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Sortie photographique 6 juin 2016
Sévérac-le-Château La ferme de Blayac
Les Auteurs • • • • • • • • • •
BALAGUER Anne-Marie CALL Danielle CAMILLERI Joseph DELOUR François RAGONNAUD Jean-Claude RIUS Bernard SANCHEZ Marie-Paule TAVERNE Marie-Claude TREBOSC Marie-Louise VOET Irénée
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SÉVÉRAC-LE-CHÂTEAU 1 LA GEOGRAPHIE Au début du ter)aire les causses et le socle hercynien sont rehaussés par la poussée des alpes. La mer qui/e la région et l’érosion creuse d’importantes vallées et dégage dans la roche tendre des bu/es tabulaires couronnées de roches plus dures, ce sont les bu/es témoins. Séverac le château est bâ) sur l’une d’elle. Cela en fait un site stratégique facile à défendre, ce qui explique la construc)on d’un château. Par ailleurs le carrefour des vallées creusées par l’érosion explique les facilités de communica)on favorisant le commerce et le développement du village. En effet voies romaines, routes royales, routes na)onales, autoroute A75 passent à proximité du village.
2 LA VIE ECONOMIQUE L’économie rurale de moyenne al)tude (600 à 1000m) est orientée vers l’élevage pour la produc)on de lait et la fabrica)on de fromage à l’image de ce qui se fait à Roquefort. C’est le pôle dynamique de la région avec le tourisme vert après l’exode rural et le départ de l’ac)vité ferroviaire. Nous avons visité la ferme SEGUIN au pied de la cité médiévale. Ici les propriétaires maitrisent tout le parcours de la fabrica)on du fromage. Fourrage, lait, affinage, vente, sont le fruit du travail d’une même famille. Dur labeur qui demande expérience et ténacité. Surtout l’hiver lorsque les condi)ons météo sont défavorables. Il faut : -sélec)onner des brebis lai)ères et les nourrir avec des fourrages locaux selon des normes strictes -La traite mécanique évite un travail fas)dieux et très répé))f.et de surcroit assure une bonne hygiène du lait.
-Le fromage est réalisé avec du lait cru auquel on ajoute de la présure.
-Le lait caillé est ensuite fragmenté, pressé, égou/é et ensemencé par un champignon : le pénicillium roquefor)s. -Dernière étape l’affinage puis la vente directe.
3 L’HISTOIRE C’est sous Louis VI né en 1590 que Séverac connut son apogée le vicomte d’Arpajon devint marquis de Séverac puis duc et pair de France. Il fit construire le château que nous avons visité. Dans la chapelle étaient consignées les recommanda)ons que le clergé préconisait au moyen-âge. « Le corps de la femme est plus ouvert à la corrup)on. La femme doit rester en sa demeure protégée par ses vêtements et sous la garde d’un homme » Je ne suis pas sûr que ce comportement soit si décalé que ça dans certains territoires. !! La visite s’est poursuivie par l’observa)on d’échoppes du moyen âge avec leurs volets servant à la vente (d’où l’expression trié sur le volet). Cheminant dans des ruelles pavées et fleuries nous avons photographié la maison des consuls, la chapelle saint Eloi, la maison de Jeanne. Après un repas pris en terrasse avec un aligot moyen !mais mangé dans la bonne humeur nous avons repris le chemin du retour. François Delour
Visite de Sévérac-le-Château
Nous entrons dans l’enceinte du château
La ferme de BLAYAC
Sortie Photo-Club UTT Béziers Le 6 juin 2016
Sévérac-le-Château Ferme de Blayac