Desayunos para la súper mamá

Por: Rosa M. García

Chef Especialista en Comida Saludable

Llega un día muy especial y en nuestra cultura lo celebramos de distintas formas. Me refiero al Día de las Madres. Soy madre soltera, en muchas ocasiones la pasábamos en la playa. De los recuerdos más hermosos eran los regalos de mis hijos, que entre mami y mis cuñadas (las sigo llamando así, por la excelente relación que tengo con ellas) se preocupaban de que recibiera algún detalle de parte de ellos, y lo que hacía especial ese detalle era que ¡mis hijos lo hacían! Podían ser manualidades o galletas, lo tenían bien guardado hasta que llegara el día para regalármelo.

Para mí el mejor regalo no necesariamente tiene precio, es el que llena de ilusión a la persona que lo brinda y a la persona que lo recibe. Vivimos en una época de ajoro y consumo… Vamos a detenernos por un momento, aprovechemos que se acerca la tradicional celebración del Día de las Madres para demostrarle cuánto la queremos.

¡Prepárale un desayuno saludable!

Para ayudarte te presento estas recetas aptas para todas las madres, incluso aquellas que padecen alguna condición de salud. Son fáciles, rápidas y saludables. Te aseguro va a quedar encantada y sorprendida, y lo mejor es que la pueden hacer tanto los grandes como los pequeños. A los papás les toca acompañar a los niños en esta hermosa aventura en honor a las madres. Veamos: Rollito de huevo

1 plantilla integral 8”

2 huevos orgánicos

½ punado espinacas frescas picadas

½ kale fresco picado

1 ramita cilantro

1 cucharadita ajo deshidratado o ¼ cucharadita en polvo

1 cucharadita cebolla deshidratada o ¼ cucharadita en polvo pizca de comino en polvo

Procedimiento

Excepto la plantilla, bate los huevos con todos los ingredientes, similar a un revoltillo o tortilla. En un sartén antiadherente (que no se pegue) echa la mezcla. Encima de la mezcla coloca la plantilla y tapa por 2 a 3 minutos a fuego mediano, o hasta que la tortilla este cocida. Voltea, para asegurar que esta cocida y la mezcla del huevo debe esté pegada a la plantilla. Retira del fuego, enrolla y corta por la mitad. Puedes servir con frutas.

Yogur con frutas y nueces

6 onzas yogur griego (plain)

½ guineo maduro

4 onzas blueberries

1 cucharada cocoa chips

1 cucharada nueces picadas

1 cucharadita semillas de cáñamo (hemp seeds)

½ cucharadita extracto de vainilla

Procedimiento

En una procesadora mezcla el yogur, guineo y vainilla, sirve en un plato hondo (donde se sirve una sopa). Puedes utilizar tu imaginación para decorar con el resto de los ingredientes, encima o alrededor del yogur.

Batido de yogur con fruta

4 onzas de yogur griego “plain”

2 onzas de fruta congelada (preferida de mamá)

1 onza de avena fina cruda

1 cucharadita miel pura (que no contenga otros ingredientes artificiales)

½ cucharadita de extracto de vainilla o almendras

Procedimiento

Mezclas todos los ingredientes en la licuadora y sirve frío. Puedes decorar con una hoja de menta.

Sándwich de mantequilla de maní y guineo

2 rebanadas pan integral

2 cucharadas de mantequilla de maní

½ guineo majado

Procedimiento

Con un tenedor maja el guineo y mezcla con la mantequilla de maní. Unta en cada rebanada del pan. Corta en triángulo y decora con fresas.

Por: Félix Tomás Miguel Aponte redaccion@periodicolasemana.net

El Hospital San Juan Capestrano comenzó sus actividades de celebración de su trigésimoquinto aniversario el jueves, 4 de mayo, con un variado programa que incluyó un recuento de tres décadas de servicios de salud mental. También con el anuncio de expansión de sus ofrecimientos y reconocimiento a personal en sus facilidades, dentro del Corredor Ecológico de San Juan. Personalidades de la industria hospitalaria, la comunidad médica, empresarial y académica se unieron al alcalde de San Juan, Miguel Romero Lugo; el presidente del Senado, José Luis Dalmau Santiago y el senador Juan Oscar Morales para celebrar el éxito de recursos combinados de la salud mental: médicos, enfermeras, terapistas, trabajadores sociales y consejeros(as) profesionales, entre otros.

Luego de una invocación por el Pastor Rickie O. Rivera y que la directora de Calidad y Cumplimiento, Ixza Casillas, resaltó la pertinencia de este centro de salud ante la problemática social de Puerto Rico, en presencia del director médico, Dr. Wilfredo Lugo, la principal oficial ejecutiva, Lcda. Marta Rivera Plaza, reiteró en el compromiso de la institución de crear una Unidad Geropsiquiátrica, otra para atender a niños y expandir servicios especializados para pacientes con trastorno de alimentación.

Rivera Plaza anunció la expansión de servicios para adolescentes y IOP en todas las clínicas parciales y subrayó la necesidad de continuar incorporando terapias como Wellness. Mientras, hizo un recuento de todos los servicios y atención que se brindaron en 35 años, desde sus inicios en 1988, con 70 camas para atender la población adulta mayor de 18 años. La misma incluye 26,354 mujeres y 35,306 varones ó un total de 61,660 vidas hospitalizadas.

De esa cifra de mujeres, indicó que 3,196 féminas presentaron un diagnóstico por depresión mayor; 1,854 se atendieron por bipolaridad; 833 con trastorno de esquizofrenia y 726 recibieron tratamiento por trastornos de uso, abuso y dependencia a sustancias controladas. Asimismo, 4,656 varones se hospitalizaron por uso, abuso y dependencia a estupefacientes; 3,342 con depresión mayor; 1,266 con bipolaridad y 1,223 con esquizofrenia.

Entretanto, expresó su júbilo porque la institución, cofundada por el psiquiatra Dr. José Fumero, celebra el éxito por combinar “los mejores recursos profesionales” dentro de un predio de terreno “cuya vegetación y jardines bien cuidados se han convertido en el elemento más valioso para la recuperación del (o la) paciente”.

El director médico, Dr. William Lugo Sánchez, catalogó también como innovador contar con 25 psiquiatras en oficinas ambulatorias y médicos asistentes dentro de la facultad médica, como manera de buscar la forma “de evolucionar y seguir brindando los servicios a la comunidad de la mejor manera”.

Para el alcalde de San Juan, Miguel Romero Lugo, “este tipo de testimonio pone más de relieve y resalta lo que es verdaderamente este aniversario”. Romero Lugo enfatizó, más allá de novedosas facilidades, en la “transformación de los seres humanos. Aquí hay miles de testimonios institucionales que son pruebas de que el 98% de los pacientes los servicios fueron de gran satisfacción para ellos”.

El presidente del Senado, José Luis Dalmau Santiago, denominó esta celebración como “bodas de coral, que significa bienestar, serenidad y seguridad y es lo que representa a San Juan Capestrano”. “Cuando uno mira todos los días los medios de comunicación, vemos como nuestra sociedad se enfrenta constantemente a una cantidad determinada de circunstancias que pueden dislocar o enfrentar los retos de la vida”, insistió.

Seguidamente, Dalmau Santiago y el senador Juan Oscar Morales entregaron una proclama a la Lcda. Rivera Plaza en reconocimiento a la trayectoria de San Juan Capestrano. Además, se reconoció a empleados y empleadas que laboran en el sistema por más de tres décadas: Manuel Quiñones Carmona, Addie Ríos Torres, Alberto Pérez Alicea, Margarita Francia Martínez, Wilson Montalvo Hernández, Marisol Baerga Torres, Neysis Vega Alejandro, Gladys Colón Betancourt, Annette A. Piñeiro, Socorro Muñiz Flores, Dessie Luz Vega Sorrentini y el Dr. Edgardo Prieto Agostini.

La representante en los certámenes Miss Puerto Rico Petite y Miss Petite International y actualmente estudiante doctoral de terapia atlética, Yarina Ruiz, manifestó cómo el Hospital San Juan Capestrano ha sido de beneficio para su vida y las personas que reciben ayuda psicológica y emocional allí.

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¡San Judas, glorioso Apóstol, fiel servidor y amigo de Jesús! El nombre del traidor ha sido la causa del olvido de muchos, pero la iglesia os honra e invoca como el universal Patrón de casos desesperados. Ruega por mí que soy tan miserable; os imploro usar el privilegio particulas que os concedió, de proporcionar ayudapronta y visible en casos desesperados.

Ven a mi asistencia en esta gran necesidad y permitidme recibir los consuelos y socorros del Cielo en todas mis necesidades, tribulaciones y sufrimientos, particularmente... (se hace la petición) y que pueda bendecir a Dios con vos y todos los escogidos por la eternidad.

Os prometo, ¡oh! bendito San Judas Tadeo, no olvidar este gran favor, no cesar de honraros como a mi especial y poderoso patrón y con todas mis fuerzas fomentar la devoción en vos. AMEN.

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