PRIMAVER A 2014
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Vol. 44 Per. 4
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Presentó el ICUM a integrantes del Equipo Nacional Junior, rumbo a Culinary World Cup
Edición Rosalía Cerecedo Flor Bobadilla Diseño Heberto Mendieta Oliver Ramírez Fotografía: Eduardo Castillo
Jetzabel Rojas, talento culinario en la Riviera Maya.
Por: Flor Bobadilla
Por: Rosalía Cerecedo
E
l ICUM dio a conocer los nombres de los alumnos que integran el Equipo Nacional Junior, quienes representarán a México en la Copa Mundial de Gastronomía (Culinary World Cup) a realizarse en Luxemburgo en el mes de noviembre. Los elegidos obtuvieron los primeros lugares en la final del Concurso GMB, competencia interna de alto nivel que se llevó a cabo en Campus Monterrey y que debe su nombre a las siglas de la fundadora y rectora del ICUM, Giovanna Medina Bruzaferri. Los ganadores por categorías son: Cocina Salada: Primer lugar, Juan Pablo León Pinto. Segundo lugar, Jorge Luis Bolaños Cureño. Tercer lugar, Christian Fernando Navarrete Corona.
Su inquietud por aprender más la llevó a trasladarse a Puebla para estudiar Gastronomía en el ICUM, “Ahí aprendí lo honorable que es esta profesión y pude experimentar más allá de mi imaginación”, señala. Al graduarse en 2003, la chef Jetzabel viajó a los Estados Unidos para laborar en algunos establecimientos. Más adelante, volvió a México a un restaurante de Huatulco, donde gracias a su particular estilo llamó la atención del VICEROY Riviera Maya, que de inmediato la invitó a incorporarse a su equipo de trabajo. Actualmente, está a cargo de los restaurantes del prestigioso Resort, Coral Grill y La Marea; el segundo se ubica en la lista de los 25 mejores restaurantes de México de The Daily Meal.
Repostería: Primer lugar, Carmen Nallely Martínez Calderón, Segundo lugar, María del Rosario Romo Castillo. Tercer lugar, Lucas Daniel Santos Massacesi. La copa se lleva a cabo cada 4 años dentro de la feria ExpoGast, un escaparate donde los expositores muestran equipos de cocina, literatura gastronómica y artículos útiles para chefs profesionales. En 2006 y 2010 el instituto obtuvo en esta competencia merecidas medallas de bronce.
J
etzabel es originaria de Hermosillo, Sonora, donde creció rodeada de tías y abuelas de gran tradición culinaria, de quienes heredó el amor y pasión por la cocina, así como una deliciosa sazón.
Recientemente Jetzabel Rojas participó en representación de México, además de ser la única mujer de la Rivera Maya, en el Wine and Food Festival, que congregó a más de una docena de los mejores chefs de Norte y Sudamérica. Sin duda Jetzabel es un orgullo ICUM.
Este 2014, el ICUM volverá a poner en alto el nombre de México al asistir a Luxemburgo con un equipo altamente competitivo, que se preparará durante seis meses para la competencia.
Alumnos y directivos de 4 liceos franceses visitarán el ICUM
Por: Ricardo Mejía
A partir del próximo 19 de abril, el ICUM recibirá a 23 estudiantes provenientes de 4 liceos franceses con los que se tiene un convenio de colaboración: Lycée du Touquet, Lycée de Talence, Lycée de Thonon y Lycée François Rabelais de Lyon. En su estancia de tres semanas, los invitados tomarán clases de gastronomía mexicana, coctelería, panadería, repostería, escultura en hielo y mukimono con los chefs instructores del instituto.
Al concluir las cátedras, los visitantes efectuarán prácticas profesionales en reconocidos hoteles y restaurantes de la ciudad de Puebla durante tres meses. Cabe resaltar que con estas acciones el ICUM refuerza los lazos de amistad con escuelas extrajeras, a fin de mantener la internacionalización y generar alianzas estratégicas en beneficio de los alumnos. ¡Bienvenidos al ICUM!
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