TODOS SANTOS, EL DÍA DE LOS MUERTOS Y SU GASTRONOMÍA EN EL MUNDO PÁG

TODOS SANTOS, EL DÍA DE LOS MUERTOS Y SU GASTRONOMÍA EN EL MUNDO

Esta celebración tiene un nombre y tradiciones diferentes dependiendo del país donde uno se encuentre. En países hispanohablantes es más conocido como la festividad de Todos los Santos, en Estados Unidos como Halloween, en Irlanda como el Samhain, el Día de los Muertos en Brasil y México. Si bien esta festividad es conocida con distintos nombres en diferentes países, los principales protagonistas son los difuntos a quienes se les rinde homenaje y se los recuerda durante los días 31 de octubre, 1 de noviembre y 2 de noviembre. Hablemos de la gastronomía presente en estas celebraciones.

EL BUÑUELO DE SANTO EN ESPAÑA

Este dulce es tan popular, muchos historiadores afirman que ya se cocinaba en la época de los romanos, en ese entonces se conocían como ‘puñuelos’, ya que se amasaba con los puños. Cuenta una leyenda que cuando alguien se come un buñuelo un alma sale del purgatorio. Son masas dulces fritas y suelen llevar un relleno de los más típicos de nata, crema y chocolate.

INGREDIENTES PARA 40 UNIDADES

• 170 g de Harina de repostería. • 3 g Levadura química. • 250 g de Agua. • 50 g de mantequilla. • Sal c/n.

PREPARACIÓN:

1. Tamizar la harina. 2. En una olla poner el agua, la mantequilla, una pizca de sal y la cucharita de agua. Poner la olla a fuego medio hasta que la preparación hierva. 3. Una vez la preparación previa esté hirviendo, añadir de golpe la harina con la levadura y bajar el fuego. 4. Remover hasta obtener una masa que se despegue de la olla. 5. Retirar del fuego y dejar que la masa enfríe levemente hasta que ya no queme al contacto. 6. Cambiar la masa a un bol e ir añadiendo los huevos de uno en uno y batir con la ayuda de una batidora

eléctrica. Se obtendrá una masa, lisa homogénea y brillante. 7. Dejar reposar la masa una media hora. 8. Calentar en una olla el aceite en cantidad necesaria para freír. 9. Con la ayuda de dos cucharitas ir formando los buñuelos en bolitas pequeñas (no deben ser muy grandes ya que la masa crece al momento de freír). 10. Con el aceite caliente ir friendo las bolitas hasta que estén dorados. 11. Una vez fritos, depositarlos en papel de cocina para que absorba el aceite excedente y luego pasarlos por la azúcar finita y servir inmediatamente.

• 1 cucharita de azúcar. • 4 huevos. • Aceite de girasol para freír. • Azúcar finita para espolvorear.

EL PAN DE MUERTO DE MÉXICO

El pan de muerto es un pan dulce típico de los mexicanos, elaborado el Día de los Muertos, hecho a base de harina de trigo, leche, huevo, levadura, azúcar, sal, mantequilla y suele aromatizarse con naranja y anís. Este pan tiene la forma redonda y va decorada con dos ‘huesitos’ cruzados, son piezas alargadas de masa que los representan y un pequeño círculo en el centro que representa el cráneo para rendir homenaje a los muertos. En la superficie el pan es cubierto con azúcar blanca y en ocasiones el azúcar se tiñe de rojo para emular la sangre.

CALAVERAS DE DULCE

Las calaveras de azúcar no faltan en estas fiestas, presentes como el pan de muertos en los altares de estas festividades, de igual manera para rendir homenaje a los difuntos. Estas calaveras simbolizan los cráneos que en tiempos precolombinos se usaban para honrar a sus dioses.

LAS MANZANAS ACARAMELADAS EN ESTADOS UNIDOS

El Halloween es una festividad conocida también como la Noche de Brujas, es una fiesta pagana con origen en las costumbres cristianas, se celebra el 31 de octubre, los niños y adultos suelen disfrazarse de personajes de terror. Entre los platos típicos presentes en ese día podemos encontrar pasteles, tartas y bizcochos elaborados principalmente de calabaza. También están muy presentes las manzanas ya que Halloween coincide con el fin de la cosecha de esta fruta.