Edición Diciembre 2010 Año 2 • Número IX
10aÑos liDEraNDo EN siTios rEmoTos Estamos en 17 regiones del país
“Estamos orgullosos de lo logrado”
gerente de operaciones de sitios remotos josé miguel linares
Ganamos Premio
Creatividad Empresarial 2010
Con sodexo
“se siente la diferencia” gerente de administración del BCp josé ignacio maúrtua 1
NUESTROS CLIENTES
sentimos la diferencia En esta oportunidad josé ignacio maúrtua, gerente de administración del Banco de Crédito-BCp, nos cuenta por qué prefiere trabajar con sodexo y cómo facilitamos las labores de su organización día a día.
La colaboración de Sodexo en el mantenimiento de las oficinas de la sede central del Banco de CréditoBCP nos permite desarrollar nuestro trabajo con total tranquilidad. Anteriormente trabajábamos con otra empresa pero optamos por contratar los servicios de Sodexo y, sinceramente, hemos sentido la diferencia. Ahora nos dedicamos a nuestro trabajo, que es ofrecer un buen servicio a nuestros clientes y que nuestros colaboradores trabajen tranquilos. En nuestra institución, Sodexo se encarga de los servicios de Limpieza; Jardinería; Services Desk; Recepción; Mantenimiento de Salas y Centros de Conferencia y equipos críticos; Sistemas de climatización; Sistemas de seguridad en la sede central y agencias norte. Hasta el momento estamos muy satisfechos con los servicios que brinda el personal de Sodexo y, por ello, estamos considerando que amplíen los servicios a otras oficinas.
NOVEDADES
CErTiFiCaDos
Después de haber pasado una Auditoría de Seguimiento por parte de la líder mundial en servicios de inspección SGS, en Sodexo continuamos con el proceso de certificación de nuestro Sistema de Gestión con el ISO 9001. Con esto aseguramos no sólo la Gestión de Sistemas de Calidad, sino que contribuimos al éxito de nuestros clientes con un alto grado de satisfacción y motivación.
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somos un
DiCiEmBrE 2010
Edición Diciembre 2010 Año 2 • Número IX
10AÑOS LIDERANDO EN SITIOS REMOTOS Estamos en 17 regiones del país
“Estamos orgullosos de lo logrado”
Gerente de Operaciones de Sitios Remotos José Miguel Linares
Ganamos Premio
Creatividad Empresarial 2010
Con Sodexo
“Se siente la diferencia” Gerente de Administración del BCP José Ignacio Maúrtua 1
Foto de portada: Vista panorámica del campamento permanente de Antamina.
CoNsEjo EDiTorial Alfredo García Pye Tommy Muhvic-Pintar Raúl Mendoza Tenaud CoorDiNaCiÓN gENEral Lourdes Bamonde Alonso Carla Martínez Martin Gustavo Rizo Patrón Benavides DirECCiÓN Y EDiCiÓN Atik Consultores SAC Telf. 440 1113 / 440 1135 FoTograFÍa Sodexo Perú DisEÑo Y DiagramaCiÓN Esteban Herbias imprEsiÓN Cecosami
ViVE! soDEXo © Es una publicación gratuita de sodexo perú saC los textos, fotografías e ilustraciones que aparecen en esta edición están protegidos por las leyes de propiedad intelectual, cualquier reproducción parcial o total solicitar la debida autorización por escrito.
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EDITORIAL
Equipo Muchos nos preguntamos ¿qué significa ser parte de una empresa como Sodexo? Aprovecho este lanzamiento de VIVE SODEXO, nuestra nueva revista interna, para responder esta pregunta. Sodexo es fundamentalmente un trabajo en equipo. Somos 3400 peruanos, entre operadores, técnicos y personal de cocina que formamos parte de esta gran familia, y brindamos soluciones integrales de servicio a grandes corporaciones en ciudades y sitios remotos a lo largo de nuestro amplio y diverso país. Creo que cada quien puede decirlo a su manera, pero en el fondo compartimos un solo sentimiento: todo trabajador de Sodexo, sin importar su cargo, es alguien dispuesto a sudar la camiseta para lograr los objetivos. Esta filosofía nos distingue en más de 80 países del mundo donde operamos. Y es este nivel de compromiso el que explica por qué, en el Perú, empresas tan importantes como Minera Antamina, Pluspetrol, Minera Barrick, Xstrata, Techint, Marsa, Minsur, Votorantim, Atento, Pacífico, Ripley, Prosegur, Ministerio de Defensa, Cencosud, Banco de Crédito, Banco Continental, Citibank, Roche, IBM, Coca Cola, entre muchas otras empresas importantes, confían en nosotros. Ellos saben que un trabajador Sodexo siempre marca la diferencia. Soy testigo directo del empuje que tienen nuestros equipos y me enorgullece contar con cada uno de ustedes en esta empresa que dirigimos hacia un destino común: “El hacer de cada día un día mejor”. No sólo en el ámbito comercial –que se demuestra en cifras como las más de 15 millones de raciones de alimentos que servimos cada año en el país entre desayunos, almuerzos y cenas - o el 1’000000 de m2 administrados en las instalaciones de nuestros clientes, -- sino también en el ámbito profesional y personal de cada uno de nosotros. Ahí radica esa actitud que nos distingue de la competencia, un ánimo de esmero por la excelencia, y siempre acompañado de una sonrisa. Sobre los 4000 metros sobre el nivel del mar o en una elegante oficina de una gran capital, los 380000 trabajadores de Sodexo a lo largo del mundo somos uno solo. Esta nueva edición de VIVE SODEXO está pensada especialmente para ti, como una publicación que abre las puertas hacia tus sugerencias. Tus buenas ideas y comentarios para mejorar serán siempre bienvenidos. Esa es la filosofía que caracteriza nuestro trabajo en equipo, que nos da buenos resultados y debemos seguir fomentando. Gracias por formar parte de nuestra gran familia.
Alfredo García Pye Gerente General
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ESPECIAL
ganamos premio Creatividad Empresarial 2010 con proyecto para la internacionalización de la comida peruana
pasión por el
éxito
Todos estamos orgullosos de la comida peruana. El boom de la gastronomía se manifiesta a lo largo y ancho del país con más restaurantes que lanzan cada vez nuevas propuestas para mantener viva la tradición del buen comer entre nosotros. Por eso firmamos hace un
año un convenio con la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA) para impulsar la comida peruana entre nuestros clientes en los cinco continentes. Son 20 platillos que representan lo mejor de la sazón peruana en 80 países distintos. Tal esfuerzo de difusión a través del programa “Perú Passion for Food” ha sido reconocido con el Premio Creatividad Empresarial 2010 que otorga la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas para destacar los mejo-
res ejemplos del sector privado en la promoción y fortalecimiento de diversos valores. En este caso se nos reconoce “por contribuir creativamente a la internacionalización de la gastronomía peruana”. “Queremos agradecer a Creatividad Empresarial por este reconocimiento y comprometer a todos los peruanos en esta cruzada por internacionalizar nuestra comida; soñamos con el día en que todo el mundo reconozca nuestra gastronomía como una de las mejores y que nuestra sazón sea símbolo de distinción”, dijo Tommy Muhvic-Pintar, nuestro Gerente de Marketing y Planeamiento Estratégico. Serán 50 millones de comensales alrededor del mundo los que saborearán nuestras exquisitas recetas. Y lo mejor de todo es que en este emprendimiento hacemos partícipes a varias comunidades agrícolas que se han comprometido a proveernos los insumos necesarios para la preparación de los manjares. El ají amarillo, el ají mirasol y el maíz morado, entre otros, están garantizados. ¡Buen provecho!
NOVEDADES
CoNFÍaN EN NosoTros
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Durante el último semestre de este año empezamos a proveer el servicio de alimentación a la fabricante de productos químicos Exsa, la representante automotriz Divemotor, Industrias Electroquímica y al Ministerio de Defensa. Nuestra lista la completan empresas tan importantes para el crecimiento del país como DP World Callao, Votorantim, Sunat y Prosegur. ¡Seguimos avanzando…!!!
No HaY oBsTÁCulos
En Sodexo Perú podemos afirmar con orgullo que las distancias y los entornos agrestes no son obstáculo para ofrecer servicios de primera calidad a nuestros clientes estratégicos. Por eso nos hemos ganado la confianza de Santa Beatriz Techint y Minsur Mina Marta (de la minera Barbastros). Igual ha sucedido con El Brocal; Petroperú Oleoducto; Serpetbol Mipaya y Chinalco Carhuacoto. Nuestro trabajo habla por sí solo.
Ejemplo a seguir
Aníbal Medina Solórzano, un joven de 24 años y trabajador de Sodexo en las alturas de Antamina, es un digno caso de reconocimiento. Y es que Aníbal, quien lleva más de cuatro años laborando en la empresa, tuvo el noble gesto de devolver los 2300
soles que encontró en una de las camas del campamento pionero. Nuestro amigo y compañero, trabajador del área de hotelería como auxiliar general, reportó a sus superiores el hallazgo y cuando le preguntaron qué lo animó a devolver el dinero, comentó que sus padres siempre le enseñaron a devolver
lo que no es suyo y esa siempre ha sido su costumbre. Y, en segundo lugar, “porque de haber hecho algo malo, esto traería también una mala imagen a Sodexo”, acotó. Aníbal proviene de una familia de siete hermanos y es padre de una pequeña niña de 10 meses de nacida. Por lo pronto, Sodexo ya ha premió a Aníbal y, además, lo premiarán como trabajador del mes. Es, definitivamente, un ejemplo a seguir.
SITIOS REMOTOS
Nada nos detiene
líderes en
sitios remotos pocas personas se ponen a pensar en lo que significa salir de la ciudad e instalar “un segundo hogar” para profesionales y obreros en zonas donde la naturaleza es inclemente. En sodexo perú nos hemos especializado en hacer este trabajo de forma eficiente. una tarea que nos lleva a rincones insospechados en casi 50 localidades a lo largo de nuestra complicada geografía. somos 2500 personas listas para servir en las condiciones más difíciles. ¿Cómo lo hacemos? aquí algunas respuestas.
T
odos dicen que el Perú está creciendo. Pero ¿cómo hace este crecimiento para llegar a zonas donde las lluvias parecen diluvios o donde no hay un solo poste de electricidad en cientos de kilómetros? Porque así es nuestro país y en Sodexo Perú sabemos cómo llegar a cada uno de sus puntos para que la rueda del progreso siga girando. En esos lugares, el profesional y el obrero
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tienen las mismas necesidades y se convierten, durante el tiempo que lo exija la ejecución de la obra, en auténticas familias que deben protegerse ante un entorno siempre lleno de sorpresas. Como en una inmensa mudanza, movemos cocinas, hornos, lavadoras, refrigeradoras, y todo lo demás que sea necesario para que a estas auténticas “ciudades errantes” no les falte ni un jabón a la hora de ducharse. Imaginamos cuántas historias habrá por contar en campamentos como Antamina, donde atendemos a una población de más de 5000 personas que día a día salen a trabajar y necesitan contar, en el mismo lugar, con todas las facilidades de las que gozarían en sus hogares. Por eso nuestra gama de servicios va desde la alimentación, hotelería, lavandería, recreación, limpieza de oficinas, hasta el mantenimiento general. Es una tarea exhaustiva que nos pone a prueba las 24 horas del día. En estos parajes muchas veces
inhóspitos hacemos uso de las “casas de fuerza”, que son generadores de electricidad que dan vida a todas las actividades que requieren estas mini ciudades. ¿Te imaginas qué se siente jugar con una Nintendo Wii o una Xbox a más de 4000 metros de altura? No, no es una fantasía, ese es uno de los
“Nos motiva llegar a donde otros no llegan”
José Miguel Linares, nuestro Gerente de Operaciones en Sitios Remotos, cuenta cómo enfrentan el reto de organizar servicios en lugares agrestes y cuáles son los valores que desarrolla la empresa en esta compleja y gratificante tarea. ¿Cómo es el trabajo en sitios remotos? Intervenimos en forma indirecta y respondemos a las necesidades que tienen nuestros clientes en los lugares más alejados del país. Para nosotros su exigencia nos incentiva. Incluso, hay áreas que por razones estratégicas prefieren manejar ellos mismos. Y lo entendemos. Nuestro trabajo es convertirnos en aliados estratégicos de ellos.
¿Cuál es el principal valor agregado que brinda Sodexo? Lo más importante es nuestro equipo humano y su capacidad de compromiso con Sodexo y nuestros clientes, así como el respaldo internacional con el que contamos. Somos una empresa que está en más de 80 países en el mundo y siempre estamos innovando en buenas prácticas que mejoren el servicio.
Otro valor son los altos estándares de calidad en el trabajo logístico. Creamos todo un sistema de soluciones integrales en los lugares donde operamos. Para ello contamos con cuatro centros de distribución (Arequipa, Trujillo, Chiclayo y Lima), desde donde organizamos los servicios y productos que brindamos en todas las operaciones de Costa, Sierra y Selva.
¿Llegamos a todos los rincones del país? Sí, estamos en el Norte y el Sur, en el Centro y el Oriente. Somos una empresa que vive sus valores. Y como peruanos estamos muy orgullosos de lo que hemos logrado y vamos por más. Los proyectos en los que participamos son de tal magnitud que están cambiando el país, generando desarrollo y progreso.
¿Cómo hacemos sentir nuestra presencia en estos sitios remotos? Tienen que ir a ver cómo son estas zonas alejadas del país donde se desarrollan grandes proyectos de minería e hidrocarburos. Son lugares muy remotos y con escasa infraestructura, donde la inversión privada desarrolla los accesos e inicia el tránsito de personas y el flujo del comercio. Desde ese momento el equipo Sodexo ya es parte de este desarrollo. Ver eso es algo que nos motiva y a la vez es un reto impresionante.
Por eso la importancia de la responsabilidad social… Sí, porque hacemos estudios y vemos que temas como la desnutrición en estas zonas, por ejemplo, no es consecuencia de la falta de recursos sino de información. Información que no llega a esas madres y niños del altiplano que están desnutridos, a pesar
que tienen a la mano corderos, cuyes y truchas, todas las proteínas, carbohidratos y nutrientes necesarios. Por eso una de nuestras líneas de trabajo es desarrollar programas de responsabilidad social con nuestros clientes; iniciativas siempre alineadas a nuestros valores corporativos y con los cuales convivimos en el día a día.
acompañamos el crecimiento del perú
Sodexo cuenta ya con 43 operaciones en sitios remotos a lo largo de todo el país. De ese total 18 corresponden a operaciones de Hidrocarburos; otras 18 a Minería; 6 a Energía y 1 a Exploración.Y seguiremos creciendo.
servicios que también estamos en capacidad de brindar a los campamentos remotos. Y es que no todo puede ser trabajo en estos lugares. Al igual que en cualquier ciudad, en estos puntos también se necesitan discotecas –sin alcohol- salas para ver televisión, pequeños cines o salones de Internet. Si nada de esto convence a los deportistas, siempre hay la opción de que les organicemos campeonatos de fútbol o vóley. Para Sodexo la imaginación no tiene límites. Pero quizá lo más importante en los Sitios Remotos es la alimentación. Y se puede decir que esa es una de nuestras más grandes especialidades. Un trabajador bien alimentado es la pieza clave para un entorno laboral armonioso; y como bien sabemos, si existe en el mundo un comensal exigente con la comida, ese es el peruano. Ahí no hay diferencias y buscamos siempre proveer un servicio eficiente, de calidad y sabroso. Porque no importa si estamos en medio del desierto, junto a las violentas olas del mar o en medio de la espesura de la selva virgen, nosotros siempre queremos hacerte sentir como en casa.
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MISTURA 2010
reñida pelea por Cocinero de plata en
mistura Los talentos promovidos por Sodexo destacaron en la prestigiosa feria gastronómica limeña que consagra a los nuevos valores de la sazón peruana. Celebramos así junto a todos los participantes y socios en esta empresa la maestría de nuestros antiguos y nuevos valores. Para todo cocinero y cocinera peruana es un sueño llegar a Mistura con su propio stand. Sodexo le cumplió ese sueño a varios talentos del interior del país, aquellos que emergieron de las ferias regionales que junto a nuestros socios mineros organizamos para resaltar el valor de la cocina regional. Por eso nos llena de orgullo que la familia Obeso, que fue la ganadora del festival “Trujillo, Pasión por la comida”, se halla impuesto en la categoría “Secretos de Familia” de la feria limeña con su espectacular y muy norteña Sopa Teóloga. ¿Qué tiene de especial este plato? Es nada menos que una preparación en la que encontramos pepián de pavo, ají panca, migas de pan, garbanzos, huevos duros, aceitunas y más. ¿Se puede pedir algo más? El Cocinero de Plata nunca estuvo mejor merecido.
mostaza, mote de trigo y crema de ganlley con maridaje de wiru sour. Finalmente, el reconocimiento como mejor “Cocinero Joven” de la edición 2010 del evento fue entregado a Carlos Delgado, quien dio un importante primer paso en su trayectoria como cocinero con una Degustación de Quinua tan sutil y variada como sorprendente. Como vemos, la gastronomía peruana tiene un futuro de éxito asegurado. Y Sodexo está orgulloso de ser partícipe de esta historia.
los gaNaDorEs Por su parte, el Comedor Popular Virgen de las Mercedes de San Marcos, Ancash, también capacitado por Sodexo, deslumbró a los jueces de Mistura con un espectacular Picante de yuyos con guiso de
“moquegua, pasión y sabor 2010” desbordó todas las expectativas
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Se realizó la tercera edición de una de las ferias gastronómicas más importantes del interior del país, organizada por Sodexo, junto a su socio estratégico Angloamerican; en la cual las comunidades expusieron los platos más representativos, luego de las capacitaciones recibidas en temas como nutrición, hotelería y restaurantes, así como en gestión de servicios. Con la presencia de personalidades de la gastronomía nacional como Bernardo Roca Rey, Vice Ministro de Cultura, y los reconocidos chefs de Apega Jana Escudero, José Antonio del Castillo y Javier Ampuero, se llevó a cabo “Pasión y Sabor” 2010, feria en la que desfilaron los platos más representativos de la cocina moqueguana. Tanta fue la demanda, que hacia las 2:30 pm la comida se había agotado. La
organización había proyectado una asistencia de 4 000 personas y el total final fue de 6 500. Por si fuera poco, se sirvieron en total 12 000 platos de comida, un éxito absoluto. En cuanto a los premios por categorías, el comedor Micaela Bastidas se llevó el primer lugar con su carapulcra de quinua en la categoría “Comedores Populares”. Por su parte, el restaurante El Bosque obtuvo la victoria en la categoría “Secretos de Familia” con su nogada de camarones. Finalmente, el premio al mejor “Plato Innovador” se lo llevó la señora Carmelí Yunguri con su cuy al palo con quinua de olivo. Pero todo esto sólo es un aperitivo. En la próxima edición de Vive Sodexo un especial dedicado íntegramente a esta deliciosa experiencia.