NEWS
OTOÑO 2012 Edición Flor Bobadilla Diseño Mónica Dircio Hiram Molina
Las noticias y eventos más importantes en un par de páginas...
Espectacular Evento ICUM a beneficio de la Fundación Teletón - I LOVE NY
C
Por: Guillermo Cárdenas
omo ya es una tradición, el Instituto Culinario de México ofreció su noveno evento a beneficio de la Fundación Teletón denominado I love NY. Alrededor de 900 invitados se dieron cita en el centro expositor de los fuertes donde disfrutaron de una gran velada. Después de 9 años, suman mas de 4.5 millones de pesos los que la sociedad Poblana y el ICUM han aportado a la Fundación, siendo así la Institución educativa mas comprometida con la causa de los niños. Las estrellas de la noche fueron sin duda: el beneficio a los niños del Teletón, el menú de degustación y la ambientación. Es importante destacar que todo el evento es organizado y operado por alumnos, chefs, colaboradores y docentes del ICUM, quienes con 6 meses de antelación inician los preparativos.
Foto: Al estilo broadway fuimos impresionados por la obra de teatro “El Rey León”
Foto: El donativo del Instituto Culinario de México éste año fué de $536, 837.02
Foto: Representación de la obra “El fantasma de la Ópera”
El menú de degustación consistió en 8 tiempos inspirados en la multiculturalidad y los símbolos de la emblemática ciudad de Nueva York: Central Park
Foto: Nuestros alumnos recibiendo a los invitados muy al estilo Broadway
Salvador Padilla González (Presidente del Patronato ICUM) y Giovanna Medina Bruzaferri (Rectora y Fundadora) destacaron el cariño y dedicación con el que desde hace 9 años iniciaron ésta gran tradición en el Instituto, con el objetivo de contribuir a la formación integral de sus alumnos y del resto de la familia ICUM. Giovanna Medina comentó: “Hoy los poblanos tenemos que sentirnos orgullosos y satisfechos de uno o varios ladrillos del CRIT Puebla son el resultado de éstos eventos y la aportación de todos nosotros”. Personalidades de la sociedad poblana se dieron cita para apoyar la noble causa y disfrutar de un evento único. Enrique Ibarrondo, Director General del CRIT Puebla recibió la primera parte del donativo por $536,827.- (quinientos treinta y seis mil ochocientos veintisiete pesos) “me siento impresionado el grado de detalle que se ha cuidado en todos los aspectos del evento, sería mucho mas sencillo simplemente llenar un cheque y entregarlo, pero el ICUM, institución benefactora desde hace 9 años logra permear realmente en su entorno el amor por los niños y fomentar el valor de la conciencia social, muchas gracias por todo”. Como testigos de honor subieron al escenario Mónica Peralta (Directora de Ultra Televisión) y Héctor García (Director de Grupo Imagen Puebla). Es importante recalcar que además del donativo, el Patronato del Instituto aporta el costo correspondiente a la organización del evento, ambientación, montaje y compra de ingredientes para el menú. Como invitados especiales también asistieron de Televisa Joanna Vega Biestro (conductora del evento), Martha Guzmán, Silvia Lomelí y el Omar Sandoval, chef del programa “Hoy”. Del ámbito empresarial participaron Felipe Álvarez de Permachef, Andrés Garibay de La Morena, Pelayo Fernández del Colegio Castlefield, colaboradores del CRIT Puebla. Italian Coffee, Vinoteca, Florería Xochitlán, Reflex, Traxit, Permachef, La Morena son empresas que amablemente apoyaron como patrocinadores del evento. ¡Gracias!
Concurso Escultura en Hielo
Foto: Silvia Lomelí, Chef Omar Sandoval, Martha Guzmán y Joanna Vega Biestro
Aceitunas kalamata, carbones de camote, papas con pepinillos, pretzels y nueces garapiñadas
Wall Street
Spanakopita, ceviche peruano, spring roll, croqueta de pescado ahumado con aïoli de azafrán
Agricultura Urbana
Betabel a baja temperatura y sus brotes frescos, queso feta marinado, jícama a la vainilla y vinagreta de naranja
Thanksgiving
Consomé de pavo ahumado con jelly de manzana y arándanos al tomillo
Pequeña Italia Foto: Emotiva participación del grupo “Vida en Movimiento
Roast beef al romero, focaccia, mix verde con arugula y alcaparras fritas, vinagreta de pimiento y ajo rostizado
Ícono Americano
Hamburguesa de rib eye con paté de foie gras y queso cheddar, cebolla caramelizada, mostaza antigua y chips con paprika
Barbecue
Filete de cerdo glaseado a la barbecue, maíz salteado y ensalada “Del coronel”
American Cheese cake
NY Cheese cake dulce de leche, tierra de chocolate, crema de yogurt, arroz inflado y brownie
Foto: Agricultura Urbana Betabel a baja temperatura y sus brotes frescos, queso feta marinado, jícama a la vainilla y vinagreta de naranja
La segunda y última parte del donativo se entregará antes del evento Teletón, que se realizará el próximo 7 y 8 de diciembre de 2012.
Por: Norma García
E
l pasado sábado 24 de noviembre, se llevó a cabo el Concurso “ Zehnder’s Snowfest”, donde alumnos ICUM Campus Puebla y Campus Monterrey, demostraron sus habilidades y profesionalismo creando arte en hielo en dos categorías; Compulsory y Free Style. Disfrutando de este primer logro, Maria Teresa González Hidalgo, Eduardo Quiñones Salcedo (Campus Pue), Alicia Diez González Justo y Erik Eulalio Cerda Kipper (Campus Mty) fueron seleccionados para representar al ICUM y a México en nuestra primera Competencia Internacional 2013, a realizase en Frankenmuth, Michigan USA.
O S O Y EF.
E . M CH CHEF. CHEF HEF. I A HEF. de F.13I A I AM AM CExámen deM diciembreI AM C E . H F I E . C 19 deC enero F Admisión H E M . CH .I A . I AM CHEF CHEF CHEF E SUIS I AM M J A I Síguenos en: . EF. HEF IS CH HEF. AM C JE SU SUIS C HEF. E . J F E . IS CH CHEF SUIS C JE SU E SUIS CHEF. JE J F E H IS F C CHEF
O S O Y
Y CH
Inter Campus
Inter Campus
Puebla
Calendario escolar diciembre 2012 EXPO AMUSE-TOI!
N
Por: América Romand
otre troisième semaine culturelle. Un grand succès où tout le monde s’est bien amusé en profitant des lotos, jeux de mémoire, Twister, Tabou, « 100 Français ont dit », le Jeu de l’oie, l’attendu et mystérieux « Tour de Paris », sans oublier la dégustation des plats typiques des régions françaises et finalement l’interview de nos chefs: Gervais et Mathieu.
HARD ROCK Kinto bar White Dinner
P
Por: Diana Rojas
ara este Kinto Bar, los alumnos de dependiente 2 y coctelería se unieron para crear un lugar lleno de objetos de culto al rock: música, guitarras, posters... los cocteles estuvieron basados en la coctelería clásica americana y se sirvió comida típica estadounidense.
L
Por: Diana Rojas
os alumnos de la clase de banquetes deleitaron a sus invitados con una cena-maridaje de 5 tiempos, en un ambiente mágico donde se pudo disfrutar música de violines y ópera.
Cena Bohemia
L Alumnos en el evento Hard Rock
Alumnos en el evento 5 continentes
Recorrido Gastronómico
E
Por: América Romand
l pasado 24 de noviembre, se llevó a cabo la Muestra de Recorrido Gastronómico en las instalaciones del ICUM Campus Puebla. Iniciando con un breve mensaje de inauguración la Chef Michelle Sánchez agradeció la presencia de todos. Se contó con la participación de tres secciones, que presentaron los estados de Oaxaca, Veracruz, Yucatán, Nueva León, Michoacán. Asistieron directivos, profesores, padres de familia y alumnos del ICUM. Los estados ganadores fueron Oaxaca y
Veracruz, quienes recibieron como reconocimiento a su trabajo, un pase para participar en una cata de ron que se llevará a cabo el día miércoles 5 de diciembre de 2012.
a SEICUM organiza como parte de las actividades de la Semana Cultural Francesa, una cena bohemia en donde se podrán degustar en medio de un ambiente bistrot, clásicos platillos franceses, vino y muy buena música. La cita es el próximo miércoles 5 de diciembre a las 20:00 hrs en Restaurante San Pascual.
Costo: $100.00 (incluye un plato fuerte y una copa de vino) Venta de boletos: Miembros SEICUM y Société des Jeunes Chefs Dégustateurs.
Gingerbread Houses Por: Ricardo Mejía
C
omenzando con los festejos navideños, el próximo martes 4 de diciembre se llevará a cabo en ambos campus el tradicional concurso Gingerbread Houses a las 11:00 h. Alumnos de Puebla y Monterrey plasmarán su talento e imaginación en una casita de jengibre que será evaluada por Chefs Reposteros del Instituto. ¡Les deseamos mucho éxito a todos los participantes!
SUGERENCIA DEL CHEF
P
or fin el restaurante Kochitta ha abierto sus puertas con una interesante propuesta de Alta Cocina Mexicana, ¡te recomiendo experimentarlo! Blvd. Atlixcáyotl 1909-4 http://kochitta.com.mx/
Más información y noticias en... www.icum.edu.mx 01800 ICUM PUE
¡Una gran opción para tus uniformes de prácticas profesionales!
Chef Sommèliere Michelle Sánchez Directora General Campus Puebla