario.

■ Ambiente familiar y de amigos con música en directo a mediodía y por la noche. Se puede comer en el restaurante o en sus hamacas y camas balinesas.

■ Juan Sánchez fundó este

■ Fue uno de los primeros merenderos de caña de la zona. “Lo abrieron mis abuelos en los 60 y entonces no había nada”, cuenta Jesús, del equipo Varela.

■ Adquirieron La Plata hace 20 años y han conseguido hacerse nombre como Casa Matilde, en homenaje a la madre de Marcos, uno de los gerentes.

■ Desde 1974 junto al mar.

Lo gestionan las hermanas María, Rebeca y Brigitte, que mantienen un ambiente familiar y cocina casera.

Cuenta con castillo infalible.

■ En pleno centro de Marbella nos recibe la familia Ravira en Pepes Bar. Pescado fresco, hamacas para broncearse… ¡y wifi! Recomendable reservar.

■ Noches temáticas con música y ambiente muy animado. Familias durante el día y por la noche gente más joven y turistas que disfrutan de su cocina.

■ Más de 20 años al pie del

das en la playa de Huelin.

Juan Manzano cogió el testigo de sus padres, que lo abrieron en 1947, y en unos años lo pasará a sus 3 hijas.

■ ¿Qué pedir? Marisco, coquinas, espetos de sardina y “buen y fresco pescado gordo (pargo, lubina)”, recomienda Manzano. Los postres son todos caseros. ¡Qué manos tiene Rosa, la mujer de Juan! Flan de turrón, tiramisú, tarta de chocolate, arroz con leche… ¡Hasta exquisitas gachas!

■ Rico, rico: Famosos son los carabineros al whisky, rodaballo a la alcaparra y rape a la marinera. El arroz caldoso de marisco, buchones de rosada, rape, boquerones al limón y sardinas…

“Un chiringuito sin sardinas no es un chiringuito”, comenta Bernardo, el propietario de este negocio.

■ A la carta: Apuestan por la cocina mediterránea y destacan de la carta los boquerones, el adobo de rosada, calamar en espeto, las sardinas… Para después, milhojas de nata o de kinder, tarta de queso y arroz con leche.

■ Recomendaciones: Especialistas en pescado a la sal, al horno, tanto pargo como lubina, rodaballo, dorada…

Fritura de pescado, boquerones, calamares, calamaritos y espetos. De postres, milhojas de crema y nata o brownie y banana split para los más exigentes.

■ Imprescindibles: Pulpo al abuelo Paco, pulpo a la abuela Dolores, fritura y espetos. Hay que probar el chambao, salpicón típico aquí, y ajo blanco con uvas moscatel de la zona. Postres caseros con fruta de la Axarquía (mangos, aguacates, papaya) y cócteles de todo tipo y sabores.

■ Hay que probar: el chivo al ajillo. Sí, carne en un chiringuito… “La gente llega ya y pide ese plato directamente”, explica Marcos.

Riquísimo el arroz caldoso, gazpachuelo y espetos y frituras de pescado. Con el café, pastel de limón con merengue o tarta de chocolate blanco y frambuesa.

■ Lo mejor: la paella es especialidad de la casa y se hacen al momento, paella de marisco, arroz caldoso, arroz negro… Tanto estos como el pescado y los postres están adaptados a los celiacos. Leche frita, tarta de queso manchego y coulant de chocolate para dejar buen sabor de boca.

■ Especialidades: pescado muy fresco, cocinado al espeto o a la plancha, entre otros. Hay rosada, lubina, besugos, sardinas, entre otros. La paella es otro de los platos que más se piden y de postre tanto flan como arroz con leche.

■ La casa recomienda: son especialistas en paellas. El pescaíto frito es de los más solicitados, tanto variado como boquerones, calamares, calamaritos, adobo, pulpo… Los dulces para ‘después’ son artesanales, tanto brownie como coulant, flan de huevo, tarta de queso o crepes.

■ Menú: Gran variedad de pescados. Se recomienda empezar con una ensalada de tomates ‘aliñaos’ y seguir por fritura malagueña o espetos de sardinas. De gran calidad sus almejas, el pulpo a la gallega, conchas finas, cigalas y mejillones al vapor. Postres totalmente caseros y muy elaborados.

■ Horario: de 13 a 17-18 horas y de 19.30 hasta medianoche.

■ Horario: de 11 de la mañana a 2 de la madrugada… y en verano “hasta las 4 o las 5”.

■ Horario: de 10 de la mañana a 2 de la madrugada.

Cocina de 13 a 16.30 y de 20.30 a 24 h. aprox.

■ Horario: de 10 a 23 horas aproximadamente.

■ Horario: de 10.30 a 24 horas aprox.

■ Horario: de 10 de la mañana a 12 de la noche.

■ Horario: de 10 de la mañana a 12 de la noche.

■ Horario: de 10 a 17 y de 20.30 a 23.30 horas.

■ Horario: desde las 11 de la mañana hasta las 2 de la madrugada.

■ Horario: de 9.30 hasta las 00,00 horas.

establecimiento familiar que está en Fuengirola, en Carvajal, una zona muy tranquila y en la que se puede aparcar con facilidad.

cañón. El Sardiná ofrece ambiente muy familiar, trato atento al cliente y posibilidad de disfrutar de una rica comida.

Alborán Gin

Chiringuito Playa Malaya

Berebere

Café del Mar

Ginebra Alborán es el nuevo producto de Cítrico Drink, una ginebra que se presenta en cinco variantes: una clásica de sabor amargo, pero suave e ideal para combinar con tónica y acompañar con gajos de fruta, y cuatro de sabores cítricos y afrutados: Lemon, Strawberry, Orange y Exotic, todas ellas elaboradas para sorprender gracias a la marca que deja en boca. Exotic es, además la única ginebra de sandía y melón del mercado, una propuesta ideal para el verano. Alborán Gin es una ginebra cien por cien malagueña que se presenta en formato de botella de 70 cl. con 37,5% vol. en todas sus variedades.

Junto al Mar Mediterráneo, el Chiringuito Playa Malaya ofrece el mejor ambiente del verano en las playas de Benajarafe. Disfruta de sus exquisitas paellas, sus tradicionales espetos de sardinas y una amplia variedad de pescado fresco. Además, relájate en sus tumbonas mientras pruebas los mejores cocktails y mojitos de la Costa del Sol. Este verano, Chiringuito Playa Malaya (Food & Drinks).

Este restaurante, en primera línea de la playa de Torre del Mar, está abierto todo el año y acoge todo tipo de celebraciones y eventos.

Cocina Non-Stop y de gran calidad con una gran variedad de exquisitos platos. Disfruta de la mejor cocina y de tus copas en un ambiente relajado junto al mar. Si quieres pasar unos días inolvidables este verano...Berebere, Oasis de Mar.

Desde las 12:00 horas puedes disfrutar de una mañana playera en nuestras hamacas y camas balinesas, con servicio de camarero. A mediodía, almuerza en el restaurante o terraza y prueba nuestras especialidades más mediterráneas. ¡Te recomendamos nuestras paellas, carnes a la brasa y por supuesto nuestros snacks y postres caseros! ¿Te apetece pescaíto? ¡Este año puedes pedirlo! Contamos con cocina Non-Stop todo el día! Por la tarde, ¡Qué no falte un mojito refrescante! ¡No te pierdas nuestras noches temáticas! Todos los Sábados tenemos conciertos al atardecer, cena a la carta y fiesta a partir de las 00:00 horas noches. ¿Nos vemos este verano?

Ctra. Malaga-Almeria, 208. Antigua N-340. Benajarafe (Málaga) Tel. de Reservas en 952 51 42 18 Facebook: Playa Malaya Chiringuito

Paseo Marítimo Poniente, Torre del Mar Tel. 670 356 035 Facebook: Berebere

C/ Camino de Málaga, 21- 29718 - Almáchar (Málaga) Tel. 665 072 644 Facebook: Ginebra Alborán Gin - Twitter: @AlboranGin - Intagram: alborangin www.alborangin.com - info@citricodrink.com

Facebook: Cafedelmar_tdm. - Instagram: Café del Mar Torre del Mar Info&bookings: 952 54 54 51 - Info@ballix.es

Restaurante Vintash Tanit

Restaurante Patanegra 57

Maracas

Dover Café

Un restaurante diferente, rodeado de decoración muy original, llena de colores y alegría, donde puedes disfrutar de una agradable música en vivo mientras cenas. Los viernes a partir de las 20,30 horas: Música cubana LATINO TURNER. Cocina de mercado y de autor. Su nueva carta es una fusión del estilo del chef ejecutivo de la familia Tanit Xavier Navarro y el chef Gustavo Castañeda. Inauguramos una nueva zona de tapeo con elaboradas tapas y vinos de selección por copeo.

En el corazón de Nerja, uno de los pueblos más bellos de Andalucía, se encuentra este restaurante que el próximo mes de marzo cumplirá un año ofreciendo el mejor servicio y calidad a sus clientes. Patanegra 57 es un restaurante de cocina mediterránea dirigido por el reconocido chef nerjeño Sergio Paloma. En 2016 sorprenderá a sus clientes con un exquisito menú degustación. Además, cuenta con una amplia bodega con las mejores referencias.

Grupo Maracas, empresa líder en el ocio nocturno, da un paso más en su oferta y apuesta por la restauración de calidad en sus establecimientos. Ha fundado el concepto Gastro Maracas asesorado por Germán Bautista y su equipo, quienes cuentan con años de experiencia en el sector hostelero. Gastro Maracas ha sido concebido para introducir una nueva forma de restauración a pie da playa en los establecimientos de Grupo Maracas. Las materias primas de primera calidad son las protagonistas de platos saludables, ensaladas, hamburguesas gourmet, cocina Thai y algunos de las propuestas más conocidas del restaurante G. Bautista.

Dover café, algo diferente, catorce años sirviendo y ofreciendo los mejores momentos de ocio, en pleno corazón de Torre del Mar, junto a la iglesia de San Andrés. Todo un clásico en lo que a copas se refiere, siempre las mejores bebidas y cuidando con delicadeza su forma a la hora de servirlas. Servicio, limpieza, producto y ambiente, parte de nuestro secreto.

Avda. Andalucía. Esquina Calle Batería (Frente a Las Yucas) - Torre del Mar Tel. 952 54 18 90 Facebook: Vintash

Almirante Ferrandi (Calle Cristo) - Nerja (Málaga) Tel. de reservas: 952 52 02 26 Facebook: Restaurante-Patanegra-57

Paseo Marítimo de Torremolinos (Málaga) - Tel. 636 16 69 79 Facebook: Gastro Maracas · Twitter: Gastro_Maracas · Instagram: @Gastro_Maracas

Azucena s/n. (plaza Juan Aguilar) - Torre del Mar Tel: 952547458 Facebook: Dover Cafe-Pub

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EL CÓCTEL DE VÍCTOR VARELA EXOTIC BEACH

La llegada del verano es propicia para decantarnos por bebidas que nos resulten refrescantes y coloridas. El Exotic Beach está inspirado en la coctelería tiki, una coctelería que tiene como base el ron y que surgió de la cultura tiki, inspirada en las islas de la Polinesia y que tanto éxito tuvo en Estados Unidos a mediados del siglo pasado. En el Exotic Beach la base de ron ha sido sustituida por una ginebra muy cítrica y afrutada para combinar en verano: Gin Alborán Exotic, la primera del mercado con aromas de sandía y melón. Complementan la estética de este cóctel su color verde, que recuerda a las aguas tropicales, y el azul, que simula el color del Mediterráneo.

ARANTXA LÓPEZ ▪ FOTOS: CARLOS CASTRO

Víctor Varela es el ganador del 34º Concurso Provincial de Coctelería en la categoría “Joven Barman” y representará a Málaga en la final nacional. Su lema: siempre a tu lado...entre hielo, licor y coctelería.

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I N G R E D I E N T E S ≈ 5 cl. de Gin Alborán Exotic ≈ ≈ 3 cl. de Pisang Ambon ≈ ≈ 2 cl. de zumo de piña ≈ ≈ 1 cl. de puré de frutas de la pasión ≈ ≈ 1 cl. de sour ≈ ≈ Hielo picado ≈

PARA DECORAR Menta fresca, naranja deshidratada y curaçao azul

El Exotic Beach puedes encontrarlo en exclusiva en la carta de coctelería de Chiringuito Varela.

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Porvasal, la vajilla de los profesionales de la hostelería Porvasal se suma al color del verano en sus creaciones con la serie DOTS, donde el hostelero puede encontrar vajillas de 16 piezas con tonalidades marsala, ámbar, blanco y tierra con las que aportar frescura a las mesas estivales. Incorporamos ahora dos tonalidades más: azul y verde, a los que hemos llamado DOTS mar y menta, ambos disponibles en colección de tres piezas y combinables entre sí con el resto de tonalidades. El azul nos hace rememorar la frescura de los días de sol y playa y el verde menta nos transporta a la naturaleza de la montaña, recordando el estilo provenzal de la campaña mediterránea.

Las sabias manos de los artesanos de Porvasal se han inspirado en lo natural para lograr una simbiosis perfecta entre la materia orgánica de la porcelana y el entorno en el que se ubica la colec-

ción DOTS, un concepto de vajilla que aporta calidad y frescura a la mesa y que recrea un estilo de vida.

Porvasal desarrolla su actividad desde hace más de 25 años y tiene presencia en más de 40 países. Es una empresa líder en el sector gracias a la tecnología más avanzada y al diseño innovador de sus productos. Cada plato de Porvasal permite al cocinero expresar su creatividad culinaria a través de presentaciones vanguardistas y actuales..

Carretera Madrid – Valencia. Salida 323. CP 46370. Chiva (Valencia).

Tel. +34 962522258 – Fax. +34 962522383 www.porvasal.es - marketing@porvasal.info

La huerta de Carolina La Huerta de Carolina ha puesto en marcha la elaboración artesanal del primer zumo elaborado con higos chumbos en España. Esta variedad se suma a los cinco tipos de zumos que la empresa ya tiene en el mercado y cuya materia prima procede íntegramente de la Axarquía. Todos cuentan con el distintivo Sabor a Málaga.

Esta empresa regentada por el matrimonio Álvaro Molina y Carolina González, empezó a comercializar sus zumos en el año 2010 con el mango como punta de lanza. Posteriormente, introdujeron en el mercado otros sabores entre los que se encuentran la fresa, la sandía, la uva moscatel y el melón, incorporando ahora el de higo chumbo. La pulpa de higo chumbo es dulce, gelatinosa, contiene

numerosas semillas y es de color verduzco. Entre las numerosas propiedades del chumbo, destacan su gran riqueza en fibras de tipo soluble, muy beneficiosas para combatir la diabetes. Sus fibras ayudan a combatir el colesterol y las flores de la planta contienen flavonoides, las cuales son muy beneficiosas para el hígado y para la tos.

Además también comercializan pimientos asados, mermeladas de mangos, salsa mojo picón, entre otros productos.

Doctor Fleming, 39. Torre del Mar (Málaga) Tlf. 622719879 www.lahuertadecarolinagonzalez.com

A FUEGO LENTO

AMARAL

"La Axarquía es un sitio increíble, un lugar en el que hay muchos contrastes en muy poco espacio"

ARANTXA LÓPEZ ▪ FOTOS: CARLOS CASTRO

Los zaragozanos Eva Amaral y Juan Aguirre son los componentes de Amaral. Ahora, llegan a Málaga con su último disco, Nocturnal, una selección de 14 canciones con la que intentan “reflejar una búsqueda de luz en estos tiempos convulsos”. Desde que comenzaron su carrera discográfica hace casi 20 años no han dejado de visitar la capital de la Costa del Sol. Aquí han hecho grandes amigos a lo largo de estos años con los que buscar siempre el hueco para degustar un espeto, uno de los platos favoritos de ella y una de las cosas más ricas que dice haberse comido él. Antes, obsequiarán a su público con un concierto largo donde recordarán temas de otros discos y habrá espacio y tiempo para la improvisación musical que tanto les gusta en sus directos.

Con Nocturnal ya van siete álbumes de estudio…

Juan Aguirre: Sí, sentimos que estamos todavía aprendiendo, no somos mucho de mirar a lo que ya hemos hecho. Normalmente, solemos estar más pendientes de los siguientes sonidos que vamos a utilizar y de las siguientes canciones que vamos a escribir.

Para nosotros es como contar historias, hacer de alguna manera un corto o una pequeña película. Estamos muy agradecidos de que la gente haya entendido nuestra manera de tocar y de entender la música, pero sentimos que aún estamos empezando si nos comparamos con músicos que han sido nuestra referencia desde que éramos niños. ¿Qué habéis querido transmitir en este nuevo trabajo discográfico?

Eva Amaral: Realmente, creo que es un disco que habla desde un punto de vista introspectivo de los individuos, pero también de cómo se relacionan entre ellos mismos… Del amor en todos los significados de la palabra. En este disco se refleja lo que tienes alrededor, aunque hable de las relaciones personales, del escenario donde se desarrollan esas historias o se mueven esos personajes. Creo que el álbum intenta reflejar, especialmente, una búsqueda de la luz en unos tiempos un poco convulsos.

Cuando echáis la vista atrás, ¿pensabais que llegaríais tan lejos en la música?

Juan Aguirre: No, no. Empezamos en Zaragoza. Nos conocimos a través de amigos comunes siendo adolescentes y empezamos a tocar versiones de canciones que nos gustaban, también improvisaciones. Tocábamos en bares y a la gente le gustaba. Empezó a funcionar el boca a boca y después vino la posibilidad de grabar un disco. Empezamos a viajar fuera de Aragón y la verdad es que siempre creo que ha sido un proceso natural de boca a boca. El proyecto ha crecido muchísimo más de lo que nunca hubiésemos sospechado, de hecho, nos tomamos un poco a broma a nosotros mismos… En el cuarto disco, en lugar de ponernos a nosotros, a Eva se le ocurrió fabricar unos muñecos de nosotros mismos y fotografiarlos porque realmente era una manera de reírnos un poco de que casi nos habíamos convertido en unos dibujos animados. Nos tomamos en serio la música, y queremos que suene bien para que la gente que viene a los conciertos la escuche perfecta, pero creo que hay que tomarse un « poco a broma lo que nos ha pasado.

¿Cuáles son vuestros rincones favoritos cuando venís de concierto por aquí? ¿Qué dais en Nocturnal que no hayáis dado en vuestros anteriores trabajos?

Eva Amaral: Creo que hay una evolución en cada uno de los discos de nuestra carrera. No es una evolución buscada, es natural. Lo que nos ha pedido el cuerpo en este disco que es distinto a los demás es el trabajo de la base rítmica, en el bajo y en la batería.

Creo que nos hemos centrado más en ese aspecto para centrar un poco el sonido en un mundo más rítmico y más físico. Es uno de los discos más físicos de todos los que hemos hecho, y, curiosamente, está mezclado con capas por encima de guitarras que en algunos momentos parecen sintetizadores. Es una mezcla curiosa de un mundo rítmico.

El 18 de junio os tenemos en concierto en Málaga, ¿qué esperáis dar al público en esta gira?

Juan Aguirre: El mejor concierto que podamos porque es nuestra manera de decir gracias por escucharnos y por entendernos, por el apoyo recibido. Queremos que sea un concierto largo en el que vayamos recorriendo todos los discos grabados y habrá espacio para la improvisación, no nos gusta que los conciertos sean iguales entre sí. Creo que la base es que sientas que lo que estás haciendo en ese momento es único e irrepetible, y nosotros lo vivimos asó, o al menos lo intentamos. En este gira hay una parte de contenido visual que arropa el sonido, pero lo más importante para nosotros es la parte sonora, que todo el mundo lo escuche bien y hacer sentir bien a la gente. Esa es la base de lo que nosotros consideramos un buen concierto. ¿Qué podremos esperar en la escenografía de esta próxima gira?

Eva Amaral: Se han juntado varios factores que hacen que esta gira sea especial porque no solamente es la parte de la escenografía, sino también la parte sonora. Realmente hemos conseguido un sonido de banda muy particular, con mucha personalidad, y todo esto se ve arropado por una escenografía que en algunos momentos parece como una caja negra de un ilusionista, creando momentos especiales y mágicos. Se ha juntado un equipo de gente que ha puesto mucho amor en todo lo que hacía. Está todo construido de forma muy artesanal, con cosas muy sencillas, pero el resultado es de mucho impacto, por eso es una gozada salir al escenario con ese mundo cósmico y estelar encima de nuestras cabezas. Es uno de los montajes escénicos más bonitos que hemos llevado. ¿Cuántas veces habéis visitado la ciudad?

Eva Amaral: Hemos perdido la cuenta (risas).

Juan Aguirre: Voy a hablar por los dos, pero seguro que Eva lo va a corroborar, hay una zona que nos encanta, una zona de la playa donde hay sitios para comer espetos que está justo detrás de la estación, la zona de Huelin. La descubrimos cuando vinimos la última vez a Málaga, en el 101 Festival. Es una zona fantástica. También nos gusta la zona de las teterías, en el centro de la ciudad. Hay un sitio que cuando hablas con la gente de fuera de Málaga, por ejemplo con la gente de nuestra casa, no se esperan que exista y que es un sitio increíble, que es la Axarquía, al lado de las montañas. Cuando lo cuentas, nadie se lo espera porque la gente relaciona Málaga con sol y playa, pero le explicas que conduciendo un poco entras en un mundo completamente distinto. Un lugar en el que en poco espacio hay muchos contrastes. ¿Tenéis tiempo para saborear la gastronomía de la provincia de Málaga?

Eva Amaral: A mí me gusta mucho comer y probar las cosas de cada sitio. Particularmente, una de mis comidas favoritas es el espeto, así que siempre que venimos tenemos que ir a comer espetos. Es sanísimo, está buenísimo, es una cosa sencilla… Me parece único. Como restaurante, me hace muchísima gracia El Tintero, y pasamos por allí el día del concierto o, sino, al día siguiente.

Juan Aguirre: Yo voto por lo que ha dicho Eva. Los espetos están riquísimos. ¿Qué planes tenéis para los próximos meses?

Juan Aguirre: Vamos a hacer 25 presentaciones el disco que hemos intentado distribuir por toda la geografía. Probablemente vayamos a América a partir de octubre. Estos son los planes más a corto plazo y para el año que viene estaremos en Europa. ■

"

Juan Aguirre: Muchísimas porque, aparte de venir a tocar, es que tenemos amigos en la ciudad. Vinimos con el primer disco tocando en sitios muy pequeños y no hemos dejado de venir nunca. Sí que es cierto que Málaga es muy diferente a Zaragoza… El clima, el mar… Todo es distinto y siempre nos hemos sentido muy bien. Nos encanta tocar aquí. Conocemos la ciudad bastante bien.

UNA DE MIS COMIDAS FAVORITAS ES EL ESPETO. ASÍ QUE SIEMPRE QUE VENIMOS TENEMOS QUE IR A COMER ESPETOS. ES SANÍSIMO, ESTÁ BUENÍSIMO

24 • AGRO

AGROMAGAZINE.ES

JUNIO 2016

Reyes Gutiérrez Complejo Turístico Rural La Garganta El Hotel La Garganta es un complejo turístico rural lleno de historia ubicado en El Chorro, un espectacular enclave montañoso en pleno Parque Natural Desfiladero de los Gaitanes, el espacio natural protegido más amplio de la provincia de Málaga. Dispone de habitaciones con distintas capacidades y de apartamentos tipo dúplex con todas las comodidades, todos ellos con vistas al Caminito del Rey. En sus instalaciones cuenta con piscina con hidromasaje y sala de reuniones. Asimismo, dispone de servicio de restaurante donde destacan la cocina local, los sabores de antaño y los productos de la huerta del Valle del Guadalhorce. Las posibilidades de ocio y dis-

frute que da el hotel son inmejorables cualquier día de la semana.

La visita al Caminito del Rey o a las ruinas de Bobastro, el senderismo y las actividades relacionadas con la naturaleza o experiencias gastronómicas son solo algunas de las propuestas de las que pueden disfrutar los visitantes y huéspedes, también entre semana.

Barriada El Chorro s/n, junto a la estación de Renfe. Álora (Málaga) Tel. +34 952 49 50 00 / 607 707 759 (atienden vía whatsapp) www.lagarganta.com - info@lagarganta.com Facebook: Complejo Turístico Rural La Garganta / Twitter: @ctrlagarganta

Reyes Gutiérrez, empresa pionera en la importación y exportación de aguacates y mangos desde el año 1993. Nuestra garantía de calidad está avalada por los certificados ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 de getión ambiental, IFS, Global Gap, además de la BRC otorgada por el British Retail Consortium. Puedes encontrar nuestras marcas Casado y Casado Premium en tu supermercado habitual y grandes superficies. En Europa exportamos a Francia, Reino Unido, Países Nórdicos, Alemania entre otros, con un apoyo logístico importante con nuestra sede en Francia, RG France.

En nuestra política de expansión, hemos abierto una nueva filial Avomix, que produce zumos de fruta naturales, sin aditivos, sin conservantes ni colorantes bajo la marca de Freshmix. Esta nueva línea de productos completa la ya existente de salsas Guacamole y salsa Chunky, salsas ideales para combinar con pastas, carnes o para dipear.

Este verano, puedes conseguir un lote de aguacates y mangos Casado Premium, participando en nuestro concurso RG “La receta del Verano”. Para participar sólo tienes que mandarnos una foto con una de tus recetas con aguacate y/o mango. Las 20 mejores recetas serán seleccionadas por un equipo de RG y entrarán en un sistema de votación entre los seguidores de Facebook y Twitter. Las dos primeras fotografías estarán premiadas con un lote de productos Casado Premium. Disfrutalos!!

Síguenos y consulta las bases del concurso en nuestro Facebook Reyes Gutiérrez-subtropicales y @RG_tropical y en twitter e invita a tus familiares y amigos a participar.

Camino de Málaga s/n - Vélez-Málaga (Málaga) Tel. +34 952 505 606 www.reyesgutierrez.com - comercial@reyesgutierrez.com

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Los domingos y todos los días, a partir de las 22,30 horas, un 4% de descuento en tu repostaje de gasolina o gasoil

Sallés Hotel Málaga Centro

Hotel Rural Castillo de Zalia

La terraza Áurea, situada en la 6ª planta del Sallés Hotel Málaga Centro ****, es el lugar ideal para disfrutar de Málaga desde las alturas, ya que goza de espectaculares vistas de la Catedral, la Alcazaba y Gibralfaro. Convertida en uno los referentes de las noches malagueñas, en ella podrás disfrutar de música en vivo mientras tomas un Menú Degustación de nuestra carta, o degustas uno de los diversos cócteles y combinados. Nuestra terraza es también un espacio único y perfecto para cualquier tipo de acto, en el que tú y tus invitados quedaréis gratamente sorprendidos.

En el corazón de la Axarquía, en el municipio de Alcaucín, encontramos el Hotel Casa Rural Castillo de Zalia, un lugar para pasar unos días de vacaciones inolvidables, descansar y hacer turismo rural. La Axarquía es una de las comarcas más atractivas de Andalucía, con múltiples posibilidades culturales, gastronómicas, turísticas... El Hotel Casa Rural Castillo de Zalia es un conjunto que cuenta con piscina, barbacoa, chimenea y unas formidables vistas.

No dejes de reservar nuestras casas, apartamentos o áticos con varios dormitorios. Además se admiten mascotas. Te esperamos.

www.hotelmalagacentro.com - hotelmc@salleshotels.com Tel. 952 07 02 16 - Facebook: salleshotelmalagacentro Twitter: @salleshotels - Instagram: salleshotels

Ctra. Vélez-Alhama Km 53.5 - Alcaucín · Málaga Tel. de Reservas en 952 54 72 46 o en www.castillodezaliaconjuntorural.com

Lisbona Oil Con más de 50 años en el sector de hidrocarburos, la estación Lisbona Oil, en la Cuesta del Visillo de Torre del Mar, ofrece a sus clientes el mejor servicio y grandes ofertas: los domingos y todos los días, a partir de las 22,30 horas, un 4% de descuento en su repostaje de gasolina o gasoil. Abierto las 24 horas del día.

Certificados en Calidad ISO 9001 y 14001.

Lisbona oil, su energía Cuesta del Visillo - Torre del Mar Teléfono de pedidos: 606 331 402 www.lisbonaoil.es

Frutas Montosa Frutas Montosa es sinónimo de la fusión perfecta entre tradición e innovación dentro del mercado de frutas tropicales. Con más de 30 años de experiencia a sus espaldas, el objetivo de la empresa es ofrecer soluciones integrales que cubran toda la cadena de suministros y comercialización dentro del mercado de fruta fresca.

Concretamente estamos centrados en el aguacate y su procesado (guacamole), del que nos hemos convertido en especialistas y líderes en ventas a nivel europeo.

Finca el Molino s/n (Valle-Niza) Tel.: +34 952 51 35 33 Fax: +34 952 51 35 34 www.frutasmontosa.com

Tropical millenium ¿El campo es tu vida? Coincidimos.

Porque el origen de nuestra calidad empieza en el campo. Respeto y mimo por nuestros cultivos.

En Tropical millenium comercializamos aguacates, mangos y papayas ofreciendo soluciones en la compra, venta y consumo.

Camino del Higueral s/n. 29700. Vélez-Málaga (La Axarquía) Tel. 952 50 72 40 tropicalmillenium.com - info@tropicalmillenium.com

Agrotrapiche Es una de las empresas líderes en el sector agrícola en la provincia de Málaga. Agrotrapiche, que acaba de cumplir su 25 aniversario, ofrece a los agricultores todos los productos necesarios para sus explotaciones. Ofrece asesoramiento técnico integral. Cuenta con un personal humano altamente cualificado, en constante evolución dentro del mercado agrario.

Su misión: aportar experiencia, servicio e innovación para facilitar la vida de los agricultores.

Camino Viejo de Malaga, S/N (Vélez Málaga) Tel. y fax: 952 50 56 99 - 952 55 81 07 www.agrotrapiche.com

Maquinaria agrícola El Canario Empresa fundada en 1968, por Antonio Sarmiento Robles, con una premisa: “Los cultivos de los agricultores y resolver los problemas, siempre han sido y serán la prioridad de esta empresa". En 1983 se traslada desde Reñidero a su ubicación actual en Crta. de Loja.

A partir de aquí comienza su expansión para convertirse en referente en la Axarquía en Riegos y maquinaria agrícola. Ofrece a sus clientes las principales marcas: Rovatti, Caprari, Plastmesur, Antonio Carraro, Landini, Mccormick, Kuhn, Oleo-mac, Atasa, Makato, Maruyama, etc. Visítanos.

Carretera de Loja - Vélez Málaga Tel. 952 500 367- Fax. 952 502 212 elcanario.es

ENSALADAS EL COLOR DEL VERANO MARÍA JOSÉ SÁNCHEZ ▪ FOTOS: AGRO

LA MIXTA ES COSA DEL PASADO. ESTA REFRESCANTE COMIDA QUE NACIÓ CON VOCACIÓN DE ENTRANTE SE HA CONVERTIDO EN PLATO PRINCIPAL Y ‘BEST SELLERS’ DE LOS CHIRINGUITOS MÁS DE MODA DE LA COSTA DEL SOL. LA ‘CULPA’ LA TIENEN INGREDIENTES TAN NOVEDOSOS COMO LA QUINOA Y EL CUSCÚS, EL QUESO DE CABRA, EL JAMÓN DE PATO Y LOS FRUTOS SECOS, ENTRE OTROS. Es una de las propuestas gastronómicas más sencillas de nuestro recetario pero también es de las que más y mejor ha evolucionado. Tanto es así que ha dejado de ser el entrante que se compartía en la mesa al plato principal –y único– para quienes apuestan por llevar una dieta equilibrada y saludable sin que ello vaya en detrimento del disfrute y el sabor. Las ensaladas llevan años reinventándose y ocupando un lugar importante en cualquier carta de restaurantes y chiringuitos. Estos últimos, especialmente los que se desmarcan de los tradicionales con una estética de los locales muy cuidada y una ambientación y música dirigida a un público más joven y alternativo, ofrecen a cliente una deliciosa manera de cuidarse con propuestas de lo más innovadoras.

La redacción de AGRO os trae a continuación una selección de riquísimas ensaladas de cara al verano. Hay que avisar que la información que sigue a continuación os va a abrir –y mucho– el apetito, y si además os decimos que estas se sirven en terrazas a pie de playa puede que no lleguéis a terminar de leer el artículo y corráis directos a Torremolinos, Torre del Mar…

Ensalada de quinoa de Maracas.

Ensalada Tanit.

Ensalada de queso de cabra No hay duda, es poner este queso entre un mix de lechuga y nos volvemos locos. Es uno de los alicientes ‘estrella’ del momento y pone nombre a la ensalada más solicitada del Café del Mar, en Torre del Mar. En este caso, según nos explican, va rallada, para que se pueda mezclar mejor con el resto de componentes: mix de lechugas, frutos secos, pasas, cebolla, orejones, tomate cherry, mostaza de tres hierbas y reducción de vinagreta.

Tabulé Se le conoce como ‘la ensalada de Oriente Medio’ y tiene el cuscús como base. Se sirve bien fría, con cebolla, pimiento picado, cilantro, hierbabunena, limón, aceite de oliva, limón y zumo de naranja. Es una de las especialidades de Berebere Oasis del Mar, en el Paseo Marítimo de Poniente, en Torre del Mar. Su jefe de cocina, Lahcen, nos cuenta que hace seis años había solo una persona para ir elaborando este plato tan veraniego: “En estos momentos somos tres dedicados en exclusiva a ello, pues todo se hace aquí, las salsas, las vinagretas…”.

Ensalada de quinoa con chips de zanahoria morada La quinoa es una semilla con características únicas –contiene muchas proteínas, hidratos ácidos omega 6, omega 3– que se consume como si fuera un cereal. Especialistas en nutrición la recomiendan por sus propiedades saludables y en el Beach Club Maracas Los Álamos, en Torremolinos, la han convertido en protagonista de uno de sus ‘best sellers’ de la carta estival. Este lleva quinoa combinada con pollo en escabeche a baja temperatura, espinacas en juliana y una vinagreta thai con mucho misterio. ¿Cómo se prepara este aderezo? Es una mezcla de almendras crudas, cebollinos, hierbabuena, aceite de sésamo, zumo de lima, de naranja, soja, aceite de oliva, piel de naranja de lima y kemchee.

Ensalada de queso de cabra en Café del Mar.

Tabulé en Berebere.

Ensalada Tanit La lechuga mantiene su protagonismo en esta vianda. Un mix muy verde –con rúcula, cantónigos, lechuga– al que pone color el tomate secado al sol, el queso de cabra, jamón de pato y que va aderezada con salsa balsámica.

La podemos degustar en el club de playa Bahía de Tanit, en Torre del Mar.

Panadería-Pastelería Salvador

Semana del Chocolate

En Panadería-Pastelería Salvador elaboramos nuestros productos con las mejores materias primas desde 1905. Solo así garantizamos a nuestros clientes que el pan recién horneado que llevan cada día a casa conserva el mismo sabor tradicional de hace más de un siglo. Productos del día con el sabor de siempre, elaborados por especialistas panaderos y pasteleros en nuestro obrador en Benajarafe y que se distribuyen a través de nuestros puntos de venta en todo el litoral malagueño.

Desde el año 1978, los heladeros artesanos de Heladería Buenavista vienen ofreciendo a sus clientes el mejor servicio y la mejor calidad en helados de Torre del Mar para el resto de la provincia.

Disfruta todo el año de sus sabores y el mejor ambiente. Empresa familiar. Si quieres vivir un verano diferente no dudes en probar su amplia variedad de helados. También puedes disfrutar de diferentes estilos de tartas artesanas.

Aún puedes disfrutar de la Semana del Chocolate durante estos días de junio. 32 sabores de chocolate para endulzar tu paladar.

Tienda Benajarafe (OBRADOR)- Carretera de Almería 150 Benajarafe (Málaga) Tel. 952 513 078 www.panaderiasalvador.com

Calle del Mar, Esq. Paseo Marítimo - Torre del Mar Facebook: Heladería Buenavista

Daver Confitería

Tartalís

Somos maestros de la pastelería artesana desde hace más de 40 años, lo que nos ha permitido desarrollar un sistema propio de franquicia en torno a nuestros productos y servicios. Todas nuestras elaboraciones se hacen con ingredientes de primera calidad y las técnicas pasteleras más vanguardistas, donde nuestro espíritu de ser referentes en el mundo pastelero sigue intacto después de tres generaciones. Disponemos de tienda on line donde adquirir la mayoría de nuestras variedades de confitería y de un catálogo gourmet con productos de alta gastronomía.

Esta empresa de Vélez Málaga elabora tartas personalizadas de cualquier temática, así como dulces, cupcakes, cake pops, macarons o postres para todo tipo de eventos y celebraciones: cumpleaños, bodas, comuniones. Tú lo imaginas y ellos lo hacen realidad.

Además, todos sus productos son de Málaga, tienen garagantizados su frescura y son de primera calidad. No dejes de probar su tarta de mango o su macaron de dulce de leche Sabor a Málaga.

C/ Los Remedios, núm. 6. 29400. Ronda.

Tel. 952 87 71 63 - info@confiteriadaver.es - www.confiteriadaver.es Facebook: Confitería Daver - Twitter: @confiteriadaver - Instagram: confiteriadaver

Calle Poeta Joaquín Lobato, 5 (Vélez Málaga) Tel. 691 017 099 www.tartalis.com - info@tartalis.com

Avomix Avomix es una empresa innovadora con 15 años de experiencia en el sector subtropical, dedicada a la transformación del aguacate, mango y otros frutos, exportando principalmente a toda Europa.

Como empresa satisface las necesidades presentes y futuras de los clientes, incorporando nuevas tecnologías como un innovador proceso de alta presión (HPP), desarrollando productos que garanticen su calidad e inocuidad. Llenos de frescura y sabor,

los productos de Avomix son saludables y completamente libres de conservantes. Entre ellos destacan su nueva gama de zumos Freshmix, frescos y de distintos sabores (chirimoya-pera, tomate,

mango-naranja, aguacate-manzana...) que conservan todo el sabor del fruto, y las salsas Freshmix (Guacamole y Salsa Chunky), que añaden un toque fresco y delicioso a cualquier comida, sin ingredientes artificiales. Encontrarás muchas sorpresas en Facebook, Twitter e Instagram. #freshmix Velázquez, 21 - Vélez Málaga Tel./Fax. 952 505 941 - 952 558 311 avomix.com - avomix@avomix.com

Embasur Embasur, empresa malagueña que desde hace 40 años se dedica a la distribución y fabricación de envases y embalajes para el sector hortofrutícola y alimentario.

Tal y como menciona nuestro logo, “Vestimos los alimentos” con las nuevas tendencias que marcan los mercados internacionales, proporcionando un valor añadido a los productos que comercializan nuestros clientes, poniendo una especial atención de estar en la vanguardia en la normativa de calidad internacional, con la implantación de la Certificación BRC Packaging, así como 'Food Defense'.

Somos una empresa dinámica, que está en constante y permanente búsqueda de nuevos tipos de embalajes, que permiten a nuestros clientes posicionar su producto en cualquier mercado nacional e internacional.

Parque Tecnoalimentario de la Costa del Sol Axarquía Ctra. Benamargosa Km. 0,6 El Trapiche (Vélez Málaga) Tel. y Fax. 952 500 750 - 952 505 499 embasur@embasur.es

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AGROMAGAZINE.ES

JUNIO 2016

CUADERNO DE UNA FOODIE

EL REFECTORIUM DEL CAMPANARIO eterno respeto por el producto

ARANTXA LÓPEZ ▪ FOTOS: AGRO

Anchoa con mantequilla de pasas, piparras y caviar de la propia anchoa.

34 • AGRO

AGROMAGAZINE.ES

JUNIO 2016

JUAN MORCILLO COMPRA GRAN PARTE DEL PESCADO QUE ENTRA EN SU COCINA EN LAS LONJAS DE LA PROVINCIA DE MÁLAGA

Cremita de patata con boletus salteados, jugo de rabo de toro y huevo.

Respeto por el producto. Esa es la principal premisa con la que trabaja el joven Juan Morcillo, jefe de cocina de El Refectorium del Campanario, un enamorado de los sabores y de jugar a entrelazar técnicas de cocina tradicional con otras mucho más vanguardistas con las que destaca lo mejor de la gastronomía andaluza. A la hora de elegir el producto, lo tiene muy claro: “proveedores de mucha confianza para que te sirvan la mejor materia prima”.

El Refectorium del Campanario está en la zona alta de Pedregalejo. Es un sitio que invita a ir sin prisas, por sus vistas a la bahía de Málaga y porque cada plato ha de degustarse con calma para apreciar todo el trabajo de elaboración que hay detrás.

El día que visité el restaurante tuve la sensación de vivir una auténtica fiesta en mi plato. La elección, el menú gastronómico que ofrece el restaurante y que permite probar una docena de degustaciones exquisitas entre mariscos, pescados, carnes y postres.

Tenía muchas ganas de conocer la cocina de Juan y he de decir que mientras iba probando cada plato y cada bocado menos me extrañaba que su nombre destacara entre otros como uno de los jóvenes cocineros con mayor proyección en la provincia, cuya cocina podría ser candidata a una estrella Michelin en los próximos cinco años, según afirmaron sus propios compañeros de profesión dentro del foro organizado por Marbella All Stars para promocionar la alta gastronomía el día anterior a mi visita.

Menú gastronómico Como aperitivo, Juan nos ofreció una copa de manzanilla en rama Barbiana que enseguida pudimos maridar con caviar belga y una ostra con nieve de tomate natural y toques picantes. Fue un plato muy refrescante con el toque salino de la ostra para empezar lo que vendría después. Siempre in crescendo.

A este entrante le siguió una anchoa con mantequilla de pasas, piparras y caviar de la propia anchoa. El salado de la anchoa se mezclaba con el dulzor de la pasa y a mí, que soy de contraste de sabores, me gustó mucho. El pase de entradas finalizó con una “ventresca Joselito”, pintada con aceite hecho de la grasa del propio jamón que lleva el nombre del plato, un bocado que fue muy comentado en la mesa por su originalidad y la combinación de sabor. Realmente nos sorprendió.

El guiso de almejas con alcachofas y acelgas sobre fumet con el que continuó el pase fue una muestra más de la mezcla de sabores de tierra y mar con los que juegan en este restaurante, y las quisquillas a baja temperatura con aceite de frutas de la pasión y ralladura de lima otra afirmación de que lo que realmente importa en esta cocina es la calidad de la materia prima, el mayor atributo que debe tener un plato para triunfar en una mesa, como así fue en este caso.

En este punto fue cuando llegaron a la mesa unos chopitos de la Caleta de Vélez con lechuga de mar. El

sabor era extremadamente delicado. Juan es uno de esos cocineros que compra gran parte del pescado que entra en su cocina en lonjas malagueñas sabiendo que lo que nos da el Mediterráneo se transforma en un tesoro en torno a la mesa. También adquiere productos en otros puntos de la geografía española, siempre buscando los más frescos.

Nuestro almuerzo continuó con unas cocochas de bacalao con guisantes lágrima, pil pil y torrezno de salmón, una combinación de sabores muy acertada que quisimos maridar con una botella de Lunares blanco para pasar después a una cremita de patata y boletus salteados con jugo de rabo de toro y huevo a baja temperatura. Otra combinación a la altura de lo que ya habíamos probado hasta el momento.

El pase de platos salados finalizó con dos propuestas muy originales y de gran potencia en el sabor, una ventresca de atún bilbojapo acompañado de puré de apio y nabo y cabecero de Joselito a baja temperatura con curry verde. El bilbojapo es una adaptación que Juan ha hecho de la salsa a la bilbaína dándole toques asiáticos a base de un fumet hecho con cabeza de esturión y cortado con soja y dashi (caldo básico de la cocina japonesa).

Los puntos dulces del almuerzo lo pusieron unos dados de piña estofados en jarabe de Pistolín y otro postre al que Juan ha llamado “Recuerdos de mi niñez” que está elaborado a base de chocolate, espuma de queso de cabra malagueña y helado de galleta. ¿Y cuál es el secreto de tanto derroche creativo y de sabores? Él nos lo cuenta: “una cocina personal donde lo importante es el producto y el cariño que pones en él. Hay que ser honesto con la cocina que uno hace para que todo el que venga disfrute en la mesa”.

Además del menú gastronómico (lo sirven todo el año excepto en agosto), El Refectorium del Campanario ofrece una amplia carta con platos tan originales como la crema de anacardos o el atún en manteca. Las ensaladas, los pescados y mariscos frescos y las carnes de calidad completan la oferta gastronómica de este restaurante, que también tiene hueco en su cava para grandes vinos malagueños como los de Friedrich Schatz o Cortijo Los Aguilares.

Ventresca Joselito, pintada con aceite hecho de la grasa del propio jamón

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JUNIO 2016

FERIA SABOR A MÁLAGA TORROX 1-3 JULIO

AVENIDA EL FARO. 18-24 h.

Perezoso 2012 La Nogalera es una finca de origen agrícola, vinculada a la familia Beltrán desde 1866, fue una huerta de regadío y frutales, con un importante sistema tradicional de cultivo en terrazas para el aprovechamiento de terrenos en pendiente, estas tablas se crean gracias a la acumulación de piedras que originan las huertas a distintos niveles, que se han mantenido llegando a nuestros días y que se restauran continuamente para mantener este legado de gran importancia agrícola.

La acequia principal y los ramales secundarios tiene un sistema conocido como “aguas perezosas” que corresponden a pilones en los cuales se estanca el agua para su posterior uso, estos “perezosos” se usaban antiguamente para el lavado de hortalizas y frutas recogidas, y así poder comercializarlas en el mercado de abastos de Ronda.

Vino: Perezoso 2012 Denominación:D.O. Sierras de Málaga (Serranía de Ronda) Bodega: Gonzalo Beltrán Tipo: Tinto Variedad: Syrah Crianza: 14 meses roble francés y americano Temperatura de consumo: 14-16 ºC Alcohol:13º Cata: Color: Rojo picota, ribetes violáceos; Nariz: Fruta rojas y negras, algo floral, especies y mineral, intenso y directo; Boca: Mucha fruta madura, equilibrado y sedoso, madera bien integrada Maridaje: Rabo de toro, carridalla, ibericos, queso de cabra Precio: 13,5 euros

CATAS, DEGUSTACIONES, TALLERES ¡Descubre el sabor de nuestra tierra!

FREE TASTING, WORKSHOPS

Discover the taste that makes us unique!

JUNIO 2016

AGRO • 39

Soho Sweet

Licores De la Abuela

Chinchín Puerto

Restaurante El Yantar

Siempreviva Café

El Bodegón de Juan María

Restaurante El Cruce

La Plata Casa Matilde

En el Conjunto del Carmen de Vélez Málaga, Soho Sweet te ofrece los desayunos más delicios y más baratos, de lunes a sábados. Disfruta también de nuestras tardes de café, nuestros tés y batidos, nuestras exquisitas shishas y nuestras noches de copas en el mejor ambiente.

Los licores artesanales De la Abuela proceden de Alfarnate.

Puede encontrar seis variedades: resoli (café), frambuesa, membrillo, cereza, endrinas y mango. También comercializamos mermelada de frambuesa y frambuesas frescas.

Prueba nuestro pescado y marisco traído directamente de la lonja del Puerto Pesquero de Caleta de Vélez. De la mar a la mesa. Nuestro restaurante cuenta también con Catamarán propio.

Uno de los restaurantes de referencia en la comarca de la Axarquía. Prueba nuestras carnes, pescados y mariscos. No dejes de disfrutar de nuestra ventresca. Gran variedad de vinos, entre ellos de Málaga.

Una de las cafeterías de moda en Vélez Málaga donde disfrutar de desayunos, tapas y tartas caseras. Prueba nuestras pulgas con tu bebida y vive con nosotros los partidos de fútbol en directo.

Especialistas en chivo al horno de leña y cocina tradicional malagueña,toda con mucho “Sabor a Málaga”. Amplia bodegas con mas de 70 referencias,entre ellas 25 de Málaga.

Más de 30 años de experiencia avalan la calidad de nuestros platos. Prueba nuestras deliciosas carnes a la parrilla con sabrosas guarniciones. Celebra tus eventos en nuestro salón de celebraciones.

El Restaurante La Plata - Casa Matilde viene ofreciendo a sus clientes una exquisita variedad de platos de cocina tradicional mediterránea. Prueba nuestro pescado y el timbal de salmón ahumado relleno de tartar de aguacate.

Tel. 665027823 licoresdelaabuela.wordpress.com Facebook: De la Abuela

Puerto de Caleta de Vélez Tel. 629 25 30 43 Facebook: ChinchinPuerto

Calle Pescadores - Mezquitilla Tel. 952 55 12 79 Facebook: Restaurante El Yantar

Camino Viejo de Vélez Málaga, 7 Vélez Málaga Tel. 620 90 23 14 www.facebook.com/siempreviva

C/Placeta, 23 Canillas de Aceituno Tel. 952518041 - 635484906 facebook.com/bodegon.juanmaria elbodegonjuanmaria@gmail.com

Carretera Benamargosa, 2 El Trapiche (Vélez-Málaga) Tel. 952 50 30 54 - www.elcruce.com

Carretera Málaga-Almería Km. 263 Benajarafe - Tel. 95251 35 86 laplatacasamatilde@hotmail.com

Conjunto El Carmen, Vélez Málaga.

Facebook: SohoReyero

Marisquería La Parada

Málaga se come

Chiringuito Marina Playa

Rincón Ibérico

Con pescado y marisco fresco traído directamente desde el Puerto de Caleta de Vélez, esta Marisquería ofrece a sus clientes una variada carta de platos de pescado frito y a la plancha. ¡Reserva ya!

Un mundo apasionante está aún sin descubrir en el interior de la provincia: la gastronomía.

Si te gusta explorar sabores y conocer otros lugares, Málaga se come te lleva. Más de una veintena de actividades.

Somos especialistas en pescados al espeto, mariscos y arroces. Recibimos cada día productos del mar con la máxima calidad. Disponemos de amplia zona de hamacas. Organizamos enlaces civiles, banquetes y todo tipo de celebraciones.

Gran selección de productos derivados del cerdo ibérico y gran variedad de vinos. Especialistas en delicatessen. No dejes de probar nuestros quesos y otros productos de Málaga.

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Paseo Marítimo Torre de Benagalbón Tel. 649 57 58 46 www.chiringuitomarinaplaya.com

Calle Fenicios Edif. Euro2000, Local bajo s/n. Torre del Mar 952 545 819 - www.rinconiberico.es

Saborea Moclinejo

Helados Bio Trap

Restaurante Bar...Tolo

Montera 24 Gastrobar

Somos especialistas en guisos de cuchara, cocina casera y mediterránea, chivo, paellas, carnes a la leña y solomillo a la pasa. Disponemos del distintivo Sabor a Málaga. Ofrecemos la posibilidad de visitar Bodegas Dimobe y la Casa Museo de la Axarquía.

Fabricante de Helados y Sorbetes artesanos, ecológicos y veganos, Sin Gluten, Sin Lactosa, Sin Soja, Raw y Certificación Halal. Disponible toda la gama de productos BIO TRAP en nuestra tienda de productos ecológicos en Caleta de Vélez.

Casi 20 años al servicio de los clientes de la Axarquía. Especialistas en carnes a la brasa, pescado fresco, verduras a la plancha. Prueba sus menús diarios y sus exquisitos desayunos.

GastroBar, tapas y restaurante de comidas de diseño moderno pero sin salirse de lo clásico.

La calidad y la imaginación en sus platos es su firma personal.

Restaurante recomendado en la Guía Michelin.

Plaza de España - Moclinejo (Málaga).

Tel. 951 209 176 pedromoclinejo@gmail.com

Avda. Andalucía, 189. Caleta de Vélez Tel. 952 54 23 92 www.biotrap.es

Calle Maestro Antonio Márquez, local 7. Almayate Tel. 952 55 66 12

C/ Montera, 24. Vélez Málaga Tel. 952 55 77 71 www.montera24.com

MARCOS GRANADOS jefe de cocina del Hotel Molina Lario

“Conocer el origen del producto, marca tu filosofía de trabajo” ARANTXA LÓPEZ ▪ FOTOS: LORENZO CARNERO

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JUNIO 2016

MARCOS GRANADOS ES UNO DE ESOS COCINEROS MALAGUEÑOS QUE SE HAN CURTIDO EN COCINAS DE ALTO NIVEL DESPUÉS DE SU PASO POR LA CÓNSULA. HA PASADO POR ESTABLECIMIENTOS DE LA TALLA DE MUGARITZ, EL LAGO Y MONTANA, ENTRE OTROS. REGENTÓ SU PROPIO RESTAURANTE, SARMIENTO, DESDE DONDE OFRECIÓ A LOS MALAGUEÑOS UNA COCINA MUY PERSONAL BASADA EN LA TRADICIÓN. AHORA, EJERCE SU LABOR DESDE EL HOTEL MOLINA LARIO, DONDE SE ENCUENTRA EL CAFÉ DE BOLSA. DESDE AHÍ DEFIENDE LA OBLIGACIÓN DEL COCINERO DE CONOCER A FONDO EL PRODUCTO QUE MANEJA EN LOS FOGONES COMO PARTE ESENCIAL DE SU TRABAJO. SU CONCEPTO GASTRONÓMICO, ACTUALIZAR LA COCINA MÁS TRADICIONAL PARA QUE SUS PLATOS SEAN GENERADORES DE EMOCIONES.

¿Por qué decidió ser cocinero?

No tengo antecedentes familiares en la cocina profesional, y esto llegó de una forma más bien casual.

Seguí los pasos de mi gran amigo Willie Orellana porque mi madre, que es una grandísima cocinera, me animó. A partir de ahí empecé a formarme. ¿Cuánto de vocación debe de haber en una profesión como la suya?

Yo creo que la vocación te la haces tú mismo. La vocación se crea, no es algo innato. La vas generando cuando empiezas a valorar el sitio en el que estás y te rodeas de los agentes que te aporten positivismo y ganas de profundizar en tu trabajo, a mí me pasó así, hay que estar en el sitio y en el momento adecuados, sabiendo a dónde quieres llegar y teniendo las capacidades adecuadas para ello. La vocación nace de que las circunstancias se alineen para que sepas que estás haciendo lo que realmente quieres hacer. Yo no soy de los que cree en una vocación desde donde se diga “nací para ser cocinero”, pero a día de hoy seguiré siendo cocinero hasta que me muera. ¿Qué es para usted la cocina?

La cocina es un estado de ánimo. Si no te gusta la cocina, se ve en tus platos; si tienes un mal día, se ve en tus platos. La cocina es hacer lo que te gusta, lógicamente, partiendo de un estado de ánimo positivo. ¿Ponga un adjetivo a su cocina y díganos por qué?

Cocina tradicional actualizada. La innovación sin la tradición no existe, si quieres hacer un gazpachuelo de erizo, tienes que saber cómo se hace un gazpachuelo tradicional. Antes que ser creativo, que es un término que no me gusta, prefiero ser tradicional, ya que parto de esa base, además, intento ser muy puro con el producto.

Usted es jefe de cocina en uno de los hoteles más concurridos de la ciudad. ¿Cómo es el trabajo diario en su cocina?

Es un trabajo muy ajetreado, donde tienes que estar muy bien organizado siempre, ya que la oferta es muy amplia, va desde los desayunos, hasta el room service, la terraza y, por supuesto, el restaurante, que tiene cocina non stop.

¿Qué debe dar un cocinero a sus comensales?

Lo que debemos transmitir es felicidad, aparte de lo que es la idea del plato y cómo debe comerse, que eso lo explica el camarero en la sala. Lo bueno es que un plato te haga sentir feliz, genere emoción, te traslade a otros espacios… En definitiva, que te genere sentimientos, ya sean positivos o negativos. Es como el arte, un cuadro debe transmitir, pues un plato también debe hacerlo. ¿Tiene algún ingrediente secreto y especial que quiera contarnos?

No tengo secretos en la cocina. Me han enseñado a no tenerlos. Mi ingrediente como profesional de la cocina es la pasión y que me gusta mucho mi trabajo, y eso se consigue trabajando y sabiendo dónde tienes que estar en cada momento. ¿Cuál es el plato que no se cansa de cocinar?

Hay muchos, pero, sobre todo, las sopas frías… Me encantan. No tienen demasiada elaboración, pero me gusta trabajarlas porque tienen versatilidad y dan mucho juego. También soy fanático del pescado, especialmente me gusta el bacalao, o de un buen guiso.

El Hotel Molina Lario celebra este año su décimo aniversario dando un papel importante a la gastronomía. ¿Qué puede contarnos de esto?

La apuesta del hotel es cuidar la oferta gastronómica, aquí siempre ha habido una apuesta por lo gastronómico y el hotel se ha posicionado en la oferta de la ciudad, generando sorpresa entre los malagueños. En nuestra carta ofrecemos desde picoteo hasta platos más gastronómicos: pescados, carnes, arroces, pastelería… Siempre trabajamos por tener el mejor producto posible y la respuesta del público es positiva.

■ Producto de Málaga: Chivo lechal malagueño ■ Plato de Málaga: Gazpachuelo ■ Vino de Málaga: Botani Moscatel seco ■ Un lugar de Málaga: Calle Alcazabilla, en el centro de Málaga ■ Un pueblo de Málaga: Canillas de Aceituno ■ Un personaje de Málaga: Manuel Alcántara

PATROCINADO POR

Aire Gastrobar Restaurante Asador Lo PepeMolina Este negocio lleva funcionando desde el año 1970, cuatro décadas que lo han convertido en toda una referencia en el mundo gastronómico de la comarca de la Axarquía y de la provincia de Málaga.

La esencia de este negocio es la carne a la brasa. La carne se elabora en un horno de leña tradicional. Indudablemente, el asador es conocido por su jamón asado "de la pata". Además de menús diarios, la elaboración de sus postres caseros está a la altura de los grandes restaurantes de la provincia de Málaga.

Cuenta también con un espacio para celebraciones, reuniones y comidas de empresas. Sin duda, el resultado calidad-servicio-precio es uno de los más acertados de la comarca axárquica. Fácil aparcamiento. Un placer del paladar.

Calle Joselito de Málaga (Almayate) Tel. Reservas al 952 55 60 07 www.facebook.com/Restaurante-Asador-Lo-PepeMolina

Aire Gastrobar es el restaurante regentado por Pepo Frade, un chef malagueño cuyo sello de identidad es realizar una cocina mediterránea con toques creativos. Para ello, usa en sus elaboraciones producto local, al que reinterpreta una y otra vez, haciendo un guiño constante a los platos malagueños, que combina con otras creaciones. Su trabajo en los fogones es muy artesanal, cualquier elaboración nace y se hace en su cocina para que cada plato pueda contar una historia.

Recientemente, ha estrenado su carta de verano, una propuesta de platos frescos con productos de temporada que ofrece propuestas gastronómicas como el ajoblanco, tradicional sopa fría malagueña elaborada con almendras a la que Pepo versiona con mango

de la Axarquía en texturas; o la loca malagueña, que en este caso no es el dulce típico, sino una deliciosa trampa para el ojo elaborada a base de tortilla y txangurro; también el bocata malagueño por excelencia, campero Aire, que él versiona con alioli de ajos asados, dulce de tomate y rabo de toro, todo ello integrado en un pan de regaliz y curry.

WWW WAvda. de Pries, 16 - Málaga.

Tel. 952 609 489 / 658 451 224 www.airegastrobar.es - info@airegastrobar.es Facebook: Aire Gastrobar-Twitter: @aireGastrobar - Instagram: airegastrobar

Alma Catering & Eventos Jordi Mesón Tapas Tras quince años en Torre del Mar, Jordi Mesón Tapas se ha convertido en uno de los establecimientos referentes en la comarca de la Axarquía. Este bar ofrece a sus clientes una amplia carta de variadas tapas, para tomar bien en barra o en la amplia terraza del establecimiento, así como exquisitos platos para degustar en su salón restaurante climatizado. También puedes hacer reservas.

No dejes de probar sus extraordinarias ensaladas, sus exquisitas roscas, las carnes a la parrilla, las tostas o sus postres caseros.

Cuenta con una variada selección de vinos de la provincia de Málaga en su amplia bodega.

Jordi es siempre calidad, excelencia y buen precio. Abre todos los días a partir de las 12,00 horas. Los domingos, cerrado por descanso del personal.

C/ Azucarera, 10. (Torre del Mar) Tel. de reservas: 952 54 08 11 www.facebook.com/jordimesontapas

Alma Catering & Eventos nace a partir de los 11 años de experiencia de Daniela Romero en el sector hostelero y en la organización de eventos. Catering homologado con registro sanitario y cocina de elaboración propia, productos exclusivos, frescos y de mercado. Marcar la diferencia es el propósito, el principal objetivo de esta empresa, así como la gestión, la organización y el desarrollo de todo tipo de eventos.

Disponemos de numerosos y amplios espacios y fincas en toda la Costa del Sol para adaptarnos a todo tipo de celebraciones como bodas, comuniones, bautizos, cumpleaños, fiestas privadas, entre otras. Gran variedad de exquisitos menús a medida de cada cliente, cuidando siempre todo el sabor y la tradición de nuestra cocina malagueña.

Alma Catering & Eventos saca lo mejor de su creatividad para conseguir el éxito en cada uno de sus eventos. No dudes en confiar en nosotros para pasar un día inolvidable. ¿Quiere un evento único e inolvidable? ¡Con Alma, se consigue! ¡Bienvenido a su catering!

Calle del Mar, 47 - Torre del Mar Tel. 644 952 435 info@almacatering.es - www.almacatering.es

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JUNIO 2016

Torrox, el Mejor Clima de Europa

CINCO CLAVES para hacer la compra de casa

El municipio de Torrox, que se encuentra en la Costa del Sol, se caracteriza por aunar lo mejor de la Axarquía Costa del Sol oriental: un litoral cuidado y con un amplio potencial de desarrollo; y un interior con solera que se caracteriza por sus casas blancas y encaladas, y su arquitectura tradicional andaluza.

Al cobijo de las Sierras de Tejeda y Almijara, Torrox Pueblo, Torrox Costa y El Morche ofrecen lo mejor del mar y el interior: un Casco histórico con mucho encanto e historia, nueve kilómetros de playas, y atractivos añadidos como la villa romana y el conjunto arqueológico de El Faro que lo dotan de un carácter diferente.

Sin duda, un enclave único en la provincia que se está consolidando como el nuevo motor económico y turístico de la Axarquía,

a través de importantes avances como la senda litoral o el espigón de Ferrara, que reflejan la evolución constante de un lugar emblemático que se enfrenta a una importante etapa de crecimiento.

Tel. 952530225 www.torrox.es - www.turismotorrox.es - turismo@torrox.es Facebook: Ayuntamiento de Torrox - Twitter: @Ayto_Torrox

MANU BALANZINO ▪ FOTOS: MÁLAGA SE COME

Ir al mercado a tocar y ver los productos, prepararlos el mismo día y comerlos en unas horas se ha convertido casi en un lujo. El ritmo de vida que llevamos hace que resulte complejo ir cada día a por unos tomates, un trozo de carne o unas caballas para el mediodía. El resultado: hacer la compra el fin de semana y plantear el menú semanal, tema que también es complicado de hacer, pero que, al menos, hay quien lo intenta.

Nosotros, en nuestro afán por hacerte la vida más fácil, te recomendamos estos consejos muy fáciles para tener una buena planificación a la hora de hacer tu compra, ya sea semanal o incluso diaria. El objetivo es desperdiciar menos comida y subirte al carrito de la comida saludable. Toma nota.

Planifica tu menú semanal. Es fundamental para saber qué tienes que elaborar cada día y, sobre todo, para llevar una dieta variada y equilibrada. Hay varias páginas en Internet que te pueden ayudar en tus creaciones para que tu alimentación se convierta en algo más divertido si eres de los que almuerza de tupper en la oficina. Recuerda incluir alimentos de todos los grupos de la tabla nutricional tales como carnes, aves, pescados, legumbres, huevos, nueces, pan y cereales.

Elabora tu lista de la compra. Ya tienes el menú planificado. Ahora es tiempo de apuntar todos los ingredientes necesarios según las recetas de tu lista y proceder a la compra. Además, con la chuleta en la mano no caerás en la tentación de las chocolatinas, napolitanas, patatas fritas… Eso sí, evita hacer la compra con hambre, así será más fácil no pasar por el pasillo de los dulces. También puedes hacer la compra por Internet, demanda que sube cada día en nuestro país.

Alimentos frescos y de temporada. Consumir estos alimentos pueden llevarte a reducir tu presupuesto se-

manal de alimentación, ya que son los que suelen estar más baratos y, sobre todo, en su mejor momento, mucho más ricos y con todo su sabor. Deja atrás los congelados y los alimentos pre-congelados. Puedes comprar una cantidad más grande, elaborar una salsa, un guiso… Y luego congelarlo en raciones para que esté listo con sólo calentar.

Imprescindible en tu alacena. Siempre hay alimentos que no deben faltar en tu alacena y que te quitarán de un apuro, esas son las conservas. España es el mayor productor de conservas de pescado y marisco de la Unión Europea y tercero en el mundo. Hay muchas, elige las conservas al natural y así evitas los aceites vegetales. También hay cada vez más latas gourmet, incluso en Málaga. En 1940, conservas Santa Rosa comercializó manojitos de boquerones fritos en hojalata. ¿Quién podía imaginar esto?

Conservación. Imprescindible a la hora de comprar todos los ingredientes para tus recetas es la conservación de los mismos. Recuerda guardar todo en su sitio correcto. Si notas que a la fruta le falta algunos días para su momento óptimo, déjalas fuera y así maduran. Luego guárdalas en la nevera para que te duren algunos días más. Frutas como el mango, las fresas, los frutos del bosque, los melocotones… Puedes congelarlos y hacerte un batido muy saludable a primera hora del día o por la tarde. Muy recomendable debido a que es una buena fuente de vitaminas.

Estos consejos que hemos presentado con anterioridad te ayudarán a planificarte mucho mejor jornada a jornada. Ya sabes que algún capricho siempre viene bien, así que no renuncies a un trozo de chocolate. Eso sí, de vez en cuando.

Mangoa Catering “Todo empezó hace justo 100 años cuando mi bisabuelo, Eduardo Fernández, cambió su sueldo fijo de jefe de cocina en el Hotel Victoria de Granada por fogones propios. Hay que ser muy valiente para montar un negocio de la nada y, sin duda, él lo fue para crear el primer ‘catering’ andaluz probablemente sin saber siquiera qué era eso. Hablamos de 1915.”

Tres generaciones después, y con sede propia en Torre del Mar (Málaga), Mangoa Catering mantiene la esencia de empresa familiar y renueva constantemente las recetas heredadas de principios del pasado siglo para adaptarlas a las nuevas tendencias culinarias.

En definitiva, un catering que se define como de autor con base andaluza. Y al situarse en un entorno tan bien dotado para la agricultura, la ganadería y la pesca como es la Axarquía, Mangoa ha apostado por la filosofía de kilómetro cero, llegando a acuerdos con

empresas locales que le suministran la mayor parte de las materias primas, de temporada.

Mangoa Catering cuenta además con el aval del grupo Emotiva Eventos, especialistas en eventos sociales y líderes en organización de bodas en la provincia de Málaga desde 1993. Fruto de su experiencia y de su capacidad para conocer las necesidades de sus clientes se crean eventos totalmente personalizados, diseñados a medida. Porque Mangoa catering no es sólo una cocina a domicilio, sino mucho más. Dinos: ¿Qué podemos hacer por ti?

Calle los Fenicios, s/n (Torre del Mar) 952 644 952 · 636 851 471 www.mangoacatering.com / www.emotivaeventos.com

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JUNIO 2016

Los rosados son el cuarto vino más consumido por los malagueños.

La cata corrió a cargo de Jesús María Claros, nuestro coordinador de Bodega.

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MÁLAGA EN ROSA ocho rosados de moda

ARANTXA LÓPEZ ▪ FOTOS: AGRO

Los meses de verano son ideales para optar por vinos más refrescantes con los que maridar nuestros platos, y las tendencias gastronómicas de la temporada veraniega, entre las que destacan los platos más ligeros, los vegetales, los pescados y los arroces, son perfectos para combinar con un vino rosado.

Son vinos muy demandados entre el público femenino y los jóvenes por ser ligeros, aromáticos y afrutados. En la actualidad, los rosados están viviendo un momento dulce después de que durante años se les haya considerado vinos de poco prestigio poco consumidos y España es el segundo país productor, después de Francia, un dato que presupone un futuro muy prometedor para los vinos rosados que se dan en nuestro país

y en nuestra provincia. Esta es una realidad que afirma la Organización Internacional de la Viña y el Viñedo destacando en su último informe que el consumo mundial de vino rosado ha registrado un incremento del 20 por ciento desde el año 2002. Las razones, muy concretas: son vinos muy de verano y el consumo general aumenta de manera exponencial durante estos meses, especialmente por la llegada de turistas y visitantes internacionales, grandes aficionados a los vinos rosados.

De moda Esta moda de los vinos rosados también ha llegado desde hace unos años a las bodegas malagueñas, haciendo que nuestra provincia figue entre las primeras de España en consumo de rosados y

ocupando este vino el cuarto lugar de consumo para los malagueños, después de los blancos, tintos y espumosos. Estos datos, avalados por un estudio realizado por la Diputación de Málaga en colaboración con la Escuela de Organización Industrial (EOI) sobre el perfil de demanda del consumo de vino de los residentes en la provincia, vienen a apoyar otro que es también muy interesante, y es que casi un 20 por ciento del total de los vinos que se consumen en Málaga son rosados.

La gran diversidad con la que cuenta la provincia de Málaga hace que también haya una gran riqueza en cuanto a vinos rosados y que estos sean elaborados con diferentes tipos de uva. El abanico de rosados es muy amplio y de algunos destacan su color pe-

culiar, la intensidad aromática, el volumen en boca y la complejidad, atributos que los hacen adecuados para maridar con multitud de propuestas gastronómicas. Son también una propuesta asequible a todos los bolsillos.

Peculiaridaes Para ahondar en las peculiaridades de los vinos rosados malagueños y con la intención de divulgar sus atributos y dar valor a estos vinos aún desconocidos para muchos, la agencia de comunicación periodística Oak Power y Agro Periódico Magazine se han reunido en el restaurante El Lago para catar ocho propuestas de las que os desgranamos todos sus detalles para que podáis elegir la opción que más va con vosotros y refrescar así estos meses de calor intenso.

GRANDES DE APIANE ROSADO

AL FRESCO ROSADO

∙ Bodega: Tierras de Mollina ∙ Zona Viñedo: Mollina ∙ Uva: Syrah ∙ Añada: 2015 ∙ Color: Rosa Pálido ∙ Maridaje: Aperitivo, pescado azul y embutidos ∙ Precio: 7€

∙ Bodega: Niño de la Salina ∙ Zona Viñedo: Teba ∙ Uva: Garnacha ∙ Añada: 2015 ∙ Color: Rosa tono salmón ∙ Maridaje: Ensaladilla malagueña, Arroz y Pasta ∙ Precio: 7,5€

LAGAR DE CABRERA ROSADO

CORTIJO LOS AGUILARES ROSADO

∙ Bodega: A. Muñoz Cabrera (DIMOBE) ∙ Zona Viñedo: Málaga y Ronda ∙ Uva: Rome y Syrah ∙ Añada: 2015 ∙ Color: Rosa Pálido ∙ Maridaje: Espetos, ensaldillas rusas, de pescado y pipirrana ∙ Precio: 7,5€

∙ Bodega: Cortijo Los Aguilares ∙ Zona Viñedo: Serranía de Ronda ∙ Uva: Tempranillo, Syrah y Petit Verdot ∙ Añada: 2015 ∙ Color: Rosa frambuesa ∙ Maridaje: Embutidos, rissoto y pastas frescas ∙ Precio: 10€

VIÑA DARÓN

ARIYANAS ROSADO

∙ Bodega: Excelencia ∙ Zona Viñedo: Serranía de Ronda ∙ Uva: Cabernet Franc ∙ Añada: 2014 ∙ Color: Rosa cereza ∙ Maridaje: Bacalao pil pil, pasta rellena y huevos con trufa ∙ Precio: 7,5€

∙ Bodega: Bentomiz ∙ Zona Viñedo: Sayalonga ∙ Uva: Rome ∙ Añada: 2014 ∙ Color: Rosa anaranjado claro ∙ Maridaje: Ensalada de pasta fría, ajoblanco y gazpacho ∙ Precio: 13,5€

LUNARES ROSADO

Z ROSADO

∙ Bodega: Lunares ∙ Zona Viñedo: Serranía de Ronda ∙ Uva: Merlot y Garnacha ∙ Añada: 2014 ∙ Color: Rosa intenso, granada ∙ Maridaje: Embutido ibérico, tortilla patatas, pincho tierra y mar ∙ Precio: 9€

∙ Bodega: Friedrich Schatz ∙ Zona Viñedo: Serranía de Ronda ∙ Uva: Moscatel Negro Biodinámica ∙ Añada: 2015 ∙ Color: Rosa muy intento, grosella ∙ Maridaje: Pescados grasos, carnes estofadas, carpaccio y tataki ∙ Precio: 20€

JUNIO 2016

Quesos El Pinsapo (Agasur)

Bodegas Miguel Domecq

El Queso Gran Reserva El Pinsapo, elaborado por la cooperativa Agasur, ha sido elegido como el mejor queso de cabra de pasta dura de España en la Feria Nacional del Queso de Trujillo, donde se dan cita queserías de diferentes nacionalidades. La cooperativa Agasur se fundó en 1981 y en 2005 puso en marcha la sección de quesería.

Con 150 socios, procesa al año 10 millones de litros de leche de cabra. Emplea una coagulación enzimática para elaborar su Gran Reserva El Pinsapo Leche Cruda, siempre con métodos tradicionales, lo que redunda en su conocido e intenso aroma a leche de cabra.

Muy agradable para los amantes del queso intenso. También es un queso muy galardonado en todo el mundo.

Miguel Domecq pertenece a la séptima generación ininterrumpida de una familia de bodegueros que empezó en 1730 y se convirtió en la mayor productora del mundo de brandies y vinos de Jerez y en la octava empresa mundial del sector de bebidas alcohólicas. Miguel Domecq ha recuperado la tradición ancestral de Jerez como productor de vinos de mesa en sus tierras albarizas, que son las que aportan el carácter particular a los vinos jerezanos, dando lugar a vinos de mesa de alta calidad, como es el caso de Entrechuelos, en sus variedades chardonay y rosado.

Calle Limitación 14, Polígono Industrial La Huertecilla - Málaga.

Tel. 952 179 311 E-mail: info@quesoselpinsapo.com - www.quesoselpinsapo.com Facebook: Quesos El Pinsapo

Cortijo de Torrecera, Ctra. de la Ina Km. 14,5 Jerez de la Frontera (CÁDIZ) Tel. +34 856 030 073 / +34 856 030 035 www.migueldomecq.com - comercial@migueldomecq.com

Bodegas Bentomiz

La Despensa de Baco

Bodega La Capuchina

Abogados Vega & Asociados

Ofrece Experiencias Enológicas únicas: visitas guiadas con degustación de los excelentes vinos Ariyanas en pleno corazón de la cuna de la viticultura heroica: la Axarquía malagueña.

Menús gastronómicos creados en torno a los vinos.

Asesoramos y compartimos todo lo relacionado sobre el mundo del vino, la gastronomía, la agroalimentación, el enoturismo y de todo lo que tenga Sabor a Málaga.

Se encuentra situada en Mollina.

De su viñedo, cultivado con técnicas que respetan el medio ambiente, se obtienen sus vinos más singulares: Capuchina Vieja tinto, Capuchina Vieja Moscatel Seco y Capuchina Vieja Sol. Ofrecen visitas guiadas con degustación.

Despacho para asuntos civiles (morosidad, indemnizaciones, gestión notarial, herencias), Penal; (asistencia detenidos, delitos), Administrativo (sanciones administrativas, multas, licitaciones, gestiones ante Administraciones Públicas), Laboral (Despidos) y Asesoría Fiscal.

Finca El Almendro (Sayalonga) Tel. 951 386 706 - 658 845 285 www.bodegasbentomiz.com

Tel. 617 430 187 www.despensadebaco.es Facebook: despensadebaco Twitter: @despensadebaco

Tel. 952 11 15 65 www.bodegalacapuchina.es info@bodegalacaWina.es

Calle Comedias - Málaga 6103p@icamalaga.org - Tel.627258795

Bodega Gonzalo Beltrán

Catas Domicilio Andalucía

Nada mejor que el verano para disfrutar de uno de nuestros vinos más frescos: Perezoso Rosado 2015, un vino rosado con cuatro meses de crianza en barrica, elaborado con uva 100% Syrah cultivadas bajo criterios ecológicos e inspiración biodinámica perfecto para acompañar ensaladas, arroces, carnes a la plancha y a la barbacoa.

Perezoso Rosado 2015 es un vino agradable a la vista, limpio, vivo y brillante, con olores a frutilla roja madura y balsámico de hierbas aromáticas y un paso largo, fresco y untuoso en boca que deja notas de hinojo y caramelo de cereza en el paladar. Descubra esta maravilla, limitada a 670 botellas, con DO Sierras de Málaga.

Realizamos Catas de vino y cerveza a domicilio con un toque ameno y distendido. El sumiller Juanjo Sánchez Vidal es el encargado de guiar a los asistentes e introducirlos en el apasionante mundo de la cata. Organizamos catas para empresas. Formación bonificada para profesionales de la hostelería. Cursos para aficionados e iniciados. Catering gourmet. Eventos a la carta.

Finca La Nogalera. Hoya de los Molinos - Ronda

Tel. 629 45 55 58 www.bodegagonalobeltran.com - info@bodegagonzalobeltran.com

Tel. 655 790 194 www.catasdomicilio.com info@catasdomicilio.es

Bodegas Lunares

Bodegas Dimobe

Bodegas Lunares es un proyecto que inicia la familia Morales León hace más de 12 años en Ronda. Este año 2016 es el sexto que comercializa. Actualmente tiene en el mercado Altocielo (2011), Lunares Tinto (2014), Lunares Blanco y Lunares rosado (ambos 2014).

Tanto Lunares como Altocielo son nombres procedentes de las fincas donde se sitúan los viñedos de la bodega. A días de hoy elabora entre todos los vinos unas 28.000 botellas. Su mercado se centra en Andalucía y distintos puntos de España, así como Holanda y Suiza, entre otros.

Bodegas Dimobe (Bodega A. Muñoz Cabrera) es una empresa de cuarta generación que está ubicada en el centro del pueblo de Moclinejo, en la comarca de la Axarquía. La base de la alta calidad de los vinos elaborados por la bodega reside en la ubicación de sus viñas, un clima excepcional y la buena adaptación de la variedad Moscatel de Alejandría a la Axarquía. En la bodega se elabora un amplio catalogo de vinos: Lagar de Cabrera blanco seco, Lagar de Cabrera rosado, Lagar de Cabrera tinto joven, Lagar de Cabrera tinto crianza, Finca La Indiana tinto crianza, Señorío de Broches, Piamater, Maestro Viña Axarquía, Zumbral, Rujaq Andalusi y Arcos de Moclinejo trasañejo, dulce y seco.

Tel. 622 000 320 Carretera Ronda-El Burgo, Km 1,2. (Junto al Patronato Militar) - Ronda www.bodegaslunares.com

Bodega: San Bartolomé, 5 Moclinejo (Málaga) Tel. 952 400 594 - www.dimobe.es

Sebastián Martín PROPIETARIO DEL RESTAURANTE CHINCHÍN

De usted cuentan por ahí que es un Jacques Cousteau malagueño…

(Risas) Jacques Cousteau para mí es Dios. Aún guardo vídeos beta de todo lo que él hacía. Me encanta el mar, me siento marinero y pescador, pero hablar de ser como Cousteau son palabras mayores. Me siento halagado de que digan eso de mí, pero no estoy a su altura. ¿Qué le ha enseñado el mar durante sus años como patrón de pesca?

Me lo ha enseñado todo. Mi vida entera. Lo que aprendes al principio, sobre todo cuando eres niño, es a disfrutarlo. Yo me he criado en el rebalaje y disfrutaba de la playa constantemente, eso es el principio de la mar y ya lo llevas dentro. Yo, particularmente, dejé los estudios con 13 años y me embarqué en el arrastrero que tenía mi padre. La mar es el único sitio donde sales a por un animal que es salvaje, por eso tienes que estudiártelo para saber cómo capturarlo. Todos no están ahí, debes tener un sexto sentido de cazador para hacerte con él y eso es un gusanillo que se te queda dentro. La mar me ha enseñado que es muy grata, que te va a dar todo lo que le exiges. También hay momentos en los que es severa, hay que tenerle miedo y respeto, pero me doy cuenta de que, al contrario de lo que me decían mi padre y mi abuelo, no es un recurso inagotable, sobre todo me di cuenta a raíz de estudiar Biología.

Con los recursos que ellos tenían hace tantos años sí lo era, pero hoy no lo es. Si queremos seguir disfrutando del pescado, tenemos que cuidar la mar, la he visto de la perspectiva del científico y me ha enseñado que no es inagotable.

“El mar me lo ha enseñado todo" Sebastián Martín se ha criado junto al Mediterráneo. Es descendiente de una estirpe de marineros, nada menos que cuatro generaciones de su familia han visto cómo el mar era su sustento de cada día.

Después de más de 30 años a bordo de un pesquero, las circunstancias le llevaron a reinventarse, pero siempre sin dejar de ser un lobo marino. Hoy, regenta junto a su mujer, Lourdes Villalobos, el restaurante Chinchín y el catamarán Zostera. Desde este establecimiento, ubicado en el puerto de Caleta de Vélez, ofrece a sus clientes todo su saber, llevándolo del mar a la mesa.

ARANTXA LÓPEZ ▪ FOTOS: CARLOS CASTRO

¿Y cómo llega un experimentado patrón de pesca a convertirse en restaurador?

Cuando me embarcaba en la mar, íbamos a veces hasta 11 personas, y eso significaba que íbamos 11 potenciales cocineros a bordo. Yo no soy un gran cocinero, pero el mar te da un producto de primera calidad, y con una materia prima así tienes muchas posibilidades de que lo que hagas sea bueno. Cuando llevaba pescado a casa, Lourdes, mi mujer, también era exigente, tenía esas inquietudes. Nosotros no hemos llegado a la restauración porque hayamos pensado que es donde se puede sobrevivir, sino porque tenemos unos conocimientos a la hora de comprar y elaborar el producto. Las elaboraciones del Chinchín no llevan salsas, son las más sencillas del mundo… Pescado frito, a la plancha. Todo eso es un lujo. Me parece que es una iniciativa fantástica: trabajar el producto con la máxima sencillez y con la máxima frescura, y eso tiene su éxito. ¿Qué ofrece nuestra costa en cuanto a pescado que no ofrezcan otras?

Nosotros tenemos un producto estrella, que es emblemático, y es la concha fina. Tenemos también la sardina, pero la concha fina es un producto muy nuestro, tenemos esa riqueza. La concha fina, la concha malagueña, es exclusivamente nuestra y tiene aún mucho potencial por descubrir. Te hablo de ella de forma particular, pero si te hablo de forma general, te digo que la fritura que tenemos en Málaga no se come en ningún lugar de España, y te lo digo porque he viajado mucho.

Para una buena fritura debes tener buen aceite y buena harina, pero lo importante es la materia prima.

"AHORA MISMO EL FUTURO ES INCIERTO. ME GUSTARÍA VOLVER A LA MAR, PERO NO EXISTE TODAVÍA UN DISEÑO DE BARCO PARA EL SIGLO XXI", ASEGURA MARTÍN ¿Cómo ves el futuro del mar y de los pescadores?

Ahora mismo ese futuro es incierto. Me gustaría en un futuro volver a la mar, pero no existe todavía un diseño de barco para el siglo XXI. El último barco que ha salido de un astillero está a la altura del que yo desguacé, y el mío tenía 20 años. No hemos evolucionado en eso. Ahora es cuando se están autorregulando las capturas, sólo así podremos llegar a tener una pesca sostenible. Las autoridades ponen unas directrices, pero nosotros, que somos los que conocemos el mercado, tenemos que ser más restrictivos todavía. Esta mentalidad está entrando en el nuevo pescador, por eso si seguimos en esta línea, la pesca tiene futuro, pero hay que mantener muchos controles y acotar mucho las capturas, el tamaño, los fondos, las mallas… Si conseguimos integrar todo eso y hacer un barco que sea bastante ecológico, creo que tenemos solución. ¿Algún secreto para cocinar el pescado en casa?

Es importante no utilizar ningún conservante y la sencillez. No debes complicarte mucho con salsas ni con otros potenciadores del sabor. El truco está en ir a lo más sencillo… Una plancha, unas brasas o bien frito, eso sí, el pescado tiene que ser fresco. ¿Alguna recomendación especial para maridar tan rico manjar?

Yo soy muy forofo de los vinos de la zona de la Axarquía. Me están sorprendiendo, sobre todo, los vinos blancos que se están haciendo con la Moscatel de Alejandría, y esos son los vinos que recomiendo y que tenemos en el Chinchín. Los gallegos también tienen buenos vinos albariños. Un blanco fresco y afrutado es lo que más me gusta para maridar el pescado, o quizás un rosado. Pero si tengo que quedarme con alguno, me quedo con un buen vino blanco elaborado con Moscatel de Alejandría. ¿Cómo evitamos que nos den gato por liebre cuando compramos fresco? ¿Cómo sabemos que es fresco?

Es importante cuando coges un pescado que el olor a pescado desaparezca rápido, apenas te limpies las manos o te las laves. Lo más importantes es que la córnea tenga su curva, si está hundida hacia adentro es que ha perdido líquido ocular y el pescado no tiene la máxima frescura. También es muy importante que las agallas sean rojo vivo, ya que en el momento en que van perdiendo color es porque está perdiendo frescura. El olor, el tacto y la vista nos ayudan a detectar la frescura de un pescado, y si se cumplen estas tres premisas, ese pescado es fresco con total seguridad.

El Pollo - Malaysian Beach

JUNIO 2016

El Pollo es un pequeño paraiso ubicado en el pleno corazón de Benajarafe, formando parte de la vida y su esencia desde 1967. Clásico merendero que ha sabido renovarse y permanecer fiel a su filosofía. Lugar de encuentro durante todo el año, ya sea en su terreza al aire libre o los salones de interior. Disfruta de la mejor comida acompañado de las magnificas vistas al mar. Por su parte, Malaysian Beach es un chiriguinto moderno y joven del que podrás disfrutar los meses de verano. Amplia carta hecha con mucho mimo para todos los gustos. Noches temáticas mexicanas.

Paseo Marítimo de Benajarafe s/n. Benajarafe (Málaga) Tel. 952513909 (El Pollo) - 952115910 (Malaysian) Facebook: El Pollo Benajarafe - Facebook: Malaysian Beach

Restaurante El Convento Un lugar diferente situado en el centro histórico de Vélez-Málaga, en el que encontrarás una gran variedad de productos Sabor a Málaga elaborados con gran cariño, una cocina tradicional adaptada al siglo XXI. Tambien podrás disfrutar de cocinas temáticas como la mexicana. Además, recibirás un trato amable y familiar. Por supuesto estamos preparados para cualquier evento que imagines y no debes olvidar que para terminar nuestros postres debes probar.

Esperamos verte pronto por aquí. Un saludo.

COCINA NON STOP Abierto todos los dias: 12:30 a cierre | Celebracion de eventos Calle Los Moros, Vélez-Málaga Reservas 951 250 100 - 670 350 680

Picking Málaga, con la alta gastronomía de Marbella En su afán por apoyar al sector hostelero de la provincia de Málaga y a la alta gastronomía, Picking Málaga se ha sumado a impulsar la marca Marbella All Stars, un colectivo que para trabajar de forma conjunta con chefs, restaurantes, empresas distribuidoras, hoteles campos de golf y administraciones públicas de cara a promover iniciativas que hagan que Málaga en general y Marbella en particular se conviertan en destino de referencia internacional de la alta gastronomía en cualquier época del año.

Picking Málaga es una empresa líder en la distribución de productos gourmet para la hostelería, y como tal ha participado activamente en el primer evento creado por la marca Marbella All Stars, afianzando de esta forma su presencia en la Costa de Sol y asistiendo al primer desayuno networking realizado en el Hotel Los Mon-

teros (Marbella) el pasado 6 de junio. Este encuentro sirvió para poner de manifiesto el buen momento que viven el sector de la gastronomía y la enología en la provincia de Málaga, donde Picking presta servicio a sus clientes con la vocación continua de generar para ellos un valor añadido.

Hay Mango

Grupo Borgeños

Empresa de nueva creación, que es productora, envasadora y comercializadora de distintos productos como el mango deshidratado natural, mermeladas, salsas y pulpa de frutas deshidratadas naturales. Cambiamos el concepto de conservación del mango, lo deshidratamos de forma natural, y no añadimos ni azúcares, sulfitos, conservantes ni colorantes, lo que hace que la fruta deshidratada mantenga todas sus características organolépticas intactas, potenciando su sabor y aroma como no se imagina el consumidor final. Cambia el concepto, cámbiate a Hay Mango, un sabor sorprendente y que no olvidarás.

Somos una empresa dinámica con más de 25 años de experiencia y con más de 30 formatos de envasados distintos (embolsados, estuches, mimbres, artesanía, etc). Nos encontramos enclavados en El Borge (Axarquía). Nos dedicamos al sector de la Pasa con Denominación de Origen de Málaga D.O.P, al higo pajarero nacional y a todos sus derivados. Hemos sacado al mercado diferentes productos como Choco Figs, Pasas Choc y Delicias de Higo que han revolucionado el concepto de uvas pasas y del higo seco.

Calle Carabela, 30. Málaga Tel. 952038521 Fax: 952038587 Facebook: Picking Málaga Twitter: @PickingMalaga pickingmalaga@pickingmalaga.es

ALEA Entre muros milenarios que formaron parte del recinto amurallado de la Málaga musulmana, se alza ALEA. El restaurante conserva detalles vistos de la estructura del siglo XVIII, que combina con toques de color y notas de vanguardia empleando materiales ecológicos y la más alta tecnología. En este rincón del centro histórico encontrarás una gastronomía innovadora, contemporánea, basada en la tradición andaluza y respetuosa con la materia prima de la que se encarga un sólido equipo de profesionales. Ven a disfrutar de nuestra carta de verano. Disponemos de espacios para celebraciones y cualquier reunión de grupo.

C/ Fajardo, 11. Málaga. (Junto a C/ Larios y Museo Thyssen).

Tlf. 952 21 86 39 - www.restaurantealea.com Facebook: Alea - Twitter: @RESTAURANTEALEA - Instagram: @alea_restaurante

¿Quieres estar en AGRO? Agro es el único medio especializado en agroalimentación y turismo de la provincia de Málaga, y no sólo eso, repartimos en mas de 230 puntos, tenemos presencia en los eventos profesionales más punteros y exclusivos (dentro y fuera de la provincia) y hemos conseguido tener una gran penetración en el mercado para dar visibilidad a las empresas del sector.

Agro es el medio de comunicación de las empresas agroalimentarias y los restaurantes de Málaga.

www.agromagazine.es - hola@agromagazine.es Facebook: Agro Periódico Magazine - Twitter: @Agro_Magazine Instagram: Agro Periódico Magazine - Youtube: Agro Periódico Magazine

Benajarafe Alto (Málaga) Tel. 952 51 20 69 - Fax: 952 51 22 55 www.hay-mango.com - info@hay-mango.com

Ctra. El Borge - Cútar. Km 1,4 - C.P. 29718 El Borge - Málaga Tel. 952 51 20 69 - Fax: 952 51 22 55 Móvil: 687 466 456 -| 661 807 448 www.pasasdelaaxarquia.com - info@pasasdelaaxarquia.com

JAVIER ALMELLONES ▪ FOTOS: AYTO. DE TORROX - CARLOS CASTRO

TORROX UN DESTINO CON UN CLIMA PRIVILEGIADO

En las estribaciones de la sierra de Tejeda se asienta Torrox, un pueblo blanco que ha sabido desarrollarse turísticamente sin perder su encanto rural. Así se puede diferenciar claramente sus dos principales núcleos de población: el costero y el de interior. En el primero aguarda un cómodo paseo marítimo, jalonado de importantes vestigios romanos, que corroboran la importancia histórica de la villa hace siglos.

En el segundo, el trazado urbano recuerda que el pueblo tiene origen árabe, como delatan sus pasajes más angostos dentro del casco antiguo. Las viviendas de los torroxeños, desafiando a la irregular orografía de la zona, se distribuyen de forma escalonada, lo que hace disfrutar a los visitantes de una original imagen rural con un telón de fondo único, el azul del mar.

Adentrarse en su casco urbano, supone recorrer el legado morisco, que se palpa en sus sinuosas y estrechas calles, que sorprenden en muchas ocasiones por sus profundas cuestas. En su casco antiguo se puede seguir varios itinerarios, como la denominada ruta de Almanzor, que destaca la figura de este caudillo árabe, del que muchos historiadores aseguran que nació en la antigua villa árabe de Torrox.

De una forma u otra, todas las vías de este hermoso lugar llevan nuestros pasos hasta la plaza de la Constitución. Se trata de un espacio que, además de acoger la casa consistorial, es frecuentado por los visitantes que quieren disfrutar del benigno clima de la zona en la terraza de sus bares.

Además de su arquitectura popular, destacan varios edificios que salpican el conjunto de casas encaladas.

El que más sobresale es el de la Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación, una imponente construcción barroca realizada sobre una antigua mezquita y erigida originalmente en el siglo XVI. Sus principales rasgos mudéjares y barrocos sobresalen sobre el blanco del caserío que le rodea.

También merece la pena visitar el convento de Nuestra Señora de las Nieves, ubicado en la entrada del pueblo, o la ermita de San Roque, ambos datados un siglo más tarde que el templo principal del municipio de Torrox-Costa del Sol. Como construcción civil, sobresale en la entrada del pueblo la fachada del hospital de San José, del siglo XVI. Según la tradición, en él actuó la Inquisición y fue la vivienda del judío Luis de Torres, quien fue conocido por viajar como intérprete de Colón. Otros edificios emblemáticos son la Aduana y la Casa de la Moneda, construidos hace tres centurias.

Hoy ya en desuso también se pueden ver los antiguos ingenios azucareros que tan importantes fueron

para el desarrollo económico de Torrox y otros pueblos axárquicos. El más antiguo fue el conocido como Alto de Torrox, que fue levantado durante el antiguo Al-Ándalus. También se puede ver Ingenio Bajo, llamado después de San Rafael, cuyas obras finalizaron en el siglo XVII. Además de su encanto interior, esta localidad cuenta con un litoral cuidado y muy turístico, gracias a la calidad de sus playas y a su paseo marítimo. Con una longitud de 9 kilómetros, la franja costera de Torrox cuenta con numerosos restaurantes y bares, que ofrecen una gran variedad gastronómica. Allí precisamente se puede ver uno de los lemas de la villa: 'El mejor clima de Europa' Pero también en esa franja costera hay mucho que visitar. Un buen ejemplo son sus torres vigías, levantadas en el siglo XV. Se trata de las atalayas que reciben los nombres de Calaceite y Güi (también Huit). Estas construcciones defensivas forman parte de la denominada Ruta de las Torres Vigías que unen todo el litoral provincial y que tanta importancia tenían en municipios como Torrox, cuya denominación hace alusión a la presencia de estas atalayas en la costa. En la costa se percibe también la huella de la dominación romana como lo demuestra la necrópolis y las termas halladas junto al faro de Torrox-Costa.

Sobresale el conjunto que se identifica como la antigua Caviclum, de gran importancia por su papel estratégico en la distribución de productos agrícolas y pesqueros. La villa, que estuvo habitada entre los siglos I y IV, incluye una factoría de salazones y unos hornos de producción cerámica, además de una necrópolis y unas termas. La importancia de la ciudad de Caviclum se demuestra con su mención en el itinerario Antonino, que unía a las ciudades de Sexi (Almuñécar) y Menoba (situada justo en la desembocadura del río de Vélez).

Merece la pena también detenerse en el mirador habilitado entre el paseo marítimo y el Faro para disfrutar de unas vistas muy mediterráneas.

ADENTRARSE EN SU CASCO URBANO SUPONE RECORRER EL LEGADO MORISCO QUE SE PALPA EN SUS SINUOSAS Y ESTRECHAS CALLES

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JUNIO 2016

CÓMO LLEGAR ∙ QUÉ COMER ∙ DÓNDE DORMIR EN TORROX CÓMO LLEGAR ∙ QUÉ COMER ∙ DÓNDE DORMIR EN TORROX CÓMO LLEGAR ∙ QUÉ COMER ∙ DÓNDE DORMIR EN TORROX

JUNIO 2016

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LA RECETA DEL CHEF JOSÉ MÁRFIL

∙ Para acceder a este pueblo axárquico desde Málaga, se debe tomar la autovía del Mediterráneo en dirección a Motril, recorriendo unos cuarenta y cinco kilómetros hasta llegar a la salida indicada tanto para Torrox como para Torrox-Costa. A la izquierda se indica el primero y a la derecha, el segundo de los núcleos de población. ∙ Torrox es uno de los pueblos españoles con mayor presencia de residentes alemanes. Y eso se nota especialmente en su núcleo costero, donde se pueden encontrar establecimientos de la gastronomía tradicional germana junto a los chiringuitos donde se espetan sardinas o se fríe el típico ‘pescaíto’. En el núcleo interior, se pueden encontrar bares donde tapear a buen precio. Entre las especialidades locales, sobresalen las migas, que, a diferencia de la receta más extendida por la provincia de Málaga, están elaboradas con harina de sémola y no con pan. Con aceite de oliva, ajo y sal se prepara este sencillo, pero contundente plato que tiene su propia fiesta gastronómica cada domingo antes de Navidad.

Además de esas migas, la cocina torroxeña cuenta con otros platos tradicionales, algunos muy comunes a otros pueblos de su entorno, como el ajoblanco, las gachas, el zoque, la ensaladilla arriera o las papas a lo pobre.

Entre los productos que se elaboran en la zona, sobresalen el aceite de oliva de la variedad nevadillo y el vino tinto ecológico, que se elabora en una bodega familiar.

pudin de pan de higos INGREDIENTES 500 gramos de higos secos, sin rabillos.

1 litro de agua 1 rama de canela 300 gramos de azúcar moreno 300 gramos de azúcar 500 gramos de pan asentado o duro 1 litro de leche entera de cabra malagueña o de vaca 1 rama de canela, 1 piel de naranja, 1 piel de limón, una rama de vainilla 50 militros de Zumbral (vino dulce de la Axarquía) 8 huevos enteros

∙ La oferta de alojamientos de Torrox es amplia y muy diversa, como su oferta turística. De hecho, a la hora de pasar unos días en esta localidad axárquica se puede elegir entre hospedarse en un confortable hotel a pie de playa o una coqueta casa rural en el interior. Entre los establecimientos más conocidos están los apartamentos Fuerte Calaceite, el hotel Costamar o el hotel rural Cortijo Amaya.

− ELEMENTOS DE DECORACION Hierbabuena, Fresas y Cerezas.

Otras cosas que le van fenomenal, Helados, Crema de Vainilla… −

P R E PA R A C I Ó N

Espectacular atardecer desde las playas de Torrox-Costa del Sol Axarquía.

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∙ Primero hidrataremos los higos. Luego colocar en un cazo con el agua, la rama de canela y el azúcar. Dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca el agua a la mitad. Después dejar reposar unas 12 horas y ya estarán listos. ∙ Posteriormente, calentar la leche junto con la canela, la naranja, el limón y la vainilla. Cuando rompa al hervir, parar y dejar infusionar durante unos minutos. Tapar el cazo. Añadir el Zumbral a la leche para aportarle ese maravilloso sabor.

Cortar el pan en rodajas y dejarlo preparado en un bol. Una vez infusionada la leche y todavía caliente, colarla sobre el pan y remover. ∙ Por otro lado, batir los huevos con el azúcar e incorporar al bol del pan con la leche. Escurrir los higos y partir por la mitad, añadir también a la mezcla. Una vez lista la masa del Pudin, haremos un caramelo para el molde. En un cazo poner tres cucharadas soperas de azúcar, unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua. Colocar al fuego y hacer el caramelo con cuidado de no quemarlo. Elegir el molde deseado y poner el caramelo, verter la masa del pudin. El pudin lo coceremos al baño maría a 135 grados, entre 25 y 35 minutos, dependiendo del tamaño del molde. Importante: tapar con papel de aluminio para que no se forme costra arriba. Para comprobar si está hecho lo pincharemos con un palillo, cuando salga limpio esta.

NOTA: Este postre podremos hacerlo con la fruta que más nos guste: mango, plátano, manzana, piña... Deben de saber que estos higos, una vez hidratados, podemos usarlos para cualquier postre. Por ejemplo, solos con nata y nueces. También se puede hacer con higos frescos y queda genial. Ánimo y a disfrutarlo.

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La Mallorquina En La Mallorquina encontrarás diferentes productos para hacer que tu despensa tenga sabor veraniego, entre ellos el Ajoblanco de Lujo del Paladar, para comer untado en el pan o para beber muy fresco durante los días de calor; o los zumos de La Huerta de Carolina, elaborados sin aditivos y con fruta de la máxima calidad.

Disponemos de los boquerones fritos de Málaga La Farola, ideales para llevar en los meses de verano a la playa, así como de repostería de viaje de Rivas y Tejeros, para regalar o degustar en cualquier lugar este verano. ¡Te esperamos!

Plaza de Félix Sáenz, 7 - Málaga - Tel. 952 21 33 52 www.la-mallorquina.es Facebook: Ultramarinos La Mallorquina / Twitter: @LaMallorquinaJ

Restaurante Asador El Puerto

La Cava

Este negocio familiar, con más de 14 años de experiencia, ofrece a sus clientes una gran variedad de platos con productos frescos de gran calidad. Su especialidad es, sin duda, la carne a la brasa, aunque no debes dejar de probar sus revueltos de boletus, su tartar o su jamón. Además cuenta con una gran variedad de vinos de las mejores denominaciones de origen. Junto al restaurante encontramos el Hostal El Puerto, un establecimiento hotelero con diez habitaciones para disfrutar de la mejor estancia en uno de los puertos pesqueros y deportivos más atractivos del Mediterráneo, muy cerca del campo Baviera Golf.

Vinoteca - Wine place en el Paseo Marítimo de Torre del Mar, ubicada en una zona privilegiada con gran terraza soleada y con una decoración tan acogedora que te sentirás como en casa. Abrimos todos los días de la semana a partir de las 12:00h. La Cava es el sitio perfecto si eres amante del buen vino ya que nuestra bodega cuenta con más de 150 referencias, las cuales podrás copear e incluso comprar en nuestra tienda. ¿Buscabas el regalo perfecto? ¡Regala salud, regala vino! En nuestra carta encontrarás cocina de autor y suculentas sugerencias del día. La Cava te obsequia con una deliciosa tapa con tu copa de vino. ¡Te esperamos!

Situado cerca del centro del paseo marítimo de Torre del Mar se encuentra el Chiringuito Varela (junto a la fuente de piedra). Chiringuito Varela es un negocio familiar fundado en 1963 por Paco Varela y Dolores, hoy en día regentado por su hijo Diego y su mujer Agustina junto a sus 5 hijos. Cocina tradicional, marinera especializada en freiduría, pescado a la brasa, paella, espetos y cómo no su pulpo a la abuela Dolores. La familia Varela esta deseando darle la bienvenida.

C/ Real, 23 (Caleta de Vélez) Tel. 952 51 16 76 / 952 55 50 56 hostalelpuerto.es / hostalelpuerto@gmail.com

Paseo Marítimo de Levante, 11. - Torre del Mar Info&Reservas · 952 54 54 51 · info@ballix.es Facebook: LaCavaTorredelMar

Paseo Marítimo de Levante (Junto a la fuente de piedra) - Torre del Mar Tel. 951081160 Facebook: Chiringuito Varela

Chiringuito Varela

Aceitunas Roldán Con casi 50 años de experiencia, esta empresa familiar ubicada en el Polígono Industrial La Estrella de Málaga ofrece a sus clientes una amplia variedad de aceitunas, especialmente de la Aloreña, la primera aceituna de mesa en España con denominación de origen protegida. Aceitunas Roldán cuenta con diferentes puntos de ventas en la provincia como en el Centro Comercial El Ingenio, en el Mercado de Atarazanas (puesto 82-83) y en el Mercado de Huelin (puesto 88-89). Acaban de iniciar una nueva etapa de emprendimiento en el mundo de las franquicias. Abra su propio negocio de Aceitunas Roldán desde 45.000 euros.

Cuevas de San Marcos, 5 - Málaga Tel. 952 325 725 www.aceitunasroldan.com - franquicias@aceitunasroldan.com

Bar Restaurante Reyes

La Sastrería Tapería-Asador

Lujo del Paladar

Desde el año 1980, este reconocido restaurante del pueblo axárquico de Moclinejo, en Málaga, ha venido ofreciendo a sus clientes y visitantes lo mejor de su cocina. No dejes de probar el chivo al estilo Reyes, los callos, las migas, el medallón de solomillo a la pasa moscatel, entre otros muchos platos de una amplia y variada carta de cocina casera. Ven y lo comprobarás.

Con establecimientos en Vélez-Málaga y Torre del Mar, esta tapería-asador ofrece a sus clientes platos diferentes, originales y elaborados con productos de primera calidad 100% naturales. Marcos Iglesias y Antonio Ruiz, propietarios de este asador, destacan por su buen trato al cliente, resultado de una amplia trayectoria en el sector de la hostelería. No dejes de probar sus ensaladas, tostas, embutidos, quesos y sartenás.

Lujo del paladar es la primera empresa que elabora y comercializa el ajobacalao durante todo el año, con el fin de que este producto sea reconocido mundialmente. También ofrece una amplia variedad de croquetas (bacalao, jamón ibérico y pollo, marisco y salchichón malagueño) así como bacalao de Islandia en distintos cortes o desalado para hostelería. Prueba también su exquisito concentrado de ajoblanco. Ahora puede adquirir sus productos online desde cualquier punto de la península. Lo recibirá en su casa en un plazo máximo de 48 horas y recién hecho!

Plaza de España, 7 - Moclinejo (Málaga) Tel. 952400558 Facebook: Bar Restaurante Reyes

Plaza de la Constitución. (Vélez Málaga) Reservas en el 952 54 91 64 - www.lasastreriaasador.es --Calle Pasillo Batería, 9 (Plazamar) o en Playa de Poniente-Camping Laguna Playa (Torre del Mar) +34 95 254 57 30 · 652 74 46 45

C/ Arroyo Romero, 2 (Vélez Málaga) Tel. 603 805 312 Consulta nuestros productos en www.lujodelpaladar.es

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Inmoaxarquía

Machuno Arte Floral

Inmoaxarquía te ofrece esta magnífica casa rústica en el encantador pueblo de Salares, al pie del parque natural de Sierra Tejeda, Almijara y Alhama. Se encuentra totalmente reformada y decorada con muy buen gusto. La vivienda en la que conseguirás desconectar de la estresante vida en la ciudad. En su planta baja dispone de un dormitorio, salón y cocina. En la primera planta dispone de dos dormitorios, un baño, patio y terraza. Vivir en esta casa o simplemente pasar los fines de semana con la familia tiene que ser increíble. ¡No dejes escapar esta oferta! Llama ahora al 687 777 945.

Cuando la tierra nos regala un manjar, hay manos que lo transforman. Manos que le dan otras perspectivas, manos que aportan una ilusión a los sentidos. Para que el día a día tenga un fruto diferente.

Para que tus momentos especiales sean para siempre inolvidables.

Déjanos elaborar una nueva sensación.

Para cualquier presupuesto o consulta puedes ponerte en contacto con Machuno Arte Floral a través del correo electrónico: machuno@hotmail.es o por WhatsApp.

Jorge Pérez API col. nº 914 Málaga Tel. 687 777 945 www.inmoaxarquia.es

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AGRO, dentro y fuera de Málaga ▪ 1. Café del Mar, otro de los establecimientos que ha comenzado a colaborar con el proyecto Agro. ▪ 2. Meme Ruiz, de la tienda de Trops, con Agro número seis. ▪ 3. El delegado de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía en Málaga, Javier Salas. ▪ 4. ¿Aún no has probado la nueva vinoteca el Secreto del Vino en la zona de Teatinos? Juan Antonio Sánchez, su propietario, con nuestro último número. ▪ 5. Ronda es uno de los pueblos de Málaga donde se lee Agro. En la imagen, el equipo de Casa Mateos. ▪ 6. El Almacén, en Ronda, ha abierto sus puertas hace algunos meses. Calidad y buen precio. ▪ 7. Agro estuvo en la edición de Vinoble 2016, celebrada en Jerez.

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Luis de Rute, 19. Vélez Málaga Tel. 699 277 214 Facebook: José Antonio Mercado Díaz

La Alacena de Málaga

VetiverSpain

La Alacena de Málaga nació a finales de 2012 para convertirse en la primera tienda on line que distribuye únicamente productos malagueños. Hoy son más de 400 las referencias que se venden a través de www.laalacenademalaga.com. Aunque buena parte de sus clientes son de la provincia de Málaga, hoy esta tienda ha llevado productos malagueños hasta todo el territorio nacional e incluso distintos países europeos, como Alemania, Italia, Bélgica, Holanda o Francia. Desde 2014 esta empresa malagueña también ha apostado por los regalos para empresas y eventos especiales. Para ello asesora gratuitamente con productos y promociones que se ajustan a las necesidades de cada cliente.

Vetiver es una planta herbácea no invasiva de muy rápido crecimiento adaptable a todo tipo de cultivos. Está considerada el arma principal en la lucha contra la erosión, ya que sus raíces, de entre 3 y 4 metros de profundidad y muy densas, son pilotes vivientes que crean una barrera vegetal subterránea que mantienen el terreno y que, además, permiten al agua penetrar hasta niveles muy bajos, manteniendo la humedad y recargando los acuíferos subterráneos. Esta profundidad hace que no compita con plantas de cultivo adyacentes, sino que los ayuda a mejorar la absorción de agua y nutrientes.

Tel: 670336421 / 655116736 www.laalacenademalaga.com - Facebook: La Alacena de Málaga Twitter: @alacenademalaga

www.vetiverspain.com info@vetiverspain.com Tlf 617919873