EAT MEETS ART
ISSUE 13 2015
ARS LONGA VITA BREVIS: THE PHOTOGRAPHER VIVIAN MAIER FAB FINE FOOD: IDOL TOKYO MULTI-FUNCTIONAL SPACE LA DOLCE VITA: MADE IN ITALY FINDING EYE CANDY: AN ARSTY LITTLE CITY BY PLOY MULLIKAMAS ARTSCIENCE, SINGAPORE PHOTOGRAPHED BY ARTTAWOOT M.
เมื่อถึงคร�่งทาง “The first step is always the hardest” การเร�่มตนมักยากที่สุดเสมอ คือคำกลาวที่ไม เกินจร�งเลยแมแตนอ ย คนเราจึงมักมองหาโอกาส พ�เศษใหกบั การเร�ม่ ตนสิง� ใหม ๆ ในชีวต� ลองมอง ยอนกลับไปเมื่อตนป จะรู ไดทันทีเลยวา คือชวง เวลาลืมตาดูโลกของความฝนมหาศาลจากผูค น นับลาน ที่ตางเลือกวันข�้นปใหมใหเปนฤกษแหง การเร�่มตน แลวลองมองกลับมาในตอนนี้ ณ ขณะที่เวลาดำเนินมาถึงคร�่งทางของป ลองถาม ตัวเองดูวา “เราละ..มาถึงคร�่งทางแลวหร�อยัง ?” คร�่งทาง อาจไมใชชวงเวลาที่ยากเทาการ เร�ม่ ตน แตกค็ งไมไดงา ยกวากันเทาไหร หลายครัง้ มักเต็มไปดวยความทาทายที่เขามา ทำใหชีว�ต ตองขบคิด สะกิดความรูส กึ ใหสบั สนอยูเ ปนระยะ วาจะออนแรงลาทอแทแลวหันหลังกลับ หร�อจะ มุง มัน่ ฟ�นฝาอุปสรรคสูป ลายทางฝนทีต่ ง้ั ใจ คือ ระยะทางกึ่งกลางแหงการชั่งใจ ที่การตัดสินใจ อาจจะไมถูกใจเรารอยเปอรเซ็นต ทำใหบางครั้ง การจะไปถึงปลายทาง ชีว�ตจึงตองเจอกับคำวา พบกันคร�่งทาง ระหวางสิ�งที่ใช กับอะไรที่ไมชอบ Persmegtive ฉบับนี้ ก็เขาสูคร�่งทางของป เชนเดียวกัน และจะยินดีไมนอยหากไดเปนเพ�่อน รวมทางเคียงขางใครก็ตามที่กำลังเควงควาง อยูในคร�่งทางของตัวเอง เพ�่อไปสูปลายทาง แหงฝนนั้น ๆ ดวยกัน ผานเร�่องราวคลุกเคลา แรงบันดาลใจภายในเลมจาก Contributors ไมวา จะเปนการพาไปทำความรูจักกับ Vivian Maier
002
ชางภาพที่ทุมเทใหกับความฝนของตัวเองอยาง หมดหัวใจ ผูที่กาวขามผานคร�่งทางแหงความ ฝน ดวยการตัดสินใจครั้งยิ�งใหญในชีว�ต ใน คอลัมน Ars Longa Vita Brevis และพบกับผู สรางสรรคงานดีไซนคอนเซ็ปตชวลสุดจัดจาน คุณหัทยา ลิข�ตวัฒนานุรักษ เจาของสตูดิโอ Over Expect ที่งานดีไซนทุกชิ�นคือสวนผสม ที่พบกันคร�่งทางระหวางดีไซเนอรกับลูกคา ใน คอลัมน Design Dialogue และยังมีอีกหลาก หลายคอลัมน ที่พรอมใจกันนำแงมุมที่นาสนใจ มารอยเร�ยงผานตัวอักษรทุกตัวภายในเลม
first step but not much easier either. There are times of challenging situations in life or things getting in the way that may leave us shaken or uncertain about whether we should fold or fight through to the finish line. It is that middle point of potentially reconsidering the right direction, meeting halfway with what we feel right doing and what we have to do to get where we want to be.
In this Persmegtive now, with half the year reached, we are more than happy to be a companion to those who are at the halfway point in moving towards their goals. Our team of contributers has put together inspiring stories which include; Vivien Maier, a devoted street photographer who did not stop halfway through The first step is always the hardest. This her photography dreams ; Hattaya maxim is why many people embrace the Likitwattananurak, owner of Over Expect idea that the new year is a perfect time for studio whose design projects involve new beginings and taking the first step meeting halfway between designers and towards getting something done. So now it client’s needs and much more. is halfway through the year. How have we done so far? Are we halfway to what we We hope this Persmegtive can help set out to accomplish yet? keep everyone motivated and in forward momentum. There is only halfway left on Halfway is probably not as hard as the the journey towards accomplishment.
หวังเปนอยางยิ�งวา Persmegtive ฉบับนี้ จะเปนดัง่ เชือ้ เพลิงทีค่ อยขับเคลือ่ นแรงบันดาลใจ ของนักเดินทางบนถนนแหงความฝนทุกเสน ได เปลีย่ นความรูส กึ “อีกตัง้ คร�ง่ ทาง” ใหกลายเปน “แคคร�่งทาง” ก็ถึงปลายทางฝนดังที่ตั้งใจ
003
042
006
016
028
VIVIAN MAIER
EXPLORE AND EXPERIENCE
GREENHOUSE HERBFECT THE GREENHOUSE HERBFECT
WRITE HERE. WRITE NOW อัพเดท เทรนดความงาม นายแพทยสมิทธิ์ อารยะสกุล
030
044
ARS LONGA VITA BREVIS
ชีว�ตคือการถายภาพ
BLOGSPHERE เปดประสบการณผานโลกไซเบอร
VIVIAN MAIER: LIFE THROUGH A LENS.
008
MEET MY SMEG ไมวาใครก็โชวฝมือเบเกอร�่ได ที่ SWEETS COTTAGE BAKERS IN THE MAKING AT SWEETS COTTAGE
010
EASY PEASY
ROAST CHICKEN WITH MANGO SAUCE
รสชาติแปลกใหมแตกลมกลอม
018
SMEGAPHONE
SMEG ICONIC DESIGN
งานเปดตัวคอลเลคชั่นใหม สุดยิ�งใหญใจกลางเมือง THE SMEG ICONIC DESIGN EVENT
EAT MEETS ART สมุนไพรในเร�อนกระจกจิ�ว
DESIGN DIALOGUE หัทยา ลิข�ตวัฒนานุรักษ คอนเซ็ปตที่ดีเกิดจาก คาแรคเตอรที่ชัด
HATTAYA LIKITWATTANANURAK: BOLD CHARACTER DESIGN CONCEPT
BEAUTY UPDATES
SMEG SINCE 1948 ที่ไหนมีสไตล ที่นั่นมีตูเย็น
SMEG 50’S RETRO THE RETRO FRIDGE THAT’S PACKED WITH STYLE.
022
036
046
REDISCOVERING SINGAPORE
FASHION MEETS FOOD
SONGS FOR SEASONS
026
040
KVIK BANGKOK DARK KITCHEN DESIGN BY KVIK BANGKOK
STEAK TALK
FINDING EYE CANDY เสพยศิลปที่สิงคโปร
LA DOLCE VITA เทรนดอาหารผสมผสานกับแฟชั่น
SEE A SONG บทเพลงแหงฤดูกาล
NEW FLAVOURS: ROAST CHICKEN WITH MANGO SAUCE
012
FAB FINE FOOD IDOL TOKYO
พ�้นที่สำหรับทุกโมเมนตของชีว�ต ONE SPACE MANY WAYS AT IDOL TOKYO CAFE & LOUNGE
004
CATCHY KITCHEN ครัวโทนดำ ดีไซนสุดเท ที่
TIP ME PLEASE สเต็กเนื้อ ความอรอยหลากชนิด
047
FIND PERSMEGTIVE AT หาอานไดที่…
Executive Editor - in - Chief Wanchai Suensilpong Editor - in - Chief Dujjan Suensilpong Prayook Viryasiri Executive Editor Onnicha Mekmahan Writers Ploy Mallikamas Smith Arayaskul Panitarn Lucksanakiat Ananymous Overtime Chef C.Chin KKK
Lim Write Supicha Kahn PPK Si Lee Copywritu Design & Art Direction Ketchup IMC Co., Ltd. Photographers Kittimage Illustrators 21Day Lilanan Arttawoot M. Gongkanstudio Chanin Proof Reader Ketchup IMC Co., Ltd. Marketing Brandself Co., Ltd. PEN K INTER TRADING. CO., LTD. 1000/63-64 P.B.Tower Building Fl.16 Sukhumvit 71 Rd., Khlong Tan Nuea, Wattana, Bangkok, 10110 02 391 0919 www.smeg.co.th www.facebook.com/smegthai www.issuu.com/persmegtive www.ookbee.com instagram@persmegtive Reproduction in whole or in part without written permission is strictly prohibited.
005
Vivian Maier โชคชะตาพาใหชายหนุม วัย 26 คนพบสิง� ทีเ่ ขา ไมไดตามหา… ป 2007 John Maloof อยากไดภาพถายเมือง เกา ๆ ของเมือง Chicago มาใชทำงาน การออก ไปประมูลภาพถายเกา ๆ ดูเหมือนจะเปนคำตอบ ที่ดีที่สุดสำหรับเขา ทามกลางขาวของมากมาย ที่กองพะเนินในโกดัง มีกลองเกาเก็บใบหนึ่งที่ ดูไมไดสลักสำคัญอะไร ทวาภายในเต็มไปดวย รูปถายจากยุค 1950 -1960 และฟ�ลมจำนวน มหาศาลทีย่ งั ไมไดลา ง สัญชาตญาณของ Maloof บอกเขาวามีบางอยางพ�เศษเกี่ยวกับภาพถาย เหลานี้ เขาจึงตัดสินใจพากลองโทรม ๆ ใบนั้น
006
กลับบาน เมื่อนำภาพถายมาพ�จารณาก็ ไมมี ภาพไหนทีส่ ามารถนำมาใชงานไดอยางทีเ่ ขาตัง้ ใจ แตเขาก็เก็บกลองนัน้ ไว เมือ่ ไหรทพี่ อมีเวลาวางเขา จะสแกนภาพเหลานีม้ าดู ดวยเสนหบ างอยางใน ภาพไมวา จะเปนองคประกอบทีล่ งตัวหร�อมุมมอง ที่ภาพถูกถายข�้นมา ลวนแลวแตทำให Maloof หลงใหลภาพถายเหลานีเ้ ปนอยางมาก เขาประมูล กลองจากชางภาพคนเดียวกันนี้มาเพ�่มเติมอีก หลายใบ ดวยความหวังที่จะคลี่คลายปร�ศนา วาชางภาพผูนี้คือใคร ระหวางที่หาคำตอบ เขา ไดนำภาพบางสวนมาเผยแพรในโลกออนไลน ดวย กระแสตอบรับนัน้ ดีเกินคาด ใคร ๆ ก็อยาก รูว า ชางภาพปร�ศนาผูน คี้ อื ใคร Maloof จึงมุง มัน่ ประติดประตอเบาะแส ทามกลางเอกสารและฟ�ลม จำนวนหลายหมื่น ในที่สุดเขาก็ ไดพบชื่อ ที่อาจจะเปนชื่อของ ชางภาพ เขานำชื่อนี้ ไปกูเกิ�ล ผลลัพธเดียวที่ ปรากฏคือ ขาวแจงการเสียชีว�ตของหญิงชรา ชื่อ “Vivian Maier” ที่ ไดจากโลกนี้อยางสงบ เพ�ยงแคไมกี่วัน กอนที่ Maloof จะไดคำตอบที่ เขาเฝาเพ�ยรถามมาเปนป ๆ Maloof อยากรูจ กั
เธอใหมากข�้นเขาเร�่มคนหา เบาะแสเพ�่มเติมจาก กลองใบอื่น ๆ ที่ทำใหเขาคนพบชื่อและที่อยูของ ตระกูล Gensburg ที่นาจะรูจักกับ Maier การ พ�ดคุยกับครอบครัวนี้ ทำใหเขาตองประหลาดใจ เมือ่ ทราบวาชางภาพผูถ า ยภาพจำนวนมากมาย มหาศาลเหลานี้เปนเพ�ยงพ�่เลี้ยงเด็กธรรมดา ๆ คนหนึ่งเทานั้นเอง… สำหรับเด็ก ๆ แลว Vivian Maier คือพ�่เลี้ยง ที่บางทีก็ ใจดี บางทีก็ดุอยางไมนาเชื่อ พ�่เลี้ยง เด็กคนนีใ้ คร ๆ ก็บรรยายเธอวาเปนคนทีร่ กั การ ถายรูปมาก ไปไหนมาไหนก็จะเห็นเธอพรอมกับ กลอง Rolleiflex คูใจเสมอ ๆ ราวกับมันเปน อวัยวะหนึ่งของเธอก็วาได ภาพที่เธอเก็บบันทึก นั้นมีหลากหลาย ตั้งแตภาพ ผูคนตางวัย ตาง ฐานะจนไปถึงภาพถายของตึกรามบานชองใน สมัยนั้น หร�อแมกระทั่งภาพถายถังขยะก็ยังมี แตในบางคราวเธอก็จะถายภาพตัวเธอเองเก็บ ไวเชนกัน ภาพของเธอเปนผูห ญิงรูปรางสูงโปรง แตงกายเทอะทะดวยเสื้อโคต จนบางคราวเธอ ไดฉายาวาเปน Mary Poppins เพราะตางก็เปน พ�เ่ ลีย้ งเด็กและแตงกายคลาย ๆ กัน จะตางก็ตรง
ทีว่ า การเปนพ�เ่ ลีย้ งเด็กเหมือนจะเปนงานอดิเรก สำหรับเธอเสียมากกวา เพราะเธอทุม เทใหกบั การ ถายรูปอยางหมดหัวใจ ชวงหนึ่งเธอถึงกับลา ออกจากการเปนพ�เ่ ลีย้ งเพ�อ่ ไปถายภาพรอบโลก ดวยเง�นจากการขายที่ดินที่เธอไดรับมรดกมา เธอจากโลกนี้ไปเพราะประสบอุบตั เิ หตุลนื่ ลม และไมสามารถฟ��นตัวจากบาดแผลเหลานั้นได เธอจากไปอยางโดดเดี่ยวในบานพักคนชรา เหลือไวกแ็ ตกลองจำนวนมาก ทีเ่ มือ่ กอนเธอเคย ยายมันไปบานแลวบานเลา และระบุกับนายจาง วา “ชีวต� ของฉันอยูใ นกลองพวกนี”้ นัน่ คือกลอง ที่ใสฟ�ลมที่ Maloof จะคนพบ และนำเร�่องราว ของเธอมาบอกเลาใหโลกไดรูจักผานสารคดี “Finding Vivian Maier” ปจจ�บันภาพถายของ เธอไดรับการยอมรับจากนักว�จารณหลายตอ หลายคนในแวดวงการถายภาพ รวมทั้งมีการ จัดแสดงนิทรรศการอีกหลายที่ทั่วโลก Maloof เชือ่ วาพ�เ่ ลีย้ งเด็กคนนีค้ วรทีจ่ ะไดรบั การยกยอง ในฐานะชางภาพที่โลกควรจะไดรูจัก แตสำหรับ Maiers เองแลวนั้นเธออาจจะเพ�ยงแคอยาก ถายภาพ เพราะมันคือ “ชีว�ต” ก็เปนได…
It was perhaps fate that allowed a young man of 26 to discover something he wasn’t even looking for. In 2007, John Maloof went to an auction house in search of old photographs of Chicago to use in his work. Amidst the big piles of dusty boxes at the warehouse, one caught his attention and this was the one he decided to take home. Inside it was filled with photographs from the 50’s and 60’s along with numerous negatives. After a closer inspection, Maloof found none of the box’s content was of any use to his project. However, these photographs had a certain charm; their composition and perspective captivated him and led him to scavenge through more boxes to find the identity of this mysterious artist. In the meantime, Maloof also uploaded some of these photographs online and received more interest in them than he had expected.
After years of searching amidst the thousands of photographs, Maloof stumbled upon a name that might have belonged to the photographer. He tried to Google it only to find an elderly woman named Vivian Maier who had passed away only a few days previous. Digging for more clues in the various boxes he had acquired, Maloof came across the name and address of a family named the Gensburgs. To his surprise, Maloof discovered that the woman behind these photographs was none other than a simple nanny to this family. To the Gensburg family, Vivian Maier was a very kind nanny but at times an unbelievably strict one. Everyone who knew her knew how much she loved taking pictures and knew she never went anywhere without her Rolleiflex. The photographs she took were of various subjects including people of different ages, social status, the buildings and houses of her time and even a picture of a trash can. In some instances she would take selfportraits. Maier was tall and dressed in oversized coats, that reminds one of Mary Poppins not only because she also took care of children. The difference with her and the real Poppins was that nannying was only her way of making a living. Her true passion was photography. There was even a time when she gave up being a nanny to travel the world to take pictures and financed herself through selling a piece of land she had received as an inheritance. She passed away due to a fall from which she never fully recovered. Maier passed away quietly in a retirement home, leaving behind a lot of boxes. She once told one of her employers that her entire life was in those boxes. It was only after Maloof discovered those boxes that Vivian Maier’s great works were brought to life through the documentary film, “Finding Vivian Maier”. Today the photographs of Vivian Maier are well recognized and exhibited worldwide. 007
เมื่อการทำเบเกอร�่ ไมไดยากอยางที่คิด ที่ Sweets Cottage
008
หากพ�ดถึงการทำเมนูเบเกอร�่ดวยตนเอง คนที่ชอบเขาครัวหลายคนอาจจะสายหนา และ ขอไปซื้อที่รานเบเกอร�่ หร�อนั่งทานที่รานกาแฟ ดีกวา ดวยวัตถุดิบและขั้นตอนที่ยุงยาก แถมยัง ตองอาศัยความละเมียดละไมในการทำ และทีส่ ำคัญ ถารสชาติออกมาไมอรอยก็จบกัน แตที่ Sweets Cottage โรงเร�ยนสอนทำขนมแหงนี้ จะทำให มุมมองในการทำเบเกอร�่ของคุณเปลี่ยนไป ไมวา ใคร ก็สามารถรังสรรคเมนูดวยตัวเองได ไมยาก คอลัมน Meet My smeg ฉบับนี้ไดมโี อกาสไป สัมภาษณคณ ุ เจนและคุณแพท สองพ�น่ อ งเจาของ Sweets Cottage ถึงที่มาที่ไปแรงบันดาลใจใน การเร�่มตนกอตั้งโรงเร�ยนแหงนี้ จ�ดเร�่มตน แรงบันดาลใจในการเปด Sweets Cottage สำหรั บ แพท เป นคนชอบทานเบเกอร�่ มาก ตั้งแตเด็ก ๆ พอโตมามีโอกาสได ไปเร�ยนตอเมือง นอก จึงเลือกไปเร�ยนการทำเบเกอร�ท่ ี่ Le Cordon Bleu London สวนเจนเปนคนชอบสอนอยูแลว ตั้งแตเด็ก ๆ ก็เลยคิดวาเรานาจะเหมาะกับการ เปดเปนโรงเร�ยนสอนทำขนม มากกวาเปดเปน
รานเบเกอร�่ และเราทำงานดานการโรงแรมมา จนถึงจ�ดอิ�มตัว จึงคิดอยากจะถายทอดความรู ประสบการณดานเบเกอร�่ใหกับผูอื่น เอกลักษณของ Sweets Cottage ที่แตกตาง จากที่อื่น คือเราเนนสอนกลุมเล็ก ๆ ไมเกิน 6 ทาน และ มีผูชวยเยอะมาก เพ�่อจะไดดูแลเอาใจใสนักเร�ยน ไดอยางทั่วถึงไมขาดตกบกพรอง เปนสิ�งที่เราให ความสำคัญมากที่สุด ที่นี่เราจะเพ�่มเมนูขนม ใหม ๆ เขามาทุกเดือนทั้งเมนูฝรั่งเศสและญี่ปุน และที่ขาดไมได รสชาติของขนมที่นี่จะข�้นชื่อใน ความหวานนอย ทำใหเปนที่ชื่นชอบของลูกคา เหตุผลที่เลือกใชและความประทับใจใน smeg ตั้งแตเด็ก ๆ แลวคือ ที่บานคุณพอจะซื้อแต smeg มาใชตลอดตัง้ แต 20 กวาปทแี่ ลว ปจจ�บนั ก็ยังใชอยูเลย พอมาเปด Sweets Cottage ก็เลยใชทุกอยางเปนของ smeg เพราะคงทน มี ประสิทธิภาพดี และอยางเราเปนโรงเร�ยน เคร�อ่ งมือ ทุกชนิดนั้นเสียไมไดแมแตวันเดียว ไมมีวันหยุดให ซอม จึงประทับใจในสวนนี้เปนพ�เศษ นอกจากนี้ ยังมีดีไซนที่สวยงามนาใช
สำหรับใครทีส่ นใจแตไมเคยทำขนม ไมมพี น�้ ฐาน มากอน คุณเจนคุณแพทบอกกับเราเลยวามาทีน่ ี่ 1 วันทำเปนแนนอน 1 เมนู เพราะจะสอนคอนขาง ละเอียดสำหรับคนไมมีพ�้นฐาน ไปปุบสามารถ ทำไดเลย บรรยากาศเปนกันเอง พรอมไดขนม อรอย ๆ ที่คุณโชวฝมือดวยตัวเอง กลับไปอวด คนที่บานไดอีกดวย To many, the thought of many ingredients, a complicated process and the special touch that is involved in baking makes them quake with anxiety. Fear not! Just head over to Sweets Cottage and let them show you how easy it is to bake. In this edition, Meet My smeg has a chance to talk to Pat and Jane, the baking sisters of Sweets Cottage and about how it all started. How did Sweets Cottage start? “My appreciation of pastries started from a very young age,” says Pat. “Then
later, during my time studying aboard, I decided to pursue her passion for baking and applied to Le Cordon Bleu London.” Jane adds,“the love of teaching however, has always been my interest.” Finally when working in hotel reached its saturation point, we both were ready for a change and thought that it would be nice to be able to share our knowledge and experience with anyone interested in baking and cooking. What differentiate Sweets Cottage from the others? We offer small group classes. Only 6 students per class and plenty of staff to make sure our students receive hands-on attention and instruction. New recipes both French and Japanese are added every month. Also, the recipes that we teach are known for being not too over sweet and lots of customers like it that way.
Why choose smeg? We grew up using smeg appliances that my dad bought over 20 years ago. So when we decided to open Sweets Cottage, without any hesitation we went for smeg based on long term durability and efficiency we know about. Reliable equipment is really important to keep our baking school running smoothly so we don’t have to deal with malfunctions. We are very impressed by smeg performance along with its good looks. For those with zero baking skills, yes go forth, you can do it. Jane and Pat ensure that after your first class, held in a warm and friendly atmosphere, you will be able to bake at least one recipe and in addition bring home some yummy treats you baked yourself. Sweet!
Location: Sweets Cottage Charoen-Rat Road, Sathorn, Bangkok Tel: 02-164-1084
009
010
เมืองไทยนั้นอุดมไปดวยผลไมนานาชนิด ที่ ทยอยออกมาใหเลือกชิมอยูท กุ ฤดูกาล มะมวงสุก เปนหนึ่งในผลไมข�้นชื่อที่ผมคิดวาไมแพชาติใดใน โลก แตวานอกจากขาวเหนียวมะมวงแลวเราจะนำ มาทำเมนูอะไรไดอีก วั น นี้ ผ มจึ ง อยากชวนมาลองทำไก อ บซอส มะมวงดูกันดีกวา รับรองวาไดรสชาติที่แปลกใหม และตองติดใจอยางแนนอน สวนผสม • อกไก 2 ชิ�น • มะมวงสุก 1 ผล • น้ำมะมวง 1/2 ถวย • ผงกะหร�่ 2 ชอนชา • พร�กปน 2 ชอนชา
ROAST CHICKEN WITH MANGO SAUCE
• เกลือ 1 ชอนชา • พร�กไทย 1 ชอนชา • กระเทียมสับ 3 ชอนโตะ • แปงขาวโพด 2 ชอนชา
ว�ธีทำ หัน่ มะมวงเปนชิน� เล็ก ๆ แลวใชสอ มยีใหละเอียด ผสมกับกระเทียม ผงกระหร�่ พร�กปน เกลือ และ พร�กไทย คนใหเขากัน จากนั้นนำเนื้อไกที่ลางและ ซับน้ำใหแหงแลว มาคลุกเคลากับสวนผสมที่ เตร�ยมไว หมักทิ�งไวอยางนอย 30 นาที แลวจึงนำ ไปเขาเตาอบทีอ่ ณ ุ หภูมิ 180°c ประมาณ 1 ชัว่ โมง เมื่อไกสุกแลว นำน้ำที่ไดจากการอบไกมาตั้งไฟ ออน ๆ เติมน้ำมะมวง เมื่อเร�่มเดือดจึงเติมแปง ขาวโพดที่ผสมน้ำเล็กนอย เคี่ยวสักครูให ไดซอส ขนดีแลว นำมาราดเสิรฟพรอมเนื้อไกที่เตร�ยมไว
Mango is one of many exotic fruits found in Thailand that can be enjoyed in many ways, not just with the famous sweet coconut sticky rice. To illustrate this, try this roast chicken with mango sauce recipe, something different and delicious to add to your mango repertoire. Ingredients • 2 chicken breasts • 1 ripe mango • ½ cup mango juice • 2 ts curry powder • 2 ts chili flakes
• 1ts salt • 1ts pepper • 3 tbs minced garlic • 2 tbs corn flour
Instructions Cut mango into small pieces and mash them up with a fork. Stir in garlic, curry powder, chili flakes, salt and pepper. Wash chicken and pat dry with a paper towel. Place chicken in the mixture and marinate for 30 minutes. Cook in the oven at 180°c for about an hour. In a small saucepan, over low heat, combine chicken drippings with mango juice. When the mixture starts boiling, add corn flour mixed with a bit of water and stir until thick. Pour mango sauce over chicken and serve. 011
012
IDOL TOKYO
คำวา Café เปนคำที่คุนและพอจะนึกภาพ ออกอยางงายดายสำหรับยุคแหงไลฟสไตล เชนนี้ แตสำหรับ Idol Tokyo Café & Lounge คงเปนนิยามอะไรสักอยางที่นาสนใจ Aoyama ถนนสายนี้ไมเคยทำให ใครผิดหวัง ทุกชวงเวลา ทุกการเปลี่ยนแปลง สรางไอเดียใหม ๆ ใหกับเรา เสมอ หองใตดนิ บนหัวถนน ทีเ่ ต็มไปดวยรานคาทีม่ ี สเปซขนาดเล็ก เปนภาพที่คุนตาสำหรับยานนี้ แตวันนี้ สเปซแหงนี้ตอนรับคุณดวยพ�้นที่อเนกประสงคที่ประกอบดวย Café, Lounge, และ Studio สำหรับทำกิจกรรมตาง ๆ ได เมื่อเขามา ในพ�้นที่เราจะเห็นปายไมเกา ๆ ขนาดไมใหญนัก ทันทีที่กาวลงบันไดกาวแรกไปยังสเปซใตดินแหง นี้ เพ�ยงไมกี่กาวที่เดินลงมา
สิง� แรกทีเ่ กิดคำถามข�น้ ในใจวานีค่ อื Café หร�อ อะไรสักอยาง ที่มีเลเอาทแบบงาย ๆ ใชเหล็กดัด แบบงาย ๆ เปนตัวกั้นระยะความเปนสวนตัวของ แตละสเปซออกจากกัน และมีเคานเตอรบาร ขนาดใหญ พรอมโตะกาแฟขนาดไมใหญมากนัก จำนวนโตะไมเกิน 5-6 โตะเทานั้น นั่นคือสิ�งที่นา ประหลาดใจ สำหรับ Café ที่มีพ�้นที่ใชสอยมาก ถึง 500 ตรม. เมื่อสิ�นสุดบันไดขั้นสุดทายทุกอยางถูกเฉลย สิง� ทีเ่ ราไดเห็นคือพ�น้ ที่ 500 ตร.ม. ตัง้ ใจออกแบบ เพ�่อการใชงานแบบ Multifunction with style เร�่มจาก Café, Open studio, Open space หร�อแมแต Glass house ที่แอบสรางสรรค ได อยางลงตัวไมอึดอัด ถึงแมจะอยูในชั้นใตดินก็ ตาม เสนหของที่แหงนี้คือ ใครหิวก็มาทาน ใคร ตองการพ�้นที่สำหรับถายรูป ดวยฟ�งกชั่นแบบ สตูดิโอ หร�อแมแตการจัดประชุมสุมหัวของเหลา บรรดานักออกแบบ ทุกกิจกรรมที่วามาทั้งหมด สามารถเกิ ดข�้ นได ใ นเวลาเดี ยวกั น ภายใต บรรยากาศเดียวกัน แตไมรบกวนกัน และกลาย เปนบรรยากาศที่มีชีว�ตชีวาที่สุด จานเด็ดของ Café นี้ สมกับนิยามของคำวา จานเด็ดคือ Lunch set มีใหเลือกเพ�ยงแค 3 เมนู แตรับประกันไดวาเมนูที่มีนอยนั้นไมใชปญหา และคงเปนยุคใหมแลวจร�ง ๆ สำหรับรานอาหาร ที่ไมจำเปนตองมีเมนูมากมาย และที่สำคัญที่สุด Definition ของคำวา Café ไดเปลี่ยนไปอยาง สิ�นเชิง และจะเปลี่ยนเปนแบบไมมี format
013
014
Idol Tokyo Café & Lounge is part of a multi-functional space hidden underground in Tokyo’s Aoyama neighbourhood. Its rather small rustic looking sign above the entrance leads visitors down a flight of stairs and reveals a 500 square meter space simply laid out and divided into a café / lounge, a pop-up store, a studio and an open space meant to be used for hosting art exhibitions, fashion shows and private party venues. All things can happen in this one space in an interesting, casual and lively ambience. The Café / Lounge is open for lunch and dinner from 12.00 - 23.00 and serves a variety of delicious pub-like food and drinks. IDOL TOKYO CAFÉ & LOUNGE 5-11-9 B1F MINAMI AOYAMA TOKYO / TEL : 03 6427 4799 www.idoltokyo.com
015
Apps
ไมมใี ครกักขังตัวคุณไดนอกจากตัวคุณเอง เสพสิง� ใหม ๆ เพ�ม่ เติม แรงบันดาลใจใหกับชีว�ต เพ�่อใหคุณใชชีว�ตไดดีข�้นกวาเมื่อวาน You are only confined by the walls you build around yourself. Allow yourself to learn something new, find inspiration and gain perspective. Website
www.streetartlondon.co.uk/ ไมตองไปไกลถึงลอนดอน ก็สามารถเสพงาน Street Art เท ๆ คูล ๆ ได Enjoy delivery of amazing street art and everything in between from the London street art scene without having to actually be in London.
016
Facetune For : iOS & Android ในยุคแหงการ Selfie คงไมมี Application ไหนที่ดีไปกวา App นี้ อีกแลว แก ไขทุกปญหาของการ Selfie เพ�่อภาพ Selfie สมบูรณแบบ Perfect every selfie with this powerful app that tunes and tweaks portraits for ideal results.
Website
www.inside.co/ เที่ยวแบบคนทองถิ�น จากคำแนะนำของคนทองถิ�น สามารถเปด ใชงานบนโทรศัพทมือถือไดทุกประเภท ชวยใหแผนการทองเที่ยว ของคุณเต็มไปดวยความสนุกยิ�งข�้น Explore the world like an insider with the travel guides written by locals. inside.co is designed to work on mobile phones that helps you plan and have a better time while traveling.
ANYWHERE. IMMEDIATELY.
นวัตกรรมอัจฉร�ยะ เตา smeg SIM592B ดี ไซนระดับมาสเตอรพ�ซจาก smeg เตา Induction 5 ตำแหนงที่ใหความรอนเร็ว โดดเดนดวยฟ�งกชั่น Multizone รองรับไดทุกขนาดภาชนะ เหนือกวาดวยเตากลางใหความรอนสูงถึง 5,400 วัตต พรอมฟ�งกชั่น Slide Control ปรับเพ�่ม ลดความรอนเพ�ยงปลายนิ�วสัมผัส บร�ษัท เพ็น เค อินเตอรเทรดดิ�ง จำกัด PEN K LIFE CENTER: เชิงบันไดข�้นลงสถานีรถไฟฟาพระโขนง (ทางออก 1) ถ.สุข�มว�ท โทร. 02 714 0785-6 โชวรูมสเมก ภูเก็ต โทร. 091 229 0069, 091 229 0089 lifecenter@penk.co.th www.smeg.co.th
www.facebook.com/smegthai Instagram@persmegtive
“Small” and Successful รางวัลชนะเลิศจากเวที If Design Award 2015 คงเปนเคร�่องการันตี ไดเปนอยางดีวา Toaster จากซีร�ย smeg Small Appliances คืองาน ดีไซนระดับอารตพ�ซแหงยุค ดวยรูปลักษณทสี่ ะทอนสไตลแหงความทรงจำ ในยุค 1950’s โดดเดนดวยเสนหว�นเทจสุดจัดจาน พรอมความสุนทร�ย ของสีสันที่ตอบโจทยทุกรสนิยม และยิ�งไปกวานั้นในเดือนกรกฎาคมนี้ smeg Small Appliances Toaster ไดผานเกณฑการคัดเลือกเขาชิง รางวัลจากเวที Red Dot Design Awards อีกดวย ใครที่หลงใหลในงาน ดีไซน ไมควรพลาดทีจ่ ะจับจองเปนเจาของ Toaster นีด้ ว ยประการทัง้ ปวง In winning the 2015 If Design Award, smeg’s toaster from the Small Appliances series, is certainly a hallmark of excellent design. It perfectly captures the lines and colours of the 1950’s aesthetic. More than that, smeg’s toaster has recently met all the evaluation criteria from the jury of the 2015 Red Dot Design Awards as well. Backed by outstanding awards, this small and successful toaster is something for design enthusiasts to keep an eyes on and to even own.
SMEG AND VANKE : SYNERGIES FOR EXPO 2015 งาน Expo 2015 ที่ประเทศอิตาลี ปนี้จัดข�้นภายใตแนวคิด “Feeding the planet” smeg ไดจบั มือกับ Vanke บร�ษทั อสังหาร�มทรัพยยกั ษใหญ จากจีน รวมกันจัดแสดงภายใน The Vanke Pavilion โดยจ�ดประสงคของ The Vanke Pavilion ก็เพ�่อสื่อสารใหทั่วโลกทราบถึงแนวคิดของบร�ษัท ทีค่ ณ ุ คาของผลงานตองเกิดจากสวนผสมระหวางวัฒนธรรมทองถิน� และ เทคโนโลยี จึงจะทำใหประสบความสำเร็จในตลาด เชนเดียวกับแนวคิด smeg ที่ใหความสำคัญกับดีไซนและฟ�งกชั่นเทคโนโลยีใหม ๆ The Expo Milano 2015 with the theme of the Feeding The Planet has given a platform for the collaboration between SMEG and VANKE, the Chinese residential real estate giant. Exhibitions are presented at the Vanke Pavilion which aims to present the model of a company whose values, balanced between tradition and technology, are fundamental to their market success. This is exactly the same approach as smeg who places as much importance on style as on technology. 018
SMEG ICONIC DESIGN เปดตัวไปแลวอยางยิ�งใหญ กับงาน SMEG ICONIC DESIGN ณ ศูนยการคา Centralworld เมื่อวันที่ 3 และ 4 กรกฎาคม ที่ผานมา ภายในงานไดมกี ารเปดตัวคอลเลคชัน่ ใหมจาก smeg ภายใตคอนเซ็ปต “Eat Meets Art” หลากหลาย Series ด ว ยกั น ทั้ ง smeg Small Appliances, The Golden Fab, Fiat500 และ smeg Victoria Series รวมทั้งยังไดรับเกียรติจากทานทูตอิตาลีมากลาวเปดงาน พรอมกับ แขกรับเชิญสุดพ�เศษมากมายทั้งสองวัน ไมวาจะเปน คุณวสุ ว�รัชศิลป สถาปนิกหนุม มากฝมอื เชฟแวน อายุษกร อารยางคกรู เชฟประจำราน โฟรการซอง (4 Garcons) คุณพ�ค ภัทรศยา เคร�อสุวรรณสิร� นางเอก ชื่อดังเจาของราน Dessert Warehouse คุณโบว ชญาดา ลิว� เฉลิมวงศ พ�ธีกรสาวสวยเจาของราน Audrey Café & Bistro และคุณปอด โมเดิรนด็อก ที่มารวมสรางสีสันผานการแสดง Live Music ขับกลอม แขกผูมีเกียรติในงานใหเคลิบเคลิ�มไปกับบทเพลงสุดไพเราะ เร�ยกไดวา เปนงานที่อบอวลไปดวยนวัตกรรมสุดล้ำ กับความมีสไตลแหงยุค เลยทีเดียว The smeg Iconic Design event, held at Bangkok’s Central World shopping complex on 3-4 July 2015 was a great success. Guests were wowed by the entire experience of the Eat Meets Art concept and the official launch of smeg’s new series, including the Small Appliances, The Golden Fab, The smeg Fiat500 and The smeg Victoria. The event was honorarily opened with a welcome speech by The Ambassador of Italy. In attendance too, the prolific architect Wasu Wiratsilp of VasLab, chef Van Ayusakorn Arayangkoon of the French brasserie 4 Garcons, Dessert Warehouse’s owner/actress Peak Pattarasaya Kruesuwansiri, Audrey Café & Bistro’s owner Bo Chayada Lewchalermwongl. Live music was provided by none other than Pod Moderndog.
019
เมือ่ ความงามไมใชเร�อ่ งบังเอิญ หากแตคอื สิง� ยืนยันความ เปน smeg ไดเปนอยางดีมาโดยตลอด ในฐานะผูส รางสรรค ที่สุดของนวัตกรรม ซึ่งมาพรอมดีไซนอันโดดเดน และกวาด รางวัลบนเวที Design Award ตาง ๆ มาแลวนับไมถวน smeg ไดสรางสรรคคอลเลคชั่นใหม ดวยการนำสไตล 50’s Retro หวนกลับมาอีกครั้ง ผานดีไซนสุดประณีตบน เคร�่องใช ไฟฟาขนาดเล็ก (Small Appliances) ความงดงาม ในอดีต ที่ยังคงตราตร�งใจมาจนถึงปจจ�บัน เคร�่องผสมอาหาร (Stand Mixer) หนึ่งในคอลเลคชั่น Small Appliances มาพรอมเสนหว น� เทจในสไตล 50’s Retro งดงามสะกดทุกสายตา ดวยเสนสายที่โคงมนและสีสันที่มีให เลือกถึง 5 สี ไดแก สีคร�ม ดำ แดง ฟาพาสเทล และโครเมี่ยม ตอบโจทยความสุนทร�ยทุกรสนิยม ดานฟ�งกชั่นการใชงาน ก็อดั แนนมาดวยเทคโนโลยีทลี่ ำ้ หนามีมอเตอรประสิทธิภาพ สูง 800w ปรับระดับความเร็วไดถึง 10 ระดับ (Soft Start) และโถตีขนาดใหญ 4.8 ลิตร พรอมขากันลื่น (Anti Slip) ชวยใหทุกขั้นตอนการใชงานงายยิ�งข�้น เอกลักษณเฉพาะตัวของ smeg ทีจ่ ะเติมเต็มสุนทร�ยภาพ ในหองครัวของคุณไดอยางสมบูรณแบบ ดวยสีสันของ คอลเลคชั่น Small Appliances ที่เขากันกับคอลเลคชั่น ตูเย็น FAB ที่ไมวาจะมองมุมไหนในหองครัว ก็เต็มไปดวย ดีไซนที่จัดจานในทุกตารางนิ�ว พบกับคร�่องใช ไฟฟ าอื่ น ๆ จากคอลเลคชั่ น Small Appliances ไดที่ www.smeg50style.com/gb/ รับรอง เลยวาคุณจะเผลอใจใหสไตล 50’s Retro โดยไมรูตัว
020
smeg once again has crossed new boundaries by launching the new 50’s Retro style small appliances collection which features the iconic curves, colours and character of Italian design. Beautifully crafted and designed and featuring high quality and performance, the SMF01 Stand Mixer includes: an 800w direct drive motor, 10 speed control with soft start, die-cast aluminium body, 4.8l capacity stainless steel bowl and anti slip feet. The smeg stand mixer is available in cream, black, red, pastel blue and chromium, colours that will make a bold style statement in the kitchen. The colours are also the perfect pantone match to smeg’s existing 50’s style large appliances.To discover the new smeg small appliances collection, visit www.smeg50style.com
021
FINDING EYE CANDY In the pursuit of design
พาไปตามหาที่เที่ยว ที่เกี่ยวกับดีไซน by Ploy Mallikamas Photos : Ploy Mallikamas, Arttawoot M.
เลาะเลียบเทียบเมืองศิลป “สิงคโปร ” เปนระยะเวลาหลายปที่ฉันเดินทางขามผาน ประเทศเล็ก ๆ ที่มีรูปรางหนาตาเหมือนขนม เปยกปูน ซึ่งตั้งอยูนอกปลายทิศใตของคาบ สมุทรมลายู โดยไมไดคิดจะหยุดแวะพัก หร�อ ทักทายทำความรูจักกันใหมากกวาการที่ครั้ง หนึ่ง สมัยที่ยังทำงานประจำแลวถูกบร�ษัทสง มาประชุมที่ “สิงคโปร” เมื่อหลายปกอน ดวยวา จากการเดินทางมาประชุมในครั้งนั้น ฉันกลับ จากสิงคโปรดวยความทรงจำที่วา “ประเทศที่ สะอาด สะอาน (มาก) เต็มไปดวยหาง หาง หาง และตึกรามบานชอง ตลอดจนสถาปตยกรรม หนาตาทันสมัย กอนจะปดทายดวยตนกามปู ขนาดยักษ ใหญ” วากันวา “สิงคโปรในวันนี้ ไมเหมือนวันกอน ๆ” จากเมืองนาเบื่อ ไดกลายเปนเมืองศิลปที่เก ไก ที่สุด ! จากคำพ�ดดังกลาว ทำใหฉันตัดสินใจ เดินทางกลับมาทำความรูจักสิงคโปรอีกครั้ง และนัน่ ก็เปนทีม่ าของการเดินทางระยะสัน้ 2 คืน 3 วัน ในประเทศเล็ก ๆ แหงนี้
022
The last time I was in this tiny country, situated at the souther tip of the Malay PeninsulaIt was several years ago. In my memory Singapore was always not much more than a clean country loaded with department store after department store, modern architecture and giant rain trees. Recently however, people around me started to speak differently about Singapore, saying how it has changed into an artsy and cool little city worth rediscovering. This had me curious. I had to see the changes for myself so I decided to go on a 3 day/2 night trip and pay this tiny country a revisit:
Naumi Hotel บูติค โฮเทลสุดเท ที่มีชื่อเร�ยกเก ๆ วา “เนามิ โฮเทล” ภายใตคอนเซปต Your Personal Luxury Hotel ที่รู ใจคนเดินทางรุนใหม “ที่พัก” 73 หลัง นอย ๆ ของคุณในสิงคโปร ที่มีชื่อวา เนามิ แหงนี้ แน ๆ เพราะที่นี่ ไมไดมีดีแคความสวย และความ สะดวก แตยังใสใจในทุก ๆ รายละเอียดของคน เพลินทาง ดวยโซนหองพักพ�เศษสำหรับผูที่ ชื่นชอบความเปนสวนตัว และนักเดินทางสาว ที่ตองการความสงบ และสำหรับใครที่ตองการ ดื่มด่ำกับบรรยากาศในแบบคลาสสิก ตองไม พลาด “เนามิ ลิโอลา” บูติคโฮเทลสีสมสุดเก ที่ ตั้งอยูในอาคารสไตล Perna kan ที่มีอายุกวา 150 ป บนถนน Keong Saik Road ในยานไชนา ทาวน ที่ใหความรูสึกยอนอดีตไดอยางมีสไตล ที่สุด Address : 41 Seah Street, Singapore 188396 www.naimihotel.com
Naumi Hotel is a state of the art boutique hotel designed with the theme Your Personal Luxury Hotel and contains 73 carefully designed rooms for travelers to relax in privacy. For those who fancy classical luxury one should not miss Naumi Liora Boutique Hotel located in the 150 - year old Pernakan - styled building on Keong Saik Road, Chinatown district.
023
Wild Honey จากคำพ�ดของคุณยาเจาของราน ทีก่ ลาวกับ ลูกหลานอยูเสมอวา “มื้อเชา คือ อาหารมื้อที่ สำคัญที่สุด !” ไดกลายมาเปนคาเฟดีไซนเก ใน บรรยากาศอบอุน ทีร่ จู กั กันดีในหมูค นรักอาหาร เช า ที่ มีชื่ อ เก ๆ ว า “ Wild Honey ” คาเฟ ใ น บรรยากาศนารักทีพ ่ รอมใหบร�การหลากหลาย All Day Breakfast มื้อเชาแสนอรอย Address : 333A Orchard Road., www.wildhoney.com.sg As the owner’s Grandma used to say, “breakfast is the most important meal of the day”. This saying has turned this homely cafe into a popular place for families to have their breakfast, with various “all day breakfast” menu options.
Potato Head บารกึ่งบิสโทรสุดเก ที่ตั้งอยูในอาคารชิโนโปร ตุกีส สุดเกาใจกลางยานไชนาทาวน ที่มีเมนูเด็ด อยางแฮมเบอรเกอร, สลัด, เฟรนซฟรายซ และ ค็อกเทลรสเยีย่ มภายใตบรรยากาศสุดฮิป แนะนำ ให ไปตอนแดดรมลมตก ไปจนถึงยามโพลเพล เมื่อแสงสุดทายของวันกำลังจะบอกลากันไป เพราะระเบียงดาดฟาของรานนี้ คือสถานที่ชม พระอาทิตยตกที่ยอดเยี่ยมที่สุด Address : 36 Keong Saik Road., www.pttheadfolk.com
This is a chic Singaporean bar & bistro located in a Chino - Portuguese style building, in Chinatown. Popular menu items include burgers, salads, fries along with great cocktails served in a hip environment. The rooftop of this placing is amazing to watch the sunset from. 024
Tian Tian Hainanese Chicken Rice วากันวา นี่คือ รานขาวมันไกที่คิวยาวที่สุด และอรอยที่สุดในเกาะสิงคโปร ! (แตสวนตัวแลว ฉันกลับรูส กึ วา ขาวมันไกประตูนำ้ บานเราอรอย กวา) ขาวมันไกไหหลำ รานเด็ดที่ไดรบั ความนิยม เปนอันดับตน ๆ ของสิงคโปร สนนราคาเร�่มตน ที่จานละ S$3.30 (จานใหญ) และ S$2.80 (จาน เล็ก), ตัวละ S$ 22 / คร�่งตัว S$ 11 Address : 1 Kadayanallur St, Singapore 069184
Famous for its long lines, this restaurant offers the best Hainanese chicken in Singapore. Prices start from S$ 2.80 for a small dish and S$3.30 for a big dish, S$11 for half a chicken and S$ 22 for a whole chicken.
Da Paolo GASTRONOMIA นี่คือ สวรรคของคนรักอาหาร! เพราะที่นี่คือ แหลงรวมสรรพสิง� ทีเ่ กีย่ วของกับทุกเร�อ่ งราวการ กิน ทีเ่ ท เก และนาประทับใจทีส่ ดุ เพราะบิสโทรกึง่ เดลี่ สุดเทแหงนี้ไดคัดสรรความอรอย ตลอดจน วัสดุอปุ กรณ และวัตถุดบิ ตาง ๆ ในการทำอาหาร จากทั่วทุกมุมโลกมาไวดวยกันทั้งหมด Address : The Grand Stand www.apaolo.com.sg
Situated in The Grandstand, this deli/ bistro is a heaven for food lovers for its mouth-watering selection of dishes from all over the world.
025
CATCHY KITCHEN Kitchen Inspiration
สรางแรงบันดาลใจ ดวยหองครัวเก ไก by Supicha Photo : Kittimages
หองครัวสีดำเปนสียอดนิยมไมตองตกแตง มากก็สวยไดดว ยตัวเอง หลายคนอยากไดตคู รัว เท ๆ สีเขม เชน สีดำหร�อสีโอคเขม แตตดิ วามีพน�้ ที่ นอย กลัววาใชสเี ขมแลวจะทำใหหอ งดูแคบอึดอัด ตัวอยางจากชุดครัวในรูปเปนของ Kvik ซึง่ นำเขา จากประเทศเดนมารก รุน Dark Wood เนือ่ งจาก มีพ�้นที่นอยและตูสีเขม จึงออกแบบตู ไมใหสูงชน เพดาน มีเลนระดับกัน ตูที่ติดไมโครเวฟ และ เตาอบไมสูงมาก วางเร�ยงกันอยูในระดับที่ใชงาน ไดสะดวก ระดับสูงสุดใชเปนชั้นวางของประดับ ไปในตัว ทำใหดูผอนคลายสบาย ๆ ซึ่งก็ตองเปน ครัวที่ไมตองการที่เก็บของมากดวย เพราะมีพ�้น ที่เก็บของไมมาก อาจจะตองวางของบางสวนที่ ใชบอย ๆ ไวบนเคานเตอร ดีไซนสไตลเดนมารก 026
จะเนนเร�อ่ งความเร�ยบงายของรูปแบบและฟ�งกชนั่ เนื่องจากตู ใชสีเขมแลวจึงเลือกใชท็อปเคานเตอร หินเทียมสีขาว ใหดูแตกตางออกไป เพ�่อสรางจ�ด ดึงดูดสายตาใหกบั หองครัว เปนการใชสที ี่ไมหว�อ หวา มีความสวยงามทามกลางความเร�ยบงาย ของวัสดุ และเสร�มดวยมือจับโลหะแบบติดตัง้ ดาน บน เร�ยบขนานไปกับบานเปดและลิ�นชัก ซึ่งทำให ดูดใี นสไตลสแกนดิเนเว�ยน และอุปกรณสแตนเลส อืน่ ๆ ก็ทำใหครัวชุดนีด้ เู ทขน�้ ในสวนของไอสแลนด สามารถใชเปนโตะอาหารไปในตัว เปนการเพ�่ม ประโยชน ใชสอยไดดี จัดใหอางลางจานมาไวที่ ไอสแลนดเพ�อ่ ความสะดวก เนือ่ งจากเวลาใชงาน จร�งจะใชอางลางจานมาก และขอดีคือเลือกอาง ลางจานเปนแบบชิ�นเดียวกับเคานเตอรท็อป ซึ่ง
เปนหินเทียม จะใชงานไดทนทาน และดูแลรักษา งาย ไมมีรอยตอ ทำให ไมมีปญหาเร�่องน้ำรั่วซึม และไมเปนที่สะสมของคราบสกปรก เคร�่องใช ไฟฟาเปนของ smeg เตาอบความจ� ขนาด 72 ลิตร สามารถตัง้ เวลาปรุงอาหารไดถงึ 11 โปรแกรม สวนภายในเคลือบสีอนี าเมลพ�เศษ คราบสกปรกติดยาก เตาไมโครเวฟเปนชนิด ติดตัง้ ภายในเฟอรนเิ จอร ซึง่ เขาชุดกันกับเตาอบ ตัง้ ปรุงอาหารได 6 โปรแกรม และเตาไฟฟาเซรามิก ประกอบดวย 4 หัวเตาไฮไลท หัวเตาวงคูใ หความ รอนสูงถึง 2,400 วัตต สามารถตั้งเวลาไดอิสระ ทั้ง 4 หัวเตา
Black is one of the most popular colors for kitchens. Many people are drawn to the bold look of having black or dark oak cabinetry but the drawback is the look and feel of having less space that a darker pallette creates. This Dark Wood kitchen collection designed by Danish design firm Kvik, incorporates different levels of ergonomic cabinets in a dark hue, complete with a microwave and an oven. Danish design is all about simplicity, form and function. The Dark Wood
combines classic colours with stylishly simple materials. Dark cabinetry is paired with solid surface countertops in white, providing an attractive color contrast. To complement this, top-mounted steel handles running parallel to the drawer face accentuates the sleek Scandinavian look. The work island with a built in sink creates an efficent work area, while the bar seating makes good use of space. The island countertop also uses solid surface material which offers high durability, stain and water resistance and low maintenance.
The Dark Wood kitchen is outfitted with the smeg appliances. The featured oven provides 72 litre capacity, 11 cooking programs and an easy - clean enamel interior. The matching built-in microwave comes with 6 automatic programs and the 2400w ceramic hob features 4 highlight cooking zones with independent timers for each zone. Kvik Bangkok www.facebook.com/kvikasia Instargram : kvikasia Tel. : 02 714 7922-23
027
EAT MEETS ART Delicious Design
ดื่มด่ำกับดีไซน ที่มาพรอมความอรอย by Kahn Photos : www.fiskars.com
เร�อนกระจกจ��วในห องครัว Greenhouse Herbfect ความลำบากใจหนึ่งที่เกิดข�้นระหวางการทำ อาหารคือ การใชวัตถุดิบอยางสมุนไพร เพราะ ปร�มาณที่เราจำเปนตองใชสำหรับอาหารแตละ จาน ก็เพ�ยงแคหยิบมือหร�อปลายนิ�วเทานั้น แต สัดสวนที่ซูเปอรมารเก็ตแบงขายใบกะเพราหร�อ ใบโหระพาสักกำออกจะมากไปเสียหนอย โดยเฉพาะ สำหรับมนุษยคอนโดที่อยูคนเดียว ที่ไมเคยได ใช สมุนไพรจนหมด เพราะวามันแหงเหีย่ วไปเสียกอน ปญหาชวนอึดอัดใจเหลานี้ ทำใหทมี ดีไซนของ Fiskars บร�ษทั สัญชาติฟน� นิชเกิดไอเดียดี ๆ กร�น ๆ สรางสรรค KitchenGarden ข�้นมา ความดีงาม ของโปรดักทชิ�นนี้คือ ชวยยืดอายุการใชงานของ สมุนไพรดวยว�ธีที่แสนเร�ยบงาย เพ�ยงแคเก็บพ�ช ผักทั้งหลายของเราไว ในเคร�่องนี้ เติมน้ำลงใน สวนฐานของเคร�่องและเปดไฟก็เร�ยบรอยแลว ! งายเกินกวาจะใชคำวางายดวยซ้ำ แถมคุณภาพ ของผักที่ได ใชก็สดข�้นอยางไมนาเชื่อ สาเหตุที่การเก็บสมุนไพรไว ใน KitchenGarden ชวยรักษาความสดใหมไว ไดดีเนื่องจาก ตัวเคร�อ่ งไดรบั การออกแบบใหจำลองบรรยากาศ
ที่เหมาะสมสำหรับการเจร�ญเติบโตของพ�ช ใน สวนบร�เวณแกนตรงกลางของเคร�่องเปนสวนให แสงสวาง ซึง่ ชวยใหเหลาสมุนไพรของเราจะไดรบั แสงกันอยางเต็มที่ โดยทีใ่ ชพลังงานเพ�ยงแค 9 วัตต เทานั้น (หากเทียบกับหลอดไฟแบบเกาที่เราคุน เคยกันดีนั้น จะพบวาเร�อนกระจกจิ�วของเราใช พลังงานนอยกวากันถึง 75% หร�อ 31 วัตต แนะ) นอกเหนื อไปจากนี้ หน า ตาของ Kitchen Garden ก็ยังคลีนสุด ๆ ทำใหดูสะอาดตา ซึ่ง ทางกรรมการตัดสินรางวัล Red Dot Award ยังกลาวชมวาดีไซนของเคร�่องนี้สามารถเขากัน ไดกบั รูปแบบหองครัวทีห่ ลากหลายของแตละบาน ไดเปนอยางดี สำหรับวัสดุที่ใช ในการผลิตนั้น สามารถถอดลางทำความสะอาดไดดวยเคร�่อง ลางจาน ยกเวนเพ�ยงแตฝาพลาสติก ที่ควรทำ ความสะอาดดวยมือมากกวา ใครที่อยากศึกษาการทำงานของ KitchenGarden เพ�่มเติม ลองคลิกไปที่ www.fiskars.com
Isn’t it frustrating when you end up having a bunch of fresh herbs left over after buying them from a store for a recipe that calls for just a few leaves? Finnish design house, Fiskars has observed this and come up with the new solution called KitchenGardenTM that will keep herbs fresh longer. It is very easy to use. Simply place your store-bought fresh herbs into the holder provided, fill with water, enclose the herbs in the protective cupola and turn on the LED light. KitchenGardenTM is a miniature greenhouse designed to maintain and promote herb growth in a humidity and light controlled environment. At the core of KitchenGardenTM is a 2 x AA battery operated LED light which consumes only 9 watts of electricity per hour. Materials are also machine washable. In addition, the KitchenGardenTM’s elegant design, which received praise from Red Dot Award juries, will effortlessly fit all styles of kitchens. To learn more about this cool little greenhouse, visit www.fiskars.com
028
029
A conversation with Thai Designer Hattaya Likitwattananurak 030
หัทยา ลิข�ตวัฒนานุรักษ Hattaya Likitwattananurak “Character ของลูกคา คือ Main idea ของ สิ�งใหมที่มีคอนเซ็ปตชัดเจน” Design Dialogue ในฉบับนี้ เราไดมีโอกาสพ� ด คุ ย กั บ คุ ณโบว หัทยา ลิข�ตวัฒนานุรักษ สาวมั่นรางเล็กที่เต็ม ไปดวยแพสชั่นในงานดีไซน ผูกอตั้งบร�ษัท Over Expect Studio สตูดิโอออกแบบสไตลคอนเซ็ปตชวลที่ไดบัญญัติภาษาดีไซนข�้นมา เพ�่อใช สนทนากับลูกคาไดอยางเขาใจงาย และสามารถ อินกับงานไดเต็มที่ ความเชื่อในการออกแบบ “เราเชือ่ วา เรากับลูกคาตองคุยภาษาเดียวกัน กอน เพราะคนไทยสวนใหญยังไมคอยเขาใจใน งานออกแบบ ทำใหเวลาคุยกันแลวเขาใจไมตรง กัน เราจะตองเซ็ตระบบการทำงานข�้นมาใหมี ขั้นตอนและ Timeline ที่ชัดเจน ทำใหเขาเห็นทุก กระบวนการในการดีไซนตงั้ แตงานสเก็ตชอยูบ น
กระดาษ จนเสร็จออกมาเปนรูปเปนราง ลูกคา ก็จะเห็นคุณคาของงานวา กวาจะไดออกมาตอง ใชความพ�ถพ ี ถ� นั ในทุก ๆ รายละเอียด ถาเขาเชือ่ ในงานของเรา ทุกอยางมันก็งายข�้น” แรงบันดาลใจหร�อไอเดียในการออกแบบหาได จากที่ไหน “แรงบันดาลใจไดจากการออกไปเที่ยวคะ พอ เราทำงานการเทีย่ วของเราจะเปลีย่ นไป จากที่ไป ชมเพลิน ๆ กลายเปนการสังเกตสถาปตยกรรม รอบตัวมากข�้น สวนมากไอเดียจะไดจากสิ�งรอบ ตัว ที่เราไมคิดวามันจะเกี่ยวของกับงาน เชน โครงเหล็กหร�อสิ�งของเล็ก ๆ ที่มีอยูจร�ง ใชงาน ไดจร�ง ๆ เราก็จะหยิบมาปดฝุน ใสไอเดียใหมัน ใหม และสรางมันใหออกมาเปนสิง� ใหมทสี่ วยงาม และใชงานไดจร�ง” จ�ดเร�่มตนของ Over Expect Studio “ความจร�งออฟฟ�ศนี้เกิดข�้นมานานมาก
ตัง้ แตสมัยเร�ยนป 4 ทีล่ าดกระบัง เราก็เร�ม่ รับงาน ตั้งแตเปนนักศึกษา แลวโชคดีที่ไดลูกคาพอรตดี เปนรานช็อกโกแลตแบบ Open Cook เจาแรก ๆ ในไทย ซึง่ เปนรานทีม่ คี อนเซ็ปตจดั จานและชัดเจน มาก ๆ ทำใหงานออกมาสนุกและแปลกใหม พอ จบงานนั้นก็ ไดลูกคาแบบปากตอปากมาเร�่อย ๆ จนถึงทุกวันนี้” เห็นผลงานของ Over Expect Studio แลวมี สไตลที่หลากหลายมาก ทำไมถึงเปนเชนนั้น “ที่งานเราออกมาหลากหลาย คงตองยก ความดีความชอบใหตัวลูกคาดวย เพราะแตละ คนก็มีสไตล คาแรคเตอรที่แตกตางกันออกไป เราจะใชตัวตนของลูกคามาเปนไอเดียหลักใน การคิดงาน แลวผสมดีไซน ใหออกมาสวยงาม และทันสมัย เพราะว�ชาชีพการออกแบบ ความ สวยงามยอมเปนสิ�งที่ขาดไมไดอยูแลว”
031
032
เคยมีบร�ฟแปลก ๆ บางมั้ย เปนอยางไรบาง “มีคะ สนุกมาก เปนงานของแสนสิร�ที่ทำรวม กับ GTH เปนโปรเจกต รัก 7 ป ดี 7 หน ที่เนน หนักเร�่องคอนเซ็ปตช วล เป น เร�่ องราวของ Passion Lifestyle ของแตละคน เชน บานของ คนรักปลา เราก็จัดตูปลาขนาดใหญยาวตั้งแต หนาบานจนถึงหลังบานเลย ทั้งหลังก็จะเปน คอนเซ็ปตเกี่ยวกับทะเลทั้งหมด และก็มีบานรถ ตัวแทนไลฟสไตลของคุณซันนี่ ทุกอยางรวมทั้ง เฟอรนิเจอรก็จะทำมาจากไฟเบอรที่เปนโมเดล รถ” ผลงานที่ประทับใจที่สุด “ความจร�งชอบทุกโปรเจกตที่ผานมานะคะ ขอแคทำแลวตอบโจทย ลูกคาแฮปปเราก็แฮปป แตงานที่ยังชอบและสนุกทุกครั้งที่นึกถึง คือ
โปรเจ็กตบานปนเขาที่ใชถาย TVC ดวยตอนนั้น คอนเซ็ปตที่เกี่ยวกับไลฟสไตลกำลังอินเทรนด และการปนเขาก็ฮิตมาก เลยหยิบตรงนี้มาทำ งานออกแบบ กลางบานเราติดตั้งจอ VTR ฉาย ภาพภูเขาสวย ๆ และโครงบันไดเราบิลด ใหเปน หนาผาปนเขาที่ปนข�้นไปชั้นบนได โดยไมตองใช บันไดเลยคะ” ในปจจ�บันที่ธุรกิจดาน Interior Design กำลัง มาแรง อะไรที่ทำให Over Expect Studio โดดเดนกวาที่อื่น “ออฟฟ�ศเราจะทำ Turn Key ดวยเพราะเรา เปนคนชอบงานลงดีเทลในทุก ๆ อยาง ไมใชแค งานคอนเซ็ปต ทุกองคประกอบตองเปนเร�อ่ งราว เดียวกัน เราจึงสรางเฟอรนิเจอรข�้นมาเฉพาะ ใหลูกคาแตละเจาดวย ทำใหงานมันจะยูนีคมาก
เร�ยกวาแคเห็นเกาอี้ ก็รูเลยวาเปนแบรนดอะไร ทำให ไดผลพลอยได เปนการดูแล Branding ใหเขาไปในตัว และอยางที่บอกวาเราเซ็ตระบบ ใหงานมันมีกระบวนการเปนขั้นเปนตอน เราจะ พ�ดกับลูกนองเสมอวา พวกเราเปนคนออกแบบ ในเร�่องของความสวยงาม มันข�้นอยูกับรสนิยม แต ล ะคนให เอา Timeline การทำงานลงมา บาลานซ เพ�่อหาตรงกลางของการทำงาน ไมใช ความอารตใหฟุงเกินไป จนทำออกมาไมได ใน เวลาที่กำหนด มันก็ ไมตอบโจทยแลว เปลี่ยนมา หาทางคุยกันใหเขาใจดีกวา อยามองวาเขาเปน ลูกคา แตใหมองเปนพารทเนอรทมี่ าแชร ไอเดียกัน มันก็จะแฮปปทั้ง 2 ฝาย” 033
034
Hattaya Likitwattananurak In this edition of Design Dialogue we had the opportunity to interview Khun Bow Hattaya Likitwattananurak-a petite, yet confident lady with a passion for design. She is the founder of Over Expect Studio-a design studio where a team of professionals sits down with the customers to help them conceptualize their design ideas.
something that is both beautiful and practical.” The starting point of Over Expect Studio “It actually started during my 4th year at Ladkrabang University when I got some work for some higher profile customers such as the Chocolate Shop, which was one of the first in Thailand to introduce the concept of “open cook”. Today, many now know us (the studio) through word of mouth”.
Beliefs in Design “To communicate with our clients we need to be speaking the same lingo. Many Thais still don’t understand what constitutes design work and this creates a gap in understanding. Therefore, it is important that we run through the steps with them in detail as well as the expected timeline. This way, our clients will get to appreciate the amount of work that goes into the project. Once we have their trust, everything becomes easier.
Special projects taken “One of the funnest projects was with GTH under the theme of, “passion lifestyle”. For those who are passionate about fish and the underwater world, for example, we’ve modeled a home with a large fish tank that extends from the front of the house all the way to the back. All of the furniture and fittings were designed with the same concept in mind.”
Source of Inspiration “I draw inspiration from my travels. In visiting a place, not only do I get to enjoy the sightseeing but it also gives me a chance to observe architectural structures and details. They inspire me to bring about new ideas that inspire me to create
Design you are most proud of “I like all of the projects I have done so far. What’s most important is that our clients are satisfied with the work we have done. One project that stuck with me though, was designing a lifestyle house under the concept of rock climbing,
which at the time was quite popular. We installed a VTR screen in the middle of the house showing images of mountains. The structure of the house was built like a cliff that allows you to rock climb to the next level without having to use stairs.” What makes Over Expect Studio stand apart from the others in the industry? “We do a lot of turn key projects because we love to work in detail. We create furniture for each of our clients-making each piece of work very unique and this is an important part of our branding. Different people will have different interpretations about what is beautiful. That’s why I always tell my employees to adhere to the timeline to keep the work from going overboard. I always like to think that a client is like our partner. We should always learn to work together to create a common understanding, so that at the end of the day, everyone’s happy.”
035
LA DOLCE VITA Directly from Italy
อิมพอรตเร�่องราวจากอิตาลี มาใหอานแลวที่นี่ by Copywritu Illustration : Arttawoot M.
Fashion Food เมือ่ เดือนเมษายนทีผ่ า นมา ดิฉนั เชือ่ วาทุกคนคงได ไปเทีย่ วพักผอนกัน อยางสนุกสนานในเทศกาลสงกรานต และอาจจะมีบางทานไดมีโอกาสไป เที่ยวชมประเทศอิตาลี ดิฉันเองก็ ไดเดินทางไปประเทศอิตาลีเชนกัน และ พบวาปนี้มีคนไทยมาเที่ยวมากมายเปนพ�เศษ เดินไปเมืองไหนก็ ไดยิน เสียงและพบเจอคนไทย เลยไดทักทายแนะนำที่ทองเที่ยวที่ซื้อของฝากกัน ไปตามประสาคนบานเดียวกัน พอพ�ดถึงเร�่องซื้อของฝากแลว สิ�งที่ทำให คนไทยหร�อนักทองเที่ยวทั่วโลกตั้งใจมาใชจายเง�นที่นี่อยางมหาศาลคง เปนเพราะการสรางแบรนด Made in Italy ของประเทศอิตาลี ซึ่งเปนตรา ทีเ่ กิดข�น้ มาตัง้ แตป 1980 เพ�อ่ ระบุความเปนตนฉบับของสินคาที่ไดรบั การ คิดคนผลิต และบรรจ�หีบหอในประเทศอิตาลี 4 ประเภท หร�อเร�ยกกันวา “4A” Abbigliamento (Fashion), Alimentari (Food), Arredamento (Furniture), Automotive (Automobiles) ที่ทำใหนักทองเที่ยวมั่นใจและ ยอมรับในคุณภาพของสินคากันมาชานาน แตในปจจ�บันนี้การตีตรา Made in Italy คอนขางทำไดยากในบางสายการผลิตเหมือนกันนะคะ เชน รถยนต หร�อ เฟอรนิเจอร เนื่องจากเศรษฐกิจที่ตกต่ำทำใหหลาย ๆ บร�ษัทปดตัวไป หร�อไมก็เร�่มยายฐานการผลิตออกนอกประเทศเพ�่อชวย ลดตนทุน สวนที่ยังเหลือและมั่นใจไดวาเปน Made in Italy แท ๆ คงมีแค Alimentari (Food) และ Abbigliamento (Fashion) ไมมากก็นอย ดวยเหตุ นี้ ในอิตาลีจึงเกิดเทรนด ใหมในการผสมผสาน Made in Italy 2 ชนิดนี้ ชาวอิตาลีเชือ่ วาแฟชัน่ ดีไซนเนอรยงั ไงก็ตอ งกินอาหารและความชืน่ ชอบ ในการแตงตัว การเขาครัว การชิมอาหารก็มอี ยูใ นชาวอิตาลีทกุ คน ดังนัน้ จึงเกิดธุรกิจใหม ๆ เทรนด ใหม ๆ ข�้นมากมายในชวงไมกี่ปที่ผานมานี้
036
โดยเฉพาะซุปเปอรแบรนดแฟชั่นข�่กระโดด เขามาในวงการอาหารอยาง เก ไก ไมนอ ย มาดูกนั วามีใครบาง เร�ม่ ตนจากแบรนดทเี่ ปดมากอนชาวบาน อยาง Giorgio Armani ที่รวมกับรานดังจากญี่ปุน เปดรานอาหาร Armani-Nobu ใน Armani Design Space ที่ไดรับความนิยม และเปนที่ รูจักอยางรวดเร็ว จนรานเต็มตองจองคิวนานกันเปนอาทิตย ตั้งแตไมกี่ สัปดาหทเี่ ปดราน นอกจากนีย้ งั มีรา นกาแฟ Gucci Café and Restaurant จาก Gucci, รานกาแฟและอาหารสุดชิคอยาง Café Trussardi จาก Trussard ทีป่ ระสบความสำเร็จอยางมาก และทำใหมคี นมาเขารวมตอยอด เทรนดนี้มากข�้นไปอีก เชน Anna Fendi ที่เร�่มหันมาจับธุรกิจไวน, Renzo Rosso กับธุรกิจน้ำมันมะกอกและไวน, Armani กับการแตกไลนมาทำขนม กลายเปน Armani Dolci, ไอศกร�ม Magnum จาก Dolce&Gabbana, และ Roberto Cavalli กับคอลเล็คชั่น ชุดจานชามเคร�่อง กระเบื้องใน Home Collection เปนตน และนอกจากการที่แบรนด ใหญ ๆ จะหันมาทำ ธุรกิจอาหารในเคร�อของตัวเองแลวในทางกลับกันยังมีแบรนดใหญ ๆ ทีน่ ำ อาหารเขาไปอยูในแฟชั่นเหมือนกันคะ เชน Moschino ที่ออกแบบแฟชั่น รวมกับ Mcdonalds จนกลายเปนที่ฮือฮามาเมื่อประมาณ 2 ปที่แลว หร�อ แบรนดขางบานอยาง Chanel ที่ออกแบบคอลเล็คชั่นเปน แนว Supermarket ที่ กระเปา รองเทา เสื้อผา ลวนมีลวดลายหร�อรูปแบบ เหมือนพาสตา ตระกราชอปป�ง ลายเนื้อลูกวัว หร�อนมกลอง เปนตน ดู เหมือนวาวงการแฟชั่นและอาหารของอิตาลี คงจะไมหยุดแคเพ�ยงเทานี้ เรามารอดูดวยกันดีกวา วาเคาจะสรางสรรคอะไรที่นาสนใจมาใหเราได เห็นกันอีก อยางในบานเราก็สามารถเอาไอเดียนี้มาประยุกต ใช ได อาจจะ มีอะไรที่แปลกใหมและนาสนใจไมแพชาวอิตาลีเหมือนกัน
037
Fashion Food This past Songkran I’m sure many of you traveled and some of you may have even visited Italy like I did. While travelling around, I couldn’t help but hear the sounds of Thai being spoken and had my fair share of friendly greetings and chit chats.
038
One of the reasons why Thais, along with the rest of the world, flock to spend a small fortune in this country is partially because of its Made in Italy brands. Established in 1980, all of the products under this label are certified to have been designed, packaged and produced in Italy and fall under four traditional industries, or also known as the “Four A”, Abbigliamento (clothes), Agroalimentare (food), Arredamento (furniture) and Automotive (automobiles).
trends. Let’s start from a very classic brand that has been around for ages such as Giorgio Armani. The brand collaborated with the restaurant Nobu, which was created in the Armani Design Space, and became very popular within weeks of opening. Then there’s the Gucci Café and Restaurant by Gucci, Café Trussardi by Trussardi, both becoming so successful that many others soon followed suit such as Anna Fendi who started a wine business and Renzo Rosso who also went into wine and olive oil. Armani increased its product line to making delectable chocolates under the name Armani Dolci. Dolce&Gabbana have their own Magnum ice-cream and Roberto Cavalli has created a line of dinnerware as part of its Home Collection.
Made in Italy has become a huge success gaining the world’s trust for quality products. However, maintaining this mark has not been easy for certain industries. Due to the economic downturn, the automotive and the furniture industries have found it difficult to produce in the country and have had no choice but to move overseas to cut costs. Today, only food and fashion remain as part of Made in Italy.
Aside from the Superbrands turning to the food business, there are well-known brands that have incorporated food into their designs such as Moschino who worked with McDonald’s to create a collection that was the talk of the town two years ago. Chanel made a collection in the style of the supermarket-designing bags, shoes and clothes inspired by various elements found at the local grocery store.
Italians believe fashion in fact goes well with the kitchen. The kitchen and the art of eating is in the blood of every Italian and from this gave rise to new businesses and
This is certainly not the last we have seen of food and fashion combined. Let’s keep our eyes peeled for what Italian designers will come up with next.
039
สเต็กไมไดเปนอาหารหลักของชาวตะวันตกเทานัน้ แตมนั ยังเปนอาหาร ชั้นเลิศของคนที่หลงใหลความนุม และรสชาติพ�เศษของเนื้อสวนตาง ๆ โดยเฉพาะสเต็กเนือ้ เพราะเนือ้ วัวมีหลายสวนทีส่ ามารถนำมาปรุงอาหาร และเหมาะกับการทำสเต็กไดหลายสวนมากกวาเนื้อประเภทอื่น ๆ ยิ�ง ตอนนี้ใครไดดู หร�อเห็นตัวอยางภาพยนตรเร�่อง Steak (R)evolution ที่พาคุณไปยัง ยุโรป อเมร�กา หร�อแมกระทั่งญี่ปุน ประเทศที่ไดชื่อวา ที่สุดของเนื้อวัวแลวละก็ คงปลุกคุณใหลุกข�้นมาหาซื้อ เนื้อดีดีสักชิ�น เพ�่อมาปรุงรสสเต็กสำหรับมื้อพ�เศษกันแลวใชไหมละ สเต็กเนื้อที่อรอยไมไดเกิดจากการปรุงรสชาติที่มากมาย แตสำคัญ ที่สุดคือ ความสด ความนุมในสวนตาง ๆ ของเนื้อ และระดับความสุกที่ เราชอบ สำหรับสเต็กเนื้อมีหลายสวนใหเลือกนำมาทำได Prime Rib เนื้อสันแหลมบร�เวณซี่โครง เปนสวนที่คอนขางนุม มีไขมัน ลายแทรกในเนือ้ เวลานำมายาง ไขมันจะละลายซึมแทรกเขาไปในสวนเนือ้ ทำใหนุมหอมหวานฉ่ำ สวนนี้สามารถนำมาทำไดทั้งแบบติดกระดูก และ ไมติด Rib Eye เปนเนื้อบร�เวณเดียวกับ Prime Rib และใหรสชาติเนื้อใกล เคียงกัน แตมีมันแทรกนอยกวา Sir Loin เนือ้ สันนอกบร�เวณขาหลัง มีทงั้ แบบติดกระดูกและไมตดิ กระดูก คอนขางนุม แตอาจไมเทาสวนอื่น แตสำหรับคนชอบความกรุบของมัน ที่มีใหเคี้ยวแบบพอดี ๆ แลวคงเปนอีกหนึ่งที่ถูกใจ Tender Loin หร�อ Filet Mignon เนื้อสันใน เปนสวนที่นุมมาก และเปน 040
สวนที่มันนอยที่สุด ทำใหสเต็กที่ไดอาจไมคอยหวานชุมฉ่ำเทาสวนอื่น ในการทำสเต็กเนื้อสวนนี้ เลยนิยมที่จะใชตัวซอสเปนตัวชูโรง T-Bone เนือ้ สันนอกติดกระดูกรูปตัว T เปนเนือ้ บร�เวณติดกับ Tender Loin อาจไมนุมเทาสวนอื่น แตยังคงความฉ่ำและรสชาติของเนื้อไดดี ความหนาของเนื้อที่เหมาะสมในการทำสเต็ก ควรหนาประมาณ 2 ซม. และระดับความสุกที่ไดข�้นอยูกับเวลาในการทำ Rare ความสุกแบบนอยที่สุด สุกเพ�ยงผิวดานนอก ดานในยังคงดิบ เกือบทั้งชิ�น เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบความฉ่ำของเนื้อสดสีแดง ใชเวลา ในการทำ 1.30 นาทีตอดาน Medium Rare ความสุกแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ 50% ยังเห็นความสดแดง ของเนื้อ ใชเวลาในการทำ 2 นาที ตอดาน Medium ระดับที่ไดรับความนิยมมากที่สุด จากเนื้อสดสีแดงเร�่มสุก กลายเปนเนื้อสีชมพ� ใชเวลาในการทำ 2.15 นาทีตอดาน Well done ระดับที่ไมไดรับความนิยมสักเทาไหร เพราะสุกแทบ 100% ทำใหความฉ่ำหวานของเนื้อหายไปหมด สวนนี้ใชเวลาในการทำ 4 - 5 นาทีตอดาน ในการทำอาหารสักจาน ไมเพ�ยงแตจะใชความรู ในการปรุงเทานั้น แตที่สำคัญคือความชอบและความเอาใจใสในการทำ หร�อเลือกอาหาร นั้น ๆ ดวย ทีนี้ระดับความสุขของเราก็ข�้นอยูกับสเต็กที่เราเลือก หร�อ ปรุงตามใจเราแลวละ
Fellow steak lovers know that a truly quality slab of beef shouldn’t require any complicated seasoning for great flavour. It’s most important to know your preference of cuts and how you like your steak cooked. Here is a quick guide to popular steak cuts and recommended cooking times. Prime Rib: Cut from the upper ribcage and highly marbled with a large swath of fat. Very tender and juicy. Rib Eye: A boneless cut from the same prime rib section with the same big beefy flavour. Sirloin: Cut from the rear back, available in bone in or boneless. Moderately tender but still flavourful and satisfying. Tenderloin/Filet Mignon: The tenderest of all steaks and lean with a buttery texture. Mild in flavour and often served with a punchy sauce on the side. T-Bone: Named after the T- shaped bone with a piece of tenderloin on one side and a strip on the other. Soft, juicy and flavourful. To achieve the perfect steak cooked to your liking, the ideal thickness is about 2 cm and timing is key. Rare: Lightly cooked on the outside, cold red centre. About 1.30 minutes each side Medium Rare: Warm with red centre. About 2 minutes each side Medium: Pink through the middle and firm. About 2.15 minutes each side Well done: Grayish-brown, cooked throughout and firmer. About 4 - 5 mins each side 041
WRITE HERE WRITE NOW An open page
ปากกาหมุนเว�ยน เชิญทุกคนมาเข�ยนไดที่นี่ by Smith Arayaskul Illustration : Gongkanstudio
Update Trend ความงาม ใบหน ารูปหัวใจ หากพ�ดถึงการแพทยเพ�่อความงามในยุค ปจจ�บันนั้น เร�ยกไดวามีการศึกษาคนควาถึง ความตองการของมนุษยและเทรนดความงาม ไมแพเร�่องงานศิลปะและดีไซนอื่น ๆ เลยครับ อาจเปนเพราะเราปฏิเสธความตองการความ สมบูรณแบบของรูปลักษณที่คนในยุคปจจ�บัน ลวนแลวแตตองการไขวควาหามาทั้งนั้น คงไม ผิดที่จะตัดสินใจทำอะไรเพ�่อตนเอง แตหมอขอ ย้ำเสมอวาควรอยูภายใตความเขาใจที่ถูกตอง และความคาดหวังที่เปนไปไดเทานั้นครับ สำหรับป 2015 นี้ เทรนดความงามในฝง ตะวันออกอยางเรา ยังคงมุงเนนไปที่ผิวที่เร�ยบ เนียนสวยเสมอกัน จะเนนมากที่ผิวบร�เวณโหนก แกมและหนาผาก ตองเนียนใสอยางไอดอลเกาหลี ที่ดูผิวแวววาวฉ่ำน้ำและชุมชื้นอยูเสมอ รูปหนา ยังคงตองยาวเร�ยวและร� เปนว�เชฟอยางแตกอน แตเมื่อเทรนดว�เชฟมาไกลจนเร�่มที่จะ “เกินงาม” ใบหนาเขาใกลรูปสามเหลี่ยมเขาไปทุกที จึงเกิด กระแสใหมที่เราเร�ยกกันวา V Heart Shaped หร�อ ใบหนารูปหัวใจนั่นเองครับ ความเขาใจงาย ๆ ตอใบหนารูปหัวใจคือ ใบหนา ที่เร�ยวเล็กแตมีโหนกแกมและคางที่ไดรูปสวย เรา สามารถลากเสนวาดจากสวนโคงของโหนกแกม ทั้งสองขาง เร�ยวลงมาบรรจบกันถึงปลายคาง เปนรูปหัวใจที่สมบูรณแบบนี่หละครับ คือใบหนา ที่เพอรเฟคที่สุดของสาว ๆ ป 2015 นี้ โดยมาก เรามักมีปญ หาในจ�ดตาง ๆ ทีท่ ำให ใบหนาของเรา ไมไดรูปเร�ยวสวยแบบนี้ อันไดแก 1. กลามเนื้อกรามใหญ ใบหนาเหลี่ยม โครง หนาแบบไทยแทของเรานั้น มีกลามเนื้อกรามที่ แข็งแรงและเปนสันนูนเดนชัด มีขอดีคือทำใหเรา โครงหนาชัด ดูออ นเยาว แตในปจจ�บนั นีก้ ลับกลาย เปนอุปสรรคตอความงามในสมัยนิยมไปเสียแลว 042
2. ใบหนาสวนกลางแบนราบ ไมเต็มอิม� ปญหา นี้เจอไดมากในคนเอเชียเชื้อสายเอเชียตะวันออก ถาหันใบหนาดานขาง 45 องศา จะเห็นวาเสนโคง ของกรอบหนาดานขางไมเร�ยบเนียนสวยงาม มี การยุบตัวลงของใบหนา ใบหนาที่บุบลงไปเชนนี้ สงผลใหเกิดความรูสึกที่โรยรา 3. คางเล็กสั้น ไมสมสวนกับใบหนา โดยปกติ ใบหนาของคนเราควรสมดุลกันตามแนวยาวคือ จากตีนผมถึงหวางคิว� จากหวางคิว� ถึงปลายจมูก และจากปลายจมูกถึงปลายคาง ควรมีอตั ราสวน ที่เทากัน และหากหันหนาดานขางแลว ลองทาบ นิ�วชี้ของเราจากปลายจมูก ควรจะสัมผัสกับ ร�มฝปากบนและปลายคางไดพอดี ไมวา เทรนดความงามจะเปนเชนไร หมอเชือ่ อยู เสมอครับวาความงามทีส่ มบูรณแบบแทจร�งเหนือ กาลเวลาและเทรนดทุกอยางคือความงามจาก สุขภาพทีด่ ภี ายใน ความแข็งแรงและออนเยาวนนั้ สามารถสะทอนออกมาใหเห็นผานความสดใสที่ นวัตกรรมใด ๆ ก็ ไมสามารถให ได ดังนั้นกอนที่ จะอัพเดทตามเทรนดเร�อ่ งความงามภายนอกกัน ก็อยาลืมใสใจกับความงามจากภายในและสุขภาพ ที่ดีกันดวยนะครับ When talking about modern day cosmetic about human’s desire for beauty along with research into trends that makes it no different from any other art or design field. We cannot deny today’s longing for physical beauty and the pursuit to attain perfection is definitely within reach. In 2015 the Eastern beauty standard still focuses on having porcelain skin especially around the apple of the cheeks
and forehead. Korean stars, with their dewy skin complexions are the ideal. The V-shaped face is still much desired but the new trend is toward having a heartshaped V, which means fuller cheeks and a nicely shaped chin to create a youthful look and where a line can be drawn starting from the curve of the cheeks all the way down to the tip of the chin. This is considered the perfect heart shaped face in 2015. Often the problems that get in the way of a perfect heart shaped V include: Prominent muscles around the jaw line which create squared a shaped face as seen in Thai women. Mid-face region has no dimension and lacks fullness, which is very common in East Asians. A small chin that is not proportional to the face. A well-proportioned face should have equal distances starting from the hairline to between the brows, from the brows to the tip of the nose and from the nose to the chin. The distance from the nose to the upper lip should be equidistant to the lower lip to the chin. No matter what the beauty trend is all doctors agree that timeless beauty that surpasses any trend lies in having good health. Therefore before you consider updating your outer beauty to meet the latest trends, don’t forget to take care of your inner beauty as well.
043
ตองยอมรับวา ชือ่ เสียงของ smeg ทีโ่ ดดเดน ที่สุดที่เหลาโปรดักสที่เปน Style Icon ตองหลีก ทางให ตองยกให ตูเ ย็น smeg 50’s Retro ดวย สไตลเรโทรอันเปนเอกลักษณ มุมโคง สีสวยจี๊ด ที่ไมเพ�ยงสวยสะดุดตา แตยงั สวยทนเพราะเปนสี เกรดเดียวกับที่ใช ในยนตรกรรมระดับโลกอยาง BMW, Mercedes Benz หร�อ Porsche ทำให เหลาแฟชั่นนิสตา เซเลบร�ตี้ นักธุรกิจชื่อดังจาก ทั่วโลกตางตองมีไวอวดโฉมใน Living Room ของบานหร�อเพนทเฮาสหรูของพวกเขา ซึ่งไม เพ�ยงแคนี้ เวทีอวดโฉมของตูเย็น smeg 50’s Retro ไมไดอยูแคใน Living Room เทานั้น นับแตตูเย็น smeg ที่เปน Style Icon นี้ ถือ กำเนิดข�น้ มันก็พาตัวเองไปยืนสงาอยูบ นแคตวอลค รายการทีว� ภาพยนตร บนทองถนน Window
044
Display จนถึงบน Pop-up Restaurant เหนือ ฟากฟาในมหานครลอนดอน และในทุก ๆ เวทีที่ ตองการประกาศตัววามีดีไซนสุดชิค เก ไก ที่ยัง เปนการเพ�่มมูลคาใหกับสถานที่นั้น ๆ อีกดวย ใชแลว ในโรงแรมหรูระดับโลก เปนอีกเวทีที่ขาด smeg ไมไดเชนกัน ลาสุด Sir Richard Branson นักธุรกิจหัวคร�เอทีฟทีใ่ นโลกนี้ไมมใี ครไมรจู กั เขา ผูก อ ตัง้ Virgin Group ทีม่ ธี รุ กิจในเคร�อมากมาย และลาสุดกับการเปดตัว Virgin Hotel Chicago ทีเ่ ปน Lifestyle Hotel ระดับโลกและตูเ ย็น smeg FAB5 ตูเย็น smeg รุนมินิตัวแรกสีแดงสดสุด เปร�้ยวที่ Virgin และ smeg ภูมใิ จใหทำหนาทีเ่ ปน บร�กรสุดคูลยืนโดดเดนกลางหองพัก เปน Mini Bar ที่จะสรางประสบการณแปลกใหม สุดเซอรไพรส ใหกบั เหลานักเดินทางไดอยางแนนอน และ ตูเ ย็น smeg 50’s Retro ยังเปนอีกจ�ดขายทีเ่ พ�ม่
มูลคาใหกบั โรงแรม หร�อเซอรวส� อพารทเมนทหรู อีกมากมาย และอีกโรงแรมที่เปนที่โปรดปราน ของเหลา Globetrotters หร�อนักเดินทางที่เสพ ดีไซนสุดคูล อยาง ACE Hotel ในมหานคร นิว-ยอรก ก็ ไดเลือก smeg FAB28 มาประดับให เขากับอินทีเร�ยรสุดชิคของหองพัก และนี่คืออีก หนึ่งความภาคภูมิใจของ smeg ที่ไมเคยละเลย กับ Vision ทีว่ า “Technology With Style” ทีส่ ง ผานมายาวนานกวา 6 ทศวรรษ สไตลอนั โดดเดน ผสานทีส่ ดุ ของประสิทธิภาพจะยังคงอยูค แู บรนด smeg มาจนถึงปจจ�บันและในทศวรรษตอ ๆ ไป
Characterized by its classic round curves and vibrant colours combined with the latest technology, the smeg 1950’s Retro fridge truly stands out and shines amongst others. It is much more than just a fridge. It is a magnificent showpiece that has often been spotted everywhere from the homes of fashionistas, celebrities and high profile businessmen to the catwalks, TV shows, films, street events, window displays and even as an art medium for artists to create their masterpieces. Looking retro chic yet with modern appeal, the smeg fridge has become a statement value-added feature at many luxury hotels and serviced apartments,
that boast extra special treatment for their guests. In recent smeg stardom, the smeg FAB5 mini fridge has been used by the Virgin Group, to bring a splash of character and colour, to every room at the world’s first Virgin Hotel in Chicago. It is indeed a surprising and delightful feature that travellers will appreciate. The retro smeg FAB28 fridge is also used to outfit the other cool interiors such as in the Ace Hotel rooms in New York City, giving nods to design-savvy globetrotters. In creating products that have become truly iconic smeg’s vision of Technology with Style has shaped the brand aesthetic for over six decades and counting.
045
“บทเพลงแหงฤดูกาล อาหารใจใหชีว�ต ” Natsu (ฤดูรอ น) และ Aki (ฤดูใบไมรว ง) เพลงประกอบภาพยนตร Little Forest : Summer/ Autumn โดยวง Flower Flower (รองโดย Yui) ตัวภาพยนตรนั้นเลาเร�่องการใชชีว�ตในหมูบานเล็ก ๆ ไดอยางงดงามผานว�ถีการกินที่ เร�ยบงาย จนทำให ใครหลายคนอิ�มใจกันมาแลว สวนเพลงประกอบนั้นก็นาลิ�มลองไมแพกัน ถายทอดผานเสียงของ Yui อดีตศิลปนหญิงเดี่ยวชื่อดัง ที่กลับมาอีกครั้ง กับวง Flower Flower ภาพยนตรนั้นมี 2 ฤดู ใน 1 เร�่อง เพลงจึงแบงเปน Natsu (ฤดูรอน) และ Aki (ฤดู ใบไมรวง) เพลง Natsu นั้นเต็มไปดวยพลังสมกับเปนฤดูรอน เนื้อหามากไปดวยความหวัง การ เร�ยนรู เขาใจความรูสึกภายใน ผานธรรมชาติรอบตัว ดวยเสียงรองเปยมชีว�ตชีวาผสาน ทวงทำนองอันไพเราะภายใตจังหวะที่หนักแนน ราวกับจะชวยกะเทาะกอนความทุกขของเรา ที่แข็งราวกับวอลนัทใหแตกออก เพ�่อใหเราลิ�มลองรสชาติความสุขที่อยูขางใน สวนเพลง Aki นัน้ มาในแบบเพลงชาทีเ่ ปย มไปดวยความรูส กึ เนือ้ หาเหงา ๆ พาเราเขาไปใน ปาแหงความเศรา ครุน คำนึงถึงความหลัง ปลอยใหสายลมพัดพาเยียวยารักษาบาดแผลในใจ ใหภเู ขาโอบกอดและปลอบประโลม เสียงรองนัน้ ถายทอดความทรงจำออกมาไดอยาง ราวลึก แตเมือ่ ผานการเร�ยบเร�ยงอยางละเมียดละไมในแบบแผว ๆ หยอดดวยเสียงคียบ อรดเปนหวง ๆ แลว กลับถายทอดออกมาไดอยางมีประกายความหวังและงดงาม นี่คือสองบทเพลง ที่เปน เหมือนอาหารใจสองจานเล็ก ๆ ที่ชวยใหเราอิ�มเต็มในความรูสึกเสมอในทุกฤดูกาลของชีว�ต (ปล.ขอขอบคุณผูที่แปลซับไทย ที่ทำใหเขาถึงและซาบซึ้งในรสชาติของบทเพลงไดมากข�้น) Little Forest : Natsu/Aki ( translated as Summer/Autumn) tells a heartwarming story about living a simple life in a small village, centred around growing and preparing your own food. While the film itself is a feast for the eyes, the original soundtrack is equally a feast for the ears. Performed by Yui of Flower Flower, the Little Forest soundtrack features two songs, based on the two seasons, summer and autumn. Natsu is full of energy and life. just like summertime with lyrics that evoke hope and inner self-exploration, put together with an easy-listening lilt and lively vocals. Aki captures, in a slow pace, an emotional journey to a forest of gloom, nostalgic memories and emotional wounds meant to be healed by the wind and the comforting arms of the mountains. Softly whispering vocals are in perfect sync with beautifully-arranged melodies-sad yet hopeful. (PS. A big thank you to the translator who helps us to better understand and enjoy the music) Photo credit : www.amazon.com/Japanese-Movie-Little-Forest-SHBR285/dp/B00OSUEQ26/ref=sr_1_16?s=movies-tv&ie=UTF8&qid=1431072539&sr=1-1 6&keywords=little+forest
046
Natsu http://alive.in.th/watch_video.php?v=RN2X4MH8H44N Aki http://alive.in.th/watch_video.php?v=4O7U6HW6WHYN
GRAB YOUR COPY NOW Store & Furniture
SCG EXPERIENCE PLA
HomePro HomeWork Boonthavorn SB furniture Modernform
ANGO (CDC) THAI WATSADU STORIA (8 THONGLOR)
Cooking Studio IBAF
Bookstore The Booksmith (Chiang Mai) Studio Cine Sound Jingle-Bell Studio Sounds Good Studio
Café & Restaurant Bitter Brown Starbucks True Coffee Coffee Gallery Gloria Jean’s Coffees Caffe D´ Oro Café Amazon Library Cafe
Digital Edition www.issue.com/persmegtive www.ookbee.com
TOM N TOMS COFFEE
The Coffee Bean & Tea Leaf Wawee Coffee Coffee Beans By Dao Iberry Kub Kao Kub Pla Cha Cha Cha Kalpapruek Greyhound Café Ka-nom au bon pain. Audrey Cafe & Bistro Taling Pling In the box Bar Station Omu Japanese omurice & cafe Radi Café Buttercup Little Home Bakery White Café Bitter Brown All 6 To Twelve (Thong Lo) All 6 To Twelve (Langsuan) Bar Storia del Caffé Neil’s Tavern Casa Lapin (Ari) Casa Lapin (Sukhumvit) Love at first bite (Chiang Mai) Ristr8to (Chiang Mai) 047
enjoy reading persmegtive current and past issues at www.issuu.com/persmegtive DOWNLOAD