Agro Periódico Magazine - Número 21 by Periódico Agro

agro PERIÓDICO MAGAZINE

Agroindustria ∙ Turismo ∙ Gastro NÚMERO 21 - AGOSTO 2017

DISEÑA AQUÍ TU VERANO Y MUÉSTRANOSLO EN REDES CON LA ETIQUETA #MOMENTOSAGRO

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AGOSTO 2017

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agro PERIÓDICO MAGAZINE

Agroindustria ∙ Turismo ∙ Gastro NÚMERO 21 - AGOSTO 2017

#STAFF21

SOMOS AGRO

— Mesa 1 —

— Mesa 4 —

Editor JUAN LUIS BUENO

Coordinador de Bodega JESÚS MARÍA CLAROS

Directora ARANTXA LÓPEZ — Mesa 5 — — Mesa 2 — Redacción MARÍA J. SÁNCHEZ PEPA CARTINI

Equipo Comercial FRANCIS GARCÍA EZEQUIEL MOYA

AGRO + GAUSS MULTIMEDIA En Agromedia hemos llegado a un acuerdo con la escuela de diseño Gauss Multimedia, para colaborar con ellos en el impulso y la formación de jóvenes alumnos del Máster en Diseño Editorial y Publicaciones Digitales. Juan Martín será el primero de ellos. Se encarga, en este número, de parte del diseño de #agroXXI, con la intención de aportar todos sus conocimientos a este proyecto periodístico y editorial.

Escapadas del Sur RICARDO PASTOR — Mesa 6 —

— Mesa 3 — Fotografía CARLOS CASTRO

Colaboraciones JUAN JOSÉ SÁNCHEZ JOSÉ MIGUEL PÉREZ VÍCTOR VARELA LORENZO CARNERO JOSÉ MARFIL CRISTIAN GÓMEZ

Audiovisual y Web NURIA MARTÍN Diseño JUAN LUIS BUENO JUAN MARTÍN

JUAN MARTÍN @sr.martuan Sintetiza el mundo con formas y colores para expresarlo con mucha chispa. Le encanta probar todo tipo de comidas para descubrir una y otra vez que no hay nada como el puchero de su madre. Apasionado de la comunicación, estudió marketing, diseño gráfico y editorial para compartir con los demás la belleza que ve en el mundo.

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hola@agromagazine.es — agromagazine.es

Encuentra inspiración continua en lo cotidiano, el cine y la fotografía y sigue aprendiendo para convertirse algún día en un polifacético director de arte.

Agro es un periódico magazine mensual de la provincia de Málaga dedicado a la agroalimentación, la gastronomía y el turismo. Esta publicación cuenta con una tirada mensual de 2.400 ejemplares. Imprime: Corporación de medios de Andalucía, S.A. Depósito legal: MA 16422015. Este periódico se ha diseñado, de fondo, con la música del disco Milestones - Un incontro in jazz, interpretado, entre otros, por Gino Paoli, Enrico Rava o Danilo Rea.

EDITOR´S LETTER

¿Cuál es tu historia? ¿Tu pequeña historia? Esa que cuando cierras los ojos se te viene a ti y te saca una sonrisa. Te hace por un momento grande. Te infla y te hace volar y te hace invencible. Casi eterno. ¿Y cómo es tu historia? Queremos conocerla. Queremos sentarnos junto al fuego nocturno del verano y escucharla. Interiorizarla. Hacerla nuestra. Queremos contarla. Detalle a detalle. ¡Oh, tu historia! Hermosa. Valiente. Distinta. Tan pequeña que ahora ya se ha hecho grande. Tan tuya que también debe ser nuestra. Queremos tocarla con la punta de los dedos. Escribirla. Hacerla para siempre de papel. La historia, con sus raíces, con su principio, su inicio, aquel

día que cambió todo, que amaneció y hacía calor o frío, pero que cambió tu vida. Las raíces que dieron luego paso al tronco, la magia de crecer, de flotar de ilusiones, de esperanzas, de presente y de futuro. Todo lo que pasó hasta ser quién eres. Las primeras ramas, que dieron otras ramas, la historia que dio lugar a miles de historias. Cuéntanos aquí, en Agro, el periódico de los blancos, de los colores de Málaga, aquella pequeña historia que ahora es como un árbol por el que pasan inviernos y veranos, el día y la noche, y sigue erguido, y está hecho de ti y de todos, está hecho de pasión. De amor. De algo parecido a lo irrepetible. De tiempo después del tiempo.

1 DE SEPTIEMBRE - 22,00 HORAS [ LA TERRAZA DE MANGOA - TORRE DEL MAR ]

TELÃ&#x2030;FONOS DE RESERVAS: 952 644 952 - 636 851 471

ORGANIZAN...

PATROCINAN...

Otras formas de comer sandía PEPA CARTINI ▪ FOTOS: LA MESA DE GARNACHA / AGRO

Reina indiscutible del verano, la devoramos a tajadas o a mordiscos. Refrescante, jugosa y con sabor a agosto, es la protagonista de postres y meriendas de las jornadas más soleadas. Compañera del terral, telonera de los días más largos del año, la sandía nos ofrece recuerdos veraniegos desde que aparece de nuevo en las fruterías. Jamás discutiremos su exuberancia al natural, pero hoy queremos contarte otras formas diferentes, divertidas y extremadamente deliciosas para disfrutar de la fruta estival más esperada del año. Apunta.

¤ BOMBONES DE SANDÍA Y CHOCOLATE NEGRO Fáciles y rápidos de hacer, se convierten en la atracción gastronómica de cualquier verbena. Basta con cortar unos dados de sandía, derretir un poco de chocolate negro (al menos 75%) y bañar los dados en él cuando ya se haya templado un poco. Deposítalos sobre papel de hornear y resérvalos en el frigorífico hasta el momento de servicio. Secreto: Espolvorearlos con canela es buena idea. ¤ CEBICHE DE SANDÍA Una opción elegante que será el tema de conversación de tu velada. Hazte a la idea cuanto antes: te lo van a copiar. Corta tu sandía en pequeñas láminas y espolvoréalas con un poco de cayena. Añade unas gotitas de lima y una pizca de su ralladura. Decora con cilantro y no olvides decir que te etiqueten cada vez que suban tu creación a las redes. ¤ GRANIZADA AROMÁTICA DE SANDÍA ¿Hace un día de esos en los que necesitas un extra de frescura? Presta atención, que esto te va a gustar: Bate unas rodajas de sandía con unas hojas de menta/ hierbabuena y un toque de canela. Haz cubitos de hielo con el resultado y, cuando te apetezca una granizada bien fresquita, bátelos durante unos segundos y disfruta de la granizada más saludable que te tomarás en todo el verano. ¤ ENSALADA DE SANDÍA Y FETA Una opción que parece extraña hasta que la pruebas. ¡Qué mezcla de texturas! La cremosidad del queso feta con la frescura de la sandía y el toque aromático de la albahaca te hará amar esta ensalada el resto de tu vida. Puedes hacerla para ti solita o para todos tus invitados, les encantará. Prueba también a utilizar diferentes hierbas aromáticas. ¤ TARTITA DE SANDÍA Y CREMA DE QUESO AL RON Sin horno, lista en pocos minutos y sanísima, así es la tarta de la que podrás repetir y repetir sin que empequeñezca tu pantalón. Si aún no has visto estas preciosidades seduciéndonos a todos en Facebook, Pinterest o Instagram, esta es tu gran oportunidad. Además, con receta incluída: Corta un par de rodajas de sandía lo más uniformes posibles. Ayudándote de un vaso, corta dos circunferencias y reserva. Mezcla 150 g de queso de untar con 15 ml de ron añejo y 15 ml de leche, una cucharada sopera de miel y las semillas de ⅓ de vaina de vainilla. Rellena tu tartita con la deliciosa crema que acabas de hacer y decora con arándanos, albahaca y chocolate rallado. Ya sabes quién será la reina de la merienda, ¿verdad?

Osumi, productos del mar

Maquinaria agrícola El Canario

Osumi elabora y comercializa productos del mar sanos, sabrosos, versátiles y listos para cortar y emplatar presentados en formatos innovadores. Son distribuidos en congelación para el sector de la hostelería. Los profesionales que no tienen medios ni tiempo para procesar los productos del mar encontrarán en Osumi nuevas ideas con las que sorprender en sus creaciones gastronómicas. Es un producto pensado para quienes quieren poner pescado en su carta, pero no tienen tiempo ni experiencia en trabajarlo. Pulpo y marisco cocido en embutido para elaborar carpaccios, atún y salmón listo para presentar en tartar y tataki y otros productos novedosos. Apúntate al mundo Osumi.

Empresa fundada en 1968, por Antonio Sarmiento Robles, con una premisa: “Los cultivos de los agricultores y resolver los problemas, siempre han sido y serán la prioridad de esta empresa". En 1983 se traslada desde Reñidero a su ubicación actual en Crta. de Loja. A partir de aquí comienza su expansión para convertirse en referente en la Axarquía en Riegos y maquinaria agrícola. Ofrece a sus clientes las principales marcas: Rovatti, Caprari, Plastmesur, Antonio Carraro, Landini, Mccormick, Kuhn, Oleo-mac, Atasa, Makato, Maruyama, etc. Visítanos.

www.innotechfood.es info@innotechfood.es Tel. 674 954 743

Carretera de Loja - Vélez Málaga Tel. 952 500 367 - Fax. 952 502 212 elcanario.es

Grupo Gallego ampliará sus instalaciones con una inversión de dos millones de euros Vivero autorizado para la producción de frutales tropicales

Tropical millenium

Viveros Royal Plants

¿Huele a mango?

Royal Plants es un vivero autorizado por la Junta de Andalucía para la producción de frutales tropicales para uso agrícola. Desde sus instalaciones situadas en Vélez Málaga, con una superficie de 10.000 m2, ofrece un surtido de plantas tropicales producidas mediante estrictas condiciones fitosanitarias y con personal cualificado para obtener plantas sanas y de gran calidad que garantizan a sus clientes el éxito en sus cultivos. Del amplio surtido de plantas disponibles, destacan el mango y el aguacate como especies principales aunque también puedes encontrar papaya, chirimoyo, litchi, guayaba, pitahaya y carambola entre otras. Variedades de Aguacates: Hass, Bacon, Fuerte y Reed. Variedades de Mango: Irwin, Osteen, Kent, Keitt y Red Palmer. Variedades de Papaya: Intenzza, Siluet, Guajira y Lenia.

La campaña de mango se acerca. TIC, TAC, TIC, TAC … GANAS DE MANGO. Nuestros cultivos se visten de morado. La Axarquía se viste de morado. Málaga se viste de morado. En tropical millenium comercializamos aguacates, mangos y papayas ofreciendo soluciones en la compra, venta y consumo. Camino del Higueral s/n. 29700 Vélez - Málaga. La Axarquía. T. 952 50 72 40. tropicalmillenium.com info@tropicalmillenium.com

Finca Jardín del Ingenio - Cruce A-7 con Ctra. MA-335 - Vélez Málaga (Málaga) Tel. 951 701 195 - +34 627 965 601 - info@royalplants.es - www.royalplants.es

Grupo Gallego, distribuidor de frutas y verduras líder en Málaga y Andalucía, está trabajando para ampliar sus instalaciones con una inversión de dos millones de euros. La compañía, que cumple en octubre 31 años, se encuentra inmersa en una reestructuración interna de sus instalaciones para adecuarlas al volumen de negocio que ha alcanzado en los últimos años. Por este motivo, Grupo Gallego ha tenido contactos con la Junta de Andalucía, recibiendo recientemente la visita del consejero de Economía, Antonio Ramírez de Arellano, quien se ha interesado por los proyectos de crecimiento de la empresa a corto plazo. El proyecto de ampliación de Grupo Gallego contempla la reorganización estructural interna de la empresa, la creación de nuevos empleos y objetivos novedosos dentro de su política de responsabilidad social corporativa, que pasa por llegar a acuerdos con la Universidad de Málaga para desarrollar un departamento de I+D que mejore la vida útil de los productos de IV Gama y su certificación ecológica. Se da el caso de que Grupo Gallego es la única distribuidora de fruta y verdura de la provincia de Málaga que cuenta en sus instalaciones con una fábrica de IV Gama para atender las necesidades de la restauración y las colectividades, por lo que uno de los pilares de su crecimiento irá centrado en reforzar y ampliar la estructura y personal de esta línea de negocio.

Paseo de la Hispanidad - Nave 50 Alhaurín de la Torre (Málaga) Tel. 952 622 081 www.hermanosgallego.es

Semillas

Las mejores armas de nutriciรณn masiva PEPA CARTINI โ ช FOTOS: AGRO

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¿PENSABAS QUE TAN SÓLO SE TRATA DE ESPOLVOREARLAS EN TU PLATO? ¡DE ESO NADA! DESCUBRE SU LADO MÁS PODEROSO Y SEXY

¿Eres de los que comería más ensaladas si no te dejasen con hambre? ¿Has descubierto que alimentarte de ensaladas no tiene sentido si las llenas de queso y bacon? Ponte cómodo, en este artículo te hablamos sobre el poder de las semillas más ensaladeras. Pequeñas bombas de fibra, minerales y grasas saludables, las semillas nos ofrecen posibilidades gastronómicas deliciosas para nuestras ensaladas. Además de aportarnos interesantes nutrientes, dotan nuestras creaciones culinarias de divertidas y sorprendentes texturas. ¿Pensabas que tan sólo se trata de espolvorearlas sobre tu plato? ¡De eso nada! Quédate y descubre el lado más poderoso y sexy de esas armas de nutrición masiva. ~ Tostadas y crujientes: sabor y textura en tus ensaladas Puedes tostarlas en la sartén, en un par de minutos las tendrás listas para darle ese toque especial a tu menú. Son ideales para tostar las semillas de trigo sarraceno, las pipas de calabaza, las semillas de cáñamo, las avellanas, almendras y anacardos, las semillas de sésamo y las pipas de girasol. Aunque sólo sea por el aroma que desprenden, ya merece la pena. ~ Activadas: adiós tóxicos, hola nutrientes Imagina que despertar todo el poder que contienen las semillas en su interior. Deja de imaginar, esto es posible gracias a la técnica de la activación. Se trata, simplemente, de dejarlas en remojo durante varias horas (normalmente durante la noche). De esta forma la semilla absorbe el agua y pone en marcha procesos que inactivan antinutrientes como el ácido fítico. Además, predigieren nutrientes e incrementan su contenido nutricional. Simplemente se trata de lavar las semillas crudas y sin sal y dejarlas en remojo durante la noche sin olvidar desechar posteriormente el agua (puedes utilizarla para regar tus plantas, por ejemplo). Activadas están especialmente deliciosas las almendras, nueces, semillas de calabaza, sésamo y nueces pecanas. También puedes ac-

tivar las semillas de lino o las de trigo sarraceno, pero estas últimas están mucho más ricas recién tostadas. ~ Germinadas, toda la vida de una planta en pequeños brotes Aunque cada vez más fruterías venden semillas ya germinadas, realizar este proceso en casa es una forma fascinante de entrar en contacto con este mágico proceso. Desde semillas de brócoli hasta arroz, chía, berro o semillas de rabanito, estas minúsculas maravillas de la naturaleza son concentrados de enzimas y vitaminas. Las proteínas aumentan hasta un 20 por ciento descomponiéndose en aminoácidos fácilmente asimilables y los brotes se convierten en bombas de clorofila si dejamos brotar sus hojas. Además, gastronómicamente, nos transportan al sabor más auténtico de la planta de la que proceden, lo que nos da mucho juego en la cocina. ¿Imaginas una ensalada que sabe a rabanitos pero que no contiene ni uno solo? La diversión está servida.

Reyes Gutiérrez Reyes Gutiérrez, empresa pionera en la importación y exportación de aguacates y mangos desde el año 1993. Nuestra garantía de calidad está avalada por los certificados ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 de getión ambiental, IFS, Global Gap, además de la BRC otorgada por el British Retail Consortium. Puedes encontrar nuestras marcas Casado y Casado Premium en tu supermercado habitual y grandes superficies. En Europa exportamos a Francia, Reino Unido, Países Nórdicos, Ale-

mania entre otros, con un apoyo logístico importante con nuestra sede en Francia, RG France. Síguenos y consulta nuestro Facebook: Reyes Gutiérrez-subtropicales y nuestro Twitter: @RG_tropical Camino de Málaga s/n - Vélez-Málaga (Málaga) Tel. +34 952 505 606 www.reyesgutierrez.com - comercial@reyesgutierrez.com

~ En salsas, la perdición de los más gourmets Bolitas de mozzarella, yogures, quesos de untar… Las semillas previamente remojadas dan para infinitos juegos culinarios. Basta con batirlas y añadir unas cuantas especias o hierbas aromáticas, siempre acompañadas de sal, pimienta y unas gotas de limón, y obtendrás un resultado tan rico que te preguntarás cómo hacías las ensaladas antes de este gran descubrimiento. ¿Y los verdaderamente imprescindibles? Queso de untar de anacardos a las finas hierbas y bolitas de mozzarella de nueces con AOVE. Simplemente de-li-cio-so.

La Alacena de Málaga La mejor selección de productos malagueños está disponible en La Alacena de Málaga, una tienda online especializada en la gastronomía de la provincia. Elaboramos lotes y cestas para empresas, particulares, congresos y eventos con productos elaborados en Málaga. Trabajamos con más de 400 referencias entre bebidas espirituosas, licores, aceites de oliva virgen extra, vinos, quesos de cabra, frutos secos, aceitunas aloreñas, embutidos ibéricos y de cabra, dulces caseros, mermeladas o conservas, entre otras. Todas nuestras propuestas son personalizadas para adaptarlas a las necesidades del cliente al mejor precio del mercado. Además de disponer de productos Sabor a Málaga, también tenemos otros que tienen su propia denominación de origen y reconocidos

premios internacionales. Desde nuestros inicios, en 2011, trabajamos con empresas de reconocido prestigio como Dehesa de Los Monteros (jamones y embutidos ibéricos puros), Finca La Torre (el aove más premiado de los últimos años), La Molienda Verde (conservas y mermeladas caseras y ecológicas), bodegas DIMOBE (una gran gama de vinos elaborados en la provincia), aceitunas Alamillo (producción ecológica) o Quesos Crestellina (quesos de cabra payoya), entre muchos otros. Tel. 670336421 - 655116736 www.laalacenademalaga.com - Facebook: La Alacena de Málaga Twitter: @alacenademalaga

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Surlogist S.L. es una empresa dedicada al transporte, la logística y distribución. Añadimos un nuevo servicio de almacenamiento y alquiler de frío en nuestras nuevas instalaciones frigoríficas, con una fuerte vocación de servicio y el mejor apoyo para las empresas que cada día confían en nosotros. Somos una empresa que apuesta por la modernidad y por la mejora continua de nuestro modelo de gestión, invirtiendo en la fabricación de nuevas ideas como: seis nuevas cámaras frigoríficas, formación, cohesión y cualificación de nuestro equipo profesional, comprometiéndonos con la continua mejora y satisfacción de las necesidades de nuestros clientes.

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LA SECCIÓN DE

MARÍA JOSÉ SÁNCHEZ▪ FOTOS: AGRO

Delicioso elixir de juventud Te descubrimos las propiedades cosméticas del mango

A su inconfundible sabor y textura y a sus beneficiosas propiedades para la salud hay que sumar una cualidad más: las propiedades cosméticas. El mango es una de las frutas más completas que existen, un alimento exquisito que no sólo nos cuida por dentro, sino también por fuera. Cada vez se la conoce más por sus posibles aplicaciones en el mundo de la estética y la belleza y en el campo del cuidado personal. La clave está en su composición, con un alto aporte en vitamina A y C, potasio y magnesio. Sus cualidades emolientes y astringentes, entre otras, están convirtiendo al mango en un ingrediente especialmente valorado en cosmética natural y a día de hoy se utiliza para la fabricación de mascarillas, cremas, lociones y jabones. Sacarle todo el jugo a esta fruta no es complicado. Para empezar, se puede consumir en crudo, en batidos y zumos, y ya tendremos una ración extra, tanto de las citadas vitaminas y minerales como de calcio, hierro, proteínas e hidratos. Si estamos sanos por dentro, eso se refleja en el físico. Hay que decir además que el verano es una de las épocas del año en la que se pueden aprovechar mejor una de sus propiedades: contiene un índice importante de betacaroteno, principal fuente de Vitamina A, muy recomendable para lucir un bronceado saludable e intenso estas vacaciones. Otra de las maneras de disfrutar las bondades cosméticas del mango es haciendo mascarillas artesanales, a aplicar en el rostro, el cuerpo y el cabello. Este alimento es recomendable para prevenir la caída del pelo, ayuda a eliminar impurezas de la piel, es un remedio efectivo contra el acné y sus propiedades antioxidantes son idóneas para cremas antiedad y para tratar las estrías, pues facilita la regeneración de la epidermis. La pulpa, la cáscara y el hueso se utilizan para preparar estas y otras lociones. Vamos, que podría decirse algo así como que del mango… ¡hasta los huesos! ¿Sugerencias para quienes quieran empezar? Una primera para combatir los puntos negros y los granos, a base de mango batido y una cucharada de leche y miel, aplicando en las zonas afectadas; una segunda destinada a conseguir una mayor suavidad del cabello con mango, una cucharada de yogur y dos yemas de huevo, exten-

diendo por todo el pelo y dejando actuar 20 minutos; otra más, contra las manchas que aparecen en la cara por el sol, secando la cáscara de la fruta, triturándola y mezclándola con yogur, aplicando durante media hora. Málaga es un lugar privilegiado si queremos ponernos manos a la obra y hacer nuestras propias mascarillas capilares y faciales. El mango se ha convertido en uno de los cultivos estrella de la provincia, especialmente en la zona de la Axarquía. Alre dedor de 4.000 hectáreas se dedican a esta auténtica joya venida del Trópico. Trops es referente en producción y comercialización de esta fruta, con sede en Vélez-Málaga, así que más sencillo imposible, pues tenemos la materia prima en nuestro entorno más cercano. Y para quienes quieran ir más allá siempre podrán recurrir a los productos que se comercializan en establecimientos especializados. Hoy en día tanto las pequeñas empresas de cosmética natural como las grandes firmas del sector de la estética y la belleza han lanzado al mercado elaboraciones en las que se saca lo mejor del mango. Si tienes problemas de acné o tu piel muestra síntomas de envejecimiento prematuro, si tu melena ha perdido el brillo y necesita un extra de hidratación o incluso para mejorar la apariencia de la epidermis –fuera manchas, cicatrices y estrías, entre otros–, puede que el mango sea una posible solución… Un delicioso elixir de la eterna juventud.

Al mango cada vez se le conoce más por sus aplicaciones en el mundo de la estética y la belleza

Patata LA GRAN DESCONOCIDA DE LA HUERTA MALAGUEÑA — Por María José Sánchez • Fotos: Agro

Lleva más de cinco siglos entre nosotros y es un alimento fundamental en nuestras cocinas. La patata está sabiendo ‘envejecer’ en la alacena mediterránea, pasando de considerarse un producto básico para combatir las épocas de carestía a empezar a ser valorado por sus componentes nutricionales. Ha superado la etiqueta de ser una hortaliza que engorda y cada vez más se la conoce por su versatilidad como ingrediente y por lo saludable de su consumo.

1.398

hectáreas cultivadas —

38.927

toneladas anuales —

Tipos de patatas y recetas de cocina Si bien las propiedades alimenticias de este tubérculo son las mismas en todas las variedades, el uso de unas u otras en la cocina es sensiblemente diferente. Las hay más recomendables para fritura, otras que se saborean mejor cuando se cuecen o se hacen al horno y también están las que se pueden utilizar lo mismo para un gazpachuelo que para una ensalada malagueña. A continuación os presentamos en unos breves retazos las claves para poder distinguirlas y saber cuál es más indicada para según qué guiso se quiera preparar. Spunta · De piel amarilla y carne blanquecina tirando hacia amarillenta, de forma alargada y son grandes. Es perfecta para darle forma a una tortilla de patatas. Red Pontiac · Roja por fuera y blanca por dentro, se usa especialmente para consumirla cocida. Recetas muy nuestras donde la red pontiac responde bastante bien es el gazpachuelo y el emblanco, también para platos tan populares como la ensaladilla rusa.

Fábula · Grandes y ovaladas, con la piel y la carne amarillenta y ojos superficiales. Estas piezas son las más versátiles y se las valora por tener un uso indistinto entre fogones. Es una todoterreno que lo mismo sirve para hervir que para asar o en guisos elaborados. Agria · En apariencia son muy similares a las anteriores, grandes, con forma oval, amarillentas por dentro y por fuera y ojos superficiales. Estas son las mejores para preparar una buena fritada y son las idóneas para convertirse en guarnición de carnes y pescados. A estas cuatro propuestas hay que sumar una quinta que se viene cultivando desde hace ya algunos años en el municipio de Coín, la patata violeta, que ha tenido una gran aceptación en el sector de la restauración por su color violáceo diferente. Este recibimiento del mundo de la hostelería ha demostrado lo que la patata puede aportar a la innovación gastronómica y ha permitido constatar así que estamos ante un cultivo tradicional que sabe reinventarse y seguir estando entre los imprescindibles de la huerta malacitana.

La patata en Málaga

La ‘edad’ de la patata ¿Nuevas o viejas?

La provincia de Málaga ha apostado desde siempre por la patata, donde se encuentran 1.398 hectáreas cultivadas con este tubérculo, con una producción anual de 38.927 toneladas, según los datos manejados por Asaja Málaga y la Junta de Andalucía.

Las condiciones edafológicas y climáticas de la provincia de Málaga permiten diferenciar dos épocas de siembra: en invierno, para recolectar a finales de primavera; y en verano (cosecha vitorina), cuyos frutos se recogen en diciembre. Esto permite abastecer los mercados de patatas ‘nuevas’ –así se les llama– todo el año.

La comarca del Valle del Guadalhorce y la zona de la Vega de Antequera son dos de las áreas donde más se apuesta por estas plantaciones hortícolas y es en torno al mes de agosto que se inicia la cosecha de la ‘vitorina’. Esta es una de las variedades de patata que se encuentran en los campos malagueños, donde se contabilizan cuatro tipos especialmente utilizadas en la región: Fábula, Spunta, Red Pontiac y Agria.

Sabor y salud El sabor y el aroma de la patata es inconfundible y se utiliza tanto para guisos más tradicionales, en platos de cuchara y sopas, como acompañando a carnes y pescados, en ensaladas y a modo de ingrediente estrella en recetas tan aplaudidas como la tortilla de patatas. A estas cualidades hay que añadir un factor muy importante del que ya apuntábamos algo anteriormente: lo saludable de su consumo. La clave de su valor nutricional reside en que en ella se encuentran componentes elementales para nuestro organismo, como son las vitaminas B y C, las fibras, el magnesio, el hierro o el potasio. No contiene grasas, un 80 por ciento de ella es agua, no posee colesterol y su elevado contenido en almidón la afianzan como fuente de energía. Desde el Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce (GDR) explican que su fama de calórica ha ensombrecido el papel que juega en la alimentación cotidiana: “Si profundizamos en este producto podemos demostrar que las calorías que aporta son menos de las que pensamos y los nutrientes que aportan más valiosos de lo que imaginamos”.

El quid de la cuestión está en el hecho de que en España se comercializa de manera ininterrumpida la conocida como patata vieja francesa, un producto que se somete a tratamientos para prolongar su vida útil y se que vende a precios más bajos. ¿Cómo diferenciar unas de otras y tomar la decisión adecuada? Ojos bien abiertos que os damos algunas indicaciones: la patata nueva es turgente, con la piel muy tersa y sin yemas aparentes; la vieja es menos firme y abultada, con la superficie especialmente rugosa y en ocasiones se pueden apreciar yemas formándose. Tanto en las plazas de abastos como en los lineales de los supermercados y grandes superficies se puede encontrar cada vez más las patatas nuevas de Málaga. Queridos lectores, ¡el acierto está asegurado!

FERIA AGOSTO 2017 CANILLAS DE ACEITUNO

Descubre la experiencia FreshMix de Avomix Avomix es una empresa innovadora con 15 años de experiencia en el sector subtropical, dedicada a la transformación del aguacate, el mango y otros frutos. La línea de productos FreshMix se elabora a partir de frutas y verduras de gran calidad, utilizando un proceso de alta presión (HPP) que mantiene todos los nutrientes y sabor original de la fruta. Sin añadir azúcares, conservantes o colorantes los zumos FreshMix están llenos de frescura y sabor para poder disfrutar en cualquier momento y en cualquier lugar.

Nuestro Guacamole y nuestra salsa Chunky, de ligero toque picante, son el acompañamiento perfecto para disfrutar con amigos. Descubre la experiencia #Fresh pasándote a los snacks saludables. Búscanos en tu red social favorita: @FreshMixAvomix

AOVES Cortijo El Solano

Panadería-Pastelería Salvador

AOVES Cortijo El Solano nace de la pasión por el campo de una familia. Nuestra finca se ubica en Antequera. Hemos introducido en nuestros olivos la variedad koroneki, tradicional de otras zonas mediterráneas como Grecia, de donde extraemos un aceite de oliva virgen extra frutado de intensidad media-alta, de ligereza inicial en boca con toques afrutados. Producimos también hojiblanca y hojiblanca tradicional, aceites con una intensidad alta de frutado verde, muy complejo y marcado aroma a hierba recién cortada. Nuestros aceites son el sabor de Andalucía en una botella, molturados a baja temperatura. Haz tu pedido.

En Panadería-Pastelería Salvador elaboramos nuestros productos con las mejores materias primas desde 1905. Solo así garantizamos a nuestros clientes que el pan recién horneado que llevan cada día a casa conserva el mismo sabor tradicional de hace más de un siglo. Productos del día con el sabor de siempre, elaborados por especialistas panaderos y pasteleros en nuestro obrador en Benajarafe y que se distribuyen a través de nuestros puntos de venta en todo el litoral malagueño.

Cortijo El Solano s/n. Bobadilla Estación (Málaga) Tel. 952 72 00 05 www.cortijoelsolano.com - Facebook: Cortijo El Solano

Parque Tecnoalimentario - Vélez Málaga Tel./Fax. 952 505 941 - 952 558 311 - avomix.com - avomix@avomix.com

Tienda Benajarafe (OBRADOR)- Carretera de Almería 150 Benajarafe (Málaga) Tel. 952 513 078 www.panaderiasalvador.com

DÍAS 11, 12, 13 y 14 ¡VIVE EL VERANO EN CANILLAS DE ACEITUNO! www.canillasdeaceituno.es

Tecnyhostel, especialista en frío industrial Cada vez son más empresas las que confían en Tecnyhostel para llevar a cabo sus proyectos hosteleros. Su trayectoria profesional, consolidada en toda Andalucía y en otros puntos de la geografía española, lo han convertido en un proveedor de confianza para el sector de la restauración. El trabajo bien hecho y la profesionalidad de esta empresa ha dado como resultado que establecimientos como las franquicias Beher (izquierda), Coren Grill (derecha) o Tejeringo´s Coffee, que próximamente inaugurará su sexto local en Málaga, hayan depositado su confianza en Tecnyhostel. Además de instalaciones, la empresa se dedica a todo

tipo de equipamiento y suministro de productos necesarios para los establecimientos del sector de la hostelería, la restauración y colectividades.

ALEA

Málaga se come

Entre muros milenarios que formaron parte del recinto amurallado de la Málaga musulmana, se alza ALEA. El restaurante conserva detalles vistos de la estructura del siglo XVIII, que combina con toques de color y notas de vanguardia empleando materiales ecológicos y la más alta tecnología. En este rincón del centro histórico encontrarás una gastronomía innovadora, contemporánea, basada en la tradición andaluza y respetuosa con la materia prima de la que se encarga un sólido equipo de profesionales. Ven a disfrutar de nuestra carta de verano. Disponemos de espacios para celebraciones y cualquier reunión de grupo.

Foodie por un día es el nombre de las rutas agroturísticas que organiza Málaga se come para dar a conocer la provincia a través de una veintena de actividades de turismo activo. Conocer las costumbres de los pueblos del interior, su gastronomía, su paisaje o sus vinos son algunas de las cosas que vas a aprender en estas actividades para hacer en grupo. Foodie por un día sacará tu espíritu explorador y aventurero para conocer lugares singulares con la gastronomía como eje conductor. Verás que todo está para chuparse los dedos.

C/ Fajardo, 11. Málaga. (Junto a C/ Larios y Museo Thyssen). Tlf. 952 21 86 39 - www.restaurantealea.com Facebook: Alea - Twitter: @RESTAURANTEALEA - Instagram: @alea_restaurante

Avda. de las Américas, 14. Alhaurín de la Torre ‐ Málaga Tel. 952 41 15 58 www.tecnyhostel.com - comercial@tecnyhostel.com Facebook: Tecnyhostel - Twitter: @Tecnyhostel - Instagram: @Tecnyhostel

malaga@malagasecome.es Tlf. 655 52 79 48

GASTRO NÚMERO 12 ▪ AGOSTO 2017

LA ESENCIA DE LO CASERO

LA PLATA CASA MATILDE El restaurante La Plata – Casa Matilde se encuentra a orillas del Mediterráneo, en la localidad de Benajarafe. Es un establecimiento familiar que nació hace 40 años y que ha sabido adaptarse a los tiempos sin perder esa esencia de lo casero y hecho con cariño. Precisamente, eso es lo que la familia Gálvez Montosa quiere transmitir a sus clientes nada más abrir la carta: “nos esmeramos en la buena cocina”. Es justo en ese momento cuando las expectativas, que son muy buenas, suben varios peldaños… Y el resultado no defrauda, sino todo lo contrario, antes de acabar ya sabes que vas a volver.

ARANTXA LÓPEZ ▪ FOTOS: MÁLAGA SE COME

LA CARTA DE ESTE RESTAURANTE ES MUY VARIADA. DESDE PESCADOS Y CARNES HASTA ENSALADAS, ARROCES Y SUGERENCIAS DE LA CASA

Arriba, timbal de salmón ahumado con tartar de aguacate. A la derecha, arroz con carabineros y, de postre, coulant de chocolate con helado de vainilla. ~

Al frente de la cocina se encuentran la madre, Matilde Montosa, y la hermana, Rocío Gálvez, las manos experimentadas de la primera y la formación académica de la segunda hacen el tándem perfecto para que tradición e innovación se den la mano de una forma equilibrada y perfecta donde se encuentran los productos de cercanía, la calidad, el sabor y la técnica. Matilde se maneja como nadie en los platos de cuchara, mientras que Rocío, formada en La Cónsula, aporta esa apertura hacia las nuevas fórmulas culinarias actuales. Marcos, el hermano de Rocío, es quien maneja la sala y es la tercera arista de este triángulo profesional que ha puesto a La Plata entre las referencias culinaria de la provincia. La carta es muy variada. Desde pescados y carnes hasta ensaladas, arroces y las sugerencias de la casa. En este último apartado vamos a encontrar un plato muy fresco para los meses de verano, aunque se puede tomar en cualquier época del año. Se trata del timbal de salmón ahumado relleno de tartar de aguacate, que son de cosecha propia, todo hay que decirlo… ¡Y como se nota! Otro de sus clásicos es, sin duda, el arroz caldoso con carabineros, acompañado sólo de marisco, y tan demandado por los clientes que ha acabado por convertirse en una de las especialidades de la casa. Para nosotros uno de los imprescindibles de esta casa, al igual que el chivo lechal malagueño al ajillo, que estando en la zona de la Axarquía no puede faltar en la mesa de cualquier restaurante que apueste por el producto local. Este es un guiso que permanece en carta todo el año también, ya que se ha convertido en uno de los preferidos por quienes frecuentan el restaurante. Además de todo esto, hay opciones para todos los gustos como la lubina a la espalda o la fritura tradicional de pescaíto frito, las carnes a la parrilla o el rabo de toro. Mención especial merecen también los postres. Todos caseros, algunos más tradicionales como sus natillas o el flan de huevo y otros más actuales como la tarta de chocolate blanco y frambuesa o el coulant de chocolate con helado de vainilla, uno de esos postres que en pocos sitios sirven acertadamente, pero que aquí es de los de verdad, con el corazón rebosante de chocolate caliente, hecho con tiempo y servido con cariño. En su carta de vinos tienen medio centenar de referencias, donde también hay presencia de la DO Sierras de Málaga con Lagar de Cabrera, Monte Faco, Botani y Cortijo Los Aguilares. Además de esta estupenda propuesta gastronómica, La Plata – Casa Matilde dispone de varios salones con aire acondicionado, una terraza frente al mar, zona de hamacas y aparcamiento gratuito. Todas las comodidades para pasar un día de esos que entran ganas de repetir, porque si algo os vais a llevar de este restaurante es buena comida, un trato muy profesional y mucha calidad. Buen provecho.

CHIKI BEACH ~ BIORESTAURANTE

Los Patios de Beatas, vinoteca, restaurante y eventos En pleno corazón del centro histórico de Málaga, en el interior de dos casas rehabilitadas de los siglos XVIII y XIX, se encuentran Los Patios de Beatas, un lugar de gran belleza arquitectónica único en la ciudad que aúna una gastronomía excelente con una carta de vinos de más de 600 referencias nacionales e internacionales. Los Patios de Beatas es un importante centro cultural en torno al vino liderado por el sumiller Julián San Juan que cuenta con un importante espacio e infraestructura para celebrar cualquier tipo de evento. También tienen una zona de restaurante con una cocina de mercado y productos frescos y otra de degustación para tomar tapas tematizadas y pinchos, además de vinos por copa de los más diversos puntos de España y el resto del mundo. Disponen de un Club de Vinos

para que los amantes de la enología profundicen y disfruten del vino como nunca. Mucha historia por conocer, mucha cultura del vino por compartir y una gastronomía de máxima calidad para degustar. Todo eso y más te espera en Los Patios de Beatas.

C/ Beatas 43. Málaga. Tlf. 952 210 350 www.lospatiosdebeatas.com info@lospatiosdebeatas.com Facebook: Vinoteca Los Patios de Beatas

Postres Truffel, Gastronomía Dulce El joven equipo de profesionales de Postres Truffel comenzó su andadura en la alta gastronomía dulce en el año 2011. Ofrece una amplia gama de productos de elaboración propia y artesanal. Dirigido a profesionales de cualquier establecimiento hostelero (restaurantes, cafeterías o empresas de catering) y hotelero que desee ofrecer a sus clientes postres de elaboración propia y de gran calidad o que deseen incluir en su carta un delicioso y apetecible toque dulce a base de postres clásicos (milhojas de crema, tatin de manzana, lemon pie), postres individuales (banana caramel, raspberry, albaricoque y romero, tango, tres chocolates, cheese cake, yogur de frambuesa brownie, jijona, gianduja, oreo, chocolate y frambuesa), así como miniaturas gourmet (mini limón y

merengue, manzana, toffe y chocolate blanco, financier chocolate y dulce de leche, mini cubo blanco), tartas (tres chocolates, Parma, San Marcos o chocolate blanco y turrón), tartas de autor (cheese cake framboise, tango cake, jijona cake y gianduja cake), mignardices (trufas de chocolates y baylies, rocas de almendra y chocolate con leche, rocas de pipas de calabaza, cacahuete y chocolate blanco y tejas de almendra), sus mesas dulces y también, muy pronto, sus productos salados. Reparto y distribución por toda la provincia de Málaga. La Gitanilla, 17 - Nave 15 - Málaga - Tel. 616759280 www.postrestruffel.com - info@postrestruffel.com

Uno de los chiringuitos bio de moda en la Costa del Sol, por su ambiente relajado y familiar y por su amplia y exquisita gastronomía, es Chiki Beach, un espacio en primera línea de playa de Algarrobo Costa, que ofrece a sus clientes platos de cocina mediterránea y sabores italianos, donde no faltan la lasagna casera de carne, los cannellones con verduras biológica y queso manchego, la pasta fresca casera a 'La Nora' o al pesto de albahaca, pistachos de Sicilia y parmesano o la sabrosa pizza con una base elaborada con receta tradicional familiar de más de 300 años. Además, prueba sus verduras y ensaladas con certificado bio, sus pimientos del padrón, su hamburguesa de verduras, sus carnes y pescados frescos, y su carta de tapas, desayunos (español, italiano, internacional y desayuno light) y meriendas. En Chiki Beach cuidan todos los detalles para que pases unos instantes inolvidables. Cuenta con servicio de hamacas y masajes. Disfruta del verano en Chiki Beach Club.

Paseo Marítimo de Mezquitilla - Algarrobo Costa Tel. 666 29 31 66 www.chikibeachclub.com - Info@chikibeachclub.com Facebook: Chiqui Beach Club Biorestaurante Instagram: Chiki Beach Club

Rosa García // Propietaria y chef de ARS VIVENDI y concursante de Top Chef

Texto María José Sánchez Fotografía AGRO

En jamón sobresalimos nosotros, por más que los italianos tengan el jamón de Parma María José Sánchez — Gastronomía italiana en pleno centro de Madrid con una leonesa dirigiendo la cocina, ¿cómo ha convertido Ars Vivendi en un referente en la capital? Rosa García — El momento en el que abrimos la primera vez, en Majadahonda, fue clave. Era el año 87 y la restauración estaba en auge con Ferrán Adriá abriendo puertas. Por otro lado, estaba el hecho de que una española como yo se pusiera a hacer cocina italiana, pero con un toque innovador. Eran recetas muy clásicas que fui poniendo al día con técnicas específicas y lanzando guiños a las tendencias más vanguardistas, con un toque muy actual.

MJS — ¿Cómo llegas a ponerte al frente de los fogones? ¿Vocacional o circunstancial? Rosa — La verdad es que llegué bien pequeñita. Me crié con mi madre y mi abuela en la cocina. Mi juego favorito era cocinar, pero de verdad, ¿eh? Utilizaba el mortero, el pimentón, cogía aceite de oliva… Al final lo que hacía era repetir lo que iba viendo en los mayores. Con ocho años mi abuela me subía a la banqueta para preparar las tortillas francesas y ya de adolescente los fines de semana me ocupaba yo de preparar la comida, hacía tartas y los postres para las fiestas y así. ›››

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MJS — ¿Qué tiene esta especialización culinaria que tanto gusta a (casi) todo el mundo? Rosa — Tiene muchísimo sabor y es fácil de preparar. Las verduras tienen mucho protagonismo pero se tratan de otra manera y eso gusta mucho al comensal. Hay que reseñar además las semejanzas que tiene con la cocina de nuestro país. Somos mediterráneos y se evidencia en el aceite de oliva, por ejemplo, o en el gusto por los vinos. En el jamón sobresalimos nosotros –risas–, por muy bueno que esté el jamón de Parma, ¡pero es que no hay parangón! Ellos sin embargo son más fuerte en los quesos y los embutidos. MJS — Este año ha pasado por uno de los programas más mediáticos del momento, Top Chef, ¿cómo ha sido la experiencia? Rosa — Es mucha la presión que se vive, sobre todo la tensión que tú mismo te generas. Te estás exponiendo frente a una gran audiencia, no quieres quedar mal y eso pasa factura. Creo que si volviera atrás no repetiría, pese a que no todo ha sido negativo. Es indudable que nos ha ayudado a dar a conocer más el restaurante, ha permitido que ‘Ars Vivendi’ volviera a sonar.

MJS — Es decir, cualquiera diría que lo tuviste muy claro desde el principio. Rosa — Eso parece, pero no es así. No fue algo buscado. Cursé Empresariales y mi formación en cocina es totalmente autodidacta, he devorado siempre todos los libros gastronómicos que caen en mis manos y luego lo ponía en práctica. Todo está muy relacionado con mis años en Alemania. Emigré con mis padres siendo una niña y fue allí donde conocí al que hoy es mi marido, Dino Nanni. Me propuso abrir un restaurante italiano y la verdad es que me lancé. Trabajamos mucho y nos fue genial, pero pasado un tiempo decidimos irnos a Italia para abrir otro establecimiento. Ya ves, una española cocinando italiano para italianos, ¡una osadía! El caso es que funcionó por un tiempo y cuando las cosas dejaron de ir bien ya volvimos a España. Al final una cosa me ha ido llevando a otra. MJS — Ya en Madrid volvisteis a emprender y ‘Ars Vivendi’ es la mejor muestra de ello… Rosa — Al regresar a España llegamos a gestionar simultáneamente cinco establecimientos y una vinoteca, fue una locura. Después vino la crisis y la actividad bajó de manera notable. También influyó bastante la ley antitabaco. Fuimos cerrando locales y apostamos por el emplazamiento que tenemos ahora, en pleno centro de la capital, en la calle Zurbano. A día de hoy no nos podemos quejar por la marcha del negocio.

A día de hoy no nos podemos quejar por la marcha del negocio

MJS — Siempre apostando principalmente por la cocina italiana pese a tu origen español… Rosa — Para mi lo natural siempre ha sido este tipo de gastronomía. De recetas españolas sí conocía y conozco, pero sobre todo la que se preparaba en casa de mis padres. Sin embargo investigué mucho sobre lo que se hacía en Italia y ya no me veo haciendo otra cosa. Eso no quita que me guste innovar, ¿no? En mis platos se pueden apreciar toques mexicanos, japoneses o asiáticos.

MJS — ¡Y también gracias a Top Chef has conocido Málaga! Rosa — ¡Verdad! Yo conocía Marbella, pero la capital no. Ha sido con un evento de showcooking que se preparó con todos los concursantes por lo que he podido descubrir la ciudad y la verdad es que me ha encantado. Bueno, comimos unos espetos que me parecieron de lo mejor. Y otras recetas de vuestra tierra, como el ajoblanco, con la que me animo incluso a hacer alguna variante con frutas. MJS — Para despedirnos, con la vista puesta en el futuro, ¿qué sueños tiene por cumplir? Rosa — Pues por el momento me encuentro plena y me encanta lo que estamos haciendo. Estoy muy centrada en el restaurante, es grande, con 70 puestos, y eso requiere de esfuerzo y concentración. Mi marido querría poner en marcha una pizzería ‘buena’, pero a corto o medio plazo no es algo factible. ■

Hay recetas de vuestra tierra, como el ajoblanco, con las que me animo a hacer alguna variante con frutas

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VULEBAR Milhojas de rabo de toro

Si algo caracteriza a Vulebar es su carta de comida tradicional casera. La milhojas de rabo de toro es uno de los platos más demandados por los clientes, una elaboración que Javier Fernández aprendió de su padre, que regentaba el restaurante Los Geranios. Es una receta de siempre de la que él hace su propia versión. Además, es apta para celíacos, igual que el resto de su carta. Vulebar está en la zona de Teatinos, por lo que se convierte en una parada indispensable antes o después de visitar la feria en el Cortijo de Torres. Que aproveche. Ingredientes para una milhojas Medio kilo rabo de toro de calidad, fresco y entero; un par de tomates; dos pimientos verdes; medio pimiento rojo; un diente de ajo; media rama de apio; una zanahoria pequeña; media cebolla; sal al gusto; pimienta blanca al gusto; un par de granos de pimienta negra; media cucharadita de pimentón dulce; un chorrito de AOVE; un chorrito de vino blanco y otro de coñac; un poco de maicena; patatas fritas; y agua. Preparación Trocear el rabo de toro por los cartílagos y el resto de ingredientes. Cubrir de agua hasta arriba y poner a cocer en una olla exprés durante 45 minutos o una hora. Antes de apagar la olla, comprobar que la carne del rabo de toro se ha despegado del hueso. Sacar la carne y reservar. Poner el resto de ingredientes en otra olla para batirlos y hacer la salsa. Añadir un poco de maicena para espesar y que no quede acuosa (opcional). Desmigar la carne cuando esté fría e ir metiéndola a capas en un molde. Poner una capa de carne y otra de las patatas fritas hechas puré. Hacer dos capas de cada elaboración. La milhojas ya estará montada. Para servir, calentarla un poco en el microondas y verter salsa caliente por encima. Podemos decorar con unos pimientos verdes fritos.

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Restaurante Patanegra 57

Restaurante Museo Molino Blanco

En el corazón de Nerja, uno de los pueblos más bellos de Andalucía, se encuentra este restaurante que, tras casi dos años desde su apertura, ofrece el mejor servicio y calidad a todos sus clientes. Patanegra 57 es un restaurante de cocina mediterránea dirigido por el reconocido chef nerjeño Sergio Paloma. ¡Prueba ya las delicias de su nueva carta para 2017! Además, cuenta con una amplia bodega con las mejores referencias.

Restaurante museo de usos y costumbres, con una gran gama de aperos de labranza. Especialistas en cocina tradicional y mediterránea, contamos con productos para celiacos, capacidad para más de 350 comensales, zonas ajardinadas, parque y sala infantil, piscina privada y otros espacios. Disfruta de nuestros platos de la tierra, el mar y nuestros postres caseros. Prueba nuestras migas, la palateilla de cordero lechal malagueño, el chuletón de añojo, el rabo de toro a la andaluza o el solomillo de atún con salsa de soja.

Almirante Ferrandi (Calle Cristo) - Nerja (Málaga) Tel. de reservas: 952 52 02 26 Facebook: Restaurante-Patanegra-57

Carretera del Torcal, km. 5 - Antequera (Málaga) Tel. 952 111 276 - 610 859 516 www.restaurantemolinoblanco.es - molinoblancorestaurante@hotmail.com

Chiringuito Playa Malaya

Marisquería-Freiduría Camary

Uno de los chiringuitos de moda de Málaga, el Chiringuito Playa Malaya acaba de abrir la temporada de verano estrenando nueva terraza. Un espacio amplio, acogedor y en primera línea de playa para que puedas vivir grandes momentos durante estos meses con amigos y familiares. Junto al Mar Mediterráneo, el Chiringuito Playa Malaya ofrece el mejor ambiente del verano en Benajarafe. Todos los jueves de agosto, a partir de las 21,00 horas, disfruta de la música de Latino Turner. Disfruta también de nuestras noches de humor y monólogos: el sábado 12 de agosto, Tomás García; el sábado 19 de agosto, Miki de Cai; el sábado 26 de agosto, Julio a Secas.

Desde hace más de 16 años, Marisquería-Freiduría Camary ofrece a sus clientes, en primera línea de playa, los mejores pescados frescos y de la mejor calidad traídos directamente del mar a la mesa. Prueba sus espetos de sardinas, su variada oferta de pescaíto frito, su marisco, sus arroces caldosos, paellas y su fideuá. También sus brochetas de pescado a la plancha y sus tapas. Excelente servicio.

Ctra. Malaga-Almería, 208. Antigua N-340. Benajarafe (Málaga) - Tel. de Reservas en 952 51 42 18 Facebook: Playa Malaya Chiringuito

Paseo Marítimo de Mezquitilla Tel. de Reservas en 952 55 03 99 Facebook: Marisquería- Freiduría Camary

Urta a la roteña de Casa Juan Los Mellizos y una caña Cruzcampo En pleno corazón de La Carihuela de Torremolinos se encuentra Casa Juan Los Mellizos, un establecimiento perfecto para todo tipo de reuniones y celebraciones. Disponen de una amplia carta de entrantes, pescados, arroces y carnes. Entre sus especialidades se encuentra la Urta a la roteña, un plato que marida perfectamente con una caña Cruzcampo muy fría. El recuerdo a cereales y leves toques dulzones de la cerveza de barril Cruzcampo combinan muy armoniosamente con este plato tan popular en las costas de Rota y en el resto de Andalucía. En Casa Juan Los Mellizos tienen, además, otras especialidades del mar como la Zarzuela de marisco o el Rodaballo al aceite. El sabor agradable de una caña Cruzcampo, sus amargos muy suaves, su buena carbonatación y

su persistencia en boca son atributos que la convierten en el maridaje perfecto para cualquier plato donde el pescado tenga presencia o para alguno de los arroces o carnes que ofrece la carta de Casa Juan Los Mellizos. Degústala en este establecimiento.

C/ San Ginés, 20. La Carihuela. Torremolinos. Tlf. 952 373 512 http://www.losmellizos.net/ Facebook: Casa Juan Los Mellizos

Una caña Cruzcampo y Canelón de aguacate en El Merendero El verano invita a tomar platos y bebidas frescos y ligeros, por eso esta combinación que presenta El Merendero de Antonio Martín es uno de los mejores antídotos para estos días de calor: Canelón de aguacate, atún rojo, manzana verde y tobiko, una propuesta idónea para maridar con una caña Cruzcampo. Se trata de un entrante que puedes pedir para compartir antes de degustar otra de las tantas especialidades de cocina tradicional mediterránea que ofrecen en este establecimiento de La Malagueta, donde disponen de varios salones con vistas al mar. Los sistemas Glacial de Cruzcampo aseguran una caña a -2ºC, gracias a una exclusiva tecnología de frío en bar, por eso la experiencia sublime queda garantizada en este maridaje y se mantiene desde el

primer trago hasta el final de la caña. Una cerveza más que recomendable para combinar con este plato que se tiene su sitio en la carta hasta el final de la época estival.

Plaza de La Malagueta 4. Málaga. Tlf. 951 77 65 02 www.grupogorki.com Facebook: El Merendero de Antonio Martín

SEMANA GRANDE DE LA CAPITAL DE LA COSTA DEL SOL — — A GLORIOUS WEEK IN THE CAPITAL OF THE COSTA DEL SOL

MARÍA JOSÉ SÁNCHEZ ~ TRADUCCIÓN: DIANA MATHIESON

FERIA DE MÁLAGA CINCO IMPRESCINDIBLES SI VIENES A LA FERIA DEL SUR DE EUROPA

LA RESTINGA BEACH ARROCES - PESCADOS - CARNES - POSTRES CASEROS - SELECCIÓN DE VINOS - SERVICIO DE HAMACAS

CUATRO DÉCADAS OFRECIENDO CALIDAD EN PRIMERA LÍNEA DE PLAYA

LA RESTINGA BEACH

N-340 - PLAYA VILCHEX S/N - KM. 288,5 | TEL. 952 52 86 60 - 655 437 446 | C.P. 29793 | TORROX COSTA

Amura Restaurante

Chiringuito Aquí mismo

Un restaurante que encierra en su carta propuestas culinarias con todo el sabor del Mediterráneo, haciendo un viaje gastronómico a través de los sabores de Grecia, Italia y España. Este verano el restaurante ofrece a sus clientes un menú especial con platos de la carta. ¿Quieres probar su famoso tataki de atún? También podrás degustar sus langostinos en tempura, su entrecot de primera o su rodaballo asado, todo ello con maridaje de los vinos de las Bodegas Doña Felisa de Ronda, por sólo 25 euros y a un paso del mar. Disfruta de una velada Amura. Gastronomía de primera, exquisita ambientación musical y servicio profesional.

Aquí mismo viene ofreciendo a todos sus clientes desde hace más de 13 años una gran variedad de pescaíto frito y a la plancha, de primera calidad, un producto fresco que hace las delicidas de turistas y visitantes. Tampoco te puedes ir de Aquí mismo sin pedirte un espeto de sardinas, uno de los manjares gastronómicos de la provincia de Málaga. Además, cuando vayas a Chiringuito Aquí mismo, no dudes en probar su amplia carta de paellas, una de las especialidades de la casa. Y para que tu estancia en este establecimiento sea inolvidable, puedes alquilar el servicio de hamacas en primera línea de playa.

Paseo Marítimo, 49. Torremolinos (junto al Hotel Tarik) Tel. 952 372 413 www.amurarestaurante.com Facebook: Amura - Instagram: @amurarestaurante

Paseo de La Marina, 6-J (Torre de Benagalbón). Tel. 625 782 136 Facebook: ChiringuitoAquiMismo

Venta El Paso

Berebere

En Venta el Paso puedes disfrutar de riquísimas comidas caseras. Tienen una amplia variedad de tapas, raciones y postres. No dejes de probar sus carnes a la brasa con certificación ecológica, pescados y mariscos, croquetas caseras, ensaladas y ensaladilla rusa, paellas, callos, lomo en manteca y revueltos, todo ello hecho como en casa, con el sabor de siempre y productos de primera calidad. También ofrecen bocadillos y desayunos, así como menú del día de martes a viernes. En sus instalaciones podrás celebrar todo tipo de eventos y disfrutar de actuaciones en directo en determinadas fechas.

Este restaurante, en primera línea de la playa de Torre del Mar, está abierto todo el año y acoge todo tipo de celebraciones y eventos. Cocina Non-Stop y de gran calidad con una gran variedad de exquisitos platos. Disfruta de la mejor cocina y de tus copas en un ambiente relajado junto al mar. Si quieres pasar unos días inolvidables este verano...Berebere, Oasis de Mar.

Polígono industrial de Cajiz, Parcela B1, KM 1,9. Vélez-Málaga. Tlf: 951 10 47 09 Facebook: Venta El Paso

Paseo Marítimo Poniente, Torre del Mar Tel. 670 356 035 Facebook: Berebere

Ta-Kumi Cocina japonesa & Gastro-bar Atún con marinada de miso, wakame y tobico, California Roll con tobiko rojo, sashimi de pescados blancos, gyoza, teppan yaki de lubina o dorada, futomaki de aguacate, tempura variada, nigiri de gamba dulce de Motril con caviar... Ta-kumi Cocina Japonesa & Gastrobar une lo mejor de la gastronomía mediterránea y japonesa, utiliando materias primas y productos de primera calidad. Los artífices de este restaurante mantienen la elegancia en la presentación de sus platos, aderezados, además, con exquisitas salsas. Este nombre japonés (Ta-kumi) representa la esencia del restaurante: artesano, maestro...además de la unión de los dos prestigiosos chefs, Toshio y Álvaro (TA) en el mismo equipo (Kumi), un juego de palabras perfecto que compone el espíritu y la esencia de este restau-

rante, que ofrece a sus clientes un amplio salón con ambiente elegante y una terraza para disfrutar de la mejor gastronomía japonesa. Además, puedes disfrutar de la calidad de esta cocina en casa con un variado menú para llevar a base de entrantes, hosomaki-roll fino, futomaki-roll grueso, California Roll, Nigiris, Sashimi...Prueba el mejor sabor mediterráneo y japonés de la provincia en Marbella.

Gregorio Marañón, 4. - Marbella Tel 952770839 Facebook: Takumi.gastrobar - Instagram: Takumimarbella www.restaurantetakumi.com- info@restaurantetakumi.com

Treinta&Tres Restobar Un lugar genuino, así es Treinta&Tres Restobar. Espacio luminoso, con una decoración de toques vintage y actuales que ofrece una propuesta gastronómica donde la cocina tradicional y el producto fresco son los protagonistas. Recetas actualizadas con un toque personal, haciendo guiños al street food. Entre sus sugerencias, la pata de pulpo o los huevos rotos con presa ibérica. Buena gastronomía sumada a un trato profesional y exquisito.

Disponemos de menú del día y una amplia carta. Estamos muy cerca del Hospital Civil.

Avenida Arroyo de los Ángeles, 5 - Málaga Tel. 647 20 98 24 @treintaytresrestobar

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Freakshakes Batidos aptos para golosos extremos MARÍA JOSÉ SÁNCHEZ▪ FOTOS: AGRO

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Nunca más diremos eso de ‘mejor, imposible’ porque siempre es posible ir más allá y sorprendernos pese a creer que lo hemos visto –y probado– todo. Si de los batidos pasamos a los granizados, smoothies y frappes, ahora llega el más difícil todavía: una ¿bebida? ¿un postre? Vosotros diréis, la cuestión es que nos disparará momentáneamente los niveles de azúcar y la serotonina. Felicidad a golpe de cuchara cuando probéis los freakshakes, la versión extrema del batido de toda la vida. ¿Estáis preparados para empezar a salivar? Se trata de combinados donde vamos a encontrar el batido de toda la vida, que podría decirse que es la base para lo que viene a continuación. Se le añade helado, una o varias bolas; llega ahora el turno del núcleo más duro de la propuesta: los dulces o bizcochos, que van desde el popular brownie a la tarta de queso o de chocolate, donuts, galletas, pasteles, ¡lo que se nos ocurra! Y finalmente los siropes y toppings, a gusto del consumidor y siempre buscando una combinación deliciosa de sabores, texturas y aromas. Y todo ello dentro de una jarra XXL que se ve desbordada ante semejante espectáculo. Si queréis saber a quién hemos de dar las gracias por haber creado este invento hemos de viajar hasta Canberra, la capital de Australia. En la pastelería Patissez explican que en junio de 2015 empezaron a pensar cómo llevar el placer goloso a otro nivel y fue así como surgieron los freakshakes. En Patissez dicen seguros que su establecimiento es “el primer y único lugar del mundo donde puedes tomar un freakshake cien por cien real”. Le haremos caso y lo anotamos en agenda para una visita –¿por qué no?– a las Antípodas buscando este supercombinado combinado. Y, mientras llega o no llega ese momento, podemos darnos este chute de azúcar y calorías en algún establecimiento de la provincia de Málaga. Vamos preparando el estómago que en Tulum Beach, en Rincón de la Victoria, están al tanto de esta tendencia y en su carta de cócteles y combinados ya podemos leer la palabra mágica: F-R-E-A-K-S-H-A-K-E. Los hemos visto y no les falta detalle: el batido espumoso, una bola de helado, varias barritas de chocolatina, sirope de chocolate, caramelo, nata montada y virutas de chocolate. ¡Hasta con bombones Ferrer Roche incluido y corona de lacasitos! Alguno puede que esté pensando que no hay secreto en esta interesante propuesta, que se trata simplemente de empezar a mezclar todo lo que tengamos de dulce en casa. Pues bien, nada más lejos de la realidad. En los freakshakes todo está pensado al milímetro y dentro de este aparente caos y desorden de sabores y texturas se cuidan al máximo los ingredientes para conseguir el equilibrio y proporcionar una experiencia de sabor de lo más placentero al cliente. Si hemos conseguido despertar tu verdadero apetito –que estamos seguros de que es así–, deja disfrutar al goloso que llevas dentro y recuerda eso de que “la vida no está hecha para contar calorías”. Además, en verano nos lo podemos perdonar (casi) todo. Palabra de AGRO.

eboka casa de vinos y comidas

Este mes de agosto hace justamente un año desde que EBOKA, Casa de Vinos y Comidas abrió sus puertas en el centro histórico de Málaga. En un entorno privilegiado, rodeado de museos y monumentos y con el firme propósito de ser un paso adelante de Antonio Fernández, de DOM VINOS a Eboka. Un año en el que el equipo EBOKA ha trabajado muy duro para conseguir sus propósitos: ofrecer no sólo gastronomía y vinos, sino ser capaces de provocar experiencias diferentes, “ebokando” los sabores y olores de la cocina de nuestras abuelas, COCINA DE HERENCIA, como lo bautizó Antonio Fernández. Ofrecer cocina tradicional y cada plato como el resultado de esa historia en un local cuidado y cómodo en cuanto a la decoración y claro en su concepto: en Eboka cada plato busca una evocación y hace un homenaje a esa cocina que nos hizo felices en distintos momentos de nuestra infancia. Un espacio interior muy versátil en el que celebrar eventos familiares, gastronómicos y empresariales como con la Sociedad Gastronómica EBOKA, Reuniones de los Amigos del Mundial de Pádel de Menores, los encuentros MatchBeer de Competición muy divertida y didáctica entre maestros cerveceros. Por otro lado, cuenta también con espacio exterior en su terraza sencilla y cómoda, para tapear en mesas altas o disfrutar las veladas en mesas bajas. La arquitectura del barrio de la judería de Málaga ofrece privacidad y suaves temperaturas. La apuesta de Antonio Fernández por los productos y la cocina malagueños

Los productos de primera calidad de origen malagueño, desde los vinos de Málaga a la fruta, productos derivados del cerdo criado con castañas, aceites, pescados, verduras y hortalizas propios de temporada. Todo para una cocina de mercado, de temporada para aprovechar lo que nos ofrece el mar y la tierra en cada estación. Todo con una apuesta convencida por la materia prima autóctona de gran calidad, con mucho Sabor a Málaga. Durante este mes de agosto celebran la feria con todos sus amigos, productores, bodegas, distribuidores. Todos estarán aquí, en la Feria de Eboka: degustaciones diarias con Dehesa de los Monteros, y Bodegas como Delgado Zuleta, Bodegas Lustau, Bodegas González Byass, Bodegas Barbiana, Antakira Bodegas, Bodegas Lunares de Ronda, además de Gin Mombasa y Gin XQ Spirits. ¡DÉJATE SORPRENDER, y DISFRUTA!

Jamón Power Urban Grill acaba de abrir sus puertas con un gran equipo haciendo lo que más les gusta: una gastronomía de calidad, nueva, rompedora y canalla... Con mucho rollo, pero, sobre todo, con sabor y diversión a tope… Camperos 2.0 (los más gourmets que te vas a encontrar), hamburguesas XL (te sorprenderán), parrillada de carne (de primerísima calidad) y todo el jamón que puedas imaginar, además de otras muchas especialidades y platos para celíacos. Aprovecha estos días para reponer fuerzas antes o después de la feria en este nuevo local que encontrarás muy cerquita del Cortijo de Torres, tendrán una minicaseta temática de Cerveza Victoria donde podrás degustar una gran variedad de tapas y raciones.

C/ Pedro de Toledo, 4. - Málaga. - Tel. 952 124 671 ebokarestaurante.com / contacto@ebokarestaurante.com Facebook: Eboka Casa de Vinos y Comidas - Twitter: @EBOKArestaurant

Camino de San Rafael 1002-104. Málaga Tel: 672 62 06 88 Facebook: Jamón Power Urban Grill

Restaurante Asador Lo PepeMolina Uno de los restaurantes y asadores de referencia en la provincia de Málaga es Lo PepeMolina, un establecimiento que ofrece a sus clientes una gran variedad de deliciosos platos de cuchareo y las mejores carnes cocinadas en horno de leña tradicional: chuletón de vaca gallega, presa ibérica, secreto ibérico, lomo angus uruguayo...todo ello sin olvidar uno de los platos de referencia de este establecimiento desde sus comienzos, allá por los años 70: el jamón asado "de la pata".

LoPepeMolina es un restaurante de calidad, donde además podrás degustar las mejores tapas y postres caseros. Disfruta de su amplia carta de vinos. Cuenta también con un espacio para celebraciones, reuniones y comidas de empresas. Menús diarios. Fácil aparcamiento. Un placer para el paladar. Calle Joselito de Málaga (Almayate) - Tel. Reservas al 952 55 60 07 www.facebook.com/Restaurante-Asador-Lo-PepeMolina

La Terraza de Mangoa En primera línea de playa, en plena Costa del Sol, La Terraza de Mangoa te ofrece un espacio único, diferente, con un amplio jardín de 600 metros cuadrados, para que celebres con tus familiares y amigos tus eventos privados: bodas, comuniones, cumpleaños... Contamos también con cafetería de playa. La Terraza de Mangoa ha abierto ya sus puertas esta nueva temporada. Desde ahora y hasta finales de octubre, puedes disfrutar de un lugar

tranquilo, relajado e inolvidable junto al mar. Ven a vivir tus mejores momentos con nosotros. Carril de La Laguna. Playa de Poniente s/n Torre Del Mar - Málaga Tel. 952 64 49 52 Facebook: La Terraza de Mangoa

Le Diner, Hotel Vincci Selección Posada del Patio Jordi Tapas Bar Jordi cuenta con una nueva carta de vinos con más de 70 referencias. Vinos de distintas denominaciones, variedades de uva y que tiene como protagonista los Vinos Málaga y Sierras de Málaga, con más de 20 en carta y otros tantos fuera de ella. Este establecimiento fue distinguido hace unos meses por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga con el premio Puerta Nueva por su compromiso con el sector de la viña y el vino en la provincia de Málaga. Jordi es siempre

calidad, excelencia y buen precio. Abre todos los días a partir de las 12,00 horas. Los domingos, cerrado por descanso del personal.

C/ Azucarera, 10. (Torre del Mar) Tel. de reservas: 952 54 08 11 www.facebook.com/jordimesontapas

Situado en el centro histórico de Málaga, el restaurante Le Diner del Hotel Vincci Selección Posada del Patio nace con el objetivo de ofrecer una oferta diferente y exclusiva que sorprende por su innovador concepto con el mundo del vino como especial protagonista. Nuestro concepto de Wine Showroom dispone de una excelente selección de vinos, muchos de ellos malagueños, para combinar con lo mejor de la cocina mediterránea. Los clientes que lo deseen pueden adquirir cualquier referencia para disfrutarla también en casa. Le Diner es un espacio donde celebrar una ocasión especial o saborear una experiencia diferente en el marco incomparable del centro de Málaga. Ofrecemos una deliciosa oferta gastronómica que enamora, ideal para una reunión con amigos o una íntima cena como colofón

a una escapada romántica en Málaga. Nuestra carta es un guiño a los productos de la tierra, ofreciendo propuestas como la Sinfonía de Tomates Malagueños, la Tabla de Quesos Malagueños o una selección de postres que son un recorrido por diferentes comarcas de la provincia, lo que nos ha valido que nuestro restaurante ostente el distintivo de “Sabor a Málaga”. Nuestros clientes pueden elegir también entre una selección de carnes y pescados de primera calidad o disfrutar del Rincón del Steak Tartar. Pasillo Santa Isabel, 7. (Málaga). Teléf. 951 001 020 www.vincciposadadelpatio.com - posadadelpatio@vinccihoteles.com Facebook: Hotel Vincci Selección Posada Del Patio Málaga Instagram: vincci_hoteles

GUÍA GASTRONÓMICA PARA CELÍACOS — FOOD GUIDE FOR GLUTEN INTOLERANTS POR PEPA CARTINI ~ TRADUCCIÓN: DIANA MATHIESON

¿SIN GLUTEN?

¡AQUÍ, POR FAVOR! Lejos quedaron esos días en los que encontrar un restaurante con opciones para celíacos era toda una odisea. Sí, lo sabemos, en ocasiones esas opciones siguen siendo algo limitadas, así que si quieres olvidarte de menús extraños o aburridos,. Aquí te traemos 10 espacios en los que disfrutar de platos con chispa sin pulirte el presupuesto para estas vacaciones. Desde pescaíto frito hasta sofisticadas propuestas gastronómicas pasando por pizzas, helados y platos 100% ecológicos. Una pequeña gran guía en la que estamos seguros que encontrarás la opción que te enamore... 3,2,1… ¡Despegamos! GLUTEN-FREE?

COME THIS WAY, PLEASE! Gone are the days when finding a restaurant with gluten-free options was a quest. Yes, it is true that sometimes these options may still be limited but forget the strange or boring menus. Here are 10 places where gluten intolerants can enjoy meals with a sparkle, within their holiday budget. From simple fried fish to sophisticated gastronomic proposals, including pizzas, icecreams and 100% organic dishes. Here is a little guide that will surely help you find an option to fall in love with... Ready, steady, go......!!

Instrucciones · arranca esta página y llévala siempre contigo // Instructions · tear out this page and carry it with you at all times

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~ La casa de la pasta

C/Arquitecto Eduardo Estéve 6, Echevarría de El Palo · MÁLAGA

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~ Le Diner

Pasillo Santa Isabel 7 · MÁLAGA

Situado en la barriada de El Palo desde hace más de 27 años, este restaurante italo-malagueño tiene una historia de lo más particular. Familiar y amable, ofrecen pasta y pizzas sin gluten desde hace años. ¿Algún deseo en particular? Luis hace comidas especiales por encargo. Cuentan por el barrio que sus gnocchis y su gazpachuelo son un must. — This Italian-Malaga restaurant has been in El Palo for more than 27 years and has a curious history. This friendly and caring family restaurant has been cooking gluten free pasta and pizzas for years. Do you have a special craving? Luis cooks special meals to order and his gnocchis and Malaga gazpachuelo soup are highly regarded in the neighbourhood.

Ubicado dentro del Hotel Vincci Posada del Patio ***** , la cocina de Le Diner es simplemente exquisita. Quien conoce a su chef, Sergio Garrido, dará por supuesto que este inquieto, solidario y dicharachero cocinero se habrá acordado de los celíacos. Un cálido y acogedor salón marida a la perfección con una propuesta gastronómica que brilla por su respeto por el producto local y la cocina tradicional ejecutada con mimo y detalle. ¿Aún no has estado? Haz un hueco en tu agenda ya. — Part of the 5***** Hotel Vincci Posada del Patio, the food at Le Diner is delicious. Anyone familiar with the chef Sergio Garrido knows that this cheerful, careful chef is on the gluten intolerants’ side. A cosy dining room perfectly matches a menu that offers meticulously cooked local products in traditional recipes. Make a date in your diary to try it out.

~ Noviembre

Calle Álamos 18 · MÁLAGA

Plaza Enrique García Herrera 16 · MÁLAGA Zumos, hamburguesas (también veganas), buena carne y ricas ensaladas son algunas de las propuestas de Recyclo, un pequeño bar-restaurante que recuerda a las cafeterías non-stop de Berlín. Al entrar y ver la decoración algo nos dice que tendrán opciones sin gluten, pero por si acaso, hemos preferido incluir a Recyclo también en nuestra lista. Sí, también son un bike shop y hacen descuentos si vas en bici. Estos chicos molan y mucho. — Juices, hamburgers (vegan as well), great meat and tasty salads are some of Recyclo’s proposals. This small bar-restaurant is reminiscent of the non-stop cafés of Berlin. Just from the decoration it is easy to imagine that there will be gluten-free options but in case there is any doubt, we prefer to include Recyclo in our list. It is also a bike-shop and if you come on a bike, you will get a discount. These guys are awesome!

~ El Radar

Paseo Maritimo Poniente 13 · TORRE DEL MAR

¿Buscas un espacio cool al que ir con tu portátil mientras tomas batidos saludables? Noviembre es tu cafetería: wifi, ensaladas customizables y camareros con barba y tatuajes que te atienden amablemente en un ambiente 100% europeo. No pongas esa cara, en el fondo te mola este rollo. Te recomendamos sus hamburguesas ecológicas, acompáñalas con patatas, no querrás volver a probar otras. Eso sí, sentimos decirte que no serás el primero en decir algo como “estoy comiendo en Noviembre en julio. — Looking for a cool corner to sit with your lap-top while you sip healthy smoothies? Then Noviembre is your café. It has wifi, customized salads, courteously served by tattooed, bearded waiters in a 100% European atmosphere. Don’t grimace, you will really love it! We recommend their organic hamburgers plus potatoes and are confident you will never bother to try others. Nor will you be the first to say, “I’m eating in November in July”.

~ Recyclo

Esta marisquería nacida en 1981 es todo un referente en Torre del Mar. Aunque El Radar no es un restaurante exclusivamente sin gluten, tiene un protocolo bien definido. La oferta es amplia, pero te adelantamos que el plato “El Radar” ha conquistado ya a más de uno. — This seafood restaurant opened in Torre del Mar in 1981 and although it is not exclusively gluten-free, their strict protocol is adhered to. There is a wide choice of dishes and the star “El Radar” has conquered more than a few adepts.

~ Siete semillas Plaza Arriola 1 · MÁLAGA

Todo un pionero en Málaga con su propuesta 100% orgánica. Hasta las cervezas y vinos son totalmente ecológicos. Ana, su gerente, es experta en cocina macrobiótica y junto a su equipo ha trazado un bio-plan para convertir a Málaga en una ciudad llena de gente saludable, feliz y consciente de que somos lo que comemos. — Pioneers in Malaga with their 100% organic offer in Malaga. Even the beers are organic. Ana, the manager, is an expert in macrobiotic cooking and she and her team have their own bio-plan to turn Malaga into a city full of healthy, happy people who understand that ‘we are what we eat’. ›››

~ Cañadú

Plaza Merced 21 · MÁLAGA Lo sabemos, la combinación “vegetal + sin gluten” puede parecer misión imposible, pero no en Málaga. Cañadú también ofrece platos vegetarianos, veganos y opciones para celíacos con sello ecológico sin salir del centro de la ciudad, y todo esto desde hace casi 20 años. Sí, estamos que nos salimos. — We all know that although the combination of ‘vegetables + gluten free’ might sound an impossible feat, it can be done in Malaga. Cañadú offers an organic menu for vegetarians, vegans and gluten free options without leaving the city centre. And it has been doing this for almost 20 years!

~ Aire Gastrobar Avda. de Pries 16 · MÁLAGA

Un restaurante gastronómico de lo más sorprendente capitaneado por el chef Pepo Frades. Coloridas propuestas mediterráneas destacan entre una decoración minimalista y sofisticada, toda una experiencia gastronómica en lo que fue una casa de principios del siglo XX. Aire Gastrobar ofrece una cocina creativa y de temporada que, seas o no celíaco, deberías probar. — An amazing restaurant commanded by chef Pepo Frades. Located in a charming early 20th century house, the minimalist and sophisticated decoration make a perfect background for the colourful Mediterranean dishes on the menu. Aire Gastrobar offers you creative, seasonal cooking that must be tried whether you are gluten intolerant or not.

~ La taberna de Curro Castilla Avenida Sor Teresa Prat, 54 · MÁLAGA

Si quieres que te sorprendan, esta es tu opción. La taberna de Curro Castilla parece el clásico restaurante de barrio, pero su decoración tradicional con toques modernos ya nos da algunas pistas… José Salguero hizo sus prácticas de cocina con Karlos Arguiñano y se trajo lo mejor de la cocina vasca a Málaga. ¿El resultado? Recetas tradicionales ejecutadas a la perfección fusionadas con técnicas modernas, todo un festival de sabores a caballo entre en norte y el sur de nuestro país. Definitivamente im-pres-cin-di-ble (y casi todo sin gluten). — If you like surprises, this is the place for you. La Taberna de Curro Castilla looks like a classic neighbourhood eating place but inside the traditional decoration with some very modern touches gives us a clue. José Salguero did his cooking training with eminent Basque TV chef Karlos Arguiñano and brought the best of Basque cookery down to Malaga. The result is traditional recipes cooked to perfection, amalgamated with modern cookery techniques. A perfect festival of flavours from the north and south of Spain. Absolutely in-dis-pensable (and almost all the dishes are gluten-free).

~ Giolatto

C/Strachan 14 · MÁLAGA ¿Helados 100% sin gluten y aptos para otras intolerancias alimentarias? ¡Doble ración, por favor! Textura italiana, sabores paradisíacos y presentación apta para Instagram. Deja de pensar si te pilla cerca una de sus franquicias, la respuesta es SÍ: están en Málaga, Fuengirola, San Pedro, Estepona y Marbella. — 100% gluten-free icecreams plus others suitable for other food allergies and intolerances? A double scoop please! Italian texture, exotic flavours and a presentation worthy of Instagram. And you are always close to one of their franchises in Malaga, Fuengirola, San Pedro, Estepona and Marbella. ■

~ Vulebar

Boulevar Louis Pasteur 15 · MÁLAGA Comida casera con un toque moderno para disfrutar entre amigos o con la familia, esto es Vulebar. Cero complicaciones, 100% sabor aderezado con un trato familiar que nos hace sentir como en casa. Desde tapas, carnes y tostas hasta guisos tradicionales de los que saben como los de mamá. Que disfrutemos de una buena comida en el mejor ambiente es la misión de Vulebar, y hemos de decir que lo consiguen y con nota. — Home cooking with a modern touch to enjoy with friends or family. This is Vulebar. No complications, 100% flavourful, comfortable service that makes you feel at home. You can eat your way through from tapas to meat to open sandwiches to traditional stews like mother used to cook. Seeing that customers enjoy good food in an exceptional atmosphere is Vulebar’s mission and we have to say that they have achieved this with distinction.

Razones para visitar la Costa del Sol hay muchas, entre ellas su gastronomía. Por eso quienes visitan el litoral más occidental tienen una parada obligatoria en Pura Sangre, la casa de Paco Flores, un joven cocinero que ya sorprendió en Madrid Fusión 2012 haciendo que su gazpachuelo fuese la tapa revelación en la capital. Una carta amplia que combina cocina tradicional con otra más actual y de creación propia se une a una sala sofisticada y elegante. Pura Sangre está en consonancia con lo que un amante de la buena mesa espera de un restaurante. Mención especial merece su amplia carta de vinos

Boulevar de la Cala, 31 - La Cala de Mijas - Málaga Tel. 952 49 31 81 Facebook: Restaurante Pura Sangre

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AGOSTO 2017

AGRO • 67

Restaurante Paco El Churretero La Plata - Casa Matilde

Casa Antonio Tapas

Gastrobar La Calle de Bruselas

Ya ha abierto sus puertas el nuevo Restaurante Paco 'El Churretero'. 50 años de experiencia en restauración avalan su trayectoria. Cocina Gourmet, moderna e innovadora. Apuesta por la calidad, la elegancia, el servicio y los productos autóctonos de la tierra. En una ubicación espectacular, la playa de Burriana de Nerja, disfruta de los más exquisitos sabores en primera línea de playa. Te esperamos para vivir un verano inolvidable.

Rincón de la Victoria es cuna de buen tapeo y Casa Antonio es, sin duda, una de las mejores opciones para hacerlo. Aquí vas a encontrar un rincón de culto al buen comer y al producto de calidad, con sugerencias de mercado y espacio para el producto local. No querrás irte sin probar alguna de sus milhojas de foie, sus brochetas, su pulpo o alguna de sus carnes. Raciones generosas, comida casera y mucho cariño son los secretos de un establecimiento familiar donde el comensal tiene para elegir entre propuestas novedosas con el sabor de siempre.

Siempre fue un bar diferente, emblemático como su ubicación: la Plaza de la Merced. Una terraza donde podrás disfrutar desayunos tradicionales con frutas, zumos naturales,tapas gastro desde canelones de rabo de toro, pulpo, tataki, tártara y ver el atardecer de Málaga y sus colores acompañado de tus destilados favoritos y sentirte como en casa.

C/ Córdoba, Edif. Presidente, local 1. Rincón de la Victoria. Tlf: 699 51 86 38 Facebook: Casa Antonio Tapas

Plaza de la Merced, 16 - Málaga Tel. 952603948 Facebook: La calle de bruselas

El Restaurante La Plata - Casa Matilde viene ofreciendo a sus clientes una exquisita variedad de platos de cocina tradicional mediterránea desde hace varias décadas. Prueba nuestro pescado y el timbal de salmón ahumado relleno de tartar de aguacate. Además, no puedes dejar de disfrutar de nuestro arroz caldoso con carabineros y de nuestros postres caseros. Calidad y buen servicio.

Playa de Burriana- Nerja Tel. 952 52 81 71 restaurante@pacoelchurretero.es

Carretera Málaga-Almería Km. 263 Benajarafe - Tel. 95251 35 86 laplatacasamatilde@hotmail.com

Restaurante Pippo

Almijara

Tramontana

La Casa de la Pasta

Desde el año 2004, Restaurante Pippo viene ofreciendo a sus clientes, en el paseo marítimo de Algarrobo Costa, la mejor carne a la brasa (ternera, chuletón de cerdo ibérico, secreto y pluma ibérica, brochetas de solomillo...) además de otros exquisitos platos como el cordero al horno o el rabo de toro, que podrás degustar con los vinos de su amplia bodega. Prueba también sus elaboraciones de pastas, sus pescados y sus menús especiales en su amplia terraza o salón interior. Excelente relación calidad-precio. Disfruta este verano de la gastronomía de Restaurante Pippo.

Tradición y vanguardia se dan la mano en Almijara para seguir deleitando a sus clientes después de 30 años. Fruto de este trabajo son el resultado de platos como la Tosta El Perchel o algunas originales sugerencias como la ensaladilla que quiso ser gazpachuelo, la tortilla de centolla con cebollita caramelizada y mousse de foie o las alcachofas en tres texturas con jamón. José Andrés Jiménez apuesta por el producto local, los vinos de Málaga, el sabor de la cocina de antes y las técnicas de la cocina de ahora. No dejes de visitarlos en feria, este año con cortador de jamón el 14 y 15 de agosto.

En el corazón de Torre del Mar, en pleno Paseo de Larios, puedes disfrutar de la heladería Tramontana, que cuenta con una amplia variedad de helados artesanos de elaboración propia. Si algo caracteriza a este establecimiento es su constante innovación en sabores y productos. Esta temporada de verano déjate llevar y disfruta de la calidad y el buen servicio de Tramontana, que forma parte del prestigioso grupo de respostería y catering Arive.

¿Un restaurante italo-malagueño? ¿Pero eso existe? Sí, y está en la entrada principal de Echevarría de El Palo desde hace más de 27 años. Pizzas finas, pastas frescas o un gazpachuelo de toma pan y moja, Luis fusiona una cocina italiana muy personal con platos tradicionales malagueños. Imprescindibles: empieza por la ensalada griega con auténtico queso feta, continúa con la pizza Marenga, no la encontrarás en otro sitio, y para terminar prueba uno de los postres caseros de Josefine, su mujer. Sí, también ofrecen opciones sin gluten vegetarianas y veganas.

Urbanización Pueblo Nuero, Edificio Habana bajo. Algarrobo Costa - Tel. 952 55 13 80 Facebook: Restaurante Pippo

Pje. San Fernando, 3, 29002 - Málaga Tel. 952 34 73 31 Facebook: Mesón Almijara

Paseo de Larios 34 - Torre del Mar Tel. 687 527 774 Facebook: Heladería Tramontana

Arquitecto Eduardo Esteve, 6 - El Palo (Málaga) Tel. 952 201 961 Cerramos los martes

Calas románticas donde enamorarse en verano en Málaga

Romantic Coves for Summer Romance in Malaga

El litoral malagueño atrae cada verano a cientos de miles de visitantes. Aunque no es todo sol lo que reluce, muchas de las playas que hay entre Nerja y Manilva son realmente excepcionales y tienen incluso un toque romántico. Ya sea entre abruptos acantilados o en dunas, la costa malagueña puede presumir de calas para enamorarse.

Every summer hundred and thousands of visitors flock to the Malaga coast. Although it may not be paradise everywhere, many of the beaches between Nerja and Manilva are exceptionally romantic. Between the steep cliffs and the magical sand dunes, the Malaga coast has plenty of coves for summer romance.

There are many paths some more difficult than others along the coastal fringe that lead down to these coves and beaches but the Cañuelo cove is probably the easiest to visit. The whole area is considered of great biological importance and beauty. It is a perfect place to relax away from the built-up coastline of the Costa del Sol.

Si se comienza por el litoral oriental, el listón queda muy alto con el conjunto de calas que albergan Acantilados de Maro-Cerro Gordo, casi íntegramente en la localidad de Nerja (hay una parte que está dentro del territorio del municipio granadino de Almuñécar). Se trata del único paraje natural situado en zona costera de toda la provincia de Málaga. En una estrecha franja de 12 kilómetros y con una superficie de más de 1.800 hectáreas se localizan abruptos cantales, que son, en definitiva, las estribaciones de la Sierra de Almijara. Este complejo rocoso, erosionado por los elementos naturales, no sólo cobra originales formas sino que da lugar a numerosas calas bañadas por aguas cristalinas, que permiten ver con nitidez el fondo.

The bar is set very high at the eastern end of the coast with the coves at the foot the Maro and Cerro Gordo cliffs belonging to Nerja although a part of these are over the provincial boundary in the Almuñecar municipality. This is the only natural coastal beauty spot in the Malaga province and comprises a 12 kilometre long coastal fringe that covers more than 1.800 hectares. The steep cliffs are the spurs of the Sierra de Almijara range and the rocks eroded into curious shapes have formed these coves of crystal-clear waters.

The steep cliffs of the Axarquia coast are a complete contrast to the landscape of the western Costa del Sol. To the east of Marbella itself the Cabopino beach, on the border with Mijas, the Artola sand dunes are to be found. This is a quiet area, a part of which is reserved for nudists, where over time, the northeasterly winds and sea currents have deposited the sand that creates an extraordinary system of dunes, unique on the Malaga coast.

Desde Cerro Gordo, en el límite con la provincia de Granada, hasta la aldea de Maro hay media docena de calas que se pueden visitar en cualquier época del año, si bien hay que tener en cuenta que la mayoría tienen el acceso restringido en vehículo privado en temporada alta. Eso sí, existe un transporte que en verano frecuentemente hace el recorrido desde una zona habilitada para aparcamiento hasta la arena de la playa.

Siguiendo por la antigua nacional 340, se llega desde la aldea de Maro, donde podemos ver las primeras y solitarias calas de aguas limpias y los estratégicos emplazamientos de almenaras tanto cristianas como musulmanas, como la Torre de Maro, la Torre del Río o la Torre de la Miel. Desde los caminos que discurren por esta franja litoral se accede con mayor o menor dificultad, dependiendo de la zona, a las numerosas calas y playas poco transitadas. Por todo esto y por su gran valor biológico, hacen de este paraje un lugar de incuestionable belleza y un excepcional sitio para relajarse, alejado de las masificadas y urbanizadas playas de la Costa del Sol. De entre las calas que se pueden visitar con mayor facilidad, destaca la del Cañuelo. El contraste paisajístico a estos abruptos acantilados del litoral axárquico se encuentra en el corazón de la Costa del Sol Occidental. Más concretamente, en la playa marbellí más situada al este (en el límite con el término municipal de Mijas) se puede visitar la playa de Cabopino, una cala situada en el paraje natural de las Dunas de Artola. En un enclave tranquilo, donde hay incluso parte para la práctica del nudismo, los vientos del noroeste y las corrientes marinas han conseguido aportar gran cantidad de arena hasta conseguir un insólito sistema dunar en la costa malagueña. Si a ello se une la existencia de una de las atalayas más altas de la costa malagueña, la Torre de los Ladrones, o un sendero de madera para recorrer este fenómeno geológico (atípico en Málaga), se puede disfrutar de atardeceres espectaculares sin salir de la Costa del Sol. Otras playas con acento romántico aguardan también en lugares como el Peñón del Cuervo, la Cala de Mijas o la Torre de la Sal de Casares.

From Cerro Gordo, bordering the Granada province to the village of Maro there are half a dozen coves that can be visited at any time of the year although the majority do have restricted private vehicle access during the high season. Then they can be reached by a shuttle transport from the car park above, down to the sands. Continuing along the old N340 highway from Maro we will discover more uncrowded coves and unsullied waters and the remains of the medieval beacons built by both Christians and Muslims, like Torre de Maro, Torre del Rio or Torre de la Miel.

In this area we can also visit one of the highest watch-towers on the Malaga coast, Torre de los Ladrones,and stroll along the plank pathway to admire this unusual monument and watch the spectacular sunsets of the Costa del Sol. There are more romantic beaches to be found at Peñón del Cuervo, Cala de Mijas or the Torre de la Sal de Casares tower.

AGOSTO 2017

La Brasería de Pacomari

Vulebar

La Brasería de Pacomari fusiona la cocina tradicional con lo mejor de los sabores asiáticos y sudamericanos, utilizando para ello productos de primera calidad y respetando siempre los orígenes malagueños. De la mano del chef Francisco Ortega, este restaurante cocina todas sus elaboraciones culinarias en horno de carbón y cuenta con una amplia carta de vino con más de 300 referencias que se van cambiando cada cierto tiempo y donde se busca que el cliente disfrute de nuevos sabores vinícolas.

Un espacio acogedor para disfrutar de nuestra cocina tradicional con una visión actual. En nuestra propuesta gastronómica vas a encontrar milhojas de rabo de toro estofado, flamenquín de jamón y queso con salsa de champiñones y tartar de salchichón García-Agua con crujiente de pistacho, además de carnes, rebanadas, ensaladas y otras sugerencias. Somos especialistas en comida sin gluten y toda nuestra carta está adaptada para personas celíacas, cumpliendo la normativa vigente. Ponemos a tu disposición un menú diario, también los fines de semana, para la hora de almorzar, con 10 primeros y 10 segundos a elegir, bebida, postre y café. Disponemos de una amplia carta de vinos.

Almirante Ferrandiz, 31 - Nerja Tel. 952 52 69 62 Facebook: La Braseria de Pacomari - Instagram: labraseriapacomari www.labraseriapacomari.es - braseriapacomari@gmail.com

Boulevar Louis Pasteur nº 15, local 1- 3. - Málaga Tel. 951 13 18 88 Facebook: Vulebar

Chiringuito Varela

Café Bar Thyssen

Situado en el paseo marítimo junto a la fuente de piedra en Torre del Mar. Chiringuito Varela es un negocio familiar de tres generaciones. Fundado en 1963 por Paco Varela y su mujer Dolores, hoy día está regendado por Diego Varela, Agustina y sus cinco hijos. La cocina de Varela es tradicional, marinera y malagueña, donde sus frituras y su barco de espetos son su mayor atractivo. Venga y pruebe el pulpo a la brasa, los calamares, los voraces, los pargos... y como plato típico de la casa el Pulpo a la Abuela Dolores y Pulpo Paco. Abiertos desde el 17 de marzo.

Café Bar Thyssen es la zona gastronómica del museo que lleva el mismo nombre, un coqueto y acogedor espacio rodeado de arte donde puedes desayunar café, pitufo y zumo de naranja natural por 3€, tomar un almuerzo casero o una rica merienda. Ofrecen platos de temporada, frescos y con mucho sabor, así como una selección de vinos con referencias malagueñas. Disponen de menú del día con amplia variedad de platos de lunes a viernes por 11,90€ y sirven una pastelería artesana de calidad para desayunos y meriendas. Su patio-terraza es el lugar ideal para tomarse un respiro del ajetreo del centro de la ciudad. Te sorprenderá.

Paseo Marítimo de Levante (Junto a la fuente de piedra) - Torre del Mar Tel. 951081160 Facebook: Chiringuito Varela

C/ Compañía, 10. En el interior del Museo Thyssen (entrada por la tienda de souvenirs) Facebook: Café Bar Thyssen

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AGRO • 71

Complejo Turístico Rural La Garganta El Hotel La Garganta es un complejo turístico rural lleno de historia ubicado en El Chorro, un espectacular enclave montañoso en pleno Parque Natural Desfiladero de los Gaitanes, el espacio natural protegido más amplio de la provincia de Málaga. Dispone de habitaciones con distintas capacidades y de apartamentos tipo dúplex con todas las comodidades, todos ellos con vistas al Caminito del Rey. En sus instalaciones cuenta con piscina con hidromasaje y sala de reuniones. Asimismo, dispone de servicio de restaurante donde destacan la cocina local, los sabores de antaño y los productos de la huerta del Valle del Guadalhorce. Las posibilidades de ocio y disfrute que

da el hotel son inmejorables cualquier día de la semana. La visita al Caminito del Rey o a las ruinas de Bobastro, el senderismo y las actividades relacionadas con la naturaleza o experiencias gastronómicas son solo algunas de las propuestas de las que pueden disfrutar los visitantes y huéspedes, también entre semana. Barriada El Chorro s/n, junto a la estación de Renfe. Álora (Málaga) Tel. +34 952 49 50 00 / 607 707 759 (atienden vía whatsapp) www.lagarganta.com - info@lagarganta.com Facebook: Complejo Turístico Rural La Garganta / Twitter: @ctrlagarganta

Catamarán Zostera & Chinchín Puerto El Catamarán Zostera es una embarcación para disfrutar de un agradable paseo por el litoral malagueño o para celebrar tus eventos gastronáuticos más importantes con amigos y familiares, de la mano de un conocedor del mar, el patrón y propietario de este catamarán: Sebastián Martín y su equipo de profesionales. Con el Zostera, que tiene su punto de salida en el propio puerto de Caleta de Vélez, puedes realizar snorkel en Maro, comidas a bordo, darte un chapuzón en alta mar y nadar con delfines... ¡Reserva ya! Y tras la maravillosa experiencia en el mar puedes terminar tu jornada con la mejor cocina en el Chinchín Puerto. Este restaurante, en pleno Puerto Deportivo y Pesquero de Caleta de Vélez, en la Costa del Sol oriental, ofrece a sus clientes un

pescado y marisco de primera calidad, un producto traído directamentee de la lonja del puerto. Entre los platos para almorzar o cenar frente al mar destacan el Rape Chinchín, las Gambas Cristal, el Pastel de Salmonetes, las Croquetas de Choco, así como una amplia variedad de pescado fresco como gambas de Málaga, quisquillas, boquerones fritos, calamares a la plancha, conchas finas...

Puerto de Caleta de Vélez (Málaga) Tel. 629 25 30 43 Facebook: ChinchinPuerto www.catamarantours.es

El Radar - Sabor a Torre del Mar ¿Desayunamos en Barbulla? Desde 1981, en el corazón del paseo marítimo de Torre del Mar, Marísquería El Radar viene ofreciendo a sus clientes la mejor calidad en pescaíto fresco y marisco. Este establecimiento, regentado por una familia torreña con pasado pesquero y marinero, es uno de los grandes referentes en el litoral de la Costa del Sol - Axarquía. Disfruta de El Radar, platos con Sabor a Torre del Mar. Todos los jueves, fideuá de marisco.

Si visitas San Pedro de Alcántara y preguntas por Barbulla, te dirán seguro que es un bar diferente y que siempre están a la última. Ahora, tras el poké hawaiano, el pack Choi noodles y el nuevo wrap de pollo kebab, llegan nuevas sugerencias de sus desayunos saludables: Bol açaí orgánico, con baya açaí originaria de la selva amazónica de Brasil, base de granola con plátano sin gluten, manzana, leche vegetal y canela; Saníssimo, delicioso pan casero con pesto de tomate y aguacate, huevos al gusto y fruta; y Yogur glass, con una base de granola, yogur griego con mermelada casera de frutos rojos y frutas del día. ¿Verdad que no os dejan indiferentes?

Paseo Marítimo de Poniente, 13 - Torre del Mar (Málaga) Tel. 952 54 10 82 www.marisqueriaelradar.com - info@marisqueriaelradar.com

Avda. Las Palmeras 7. San Pedro Alcántara. Tel. 951 192 019 - Abierto todos los días de 8,30 - 1,00 Desayunos: 8,30 - 14,00 - Cocina: 12,00 – 23,00 (23,30 V-S).

Bodegas Dimobe

Bodega Gonzalo Beltrán

Bodegas Dimobe (Bodega A. Muñoz Cabrera) es una empresa de cuarta generación que está ubicada en el centro del pueblo de Moclinejo, en la comarca de la Axarquía. La base de la alta calidad de los vinos elaborados por la bodega reside en la ubicación de sus viñas, un clima excepcional y la buena adaptación de la variedad Moscatel de Alejandría a la Axarquía. En la bodega se elabora un amplio catalogo de vinos: Lagar de Cabrera blanco seco, Lagar de Cabrera rosado, Lagar de Cabrera tinto joven, Lagar de Cabrera tinto crianza, Finca La Indiana tinto crianza, Señorío de Broches, Piamater, Maestro Viña Axarquía, Zumbral, Rujaq Andalusi y Arcos de Moclinejo trasañejo, dulce y seco.

Tras el éxito cosechado por su Perezoso 2012 (galardonado con el premio Sabor a Málaga 2015 al mejor tinto de Málaga), encontramos ya a la venta su Perezoso 2013, que comienza su andadura habiendo sido elegido el mejor tinto en la Wine Experience Costa del Sol 2016. Un vino que continúa la filosofía de la familia Beltrán, en la que el cuidado de la tierra y la vuelta al cultivo tradicional, dejan una huella inconfundible que se refleja en el paladar. Sin duda uno de los mejores vinos que se pueden encontrar hoy día en la provincia.

Finca La Nogalera. Hoya de los Molinos - Ronda Tel. 629 45 55 58 www.bodegagonalobeltran.com - info@bodegagonzalobeltran.com

Bodega: San Bartolomé, 5 Moclinejo (Málaga) Tel. 952 400 594 - www.dimobe.es

¡Pídelos

Fresquitos!

¡Feliz Feria de Málaga 2017!

Attis Albariño

Fórmate como cocinero o pastelero La Azotea Ahora, formarte como cocinero profesional en Málaga es posible en las instalaciones de La Mesa, una escuela de cocina que lleva más de 5 años impartiendo cursos con el objetivo de mejorar la oferta formativa del sector en la provincia. El 2 de octubre comenzará a impartir un “EXPERTO EN COCINA Y GASTRONOMÍA” y un “EXPERTO EN PASTELERÍA Y POSTRES DE RESTAURACIÓN”. Estos cursos son 100% presenciales y se adaptan a las circunstancias del mercado culinario. Si quieres hacer de la hostelería tu profesión, aprovecha esta oportunidad. Además, ofrecen campamentos y cumpleaños infantiles, talleres, eventos privados y para extranjeros, teambuilding, actividades para empresas, etc.

Ocio, diversión y buen ambiente. Vive este verano las noches de Torre del Mar en La Azotea, frente al Mar Mediterráneo, un espacio tranquilo y relajado del que disfrutar con amigos de tus copas. La Azotea es un concepto de ocio diferente que se encuentra ubicado en la terraza de Solarium Café, una de las cafeterías de moda en Torre del Mar. Si quieres pasar instantes inolvidables, en La Azotea tienes una cita ineludible.

Avenida de las Américas, 9. 29006 Málaga. Frente al Centro Comercial Larios Tel. 610447787 - www.lamesamalaga.com - info@lamesamalaga.com Facebook: LaMesaMalaga - Twitter: @lamesamalaga - Instagram: lamesamalaga

Terraza de Solarium Café - El Copo - Torre del Mar Tel. 697 90 00 41 Facebook: Hipódromo - Solarium - La Azotea

Txakoli Jarel Seco y Julen Guerrero Afrutado

Xión Albariño

Finca los Frutales Rosado

Valdrinal Santamaría

Flor Floris Moscatel Seco

La niña de mis ojos Semi Dulce

Ucopaxa - Monte Faco

Productos Selección Loypar

De nuestros mejores viñedos, plantados en pendientes con un desnivel del 15%, hemos seleccionado unas parcelas de cepas Moscatel de Alejandría, de más de 70 años, cultivadas sobre un suelo orgánicamente pobre, pero rico en láminas de pizarra, factor que junto con la climatología de la zona, hacen diferentes las características de estas uvas. De estas tierras nace Monte Faco, elaborado por la Cooperativa Ucopaxa, un moscatel seco DO Sierras de Málaga, un vino fresco, con notas de carácter mineral, equilibrado, sabroso y de gran intensidad en nariz.

Productos Selección Loypar pertenece al Grupo López Pardo, una empresa referente en servicios integrales y profesionales de suministro de materia prima y gestión de negocio a los profesionales del sector de la hostelería y restauración que lleva mas de 35 años en el canal HORECA Y BARECA. Comercializa y distribuye en Málaga, Granada y Almería productos de máxima calidad, a precios muy competitivos, siendo su responsable Jesús María Claros. Prima la materia prima y el trato directo con el producto y los productores poniendo en valor la sensibilidad de los mismos. Esta línea nace del trabajo constante de innovación y mejora para los clientes del GRUPO LÓPEZ PARDO.

Calle Juan de Juanes, 6 - Vélez-Málaga (Málaga) Tel. 952 50 34 00

C/ Zurbarán, 3 - Vélez-Málaga Tel. 952 503 588 - Fax. 952 504 086 www.lopezpardo.com - ventas@lopezpardo.com

caña de azúcar EL CARAMELO DE ANTAÑO SUGAR CANE, THE SWEET OF YESTERYEAR — Por María José Sánchez • Traducción: Diana Mathieson —

La caña de azúcar es un endulzante natural íntimamente ligado a la gastronomía malacitana. De la caña de azúcar se obtiene la célebre miel de caña, un aderezo que acompaña platos tan populares y valorados como el bacalao, las berenjenas fritas, las carnes asadas e incluso numerosos postres y en batidos. Pese a que su uso sigue estando muy vigente en la cocina de la provincia, la realidad es que poco queda del que fue el cultivo estrella de mediados del siglo pasado. — Sugar cane is a natural sweetener with close ties to Malaga gastronomy. Sugar cane produces the delicious black treacle or molasses that embellishes popular dishes like salt cod, fried aubergines, grilled meat and many desserts and smoothies. Although it is still used in the local cooking, little of what was once the main crop in the province at the middle of last century is still grown in the area.

Hasta la década de los 80 fue uno de los cultivos más importantes de Málaga. Se recolectaba tanto en la capital como en la Costa del Sol Oriental y Occidental, por la Axarquía y en Torremolinos, Fuengirola, San Pedro de Alcántara y Manilva. Fue tal el fenómeno que el litoral malagueño fue conocido como la ‘costa cañera’, con producciones que rondaban las 115.000 toneladas. Se generó una industria azucarera muy importante, con hasta 37 factorías que funcionaron a pleno rendimiento hasta principios de los 90. La caña de azúcar fue dejando paso a otras plantaciones más rentables para los agricultores, se introdujeron ‘sustitutos’ del mercado europeo y los ingenios se vieron abocados al cierre.

Until the 1980s it was one of the most prominent crops in Malaga, grown around the city, up and down the coast, in the Axarquia, Torremolinos, Fuengirola, San Pedro de Alcantara and as far as Manilva. It was such a widespread phenomenon that the Malaga coast was known and the ‘cane coast’, producing around 115.000 tons. The sugar refining industry was very important with as many as 37 sugar mills functioning until the beginning of the 1990s. Then the sugar cane gave way to other more profitable crops for farmers, ‘substitutes’ from Europe were introduced and lead to the closure of the sugar mills.

Para reivindicar la importancia histórica de este producto en los campos malagueños y en la economía de la provincia se abrió hace justo tres años el Museo de la Caña de Azúcar en Torre del Mar. Este centro de interpretación se ubica en el principal edificio de la que fuera una de las fábricas que funcionaron en la comarca, la de Nuestra Señora del Carmen, un complejo de gran interés turístico para quienes quieran conocer más acerca de la historia del que es el caramelo de antaño. El mismo nombre –‘Ingenio Nuestra Señora del Carmen’– tiene la que se considera la única fábrica de miel de caña que funciona en Europa, con más de 75 años de antigüedad, uno de los lugares que os proponemos visitar para conocer mejor cuanto tiene que ver con la caña de azúcar. Situada en Frigiliana, es posible conocer su funcionamiento desde dentro en el Día de la Miel de Caña, que tiene lugar normalmente el último domingo de abril en esta encantadora localidad axárquica. Muy pocas factorías siguen estando en pie, aunque las que quedan merece la pena ir a conocerlas de cerca. Es el caso es la de San José, en Nerja, que ha sido reconvertida en instituto; la de San Rafael, en Benamargosa, que está siendo objeto de rehabilitación; o la de San Pedro de Alcántara, rehabilitada para centro cultural. Sí siguen en pie las conocidas ‘chimeneas’, otros lugares interesantes para descubrir en esta ruta siguiendo el rastro dulce que dejó el azúcar en la provincia. La Axarquía es donde más y mejor se pueden contemplar, desde Torre del Mar a Torrox, la ya citada Frigiliana, Nerja y Maro.

To defend the historical significance of this product in the Malaga agricultural industry and the local economy, three years ago the Sugar Cane Museum (Museo de la Caña de Azucar) was opened in Torre del Mar. This information centre is housed in the main building of what was one of the sugar mills in the area, Nuestra Señora del Carmen. The installations are extremely interesting for anyone who would like to know more about the history of what was the sweet of yesteryear. The only remaining functioning sugar mill in Europe, the 75 year-old Ingenio Nuestra Señora del Carmen is well-worth visiting to appreciate the importance of sugar cane. It is situated in Frigiliana and on the Black Treacle Day (Día de la Miel de Caña), it can be visited, normally on the last Sunday in April in this picturesque Axarquia village. Very few sugar mills are still standing but it is worth visiting them. San José in Nerja is now a secondary school, San Rafael in Benamargosa is being restored and the mill in San Pedro de Alcantara has been converted into a cultural centre. There are, however, still several of the mill chimneys standing, another way of discovering the ‘sweet’ trail that sugar cane left in the province. The Axarquia is the best place, from Torre del Mar to Torrox and Frigiliana to Nerja and Maro.

Alexso: Cocinando sensaciones Restaurante Asador El Puerto Porque ya está aquí el calor, Alexso vuelve a cambiar su carta con propuestas refrescantes. Disfruta de un lugar íntimo y comparte tu experiencia con nosotros. Tenemos una carta elaborada de un gran producto tratado con el máximo cariño. Guiños a la gastronomía autóctona con toques innovadores y muy divertidos. Nuestra selección de vinos os hará la velada única. Por qué en Alexso Cocinamos Sensaciones.

C/ Mariblanca 10 centro histórico de Málaga Tel. 951913585 - www.restaurantealexso.es Facebook: Alexso Cocinando Sensaciones

Este negocio familiar, con más de 14 años de experiencia, ofrece a sus clientes una gran variedad de platos con productos frescos de gran calidad. Su especialidad es, sin duda, la carne a la brasa, aunque no debes dejar de probar sus revueltos de boletus, su tartar o su jamón. Además cuenta con una gran variedad de vinos de las mejores denominaciones de origen. Junto al restaurante encontramos el Hostal El Puerto, un establecimiento hotelero con diez habitaciones para disfrutar de la mejor estancia en uno de los puertos pesqueros y deportivos más atractivos del Mediterráneo, muy cerca del campo Baviera Golf. C/ Real, 23 (Caleta de Vélez) Tel. 952 51 16 76 / 952 55 50 56 hostalelpuerto.es / hostalelpuerto@gmail.com

La Cava - Wineplace

Restaurante Yerbagüena

La Cava - Wineplace, una autentica revolución gracias a su amplia bodega, su cocina de autor y su trato personalizado. Ubicado en una zona privilegiada en Torre del Mar, abre todos los días para ofrecer a sus clientes un concepto nuevo en restauración en el que su eje principal es el sector del vino, con más de 150 referencias y su buen hacer día a día. Elige el regalo perfecto en su tienda de vinos, y descubre su amplia carta con tapas gourmet y sugerencias del chef. Para hacer tu velada más divertida, asiste a sus eventos semanales ¡Os esperamos!

Un templo donde el cuidado al producto es exquisito y la cocina tradicional es su mejor presentación. Así es Yerbagüena, un restaurante donde degustar lo mejor de la tierra con presentaciones muy cuidadas. Los amantes de la buena mesa tienen una parada obligatoria en este restaurante que está recomendado por la Guía Michelin. Entre sus clásicos, el ravioli de carabineros y langostinos, el chivo lechal malagueño y el coulant de foie. Disponen de una amplia carta de vinos premiada por la Asociación de Sumilleres de Málaga.

Horario: De lunes a viernes, de 19:00h a 02:00h y sábados y somingos de 12:30h a 16:00h y de 19:00h a 02:00h El horario de tienda de vinos es: Todos los días de 15:00h a 02:00h Paseo Marítimo de Levante, 11. - Torre del Mar Info&Reservas - 952 54 54 51 - info@ballix.es - Facebook: LaCavaTorredelMar

Carretera de la Estación, 29320 - Campillos - Málaga Tel. 952 72 23 20 Facebook: Restaurante Yerbagüena Campillos

Marisquería La Parada

Jamonería Rincón Ibérico

Vinomar Torre del Mar

Restaurante Paco Hijano

Con pescado y marisco fresco traído directamente desde el Puerto de Caleta de Vélez, esta Marisquería ofrece a sus clientes una variada carta de platos de pescado frito y a la plancha. ¡Reserva ya!

Gran selección de productos derivados del cerdo ibérico y gran variedad de vinos, patés, quesos, anchoas...Especialistas en delicatessen. Maestros cortadores de jamón. Consúltenos para sus eventos

Desde el año 2004, Vinomar viene ofreciendo a sus clientes una gran selección de vinos. Trato personalizado. Especialistas en vinos. Te esperamos de lunes a sábado en nuestra tienda de Torre del Mar.

Uno de los restaurantes con más tradición de la comarca de la Axarquía. Disfruta cada día de los mejores platos y nuestros menús diarios en nuestros dos establecimientos.

Avd. Andalucía, 62 (Caleta de Vélez) Tel. 952 55 02 98 laparada@gmail.com

Calle Fenicios Edif. Euro2000, Local bajo s/n. Torre del Mar - Málaga (Frente al Hotel Mainake) 952 545 819 - www.rinconiberico.es

Calle Piscis, 1B - Junto a la Azucarera Torre del Mar. Tel. 95254 58 04 Facebook: Vinomar Torre del Mar

Tel. reservas: 633 46 82 80 Pol. Ind. El Trapiche - Nave Trops El Trapiche - Vélez Málaga Camino de Remanente - Vélez Málaga

Publitor

Restaurante El Yantar

Restaurante Bar...Tolo

El Pollo Merendero

Empresa especializada en regalos publicitarios, artículos de merchandising y ropa laboral, destacando por su amplia variedad y experiencia. Le ofrecemos asesoramiento personalizado, teniendo como principal objetivo la satisfacción del cliente.

Uno de los restaurantes de referencia en la comarca de la Axarquía. Prueba nuestras carnes, pescados y mariscos. No dejes de disfrutar de nuestra ventresca. Gran variedad de vinos, entre ellos de Málaga.

Bar…Tolo que, tras casi 20 años desde su fundación, se ha convertido en un restaurante de estilo rústico, con una exquisita cocina casera, un ambiente familiar y un servicio de tapeo que atrae también al público joven. Buen hacer y trato cercano.

El Pollo es un pequeño paraiso ubicado en pleno corazón de Benajarafe, formando parte de su vida y esencia desde 1967. Clásico merendero que ha sabido renovarse y permanecer fiel a su filosofía.

C/ Antonio Márquez Muñoz, 2 Torremolinos - Tel. 952 00 51 66

Calle Pescadores - Mezquitilla Tel. 952 55 12 79

Calle Maestro Antonio Márquez, local 7. Almayate Tel. 952 55 66 12

Paseo Marítimo de Benajarafe s/n. Benajarafe (Málaga) Tel. 952513909 Facebook: El Pollo Benajarafe

Coctelería para todos los públicos

Combinados sin alcohol

~ Bluki TENTACIÓN VIOLETA A PIE DE PLAYA Muy colorido y saludable, preparado con zumo de piña de Avomix y con fruta fresca de Grupo Gallego. Se hace con la coctelera, introduciendo todos los ingredientes en el recipiente y mezclando muy bien. Para la decoración utilizamos pitaya, “muy colorida y elegante”, nos dice Víctor, con brochetas de mora y hojas de menta. ¡Y a servir!

Los cócteles siempre han ido asociados a las bebidas alcohólicas. Sin embargo, de un tiempo a esta parte se ha ido haciendo hueco en las cartas de terrazas, bares y restaurantes una coctelería que apuesta fuerte por los combinados para todos los públicos, refrescantes preparados sin alcohol aptos para niños y adultos.

Ingredientes

8 cl 2 cl 1 cl 1 cl 0,5 cl

~ Carrot Detox

MARÍA JOSÉ SÁNCHEZ ▪ FOTOS: CARLOS CASTRO

Estas propuestas se elaboran con zumos y frutas, licores y siropes, por lo que no sólo están muy ricas de sabor, sino que además destacan por ser deliciosamente más saludables. Pueden disfrutarlos tanto los peques de la casa como personas más mayores, embarazadas y todo aquel que no quiere consumir alcohol por cualquier motive.

Tampoco pasan desapercibidos para los más mayores, nos comenta Víctor Varela, nuestro bartender. “Es una manera responsable y sabrosa de disfrutar. Hay vida más allá de la coctelería con alcohol, del vodka y la ginebra, aunque en ocasiones el consumidor llegue con esa idea preconcebida”, explica a AGRO. Para pasar de la teoría a la práctica, os recomendamos tomar nota de estas recetas muy sencillas que podéis preparar en casa. Coctelería sin alcohol, pero con mucho sabor y un toque desenfadado que es perfecto para estos meses de verano.

Una de las propuestas de nuestro bartender, Victor Varela, el cóctel Bluki llamándonos desde la playa

A estas dos virtudes hay que añadir otro punto a favor, la apariencia. Al elaborarse con frutas y néctares naturales, el resultado es una bebida refrescante que, para empezar, entra por la vista gracias a sus atractivos colores y a su llamativa decoración. Capta la atención inmediata de los niños, por lo que los papás y las mamás encuentran una forma eficaz de que los peques consuman frutas e incluso verduras con los combinados detox.

zumo de piña sirope de mora curaçao azul sin alcohol sirope de kiwi zumo de limón

LOS SABORES DEL VERANO Los batidos detox forman parte de la coctelería sin alcohol, son muy sanos y digestivos, refrescantes y ligeros para esta época del año. Introducimos todos estos productos en el vaso de la batidora y le damos al ‘on’. Una vez esté el preparado lo vamos sirviendo en vasos de jarra, “para darle un toque retro”, nos sugiere Varela. Para el final, utilizamos la cáscara del maracuyá, unas láminas de jengibre y mango, de manera que esta fruta se puede consumir también a modo de snack junto con la bebida. Ingredientes

10 cl 5 cl 1/2

zumo de zanahoria zumo de naranja pulpa de maracuyá morado 3 láminas de mango natural Unas láminas de jengibre

Todas las frutas y verduras de este reportaje son distrubuidas por Grupo Gallego, los zumos de Avomix pueden adquirirse en Loypar (Grupo López Pardo) y los cócteles pueden degustarse en Chiringuito Varela.

80 â&#x20AC;¢ AGRO

AGROMAGAZINE.ES

AGOSTO 2017

Vistas del pueblode Benahavís, vemos zonas recidenciales y también de ocio, una imagen única.

El pueblo de la Costa del Sol que no necesita playas CÓMO LLEGAR Para llegar a Benahavís desde la ciudad de Málaga, hay que tomar la autovía A-7 en dirección a Algeciras. Tras pasar la travesía de San Pedro de Alcántara, hay que tomar la salida 181A, donde se sigue por una carretera local (MA-547) que conduce en primer lugar hasta las Angosturas del Guadalmina y después hasta el pueblo a través de un trazado que se hace más sinuoso en sus cinco últimos kilómetros. DÓNDE COMER Benahavís es conocido con el lema de 'rincón gastronómico de la Costa del Sol' gracias a su amplia oferta culinaria. Sus más de treinta establecimientos de restauración han consolidado a este municipio entre uno de los más prósperos de Andalucía, además de ser un referente en el mundo de la cocina por calidad y variedad. En sus calles, se pueden encontrar bares y restaurantes que ofrecen desde las tapas locales hasta platos propios de cocinas exóticas, como la oriental. Abundan los restaurantes que ofrecen los típicos platos de la gastronomía mediterránea andaluza, así como otros que apuestan por la cocina más innovadora. DÓNDE HOSPEDARSE Pocos municipios pueden presumir de tener una oferta hotelera tan lujosa como la de Benahavís. De hecho, cuenta con varios hoteles de cuatro y cinco estrellas y hasta cinco campos de golf. La localidad se dio a conocer especialmente en agosto de 2010, cuando Michelle Obama pasó unos días de descanso en el lujoso Hotel Villa Padierna, situado a escasos metros del casco urbano. Entre los establecimientos más singulares de este coqueto pueblo de la Costa del Sol está el hotel Amanhavís, un sorprendente establecimiento que cuenta con habitaciones temáticas, que consiguen una atmósfera inigualablemente romántica. El Camarote de Cristóbal Colón, el Aposento de Boabdil o el Observatorio del Astrónomo son algunas de las estancias más espectaculares de este original hotel situado en el propio casco urbano.

BENAHAVÍS // Por Ricardo Pastor • Fotos: Agro

Una amplia oferta gastronómica, con decenas de establecimientos de restauración, una garganta kárstica por donde descienden las aguas del Guadalmina y algunos vestigios de la época medieval son algunos de los atractivos de Benahavís, una localidad que está situada entre Sierra Bermeja, Marbella y la Serranía de Ronda. Aunque en la última década se ha hecho famoso por sus confortables hoteles y campos de golf, Benahavís todavía conserva en su interior la esencia de su encanto como pueblo andaluz, mientras que en su entorno aguardan rincones idílicos, dignos de las mejores postales.

El territorio de Benahavís está enclavado en la comarca de la Costa del Sol Occdiental -su término municipal se queda a medio kilómetro del mar-. Sin embargo, sus paisajes parecen más propios de zonas montañosas. No en vano, Benahavís puede presumir de un entorno natural que lo diferencia de otros destinos residenciales y de ocio. Así, su territorio está ubicado las estribaciones de la Serranía de Ronda y de Sierra Bermeja. De hecho, dos terceras partes de su término municipal están calificadas como Complejo Serrano de Interés Ambiental. Además, cuenta con enclaves únicos en la provincia de Málaga, como las Angosturas del río Guadalmina, un cañón muy frecuentado por los aficionados a los deportes de aventura. Benahavís es un pueblo que ha sabido renovar su aspecto sin renunciar al espíritu de los pueblos blancos andaluces. Así, en su casco urbano se combinan calles estrechas y plazas amplias con generosos jardines. Las fachadas impolutas están salpicadas por el colorido de macetas que adornan muchas de sus ventanas y balcones. En su interior también sorprenden algunos rincones muy singulares, donde se nota la presencia cada vez más abundante de residentes extranjeros, que encuentran en esta perla blanca un lugar idóneo para vivir. Entre los espacios más interesantes dentro del pueblo, sobresalen la plaza del Castillo y la calle Huerta de Fernando, desde donde hay un verdadero mirador natural del entorno serrano. Su iglesia, la parroquia de la Virgen del Rosario, fue levantada en 2005 sobre un antiguo templo del XVIII, que era demasiado pequeño para la población. El edificio más antiguo del casco urbano de Benahavís es un antiguo palacio construido en el siglo XVI, que destaca tanto por su esbeltez como por su fachada de piedra entre la blancura de las casas del pueblo. Se trata de un edificio noble, pero sobrio, que conserva, en parte, algunos rasgos típicos de la arquitectura nazarí. Lo que más llama la atención es su torre cuadrada, a la que se adosa un cuerpo rectangular construido de la misma manera.

Actualmente no se puede visitar su interior. Enclavado en uno de los cerros más elevados del entorno, el castillo de Montemayor se conserva en parte. Todavía se pueden ver algunas de sus murallas y torreones. Construida en el siglo X, la fortaleza jugó un papel fundamental en la época de los reinos taifas. Posteriormente, también fue decisivo en los enfrentamientos entre los edrisitas (la dinastía que gobernaba Málaga) y los hammudíes (el linaje que mandaba en Algeciras). Actualmente se puede subir al castillo de Montemayor a través de una ruta de senderismo (SPR-165) que parte desde el propio pueblo de Benahavís. Aunque no es un itinerario muy largo, tiene algunas pendientes acentuadas que invitan a hacer el recorrido en cualquier época del año salvo los días más calurosos del año. La recompensa, en todo caso, son unas excelentes vistas de la Costa del Sol, la Serranía de Ronda e incluso del Peñón de Gibraltar. En los días más claros del año se pueden ver perfectamente las montañas de la zona norte de Marruecos. Pero, además de historia y gastronomía, la naturaleza es también protagonista en Benahavís, en rincones tan cercanos al pueblo como la antes mencionadas Angosturas. Este último enclave natural discurre por una bonita garganta kárstica que cada verano atrae a miles de visitantes. El río Guadalmina ha logrado abrirse paso por estrechos pasajes de paredes kársticas, formando así un rincón único en la Costa del Sol. Allí se mezclan el color turquesa del fondo del agua con las piedras grises, a veces enmohecidas, del entorno. En este recorrido se van mezclando algunas pozas y canales donde el viajero se sumerge en un paisaje realmente exótico. Para hacer el descenso por el río Guadalmina hay varias empresas de turismo activo que ofrecen sus servicios por un módico precio. Hay que tener en cuenta que en muchos de los tramos de esta bajada por el río el agua supera los dos metros de profundidad.

En el inicio de este enclave se encuentra el Charco de las Mozas, una piscina natural que comparten cada verano vecinos y visitantes. Con más de cuatro metros de profundidad y diez metros de diámetro, esta poza de aguas cristalinas debe su nombre a una leyenda popular, según la cual allí desaparecieron una chica, que fue succionada por un remolino, y su novio, que, desesperado, se lanzó a buscarla. Aunque sus aguas son tranquilas, se recomienda extremar las precauciones en el entorno, ya que las rocas que lo rodean son algo resbaladizas. La charca está situada a pocos metros de la carretera, donde hay algunas plazas para estacionar los vehículos. Frente al Charco de las Mozas, a veces proporcionando una gran sombra, se encuentra el Tajo del Novio, un vertiginoso corte calizo producto de la erosión sobre la geología kárstica. Su nombre guarda relación estrecha con el Charco de las Mozas, ya que alude al ‘novio’ que se lanzó, según la leyenda, tras la chica que desapareció en sus aguas. Con todos estos atractivos, a pocos visitantes les importa que, a pesar de estar enclavado en la comarca de la Costa del Sol, a tan sólo unos metros del Mediterráneo, este pueblo no cuente con playas.

XXII Día de la Pasa de El Borge - 17 de septiembre El próximo 17 de septiembre, el pueblo axárquico de El Borge celebra la XXII edición de su tradicional Día de la Pasa, una de las fiestas más populares y con más arraigo de la provincia de Málaga. En este día tan especial, los borgeños se visten de gala y rinden homenaje a uno de los productos más importantes de la localidad: la uva pasa. No en vano, El Borge es uno de los principales productores de pasa en España. Durante este día, entre

otros actos, se realizan catas y demostraciones de elaboración y transporte en canastos encima de la cabeza de los vendimiadores, y se da a degustar entre los miles de visitantes otros productos gastronómicos y agroalimentarios de la Axarquía. Además, se hace entrega de reconocimientos a personas e instituciones. XXII edición del Día de la Pasa Domingo, 17 de septiembre de 2017

Descubre Moclinejo

Macharaviaya: Lo natural con arte

Moclinejo es un pueblo blanco de la Axarquía que está a sólo 15 minutos de la costa. Allí comienza la Ruta de la Pasa, por eso el vino, la pasa, la artesanía y la gastronomía hacen que sea un lugar exquisito y de visita obligada. Un pueblo de origen árabe, calles estrechas y fachadas andaluzas con historia. Visita el Museo-Bodega de A. Muñoz Cabrera, la Casa-Museo Axarquía en El Valdés, su taller de cerámica artesanal, la Sala de Exposiciones Antonio Segovia Lobillo y sus iglesias. Luego puedes reponer fuerzas en Saborea, Reyes, Román o Ruiz, establecimientos que ofrecen gastronomía y vinos típicos de la zona. Disponemos de rutas de senderismo y mountain bike señalizadas. Organiza: Cerámicas de Moclinejo. Colabora: Ayuntamiento de Moclinejo.

El municipio axárquico de Macharaviaya fue declarado, en el año 1972, Conjunto Histórico Artístico por el Ministerio de Cultura. Este pueblo blanco es un museo al aire libre en sí mismo, ya que cuenta con la Iglesia de San Jacinto, del siglo XVIII, construida por Los Galvez, que además son recordados en la localidad con un interesante museo que lleva su nombre. Junto a Macharaviaya, destaca también el núcleo de Benaque, donde se encuentra la Casa Natal del reconocido poeta Salvador Rueda o la Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación, antigua mezquita, restaurada recientemente. Ven y disfruta de lo natural con arte en Macharaviaya.

Plaza de España, 1. 29738. Moclinejo. Málaga. - Tel. 665 633 084 / 952 400 586 www.moclinejo.es - ceramicasmoclinejo@hotmail.com

Plaza Matías de Gálvez, 2 - 29791. Macharaviaya, Málaga. - Tel. 952 400 042 www.macharaviaya.es - ayuntamiento@macharaviaya.es

NOCHE DE LAS CANDELAS 7 DE SEPTIEMBRE

Fiesta de la Pisa - Riogordo

Mancomunidad de la Axarquía

Canillas de Aceituno

El Borge

El pueblo axárquico de Riogordo celebra el próximo 7 de septiembre, a partir de las 20,00 horas, la Fiesta de la Pisa, donde los vecinos y visitantes podrán disfrutar del proceso de elaboración del vino de forma tradicional. Este acto tendrá lugar en el Museo Etnográfico Municipal de la localidad. También, para ese mismo día, Riogordo ha organizado la Noche de las Candelas, una tradición ancestral de este pueblo y en otros de la comarca de la Axarquía, y que recuerda a aquellos campesinos que quemaban muñecos de paja y objetos inservibles o viejos, como celebración del final de la recolección de las cosechas. Ven a Riogordo y disfruta de su tradicional Pisa y de una noche mágica de las candelas.

La Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Axarquía es una institución comarcal en la que están representados los 31 municipios de la comarca. Desde el Área de Agricultura estamos apoyando iniciativas en las que se pongan de manifiesto no sólo la calidad de nuestros productos de la que ya todos conocen su excelencia. También las administraciones públicas a través del Parque Tecnoalimentario Costa del Sol Axarquía ubicado en Vélez–Málaga. Tenemos una tierra con una variedad climática y de suelos que permiten cultivos tradicionales de secano como la vid y el olivo y otros innovadores como son los subtropicales.

El Borge es uno de los pueblos blancos con más encanto de la provincia de Málaga. Pasear por las calles estrechas y encaladas de este pueblo, situado entre los Montes de Málaga y la comarca de la Axarquía, es descubrir su historia y su interior, donde destacan la iglesia de Ntra. Sra. del Rosario, construida por los Reyes Católicos a principios del siglo XVI sobre una antigua mezquita, o sus fuentes de origen árabe. Otro de los grandes atractivos de la localidad es su Museo de la Posada del Bandolero (también es hotel y restaurante). La abundancia de viñas en El Borge hace que también sean muy frecuentes los "paseros", elemento muy característico del paisaje de la Axarquía.

Ayuntamiento de Riogordo - Plaza de la Constitución, 14 Tel. 952 732 154 - www.riogordo.es

Avda. de Andalucía, 110 - Torre del Mar (Málaga) Tel. 952.542.808 - Fax. 952.542.804 www.costadelsol-axarquia.com - mancomunidad@costadelsol-axarquia.com

Algunos buscan un pueblo más bonito, otros lo crean.El paisaje urbano de la villa, el trazado de sus calles y la disposición de las casas hacen pensar de inmediato en el origen morisco de Canillas de Aceituno. Destacan la Casa de los Diezmos o Casa de la Reina Mora, decoradas con motivos moriscos y arcos de herradura. El Aljibe Árabe, la Iglesia de Nra. Sra. del Rosario del S. XVI y los restos musulmanes del castillo situado en la plaza del mismo nombre. Su emplazamiento en el corazón del Parque Natural de las Sierras Tejeda, Almijara y Alhama dota a este pueblo axárquico de innumerables atractivos para el turismo rural y de interior, ofreciendo un sinfín de posibilidades para disfrutar del trekking, senderismo, bicicleta, barranquísmo o espeleología. Ayuntamiento de Canillas de Aceituno - Plaza de la Constitución, 22 Tel. 952518000-02 - www.canillasdeaceituno.es

Ayuntamiento de El Borge - Plaza de la Constitución, 1 Tel: 952512033 - 952519540 - www.elborge.es