Instituto Culinario de México

CAMPUS PUEBLA T.+52 (222) 893-7806 / 266-1690 LADA SIN COSTO 01800-ICUM PUE Teziutlán Norte No. 43, Col. La Paz. Puebla, Pue, México admisiones@icum.edu.mx CAMPUS MONTERREY T. +52 (81) 1366-9000 LADA SIN COSTO 01800-ICUM MTY Loma Redonda No. 1517 Col. Loma Larga, Monterrey, N.L. admisiones.monterrey@icum.edu.mx

INSTITUTO CULINARIO DE MÉXICO PUE BLA

www.icum.edu.mx

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MONTERREY

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA CHEF Degree in Gastronomy, Chef

Numeralia ICUM:

E

n 1994, Giovanna Medina Bruzaferri (Rectora y Fundadora ICUM) decidió ofrecer una propuesta educativa que apoyara la formación de profesionales de gastronomía con un alto nivel educativo, es decir, formar profesionales de clase mundial.

Definió un modelo educativo muy estructurado, que combina no solamente la parte gastronómica, sino algunas otras disciplinas que lo hacen competir con las mejores escuelas del mundo. Este modelo está conformado por una exigencia académica, planes de estudio de vanguardia, artes culinarias, formación económica-administrativa, artes y ciencias. Todo esto bajo un ambiente multicultural e internacional que incluye las certificaciones de los idiomas francés e inglés, logrando con ello una formación integral que hace destacar a estos profesionales, tanto a nivel nacional como internacional.

Así, hace 17 años, nació el Instituto Culinario de México en la Ciudad de Puebla, siendo la primera institución en ofrecer la Licenciatura en Gastronomía, Chef, contando en esta primera generación con 12 alumnos, así cumplimos nuestra misión de formar profesionales íntegros, innovadores, visionarios, con vocación de servicio y con una extraordinaria preparación académica de vanguardia que, forjados en un ambiente académico multicultural y de estrecha vinculación empresarial nacional e internacional, son capaces de influir responsable y positivamente a través de sus recursos y habilidades en empresas que estén en la búsqueda constante de la excelencia culinaria, comprometidas con el desarrollo del talento y la sociedad a nivel mundial.

El ICUM ha egresado más de 1600 chefs expertos en cocina internacional, trilingües y con formación en administración de alimentos y bebidas.

20% de nuestros egresados son empresarios, que han iniciado sus propios negocios.

16% de nuestros estudiantes trabajan o han trabajado en el extranjero.

80% de las escuelas de gastronomía en México han sido influenciadas positivamente con las ideas y el talento de graduados del ICUM.

El reconocimiento nacional e internacional para el Instituto es palpable: el ICUM es miembro de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Turismo y Gastronomía CONPEHT; de la Asociación Internacional de Escuelas de Hotelería de Europa AEHT; Consejo para la Educación Hotelera, de Restaurantes y de Instituciones CHRIE; Asociación de Escuelas de Hotelería de Europa EUHOFA; Asociación Mundial de Chefs, WACS; así como de múltiples instituciones relacionadas con la educación turística en México y en el mundo, las cuales han permitido participación y distinción en concursos e intercambios internacionales.

Nuestros egresados son exitosos profesionistas que trabajan en gran parte de Latinoamérica, Francia, España, Suiza, Italia, Mónaco, Quatar, Estados Unidos, Chipre, Canadá e Inglaterra.

Un aspecto esencial en la formación de los estudiantes del ICUM es realización de sus prácticas profesionales para cuales pueden elegir dentro de más de 400 opciones en los mejores hoteles y restaurantes dentro y fuera del país.

Desde el 2001 el ICUM cuenta con una oficina de representación en Europa lo que permite una vinculación educativa y empresarial internacional Campus Monterrey

Después de 17 años de convertir en sueño una visión y una misión en logros, el ICUM cuenta dentro de su planta de profesores con 32 chefs de 9 distintas nacionalidades y más de 60 profesores de asignatura.

21 cocinas 7 reposterías 2 salones de enología 2 restaurantes

“Es tiempo de profesionalizar y dignificar la profesión de la gastronomía” Giovanna Medina Bruzaferri Rectora y fundadora del Instituto Culinario de México

Otro logro importante que coloca al ICUM por encima de cualquier institución de Latinoamérica es la firma del acuerdo con la Universidad del Vino en Suze La Rousse, Francia, con el cual nuestros estudiantes tienen la posibilidad de aplicar para obtener adicionalmente al grado de la Licenciatura en Gastronomía, Chef, la Certificación de “Asistente de Sommelier Conseil”, certificada por la Universidad del Vino, la cual le da a nuestros graduados una acreditación internacional adicional que sólo se ofrece por parte de esta institución en México.

Campus Puebla

Premios Internacionales Coupe Georges Baptiste Varsovia, Polania

Galvin Cup Londres, Inglaterra

IKA Culinary Olympics Erfurt, Alemania

Zehnder’s Snowfest Frankenmuth, Michigan USA

EXPOGAST Luxemburgo, Luxemburgo

Nation’s Cup International Culinary Competition Grand Rapids, Michigan USA

Nation’s Cup International Culinary Competition

Grand Rapids, Michigan USA

EUROCUP Presov, Eslovaquia

Roger Crystal Garden Otawa, Canadá

Giacchino Rossini Gourmet Loreto, Italia

FHA Singapur 2010 Singapur, Singapur

El ICUM ha logrado cientos de premios internacionales con participación, en países como: Singapur, Luxemburgo, Alemania, Inglaterra, Nueva Zelanda, Eslovaquia, Francia, EUA, Italia, Irlanda, Turquía, Canadá y Polonia.

NZ Culinary Fare Aucland, Nueva Zelanda

Más de 60 cursos y 8 diplomados Educación Continua

Crecimiento, motivación y éxito integral

Aficionados, amateurs y entusiastas Fomentando una pasión para el buen vivir

Especialización para el Trabajo Capacitación de alto nivel en el mundo de la Hospitalidad

Ejecutivos Educación Continua reafirma la calidad y la vanguardia del Instituto Culinario de México a través de programas educativos únicos en México.

Impulsando el desarrollo integral del ejecutivo en el Mundo

Empresas

La receta a la medida acorde a las necesidades de capacitación del sector de Alimentos y Bebidas

Educación Continua ICUM Puebla T.+52 (222) 467-5596 / 266-1690 01800-ICUM PUE [01800-4286-783] Teziutlán Norte No. 43, Col. La Paz, Puebla, Pue, México, C.P. 72160 econtinua.pue@icum.edu.mx

Educación Continua ICUM Monterrey T.+52 (81) 1366-9000 01800-ICUM MTY [01800-4286-689] Loma Redonda 1517, Col. Loma Larga, Monterrey, N.L., C.P. 64710 econtinua.mty@icum.edu.mx