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OTOÑO 2010 Edición Flor Bobadilla Diseño Linda Treviño Colaboradores Monica Dircio
Las noticias y eventos gastronómicos más importantes en un par de páginas...
INSTITUTO CULINARIO DE MÉXICO CUMPLE AYUDANDO AL TELETÓN
Una espléndida noche otoñal fue el marco principal para dar cita a diversas personalidades del ámbito artístico, cultural y empresarial poblanos, quienes se congregaron para apoyar una sola causa, aportar un granito de arena a Fundación Teletón, quienes durante 13 años han realizado ardua labor a favor de niños con discapacidad. Con una cena que evocaba recordar la ruta de la Independencia de México, el Instituto Culinario de México ofreció a mil comensales deliciosos platillos que hicieron que el paladar se trasladase por lugares como Guanajuato, Guerrero, Veracruz, Hidalgo, Michoacán, Oaxaca, Chihuahua y, por supuesto, Puebla. Cabe resaltar que el dinero recaudado por la asistencia a dicho evento fue donado en su totalidad a la Fundación Teletón. Con esto, y por sexto año consecutivo, se refrenda el compromiso que el ICUM sostiene con la fundación, siendo nuevamente la institución educativa que más dinero dona a la causa.
Para el Instituto Culinario de México el compromiso con Fundación Teletón va más allá de una cena. El verdadero interés de realizar esta clase de eventos radica en concientizar a sus asistentes que la discapacidad no es cosa de juego, hay que tender la mano y hacer un esfuerzo constante por ayudar a quienes más lo necesitan. Este compromiso se vio plasmado en la ayuda de los asistentes quienes al comprar su boleto hicieron posible juntar la espléndida suma de $486,927.00 pesos que superó la meta del año pasado. En ese tenor la Rectora de nuestra institución, Giovanna “año con año se pretende Medina aumentar por lo menos un peso más. En comunión todos podemos engrandecer la causa”. Entre los asistentes al evento organizado en su totalidad por la familia ICUM se contó con la presencia de: Vanessa Huppenkothen, conductora del evento, Andrea Torre, Rodrigo Vidal, Ulises de la Torre y Helena Guerrero, por mencionar algunos.
Texto: Comité Editorial
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INTERCAMBIO LYCEÉ
HÔTELIER DE TALANCE Texto: Chef Ricardo Mejía
Del 6 al 24 de octubre de 2010, 9 alumnos del ICUM, Campus Puebla y Monterrey, participaron en el intercambio cultural con el Lycée Hôtelier de Gascogne, a escasos 30 km de Burdeos. Los participantes recibieron clases de cocina, repostería, sommellerie y bar. También ofrecieron una cena mexicana para 63 comensales, donde asistieron importantes personalidades del ámbito universitario en Francia, logrando que este evento resultara todo un éxito para México y el ICUM. Entre los lugares que se visitaron destacan La Dordogne, St. Emilion, Sauternes, Le Médoc y Arcachon. Sin lugar a duda, este intercambio ha sido trascendental en su formación profesional.
Texto: Bertha Vargas y Montserrat Villarreal (1er Semestre).
y donde pudimos visitar varios lugares turisticos como el Museo de Santo Domingo, El árbol del Tule y las zonas arqueologicas de Mitla y Monte Albán. Además, los alumnos tuvieron la oportunidad de degustar muchos de los platillos que este estado aporta a nuestra cultura gastronomica. Desde mole negro, tlayudas, empanadas y chapulines fueron consumidos por los alumnos, al igual que el mezcal de la region y el tipico chocolate oaxaqueño “El Mayordomo”.
YO SOY CHEF R
Per. 04
Asimismo, se contó con la participación de importantes personalidades de la sociedad poblana. Es interesante resaltar que a lo largo de la noche se contó con la participación de diversos grupos que amenizaron el evento, iniciando con la presencia de la Banda Sinfóni ca del Municipio Puebla . De de la Ciudad de México asistió Vía 7 y, como parte importante debido al esfuerzo que ellos realizan, el equi po para olímpi co del Estado de Méxi co, quienes dieron muestra que sin importar la discapacidad todo se puede lograr. Para cerrar con broche de oro, notas musicales de nuestro México se escucharon para recordarnos la belleza de nuestra nación corriendo a cargo del Mariachi Estrella.
VIAJES GASTRONÓMICOS: Tequila, Puebla y Oaxaca Como parte de la Celebración del Bicentenario el Chef Josue Villalvazo, Director General del Campus Monterrey, llevó a cabo durante el mes de septiembre y octubre viajes gastronómicos y culturales a las ciudades con más riqueza gastronómica. El primer viaje fue a Tequila, Jalisco; en donde visitaron la Casa Jose Cuervo, en la cual tuvieron la oportunidad de conocer el proceso de fabricación del más representativo destilado mexicano , el tequila. Estuvimos en la exclusiva cava de reserva de la familia, donde se encontraba el Tequila Jose Cuervo Platino, que fue elaborado a mano siendo una edición limitada, y no solo eso, la casa Jose Cuervo nos recibió con una comida privada. En cuanto a la gastronomía de Jalisco degustamos Tejuino, pozole y las famosas “Karnes en su Jugo”. Al mes siguiente la convocatoria fue visitar las ciudades de Puebla y Oaxaca, sin duda de las gastronomías que más han aportado a nuestro país
Vol. 08
Inter Campus