slide urat daging pertemuan 2

URAT DAGING EKOWATI HANDHARYANI

BAGIAN PATOLOGI FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

URAT DAGING -

40-50% dari berat tubuh fungsi melaksanakan pergerakan pergerakan dipengaruhi oleh saraf terdiri dari serabut otot

JENIS URAT DAGING -Otot bergaris melintang - Otot polos - Otot jantung

RIGOR MORTIS

(= perubahan pasca mati) - merupakan proses fisiologis - 2-4 jam setelah kematian hewan otot masih dalam keadaan relaksasi - secara bertahap glikogen akan mengalami metabolisme sampai energi habis ‌.

Mulailah terjadi proses autolisis, denaturasi protein di dalam otot, kehilangan kemampuan untuk kontraksi

- rigor mortis akan lebih cepat bila pH rendah dan terjadi peningkatan temperatur lingkungan - mengikuti kematian sel, maka warna urat daging akan berubah menjadi lebih gelap

“PERUBAHAN URAT DAGING” A. PERUBAHAN FISIK -

gigitan hewan atau benda tajam trauma bekas infus penimbunan cairan (edema) perdarahan (Gumboro pada ayam, C. chauvoei pada herbivora)

B. PERUBAHAN WARNA

perubahan yang terjadi post mortem - kemerahan …………… imbibisi - kehijauan …………… autolisis - coklat - hitam - kuning

…………… lipofuscin …………… pseudomelanosis (reaksi Fe dan H2S) …………… bilirubin

B. PERUBAHAN UKURAN Urat daging menjadi lebih kecil/ atrofi, bersifat reversibel bila penyebab dihilangkan

Causa : a. denervation atrophy b. disuse atrophy; oleh trauma, radang, neoplasma c. cahexia d. senile atrophy e. compression atrophy

Urat daging membesar/hipertrofi Biasanya disertai penimbunan cairan Perubahan ini terjadi karena kerja otot yang berlebihan, misalnya over training, pacuan, atau kompensasi dari penyakit tertentu (C. septicum pada herbivora)

“NUTRITIONAL MYOPATHY� (white muscle disease) Secara umum pada urat daging bercak atau garis-garis yang berwarna putih Beberapa spesies yang peka: sapi, domba dan babi Causa : defisiensi vitamin E dan/ atau Selenium

S A P I - ditemukan pada anak sapi (4-6 minggu atau sapi bunting (in utero) - makroskopik: kalsifikasi ekstensif yang berwarna putih pada otot, berbentuk opaque spot atau garis - perubahan ditemukan pada otot jantung (miokard) terutama pada ventrikel kiri

- mikroskopik : hiperkontraksi, degenerasi hyalin, fragmentasi sarcoplasma

D O M B A - ditemukan pada umur 2-4 minggu dan 4-8 bulan - kasus terjadi karena perubahan iklim, perubahan diet yang rendah kandungan vitemin E & Selenium

B A B I - defisiensi vitamin E dan Se - perubahan : hepatosis dietetica, mulberry heart disease (jantung) - babi baru lahir sangat rentan

“GANGGUAN SIRKULASI�

HEMORAGI

- pada kondisi ini pembuluh darah pecah, misalnya oleh trauma; sehingga jaringan interseluler berisi eritrosit sebagai akibatnya terjadi kerusakan jaringan yang ada di sekitarnya; terjadi degenerasi nekrosis, radang

ISKEMIA

= keadaan dimana aliran darah ke suatu daerah terganggu - akibatnya daerah tersebut kekurangan darah; akhirnya urat daging berwarna pucat karena mengalami degenerasi dan nekrosis

“Deep pectoral myopathy�

- terjadi pada m.supracoracoid pada kalkun dan ayam - secara makroskopik berwarna hijau pucat, kebengkakan, disertai nekrosis dan edema

“PERADANGAN URAT DAGING� (= myositis) * disebabkan oleh PARASIT Contoh: Trichinella spiralis pada babi Sarcocystis sp pada domba dan sapi Secara makroskopik urat daging bergaris-garis putih menyerupai biji ketimun

* disebabkan oleh BAKTERI Contoh: clostridia (C. septicum, C.perfringens, C. sordelli) terjadi penimbunan cairan/edema dan nekrosis (malignant edema)

C. chauvoei dapat menyebabkan radang paha pada herbivora Staphylococcus sp penyebab radang supuratif secara luas pada ayam, domba dan sapi

“STEATOSIS� (herediter)

keadaan dimana peningkatan jumlah sel-sel atau deposit lemak pada urat daging (intramuskular)

ditemukan di rumah potong, pada hewan sapi, domba dan babi PA : beberapa area urat daging digantikan oleh deposit lemak yang berwarna putih kekuningan

STEATOSIS MIOKARDIUM INFILTRASI LEMAK VENTRIKEL KIRI

STEATOSIS MYOKARDIUM Lemak infiltratif diantara serabut otot

STEATOSIS MYOKARDIUM: INFILTRASI LEMAK MASIF & DILATASI VENTRIKEL KANAN

STEATOSIS MYOKARDIUM Serabut otot myokardium terpisah-pisah oleh Infiltrasi jaringan lemak, fibroplasia & kolagen Serabut otot myokardium mengalami nekrosa & atrofi

ATHEROSKLEROSIS Cabang arteri koroner jantung mengalami penebalan dinding, asymetri & lumen obstruktif

KONDISI SERABUT PURKINJE • Serabut

Purkinye membengkak & terpisah dari serabut myokardium • Serabut Purkinye nekrotik & diInfiltrasi sel radang

“TOXIC MYOPATHY� * disebabkan oleh ionofor seperti growth promotant, koksidiostat atau tumbuhan * secara langsung atau tak langsung, bahan tersebut akan terikat dan terjadi akumulasi pada otot

* kerusakan secara fokal dapat terjadi pasca pemberian anestesia narkotik, oxytetracyclin; misalnya terjadi fibrosis atau bahkan berlanjut menjadi reaksi sistemik * penggunaan costicosteroid dalam periode panjang dapat menyebabkan myopathy

“OXICANT URAT DAGING” -

ionofor (monensin) oxytetracycline corticosteroids antimalaria tumbuhan snake venoms bacterial toxins mycotoxins

“NEOPLASIA� pada urat daging dapat terjadi tumor yang primer maupun sekunder primer : bila tumor berasal dari sel sel yang terdapat pada jaringan urat daging sekunder : bila tumor merupakan hasil metastasis dari tumor di jaringan lain (jarang terjadi)

“RHABDOMYOMA - SARCOMA * asal sel tumor adalah otot bergaris melintang atau otot jantung

* pernah dilaporkan kejadiannya pada urat daging di daerah lidah, faring, panikulus, miokard dan vesika urinaria Kejadian sering terjadi pada anjing * HP : bentuk sel agak sulit diidentifikasi, sel muda, pleomorfik dengan inti besar atau multinuklear.

“GRANULAR

CELL MYOBLASTOMA�

* merupakan derivat dari otot lurik * dilaporkan kejadiannya pada kuda, mencit, dan lidah anjing * HP : bentuk sel polihedral, speric atau epiteloid, dengn inti kecil, cytoplasma pucat dan bergranul

PRAKTIKUM

MYOSITIS PARASITIK Hewan: ayam (layer), betina, 40 minggu Patologi Anatomi ditemukan titik-titik perdarahan pada otot dada dan pankreas Histopatologi: sarang radang serabut otot, jaringan ikat, eritrosit, parasit (Leucocytozoon sp), sel-sel radang (makrofag, limfosit, sel raksasa)

urat daging

sarang radang

HISTOPATOLOGI

sarang radang

sel raksasa tipe benda asing

- sel limfosit - fibroblas - hemoragi

MYOPATHY/ MUSCULAR DYSTROPHY Hewan: sapi, umur 2 tahun Patologi Anatomi: m. latissimus dorsi pucat, besar dugaan herediter Histopatologi: serabut otot, inti sel, garis melintang, sel-sel lemak, degenerasi hyalin-Zenker, regenerasi (inti sel yang berderet)

regenerasi sel sel lemak

urat daging

HISTOPATOLOGI

degeneras Zenker

regenerasi

urat daging