PERIÓDICO AGROAMIGO OCTUBRE 2018 by Periódico Agroamigo

OCTUBRE 2018

EDITORIAL

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OCTUBRE 2018

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Pe r i ó d i c o A g r o a m i g o

Innovar para ser competitivo Por: Redacción Agroamigo

¿Q

ué significa ser competitivo? A decir del Instituto Mexicano para la Competitividad, A. C., es la “capacidad para atraer y retener talento e inversiones. La competitividad de los Estados se traduce en mayor productividad y bienestar para sus habitantes.” Un Estado competitivo está caracterizado por el desarrollo industrial y la fortaleza de sus exportaciones. Para medir esto, el ICE (Índice de Competitividad Estatal) evalúa tanto las capacidades estructurales como coyunturales de los Estados. Por su parte, el ICE nos da a conocer un detallado perfil de cada Entidad Federativa compuesto por 100 indicadores, categorizados en 10 subíndices. Algunos de los más importantes son: sistema de derecho confiable y objetivo, manejo sustentable del medio ambiente, sociedad incluyente, preparada y sana, gobiernos eficientes y eficaces, economía estable, innovación en los sectores económicos. Dos de tales indicadores resultan especialmente interesantes para compartir en esta reflexión, es el referente al manejo sustentable del medio ambiente y al tema de la innovación en los sectores económicos. Cabe entonces repensar que esta gran casa que habitamos, llamada Planeta Tierra, es el sitio que vale la pena cuidar, el único que tenemos y que dentro de no mucho tiempo pudiera colapsar ambientalmente. La labor nuestra, agroamigos, desde nuestra valiosa posición en el campo, consiste en impulsar y fortalecer una mentalidad sana, que libere a nuestros cultivos de usos irresponsables de químicos y de prácticas no amigables con la naturaleza. Muchos estudios se llevan a cabo hoy en día, de modo que la industria agrícola se encuentra mejor arropada que nunca para lograr un ejercicio sano agrícola. Esta toma de conciencia nos lleva por lo tanto a subir el nivel de competitividad. Nos plantea el reto de revisar nuestras prácticas en el campo y preguntarnos si lo que hemos venido haciendo hasta ahora favorece un manejo sustentable del medio ambiente. Quizás la respuesta no sea del todo positiva, y entonces se presenta ante nosotros la oportunidad de realizar un cambio, pero qué mejor si tal cambio surge de una voluntad plena, un deseo de cambiar nuestras rutinas, nuestros modos de proceder. Dicha voluntad de cambio nos reta a eso que hemos venido llamando “innovación”. En consecuencia, pudiera decirse que uno de los indicadores que el ICE toma en cuenta para sus estudios, y que es el de la innovación, pudiera convertirse en un parámetro de la competitividad de la agroindustria, del empresario del campo y del campesino mismo. Tener en cuenta este indicador concentrará esfuerzos, desarrollará la creatividad y acrecentará la valentía de todos los actores involucrados para cambiar lo que sea necesario para ser cada vez mejores en el día a día.

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ESTADOS

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Por: Redacción Agroamigo

Chihuahua es el resultado de una historia de gente trabajadora y perseverante, entregada a la ganadería, la agricultura y hoy en día a la industria y al turismo.

ituada en la frontera norte de nuestra geografía nacional, Chihuahua representa al más grande de todos los Estados de la República, el tercero menos poblado y aún así de los mejor posicionados en cuanto a competitividad se trata y a calidad de vida en sus centros urbanos. Chihuahua, un orgullo mexicano con una larga lista de muy peculiares características. La palabra Chihuahua no se ha podido rastrear con certeza en las investigaciones lingüísticas hechas hasta ahora. Se habla de por lo menos cinco acepciones diferentes respecto del significado de esa toponimia. Y una de ellas, la mayormente aceptada, viene del náhuatl: chicahua, la cual significa “arenas” y por extensión: “lugar seco y arenoso”. Lo cual, va acorde con la mayor parte del territorio chihuahuense, pero todavía más con una tercera parte que es un mero desierto. Tiene un característico paisaje y una fauna propia muy similar a la que encontramos en las regiones árticas del planeta. Esta característica climatológica ha dado por siempre un carácter fuerte a los habitantes de la zona. Se dice que los jesuitas fueron los religiosos que mayor penetración cultural ejercieron en ellos, Tarahumaras y Tepehuanes, esa es la razón por la que ahora, a manera de evidencia histórica, encontramos las famosas Misiones a todo lo largo y ancho del Estado. Por otro lado, la falta de humedad trajo como resultado una gastronomía que, en mucho, aplicó métodos de deshidratación para la preservación de alimentos; son conocidos sus granos, vegetales y frutas secas, pero mucho más famosa la machaca. Sin embargo, las zonas semidesérticas y habilitadas con pastizales para ganado han dado a México y al mundo una ganadería ejemplar que nos honra y deleita con buena carne: Brangus, Angus y Charolais. Chihuahua, a decir del Doctor Jorge Villalpando, especialista en estudios sobre Mesoamérica, señala a ésta como la última frontera mesoamericana. Esta situación dio al trigo (sobre el maíz) cierta presencia cautivadora en sus habitantes y hoy en día disfrutamos de dos herencias gastronómicas: la tortilla de harina y el burrito, muy famoso éste en la cultura estadunidense. En cuanto a turismo se trata, Chihuahua es hoy en día un obligado punto de visita. Nos ofrece tres pueblos mágicos: Creel, Batopilas y Casas grandes. Creel es un paraje repleto de bellezas naturales, como ríos, peñas, cuevas y bosques. Enclavado en la Sierra Tarahumara, es el punto de arribo para conocer las fabulosas Barrancas del Cobre. Batopilas, todavía más sumergido en el paisaje, forma parte del interior de las Barrancas del Cobre y cuenta con un pasado minero; La Bufa y Batopilas fueron precisamente las principales minas de antaño. En las calles de Batopilas se tiene la sensación de viajar en el tiempo, al contemplar las casonas antiguas de la época porfiriana. Es aquí donde se tiene la oportunidad de probar el auténtico sotol y el tesgüino, bebida sagrada de los rarámuris. Por su parte, Casas grandes es depositario de la impresionante zona arqueológica de Paquimé, la cual está reconocida como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Los viñedos son ahora un atractivo importante en las tierras de Chihuahua. Alrededor del 2005 empezaron a surgir plantíos de vid, pues las bondades de la tierra chihuahuense resultaron óptimas para ellos; de tal suerte que a petición de algunos productores de vid, en 2010 se hizo “un estudio de suelo por parte de la Fundación Chile, y en él se confirmó que aproximadamente el 60% del territorio de Chihuahua es apto para la viticultura y que se pueden obtener vinos muy competitivos” (www. mexicodesconocido.com.mx -23/09/2018-). Un imperdible, al hablar de Chihuahua, es sin duda el famoso Tren Chepe, por sus iniciales de Chihuahua-Pacífico. El recorrido en este confortable medio de transporte resulta en la manera más idónea para disfrutar de la belleza de la Sierra Tarahumara y para llegar a las imponentes Barrancas del Cobre. Con un paisaje recio, desértico en gran parte, pero a la vez bondadoso en vegetación en otras áreas, Chihuahua es el resultado de una historia de gente trabajadora y perseverante, entregada a la ganadería, la agricultura y hoy en día a la industria y al turismo. Quien visite Chihuahua, por placer o por trabajo, no saldrá de ahí decepcionado. Su belleza natural, su historia y su gastronomía son orgullo nacional. Y, a su vez, el alto nivel de competitividad que Chihuahua representa en inversiones tanto nacionales como extranjeras satisfarán plenamente al más exigente de los empresarios del mundo. Chihuahua, el más grande, lo tiene todo.

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CHIHUAHUA. CHIH.

Los bisontes de la pradera tienen su querencia en Chihuahua. Hay criaderos legalizados de este rumiante. Por: Salvador Y Maldonado Díaz

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s posible saborear un filete de bisonte y a la vez respetar el marco legal de este animal como especie protegida. Esto si se compra la carne de este bovino en un sitio que avale su origen en una Unidad de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA). El manejo de bisontes en forma protegida ocurre en Chihuahua en varios criaderos autorizados, como el que se tiene en la reserva de la biósfera de Janos, el único sitio en territorio mexicano donde se conserva el hábitat original de estos mamíferos de las praderas de Norteamérica. Otro criadero autorizado se tiene dentro del Rancho Santa Gertrudis, una unidad productiva nada menos que de la Secretaría de la Defensa Nacional (SEDENA), donde la carne de estos ejemplares ya deshuesada se vende a 240 pesos el kilogramo. La responsable del Área de Vida Silvestre de la Secretaría de Desarrollo Urbano y Ecología del Gobierno de Chihuahua, María Alfaro, refiere que hay tres criaderos autorizados para producir carne de bisonte, a los dos mencionados se une otro que está en el mismo territorio de la capital. Por su ubicación en la reserva de Janos, el criadero del rancho El Uno, reviste peculiar importancia. La entrevistada detalló que este rancho de propiedad privada se ubica dentro de un territorio de una biodiversidad especial, dado que es un extenso pastizal que alberga especies importantes en mamíferos que han sido acosados por las actividades humanas, como osos negros,

GANADERÍA

perritos de las praderas, berrendos y los bisontes, por nombrar algunos. Alfaro citó que el decreto de reserva de la biósfera para esta región ha alentado, sin duda, la recuperación de especies de mamíferos. En el caso de los bisontes, refirió que ha existido un corredor biológico entre el territorio chihuahuense y las praderas de Estados Unidos donde estos mamíferos han transitado desde hace varios siglos. Sin embargo, María Alfaro acotó que por una decisión tomada en el Estado de Nuevo México se colocó un muro que durante un tiempo reprimió el tránsito de los bisontes. Sin embargo, la situación ha cambiado para bien, estos semovientes se encuentran en tierras chihuahuenses. La funcionaria adujo que, tanto con el decreto del establecimiento de la reserva de la biósfera de Janos como mediante el esquema jurídico de la UMA, ha sido posible el aprovechamiento del bisonte, al igual que otras especies nativas de las praderas de Chihuahua. También hizo notar que, si bien la cacería clandestina siempre será un enemigo que aparecerá, al momento el esquema de la UMA ha sido un instrumento importante para el aprovechamiento de importantes especies, como es el caso de los bisontes.

EL DATO

Un factor que amenaza el hábitat de los pastizales en las praderas del campo chihuahuense es la introducción de algodón transgénico en algunos municipios, dado que esto supone el cambio de uso de suelo y la afectación de los corredores biológicos de flora y fauna silvestre, según lo advirtió la funcionaria de la SEDUE-Chihuahua. Los bisontes son bovinos artiodáctilos que suponen dos especies: el Bison bison de Norteamérica y el Bison bonasus de Europa.

CASO DE ÉXITO

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Los higos, un agronegocio exitoso en el occidente del país. Crecen plantíos en Jalisco y Michoacán Por: Salvador Y Maldonado Díaz GUADALAJARA, JAL.

as plantaciones de higos, sobre todo en condiciones controladas de temperatura, nutrición vegetal y humedad, han dado la novedosa sorpresa de ser un magnífico negocio, sobre todo en mercados donde se les aprecia como frutas gourmet. En los años recientes los plantíos de esta fruta mediterránea han crecido en nuevos proyectos de productores de Jalisco y Michoacán, donde se tienen muy buenos rendimientos en comparación con otros lugares donde ya se producían. Al respecto, el responsable de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER), Héctor Padilla Gutiérrez, comentó que han sido toda un innovación los cultivos de higos, cuyas condiciones de producción intensiva han propiciado que “las plantas ya den frutos a los seis meses, en vez de a los dos años, como era la forma convencional”. En el caso de Michoacán, la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroalimentario (SEDRUA), informó que en los años recientes se han establecido plantaciones por 70 hectáreas en diez municipios de la entidad, lo que ha sido motivo de buenos ingresos para los productores.

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En ambos casos se informó, de parte de las dos fuentes mencionadas, que se tiene la expectativa de concretar exportaciones de esta fruta a los mercados de Europa y a los mercados de los países árabes, máxime que ahora se ha iniciado una nueva etapa de comercialización con el Medio Oriente. El funcionario jalisciense mencionó que, en algunos de los nuevos proyectos, se tienen rendimientos de gran tamaño. Citó el caso de una plantación en Tlajomulco, donde ya se han alcanzado 50 toneladas por hectárea, un indicador muy por arriba de 8 a 12 toneladas, que se tienen en plantaciones tradicionales. Padilla Gutiérrez dijo que en Jalisco se tienen varias regiones con microclimas muy propicios para el establecimiento de los higos, por lo que se prevé que surjan nuevos proyectos, como los que ya están en etapa de producción a base de herramientas tecnológicas que han traído magníficos resultados, como los cultivos con mallasombra y túneles a base de polímeros. En el caso de la experiencia michoacana, se comunicó que otro factor que ha alentado la producción de higos es que el mercado interno también paga bien el producto, dado que asegura un ingreso de 60 pesos al productor. También se tiene la información, en el caso de Michoacán, de que hay plantaciones que al año de establecidas ya generan rendimientos de 20 toneladas por hectárea, lo que también supone avances sustantivos sobre rendimientos de huertas convencionales.

EL DATO

Tan sólo en Estados Unidos y Canadá hay una demanda de 60 mil toneladas de higos. En México se producen anualmente 6,342 toneladas de higo. Una de las cualidades que caracteriza a los higos es su poder expectorante, lo que nos ayuda a limpiar los pulmones. El Estado de Morelos es el principal productor con 4,121 toneladas. FUENTES. SAGARPA -SEDRUA-Michoacán

TURISMO

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El gran Desierto de Sonora

espacio de belleza salvaje. Por: Salvador Y Maldonado Díaz

l gran desierto sonorense es todo un paisaje que impone. Es, además de una gran extensión territorial, un espacio muy rico en distintas formas de vida, desde sus originales cactáceas, hasta sus mamíferos peculiares, como venados, osos y berrendos, además de terroríficos reptiles, como víboras de cascabel y los lagartos de Gila. Para resaltar sus atractivos, simplemente hay que decir que hay la oportunidad de apreciar en las cercanías de la reserva de la biósfera del Pinacate, dunas de una altura de más de cien metros, algo similar a las que se forman en el desierto del Sahara en África. Aunque este gigantesco ecosistema tiene sitios hostiles por su agresivo clima, los avances en las comunicaciones y la conectividad han hecho que ahora este páramo sea motivo de convivencia con el ser humano a través de recorridos organizados que permiten apreciar sus valores ambientales y humanos, según lo señaló el director de Conservación de la Comisión de Ecología y Desarrollo Sustentable del Estado de Sonora (CEDES), Leonardo Corrales Vargas. Pero en su vasta extensión de más de 300 mil kilómetros cuadrados, lo que incluye territorios de varias entidades mexicanas y parte de tierras ubicadas en California y Arizona en el país vecino, hay también espacios con agua que son refugios de diversas especies y organismos acuáticos, lo que incluye hasta manglares donde hay humedales. Dentro de los atractivos para el visitante, se destaca el turismo cinegético. Esto se ha dado mediante el establecimiento de las Unidades para el Mejoramiento de la fauna Silvestre (UMA), las que están ubicadas en predios o rancherías, principalmente. Entre las especies de mayor utilización están: borrego cimarrón, venado cola blanca, venado bura, jabalí, liebre, guajolote silvestre, palomas y patos. Cada UMA cuenta con un plan de manejo y con un responsable técnico encargado de conducir los programas de aprovechamiento y conservación de las especies, con base en los objetivos siguientes: investigación, reproducción, aprovechamiento extractivo, aprovechamiento intensivo y repoblación. Otros objetos pueden ser exhibición, y cultura y educación ambiental. Unos habitantes especiales de este entorno son los indios seris o Comca’ac, grupo cultural que conforma parte del patrimonio etnográfico nativo del Estado de Sonora. Se tienen vestigios de sus antecesores, la cultura protoseri, y sus contemporáneos de la cultura fronteriza. Entre sus cualidades, los seris tienen el arraigo del aprovechamiento de los recursos naturales costero-marinos, con elementos sagrados como la Isla Tiburón y las tortugas marinas; así mismo utilizan de forma cultural-costumbrista algunas plantas del desierto como el palo fierro, los pastos marinos y los cactus.

Dentro de los atractivos para el visitante, se destaca el turismo cinegético.

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TURISMO

La conectividad con el desierto Las conexiones con el desierto suponen diversas alternativas. Una opción es tocar en la ciudad de Hermosillo, tenemos conectividad desde México, Guadalajara, Monterrey, Tijuana, Chihuahua, Culiacán, entre otros, por lo que no tendría inconveniente en encontrar una buena opción, según lo señala el responsable de marketing de la Comisión de Fomento de Turismo del Estado de Sonora (CFTES), Rogelio Bruno Novelo Ramírez. Detalló que, una vez en Hermosillo, se pueden hacer traslados por la carretera federal 15 hasta Santa Ana, donde toman la carretera federal 2, pasando por Caborca y Sonoyta, para luego tomar la carretera hacía la Biósfera del Pinacate y Gran Desierto de Altar, un lugar que figura como un Sitio Patrimonio Natural de la Humanidad por la UNESCO, y tenemos también un Centro de Visitantes y Museo llamado Schuk Toak, a unos 5 kilómetros del museo, hay un acceso hacia una zona de dunas del desierto de Altar. Es importante comentarle que durante el recorrido de Hermosillo a la reserva de la biósfera, se podría observar Trincheras que es un pueblo que se encuentra en la ruta, una zona arqueológica con un Centro de Visitantes operado por el INAH, en Pitiquito y Caborca encontrará los templos que fueron construidos durante las misiones del Padre Eusebio Kino, así mismo en Caborca en el Rancho Puerto Blanco podrá encontrar la zona de petrograbados más extensa de América Latina,

la verdad son opciones muy interesantes que podría aprovechar para conocer en su trayecto. Este funcionario precisó que la Ruta de Las Misiones es todo un tema que tiene sus peculiares atractivos. Citó que en esta ruta se ubica el Pueblo Mágico de Magdalena de Kino, la tierra donde descansan los restos del misionero Eusebio Francisco Kino (1645-1711), un personaje de gran talento, cuyo circuito pastoral comprendió mil millas, en cuyas comunidades dejó un legado de gran importancia con la introducción de los conocimientos en agricultura y ganadería, cuyos efectos permanecen hasta nuestros días. Los restos de este jesuita fueron descubiertos en 1970 y son motivo de veneración en un mausoleo en la plaza principal.

EL DATO

El desierto de Sonora se ubica desde el extremo norte del Golfo de California, desde el noreste de Baja California, a través del sureste de California y el suroeste de Arizona, hasta el oeste de Sonora y noroeste de Sinaloa. Se extiende sobre las regiones del valle del Bajo Colorado, el Vizcaíno y la llanura Sonorense. Se subdivide en 7 regiones: Valle del Bajo Colorado, Tierras Altas de Arizona, Llanura Sonorense, Estribaciones de Sonora, Costa del Golfo Central, El Vizcaíno y La Magdalena. Ahora bien, en Sonora se pueden reconocer cinco regiones naturales principales en un gradiente ambiental geo-gráfico de norte a sur y de este a oeste: 1) el verdadero desierto en la región noroeste, 2) una faja árida y semiárida en las planicies del centro, 3) los deltas de grandes ríos y sus tributarios que drenan hacia el Golfo de California y los ambientes de transición hacia la línea de costa, 4) una faja tropical y subtropical a lo largo del piedemonte de la Sierra Madre Occidental, 5) una faja templada en las partes de mayor elevación de la Sierra Madre Occidental en los límites con Chihuahua y en las «islas del cielo» de las montañas del noroeste de Sonora.

GANADERÍA

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Crece como negocio la demanda de carne de cabrito.

El mercado regiomontano requiere al año 700 mil cabritos y aumentan las ventas de exportación. Por: Salvador Y Maldonado

MONTERREY, NL. as granjas de cabras de Nuevo León no se dan abasto para satisfacer la gran demanda de carne de cabrito que se tiene en esta entidad, la que anualmente requiere de 700 mil animales, por lo que continuamente solicita mayores compras a otras entidades. Así lo expuso el delegado de la SAGARPA en Nuevo León, Virgilio Reta Bucio, quien precisó que tan sólo una conocida empresa requiere de 300 mil animales, de modo que, para completar la demanda local, es necesario adquirir animales de varios Estados, los más cercanos: Coahuila, San Luis Potosí y Durango, hasta otros más alejados como Baja California Sur y la parte de los Altos Norte de Jalisco. Al respecto, y con su antecedente de haber sido delegado de la SAGARPA en Jalisco, refirió que pueden incrementarse las ventas de cabritos de la región de Lagos para el mercado regiomontano. Con el fin de reforzar la calidad sanitaria del ganado caprino de Nuevo León, expresó que se ha trabajado en un barrido para la detección de animales con brucelosis y tuberculosis, lo que ya trajo consigo la vacunación de 160 mil animales. Agregó que otro punto que aumenta la demanda de cabritos para empresas neoleonesas que los sacrifican y comercializan es que éstas ya empezaron ventas de exportación, tanto a Estados Unidos, como a los países árabes del Medio Oriente. Por cierto, la SAGARPA ha informado que las acciones emprendidas permitieron que en el 2017 las exportaciones de productos mexicanos a la Península Arábiga llegaran hasta 56.1 millones de dólares, con datos de la Consejería Agropecuaria de la secretaría con sede en los Emiratos Árabes Unidos. Con la exportación de carne de res, cabrito, cordero y pollo, atún enlatado, garbanzo, dátiles, fórmula láctea para bebé, miel de abeja, especias, salsas de habanero y otras preparaciones alimenticias que encabezan la lista de productos mexicanos que ganan día con día mayor aceptación ante los consumidores de esa importante región del mundo.

EL DATO

Para exportar alimentos a los países árabes es indispensable la acreditación de los productos mediante el certificado Halal, lo que requiere de la capacitación que exigen las firmas certificadoras. La ganadería de pequeños rumiantes ha tenido avances como alternativa productiva. Según la SAGARPA, durante 2017 fueron inseminadas 350 mil borregas y 170 mil cabras, en el marco del Programa Masivo de Inseminación Artificial de Ovinos y Caprinos.

AGRICULTURA

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El tequila quedó al margen del nuevo acuerdo con EU. Por: Salvador Y Maldonado Díaz

ZAPOPAN, JAL.

l sector tequilero no le repercutirá el nuevo pacto comercial con Estados Unidos. Tampoco le afectaría que Canadá siga o se salga, dado que ya hay mecanismos que le brindan certeza con sus contrapartes comerciales de Norteamérica. Tal fue el planteamiento del presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), Rodolfo González González, quien precisó (ante los vecinos de Norteamérica) que el tequila ya tiene a su favor que ambos países reconocen la denominación de origen; y que también hay un absoluto respeto a las bebidas emblemáticas de cada país, de modo que México reconoce al whisky canadiense y al bourbon de Estados Unidos y estos países reconocen a su vez al tequila como producto exclusivo de México. Además, el tequila obtuvo ante el gobierno de Estados Unidos el reconocimiento de marca certificada, lo que supone otro blindaje a su favor. En su mensaje del XXXIX Aniversario del Día del Tequilero, Rodolfo González dijo que hay un escenario optimista para que la bebida mexicana más famosa del mundo siga con un crecimiento sostenido y mayor penetración de mercados. En el contexto de este tradicional festejo, la CNIT entregó el reconocimiento “Gran Tequilero” al empresario destilador Juan Antonio Salles Ramírez, quien a lo largo de casi 50 años ha colaborado en el sector, propiciando la consolidación del Tequila El Tequileño, a través de

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constantes mejoras en los procesos de producción y su estrecha colaboración por el fortalecimiento de la industria, según lo expresó el dirigente cameral. También el titular de la CNIT hizo un reconocimiento especial al destilador Salvador Rosales Torres, de Tequila Cascahuín, luego de que éste fue motivo de un homenaje al Mérito Industrial de parte del Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco. En su mensaje, el gobernador Jorge Aristóteles Sandoval Díaz destacó que no hay mejor manera para festejar el mes patrio que con un buen tequila, bebida que para 2021 alcanzará los 35 millones de cajas para consumo a nivel mundial.

EL DATO

El Programa de Reconocimientos al Mérito de la Industria Tequilera tiene como objetivo principal promover el tequila a nivel nacional e internacional con el apoyo de las personalidades que han sido reconocidas y que forman una red de entusiastas promotores y defensores del tequila, ampliando así la presencia de nuestra bebida emblemática en el mundo. El Gran Tequilero es aquel que tiene toda una tradición familiar en la industria y que ha destacado por sus labores en beneficio del sector, es un decano, fundador, personaje que ha trascendido en la Industria y que tiene gran influencia en la misma. La industria tequilera está conformada por alrededor de 140 empresas productoras. 70,000 empleos generados por la industria El tequila aporta divisas por 1,300 millones de dólares por concepto de las exportaciones.

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RETROSPECTIVAS

ALIMENTO DE LOS DIOSES Por: Judith Medina

e muchas formas, o de todas las formas, somos hijos del maíz. No sólo los Dioses nos crearon de maíz, es un cereal que para los mexicanos significa pan y vida, historia y supervivencia, forma parte de nuestra cultura. Aún hoy, no se ha podido determinar con exactitud su lugar de origen; sin embargo, la mayoría de los investigadores creen que la domesticación del maíz se llevó a cabo en los valles de Tehuacán (Puebla) y Oaxaca. Se han encontrado restos arqueológicos de plantas de maíz que datan de hace diez milenios. En pocas palabras, el maíz ha contribuido y es la base fundamental de la alimentación del pueblo mexicano desde épocas remotísimas y ha alimentado también a la mayor parte de los habitantes del continente Americano; en el siglo XVII este cereal es introducido a Europa para cultivo y a partir de entonces se propagó por el mundo. Del maíz no se desperdicia nada, esta planta es aprovechable en su totalidad; las raíces y el rastrojo quedan como abono en la tierra; los tallos azucarados y las hojas constituyen un buen forraje para el ganado; las hojas secas pueden emplearse para hacer papel, cigarros o para envolver tamales; las mazorcas tiernas (los elotes) son muy populares y se consumen hervidos o tostados y son parte de diferentes guisos que cambian de acuerdo a la región; con los granos secos por medio de la nixtamalización se preparan las tortillas, así como atoles, tamales, pinole, cerveza, tejuinos, las muy populares palomitas, el almidón de maíz y hace poco probé café de maíz, obviamente libre de cafeína. A su vez, se puede fabricar alcohol; las mazorcas desgranadas llamadas olotes se emplean como combustible. E incluso dentro de las creencias populares los estigmas o cabellos de elote se hierven para hacer una infusión, que dicen, sirve como diurético. Y todavía hay más, de forma industrial se extraen aceite y jarabe; de su tallo, olote y otros “desperdicios” se puede obtener: explosivos, disolventes, fibras y papel. Investigaciones recientes apuntan que se podría generar combustible de esta nobilísima planta.

Casi todos los investigadores están de acuerdo en que el maíz corresponde a una sola especie con algunas variedades y numerosas razas. Las razas más cultivadas en los estados de México y Puebla, son por ejemplo, el palomero toluqueño, el cónico –elotes cónicos-, el chalqueño, bolita, tuxpeño y el cacahuacintle. Este último es muy resistente al chahuixtle, que no es otra cosa que un hongo que ataca a los cereales. Casi todos estamos muy a las vivas de que no nos caiga el chahuixtle… igual que los agricultores quienes cuidan y protegen sus cultivos para que este hongo no eche a perder sus plantas. El maíz cacahuacintle prefiere los climas semicálidos y templados, produce elotes grandes, con muchas hileras de granos blancos, anchos, medianos a largos, redondeados, lisos, con ligeras estrías, blancos y harinosos. Todos conocemos este grano porque es ingrediente fundamental de nuestro tradicional Pozole, que bien puede ser de cerdo, pollo, camarones e incluso vegetariano, y como nuestra bandera, puede ser rojo, blanco o verde, pero no sería pozole sino lleva los buenos, grandes y blancos granos de maíz cacahuacintle. Es así como por nuestra sangre y en nuestras tradiciones corre el maíz, explotando como palomitas o simplemente acompañando como las tortillas, pero no por ser tortillas son menos importantes, ya que son acompañante imprescindible de la comida mexicana y en muchos casos base fundamental de ella, así llegan a nosotros: los tacos, las enchiladas, las quesadillas, las tostadas, los totopos, los siempre necesarios y salvadores chilaquiles, los sopes, las tlayudas, los tamales, los atoles e infinidad de platillos que ahora se me escapan y que seguramente todos, en algún momento paladeamos y nos sorprendemos por la versatilidad y exquisitez de un ingrediente que es cuna, materia prima y combustible de nuestra cultura y de nuestro ser. Al detenernos a pedir, en un puesto callejero, un atole blanco –es decir- un atole de maíz cacahuacintle, estamos no solo nutriéndonos, sino remontándonos a nuestros orígenes para poder ver de frente a nuestro futuro.

COLABORACIÓN

OCTUBRE 2018

Sembrando esperanza para cosechar futuro Por: El Despertar del Campo

edicada a la producción, comercialización y distribución de productos agrícolas a nivel nacional e internacional, ACERR PRODUCE es una importante empresa familiar en la que diariamente se trabaja para que los alimentos del campo lleguen hasta la mesa del consumidor con la mejor calidad, procurando la inocuidad e innovación en todos sus procesos productivos, comprometida con su entorno ambiental y social, lo que le confiere capacidad para un desempeño sustentable. “Somos una agrícola fuertemente vinculada con nuestras raíces y con el propósito de cumplir con los más altos estándares de calidad, versátil y competitiva al dar valor a hortalizas dentro del segmento de frescos y secos, empleando sistemas productivos y de conservación y empaque, basados en buenas prácticas de manejo, disminuyendo con ello el desgaste de recursos e impulsando una mayor sanidad, lo que nos ha permitido incursionar de forma ascendente tanto en mercados nacionales como extranjeros”, determinación realizada por el Sr. René López, sucesor de generaciones dedicadas al campo y representante de la empresa ACERR PRODUCE. “Nos esforzamos día a día por posicionar de la mejor manera nuestro rico portafolio de productos en el gusto del consumidor, tratando así de compartir parte de nuestra cultura y sabor, con base en lo cual cultivamos y abastecemos bienes agroalimentarios como ajos, chiles, pimientos, tomates, pepinos, tomatillos y cebollas, entre otros, desarrollados tanto en sistemas productivos de campo abierto, así como en agricultura protegida bajo invernadero”. “La superficie que destinamos al cultivo es algo variable, pero por lo general en campo abierto manejamos un estimado cercano a las 400 hectáreas de riego, y en lo que son hortalizas asignadas a su exportación contamos con 17 hectáreas de invernadero”. “Definitivamente la tecnología es algo que avanza a un ritmo acelerado y que modifica la percepción del entorno, por lo que las ventajas que hoy tenemos mañana pueden dejar de serlo, es así que como productores debemos estar siempre a la vanguardia, en genética, en sistemas de riego, en formulaciones de nutrición y protección vegetal, en prácticas de manejo, en equipos y maquinaria, en características de demanda del mercado, y muchos más temas en los que tenemos que estar constantemente actualizándonos para no quedarnos atrás”. Para finalizar, Rene López concluyó: “nuestro reto está en seguir innovando para poder crecer como empresa, tratando de abrir el abanico de oportunidades con exportaciones a través de mejores sistemas de gestión de calidad, lo que nos permita conquistar y consolidar nuevos mercados, sin descuidar lo hasta ahora logrado”. “Además estamos tratando de subir peldaños en la cadena de valor del mercado norteamericano, creando nuestros puntos de distribución como lo hacemos en el país a través de bodegas propias de comercialización situadas en la Ciudad de México y Guadalajara, lo que nos posibilita llegar de forma directa, sin intermediarios, hasta el consumidor final, logrando con ello una mejor retribución y retroalimentación; por lo que estamos convencidos que si ponemos nuestro mayor empeño realizando las funciones que nos corresponden, podremos hacer frente a los desafíos que la modernidad nos impone”. Detrás de cada alimento está el campo y el trabajo de su gente.

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PREGUNTALE AL INGE

Esta sección se pone a tu servicio para que nuestros expertos respondan tus preguntas sobre los temas agrícolas, acuícolas, ganaderos y similares.

AuStar en Mango Por: Ing. Oscar Torres

l cultivo del mango en regiones tropicales y sub-tropicales provoca que el árbol tenga crecimiento vegetativo continuo. Sin embargo este crecimiento continuo reduce la producción de yemas florales, necesaria para la producción de cantidades económicamente rentables de fruta. Este crecimiento es provocado a nivel fisiológico por un conjunto de hormonas, principalmente Giberelina. Esta hormona es la responsable de la elongación y división celular. La Giberelina produce crecimiento (brotamiento) de yemas vegetativas apicales y axilares que producen la exuberancia antes mencionada. La producción de esta hormona es favorecida tanto por las condiciones climáticas (lluvia y temperatura) como por las condiciones edafológicas producto de estas mismas condiciones climáticas. El Paclobutrazol (triazol) es un compuesto químico sintético “ANTI-GIBERÉLICO” que produce artificialmente latencia de yemas, evitando su brotación. La verdadera eficacia económica del Austar estriba en suprimir la producción de Giberelinas, favoreciendo la propagación y acumulación de Citoquininas en yemas apicales, propiciando la diferenciación de yemas en yemas florales.

Otro efecto secundario es el acortamiento del período de maduración de estas yemas reportando la literatura el adelanto de la cosecha. Este sólo es otro efecto colateral que puede entenderse a favor de la producción, pero no debe perderse de vista que el efecto principal, importante y vital, es la supresión de producción de Giberelinas para que se dé la acumulación adecuada de Citoquininas que son las responsables de la diferenciación de yemas en yemas florales. El proceso de “maduración” (latencia) es semejante al experimentado por árboles de otras especies en regiones más septentrionales durante el invierno (época de frío). El frío provoca que incluso los árboles se defolien y sus yemas entren en latencia (manzano, durazno y peral). En el caso del mango el proceso de maduración de las ramas debe durar al menos 100 días, para que se acumule suficiente Citoquininas en estas áreas apicales con alta densidad de yemas. Incluso, se ha relacionado la necesidad de horas frío para la producción de flor en mango, pero en realidad bajas temperaturas no son necesarias ya que el Austar ha hecho un efecto semejante y aún mejor que las bajas temperaturas (es decir, por un período de tiempo más largo).

PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN

PLAN 18/20 SINALOA

• SAGARPA (Culiacán) • Cámara de Comercio Culiacán • Unión Ganadera Regional de Sinaloa • Módulo de Riego Pascola • Módulo de Riego Juncos • Nueva Agroindustias del Norte • Monosem México (Precisión al Campo) • Equipos Agrícolas Jar

SONORA

• SAGARPA • SAGARPA Caborca • Unión Ganadera Regional de Sonora • Winfield (Suc) • Gpo. Regional de Negocios S.A. de C.V.

BAJA CALIFORNIA

• Sagarpa • Secretaría de Fomento Agropecuario • Patronato de Agro Baja AC • Consejo de Desarrollo Tijuana • Asociación de Agentes Aduanales • Winfield (Suc) • Unión Ganadera Regional de BC

MICHOACÁN

• SAGARPA • Agroproductos Roma • Centro de Atención al Desarrollo Rural (Vista Hermosa) • Winfield (Suc) • Juntas Locales de Sanidad Vegetal

NAYARIT

• SAGARPA (Tepic) • Unión Ganadera Regional de Nayarit • Secretaría de Desarrollo Rural (Nayarit) • Agronegocios Nayarit • Winfield (Suc)

GUANAJUATO

• SAGARPA (Celaya) • Unión Ganadera Regional de Guanajuato (Irapuato) • Agroindustrias del Norte (Irapuato) • Fertilab (Celaya) • Winfield • Agroindustrias del Norte (Celaya)

CHIHUAHUA

• SAGARPA • Winfield (Suc) • Unión Agrícola de Fruticultores del Estado de Chihuahua • Universidad Autónoma de Chihuahua (Facultad de Ciencias Agrotecnológicas) • Universidad Autónoma de Chihuahua (Facultad de Ciencias Agrícolas)

QUERÉTARO

• SAGARPA • Secretaría de Desarrollo Agropecuario • Servicios y Financiamientos Agrícolas • CANACO

COLIMA

• SAGARPA • HI-TECH Tecomán • Winfield (Suc) • Consejo Estatal del Arroz Colima • Innovación Agrícola Colima • Industrias Agrícolas Unidas • Agrícolas de Tecomán Colima • Agrícolas de Tecomán

JALISCO

• Siagro de Occidente • BC Agro • FMC Abastos • Grupo Juva • Agrícola DASAM • Agrícola El Puma de Occidente, S.A. de C.V. • Semillas El Surco • ANSA • Oficina Unión de Comerciantes del Mercado De Abastos (UCMA). • Unión de Asociaciones Avícolas de Jalisco UAAJ • CCIJ Consejo de Camaras Industriales de Jalisco • FERTECZA • Asociación Agrícola Local de Zapopan • FMC Agroquimica • Química AMVAC • Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER) • Consejo Agropecuario de Jalisco (CAJ) • Asociación de Avicultores de Guadalajara • Unión Ganadera de Jalisco • SAGARPA • John Deere MAGUSSA • Cámara de la Industria Alimenticia • Equipos Agricolas de Jocotepec • Winfield (Suc) • CGI Logistic • Terradata • Villa Oro Agro • Tracsa Sapi • Super Sorgo • Agroindustrias del Norte (Cd. Guzmán) • Servicios Seguros

OTROS ESTADOS CDMX

• Upl Agro • Aspros • CGI Logistic

ZACATECAS

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DEPORTES

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ALGUNOS PROSPECTOS PARA QATAR 2022 Por: José Miguel Hernández

espués de Rusia 2018, se abre la puerta hacia un nuevo proceso para la selección nacional ya que no podrá contar con muchos de los jugadores que estuvieron en Rusia.

Aquí presentamos algunos prospectos para la selección mexicana rumbo a Qatar 2022. Diego Lainez, con tan solo 18 años es un jugador que debe estar en Qatar, ha disputado un Mundial Sub 17, participado en concentraciones y partidos amistosos con la Sub 20. Brayan Garnica, un jugador que ya buscan varios equipos de la Liga MX, su velocidad y buen juego por las bandas lo convierten en un joven que puede incrementar su técnica de juego y sin duda llegar al próximo mundial en buena forma.

MARADONA LLEGA A MÉXICO

Rafael Baca, uno de los pilares del medio campo en Cruz Azul, ha demostrado ser uno de los jugadores más regulares en la liga, y con la experiencia podría ser parte de la selección nacional. Rodolfo Pizarro, un jugador que muchos veían en Rusia; sin embargo, no fue convocado. Se trata de un jugador joven, quien en la cancha es inteligente y con una gran calidad de juego. Es posible que llegue a Qatar. Raúl Gudiño, el portero de Chivas demostró su nivel en Europa a coronarse con el APOEL en la Liga de Chipre, sin duda un buen guardameta para el próximo mundial. Rusia fue el término de un ciclo para muchos seleccionados nacionales, ya que por la edad y rendimiento físico no podrán disputar un mundial de nuevo. Así es que esta lista de jugadores la nutren solamente algunos nombres del futuro del futbol nacional. Es importante entender que Qatar 2022 no puede esperar, a partir de ahora empieza una cuenta regresiva de 4 años de un proceso donde la prioridad tienen que ser los jóvenes para poder llegar al Mundial con un equipo renovado.

Por: José Miguel Hernández

a leyenda del futbol argentino, Diego Armando Maradona, llegó a México con un reto: regresar a los dorados de Sinaloa a la máxima categoría del futbol nacional.

Dorados, un equipo relativamente nuevo fundado en 2003, sólo ha estado en primera división dos veces; la última fue muy fugaz, ya que ascendió en 2015 y un año más tarde regresaría a la segunda división. Maradona llegó el sábado 8 de septiembre a Culiacán, y el lunes 10 de septiembre fue presentado de manera oficial como entrenador del equipo sinaloense. “Estoy contento de llegar, fue un viaje largo pero estoy con muchas ganas de llegar, de ver a los muchachos, de interiorizarme de todo lo que falta”, dijo Maradona a su llegada al hotel Lucerna de esta ciudad. “No va a ser fácil (ascender), vamos a necesitar la colaboración de los jugadores pero el proyecto es subir a la primera división, a donde no se sube sin poner sacrificio, con sacrificio se puede todo”, agregó. En medio de críticas, el debut de Maradona fue contra los cafetaleros de Tapachula, el panorama para Dorados no era el mejor; sin embargo, se enfrentaban a uno de los equipos con peor posición en la tabla. La escuadra de Dorados consiguió su primera victoria del torneo tras imponerse 4 - 1 a los Cafetaleros de Tapachula, un punto importante a mencionar es que el equipo de Sinaloa sólo había marcado dos goles en los últimos siete partidos del torneo. La llegada del técnico argentino ha influido al equipo anímicamente, ya que sólo bastó un partido para que el equipo se hiciera de 4 goles en el duelo de la jornada 8. Maradona es una de las figuras más reconocidas del futbol a nivel internacional, luego de llevar a Argentina al título en el Mundial de México 1986, en el cual anotó el gol de la “Mano de Dios”. Maradona puede representar el regreso a primera división de Dorados.