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MERCADO INTERNACIONAL
ARGENTINA Y LAS AUTORESTRICCIONES
El nuevo sistema de cupos limita al 50% (respecto del segundo semestre de 2020) las exportaciones de carne vacuna argentina e impacta principalmente sobre la vaca con destino a China y el novillo sin cuota, ya que las cuotas preestablecidas con Europa, Estados Unidos y Colombia se exceptuaron desde un principio. Sobre la mitad de agosto, se habilitaron unas 3.500 toneladas mensuales para el mercado Kosher, involucrando a Israel como principal destino. El mercado Kosher se basa principalmente en
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comercialización de cortes del cuarto delantero, con lo cual es estratégico desde el punto de vista de la integración de la industria frigorífica con mercados como el europeo, que demanda el cuarto trasero. El precio de la EL PRECIO DE LA carne en gancho del novillo CARNE EN GANCHO DEL argentino se ubicó en USD NOVILLO ARGENTINO SE 3,75/kg, y se mantiene junUBICÓ EN USD 3,75/KG Y to con Paraguay como los SE MANTIENE JUNTO CON más baratos de la región. PARAGUAY COMO LOS MÁS La vaca flaca en pie con BARATOS DE LA REGIÓN. destino a China creció un 7% en pesos en agosto; sin embargo, aún se ubica un 7% por debajo del mes de abril, mientras que los cortes orientados a este comprador alcanzaron los valores máximos MERCADOS INTERNACIONALES. de prepandemia. El negocio se achicó en vo lumen, pero ganó rentabilidad. -
USD/kg gancho
Argentina Uruguay Brasil Paraguay
4,75
4,25
3,75
3,25
2,75
2,25
1,75
ene-19 feb-19 mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20
may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20 nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21 jun-21 jul-21
ago-21
Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.
ARGENTINA: USD 3,75 BRASIL: USD 4,00
ARGENTINA: USD 3,75URUGUAY: USD 4,38
BRASIL: USD 4,00PARAGUAY: USD 3,70
Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC. URUGUAY: USD 4,38 ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62PARAGUAY: USD 3,70
A las puertas de la primavera
LLEGAMOS A ESTA INSTANCIA CON UN VOLUMEN DE PRODUCCIÓN SUPERIOR AL DE 2020. SE ESTÁ EXPORTANDO MÁS Y HAY ALGUNA MEJORÍA EN EL PAGO A QUIEN GENERA LA LECHE, AUNQUE INCOMPLETA.
Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com
La estación del crecimiento está a la vuelta de la esquina. Dado el sistema de producción que prima en la Argentina, basado en el pasto, el volumen de leche hace su pico anual cada primavera. Octubre es el mes en que históricamente los tambos generan la mayor producción de leche, promediando un volumen 28 % superior al entregado en el mes de junio. Por cierto, este año viene acumulando más leche que el pasado 2020 y hasta acá se produce un volumen un 4 % superior. Analizando la tendencia (ver gráfico “Evolución de la producción de leche”), posiblemente terminemos
este año con un 3 % más de leche que en 2020.
El año pasado, inicio de la pandemia que viene castigando al planeta, pasamos la primavera con un precio de USD 3.000 /t de leche en polvo entera (LPE), luego de haber arrancado con
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE
SIGLEA/MINAGRI USD 2.400/t. Esta primavera ese valor bordeará los USD 3.600/t; es decir, un 20 % más alto; a pesar de tener un dólar 18 % subvaluado con respecto a 2020, debiera permitir exportar el excedente de producción de manera similar al año pasado. El atraso del dólar posiblemente perdure hasta las elecciones de noviembre próximo y, de recuperarse, pondría nuevamente el negocio exportador en un sitial de fuerte demandante.
PRECIOS RELATIVOS
Según datos provisorios provistos por el Ob-
servatorio de la Cadena Láctea Argentina
(OCLA), se verifica que en el período enero-ju-
nio de 2021 se ha exportado un 18 % más en equivalente litros de leche respecto del mis-
mo lapso de 2020 (+20 % en valor), volumen que representa el 25 % de la producción. Paralelamente se observa una recuperación del precio de la leche al productor. En el gráfico “Precios relativos que afectan el negocio en la Argentina” podemos ver la evolución de los precios relativos de insumos clave que impactan sobre la actividad de producción lechera en la Argentina, como son el maíz (termómetro de la cuenta Alimentación que se lleva más del 50 % de los costos directos), el gasoil (impacta aproximadamente en un 15 % sobre los costos de producción), el dólar (más del 70 % de los insumos de la actividad cotizan en esta
moneda), la soja (cuyo valor incide en la fuente proteica del rodeo lechero y, para más de la mitad de los tambos, en el pago de alquileres de la tierra en producción) y el precio de la leche.
En el gráfico referido se nota claramente cómo
se han disparado los precios del maíz y la soja
en la primavera de 2020 y luego la recuperación del precio de la leche al productor. La problemática se centra en que, a pesar de esta recuperación, no se alcanzó todavía el nivel de los concentrados, manteniendo la presión sobre la producción. La capacidad de compra de maíz
en julio de 2021 sigue 10 % debajo de la que ha-
bía el año pasado para el mismo mes. El precio al productor está pisando los 0,33 USD/l, valor que se ubica solo en el 10 % de casos del registro histórico en dólar constante. Un factor cla-
ve es el atraso del tipo de cambio, que ronda
el 30 %. Afortunadamente llovió en buena parte del área pampeana durante agosto, con lo que la primavera 2021 arrancará normalmente con el aporte del pasto a las dietas de las vacas, quitándole tensión a la necesidad de suplementación. El nivel que se mantenga dependerá de la capacidad de compra de la leche.
PRECIOS RELATIVOS QUE AFECTAN EL NEGOCIO EN ARGENTINA
Control de la leucosis enzoótica bovina
PUEDE SER MORTAL Y GENERA PÉRDIDAS ECONÓMICAS DE TODO TIPO EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE. MECANISMOS DE TRANSMISIÓN Y ESTRATEGIAS RECOMENDADAS PARA DELIMITAR SU ALCANCE.
Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar
La leucosis enzoótica bovina (LEB) es una enfermedad infecciosa, crónica, en general de comportamiento subclínico (con frecuencia sin signos clínicos aparentes), de etiología viral y tipo neoplásico, que afecta principalmente al ganado lechero adulto. Su agente causal es el virus de la leucosis bovina (VLB), retrovirus ARN del género Oncovirus tipo C; su distribución es mundial y puede llegar a infectar un elevado porcentaje de los animales de un rodeo. No obstante, sólo un bajo número de vacas presentan los síntomas clínicos de la
enfermedad (tumores, linfosarcomas o linfo-
ma maligno), siendo esta forma mortal. La infección es permanente, por lo que la presencia de anticuerpos es de por vida. Las pérdidas económicas se relacionan con el aumento de la reposición, merma de ingresos por decomisos de carcasas a causa de los linfomas, disminución del desempeño reproductivo y en la producción de leche. Se asocia además a muerte súbita y mayores costos veterinarios, entre otras.
TRANSMISIÓN
El contagio puede ser horizontal (de animal a
animal) o vertical (de madre a hijo). Los animales portadores asintomáticos son las grandes fuentes de contagio en los rodeos. La mayoría de las infecciones son subclínicas. Aproximadamente un 30 % del ganado mayor a 3 años
desarrolla linfocitosis persistente y un grupo
menor genera linfosarcomas (tumores) en varios órganos internos. Los animales con linfosarcomas casi siempre mueren súbitamente o al poco tiempo de la aparición de los signos clínicos. La transmisión, principalmente horizontal, puede ser tanto directa (animal infectado a animal sano, ingesta de leche o calostro) como indirecta o iatrogénica. Esta última obedece a prácticas de manejo inadecuadas como uso de agujas reutilizables, empleo de instrumental, guantes de tacto y objetos que provocan lesiones, mediada por insectos y artrópodos hematófagos. La identificación de animales seropositivos y su posterior eliminación del rodeo permite mejorar las estrategias de control de la enfermedad.
OTRAS MEDIDAS
Para esta dolencia puede citarse: • Segregación de animales positivos de los negativos; manejarlos de manera independiente.
• Separación de terneros nacidos de ma-
dres positivas en el grupo de animales sin infección.
• No permitir el uso de leche de vacas posi-
tivas para la crianza artificial de terneros.
• Reposición con animales procedentes de rodeos con certificación oficial libre de
esta enfermedad o utilizar material genético procedente de animales negativos.
• Uso de agujas desechables e individuales
para efectuar procedimientos de vacunaciones, guantes de tacto en forma individual, tratamientos, entre otros. • Bioseguridad, gestión e higiene a nivel de equipos de ordeñe y utensilios. • Control del ingreso de animales, apuntando a rodeos libres de la enfermedad.
• Limpieza y desinfección regular de corra-
les.
AL LABORATORIO
El diagnóstico de linfosarcoma es relativamente fácil para los veterinarios clínicos, pero el de los animales con linfocitosis persistente y de aquellos infectados asintomáticos requiere de pruebas de laboratorio. Las pruebas utilizadas son tanto de detección de anticuerpos (IDGA y ELISA) como de detección del virus (PCR).
