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338 Del 17 al 30 de Marzo 2015

✔ Accidente de Auto ✔ Resbalón/Caidas ✔ Muerte por Negligencia ✔ Accidete en el Trabajo MIAMI / DADE 305-800-8000

CHICA PERUANISIMO: Diana Sánchez

DIVINO´S TIPS:

Año XV Nro. 338 Del al 17 al 30 de Marzo 2015

MIAMI BROWARD Y WEST PALM BEACH

¿Son los restaurantes un negocio de esclavos?

No te pierdas la columna de Frank Encalada p.12

¿Accidente de Auto y Lesionado?

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PAG. 22

COMUNIDAD:

“El Punto Peruano” en Kendall....

Un camión equipado ofrece sabores peruanos p.14

LA ARTESANA DE LA MODA QUE CONQUISTÓ LA PASARELA

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LA FRASE

“No es una ofensa decirle gay a Carlos Bruce en lenguaje peruano” LUIS BAMBAREN Monseñor no ocultó su rechazo a la propuesta del parlamentario – a quien tildó de “maricón” - a favor de la unión civil de homosexuales.

EN CINTA Vania Bludau no solo es modelo y participante del reality juvenil combate, sino que ahora debutará en la pantalla grande en la película peruana ‘El último verano’, en la que actuarán actores de gran reconocimiento como Yvonne Frayssinet, Teddy Guzmán y Marcelo Oxenford.

TODOS VUELVEN ¨La Feria Internacional Gastronómica Mistura volverá a realizarse en el Parque de la Exposición, lugar que acogió a la feria en los años 209, 2010 y 2011.

Así lo anunció el presidente la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Bernardo Roca Rey, en conferencia de prensa donde se destacó que en su octava edición se espera aumentar el número de visitantes luego de que en la edición pasada, ubicada en la Costa Verde, se registrara un 15% menos de comensales.

PAIS DE EMPRENDEDORES El Perú es la quinta economía con mayor nivel de emprendimiento a nivel mundial y el segundo en importancia en la región, según el reporte de Global Entrepreneurship Monitor (GEM) 2014. El Perú presenta una Tasa de Actividad Emprendedora (TEA, por sus siglas en inglés) de 28.8 por ciento, superando a Bolivia (27.4 por ciento) y Chile (26.8 por ciento). En tanto Ecuador (32.6 por ciento) es líder en la región y cuarto a nivel mundial.

DURO GOLPE

EL MEJOR DE SUDAMERICA Por séptimo año consecutivo, el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez fue elegido como el “Mejor Aeropuerto de Sudamérica 2015” en los premios World Airport Awards, celebrados en la ciudad de París, Francia. Un factor determinante para la obtención del galardón fue el alto nivel de satisfacción obtenido en la evaluación realizada del terminal aéreo ubicado en el Callao.

Con 7 votos en contra, 4 a favor y 2 abstenciones, la comisión de justicia del congreso archivó el proyecto de ley de la unión civil no matrimonial entre personas del mismo sexo. Tras un intenso debate de más de tres horas, y en medio de la protesta de grupo religiosos, la iniciativa legal fue rechazada. Solo votaron a favor Mauricio Mulder, Verónika Mendoza, Cecilia Chacón y Pedro Spadaro.

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Jaime Sotomayor, un peruano en Silicon Valley

Cada vez que Jaime Sotomayor se presenta en un foro de emprendedores, aparece en la publicidad con la etiqueta de “exitoso peruano que triunfa en Silicon Valley”. Para Jaime, es un mensaje totalmente alejado de la realidad. los próximos dos años desarrollando su proyecto. La empresa que ha fundado, Arcturus BioCloud, es, en el fondo, el resultado de sus propios fracasos. “Aquí nadie te pregunta si tuviste éxito. La pregunta que todos te hacen es: “¿Cuántas veces te equivocaste?”.

Emprendedor sub-30

Jaime Sotomayor estuvo de paso por Lima para un foro de emprendedores. Ahora está en San Francisco, donde ha abierto su nueva oficina.

“He hecho seis empresas. Solo una caminó bien. Y, ahora, diría que estoy frente a mi primera experiencia exitosa”, señala, a la vez que resalta esa cultura del fracaso que existe entre los emprendedores de garaje de Palo Alto, California. “No es como acá, que nos encanta buscar historias sobre quién es el emprendedor que ha tenido más éxito.

Allá, por el contrario, se confía más en aquel que ha hecho más intentos, que ha fracasado más veces, que ha tenido más errores en el camino, porque esa persona está más cerca que ninguna de alcanzar su meta”, dice Jaime, quien acaba de crear una empresa que busca poner la biotecnología al alcance de todos, a costos más bajos, a partir de un brazo robótico que modifica el ADN de las bacterias.

“Una bacteria modificada puede hacer desde una planta que cambia de colores o que perfuma rico hasta una que da más oxígeno a la casa. Es una industria por descubrir, y existen muchos científicos con ideas, pero sin los fondos para acceder

a material genético. Nosotros se lo pondremos en la mano”.

Antes de convertirse en un emprendedor de base tecnológica, Jaime postuló a la Singularity University, institución que opera en la NASA, a la que llegan estudiantes de todo el mundo. “Fue como postular a Harvard y Stanford e ingresar a las dos”. Después de pasar varias semanas en contacto con personas que le mostraron lo último en las tecnologías de todo el mundo, de escuchar sobre los problemas del planeta para buscar soluciones que impacten a un billón de personas, Jaime pensó que la biotecnología podría convertirse en la PC del siglo XXI. “Es una tecnología que podría estar al alcance de todos, pero a costos más bajos”. Buscó capital en decenas de fondos o aceleradoras de negocios, hasta que Indi Bio, de SOS Venture, invirtió cien mil dólares para que Jaime pudiera montar su primera oficina en San Francisco, donde estará

Jaime tiene 28 años. Empezó a hacer empresa apenas acabó la carrera de Ingeniería de Sistemas en la Universidad de Lima. Su padre, ingeniero mecánico, y su madre, fundadora de una empresa que relaciona a técnicos en diferentes especialidades, motivaron su inclinación por los temas científicos. Sin embargo, sus primeros pasos en el sector privado se vincularon más al desarrollo de negocios enfocados en las ventas. “Mi primera empresa quería vender servicios de tecnología a pymes, pero fue difícil. Venía de trabajar en Siemens (Alemania) e IBM (Perú), que compraban seis millones de dólares en servicios de un día para otro a personas sin recursos a las que tenía que educar y convencer para ver si compraban algo. Después quise administrar canchas deportivas. No me fue bien. Me inscribí en un programa en Stanford de inmersión en la filosofía de Silicon Valley, y me

animé a lanzar Medsquare, una aplicación para que los doctores manejen mejor su récord de pacientes. Pedí plata a mis amigos, pero no funcionó”.

Como le debía a sus inversionistas, entró a trabajar a la empresa Asix, de César Zevallos Heudebert, a quien Jaime considera su mentor. “No solo pude pagarle a mis amigos, sino que aprendí lo que no sabía de cómo administrar una empresa”. Tras aceptar un empleo de profesor en la Universidad de Lima, pensando que esta vez las cosas saldrían mejor, lanzó Roomy, una web para personas que buscan compañeros de departamento. Pero las cosas no resultaron como esperaba. Hasta que, después de varios intentos, fundó, con otro amigo, una empresa de administración de edificios que pudo vender tras desarrollar una interesante cartera de clientes. Fue en ese momento que postuló a la Singularity University y, de esa forma, su destino cambió.

Hoy, Jaime espera que su nuevo emprendimiento ponga, en la mano de los futuros científicos, procesos que pueden, a su vez, promover nuevos emprendimientos.

Este es el brazo robótico. A través de comandos de voz, el científico podrá reprogramar el ADN de las bacterias.

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La artesana de la moda que conquistó la pasarela Edición

Andahuaylas está entre Renovación y Mendocita, en La Victoria. Ese fue el barrio de Meche Correa. También vivió en la fábrica donde entonces trabajaba su papá. Su madre vendía Hilos Tren. En las vacaciones la llevaba a la planta por si había un cachuelo. Hoy viste a las mujeres del mundo con recreaciones de un arte que por siglos los peruanos más bien despreciamos.

Por: Antonio Orjeda

decorar la tienda que allá tenían.

Fui por tres días. Mi primer viaje al interior.

–En los ochenta tuvo una tienda en el Centro Comercial Camino Real, le iba bien. ¿Cómo entender sus actuales avatares como empresaria?

–¿Hasta los 20 años nunca antes había salido de Lima?

–Soy muy exigente. Me siento empresaria, pero no he llegado a tener un gran éxito económico. En cambio, como marca, como Meche Correa, soy incluso más reconocida de lo que yo misma creía.

–¿Cómo explica su talento?

–Hay algo que debo aclarar: yo nací y fui criada en Lima. ¿De dónde me nace esta cosa que siento, esta conexión con nuestra cultura andina, con toda nuestra cultura? Recién de grande, porque como éramos una familia pobre, nuestro presupuesto nunca alcanzó para salir, viajar, conocer. Yo tendría 20 años cuando la señora Violeta Klausen (de Hilos Tren) –que siempre me daba cachuelitos–, me pidió que vaya a Huancayo a

Propuesta andina chic de Meche Correa

–En casa había otros gastos…

Llegué a Huancayo una tarde, y esa tarde fue clave para el comienzo de este amor apasionado. Era una tarde de lluvia torrencial. ¡En mi vida había visto una lluvia como esa! Yo estaba alojada en el Hotel de Turistas y me indicaron cómo llegar a la dirección que buscaba, pero que espere a que pare la lluvia. No esperé. ¡Yo me quería comer la lluvia! Además, el color del cielo era raro. Era un color que ¡nunca había visto! Estaba impactada. Yo era la paisanita limeña, impactada por la naturaleza serrana; y crucé la calle. Llegué empapada.

Habrán pensado que estaba loca, pero yo estaba encantada con el Perú que estaba empezando a conocer…

Y al día siguiente, feria dominical. Eso

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fue un shock. Nunca antes había visto juntos todos esos colores, esa artesanía. ¡Fue tal la sensación!

Pero la cerré a causa de una decepción personal. La tuve cerrada cuatro años, ¡en pleno boom de Camino Real!

MI ÉXITO ES SER DIFERENTE

Tiempo después, de manera casual, conocí al dueño de la marca OPI y terminé teniendo la distribución exclusiva de sus esmaltes y uñas acrílicas; y los traje al Perú. Así fue durante seis años.

–No estudió diseño, recién a los 20 conoció la sierra, su arte. ¿Cuál es el secreto de su éxito?

–Ser diferente.

–¿Cómo dejó atrás su vida económicamente ajustada?

–Mi esposo y yo hemos sido trabajadores al 100%.

Hiran es el típico negociante que arriesga para alcanzar sus metas. No duda. Yo tengo problemas con eso, soy más conservadora.

–Él es un artista con la madera...

–Hacía reproducciones de muebles coloniales serranos imperfectos. Unas hermosuras.

En paralelo, me hacía mis cosas; y todo el mundo me decía: “¡Qué bonita tu chompa!”, y yo me la había diseñado; “¡qué bonita tu cartera!”, y yo me la había hecho; “¿y por qué no me vendes?”. Eso era una constante. Todo el mundo me pedía. Así fue que llegó el momento en que decidí dejar el negocio de las uñas.

TODO ES POSIBLE –¿Creyó que llegaría hasta donde ha llegado con sus diseños?

–Cerró e incursionó en el negocio de las uñas acrílicas. Fue la pionera...

–No. Yo no me tracé esto como meta. Mi decisión fue hacer lo que es mi vocación.

Mi pasión por crear es muy real, la tengo desde que tengo uso de razón. Yo le dije a Hiran: “Yo no sé si me va a ir bien o me va a ir mal, pero es lo que yo quiero hacer”. Y él aceptó. Vendimos lo otro y me dediqué a esto al 100%.

–Sí. Yo hacía zapatos, carteras… Convertí mi casa en un taller. También hacía tejidos. ¡Me iba muy bien!

–Todo empezó con los bolsos que diseñó a partir de las llicllas con que las mamachas llevan a sus

–En los ochenta, a causa del terrorismo cayó el turismo…

–Y nos fuimos abajo.

Cerramos la tienda de artesanías porque no se vendía nada. ¡Cero!

hijos...

–Todo viene de lo que Huancayo me regaló cuando llegué a la sierra por primera vez. En esa feria me compré mi primer poncho, mi primer chullo, y los he lucido orgullosísima por el mundo. Jamás sentí la vergüenza que otros podían sentir. El peruano ha estado acostumbrado a despreciar lo suyo.

–¿Cuál es su sueño?

–Solo pensar en diseñar.

No tener que preocuparme de otra cosa. Tener mi laboratorio. Un lugar muy amplio, con todos mis estantes, con todas las cosas que me inspiran, en el que pueda estar diseñando todo el día.

–¿Cuánto falta para comenzar a hacerlo realidad?

–Estoy a un pasito.

Económicamente no ha sido fácil, porque la pérdida ha sido grande cuando el negocio de Hiran se cayó.

Cuando ocurrió, yo me caí un poco con él. Pero no hay mal que por bien no venga, porque ahora él es parte de lo mío y eso está dando origen a que nos fortalezcamos de tal manera que yo ya veo que pronto voy a tener ese espacio que tanto estoy deseando.

Meche Correa

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A beneficio de la casita Ronald Mc Donald

Fashion Show “Imperio” de diseñadora peruana Maritza Guevara

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Una vez más la diseñadora 28 de Marzo del 2015 en el auditorio de FIU “Graham peruana Maritza Guevara, nos sorprenderá con su Center” ubicado en 11200 SW 8th St, Miami FL 33199 y será nueva propuesta de moda y joyas en el Fashion Show a beneficio de las familias en titulado “IMPERIO”, el necesidad que viven en la Casita Ronald McDonald. cual combinará texturas y expresiones de la Cultura Inca Diversas celebridades con las nuevas tendencias del desfilando en la pasarela como Por: Fabiola 2015. Es de esta manera que las actrices Carolina Tejera, Malka podremos ser participes de la las actrices peruanas Roxana fusión de elementos típicos Peña, y Natalia Barreto, junto del Incanato, como lo son a Jessica Vallejo, y Jessica Corpancho los telares hechos a mano con colores y Miss Miami, cuyos padres son peruanos, diseños Incas, plasmados en un elemento entre otras, El show musical por su parte de tendencia como lo son los finamente estará siendo presentado por el cantante construidos corsets. Otro detalle esperado de POP peruano-japonés Yukioh, junto es la característica capa pintada a mano, a los cantantes Aneudy Lara (Republica que en esta oportunidad nos mostrará Dominicana), Daniel Martin (Cuba), gráficamente el momento en que Manco Mónica Salguero (Perú)y el grupo urbano Capac y Mama Ocllo establecen el Frank’Avana y Mepi-H Cameron (Puerto Imperio de los Incas.

Rico –Cuba) de Visionario Music.

Este evento de moda se realizará el

Maritza Guevara al centro, junto a Carolina Tejera y modelo.

‘Pachamanca’ en Miami

Después de haber asumido la presidencia de la asociación Ancashina del Perú en Miami Roberto Valverde viene cumpliendo los programas de actividades tradicionales de esta decana institución, como tal el próximo domingo 22 de marzo se llevara a cabo la Pachamanca anual.

Pachamanca pertenece a la región de la sierra del Perú y como tal el nombre es en el dialecto quechua (pacha ‘tierra’ manca ‘olla’), los orígenes de la Pachamanca son ancestrales, lo mas visible posiblemente data desde la época de los Incas.

La junta directiva en pleno esta invitando

a la colectividad a la presentación y degustación de esta ancestral y milenaria comida. Como dato interesante los asistentes podrán documentarse sobre la pachamanca con la disertación de la reconocida chef peruana Mariline Villa.

CUANDO: Domingo 22 de Marzo del 2015 DONDE: Centro Recreacional ‘Tradiciones Peruanas’ 6800 S.W. 15 St. Miami, Fl. 33155 HORA: 11:00 a.m a 6:00 p.m.

INFORMES: (305) 324.5252 (786) 325.1627

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OPINION Edición

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Cultura que no se come Quizá con escasa capacidad de advertir el sancochado en el que se metían, los responsables de Mistura se han vuelto cómplices involuntarios del proyecto del alcalde Luis Castañeda por triturar los esfuerzos por la cultura en Lima.

Ello se conoció cuando, hace un par de días, los directivos de la Sociedad Peruana de Gastronomía informaron, de la mano del alcalde Castañeda, que Mistura 2015 dejaba el espacio de la Costa Verde en el que se instaló hace tres años, luego de constatarse el problema que significó para los vecinos del Campo de Marte, y para la cultura cuando se realizaba en el Parque de la Exposición, espacio al que volverá en setiembre próximo.

A mí nunca me llegó a gustar la Costa Verde para Mistura, por el frío, por la

falta de verde y porque el escenario me pareció desabrido.

Mistura dura diez días –este año, entre el 4 y 13 de setiembre– pero, evidentemente, un evento de esta naturaleza no se monta ni desmonta por arte de magia ni demora lo que tarda hacer un buen cebiche.

Pero ese es el problema de una Lima que crece en gente, inquietudes y demandas pero sin hacerlo de un modo equilibrado, incluyendo la falta de espacios públicos para eventos de dimensión considerable.

La directora del MALI, Natalia Majluf, señala que ya ha Por: Augusto sido notificada que la instalación Alvarez Rodrich de Mistura en el Parque de la Exposición empezará el 3 de julio, dos meses antes de su inauguración.

El Parque de la Exposición constituye El desmontaje y dejar todo como se un lindo espacio para Mistura pero hay encontró tomarían, en el mejor de los un gran ‘pero’ que ya se había anotado casos, un mes, con lo cual el museo estaría antes: el tremendo perjuicio que le genera inhabilitado este año por tres meses. al Museo de Arte de Lima (MALI), otra entidad que, como la gastronomía, es fundamental para la cultura de la capital.

Cheque en blanco de Unasur El comunicado de Unasur en apoyo de Nicolás Maduro no es el primero que emite esta organización. Lo que cambia un poco las cosas es el contexto. La crisis venezolana está más seria, la agresividad de Washington ha alcanzado un mayor nivel. Lo que sigue igual es la resistencia del organismo a reconocer la gravedad de lo que viene sucediendo en ese país, y por lo tanto la resistencia a actuar.

presión estadounidense es ilegítima, como la considera el Unasur, el silencio cómplice frente a Maduro corre el riesgo de darle a esa presión más fuerza y plazos más cortos.

De otra parte todos los países de Unasur tienen firmados documentos colectivos internacionales, es decir tratados, que los comprometen a alguna forma de rechazo, o siquiera reproche, a lo que está sucediendo en las calles, las cárceles y la política de Venezuela.

Sus menciones de la importancia de la paz y los derechos humanos no han bastado hasta aquí. No bastan ahora.

medidas correctivas y asumir su costo, es toda de Maduro y su clique. Creyó que estaba heredando un negocio floreciente, y actuó en consecuencia. Todos los países del Alba han actuado con más sensatez.

En lo esencial el apoyo de Unasur no pasa de ser una palmadita en la espalda. Pero contribuirá a mantener a Maduro en su vacilón autoritario, en su inmovilismo económico y en su esperanza de que los Comprensiblemente no problemas de Venezuela le es grato a la América se resuelvan solos. Pero Por: Mirko la debacle de ese país Latina que los EEUU Lauer asuman por su cuenta el comenzó muchísimo antes liderazgo en la defensa de que aparecieran las activa de los derechos humanos primeras sanciones de Washington. y la institucionalidad democrática Una parte de eso no es en Venezuela. Al actuar solo responsabilidad directa de Barack Obama se ha expuesto a Maduro, pues la crisis se generó ser asociado con la sempiterna en el dispendio petrolero dentro y diplomacia del garrote. Parece, sin fuera del país desde los primeros embargo, que Obama tiene otras tiempos de Hugo Chávez. Pero la preocupaciones frente al tema. incapacidad para tomar mínimas

Por cierto que esta es una solidaridad mal entendida.

No presionar por soluciones democráticas en Venezuela es acercar más a ese país al abismo de la anomia y la violencia. Si la

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Pero a Castañeda es probable que todo esto le interese menos que un pepino,

como va quedando evidenciado por sus acciones y omisiones en el campo de la cultura en lo que va de su mandato, incluyendo la destrucción de los murales del Cercado para reemplazarlos por solidarios muros amarillos, o para quien la cultura significa que el final del recorrido por el Circuito Mágico del Agua termine con la súbita irrupción, entre las aguas, de frases de esos dos grandes peruanos que son Jorge Basadre y, claro, Luis Castañeda.

El esfuerzo de este municipio por la incultura motivó, hace poco, una marcha de artistas con el lema ‘Lima quiere cultura’. Pero eso es estrellarse contra la pared –o el muro– de un alcalde para quien la cultura no se come sino que se la engulle con la ayuda de un Mistura que antes debió pensar mejor a qué olla se metía.

Bruce en textos escolares No me esperaba que la unión civil sea aprobada tan rápidamente en el Perú. Era lo deseable, pero no iba a Por: Aldo salir tan fácil conociendo lo primitivo que es aún nuestro Mariátegui país. Pero en menos de una década será realidad porque ese avance es imparable, como los derechos de los negros en los años 60. Y Carlos Bruce figurará en los libros de colegio del futuro como el destacado precursor de ese derecho civil. Se lo ha ganado.

Y para joder a los caviares y rojitos (mi diversión favorita), les recordaré que yo fui el primer columnista y director de diario que apoyó abiertamente el matrimonio gay hace muchos años atrás (lo que me valió que muchos coleguitas caviares y fujicaviares que ahora se llenan la boca con este tema me tildasen solapadamente de “maricón”. ¡Jua, jua, jua!), cuando hacerlo no era tan fácil, pues no era aún una moda tan hipster y “políticamente correcta” como ahora. Incluso apoyé –y apoyo– la adopción de hijos por homosexuales. No le temo a la polémica: apoyé hace años y apoyo ahora también la legalización de la marihuana y la eutanasia, como, asimismo, la pena de muerte para detener al crimen (en la línea sustentada de los libertarios Gary Becker, Isaac Ehrlich y Gordon Tullock) y el control natal compulsivo vía multas (si no, el planeta va a estallar con tanta gente. Los problemas ambientales, la destrucción de la naturaleza y la pobreza son básicamente por sobrepoblación). Con el aborto sí tengo reparos: existe ya una persona nueva desde que hay intercambio genético y estás matando a un inocente. Me es alucinante que un sector sea tan tonto de querer meterse voluntariamente a una institución tan asfixiante y complicada como el matrimonio, pero es su derecho y hay que apoyarles a fondo.

Es frente a esto que los gobiernos del Unasur se vienen lavando las manos, probablemente convencidos de que la situación no los afecta, de que apoyar a Maduro no significa tomar partido, ni decidir.

Pero en verdad eso los convierte en socios del desenlace que se produzca, y son pocos los analistas que consideran que este puede ser bueno.

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eruanisimo P Hermosa cena en honor a Mónica

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338 Del 17 al 30 de Marzo 2015 Fotos: Soledad Ramón

La joven promotora de la gastronomía peruana en USA, Mónica Guibovich fue designada por la revista Banca y Finanzas como artífice del mega evento Peru Fest.

En el afamado restaurant Divino Cebiche de Coral Gables, se dio a conocer la nueva portada de la revista, con la presencia del embajador Enrique Bustamante cónsul general del Perú en Miami. Gran cantidad empresarios ,mujeres de negocios e in vitados especiales se dieron cita en el lugar para saludar y felicitar a la destacada empresaria. El evento fue conducido por Agustín Rangugni director tv radio Miami.

Guibovich

Luis Altamirano - Presidente de la Revista Banca & Finanzas , Monica Guibovich y Gizelle D’cole Tcherniak

Annie Olín, Alfonso Dongo, María Ysabel y Gabriela Altamirano

Mónica acompañada de su orgullosa madre.

Rosario Balerezo, Diana Gastelu, Pola Cubas, Elaine Robinson

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El director de la revista Banca y Finanzas Luis Altamirano pronuncio un breve discurso e hizo entrega de la portada y del certificado que la amerita como promotora de la gastronomía peruana en USA, el brindis debía ser peruano y cada asistente alzo una copa de nuestra bebida bandera el pisco sour . ¡Salud por Mónica!

Yolanda Leib, Gabriela Torrente-Penilla, Carla Ligia y Rosa Polo

Peruana recibe premio Mujer de Inspiración 2015 en Miami La ceremonia tuvo lugar en el Hotel Intercontinental en la ciudad del Doral dirigida por su fundadora, y teniendo como maestros de ceremonia a la actriz peruana Natalia Barreto y al presentador venezolano Alberto Mauco.

La peruana Marita Astéte de la cadena de restaurantes Aromas del Perú fue galardonada junto a 14 figuras más, entre ellas la ex Miss Universo Bárbara Palacios y presentadora de televisión Rashel Díaz.

El pasado jueves 6 de marzo, en un marco de ternura, Por: Fabiola admiración y reconocimiento Malka por el Día Internacional de la Mujer, la Fundación “Perla de la Esperanza” dirigida por la panameña Roxana Silvera, realizó la premiación “Mujer de Inspiración” con motivo de destacar la labor de 15 mujeres latinas luchadoras y que han servido de ejemplo destacando el valor de la mujer, su desenvolvimiento en la sociedad y su aporte a la comunidad en el campo artístico, político, empresarial, salud y educación, entre otros.

Los asistentes disfrutaron de un desfile de moda por el reconocido diseñador puertorriqueño Cesar Rosario y de igual manera, se deleitaron con la última colección del 2015 de la famosa y reconocida diseñadora Rosita Hurtado.

televisión Rashel Díaz, la Diseñadora de modas Rosita Hurtado, la peruana Marita Astéte de la cadena de restaurantes Aromas del Perú, pastora Zayda López, Maria Garza, Dra. Teresa Bello-Burgos, reportera y presentadora Sonia Parissos, Rosa Kasse, Mónica Paredes, la abogada Jany Martinez-Ward, Lesly Simon, y Javelyn Aluett.

Entre las mujeres que se reconocieron este año se encuentran: La ex Miss Universo Bárbara Palacios, la esposa del alcalde de la ciudad del Doral Graciela Boria, la Concejal de la ciudad del Doral, Christi Fraga, la presentadora de

Roxana Silvera, Barbara Palacios y alcalde de la ciudad del Doral Luigi Boria.

Natalia Barreto y Alberto Mauco

Barbara Palacios y Marita Astete

Premiada, Jany Martinez-Ward, Roxana Silvera, Miss Doral Usa, Premiada, Dra. Teresa Bello-Burgos y Marita Astete

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Frecuentemente escucho decir que el negocio de los restaurantes es muy esclavizante. Ya he tocado este tema en otras ocasiones. Sin embargo, me gustaría mencionar los errores más frecuentes que cometemos como dueños y que nos conducen a pensar así de esta industria.

Es común que quienes nos dedicamos al negocio de los restaurantes pensemos que este negocio es totalmente diferente a otros.

Que sus dinámicas no poseen parangón o que las prácticas administrativas de esta industria son de carácter único.

Este es

NEGOCIO DE ESCLAVOS

unos de los errores más graves que cometemos los empresarios de restaurantes.

Tenemos que estar claros, un restaurante es un negocio y tenemos que tratarlo como lo que es: “un negocio”. Y en el mundo de los negocios son necesarias prácticas tales como la planeación, la estrategia, la trayectoria, el plan anual, el plan de marketing, así como la disciplina para implementar, entre otras cosas fundamentales en el mundo de los negocios.

Otro error común que solemos cometer, es el de ponernos todos los sombreros y querer hacer de todo. Por ejemplo; hacemos las compras, pagamos los cuentas, hacemos los horarios, nos dedicamos en hacer la planilla, trabajamos como meseros, cajeros o cocineros, abrimos y cerramos, y para acabar de ajustar no confiamos en nadie cuando de dinero se trata.

Y si nos preguntan por qué no delegamos, las respuestas son: nadie sabe, yo no confío en nadie, lo hacen todo mal, es difícil conseguir buenos empleados y muchas excusas más.

El problema de conseguir buenos empleados, no es solo común en la vida de los restaurantes. También es un tema bastante común en la mayoría de empresas. Como dicen por ahí! “Las personas buenas están trabajando y no buscando trabajo.”

Pero la idea de lograr un buen equipo de trabajo no es un asunto imposible. Por eso considero ideal crear buenos ambientes de trabajo con los empleados, así como entrenarlos y moldearlos a tu idea, tratar a los empleados con mucho respeto es fundamental, ser el jefe que uno hubiese querido tener.

Por: Frank Encalada, CEO – Divino Ceviche Frank@divinoceviche.com

Para llegar a construir un equipo virtuoso, tenemos que empezar por generar confianza, al mismo tiempo que se delegan tareas que puedan ser ejecutadas por ellos.

Es aquí donde el entrenamiento se torna factor crítico de éxito. Entrenamiento y

seguimiento son dos habilidades muy importantes para alcanzar el éxito en un negocio de restaurantes. Mucho ojo!! No cualquier empleado puede ser llamado a ser las veces de Manager, por más buen mesero que un individuo sea; no empuje a alguien hacer las veces de Manager, sino está preparado. Ser manager ó líder en una empresa, es una posición, que una persona desea escalar y para ello es importante entender la responsabilidad y querer demostrar que se es capaz.

A este comportamiento, tenemos que agregar que después de que nos atrevernos a delegar, nos damos cuenta de que sólo delegamos a medias. En otras palabras les asignamos las tareas, pero tienen que mantenernos informados, para que nosotros sigamos tomando todas las decisiones.

Delegar, significa confiar, para ello tenemos que transferir no sólo tareas, sino poderes, enseñándole a nuestros coequiperos a mandar y a co-mandar, sin necesidad de estar pidiendo permiso para todo. Es por eso que una vez empoderamos a nuestras manos derechas, no les podemos retirar dichos poderes delante de otros empleados. En este orden de ideas, para comandar, también se deberá entregar el poder para llamar la atención, enviar un memorando, suspender e inclusive despedir, es a esto a lo que llamamos MicroManagement.

Si ensamblas un buen equipo de micromanagement, podrás dedicarte a ver el negocio desde afuera, asumiendo más una posición de supervisión y reflexión. ¡Ojo! No es lo mismo supervisar a obligarlos a que pidan permiso para todo), esto te dará la capacidad de concentrarte en el macro y no el micro-management.

Otro problema que surge con frecuencia, es que después de que resolvemos el problema de delegar y empoderar. Nos pasa que sentamos nuestras expectativas de resultados demasiado altas, sin ser bien específicos en lo que queremos.

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Por ejemplo: le decimos al Chef o al Manager que saque los costos de los paltos nuevos o que lleven un inventario, y no los entrenamos, ni les explicamos en detalle como lo queremos hecho o para cuando, sólo les decimos que lo tienen que hacer; sólo se los damos y ya está! Y para acabar de ajustar cuando las cosas salen mal nos molestamos.

Una vez escuche una frase que hoy uso con frecuencia y que dice: “No hay estudiantes malos, sino profesores malos.”

En este caso nosotros somos los profesores y por ello tenemos que ser muy específicos en los comandos y si no sabemos, nuestra obligación es entrenarnos acerca del tema antes de delegar.

Por esto es preponderante entender que el entrenamiento en las empresas es fundamental, no hay que verlo como gasto, si no como inversión.

Para finalizar, quiero dejarles la siguiente reflexión. Es muy Importante darte tiempo para ti y para tu familia para no desgastarte y no perder la pasión por un hermoso negocio como lo es la gastronomía.

Es cierto que para llegar al macromanagement, no se da, de la noche a la mañana, por lo que hay que trabajar poniéndonos como meta esto. Lo más fácil, es llenarse de excusas y decir que no se puede, que es muy difícil, que no tengo el personal indicado, que no me alcanza, etc.

En mi caso personal, comencé como la mayoría, colocándome todos los sombreros, eso sí, siempre con la meta de construir un buen equipo de trabajo. A la hora de las evaluaciones, creo que vamos por el camino correcto, construir un “Equipo Virtuoso.”

Por lo cual mi reflexión es, no bajen la guardia, construir un equipo de elite, no es nada fácil, pero tampoco imposible, querer es poder, puede que al comienzo, veamos la cosa oscura, pero hay que trabajar con mira en el objetivo de trabajarlo, pensando como empresarios, no como restauranteros.

Yo estoy convencido que el dueño es mucho más eficiente trabajando en el macro del negocio y supervisando el micro, apoyado en un buen equipo de trabajo.

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vida sana

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¡Atención! 5 enfermedades originadas por el estrés Dormir bien, relajarnos, meditar o la práctica de respiración para controlar la ansiedad. Puede ayudarnos, para no vivir estresados.

1.- Síndrome de fatiga crónica Las personas que sufren del síndrome de fatiga crónica, puede disminuir el 50 por ciento de su productividad laboral. Los síntomas se presentan a través de un agotamiento crónico que no se alivia con el descanso. También produce pereza, el insomnio, dolor muscular, fiebre, etc.

2.- Fatiga visual Uno de sus síntomas es la

El estrés y estar más de 8 horas sentados frente a una computadora, puede producirnos dolor de espalda, hombros, cuellos y cintura.

presencia de ojos rojos, ardor, dolor de cabeza, síndrome del ojo seco.

Una de sus causas es la continua lectura de documentos o estar muchas horas frente a la pantalla.

3.- Dolor de espalda

El estrés y estar más de 8 horas sentados frente a una computadora, puede producirnos dolor de espalda, hombros, cuellos y cintura.

4.- Problemas gástricos Cuando las personas se sienten irritados o estresados por el trabajo, los jugos gástricos parecen también emocionales. Un ardor en el estómago prolongado y la posible falta de apetito o de tiempo para comer puede

producirnos gastritis.

5.- Depresión Las personas que sufren de estrés laboral, suelen pasar por diversas mezclas de emociones, entre ellas: la fatiga, la irritabilidad, la baja autoestima, la desesperación, el nerviosismo y la falta de concentración, ocasionándole sentirse deprimido.

3 alimentos bajos en grasas que no deberíamos comer No todos los alimentos bajo en grasa lo son, debido a algunos ingredientes extras que contienen. Por eso, debemos empezar a estar atentos a algunos de ellos.

1. Ensalada No todas las ensaladas son bajo en grasa.

Especialmente las que venden en los supermercados.

Por eso, es recomendable prepararlas nosotros mismos y solamente utilizar sal y aceite de oliva.

2. Granola

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Si bien este alimento suele aparecer como uno de los más saludables al momento de hacer dieta. Al parecer no es cierto, dado que la granola posee 17 gramos de azúcar por porción.

3. Yogurt sin grasa Son los menos recomendables. El yogurt bajo en grasa, suele contener colorantes y saborizantes artificiales, haciéndolo no muy saludable para nuestro organismo.

La granola posee 17 gramos de azúcar por porción.

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Los 7 alimentos que los hombres deben consumir

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La alimentación del hombre tiene como objetivos, prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer de próstata, disfunción eréctil, caída de pelo, etc.

1.- Ostras Ofrecen zinc, el ayuda a la formación del ADN y la reparación celular, además previene el cáncer y aumenta el conteo de espermatozoides.

2.- Plátano Ayuda a regular el latido del corazón, la presión arterial y los calambres musculares.

Además aporta vitamina B6 y C, las cuales ayudan a la formación de los glóbulos rojos.

3.- Pescados grasos Ayuda a prevenir el colesterol, debido a la proteína magra y ácidos grasos Omega-3 que posee. Los pescados más recomendables son: salmón, sardinas, atún. Asimismo, existen estudios que afirman que ayuda a reducir el riesgo de cáncer de próstata y colon.

4.- Huevo Posee grandes cantidades de proteínas minerales (triptófano, selenio, hierro) y vitaminas (B12, ácido fólico, A, D). Además ayuda a mejorar la memoria y su protege el corazón.

5.- Papaya Un vaso de jugo de papaya contiene 55 calorías y cubre el 100% del requerimiento diario de vitamina C y más del 50% del requerimiento diario de vitamina A. Esta fruta, también aporta protección cardiovascular, mejora la digestión, es antiinflamatorio, fortalece el sistema inmune, y previene el cáncer de colon.

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4 alimentos que no debes guardar en la refrigeradora No todos los alimentos se deben guardar en la refrigeradora, dado que al ser consumidos, podría causarnos daños Todos sabemos que la refrigerados nos ayuda a mantener nuestros alimentos en buen estado, no todos ellos deben ser guardados en ese lugar. Sin embargo, algunos de ellos, solamente necesitan de un ambiente fresco. A continuación, te decimos que alimentos no puedes ser congelados por nada del mundo.

Las espinacas: Ayudan a proteger el cabello, el corazón, mejorar la visión y ayuda a prevenir el cáncer de próstata.

Es una fuente de vitaminas como K, A y C, magnesio, manganeso, calcio, ácido fólico y hierro. Dichos nutrientes ayudan a proteger el cabello, proteger el corazón, mejorar la visión y ayudan a prevenir el cáncer de próstata.

7.- Cereales integrales Nos ayudan a mantener energía por más tiempo.

Asimismo ayuda a mantener un control de peso y prevenir el cáncer de próstata. Entre las más comunes tenemos: pasta, pan, arroz integral, quinua, cebada, maíz, avena, camote y plátano.

1.- Lechugas Guardarlas allí, solamente ocasionará que sus hojas se marchiten, se vuelven blandas al descongelarse y pierdan su sabor.

2.- Leche No es recomendable beber leche que ha estado congelada por varios días. Sin embargo, puede ser utilizada en alguna comida.

3.- Papas Debido a que tienen un alto contenido de agua. Es así que al sacarla de la refrigeradora, quedará blanda.

4.- Huevos El líquido en el interior, podría endurecerse, expandirse y romper la cáscara. El peor escenario: dejar un feo olor en la refrigeradora.

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“El Punto Peruano” en Kendall Un camión equipado con todo lo necesario para ofrecer sabores peruanos viene ganando popularidad en Miami-Dade Es curioso como poco a poco la venta ambulante va popularizándose en este país más allá de los camiones de helados que circulan por las calles de cualquier ciudad de Estados Unidos.

Por: Juan Reyes Sin embargo, este fenómeno es cada vez más frecuente y se expande en otros tipos de comercios tales como tiendas de ropa, oficinas, bancos, comida, entre otros.

Desde hace un tiempo vemos como los trucks o camiones de comida aprovechan los alcances de las redes sociales para informar al público del menú y de la localización del vehículo en una hora concreta, estas redes sociales como Twitter y Facebook han resultado ser una herramienta útil para este tipo de negocios.

Por ejemplo, en la localidad de Kendal se estacionaba un camión con el nombre de “Peruchos” y ofrecía platos típicos peruanos, eran tiempos de inicio y aprendizaje en este giro del negocio de comida que habían emprendido los actuales dueños del moderno vehículo que hace de restaurante móvil.

“Este proyecto se hace realidad como un reto que todos tenemos en la vida, Dios nos dio la oportunidad de empezar este negocio, iniciamos rentando el camión “Peruchos’ y hemos estado mas de medio año con ello, tiempo en que se nos abrió muchas puertas y gracias a Dios pudimos encontrar una mejor opción, mejores equipos, un mejor camión, con todas las comodidades para poder realizar nuestro trabajo y atender de la mejor forma a nuestros cliente”, dice Pedro Enrique Rodrigues, propietario del track (camión) que hoy lleva el nombre de “El Punto Peruano”.

Razones no faltan para llevar este nombre “El Punto Peruano”, en el área de Kendal hay una colectividad peruana mayor a cualquier área demográfica del condado metropolitano Miami-Dade en el sur del Estado de la Florida.

El pasado sábado se llevo a cabo la inauguración de esta nueva unidad o restaurante sobre ruedas, pasado las siete de la noche se apareció el vehículo con los colores peruanos y murales paisajistas representativos, sobresaliendo las ruinas de Machu Pichu, también llego todo

Pedro Enrique Rodríguez y su esposa Yahayra Castillo, propietarios el personal que atiende debidamente uniformado.

Los invitados por su parte, muchos de ellos que habían estado desde temprano para ganar mejor ubicación se encontraban presentes en el área donde se estaciono el camión 15680 N. Kendal Drive, solo bastaron escasos minutos para que este restaurante empezara a atender a los comensales, previamente la madrina Graciela Calle dio la bienvenida a los invitados y asistentes y saludo a los dueños y sobre todo les deseo muchos éxitos en esta nueva empresa que se iniciaba.

Pedro Enrique, de lunes a viernes de 7 de la noche a una de la mañana, los sábados de siete de la noche a tres de la mañana y esta en proyecto atender desayunos peruanos los días domingos por la mañana.

El atractivo menú lo constituye: anticuchos (En la foto servido con Mollejitas, Choclo y Papa doradas), rachis, polladas, salchipapas, Sanguches peruanos (En la foto con Salchicha y Papas Fritas) seis clases de ceviches,

entre ellos: el ceviche carretillero, el ceviche clásico, el ceviche en crema de ají amarillo, ceviche crema de rocoto y la especialidad el ‘ceviche el punto peruano’.

Tallarín y lomo saltado al wok, Arroz con mariscos a la norteña con chicha de jora y cerveza.

Donde Acudir: El Punto Peruano Estacionamiento del 15680 N. Kendal Dr. Miami, Florida 33196 Pedidos: (305) 316.7974

Le preguntamos a Pedro Enrique que si se consideraba chef… “No, no soy chef, me considero cocinero, hecho por la vida, aprendí trabajando como ayudante de cocina, atendiendo y haciendo de todo un poco”, dice, al mismo tiempo nos aclara…

“Este es un negocio de familia, mi esposa Yahayra Castillo atiende al publico, mi papa cocina también y mis suegros que han venido del Perú también nos están ayudando”, dice.

“El Punto Peruano” atenderá según Infaltables las cremas para acompañarlos: anticuchos (En la foto servido con Mollejitas, Choclo y Papa doradas) y Sanguches peruanos (En la foto con Salchicha y Papas Fritas)

Disfrute de la experiencia de la comida peruana sobre ruedas

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CAUSA DE PULPO AL OLIVO

PREPARACION:

Salsa de Olivo: Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendo de a pocos el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa. Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente deshechas.

Causa Pelar y prensar la papa, sazonarla con sal, jugo de limón y la crema de ají amarillo al gusto.

Pulpo Limpiar el pulpo y cocinarlo en

una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna (de 30 a 40 min. aproximadamente). Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas.

SERVIR: Colocar una base de causa dentro

de un aro agregar una capa de avocado, sobre esta colocar el pulpo en lazcas condimentadas con sal y pimienta cubrir con la salsa de olivo.

Finalizar con otra capa de causa , sobre ella colocar el pulpo, bañar en salsa de olivo y espolvorear perejil seco.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

- 4 papas cocidas - 4 cucharadas de ají amarillo - 2oz de jugo de limón - 10oz de pulpo - 1 Palta - Sal y pimienta al gusto - Perejil seco Salsa de olivo: - 14 aceitunas negras, despepitadas - 3 cucharadas de jugo de limón - 1 ¾ taza de aceite de oliva - 2 huevos

DONDE ACUDIR:

El Fogón Restaurant: 2913 SW 160th Ave Miramar Florida Reservas y Delivery: (954)674.3410 Chef: Isabel Abarca – El Fogón Restaurant

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Paulina Rubio perdona infidelidad de Bazúa por su madre

Paulina Rubio, de 43 años, perdonó la infidelidad de Gerardo Bazúa a pesar de que le fue infiel durante una visita a la ciudad de México.

Aunque un informante de TV Notas dijo que “Gerardo Bazúa no acepta nada acerca de la infidelidad, lo sigue negando y le dijo a Paulina que no sería capaz de engañarla”.

La cantante retomó su relación motivada por su madre, Susana Dosamantes, porque intercedió por él para que ella ya no sugiera.

¿’Peluchín’ puede ir preso 6 años?

Irina Shayk confirmó que Cristiano Ronaldo la hacía sentir “Fea e insegura” La sexy modelo de 29 años, sigue dando de que hablar, tras dar declaraciones controversiales sobre su antigua relación con el futbolista del Real Madrid Cristiano Ronaldo.

Irina Shayk, confirmó en una reconocida revista de espectáculos que ella fue la que puso fin a la relación que ya contaba con cinco

años.

Entre otras cosas por lo insegura que se sentía siendo la compañera del famoso futbolista.

“Pienso que una mujer se siente fea cuando está con el hombre equivocado junto a ella. Me he sentido fea e insegura”, detalló la modelo.

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¿Se le viene la noche a ‘Peluchín’ por los presuntos audios ‘hot’ de Johanna San Miguel? Pues, la respuesta parece afirmativa en opinión del reconocido abogado Luis Lamas Puccio, quien fue entrevistado por el programa ‘Domingo al día’.

El letrado indicó que el presentador de ‘Amor, amor, amor’, espacio transmitido por Latina, podría afrontar una condena de 6 años de cárcel debido a los agravios que habría esgrimido contra la otrora Queca de ‘Pataclaun’.

“Una cosa es informar, otra cosa es emitir un

calificativo sobre lo que estás informando.

Se ha utilizado un medio de comunicación masiva, como es la televisión, con lo cual las circunstancias se ven agravadas. Incluso (se sancionaría) con una pena de seis años de privación de la libertad”, señaló Lamas Puccio.

Luego de hacer mención del material en su programa, ‘Peluchín’ tuvo que disculparse con la presentadora de ‘Esto es Guerra’.

La rubia no aceptó las excusas del célebre conductor, presumiéndose que entablará una demanda dentro de poco.

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ESPECTACULO Edición

Diego Bertie cuenta por qué decidió ingresar a AFHS y dejar Latina

La Bella MARISELA PUICÓN Tiene… ‘Algo Que Decir’ •Cantante peruana presenta en versión Balada y Salsa una cancion que la consolida como compositora.

Despues de haber triunfado en el Peru con varios temas en ritmo de Cumbia , la actriz y cantante Marisela Puicon nos vuelve a sorprender y este 2015, lo inicio mostrandose ahora como Compositora y demostrando su versatilidad vocal, al lanzar el tema “Algo que Decir” en versiones balada y salsa.

Muchos recuerdan a Marisela por su participacion en la pelicula “Pantaleon y las Visitadoras” o en el largometraje” Dias de Santiago”. Y por supuesto el exito que tuvo en la radios con la pegajosa cumbia “Solterita” El regreso de Marisela Puicón a la

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música es por todo lo alto. Una cuidada producción a cargo de talentosos músicos nacionales, le permite entregarnos una canción que resume una situación por la cual muchos han podido pasar y que ella ha plasmado a través de una letra llena de sentimiento y valentía.

La idea de volver con una doble versión, busca cubrir los gustos diversos de un público exigente que espera la nueva producción de la artista, quien ha estado concentrada en perfeccionar sus habilidades en el Teatro Musical.

Twiiter: @mariselapuicon www.mariselapuicon.com

Diego Bertie y Milett Figueroa fueron anunciados como protagonistas de “Gabriela”, sin embargo, el actor sorprendió con su ingreso a Al fondo hay sitio.

Diego Bertie sorprendió a todos tras aparecer en la teleserie Al fondo hay sitio.

Esto no tendría nada de extraño sino fuera porque Latina venía anunciando el próximo estreno de la telenovela ‘Gabriela’teniendo como protagonistas al actor y Milett Figueroa.

En entrevista para un diario local, Bertie afirmó que solo grabó el piloto de la mencionada telenovela y que tener a ‘Milechi’ como compañera de reparto no influyó en su decisión de abandonar Latina y su posterior ingreso a ‘Al fondo hay sitio’.

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Gareca, el sexto argentino Edición

ANALISIS: El ¨Tigre¨es el técnico de Perú y con él serán 6 los entrenadores argentinos de un total de 10 en las Eliminatorias sudamericanas para el Mundial de Rusia 2018. Entérese por qué.

Ricardo Gareca entrenó en Europa solo con Elche. Le fue muy mal.

Por: Jorge Barraza Finalmente, Ricardo Gareca es el nuevo técnico de la selección peruana. Con él ya están los diez entrenadores sudamericanos para la Copa América y la eliminatoria. De los diez, seis son argentinos: Gerardo Martino (Argentina), Jorge Sampaoli (Chile), José Pekerman (Colombia), Gustavo Quinteros (Ecuador), Ramón Díaz (Paraguay) y Gareca (Perú). Eso es en materia de selecciones, pero a nivel de clubes se da una situación similar: muchos profesionales argentinos en toda América. Cada club que queda sin técnico manda a buscar uno a Buenos Aires. Y en Europa siguen con suceso Diego Simeone, Marcelo Bielsa, Mauricio Pochettino, Eduardo Berizzo...

No es un fenómeno nuevo, viene del fondo de la historia. Noventa y cuatro años antes que Gareca se registró el caso inaugural de un estratega albiceleste en una selección extranjera. En 1921, el Negro José Laguna fue el primer técnico de la selección paraguaya.

Era un personaje multifacético del Club Atlético Huracán. Lo insólito es que primero fue presidente del Globito, entre 1908 y 1911, y luego futbolista. Más tarde, entrenador del club. Dirigió por años a Huracán y, cuando llegaba una Copa América, se hacía cargo paralelamente de Paraguay. Como Gareca, también era delantero y goleador. José Manuel Durand Laguna entrenó a la albirroja en varias copas América y también en el Mundial de 1930.

La pregunta es por qué tantos. Es un hecho cultural. En la Argentina, casi tanto como ver el juego, apasiona el análisis del juego. ¿Por qué el Atlético de Madrid le gana la mayoría

de los partidos al Real...? Porque le copa la mediacancha con buenos tocadores, le quita la pelota y le deja aislada a la famosa BBC (BaleBenzemá-Cristiano). Rodolfo Micheli era el puntero derecho de la célebre delantera de Independiente de los años 1950: Micheli, Cecconatto, Lacasia, Grillo y Cruz; fueron de gira a Europa en 1953, bajaron del avión en Barajas, los llevaron al Bernabéu y le ganaron 6-0 al Real Madrid con tremenda exhibición. Le preguntamos a Micheli cómo era una charla técnica en su época. “Era más simple que ahora –respondió–, pero algo se hablaba de táctica también. En los partidos contra Boca, por ejemplo, Crucci, nuestro entrenador, nos decía que cuando sacara Boca de su arco encimáramos uno a cada uno de ellos, menos a Pescia, el centromedio boquense. A él había que dejarlo libre”. ¿Por qué?, preguntamos.

“Porque era lento y el que menos sabía con la pelota, nos convenía que la trajera él”.

Siempre estuvo ese afán táctico. No solo en los jugadores, también en el público. La discusión sobre el juego es un deporte nacional. Está en el ADN argentino debatir de fútbol. De esa pasión surgen los técnicos, no de una escuela de formación. Antes ni había escuelas de entrenadores y ya muchos argentinos dirigían los mejores clubes de Europa. En 1978, el diario Clarín contrató como comentaristas del Mundial a tres argentinos que eran celebridades en la dirección técnica europea: Helenio Herrera, Alfredo Di Stéfano y Juan Carlos Lorenzo. Helenio, el más veterano de los tres, había emigrado de jovencito con sus padres a Marruecos. Pero ya llevaba el

potrero adentro. Y apenas se retiró como futbolista en Francia comenzó la carrera de adiestrador. Comandó a España en el Mundial 1962, al Barcelona, al Atlético de Madrid, pero alcanzó la cúspide mundial con el Inter, que llevaba su sello: el Inter de HH. Fue el primer divo en esa función, el José Mourinho de las décadas de 1950 y 1960, igual. Mandamás, enérgico, garantizaba resultados con su sistema eminentemente defensivo.

Di Stéfano es el único que ha logrado ser campeón con Boca y con River desde el banquillo. Y en medio de ambos dirigió con marcado éxito al Valencia. También fue el creador, en el Real Madrid, de la Quinta del Buitre, cuando subió al primer equipo a toda una generación de juveniles entre quienes figuraban Butragueño, Michel, Sanchís, Pardeza y Martín Vázquez. El Toto Lorenzo, bicampeón de la Libertadores con Boca y doble campeón argentino con San Lorenzo, había tenido antes enorme suceso en Italia y España con la Roma, el Lazio y Atlético de Madrid.

Otra figura de Huracán, Guillermo Stábile, goleador del Mundial 1930 que había jugado en Italia y Francia, fue el precursor en el Viejo Mundo.

En 1935 tomó el mando del Red Star de París y lo llevó a primera. Estuvo hasta 1939. En la Copa del Mundo de 1938 integró el cuerpo técnico de Vittorio Pozzo, en la Italia campeona.

Es que Stábile había jugado en el Génova y en el Nápoli y era amigo de Pozzo. Luego volvió a la patria y dirigió por años a la selección albiceleste, ganando seis veces la Copa América. Renato Cesarini fue campeón con la Juventus en 1960 y 1961 (en 1942 la había dirigido Luis

Monti).

Pero seguramente el más triunfador en aquel continente es Yiyo Carniglia, exdelantero de Boca que fue una gloria del Niza, de Francia. Carniglia tuvo en sus manos al célebre Real Madrid de Kopa, Rial, Di Stéfano, Puskas y Gento. Fue campeón de España y bicampeón de Europa. Yiyo se había consagrado con el Niza y luego dirigió a Juventus, Milan, Roma, Fiorentina y varios más, antes de volver al país para asumir en San Lorenzo, primero, e Independiente, después.

Ellos fueron los más renombrados, aunque hubo decenas de técnicos argentinos en Europa. Solo el Atlético de Madrid tuvo once. El mundo ha conocido el estilo de los DT yugoslavos (ultratácticos), alemanes (especialmente en África y Asia), holandeses (a partir de Rinus Michels), brasileños (en Japón y África) pero fueron desapareciendo.

Los que se mantienen vigentes desde hace casi un siglo son los argentinos. ¿La razón...? Combinan conocimientos técnicos con manejo de grupos, se actualizan permanentemente y son ganadores. ¿Qué puede hacer Gareca en Perú...?

Difícil saberlo. Los técnicos influyen, pero no juegan. Y sin jugadores no hay estrategia que valga. Lo mismo sucede en Paraguay, donde Ramón Díaz está buscando jugadores bajo las piedras y nacionalizando a todos los que encuentra. En Argentina viven 2 millones y medio de paraguayos y por ley sus hijos tienen automáticamente la nacionalidad guaraní. Por ello están buscando convocar a todos los futbolistas potables que reúnan esa condición.

No les va a ser fácil.

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Maravilla de Tez Canela

d i a n a s a n c h e z Se considera una mujer coqueta, pero su encanto no se esconde en su figura, en sus grandes ojos oscuros o en su piel trigueña, sino en su forma de ser.

Diana es, dicen sus fanáticos, la materialización del arquetipo de mujer peruana: bella, creativa y luchadora. No solo es líder del Equipo Verde en Combate. También produce su propia marca de ropa, DSP. Y cuando no anda por ahí arrancando suspiros, dicta clases de full body. Fue destacada armadora de la selección peruana de básket sub-18 y hoy sueña con tener su propio programa. Por lo pronto, su inteligencia y coraje admirables condensados en 1.63 m y celestiales 92-65-90 la acercan a la gloria.

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