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MERCADO INTERNACIONAL

MERCADOS INTERNACIONALES

FIRMEZA Y ALGUNAS DUDAS El mercado internacional de carne vacuna ha presentado correcciones a la baja durante el mes de mayo. Si bien los valores actuales son muy buenos, varios factores presionaron negativamente sobre los montos exportados. En China, la devaluación del yuan (moneda local) encareció los precios de compra para los importadores. Sin embargo, la preocupación principal de los operadores se centra en la incertidumbre que presenta el mercado local. La política de Covid Cero establecida por el gobierno chino determinó el bloqueo (lockdown) de ciudades enteras, como sucedió con Shanghái. Las restricciones alcanzaron a la actividad portuaria, lo cual generó problemas logísticos, con demoras y encarecimiento de fletes. En Europa, el RAL (bife angosto-lomo-cuadril) descendió de los USD 18.000/t a USD 15.000/t en mayo pasado. Al igual que en China, la foto actual de precios es muy buena en términos históricos. Estacionalmente mayo y junio son meses de caída de precios; asimismo representan el período previo al cierre de campaña anual de la Cuota, en que muchos operadores tienen que apurar ventas para cumplir con los cupos asignados.

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CHINA Y EUROPA AJUSTARON SUS PRECIOS DE COMPRA A LA BAJA PERO LOS VALORES ACTUALES SON MÁXIMOS EN AMBOS MERCADOS. SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

EVOLUCIÓN PRECIOS PRECIO NOVILLO EN GANCHO CUOTA HILTON Y CHINA MERCOSUR

MERCADO INTERNACIONAL

FIRMEZA Y ALGUNAS DUDAS ▪ ▪ ▪ El mercado internacional de carne vacuna ha presentado correcciones en baja durante el mes de mayo. Si bien los valores actuales son muy buenos, varios factores actuaron con presión bajista sobre los valores exportados. En China, la devaluación del Yuan (moneda local) encareció los precios de compra para los importadores. Sin embargo, la preocupación principal de los operadores se centra en la incertidumbre que presenta el mercado local. La política de covid cero establecida por el gobierno chino se llevó a la practica con cierre de ciudades enteras, como el caso de Shanghái. Las restricciones alcanzaron a la actividad portuaria lo cual generó problemas logísticos, con demoras y encarecimiento de fletes. En Europa, el RAL (Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de los USD 18.000/t. a USD 15.000 en mayo. Al igual que en China, la foto actual de precios es muy buena en términos históricos. Estacionalmente mayo/junio son meses de caída de precios, asimismo representan el período previo al cierre de campaña anual CHINA Y EUROPA AJUSTARON SUS PRECIO DE COMPRA EN BAJA PERO LOS VALORES ACTUALES SON MÁXIMOS EN AMBOS MERCADOS SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO de la cuota donde muchos operadores tienen que apurar ventas para cumplir con sus cupos asignados.SUR

EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA

USD/kg gancho 6,00

PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR

Argentina Uruguay USD/t. RAL HILTON Brasil Paraguay 20.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA

MERCADO INTERNACIONAL

FIRMEZA Y ALGUNAS DUDAS ▪ ▪ ▪ El mercado internacional de carne vacuna ha presentado correcciones en baja durante el mes de mayo. Si bien los valores actuales son muy buenos, varios factores actuaron con presión bajista sobre los valores exportados. En China, la devaluación del Yuan (moneda local) encareció los precios de compra para los importadores. Sin embargo, la preocupación principal de los operadores se centra en la incertidumbre que presenta el mercado local. La política de covid cero establecida por el gobierno chino se llevó a la practica con cierre de ciudades enteras, como el caso de Shanghái. Las restricciones alcanzaron a la actividad portuaria lo cual generó problemas logísticos, con demoras y encarecimiento de fletes. En Europa, el RAL (Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de los USD 18.000/t. a USD 15.000 en mayo. Al igual que en China, la foto actual de precios es muy buena en términos históricos. Estacionalmente mayo/junio son meses de caída de precios, asimismo representan el período previo al cierre de campaña anual CHINA Y EUROPA AJUSTARON SUS PRECIO DE COMPRA EN BAJA PERO LOS VALORES ACTUALES SON MÁXIMOS EN AMBOS MERCADOS SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO de la cuota donde muchos operadores tienen que apurar ventas para cumplir con sus cupos asignados.SUR

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USD/kg gancho 6,00

PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR

Argentina Uruguay USD/t. RAL HILTON Brasil Paraguay 20.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA

devaluación del Yuan (moneda local) encareció los precios de importadores. Sin embargo, la preocupación principal de los centra en la incertidumbre que presenta el mercado local. La cero establecida por el gobierno chino se llevó a la practica con ciudades enteras, como el caso de Shanghái. Las restricciones actividad portuaria lo cual generó problemas logísticos, con encarecimiento de fletes.

RAL (Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de los USD 18.000/t. mayo. Al igual que en China, la foto actual de precios es muy términos históricos. Estacionalmente mayo/junio son meses de caída asimismo representan el período previo al cierre de campaña anual muchos operadores tienen que apurar ventas para cumplir con asignados.SUR

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AJUSTARON SUS PRECIO DE COMPRA EN BAJA PERO LOS VALORES ACTUALES SON MÁXIMOS EN AMBOS MERCADOS

PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR

Argentina Uruguay USD/t. RAL HILTON Brasil Paraguay 20.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA 15.000

15.000

10.000

(moneda local) precios importadores. Sin embargo, la preocupación principal de los centra en la incertidumbre que presenta el mercado local. La cero establecida por el gobierno chino se llevó a la practica con ciudades enteras, como el caso de Shanghái. Las restricciones actividad portuaria lo cual generó problemas logísticos, con encarecimiento de fletes.

RAL (Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de los USD 18.000/t. mayo. Al igual que en China, la foto actual de precios es muy términos históricos. Estacionalmente mayo/junio son meses de caída asimismo representan el período previo al cierre de campaña anual muchos operadores tienen que apurar ventas para cumplir con asignados.SUR

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AJUSTARON SUS PRECIO DE COMPRA EN BAJA PERO LOS VALORES ACTUALES SON MÁXIMOS EN AMBOS MERCADOS

PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR

Argentina Uruguay USD/t. RAL HILTON Brasil Paraguay 20.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA 15.000

15.000

10.000

importadores. Sin embargo, la preocupación principal de los centra en la incertidumbre que presenta el mercado local. La cero establecida por el gobierno chino se llevó a la practica con ciudades enteras, como el caso de Shanghái. Las restricciones actividad portuaria lo cual generó problemas logísticos, con encarecimiento de fletes.

RAL (Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de los USD 18.000/t. mayo. Al igual que en China, la foto actual de precios es muy términos históricos. Estacionalmente mayo/junio son meses de caída asimismo representan el período previo al cierre de campaña anual muchos operadores tienen que apurar ventas para cumplir con asignados.SUR

EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA

PRECIO DE COMPRA EN BAJA PERO LOS VALORES ACTUALES SON MÁXIMOS EN AMBOS MERCADOS

Argentina Uruguay PRECIO NOVILLO EN GANCHO USD/t. RAL HILTON BrasilMERCOSUR Paraguay 20.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA 15.000 10.000

devaluación del Yuan (moneda local) encareció los precios de importadores. Sin embargo, la preocupación principal de los centra en la incertidumbre que presenta el mercado local. La cero establecida por el gobierno chino se llevó a la practica con ciudades enteras, como el caso de Shanghái. Las restricciones actividad portuaria lo cual generó problemas logísticos, con encarecimiento de fletes.

RAL (Bife Angosto-Lomo-Cuadril), descendió de los USD 18.000/t. mayo. Al igual que en China, la foto actual de precios es muy términos históricos. Estacionalmente mayo/junio son meses de caída asimismo representan el período previo al cierre de campaña anual muchos operadores tienen que apurar ventas para cumplir con asignados.SUR

EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA

CHINA Y EUROPA AJUSTARON SUS PRECIO DE COMPRA EN BAJA PERO LOS VALORES ACTUALES SON MÁXIMOS EN AMBOS MERCADOS

Argentina Uruguay USD/t. RAL HILTON Brasil Paraguay PRECIO DEL NOVILLO 20.000 GARRON Y BRAZUELO CHINA

EN LA REGIÓN

15.000

5,50 5,00 5,50 5,00 15.000 5.000 5.000 10.000

15.000

15.000 15.000

4,50 4,50 10.000 5.000 10.000

4,00 4,00

3,50 3,50 5.000

3,00 5.000 -

7.850 7.850

2,00 2,50 ene-21 mar-21ene-21 mar-21ene-21 mar-21 ene-21 mar-21

ene-20

3,00 mar-20 may-20 jul-20 2,00 2,50 may-21 jul-21may-21 jul-21may-21 jul-21 may-21 jul-21 sep-20 nov-20ene-20 mar-20sep-21 sep-21sep-21 sep-21 ene-21 mar-21 may-21may-20 jul-20 sep-20nov-21 ene-22nov-21 ene-22nov-21 ene-22 nov-21 ene-22 jul-21nov-20 ene-21mar-22 mar-22mar-22 mar-22

sep-21 nov-21 ene-22mar-21 may-21may-22 may-22may-22 may-22 mar-22jul-21 may-22sep-21 nov-21

q q q q q q q q q q q q ARGENTINA: USD 5,12 ARGENTINA: USD 5,12

ene-22 mar-22

ARGENTINA: USD 5,12 URUGUAY: USD 5,53 URUGUAY: USD 5,53 ARGENTINA: USD 5,12 ARGENTINA: USD 5,12ARGENTINA: USD 5,12

ARGENTINA: BRASIL: USD 5,12 USD 4,07 BRASIL: USD 4,07 URUGUAY:URUGUAY: USD 5,53URUGUAY: USD 5,53 USD 5,53

URUGUAY: PARAGUAY: USD 3,77 PARAGUAY: USD 5,53 USD 3,77

may-22 ene-20

BRASIL: USD 4,07 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEAFuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA BRASIL: USD 4,07BRASIL: USD 4,07 URUGUAY: USD 5,53 ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62PARAGUAY: USD 3,77 BRASIL: USD 4,07 BRASIL: USD 4,07

PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA –CHINA - BRASIL

PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] RAL HILTON EUROPA –CHINA - BRASIL

TAPA DE CUADRIL SET 5 CORTES GARRON & BRAZUELO

REVISTA CHACRA | 99

Vs. abr-22

USD 15.000 USD 10.750 USD 6.100 USD 7.850

mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22

PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA –CHINA - BRASIL RAL HILTON -11,8% TAPA DE CUADRIL +2,4% SET 5 CORTES -1,6% GARRON & BRAZUELO -1,9%

Vs. abr-22

USD 15.000 USD 10.750 USD 6.100 USD 7.850

5.000 -

ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22

PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA –-11,8%CHINA - BRASIL RAL HILTON +2,4% -1,6% TAPA DE CUADRIL -1,9% SET 5 CORTES GARRON & BRAZUELO

Vs. abr-22

USD 15.000 USD 10.750 USD 6.100 USD 7.850

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PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA –CHINA - BRASIL RAL HILTON -11,8% TAPA DE CUADRIL +2,4% SET 5 CORTES -1,6% GARRON & BRAZUELO -1,9%

Vs. abr-22

USD 15.000 USD 10.750 USD 6.100 USD 7.850

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PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA –CHINA - BRASIL RAL HILTON -11,8% TAPA DE CUADRIL +2,4% SET 5 CORTES -1,6% GARRON & BRAZUELO -1,9%

Vs. abr-22

USD 15.000 USD 10.750 USD 6.100 USD 7.850

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PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA –CHINA - BRASIL -11,8% RAL HILTON +2,4% TAPA DE CUADRIL -1,6% SET 5 CORTES -1,9% GARRON & BRAZUELO

Vs. abr-22

USD 15.000 USD 10.750 USD 6.100 USD 7.850

ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22

RAL HILTON Vs. abr-22 USD 15.000 -11,8% TAPA DE CUADRIL -11,8% USD 10.750 +2,4% SET 5 CORTES USD 6.100 -1,6% +2,4% GARRON & BRAZUELO USD 7.850 -1,9% -1,6% -1,9%

¿HACIA DÓNDE VA LA PRODUCCIÓN DE LECHE?

LA RESPUESTA PARECE ESTAR LIGADA A UNA PARTICIPACIÓN CRECIENTE DE LOS TAMBOS DE MÁS DE 10.000 LITROS Y MUY PROBABLEMENTE A UN SISTEMA DE PAGO POR CALIDAD Y NO POR LITRO.

Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

Es interesante realizar un análisis de la evo-

lución de los sistemas de producción de

leche en la Argentina de los últimos 42 años, desde 1980 hasta 2021, y una proyección hacia el futuro, hasta el año 2030. Por cierto, para las proyecciones (2025-2030) que figuran en nuestro análisis debimos usar algunos supuestos:

• Que las condiciones de los mercados se mantengan en los rangos actuales (¡Las dos últimas crisis se repitieron cada 15 años, así que con suerte hasta 2030 no tendríamos otra!).

• Que el ritmo de concentración de tambos actual se estabilice en una reducción de un 0,7% de tambos menos por año (valor estimado para la evolución de 2021).

• Que durante los años 2022 y 2023 se detenga la caída del número de vacas y a partir de 2024 el rodeo nacional empiece a crecer al 0,5 % anual.

• Que se mantenga la tendencia del aporte creciente a la producción global por parte de los tambos grandes (Ver gráfico “Evolución de los tambos de más de 10.000 l/d”). Por otro lado, en el gráfico “Sistemas de producción de la Argentina” surge claramente que la concentración de tambos que venimos observando continuará su proceso tanto aquí como en el resto del planeta, donde observa-

mos cada vez menos tambos pero con más vacas y más producción de leche por vaca.

Recién en 2024 recuperaríamos el nivel de

producción de 2015, previo a la última crisis que, dados los 9 años que llevó salir de ella, puede considerarse más profunda que la de 2000, que demandó en aquel momento 7 años para recuperar la producción previa.

UNOS Y OTROS

Actualmente estamos con producciones individuales altas para el conjunto de tambos (ampliado seguramente por la reducción del número de vacas causado por la crisis y una depuración de los registros de SENASA). Hay una migración de vacas que pasan de tambos que se cierran, mayormente del estrato con producciones inferiores a 4.000 l/d, a estable-

cimientos que se expanden y presentan una

eficiencia productiva más alta.

Evolución de los tambos de >10.000 l/día

Por lo demás, el mayor número de vacas en los tambos y la creciente dificultad para conseguir personal calificado está despertando el interés en la incorporación de tecnología que, luego de 30 años de estancamiento, comienza a expandirse en Argentina. De existir acceso al financiamiento productivo a todo nivel, este proceso tecnológico se profundizaría. La concentración de leche de mayor calidad composicional e higiénico- sanitaria por punto de carga posiblemente induzca a un sistema de pago por atributos de la leche, dejando atrás el sistema actual de pago por litro. Esto aumentará significativamente la dispersión de precios atenuada hoy por el alto nivel de bonificaciones arbitrarias camufladas en “comerciales”.

MENOR DISPERSIÓN

El escenario que visualizamos arribando a 2030 conlleva un crecimiento de producción impulsado por los tambos más grandes (+10.000 l/d). Su participación en 2010 era del 1 % del total de tambos, apenas aportando el 5 % del volumen de leche generado en el país. Actualmente con el 5 % remiten el 28 % de la producción, y para

2030 constituirían el 10 % de los tambos y el 40 % de la producción total de leche. Sistemas de producción en la Argentina

Desde 1980 al 2021 y proyectando el 2030

CLAVES PARA UNA MEJOR ATENCIÓN DE LA GUACHERA

HAY UNA SERIE DE ASPECTOS QUE DEBERÁ CUIDAR ESPECIALMENTE PARA LLEGAR A BUEN PUERTO CON LA CRÍA DE SUS TERNERAS DE TAMBO. BUENOS CONSEJOS AL RESPECTO.

Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

El primer paso se vincula con la atención al parto. Es importante capacitar al operario, ya que tenemos aún muchas pérdidas de terneros en el periparto. Debemos ocuparnos de asignar toros que aporten a la facilidad de parto. Asimismo habrá que preparar a las personas que van a asistir los nacimientos, enseñando desde la forma de mirar y reconocer las distintas etapas del parto, hasta la manera en que deben actuar (momento y forma). Especial mención merece la asistencia manual a utilizar para colaborar en la tarea, y sobre todo en cuanto a la higiene que deben guardar en este momento tan importante. No puede haber errores. Un manejo adecuado garantiza la viabilidad del ternero recién nacido, como así también el futuro reproductivo de la madre y su nueva preñez, vital para los números del tambo. Lo que sigue es el calostrado. A simple vista el calostro normal debe tener aspecto denso, color blanco-marmolado consistente, nunca aguachento o rojizo-rosado. Debemos che-

quear a través de un refractómetro al calos-

tro de nuestras vacas y a partir de ello ver qué debemos mejorar, tanto desde el punto de vista de la alimentación de la vaca seca y en preparto como en la capacidad de la madre para generar anticuerpos y transferir inmunidad al ternero. Recuerde además que la desinfección del ombligo con solución iodada es una práctica muy sencilla y útil en la búsqueda de antisepsia.

MEDIR, FUNDAMENTAL

Interesa el peso del ternero al nacimiento. A

los 30 y 60 días medir (monitorear) y analizar

evolución y ganancia de peso. Observar cómo funciona la alimentación que estamos proporcionando y si hay errores en ella o no (podemos comparar con otras guacheras y/o con la bibliografía). Como fuere, no debemos perder de vista el objetivo de duplicar el peso al nacimiento lo cual, si hacemos las cosas bien, nos premiará con muy buena cantidad de leche extra en la primera lactancia. Y no olvide ser cuidadoso con algún cambio de dieta.

Desde luego la higiene y sanidad preventiva es fundamental: limpiar, lavar, desinfectar. La suciedad significa presencia de bacterias, virus

u otros microorganismos nada amigables. Es recomendable la rotación del lugar donde se desarrolla la crianza y limpiar el suelo con cal al 10% de modo de evitar contaminación. Vacunar a la madre 30 y/o 60 días preparto contra diarrea neonatal y el Complejo Respiratorio Bovino (inmunidad pasiva).

EL LUGAR ADECUADO

Algo que se ve a diario es la falta de cuidados de los sitios donde viven los terneros: ausencia de reparos, de camas para mitigar el frío, algún techo para días de lluvia y frío, sombra en el verano, no se corren las estacas, no se cambia el lugar donde se hace la crianza, etc. Bienestar y confort son una inversión y no un gasto.

No menos importante es entrenar al personal que va a atender los terneros. Si los maltratamos, seguramente se resistirán al manejo, en cambio si las maniobras son lentas, suaves, amigables, sin gritos ni palos, obtendremos animales sin estrés para el resto de su vida y mucho más productivos.

Por último, la información económica. Por caso, relación costo/beneficio y analizar gastos mal asignados y/o tratamientos inadecuados. Pocas veces se hace en las guacheras un seguimiento de cuánto nos cuesta criar nuestros terneros y mucho menos de cuál es el beneficio de tener una crianza eficiente con baja morbilidad y mortalidad.

DEFINICIONES

Morbilidad indica el número de animales enfermos sobre la cantidad de terneros que pasaron por la crianza. Mortalidad es la cantidad de animales muertos sobre esa misma cantidad inicial. Tasas de mortalidad que superan el 5 % o de morbilidad que sobrepasan el 15 % requieren atención inmediata.

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