InterCampus CALENDARIO ESCOLAR FEBRERO 2011 ¡CEVICHES PARA TODOS! Domingo
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
FEBRERO 1
Inicio 2do Período
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8
SUSPENSIÓN
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14
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3
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5
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Clase dobleReposición cocina
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Texto: Lourdes Sandoval Aztegui
* Alumnos de distintos bachilleratos visitaron el ICUM
18 Fin 2do Período
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COMIENDO CON LOS 5 SENTIDOS
19 Exámenes Finales
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Examen final de Dependiente de comedor 1 y 2 dirigido por la Chef Paula Serna.
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ENTÉRATE!
HECHO EN ICUM: 1ra Cosecha del jardín sustentable Texto: Diana Gutierrez
Coordinadora General Jardin Sustentable
Sociedad EcoCulinaria se forma a finales del 2009 por alumnos del Instituto Culinario de México, Campus Puebla, que comparten la idea de crear platillos de calidad, que incluyan excelentes características sensoriales, nutritivas e inocuidad. ¿Qué estamos comiendo? ¿De dónde provienen nuestros alimentos? Estos cuestionamientos y los nuevos modelos de restaurantes de alta cocina y renombre fueron la inspiración para crear esta sociedad. El Jardín sustentable es el primer proyecto que sale de esta sociedad, con la necesidad de reciclar toda la merma orgánica del instituto y de esta manera producir hortalizas orgánicas para el mismo. Actualmente nos encontramos cosechando productos de meses de planeación y trabajo, que nuestra comunidad estudiantil pueden degustar en los Talleres de cocina de autor que se imparten semanalmente. Para conocer más de todo este movimiento puedes visitar nuestro perfil en Facebook o preguntar a cualquiera de los integrantes de staff y si es de tu interés puedes ser parte de los Miembros Activos de la Sociedad y adentrarte en actividades que, sin duda, ampliaran tu visión gastronómica.
EVENTOS
Con los cinco sentidos y energía desbordante, 14 alumnos de distintos bachilleratos de la capital poblana y sus alrededores se dieron cita en las instalaciones del Instituto Culinario de México con la finalidad de vivir de cerca el trabajo que un Chef realiza en cocina.
Inicio 3er Período
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Puebla
El Chef Gibran Salazar impartió un taller interactivo el cual permitió a los jóvenes disfrutar de la magia de la Gastronomía preparando junto con él una deliciosa receta, ceviche de callo y sierra con manzana verde y sal de gusano quedando todos los asistentes complacidos del trabajo formativo realizado en el ICUM. Es importante señalar que dentro de los bachilleratos asistentes se encontró al Colegio Americano, Instituto García de Cisneros, Centro Educativo Camino Real, Colegio México de Tehuacan, Instituto Bernardino de Rivadabia, Centro Escolar Aparicio, Colegio Hispano Inglés, Colegio Cultural, Colegio América de Puebla, entre otros. Se prevé que en próximas fechas se realicen más clases muestra con el fin de que más chicos se acerquen y vivan con todas las ganas lo que significa ser un verdadero Chef.
Iniciamos el semestre con una deliciosa cena, en la que pudieron deleitarse con los cinco sentidos. Los alumnos de dependiente 1 y 2, se lucieron atendiendo a sus invitados, donde se pudo disfrutar en vivo de magnifica música de jazz en vivo. Los esperamos el próximo periodo para otra excelente cena.
menú del día $35 ¡TODOS LO
S DIAS!
neo
tor
de
ol
b fut
Primer ensalada con productos de jardin
ATENCIÓN ALUMNOS
Miembros activos cosechando betabel, espinaca, arugula, cilantro, zanahorias, etc
INSCRIPCIONES ABIERTAS AGOSTO 20011 EXAMEN DE ADMISIÓN * 28 Enero * 19 Febrero * 19 Marzo * 09 Abril * 21 Mayo * 18 Junio * 16 Julio
¡Inscríbete YA!
Sociedad Eco Culinaria Alumnos de la sociedad presentando sus primeras cosechas traducidas a la cocina
Má s i nfo r mac i ó n y no ti ci a s en... www.icum.edu.mx
La Coordinación Estudiantil y la Sociedad Estudiantil convocan a los interesados en participar en el torneo de futbol femenil y varonil para asistir a una junta informativa el día viernes 4 de febrero a las 11:00 a.m. en el auditorio
LA SUGERENCIA DEL CHEF... “ It’s not about liking or not liking, it’s about experience” “I have nothing against millionaires, but I want El Bulli to remain accessible to a greater number of diners who appreciate what we are creating here.”
Chef Ferran Adrià
Restaurante El Bulli