EAT MEETS ART
ISSUE 12 2015
ARS LONGA VITA BREVIS: DOT- LINE - ART: YAYOI KUSAMA FAB FINE FOOD: ETOILE DA LA MER : “ART LA CART” FRENCH DINING EXPERIENCE FINDING EYE CANDY: THE JOURNEY TO SERENITY BY PLOY MALLIKAMAS DESIGN DIALOGUE: DESIGN COMBINE BUSINESS: CHOLATIT THANADSILAPAKUL THE METROPOLITAN MUSEUM OF ART, NEW YORK
EDITOR’S TALK by Onnicha Mekmahan Illustration : Lilanan
Simple life
เมือ่ เดือนเมษายนเดินทางมาตามนัดในปฏิทนิ ความสดใสของแสงแดดและสายลมก็ตามมาเปน เพ�่อนรวมทาง เพ�่อแจกความสุขและสีสันใหแก รางกายและจิตใจ หากแตบางคนยังไมอาจรูสึก ไดถึงสิ�งเหลานั้น… เพราะบางคนฤดูกาลของ หัวใจไมเปลี่ยนตามเวลา เขายังคงติดอยูในฤดู หนาวของอารมณ และพันธนาการตัวเองไว ดวยความเหงาที่ฤดูหนาวทิ�งไว ยิ�งหนาว… ก็ ยิ�งรูสึกถึงไออุนของแสงแดดไดนอยลง เลิ ก นั่ ง กอดเข า และลองเป ดประตู อ อกไป ขางนอก คุณอาจพบวาไอแดดยามเชามันสดชืน่ กวาที่เห็น ไมแสบรอนทวาอบอุน ปลอยใหความ สดใสของแสงอาทิตยปรับอุณหภูมิของจิตใจให อุนข�้น ละลายทุกความเหงาและหมองเศราให หมดไป ลองมาใสเสื้อสีสด หลับตาและเพลินไป กับเสียงอูคูเลเล รูตัวอีกที… คุณอาจจะกำลัง นั่งชิลอยูร�มทะเลที่ไหนสักแหงก็เปนได Persmegtive ฉบับนี้ ขออาสาเปนเพ�อ่ นรวม ทร�ปซัมเมอรนกี้ บั คุณ เพ�ยงเปดอานก็ ไดชนื่ ใจกับ Soft Drink สีสวย สดชื่นกับเลมอนในคอลัมน Easy Peasy พาเที่ยวชมแดนซากุระกับคอลัมน Finding Eye Candy by พลอย มัลลิกะมาส และฟ�งเพลงเพราะ ๆ ร�มชายหาดกับคอลัมน See a Song หวังวาฤดูรอนนี้จะเปน Summer Paradise สำหรับคุณนะคะ
002
The month of April comes accompanied by promising sunshine and a balmy breeze that brings both colour and cheer to body and mind. If you are not feeling it, it is time to break free from the winter blues and let the warmth of the sun brighten your spirit. For this Persmegtive issue let us be your summer reading companion, from enjoying a lovely refreshing drink recipe in Easy Peasy, to the journey to simplicity by Ploy Mallikamas in Finding Eye Candy, to a beautiful soundtrack album in See a Song. Hope everyone finds their way to perfect summer paradise. Cheers!
003
TABLE OF CONTENTS
006
ARS LONGA VITA BREVIS จากภาพหลอน สูศิลปะแหงเสนและจ�ด
016
BLOGSPHERE APP ดี มี ART
APP FOR ART
YAYOI KUSUMA : TURNING HALLUCINATIONS INTO ART
LEMON LAVENDER DRINK SUMMER ANTIDOTE
004
GOOD JOB BY FILM DIRECTOR, BANJONG PISANTHANAKUN
A CONVERSATION WITH JARKEN’S ARCHITECT PRINCIPAL, CHOLATIT THANADSILAPAKUL
67 YEARS OF SMEG IN THE MAKING
022
036
SMEGAPHONE เตาแกสที่จะ จ�ดประกายไฟ แหงแรงบันดาลใจ
DESIGN DIALOGUE ผสมมุมมองของ 2 ศาสตร BY ชลธิษฐ ถนัดศิลปกุล
FINDING EYE CANDY ศรัทธาแหงสมถะ ณ แดนอาทิตยอุทัย
LA DOLCE VITA ฤดูรอนตอนสิงหาคม
026
A LA CARTE ETOILE DE LA MER, NAOSHIMA, JAPAN
STYLISH X FUNCTIONAL
CATCHY KITCHEN ครัวแนวใหม… เทแบบใสฟ�งกชั่น
SMEG SINCE 1948 นั่งไทมแมชชีนยอน กลับไปสู 67 ป ของ SMEG
046
ITALIAN SUMMER
SEE A SONG ลิ�มรสเมนูเพลงระดับ มิชลิน สตาร
040
047
THE JOURNEY TO SIMPLICITY IN JAPAN
012
FAB FINE FOOD เสพศิลป กิน
WRITE HERE. WRITE NOW มุมมองของหนังชีว�ต กับ โตง บรรจง
SPARK UP YOUR KITCHEN INSPIRATION
MEET FOOD STYLIST, KARB SUTHIPONG SURIYA
EASY PEASY ซัมเมอรนี้สีมวง กับ
042 044
018
010
EAT MEETS ART กินชีส เซยชีส 1-2-3 Say Cheese Slicer!
030
008
MEET MY SMEG “เพราะอาหาร คือ ศาสตรและศิลป ” BY สุทธิพงษ สุร�ยะ
028
TIP ME PLEASE พ�ดถึง…SEAFOOD
LET'S TALK SEAFOOD
OST. THE HUNDRED FOOT JOURNEY
FIND PERSMEGTIVE AT หาอานไดที่…
Executive Editor - in - Chief Wanchai Suensilpong Editor - in - Chief Dujjan Suensilpong Prayook Viryasiri Executive Editor Onnicha Mekmahan Writers Ploy Mallikamas Tong Banjong Panitarn Lucksanakiat C.Chin Overtime Chef K.Lim Ananymous Si Lee Kahn Copywritu Lim Write KKK
Supicha PPK Design & Art Direction Ketchup IMC Co., Ltd. Photographers Kittimages Illustrators Ae Bambies Arttawoot M. 21 Day Chanin Lilanan Aniknun Proof Reader Ketchup IMC Co., Ltd. Marketing Brandself Co., Ltd. PEN K INTER TRADING. CO., LTD. 1000 /63 -64 P.B.Tower Building Fl.16 Sukhumvit 71 Rd., Khlong Tan Nuea, Wattana, Bangkok, 10110 02 391 0919 www.smeg.co.th www.facebook.com/smegthai www.issuu.com/persmegtive www.ookbee.com instagram@persmegtive Reproduction in whole or in part without written permission is strictly prohibited.
005
ARS LONGA, VITA BREVIS Art is long. Life is short
ชีว�ตสั้น…ศิลปะยืนยาว by Ananymous Illustration : 21Day
Yayoi Kusama ในวัย 10 ขวบ เด็กหญิงชาวญี่ปุนตัวเล็ก ๆ ตองเผชิญกับโลกที่ปกคลุมไปดวยจ�ดนับลาน และเสนสายที่ซับซอนดั่งตาขายที่ไมมีวันจบสิ�น เมื่อไหรก็ตามที่เกิดอาการภาพหลอนนี้ เธอจะ ระบายมันออกมาดวยการวาดภาพ ซึง่ เปนการ บำบัดชั้นดี ความหลงใหลในการวาดรูปแปร เปลี่ยนเปนความรัก ทวาเปนความรักตองหาม ที่ผูเปนแมกีดกันทุกว�ถีทาง อุปกรณศิลปะ ภาพ เข�ยนของเธอถูกแมทำลายอยางยอยยับ แตนั่น ก็ ไมไดทำใหเธอหยุดทำในสิ�งที่เธอรัก แมวันนี้ เธอจะอายุ 85 ปแลวก็ตาม เธอก็ยังคงทำงาน ศิลปะที่เธอรักอยูเร�่อยมา
006
Yayoi Kusama เกิดที่เมืองมัตซึโมโต เธอ ดึงดันสูรบกับครอบครัวจนได ไปเร�ยนศิลปะที่ เกียวโต ความเขมงวดของมหาว�ทยาลัยแหงนั้น เปนคุกที่ขังจินตนาการของเธอ บอยครั้งเหลือ เกิน ที่เธอเลือกที่จะอยูบานทำงานศิลปะตาม สไตลที่ตัวเองรักแทน เเลวจ�ดเปลี่ยนของชีว�ต เธอก็มาถึง ณ รานหนังสือมือสองที่นำเธอไป พบกับหนังสือของ Georgia O’Keeffe ศิลปน หญิงชาวอเมร�กัน ดวยความนับถือศิลปนผูนี้ Kusama ตัดสินใจสงจดหมายพรอมแนบ ผลงานศิลปะของเธอไปให O’Keeffe เพ�่อขอ คำแนะนำในการตามฝนที่จะมาเปนศิลปนที่ นิวยอรก แม O’Keeffe จะเตือนวานิวยอรกนั้น อาจจะโหดรายเกินไปสำหรับผูหญิงตัวเล็ก ๆ แตสุดทายเธอก็เลือกเชื่อฟ�งเสียงหัวใจที่บอกให เธอออกผจญภัยไปอเมร�กา แผนการนี้ทำให เธอทะเลาะกับแมอยางหนัก กอนจากบานเธอ ทำลายงานเข�ยนทีต่ วั เองทำมาหลายปทงิ� พรอม บอกกับตัวเองวา เมื่อไปนิวยอรกเธอจะสราง งานใหดีกวาเดิมและตั้งปณิธานวาจะไมหันหลัง กลับมาที่ญี่ปุนอีกเลย เมื่อมาถึงนิวยอรก เธอข�้นไปตึก Empire State มองลงมาสูเบื้องลางและตั้งมั่นกับตัวเอง
อยางแนวแนวา เธอจะตองสรางชือ่ ในฐานะศิลปน ณ ทีแ่ หงนีใ้ ห ได แมหนทางการเปนศิลปนจะยาก ลำบาก แตเธอก็สรางชื่อเสียงในนิวยอรกได ใน เวลาอันรวดเร็ว เพ�ยงแค 18 เดือนหลังจากวัน แรกทีเ่ หยียบอเมร�กา Kusama ก็มกี ารจัดแสดง ผลงานเดี่ยวข�้นมา ผลงานสรางชื่อของเธอ คือ Infinity Nets ที่เธอจัดแสดงในราวป 1959 เปนภาพเข�ยนโครงตาขายสีขาวอันสลับซับซอน ขนาดมหึมา เธอก็เร�ม่ เปนทีจ่ บั ตามองของแวดวง ศิลปะดวยลายเซ็นของการใชจ�ด ที่เปนผลมา จากภาพหลอนในหัว Kusama โดดเดนจนสื่อ ใหความสนใจไมแพ Andy Warhol เธอเร�่มทำ ประติมากรรม, Installation และ Happening Art ที่เธอและอาสาสมัครจะตระเวนไปตามที่ ตาง ๆ เพ�่อโชวศิลปะ อาทิ การเพนทเร�อนราง อันเปลือยเปลาดวยจ�ด ที่ Central Park ใน นิวยอรก ในทายทีส่ ดุ ยุคทองของเธอก็จบลงดวยน้ำมือ ของความเคร�ยดและภาพหลอนที่เปนมาตลอด ชีว�ต บีบคั้นใหเธอตองกลับญี่ปุนอยางคนพาย แพหลังจากเผชิญโชคในนิวยอรกมากกวา ทศวรรษ ชื่อเสียงของเธอก็คอย ๆ เลือนหาย ไปจากวงการศิลปะอเมร�กัน
แตดว ยโชคชะตาเธอก็กลับมาโดงดังยิง� กวา เดิมในชวงป 1989 เมื่อมีการรวบรวมผลงาน ของเธอข�้นจัดแสดงอีกครั้งที่นิวยอรก ในป 2012 คุณยาย Kusama ไดรับการทาบทาม โดย Marc Jacobs ใหรวมสรางคอลเลคชั่น พ�เศษให Louis Vuitton นอกจากนี้ยังมีการ จัดแสดงงานของเธอตามแกลเลอร�ระดับโลก อาทิ Tate Modern และ MOMA แม Kusama จะยังเปนคนไขของโรงพยาบาลจิตเวช แตเธอ คืออัจฉร�ยะทางศิลปะที่ทรงอิทธิพลมากที่สุด คนหนึ่งของโลก A ten-year-old Japanese girl grew up with haunting images of dots and nets. Every time they appeared in her consciousness, she would draw them and this gave her a sense of ease. Drawing became her best friend, but her mother felt otherwiseshe did everything in her power to destroy her daughter’s paintings, including taking away her inks. But this didn’t stop Yayoi Kusama and at the age of 85, she is still making art.
Yayoi Kusama was born in Matsumoto. She studied the Arts in Kyoto. The rigidity of the school was so like a prison to her unbounded creativity that she chose to work from her dorm room instead of attending class. The turning point of her life was reading about an American artist, Georgia O’Keeffe. Reaching out to her idol, Kusama wrote a letter, attaching some of her own work, and expressing a burning desire to go to New York. To her surprise, she received a reply from O’Keeffe commending her on her determination to become an artist in New York but warning her that the city was a harsh place for a young Japanese girl like her. Kusama however listened to her heart’s yearning and journeyed to the United States anyway. Before she left, she destroyed most of the work she had done throughout her life and vowed to make it big in New York and to never to return to Japan again.
It only took 18 months for Kusama to be given her own solo exhibition. The piece that brought her fame was 1959’s Infinity Nets in which was a depiction of an enormous net inspired by her hallucinations. She later made installation pieces and created art happenings where she and her participants would venture to different places and create art. One such example was painting nude bodies with dots at Central Park which received a lot of media attention. Kusama became the talk of the town. She was out of the art scene for several years and returned to the spotlight again in 1989 when she was asked to display her work in New York. In 2012, Kusama collabo - rated with Marc Jacobs on a special Louis Vuitton collection. Kusama’s works are exhibited in various well known galleries including the Tate Modern and MOMA. She is known to be one of the most influential living artists from Japan and the voice of the avant-garde.
007
MEET MY SMEG Meet one of smeg’s owners
เปดบาน เปดครัว เปดตัวเจาของ smeg by Lim Write Photos : Kittimages
Karb Style
008
คุณขาบ สุทธิพงษ สุร�ยะ “เพราะอาหาร คือศาสตรและศิลป ศาสตร ในทีน่ คี้ อื สิง� ทีเ่ รากินเขาไปแลวใหคณ ุ คากับตัวเรา ศิลปคือ ทำอยางไรใหเรารูสึกวาการกินอาหาร มันเปนการเสพ” Persmegtive ฉบับนีจ้ ะพาคุณผูอ า นทุกทาน ไปทำความรูจักกับเจาของคำพ�ดขางตน ผูซึ่ง เนรมิตความงามใหปรากฏข�้นบนเมนูอาหารมา กวา 18 ป คุณขาบ สุทธิพงษ สุรย� ะ ฟดู สไตลิสต ที่การันตีฝมือดวยการควารางวัลในเวทีระดับ โลก Gourmand World Cookbook Awards มาแลวถึง 8 ปซอน และเปนเจาของ Karb Studio จ�ดเร�่มตนและแรงบันดาลใจกวาจะมาเปนฟูด สไตลิสตของคุณขาบนั้น คุณขาบเลาวา ตั้งแต เด็กแลวเปนคนที่ชื่นชอบในวัตถุดิบอาหาร
อีกทั้งเปนคนชื่นชอบในศิลปะอยูแลว ก็เลยนำ เอาสองสิง� นีม้ าผสมผสานกัน ในชวงแรกเร�ม่ จาก การเปนฟร�แลนซ แลวพัฒนามาเปนที่ปร�กษา แบรนด ในธุรกิจอาหาร คอย ๆ เติบโตข�้นจนมา เปด Karb Studio การจะทำงานดานฟูดสไตลิสต ใหออกมา สมบูรณแบบนั้น คุณขาบเลาวา สิ�งหนึ่งที่เปน เหมือนอาวุธคูกายของคนทำอาชีพนี้คงหนีไม พนเคร�่องครัวที่มีคุณภาพ ทั้งในแงของฟ�งกชั่น การใชงานทีม่ ปี ระสิทธิภาพ รวมถึงสิง� ทีข่ าดไมได คือในแงของงานดีไซน เพราะดีไซนจะสะทอนถึง รสนิยมของผู ใชดวย ซึ่งก็จะไปคลายกับเร�่อง ของอาหาร เพราะมีทั้งฟ�งกชั่นและแฟชั่น อยาง ในแงของรสชาติกับงานศิลปะ ก็ตองมีควบคูกัน และ smeg เองก็มีทั้งสองสิ�งนี้
คุณขาบยังไดทงิ� ทายไวอกี วา สำหรับใครทีฝ่ น อยากจะเปนฟูดสไตลิสตนั้น จะตองเปนคนใสใจ ในรายละเอียด และที่สำคัญคือจะตองเกงในเร�่อง ของหลักการทำ Interior บาน คือรูจักนำคูสี สากลมาใชกับการตกแตงอาหาร เพราะจะทำให งานโดดเดนมีความเปนศิลปะ และที่ขาดไมไดเลย คือตองทำอาหารเปน เพราะถาฟูดสไตลิสต ไม เขาใจหลักธรรมชาติของอาหาร ก็จะเปนเร�่อง ยาก ซึ่งคุณขาบมีเง�่อนไขในการทำงานดานฟูด สไตลิสตอยู 4 ขอ คือ 1. อาหารตองทานไดจร�ง 2. ทานแลวตองอรอย 3. วัตถุดิบตองมีคุณคาทางโภชนาการ 4. ความสวยงาม เปนเร�่องสุดทาย
“Food is both a science and an art,” explained Karb Suthipong Suriya, a veteran food stylist with over 18 years of experience, the owner of Karb Studio and a writer who has already won Gourmand World Cookbook Awards 8 years in a row. Karb tells us that his interest in food is rooted in the family crop buying/selling business as well as a family restaurant. Having been born “into food”, combined with his appreciation for art led him to work in food styling and the service industry and to finally started his own studio.
When asked what makes a good food stylist, he thinks it is important to know how to cook well. And one essential key to working in the kitchen is arming yourself with quality appliances that are both welldesigned and functional. Same for food styling. It is about function-meets-fashion and good taste-meets-good looks. For Karb’s choice, smeg meets his needs and satisfaction in providing excellent function and style as well as great after sales service.
009
EASY PEASY A quick and easy recipe
อรอยทันใจ กับเมนูที่ใคร ๆ ก็ทำได by Overtime Chef Photos : Kittimages
010
SUMMER
A N TTII D OT E
หนารอนนี้จะมีอะไรดีไปกวาการนั่งสวย ๆ จิบเคร�่องดื่มเก ๆ ฟ�งเพลงชิล ๆ อยูบานอีกละ ครั้งนี้ Overtime Chef ขอนำเสนอ Summer Antidote ไวชวยดับกระหายคลายรอน เปลี่ยน รอนนี้ของคุณใหสดชื่นกระปร�้กระเปรา อยางที่ ไมเคยรูสึกมากอน จะเสิรฟ ในงานปารตี้ หร�อ ทำดื่มเองใส ๆ ก็ ได ชีว�ตดี๊ดี !
Nothing is better than enjoying yourself at home and listening to relaxing music with a lovely drink in your hand. Overtime Chef is happy to present you with a Summer Antidote, a nice refreshing easy recipe to whip up on a hot day and enjoy by yourself or to please a party crowd.
สวนผสม • ลาเวนเดอรแหง หร�อชาลาเวนเดอร 1 ชอนโตะ • น้ำตาลทรายขาว 1 ถวย • น้ำเลมอน 1/2 ถวย • น้ำเปลา 4 ถวย • สีผสมอาหารสีมวงเล็กนอย (หร�ออาจจะไมใสก็ ได )
Ingredients • 1 tbs dried lavender buds or lavender tea • 1 cup regular white sugar • ½ cup lemon juice • 4 cup water • purple food coloring (optional)
ว�ธีทำ นำน้ำตาลทราย ผสมกับน้ำเปลา 2 ถวย ตั้ง ไฟจนเดือดและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นดับไฟ ใสดอกลาเวนเดอรแหงลงไป ปดฝาทิง� ไวอยางนอย 15 นาที แลวจึงเติมน้ำเลมอนลงไป คนใหเขากัน ตามดวยน้ำเย็นอีก 2 ถวย หากจะเติมสีมวงลงไป ใหผสมสีลงในน้ำเปลากอน แลวจึงคอย ๆ นำ สวนผสมที่ไดเติมลงไปจนไดสีมวงออน ๆ ตามที่ ตองการ (ใครอยากจะเพ�่มความซาบซา ก็เติม วอดกาลงไปได ไมวากัน )
Instructions Combine sugar with 2 cups of water and bring mixture to a boil until sugar is dissolved. Remove from the heat then add dried lavender and let steep for 15 minutes. Stir in lemon juice and the remaining 2 cups of water (mixed with/without food coloring) For a little boozy twist, add vodka at your discretion. Serve with a couple of ice cubes and enjoy. 011
FAB FINE FOOD A taste of global cuisine
เชิญชิมอาหารรสเลิศจากทุกมุมโลก by C.Chin Photos : C.Chin
012
Etoile de la mer : Naoshima Japan เหตุผลหลักของการเลือกรานอาหารของ แตละคนอาจตางกัน ดวยตางมุมมองและเหตุผล การที่สองขาเลือกที่จะหยุด ณ รานแหงนี้ อาจ เปนเพราะมีแรงดึงดูดผูมาเยือนดวยสถานที่ตั้ง Glass box ขนาดใหญ ที่ถูกจับวางขนานกับ สายตา เสร�มฉากหลังดวยงานศิ ล ปะจาก ธรรมชาติ เสนขอบฟาและแสงระยิบระยับจากน้ำ ทะเล ที่ขนาบดวยตนสนขนาดใหญ สรางกรอบ ของจิตรกรรมชิ�นใหญยักษนี้ไดเปนอยางดี Etoile de la mer ถูกกำหนดใหมาอยูบน ดินแดนทีใ่ ครก็ตา งตัง้ ใจมาเพ�อ่ ทีจ่ ะไดพบกับงาน ศิลปะ ที่สรางสรรคโดยศิลปนระดับโลก แนนอน ที่สุดวา แมแตสิ�งที่โดดเดนนอยที่สุดบนเกาะ Naoshima ยังคงทำหนาที่สรางความประทับใจ ใหกบั ผูม าเยือนไดเชนกัน ความคาดหวังของราน
อาหารที่มีอยูแหงเดียวบนดินแดนที่เง�ยบสงบ เราคงไมไดคาดหวังอะไร นอกจากรานอาหาร ที่ว�วดี สะดวกสบาย แตในทางกลับกัน Etoile de la mer สรางความประทับใจใหกับทุกคนที่ มาเยือนดวยการเปนรานอาหารฝรั่งเศส ที่มี คุณสมบัติครบถวนไมแพรานใด ๆ ในโลก ดวย ความเร�ยบงายสไตล Minimal ทำใหอาหารที่ ถูกเสิรฟ แบบคอรสเมนู จานแลวจานเลา ไมทำให เรารูสึกเบื่อแมแตนอย ทุกจานเสมือนงานศิลปะ ที่มีรสชาติยอดเยี่ยม จนเกือบลืมไปเลยวา เรา กำลังอยูบนเกาะที่หางไกลวัฒนธรรมแบบคน เมือง
อีกแหงหนึ่งของโลก ที่บรรดาผูที่หลงใหลในงาน ออกแบบตางตองมาเยีย่ มชม และทุกคนคาดหวัง ที่จะไดพบกับงานศิลปะที่จะสรางความประทับใจ ในการมาเยือนเปนอยางมาก นอกจากศิลปะดาน นอกอาคารแลว ศิลปะบนจานที่ถูกสรางสรรค มาเปนอยางดี จะเปนสวนเติมเต็มใหทุกคนที่มา เยือน Naoshima และพ�ดเปนเสียงเดียวกันวา ที่นี่คือดินแดนของผูคนที่รักงานศิลปะอยางแท จร�ง Etoile de la mer Benesse Art Site : Naoshima, Japan
Etoile de la mer คือทฤษฎีใหมที่สามารถ เขาใจถึงไลพสไตลของคนไดเปนอยางดี ในเมื่อ วันนี้ Naoshima กลายเปนจ�ดหมายปลายทาง
013
014
Surrounded by the natural beauty of Naoshima island, Etoile de la mer offers a fine French dining experience, not something you would expect from an isolated place on the island. The dinner menu includes delicious multiple courses showcasing tasty, fresh, locally-sourced ingredients and flavours. Each dish also showcases a beautifully executed presentation as a work of art in itself. Etoile de la mer is a part of the Benesse Art Site, Naoshima, one of the world’s outstanding art and architecture destinations to visit. This restaurant is a true feast for the taste buds and eyes that will certainly complete any visitor’s experience.
015
BLOGSPHERE Design inspiration online
ทองเที่ยวไรพรมแดนในดิจิตอลแลนด by
สิง� ทีเ่ ราเปลีย่ นไดโดยไมตอ งรอใหเวลาผาน คือการเร�ม่ ตนสิง� ใหม ๆ ใหกับชีว�ต โดยขอถือเอาโอกาสนี้ มาแนะนำสิ�งดี ๆ ใหกับคุณ If you need a change for your life, you can make it happen whenever you want. Anytime is a good time for making a fresh start. Here are some new inspirations to get you started.
Website
www.eugeneplotnikov.com Website ที่รวบรวมงาน Illustrate เก ๆ ของศิลปนและดีไซนเนอร จากเมือง Melbourne ประเทศ Australia. This amazing portfolio-blog belongs to Eugene Plotikov, an illustrator/tattoo artist based in Melbourne, Australia.
016
Apps
Paper by Fifty Three For : iPhone / iPad “เพราะทุกสิ�งทุกอยางเร�่มตนจากบนกระดาษ” คือนิยามของ app สำหรับคนรักการจด ๆ เข�ยน ๆ โดยมีปากกาเสร�มหลายเเบบ ทั้ง ดินสอ มารคเกอร ปากกาลูกลื่น เเละสีน้ำ “Everything Begins on Paper.” This app is an ideal way to capture ideas or jot down notes. It comes with essential tools including draw, sketch, outline, write and colour.
Website
www.allfilmeverything.com Website ภาพถายจากกลองฟ�ลม ของ James Watts ชางภาพ ชือ่ ดัง ทีจ่ ะใหคณ ุ สัมผัสสีสนั ใหมของมุมโลก ที่ไมอาจเห็นไดจากกลอง โทรศัพททั่วไป It is still fascinating to see photos taken by film cameras. Photographer James Watts takes you on a journey through film here.
TIMELESS
ที่สุดแหงนวัตกรรมผสานดี ไซนสุดคลาสสิก
เตาปรุงอาหาร smeg Victoria Series ความงามในสไตลว�นเทจที่ลงตัวกับทุกดีไซน พรอมฟ�งกชั่นครบครัน ใหคุณรังสรรคมื้ออาหารไดสุดฝมือ ดวยเตาแกสประสิทธิภาพความรอนสูงมากถึง 7 หัวเตา พรอม 2 เตาอบ และ 1 เตาอบสำหรับยาง ที่สามารถแยกปรุงหลากหลายเมนูไดในคราวเดียวกัน บร�ษัท เพ็น เค อินเตอรเทรดดิ�ง จำกัด PEN K LIFE CENTER: เชิงบันไดข�้นลงสถานีรถไฟฟาพระโขนง (ทางออก 1) ถ.สุข�มว�ท โทร. 02 714 0785-6 โชวรูมสเมก ภูเก็ต โทร. 091 229 0069, 091 229 0089 lifecenter@penk.co.th www.smeg.co.th
www.facebook.com/smegthai Instagram@persmegtive
SMEGAPHONE Message from smeg
พ�้นที่สื่อสารของ smeg by PPK Photos : www.smeg.com
smeg Dinner in the Sky smeg สรางปรากฏการณชอ็ คโลกอีกครัง้ กับการรวมสราง Pop-up Restaurant ที่หวาดเสียวที่สุดกลางกรุงลอนดอน ภายใตแนวคิด “ก็แค …แปลกกวาปกตินิดหนอย” โดยเนรมิตโตะดินเนอร 22 ที่นั่งลอยอยู กลางอากาศสูงถึง 100 ฟ�ต รายลอมดวย City View ของลอนดอน ที่ ไมเพ�ยงแคแขกจะไดประสบการณความตื่นเตนที่สูงสุด ๆ แลว ยังไดลิ�ม รสอาหารสุดหรู จากฝมือเชฟระดับมิชลิน สตาร ผานเคร�่องครัวสุดล้ำ ของ smeg ที่รังสรรคเปนเคานเตอรครัวลอยฟากลางโตะอีกดวย ถือวา เปนอีกหนึ่งอีเวนตที่การันตีความแปลก ล้ำ นำเทรนด ของ smeg ได เปนอยางดี
credit : www.eventsinthesky.co.uk/blog/
018
smeg once again surprised the world with a collaboration with London in the Sky pop up restaurant and with a concept that was a little more unusual than normal. The restaurant seated up to 22 guests on a securely-fastened dinner platform raised 100 feet in the air, and commanding beautiful views of the city. As a brand partner for this event, smeg provided a variety of appliances for the restaurant and its Michelin-starred chefs to help them create culinary masterpieces in the sky. This event certainly helped guarantee smeg its position at the forefront of innovative new trends, as always.
smeg Art Design Award 2014 รางวัลนี้ มีไดเพราะชอบเที่ยว Matt Blackmore คือชื่อของผูชนะ smeg Art Design Award 2014 จากโจทยที่ใหเปลี่ยนโฉมตูเย็นที่เปนไอคอนฮิต smeg FAB28 50’s Retro Style ซึ่งไดเเรงบันดาลใจจากความชอบทองเที่ยวของเขา ภายใต คอนเซ็ปต “Round The World” ซึ่งรูปแบบดีไซนของเขากลับได ไอเดีย จากของที่ใกลตัวอยางไมนาเชื่อ นั่นคือกระเปาเดินทางทรงคลาสสิกของ ตระกูล Blackmore นี่เอง โดยผลงานของเขาเเละผูเขารอบคนอื่น ๆ จะ ถูกจัดเเสดงไวที่ smeg Exhibition อีกดวย Matt Blackmore was named 2014’s smeg Art Design competition winner with his travel-themed, “round the world” makeover of a smeg FAB28 50’s style fridge. His inspiration behind his design came from a Blackmore family travel trunk that belonged to his great grandmother. Blackmore’s winning piece and the three finalists were on display at the Auckland and Waikato Homeshow inside the smeg exhibition area.
คิด แบบ Kids ที่ smeg Factory smeg เปดสังเว�ยนไอเดีย ทาทายเหลาผูก ำกับจากทัว่ โลกกับโปรเจ็กต “smeg Factory” เพ�่อเปน Community ใหเหลาผูสรางหนังไดมาระเบิด ไอเดียกันอยางเต็มที่ กับโจทย “When the kids met the grown-ups!” โดยสอดแทรกเร�อ่ งราวความเปนมาของแบรนด smeg และเคร�อ่ งใช ไฟฟา ที่มีดีไซน ผานฟ�ลมภาพยนตรและความนารักแบบเด็ก ๆ ซึ่งงานนี้ smeg ไดจับมือกับ Userfarm Content Creators ในการจัดฉายภาพยนตร ของผูเขาแขงขันอีกดวย smeg Factory, a brand-new virtual platform for creativity, invited filmmakers from around the world to create content with the subject and title : “When the kids met the grown-ups!” This challenging contest aimed to introduce the launch of smeg Factory and reflected the quality, the design and the birth of the smeg 50’s style small appliances. The smeg Factory project was launched in collaboration with Userfarm Content Creators, a global video making community.
019
เปนที่รูกันวา ไฟ คือจ�ดกำเนิดของสิ�งตาง ๆ หมายรวม ถึงอาหารรสเลิศที่ถูกความรอน คอย ๆ สอดแทรกเขาไป ในทุกอณูของวัตถุดิบจนสุกหอมกรุน กอนจะนำข�้นเสิรฟ เปนมื้อพ�เศษในลำดับตอไป จะดีแคไหนหากพ�้นที่ในครัว ของคุณจะมีแหลงกำเนิดไฟที่จ�ดประกายทั้งความรอนและ แรงบันดาลใจของดีไซนสุดล้ำเขาไวดวยกัน วันนี้ขอจ�ดประกายไฟแหงแรงบันดาลใจ ดวย เตาแกส smeg รุน PC73GNO และ PC73GBO ที่จะเปลี่ยนครัว ของคุณใหเปนแกลเลอร�ขนาดยอม ดวย Installation art บนกรอบขนาด 72 ซม. พรอมฐานกระจกเซรามิกสะทอน ความโมเดิรนของชิ�นงาน สอดรับกันอยางกลมกลืนกับ ปุมดีไซนทองเหลืองสวยงาม รังสรรคเปนงานศิลปที่ดูเร�ยบ หรูและดูฉลาดล้ำดวยนวัตกรรม มีใหเลือก 2 สี คือ ขาวและ ดำ ทีล่ ว นเปน Timeless Color แฝงกลิน� อายความคลาสสิก ในความรวมสมัยไดเปนอยางดี ในสวนของการปรุงอาหาร ประกอบดวย 3 หัวเตาที่ จัดวางอยางลงตัว สามารถปรุงอาหาร Main Course พรอมไปกับเมนู Appetizer อยางซุปตาง ๆ ไดเลย ทำให ไดมื้ออาหารที่ครบเคร�่องทันใจทุกคนในครอบครัว อีกทั้ง ยังมีความรอนใหเลือกถึง 3 ระดับ คือ 1,800 / 3,000 / ไปจนถึง 6,200 วัตต เลยทีเดียว นอกจากจะใสใจรายละเอียดกับเร�่องอุณหภูมิแลว ยังให ความสำคัญกับความคงทนในการใชงาน ดวยตะแกรง เหล็กหลอ และหัวเตาทองเหลือง ซึ่งมีประสิทธิภาพในการ นำความรอนไดดี และเต็มเปย มไปดวยความแข็งแรงทนทาน ที่จะทำใหเตาแกสรุนนี้อยูคูครัวคุณไดอีกนาน เหมือน ผลงานระดับ Masterpiece ที่จะถูกจัดแสดงไว ในแกลเลอร� ตลอดไป
020
Cooking needs fire to start with and so do you. smeg gas hobs; PC73GNO in white and PC73GBO in black are the perfect source to spark both heat and inspiration in your kitchen. These 72 cm models are styled with modern-looking ceramic glass and beautiful brass knobs, giving it a classic yet contemporary look and feel. When cooking for the whole family, you can fire up every dish at the same time thanks to its 3 burner configuration, complete with 3 levels of heating control; 1800W 3,000W and 6,200W. Also, smeg products are distinguished by quality materials. Both gas hobs feature cast iron stands and burners made out of brass, making them extremely robust and durable.
021
FINDING
EYECANDY FINDING EYE CANDY In the pursuit of design
พาไปตามหาที่เที่ยว ที่เกี่ยวกับดีไซน
by Ploy Mallikamas Photo : Ploy Mallikamas
การเดินทางเพ�่อตามหา รสชาติที่แท จร�งของ "ญี่ปุ น " ใครบางคนเคยบอกฉันวา เวลาที่ชีว�ตไดผานเผชิญกับความทุกข ใจ คำพ�ดสั้น ๆ ที่ชวยผอนคลายความหนักหนาสาหัสทั้งหลาย และชวยให เราผานเร�่องราวเหลานี้ไปไดอยางงาย จนแทบไมนาเชื่อเลย ก็คือ คำพ�ด ที่วา “เดี๋ยวมันก็ผานไป” ประโยคสั้น ๆ ที่ฉันหวนระลึกข�้นไดเมื่อมีโอกาส นั่งถกเถียงกับตัวเองอยูที่บร�เวณสวนดานหลังของวัดโคโตอิน (Koto-in) วัดเล็ก ๆ ที่ ไดชื่อวาเปน 1 ใน 3 วัด ที่สวยงามที่สุดของเมืองเกียวโต เมืองหลวงเกาของญี่ปุนที่รวบรวมวัดพ�ทธเกาแกไว ในตัวเมือง มากกวา 1,600 วัด !! สิ�งที่ทำใหวัดเล็ก ๆ แหงนี้ โดงดังเปนที่รูจักก็คือ ภาพของ บร�เวณทางเดินเขาวัดที่ไดถูกคัดเลือกใหเปนหนึ่งในสถานที่ ๆ โปรโมต เสนทางทองเที่ยวเมืองเกียวโต โดยการรถไฟสายเจอาร (JR Line) และ หองชงชาทีม่ ชี อื่ วาโชโคเค็ง (Shoko-ken) สรางโดยโคโซคาวะ (Kosokawa) เปนหนึ่งในหองชงชาที่ไดรับการยกยองวายอดเยี่ยมที่สุดแหงหนึ่งในเมือง เกียวโต อีกทั้งบร�เวณสวนไผแสนสวยที่ตั้งอยูดานหลังที่รายลอมไปดวย มอส ตะไครน้ำและใบเมเป�ลหลากสี ถึงขนาดมีคำพ�ดที่วา สวนเล็ก ๆ ที่ โอบลอมไปดวยเสียงแหงความเง�ยบสงบแหงนี้ คือหนึ่งในผลงานชิ�นเอก ที่แสดงใหถึงความถอมเนื้อถอมตัว สมถะ เร�ยบงายและงดงามที่สุด นักบวชเซนทานหนึ่งเคยกลาวไววาหัวใจสำคัญของเซนคือการเร�ยนรู ที่จะมีชีว�ตอยูอยางสมถะ และสิ�งที่แสดงออกถึงความสมถะในทัศนะของ เซนไดอยางชัดเจนที่สุด ก็คงไมมีอะไรจะชัดเจนไปกวาเร�่องของสวนหิน โดยเฉพาะที่วัดไดเซนอิน (Daisen-in) วัดเซนขนาดกะทัดรัด ที่สรางข�้น เมื่อ 190 ปกอน โดยปรมาจารยเซน ผูมีชื่อวา โคกากุ เซนจิ โดยนำหิน และทรายมาจัดวางในพ�้นที่เล็ก ๆ ขนาดเพ�ยง 100 ตารางเมตร เพ�่อนำ เสนอความเร�ยบงายของกองหิน กอนกรวด คลื่นทรายสีขาว ที่ ไรซึ่ง
022
ตนไม ใบหญา ตามลักษณะของสวนหินคาเระซันซุย (Karesansui) ทำให สวนหินแหงนี้ไดชื่อวา งดงามเปนอันดับ 2 ของเมืองเกียวโตและถือเปน ผลงานชิ�นเอกทางวัฒนธรรมญี่ปุน ที่ชวยสรางแรงบันดาลใจใหกับ ความสงบเง�ยบ เร�ยบ งาม และความตระหนักตัวทั่วรู ที่ปราศจากคำ อธิบายใด ๆ ทั้งสิ�น และการไดมาเยือนสวนหินแหงนี้ ทำใหฉันอดนึกถึง คำพ�ดของศิลปนรวมสมัยชาวไทยทานหนึง่ ซึง่ ไดเคยเปร�ยบเปรยสวนหิน แหงปรัชญาเซนไววา สวนแหงความวางเปลา คืองานศิลปะชั้นเยี่ยมที่เปด โอกาสใหผูชมไดแปลความหมาย ตามนัยยะที่ซอนอยูใตความวางเปลา เอาเอง วัดไดเซนอินตั้งอยูในบร�เวณวัดเซนไดโตกุจิ (Daitoku-ji) กลุม คอมเพล็กซ วัดเซนขนาดใหญที่ไดรวบรวมวัดเซนขนาดเล็กกวา 24 วัด ไว ในบร�เวณเดียวกันความโดดเดนที่ทำใหวัดไดเซนอินไดชื่อวาเปนหนึ่ง ในวัดที่สวยงาม ยิ�งใหญเปนอันดับตน ๆ ในประเทศญี่ปุน นอกจากจะอยู ที่สวนเซนแลว บร�เวณหองโถงของวัดไดเซนอินแหงนี้ ยังเปนตนแบบของ หองโถง ซึ่งเปนเพ�ยงไมกี่ที่ ที่รอดพนจากเหตุการณ ไฟไหมครั้งใหญใน ป 1468 อีกดวย สำหรับพระเซนที่เคยอยูที่กลุมวัดเซนแหงนี้ ไดแก ทาน อิคคิว นักเข�ยนตัวอักษรดวยพูกันตามว�ถีแหงเซนที่ยิ�งใหญที่สุด จิตรกร โซะ ดาโซกุ ปรมาจารยพ�ธีชงชา มุราตะ จ�โก (Murata Juko) และทานเซ็น โนะ ร�กิว (Sen no Rikyu) หากใครตองการมาสัมผัสว�ถีเร�ยบงายแบบเซน ตองอยาลืมที่จะเก็บ บทความนี้ไวเปนไกดบุคสวนตัว และตองหมายเหตุตัวใหญ ๆ ไวสักนิดวา พกกระดาษกับปากกาไปดวย เพราะที่นี่เขาไมใหถายรูปบร�เวณดานใน
023
FINDING
EYECANDY
024
Japan: The Journey to Serenity
“This too shall pass” is the mantra that gets me through difficult moments. The thought of this takes me back to the garden of Koto-in where I once sat pondering this phrase. Koto-in is one Kyoto’s three most beautiful temples in a city that is home to over 1,600 temples. This particular temple has gained popularity over the past years as it has been in various advertisements promoting the train route to Kyoto via the JR Line. It is also well known for the Shokoken teahouse built by Hosokawa, a greatly revered warrior. At the back of the temple is a picturesque bamboo garden covered
in luscious moss and multicoloured maple trees that whisper beauty and serenity in the most modest of ways. A zen master once said, “The heart of zen is learning how to live simply.” To me, nothing depicts this philosophy better than Japanese rock gardens especially the one at Daisen-in Temple, founded by Master Kogaku-zenji some 190 years ago. The careful placement of rocks upon waves of white sand expresses the indescribable beauty and tranquility found in the simplicity of emptiness.
Daisen-in Temple is situated in the Daitoku-ji complex amongst 24 other temples. Daisen-in is known to be one of the most beautiful temples in Japan, not only for its zen gardens, but for its main hall which is one of the original buildings to withstand a fire that destroyed much of the Daitoku-ji Temple in 1468. The Zen monks who once lived in this temple complex include history’s greatest Zen calligrapher Ikkyu, the mural painter Soga Dasoku, and tea ceremony masters Murata Juko and Sen-no Rikyu.
Those who want to experience the simplicity of Japanese Zen first hand, be sure to take this article with you as your guide. I’d advise you to bring along a pencil and some drawing paper as you will not be allowed to take any pictures inside the temples.
025
KITCHEN CATCHY KITCHEN
Kitchen Inspiration
สรางแรงบันดาลใจ ดวยหองครัวเก ไก by Supicha Photos : Kittimages
บานในปจจ�บนั มักจะใชครัวเปนจ�ดศูนยกลาง ของบาน จะดีกวามั้ยหากครัวธรรมดาจะกลาย เปนสเปซทีด่ มู สี ไตล เพ�ยงแคใสดไี ซนลงไปในแตละ ตารางนิ�ว มันก็จะเปนมากกวาแคหองเตร�ยม อาหาร ครัวในรูปเปนครัวสไตลโมเดิรน มีการจัดวาง ใหเตา เตาอบ และอางลางจาน เร�ยงเปนมุมฉาก ชิดผนัง กั้นกลางดวยโตะไอแลนด ซึ่งใชงานได 2 ดาน และยังใชเปนโตะอาหารไดดวย การ ออกแบบตูครัวชุดนี้ มีสวนที่เปนตูทึบและตูที่ เปนบานเปดกระจกใสเพ�่อโชวของ มีการเพ�่มมิติ ใหบรรยากาศโดยรวมดวยไฟซอน เพ�่อสองของ ในตูโชวและที่ชั้นวางของดานลาง สวนตูเย็นก็ ใช แบบ Built-in ซึง่ สามารถทำบานเปดตู ใหเหมือน 026
ตูดานขาง ทำใหดูเร�ยบเปนชุดเดียวกัน การเลือกวัสดุที่นาสนใจ ทำใหครัวโดดเดน แบบ Modern Contemporary โดยใชตูลอยเปน สีขาวมันวาว แบบ Hi-Gloss เพ�่มลูกเลนโดยใช กระจกใสสีฟาและกรอบอะลูมิเนียมที่บานตูโชว ตูลางใชสีไม เลือกวัสดุเปน High Pressure Laminate สี Virginia Walnut ใหอารมณเท ๆ ตัดสีไมดวย Top หินสีขาว White Carrara ดู เร�ยบ คลีน แบบ Minimal เสร�มใหอุปกรณที่วาง โดดเดนข�้นมา การออกแบบตู ใหมีการใชงานไดหลายแบบก็ เปนสิ�งดี เชน ตูเก็บของบานเปดกระจกใสสีฟาที่ สามารถใชเปน Food Station สำหรับเตร�ยม อาหาร หร�อเปน Coffee Bar จิบกาแฟเบา ๆ
บานเปดตูออกแบบใหสามารถเปดไดถึง 170 องศา และมีซอนไฟ LED สองมาที่ Top ตู เพ�่ม ความสะดวกในการใชงานยิง� ข�น้ เสร�มลุคโมเดิรน ใหสมบูรณ ดวยเตาไฟฟาฐานเซรามิกของ smeg เจียระไนขอบ 4 ดาน แบบ 4 หัวเตา Hi-Light 2 หัวเตามาตรฐาน พรอมหัวเตาวงคู 1 หัว และ หัวเตาขยายดานขาง 1 หัว ทำใหเพ�่มความรอน ไดมากข�้นสูงสุดถึง 2400 วัตต สวนเตาอบมัลติ ฟ�งกชั่น ขนาด 90 ซม. มีโปรแกรมปรุงอาหาร ไดถึง 10 โปรแกรม พรอมแกนหมุนอาหาร สำหรับยาง ความจ� 80 ลิตร การใสใจในการเลือกอุปกรณครัว ก็จะทำ ให ไดทั้งครัวที่มีฟ�งกชั่นดี และมีดีไซนอันเปน อัตลักษณที่ไมมีใครเหมือน
Kitchens are often the hub of household cooking and entertainment. The kitchen in this picture is designed by design house, Modernform. The stove and sink placed along adjacent walls with the microwave and fridge across the room are separated by a multi-purpose island. The cabinets are designed such that some are used for storage while others with glass doors serve as showcases with hidden lighting adding another dimension to the room. The choice of materials makes the overall design interesting. The white hi-
gloss cabinet doors, in addition to the blue colored glass with aluminum frame, give the kitchen a modern contemporary look. Meanwhile, the bottom cabinets made of high pressure laminates that come in a natural wood color called Virginia walnut create a sleek contrast to the white Carrara marble countertop. The cabinets and shelves are not just for looks but in fact are fully functional with hidden electric sockets ready for any appliance, such as a toaster or coffee maker. The cabinet doors open up to 170
degrees and hidden lights for practical usage. The kitchen comes equipped with smeg appliances including an electric ceramic cooktop featuring 4 side bevelled edging featuring 4 heat zones that include 2 standard zones,1 circle zone and 1 expansion zone with power of up to 2,400 watts. The multi-function 90 cm oven has 10 automatic cooking programs, a rotisserie feature and 80 liter capacity.
027
EAT MEETS ART Delicious Design
ดื่มด่ำกับดีไซน ที่มาพรอมความอรอย by Kahn Photos : www.gamago.com, www.firebox.com
1-2-3 เซย ชีส หนึ่งในประเภทของภาพถายที่ปอปสุด ๆ บน อินสตาแกรม แอปพลิเคชันยอดฮิต คงหนีไมพน ภาพถายอาหาร (#instafood #foodgasm) เรา ขอสารภาพวาเปนอีกคนหนึง่ ทีอ่ ดใจไมไหว ตอง ขอเวลานอกเพ�อ่ เก็บภาพสวย ๆ ของอาหารจาน โปรดตรงหนากอนจะจับชอน เพราะเดี๋ยวนี้ แตละรานอาหารเขามีว�ธีพร�เซนต ทั้งของคาว ของหวาน ไดสวยงามนาประทับใจ เราเลยตอง ขอดื่มด่ำความงามของอาหารใหเต็มที่เสียกอน อาจเพราะความนิยมในการถายภาพอาหาร ทุกวันนีเ้ พ�ม่ ข�น้ อยางตอเนือ่ ง เลยทำให GAMAGO โปรดักสดีไซนเฮาสจากซานฟรานซิสโก ซึ่งมี สมาชิกคือ Chris Edmundson กับ Greg Long เกิดไอเดียสรางอุปกรณ ในครัวสำหรับนักเก็บ ภาพอาหาร พวกเขาจัดการเชือ่ มโยง ความสนุก ในการถายภาพ และการทำอาหารเขาไวดวยกัน เลยออกมาเปน Say Cheese Instant Slicer ที่ หนาตานาใชสดุ ๆ ว�ธกี ารทำงานของกลองสไลด ชีส ชิ�นนี้ก็แสนงายดาย เพ�ยงแคสไลดตัวเคร�่อง ไปบนผิวชีสบาง ๆ เราก็จะเห็นแผนชีสแสนนากิน
028
โดยดีไซนออกมา เหมือนเวลาที่เราถายรูป โพลารอยด เปะ ! แตกตางกันเพ�ยงแคขนาดของ แผนชีสที่ไดและความอิ�มทอง นอกเหนือไปจาก นี้ ทางนักออกแบบเขาบอกวากลองถายชีสนี้ยัง สามารถใชกับเคร�่องลางจานไดดวย แตขอควร ระวังอยางหนึ่งคือ เคร�่องมือนี้เหมาะสำหรับใช กับชีสที่มีความแข็งพอสมควร ไมอยางนั้นแลว การถายภาพครั้งนี้จะเละเทะกันนาดูเลยละ ตอจากนี้ไปเห็นทีจะไดเซยชีสบอยข�้น เพราะ คนรักความหอมมันของชีสอยางเราคงอดใจ หยิบกลองนี้มาใช ไดยาก แคคิดวามีของเลน สนุก ๆ หนาตาเรโทรแบบนี้อยูที่บานก็ทำเอา อยากจะหาเมนูชีส ๆ มาทดลองทำแลวละ
To those foodstagrammers out there who can’t get enough of snapping photos of your food, smile because here is a cool little gadget for you. Inspired by a retro polaroid camera, the Say Cheese Instant Slicer from San Francisco-based design house, GAMAGO, is a fun idea to develop picture perfect slices of your favourite cheese. By simply sliding it over the cheese of your choice you will enjoy instant, edible and yummy results. It is dishwasher-safe and works best on hard cheeses.
credit : www.gamago.com www.amazon.com www.firebox.com
029
DESIGN DIALOGUE A conversation with a Thai Designer
คุยคนหาแรงบันดาลใจ กับสถาปนิกและนักออกแบบไทย by K.Lim Photos : Kittimages
A conversation with Thai Architect, Cholatit Thanadsilapakul 030
สำหรับคอลัมน Design Dialogue ในฉบับนี้ Persmegtive ได รับเกียรติ ส นทนากั บ คุณชลธิษฐ ถนัดศิลปกุล ผูอำนวยการฝาย สถาปตยกรรม (Architect Principal) ของ บร�ษัท จารเค็น จำกัด สถาปนิกผูสรางสรรค ผลงานรางวัลระดับสากลไวจำนวนมาก โดย ลาสุดเขาไดรับรางวัล Best Property Single Unit จากผลงานในโครงการชื่ อ “เขาใหญ เรสซิเดนซ (Khao Yai Residence)” จากงาน The Asia Pacific Property Awards 20142015 ที่ กรุงกัวลาลัมเปอร ประเทศมาเลเซีย ตอนนี้คุณชลธิษฐทำงานฝายบร�หารอยางเดียว หร�อยังคงทำงานออกแบบดวย “ทั้งสองอยางเลยครับ ตอนนี้ก็ยังคงจับงาน สวนออกแบบอยู โดยมีนอง ๆ ทีมงานชวย ซึ่งแง มุมของสถาปนิกเปนว�ชาชีพหนึ่งที่มีคาแรคเตอร ที่แตกตางและคอนขางชัดเจน เมื่อผมตองเขามา ทำงานในสวนบร�หารก็ตองสลัดภาพความเปน สถาปนิกออกไปในระดับหนึ่ง ไมวาจะเปนการ
บร�หารเร�่องงานและเร�่องคน ผมเนนมากเร�่อง ของการเอาใจเขามาใสใจเราอยาง JARKEN เอง ก็มีผูบร�หารที่มาจากหลากหลายสาขาว�ชาชีพ บางครั้งเปนการสรางแนวคิดและมุมมองใหม ๆ ใหกับเราดวย ซึ่งผมมองวาเปนอีกมิติหนึ่งของ คนที่ทำงานว�ชาชีพนี้ อยากพ�ดฝากถึงนอง ๆ รุนใหมดวยวา งานที่เราทำมันไมใชงานที่ทำเพ�่อ ตัวของเรา ไมไดตอบสนองความตองการของ เราเทานัน้ แตเราทำเพ�อ่ คนอืน่ คนทีจ่ ะมาใชชวี ต� อยูในสิ�งที่เราออกแบบ” คิดยังไงกับการที่มีคนกลาววา ผูวาจางจะเขาใจ การออกแบบไดดีเทาสถาปนิกไดอยางไร “ผมวาว�ชาชีพนี้มีคาแรคเตอรที่นาสนใจคือ เปนการประนีประนอมทางความคิด ผมมองวา การทำงานสักชิ�นใหออกมาดี เราตองรับฟ�ง ความคิดของทุกคนที่เกี่ยวของ ในการทำงาน ออกแบบสถาปนิกจะเปนทั้งผูเร�่มและเปนคนสุด ทายทีอ่ ยูจ นจบงาน รวมกับกลุม ผูร ว มงานตาง ๆ การประนีประนอมระหวางความคิดจึงเปนเร�่อง
สำคัญ ผมจะสอนนอง ๆ ตลอดวา ในการทำ โปรเจ็กตหนึ่ง ๆ มันมีโอกาสตองปรับแกแบบ ระหวางทางเสมอ เพ�่อทำใหงานออกมาดีข�้น ผมคิดวาสถาปนิกทุกคนเปนสปชีสที่แกปญหา เกง เพ�ยงแตเราก็ตองตั้งสติ ซึ่งแทบจะ 100% เลย มันจะมีทางออกเสมอ ผมพ�สูจนมาแลว ” เคยมีชวงเวลาที่รูสึกคิดงานไมออกบางไหม “สำหรับผมไมใชการคิดไมออกนะ แตเปน การคิดเยอะจนเกินไปมากกวา ยังเคยคุยกับ นอง ๆ วาพวกเราคิดมากกันเกินไปหร�อเปลา มันเลยทำใหนูนก็ ไมดี นี่ก็ ไมดี เราเปนคนแก ปญหาก็จร�ง แตบางทีเราก็สรางปญหาข�้นมา อยางรูปแบบหนาตางซักบาน คิดแลวคิดอีกวา สิ�งที่มองเห็นคืออะไร ซึ่งคนทั่วไปอาจไมคิดอะไร มาก แคใหมองเห็นขางนอกก็พอใจแลว แตผม คิดเยอะกวานั้น ”
031
“ เราไม ได ทำงานเพ�่อตัวเอง แต ทำเพ�่อคนอื่น คนที่จะมา ใช ชีว�ตอยู ในสิ�งที่เราออกแบบ”
ผลงาน / ที่ภาคภูมิใจหร�อประทับใจที่สุด “ที่จร�งก็ประทับใจทุกโปรเจ็กต เพราะวาแตละ งานเราใชพลังไปกับมันคอนขางเยอะ และแตละ โปรเจ็กตก็มีจ�ดเดนและเร�่องราวที่ตางกันไป ผม คิดเสมอวา สิ�งที่เราออกแบบมันอยูไปอีกนาน ไมอยากจะสรางอะไรที่มันทื่อ ๆ เราจะใสความ หมายแฝงเขาไป ซึ่งสิ�งนี้เปนเหมือนการสราง คุณคาใหกับงาน ตอไปรุนลูกรุนหลาน เราจะได สามารถบอกเขาไดวาสถานที่ที่เขาอยูตรงนี้มีที่ มาอยางไร” โปรเจ็กต “เขาใหญ เรสซิเดนซ (Khao Yai Residence)” ซึ่งไดรับรางวัล Best Property Single Unit จาก The Asia Pacific Property Awards 2014 - 2015 “โปรเจ็กตนี้นาสนใจอยูที่การผสมผสาน ระหวางตัวอาคารและ Landscape เขาดวยกัน ใหตวั อาคารซอนอยูใ น Landscape โดยถามอง
032
จากถนนใหญจะมองไมเห็นตัวอาคาร และมีขอ กำหนดเร�่องฮวงจุยคอนขางเยอะ ซึ่งผมมองวา ฮวงจุยกับ Design Concept นี้ ก็สามารถไป ดวยกันไดดี ” “ยกตัวอยางเชน ผลงานคันธนูฮวงจุยจะมี สวนในการกำหนดทิศทางของการวางตัวอาคาร ซึง่ ตอนแรกจะเปนเคร�อ่ งหมายคลาย ๆ ไมกางเขน และตองมีน้ำลอมรอบ ซึ่งมันดูไมคอยนาสนใจ และตัวอาคารก็ดูไมสัมพันธกับแนวคุงน้ำที่ลอม รอบ เลยคิดวาถาจับตัวอาคารบิดแกนใหโคง แทนจะเปนไปได ไหม พอไปเสนอกับทางซินแสแก ก็วา นาสนใจ ซึง่ พอไปเปดตำราดูกพ ็ บวารูปทรง ของคันธนูชวยสงเสร�มกับผูอยูอาศัย สวนตัว อาคารอีกแกนก็สอื่ ถึงลูกธนูซงึ่ พงุ ไปในทิศมงคล ดวย” โครงการสถาปตยบำบัด ในป 2014 ทีผ่ า นมา ทาง JARKEN ไดรบั เกียรติ
ใหเขารวมกับอาจารยแพทยจากจ�ฬาลงกรณ มหาว�ทยาลัยและทีมแพทยพยาบาล โรงพยาบาล รามาธิบดี จัดทำโครงการสถาปตยบำบัด (Architectural Therapy) ข�้นมา นอกจากเปน การประสานองคความรูทางสถาปตยกรรม และทางการแพทยแลว ยังมีความพ�เศษตรงที่ โครงการไมไดมุงดูแลแตเพ�ยงผูปวยเทานั้น แต รวมถึงผูดูแลอีกดวย “ทางบร�ษัทก็มองวางานนี้ไมใชแคการเอาเง�น ไปบร�จาคเฉย ๆ แตเปนการสรางองคความรูที่ สามารถตอยอดใหเกิดประโยชนตอสังคมใน อนาคตได ทางการแพทยก็ ใหคำแนะนำในเร�่อง กายภาพ การใชงาน แตทางเราเขาไปดูในเร�่อง ของสุนทร�ยภาพ เกิดเปนคำแนะนำใหกับผูปวย ซึ่งตอนนี้ทาง รพ.รามาธิบดีเองก็เปดคลินิกให ผมไปใหคำปร�กษาอาทิตยละครัง้ ครับ นอกจากนี้ ยังมีโรงพยาบาลทีเ่ พชรบูรณทตี่ ดิ ตอเขามาเพ�อ่ ใหออกแบบในสวนชั้นที่พักของผูปวยดวย ซึ่ง
กำลังอยูในชวงระหวางการเจรจากันอยู ” pye และ TigerLily แบรนดนองใหมในกลุม JARKEN
“หลังจากที่เราเปด JARKEN มารวม 10 ป เรามีไอเดียที่อยากใหสถาปนิกและคนทั่วไปเปน เหมือนเพ�่อนที่คุยกันไดงาย ๆ สำหรับคนที่ อยากจะไดงานออกแบบดี ๆ สักชิ�น แตรูสึกวา คุยกับสถาปนิกเปนเร�่องยาก คุยกันไมรูเร�่อง แนวทางการออกแบบของ pye จึงเปนเนนการ คุยกันแบบเปนกันเองเกี่ยวกับไลฟสไตล ชีว�ต ประจำวัน เพ�่อให ได Keyword มาใช ในการ ออกแบบ” “สวน TigerLily นี่เกิดข�้นเนื่องจากมีหลาย โปรเจ็กตทมี่ ลี กั ษณะเปนโครงการหร�อคอมเมอร เชียล แลวทางลูกคาหลาย ๆ ทานก็ถามมาวา ทำไม JARKEN ไมทำเกี่ยวกับเร�่องของ Branding ทีเดียวไปเลย เราก็มองวาตรงนี้ก็มี
ขอดี ตรงที่เราสามารถคิดที่มาที่ไปไดพรอม ๆ กัน ทั้งในแงของการออกแบบสถาปตยกรรมและ ตัวแบรนด ซึง่ ก็จะทำใหทงั้ 2 สิง� มีความสอดคลอง กัน และอีกอยางเราก็คุยกันไดงายดวย เพราะ เปนการทำงานในองคกรเดียวกัน ซึ่งก็เปนขอดี กับแบรนดของลูกคาและทางเจาของโครงการเอง” ตอจากนี้ไปมองอนาคตของกลุมบร�ษัท
JARKEN ไวอยางไรบาง
“สำหรับเปาหมายในอนาคต ทาง JARKEN เองก็อยากที่จะขยายในงานสวนที่เปนคร�เอทีฟ ทัง้ หมด เพ�อ่ จะครอบคลุมใหกวางทีส่ ดุ ซึง่ เราเอง มองวา งานในสายคร�เอทีฟนี้มันแยกกันไมออก ทุกอยางสามารถโยงเขาเปนเร�่องราวกันได และ เราก็มีแผนที่จะขยายกลุมตลาดใหกวางข�้นทุกป ดวย”
033
034
In this edition of Persmegtive, Design Dialogue had the honor of interviewing Khun Cholatit Thanadsilapakul, the director of architecture at Jarken Co., Ltd. and the winner of various international awards including the Best Property Single Unit for the Khao Yai Residence from the Asia Pacific Property Awards 2014 – 2015 in Kuala Lumpur, Malaysia. Manager and Designer “As a director at Jarken, I still work on the designs with my team. Being part of the management has broadened my perspective though, as I am not only working with architects but with other managers who are from varying backgrounds.” “One special characteristic of an architect is being able to make compromises. I often remind my team that we should be open to the opinions of all of those involved in a project in order to find the best solutions, as we are the one to initiate a project and see it through until the finish line. As an architect, we have to be ready to make changes along the way and from my experience, no problem goes unsolved if we keep an open mind.” Proudest Achievement “I am proud of all of my projects as each has its own story to tell. We have invested a considerable amount of time to give meaning to every piece knowing our work will be around for a long time and will be passed on to the next generations.”
“The interesting part about the Khao Yai Residence is that it blends the structure with its landscape, whereby the building is one with the scenery and where we also took into account Feng Shui in our design concept.” Architecture as Therapy “In 2014 Jarken had the privilege of working with a professor of medicine from Chulalongkorn University and a team of healthcare professionals from Rama Hospital on a program called Architectural Therapy. The health care professionals give advice on physical remedies while we provide patients with psychological remedies through the visual space we have created. Not only is this therapy helpful to the patients’ healing process, it has proven beneficial to the caregivers as well.” Pye and TigerLily “After Jarken completed its 10th anniversary, we decided to expand into another sector called Pye which aims to get closer to the public. People who want to get advice on design ideas in a more friendly environment can talk to our architects and design consultants without feeling intimidated. TigerLily is a project in which we give clients consultation on branding.” Future of Jarken Our goal is to expand our design services and to reach new markets every year.
035
LA DOLCE VITA Directly from Italy
อิมพอรตเร�่องราวจากอิตาลี มาใหอานแลวที่นี่ by Copywritu Photo : www.italythisway.com, www.blamethemonkey.com, www.paradiseintheworld.com
Buona Vacanza (Happy Holiday) ในที่สุดก็ถึงเดือนเมษายน ที่ใคร ๆ ตางก็รออยางใจจดจอเพ�่อจะได ไปเที่ยวพักผอนในวันหยุดยาวประจำป สำหรับตัวดิฉันเองเมื่อตอนอยู ที่อิตาลีก็รอคอยเดือนนี้เหมือนกัน แตไมใชวาจะได ไปเที่ยวไหนหรอกคะ รอแคไดยินเสียงคนไทย เจอคนไทยเดินตามทองถนนในมิลานมากกวา สำหรับคนไกลบานและไมคอยไดเจอคนไทยเทาไหรอยางดิฉันเนี่ย เวลา เดินอยูกลางเมืองมิลานแลวไดยินเสียงคนไทยคุยกัน มันจะหูผึ่งอัตโนมัติ รูสึกดีใจเหมือนไดกลับบานปานนั้น แตเดือนเมษายนสำหรับคนอิตาลีแลวนับเปนเดือนที่ทำงานตามปกติ และงานออกจะชุกมากกวาชิลคะ เพราะวาเพ�่งจะหมดฤดูหนาว แดดเร�่ม ออก ดอกไมเร�่มบาน อากาศเย็น ๆ สบาย ๆ คนเร�่มกระตือร�อรนมี กิจกรรมนอกบาน งานเทศกาลและงานอีเวนตตาง ๆ เลยเร�่มจะมีมากข�้น จัดข�้นสลับกันไปจนถึงเดือนกรกฎาคม ที่นับวาเขาฤดูรอนอยางจร�งจัง ซึ่งชาวอิตาลีจะหยุดพักผอนกันเต็มที่ในเดือนสิงหาคมซึ่งเปนเดือนที่รอน ทีส่ ดุ ของป เดือนสิงหาคมสำหรับคนอิตาลีนเี่ ปนเดือนสำหรับการพักรอน เลยคะ และชาวอิตาลีจะใหความสำคัญกับการไปทองเที่ยวมาก ถาใคร ตองติดตอธุระปะปงอะไรกับคนอิตาลีนี่ไมตองแปลกใจหร�อหงุดหง�ด ถา เดือนนี้เคาไมยอมตอบอีเมลหร�อไมรับสาย เพราะโดยปกติแลวคนอิตาลี จะเร�่มพักรอนตั้งแตกลางเดือน หร�ออาทิตยสุดทายของเดือนกรกฎาคม ยาว… ไปจนถึงสิ�นเดือนสิงหาคม โดยเฉลี่ยจะหยุดกันจนนาอิจฉา ประมาณ 30 วันเลยทีเดียว แตดวยพักหลัง ๆ นี้เศรษฐกิจอิตาลีไมดเี ทา ไหร ทำใหคนอิตาลีลดการพักผอนนอยลงเหลือแค 15 วัน หร�อบางครั้ง หยุดแคอาทิตยเดียวเลยก็มี เพ�่อประหยัดเง�นและกลับมาทำงานหาเง�น กันตอ สวนสถานที่ที่คนอิตาลีชอบไปหนีไมพนทะเลคะ แหม…ก็เพราะ
036
เดือนนี้มันทั้งรอนทั้งแหง บางปรอนถึง 40 องศาเซลเซียสเลยนะคะ ประเทศไทยเองครั้งหนึ่งก็เคยเปน Dream Destination เปน Trend สำหรับคนอิตาลีเลยคะวาชีว�ตนี้ตองมาให ได ใครไดมาจะดูอูฟู หรูหรา มีรสนิยมมาก แต Trend มีมาก็มีไปคะ หลังจากเมืองไทยเขาก็ยายไปฮิต ประเทศอื่น ๆ ตอเชน คิวบา มัลดีฟส โมร็อกโก ฯลฯ แตสถานที่ยอดนิยม ตลอดกาลที่เคาไปแน ๆ ไมคอยเปลี่ยน คือทางตอนใตของอิตาลีแถบ แควน Puglia, Calabria, Sicily ที่ฮิตมาตลอดไมมีเปลี่ยนใจ เพราะมี บรรยากาศที่สวยงาม ไดนอนอาบแดด และมีอาหารทองถิ�น รวมทั้ง อาหารทะเลสด ๆ มาใหกินได ในราคายอมเยาคะ แตกอนการไปพักผอน แตละทีชาวอิตาลีก็ตองมีการเตร�ยมตัวแตเนิ�น ๆ นะคะ นอกจากตองเก็บ เง�นวางแผนการทองเที่ยวที่ไมตางจากคนไทยแลว อีกสิ�งที่สำคัญมาก สำหรับประเทศแหงแบรนดแฟชั่นคือการฟ�ตหุนคะ ก็เขาไปเที่ยวทะเลกัน แปลวาตองใสชุดวายน้ำหร�อบิกินี่ ดังนั้นตั้งแตเดือนเมษายนเปนตนไป ตามฟ�ตเนสตาง ๆ ของอิตาลีจะเร�่มมีโปรโมชั่น ดึงใหคนมาฟ�ตแอนด เฟ�รมหุนกอนไปเที่ยว ชวงนั้นฟ�ตเนสก็จะเต็มไปดวยหนุมสาวตัวขาว ๆ อวบ ๆ มาออกกำลังกันอยางเอาเปนเอาตายเพ�่อใหตัวเองดูดีที่สุดบน ชายหาดที่ไหนซักที่หนึ่ง แตพอหลังจากสิงหาคมไปแลวเนี่ย ฟ�ตเนสจะดู ราง บางตาไปเลยทีเดียวคะ เหลืออยูก็แตคนที่รักการออกกำลังจร�ง ๆ แตก็จะมีบรรยากาศที่เปลี่ยนไปคือจากขาวอวบจะกลายเปนดำล่ำข�้นมา เลยทีเดียว ใครอยากเห็นบรรยากาศชาวอิตาลีนอนป�งตัวเองอยูตามชายหาด ลองหาโอกาสไปเที่ยวอิตาลีตอนใต ในชวงเดือนสิงหาคมดูสักครั้งนะคะ อาจจะไดอีกบรรยากาศการทองเที่ยวที่นาประทับใจไวเลาสูกันฟ�งคะ
POSITANO
CALABRIA
RICCIONE
037
LA DOLCE VITA Directly from Italy
อิมพอรตเร�่องราวจากอิตาลี มาใหอานแลวที่นี่ by Copywritu Illustration : Aniknun
038
After months of anticipation, April has finally arrived and the long awaited Songkran holiday. While living in Italy, I couldn’t wait for April to come around also. Not that I was going on holiday or anything, but I was looking forward to hearing the voices of Thai vacationers in the streets of Milan so that I would feel less homesick. To the Italians, April is another working month. Winter has just ended and the welcoming breezes of spring have begun. The sun is often shining and flowers are blooming as the city comes alive with people enjoying the outdoors. Various events and happenings can be checked out throughout the city. August is the hottest month of the year and the time to take a break from work as the Italians set off for summer vacation, often to go traveling. Expect emails and phones to go unanswered from the end of July until end of August for most will take around 30 days leave. However, in
recent years with the slowing economy, people are taking less days off. Some have reduced their vacation time to only a week as a result of their tighter budgets. Italians love the sea. Thailand used to be the dream destination for many Italians. The trend has now changed. Today, many are traveling to the Maldives and Morocco. Having said that, the all time favorites are still in their home country. Calabria, Sicily, and the region of Puglia are at the top of the list when it comes to amazing beaches and fresh and affordable seafood. Along with planning ahead and saving up for their vacation, lots of Italians also get their physiques prepared to hit the beaches as well! Swarms of young men and women can be spotted at the gyms from April onward toning up their bodies for showing off their latest swimwear. For those who are undecided where to go this summer, southern Italy is well worth a visit.
039
TIP ME PLEASE Good tip make a dish
เคล็ดไมลับ จับใสจาน by Si Lee Illustration : Parisa
ขอตอนรับชาว Persmegtive เขาสู Summer ฤดูสุดรอนกันอีกครั้ง สำหรับหนารอนแบบนี้ Si Lee เชื่อวาหลายคนตองหนีรอนจากเมือง ไปพ�่งเย็นตามทะเล เลนน้ำใหชุมฉ่ำใจกันไมนอยเลยทีเดียว สำหรับหนา รอนแบบนี้ สิ�งที่ตองระวังไมแพการกลัวผิวคล้ำเสียจากแสงแดดก็คือ เร�่องของอาหาร ฤดูรอนทีไร โรคที่เปนมากที่สุดคงไมพนอาหารเปนพ�ษ ซึ่งสวนมากมักจะเกิดจากอาหารทะเลเปนสวนใหญ เพราะแบคทีเร�ยและ เชื้อโรคในอาหารจะเติบโตไดดีในอากาศรอน วันนี้ Si Lee เลยนำเคล็ด ลับดี ๆ ในการเลือกอาหารทะเลมาฝากกันคะ เรามาเร�่มจากอาหาร ยอดนิยมอยาง
หอยแมลงภู ตองเลือกที่ฝาปดสนิท ไมเห็นเนื้อไมมีคราบสกปรกติดที่ เปลือก
กุง ตองเลือกกุง ที่หัวกับตัวไมหลุดออกจากกัน และสังเกตที่ตา วาตา จะตองใส รวมถึงตัวก็ตองใสดวย
Tips งาย ๆ แบบนี้ คงทำใหชาว Persmegtive หายกังวลกับการ ทานอาหารทะเล เพราะเพ�ยงแคเราเลือกวัตถุดิบที่ดี สด สะอาด และปรุง สุกกอนรับประทาน ก็ทำใหเราไดรับคุณคาของอาหาร และเอร็ดอรอย กับมันไดงาย ๆ แบบปลอดภัยตลอดไปแลวคะ
หมึก เลือกตัวที่หนวดกับตัวไมหลุดจากกัน ลำตัวตองสะอาด หนังไม หลุดรอน และตาตองใสดวย ปลา สังเกตที่ตาและเหง�อกเปนหลัก เหง�อกตองแดง ตาตองใส และกด ที่ตัว เนื้อตองแนน ไมเหลว 040
หอยแครง คนสวนมากจะกินแบบไมสุกมาก เรายิ�งตองเลือกที่สดมาก ๆ ถึงจะเลีย่ งจากทองรวงได การเลือกหอยแครงตองเลือกทีย่ งั มีชวี ต� เทานัน้ สังเกตคือ ฝาตองเปด หอยลาย ตองเลือกที่ฝาปดสนิท ไมเปดใหเห็นเนื้อดานใน และเลือกที่ เปลือกดูสะอาดไมมีโคลนหร�อตะไคร
สำหรับ Persmegtive เลมตอไป Si Lee จะนำ Tips ดี ๆ อะไรมาฝาก ขอใหติดตามกันตอไปนะคะ
The hot season is back. Many of us probably are getting ready to escape the city to cool off on the beach. One of many summertime concerns besides keeping you skin safe from the sun, is food safety. The risk of food poisoning is high during the summer especially from seafood because harmful bacterias grow quickly in warm temperature. Don’t let it spoil your good time. Here are some useful tips when choosing or buying fresh seafood. Shrimp: Look for shrimp that have bright eyes and translucent flesh. Squid: Choose squid that have tentacles still attached to the body and eyes that are bright and clear. Fish: Fresh fish should have rich red gills and bright clear eyes. The meat should be firm not gooey. Mussel: Fresh mussels should have tightly closed shells or they should close their shells when tapped. Cockle: Cockles are often eaten lightly steamed, so it’s best to make sure they are super fresh and alive when buying, indicated by their shells being just slightly agape and closing when tapped. Clam: Shell should be firmly shut and have surface mud, sand or algae removed.
041
WRITE HERE WRITE NOW An open page
ปากกาหมุนเว�ยน เชิญทุกคนมาเข�ยนไดที่นี่ by Tong Banjong Illustration : Arttawoot M.
Good Job
ป 2014 มีหนังเร�่องหนึ่งกระแทกใจผมมาก มันคือหนังเร�่อง Whiplash หนังเลาเร�่องครูสอน ดนตร�ทพ ี่ รอมจะผลักดันลูกศิษยในวงของตัวเอง ให ไปถึงข�ดสุด ไมวา จะใชวธ� สี าหัสสากรรจแคไหน ก็ตาม ลูกศิษยหลายคนถึงกับเสียน้ำตา บางคน ถึงขั้นเลือกที่จะจบชีว�ตของตัวเองลง เพราะเขา เชือ่ วาถาอยากจะยิง� ใหญเปน One of the greats …ก็ตองกลาแลก ประโยคหนึ่งในหนังที่ผมจำไดแมนก็คือ เมื่อ ครูบอกกับพระเอกวา “There are no two words in the English language more harmful than good job” ถาแปลในบร�บทไทย ก็หมายถึง ไมมีคำไหน จะอันตรายไปกวาคำวา “โอเคนะ ทำดีแลว ” ผม ชอบหนังเร�่องนี้มากก็ตรงนี้ มันพ�ดถึงหนทาง การกาวสูการเปนยอดคนวาตองผานอะไรมา
บาง โดยไมมกี ารประนีประนอม ไมเสียเวลาบอก วามีสิ�งอื่นระหวางทางที่มีคากวา เชน เพ�่อนฝูง มิตรภาพ หร�อความรัก แตมันบอกวา มีแคไม กี่คนหรอกที่จะกาวถึงจ�ดสูงสุด และแนนอนวา มันตองแลก สมัยเปนผูชวยผูกำกับอยูโปรดักชั่นเฮาสชื่อ ฟ� โนมีนา ผมยังจำไดดีที่ พ�่ตอ ธนญชัย หัวหนา ผมในขณะนั้น เคยพ�ดไวคลาย ๆ กับตัวละครใน หนัง Whiplash พ�่ตอพ�ดกับผมวา “มึงอยากทำหนังออกมา แลวมีคนพ�ดวา ก็ดีนะ นารักดี แคนั้นเหรอ” คำพ�ดนี้ผมยังจำได ไมลืม ถึงตัวผมเองจะไม ไดมีเปาหมายอยากจะกลายเปนคนยิ�งใหญอะไร แตคำพ�ดนั้นก็ทำใหผมเชื่อวา มันไมมีอะไรที่ได มางาย ๆ … ทุกอยางตองแลกมาทั้งนั้น
Whiplash is one of the films of 2014 that hits me hard in the emotions. It tells the story of a ruthless musical instructor who believes in nothing but pushing his students to the very limits despite the cost, whether it takes tears or even death to pay the price for the pursuit of greatness. “There are no two words in the English language more harmful than good job,” snarls the demanding instructor to his student. This unforgettable phrase sums up where this movie is heading. Whiplash takes you on a road to greatness that commands uncompromising dedication. It means there is no time to waste on other things in life like love or friendship. Whiplash questions how far one is willing to and should endure and sacrifice to reach the top. In an earlier phase of my life, I was an assistant director for Tor Thanonchai at Phenomena production house. Once he asked me in a seemingly similar quote to the preceding one, if I wanted to make a film would only deserved the words “nice work” I still keep that question in mind although I am not chasing that ultimate goal of being one of the “greats”. It makes me believe though that is there is nothing worth having that comes easily. You have to work hard for the hard to attain.
042
043
SMEG SINCE 1948
ราวกลางป 1970 เตาปรุงอาหารแบบ Built-in ที่มีทั้งเตาแกสและเตาอบก็ถือกำเนิดข�้น พรอม เปดตำนาน smeg กับกาวแรกของความรวมมือระหวาง smeg และสถาปนิกและดีไซเนอรชื่อดังของโลก จนถึง by smeg ป 1990 smeg ออกผลิตภัณฑอีกมากมาย ที่ Illustration : Chanin ครอบคลุมทั้งอางลางจาน เคร�่องดูดควัน และ เปนเวลากวา 67 ปแลวที่ smeg ชื่อนี้ไดมา สรางปรากฏการณ ใหมในวงการเคร�่องใช ไฟฟา อยูในใจของคนทั้งโลก ขอพาคุณนั่งไทมแมชชีน กับตูเย็น smeg Retro’50s ที่กลายเปนไอคอน ยอนกลับไปในราวชวงคร�่งหลังของป 1950 แหงวงการดีไซนชิ�นหนึ่งของโลกเลยทีเดียว จน smeg ชิ�นแรกที่ถูกผลิตข�้นมา เปนหนึ่งในเตา ถึงคอลเล็คชัน่ ใหมลา สุด Small Appliances กับ แกสเคร�่องแรกของโลกที่มาพรอมฟ�งกชั่นเปด ดีไซนเรโทรสุดจี๊ด ทั้ง Toaster, Kettle, Blender ปดอัตโนมัติ เตาอบที่มีวาลวแบบ Safety Valve และ Stand Mixer ที่คนทั้งโลกฮือฮา ตองร�บ ระบบตัดแกสอัตโนมัติ และระบบตั้งเวลาปรุง สอยมาประดับครัว และเตร�ยมอิมพอรตมาพบ อาหารอัตโนมัติ ถัดมาในป 1963 smeg กับสาวก smeg และเหลาคนรักการทำอาหาร ไดพัฒนาผลิตภัณฑประเภทเคร�่องซักผาและ ชาวไทยในเร็ว ๆ นี้ เคร�่องลางจาน พรอมกับการเกิดข�้นของเคร�่อง smeg ยังไมหยุดอยูเพ�ยงเทานี้ ยังขยาย ลางจานเคร�่องแรกของโลกในป 1970 ตอมา อาณาเขตความสำเร็จไปยังธุรกิจทีเ่ กีย่ วของกับ The legacy of smeg
044
ธุรกิจบร�การดานอาหาร ที่รวมทั้งเตาอบและ เคร�อ่ งลางจานเพ�อ่ การพาณิชย ดีไซนเฉพาะเพ�อ่ รองรับรานอาหารและโรงแรม รวมไปถึงอุปกรณ ทางการแพทยและสุขภาพ จนถึงปจจ�บัน smeg ยังคงพัฒนาผลิตภัณฑที่มีดีไซนอันเปน เอกลักษณและฟ�งกชนั่ อันเปนทีส่ ดุ โดยหัวใจหลัก ของคุณภาพ เชน ความคงทน ความปลอดภัย ความยืดหยุน และดีไซนอันนาหลงใหล ซึ่งคุณ จะพบเห็นสิ�งเหลานี้ได ในผลิตภัณฑ smeg ทุก ชิ�น และสิ�งที่สำคัญมากไปกวานั้น smeg ยังคง คำนึงถึงการใชงาน โดยใหคุณมั่นใจไดวา ผลิตภัณฑ smeg ทุกชิ�นตองสะดวก งายใน การใชงาน และบร�โภคพลังงานอยางคุมคาและ ชาญฉลาด และจนถึงวันนี้ เชื่อไดวา smeg ยัง คงสรางเซอร ไพรส ในดานดีไซนและเทคโนโลยี อยางตอเนื่องใหเหลาสาวก smeg และคนทั้ง โลกที่รอคอยไดตื่นตะลึงอยางไมหยุดหยอน
For over 67 years now, smeg, the iconic Italian brand that has maintained a special place in the hearts of anyone who appreciates great design. Back in the second half of the 1950s, smeg launched one of the first gas cookers with an automatic ignition function, an oven safety valve and a cooking programmer / timer. In 1963, smeg introduced a dishwasher and washing machine range and soon after produced the world’s first 60 cm dishwasher in 1970. The mid 1970’s heralded the arrival of the very first built-in hobs and ovens and the establishment of partnerships with internationally renowned architects and designers. In the 1990’s, smeg added even more products
to its line, including sinks, hoods and retro colored 50’s style refrigerators the latter of which would become iconic items worldwide. In 2014, smeg once again wowed their fans with the release of small domestic appliance range including toasters, kettles, blenders and stand-up mixers. This recently-debuted range will be soon available in Thailand. smeg also has branched out into other areas, creating divisions that handle products for food services customers including a collection of commercial ovens and dishwasher designed for restaurants
and hotels as well instruments for health and medical applications. Today, smeg still focuses on developing products that are highly regarded for their unique style and functionality. Durability, safety, flexibility and attractiveness are the fundamental qualities of all smeg products. Moreover, smeg ensures that all of its products are easy to use and consume energy efficiently and intelligently. Combining technology with style is the key for smeg in creating products that continue to surprise theirs fans time after time.
045
SEE A SONG The viewpoint in melody
เปดมุมมอง ในทำนองเพลง by Panitarn Lucksanakiat
“เมนูเสียงเพลงระดับติดดาวมิชลิน ที่คุณตองลิ�มลอง” OST. The Hundred - Foot Journey หนังเลาถึงครอบครัวชาวอินเดียที่ตองไปเปดรานอาหารประจำชาติที่หมูบานแหงหนึ่ง ในฝรั่งเศส ทั้งที่ฝงตรงขามถนน มีรานอาหารฝรั่งเศสระดับดาวมิชลินตั้งอยูกอนแลวเปน คูแขง เพลงประกอบฝมือ A. R. Rahman เจาเกา (ที่เคยพาเพลงสกอรของ Slumdog Millionaire ชนะออสการและลูกโลกทองคำมาแลว ) ยิ�งทำให ไดรสชาติหนังเต็มอิ�มยิ�งข�้น เหมือนเขาบดทวงทำนองภารตะใหมันเปนผงเคร�่องเทศเปนอณูเล็ก ๆ อยางละเมียดละไม แลวปลอยใหสายลมพัดพาไปอยางบางเบา แทรกซึมหอมฟงุ ไปทัว่ ทัง้ หมูบ า นชานเมืองฝรัง่ เศส เพลงอยาง My Mind Is a Stranger Without You เปนเพลงคูดูโอชายหญิง ที่มีทั้ง ภาษาฝรั่งเศสและอินเดีย ลื่นไหลเขากันไดดีราวกับพระเอกนางเอกในเร�่อง ไมบอยครั้งนัก ที่สองภาษานี้จะมาพบเจอในทวงทำนองเดียวกัน ผลลัพธที่ ไดคือ เพลงปอปนิวเอจที่มี เอกลักษณเฉพาะตัว สวนเพลงอยาง India Calling ก็ ไพเราะอยางลุมลึก เสียงรองฮัมนั้น แมแทรกเปนชวงสั้น ๆ ก็เพ�ยงพอที่จะสื่อถึงจิตว�ญญาณของอินเดียไดดี มีเสียงกีตารโปรง เพ�่มเสนห เสียงเคร�่องเปา กลอง Tabla ถูกจัดเร�ยงอยางพอเหมาะ ใหกลิ�นเคร�่องเทศไมฉุน เกินไป สวนแทร็ก Afreen นั้นเปนเพลงอินเดียจังหวะมัน ๆ คลาย ๆ Jai ho ใน Slumdog Millionaire ซึ่งอาจไมติดหูเทา แตฟ�งเพลินกวาดวยเสียงเคร�่องสายที่คลออยูเบื้องหลัง ชวยเจือกลิ�นอายสไตลเพลงสกอรตะวันตกเขาไปไดอยางแนบเนียน และยังไมรวมถึงเพลง สกอรที่เนนทางตะวันตกไปเลยแบบออรเคสตรา ไวโอลิน เปยโน ก็ทำออกมาไดดีมีชีว�ตชีวา ไมแพกัน พรอมจัดวางไปดวยกันอยางไมขัดอรรถรส นี่คือเมนูออมเล็ตเห็ดทรัฟเฟ�ลที่อุดม ไปดวยเคร�่องเทศจากอินเดีย ที่คุณจะตองติดใจและอยากติดดาวใหเพ�่มอีกหลายดวง “Musical dish with Michelin-starred excellence, everyone has got to try” OST. The Hundred - Foot Journey This movie tells us the story of an Indian family who fled the political turmoil in their home country to settle down in the village of Saint-Antonin-Noble-Val. Papa Kadam decided to open an Indian restaurant only to realize they were in direct competition with an existing Michelin-starred restaurant right across the street. The soundtrack of the movie, composed by A. R. Rahman, who’s wooed us before with the musical score for Slumdog Millionaire, brought colour and spice to this suburban French village in a most tender way. The song My Mind is a Stranger Without You is a duet between a man and woman in a perfect marriage of both Hindi and English voices.India Calling is a beautiful melodic piece with vocal intervals combined with mystical sounds of the Sitar, the Tabla and other traditional wind instruments. Afreen, on the other hand, is a fast dance song similar to Jai Ho in Slumdog Millionaire. It may not be as catchy as the latter, but it certainly is very uplifting to listen to, with the orchestra and prominent string instruments giving this piece of Indian fusion a perfect Western touch. 046
My Mind Is a Stranger Without You India Calling
Afreen My Mind Is a Stranger Without You www.youtube.com/watch?v=D2AnoBH5xYM India Calling www.youtube.com/watch?v=QK6ydaSbAiM&index= 6&list=LLFb5nOJN-_ybIJVq4gZckzA Afreen www.youtube.com/watch?v=UzUT6U-XIHU
FIND PERSMEGTIVE AT
GRAB YOUR COPY NOW Store & Furniture SCG EXPERIENCE PLA HomePro HomeWork Boonthavorn SB furniture Modernform THAI WATSADU Cooking Studio IBAF Bookstore The Booksmith (Chiang Mai) Studio Cine Sound Jingle-Bell Studio Sounds Good Studio
Café & Restaurant Bitter Brown Starbucks True Coffee Coffee Gallery Gloria Jean’s Coffees Caffe D´ Oro Café Amazon Library Cafe TOM N TOMS COFFEE The Coffee Bean & Tea Leaf Wawee Coffee Coffee Beans By Dao Iberry Kub Kao Kub Pla Cha Cha Cha Kalpapruek Greyhound Café Ka-nom au bon pain. Audrey Cafe & Bistro Taling Pling In the box Bar Station Omu Japanese omurice & cafe Radi Café Buttercup Little Home Bakery White Café Bitter Brown All 6 To Twelve (Thong Lo) All 6 To Twelve (Langsuan) Bar Storia del Caffé Neil’s Tavern Casa Lapin (Ari) Casa Lapin (Sukhumvit) Love at first bite (Chiang Mai) Ristr8to (Chiang Mai)
Digital Edition www.issue.com/persmegtive www.ookbee.com
047
enjoy reading persmegtive current and past issues at www.issuu.com/persmegtive DOWNLOAD