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Las noticias y eventos más importantes en un par de páginas...
Nueva selección Olímpica ICUM 2012 Este año el ICUM suma otro gran
logro, somos oficialmente la única Institución Educativa en Gastronomía ante WACS (World Association of Chef Societies) para representar a México como Equipo Nacional Profesional y Equipo Nacional Junior. Dicho honor es aval del excelente desempeño que el Instituto Culinario de México ha mostrado en 4 continentes.
Por: Arael Silva
Hoy contamos ya con la Selección Olímpica Estudiantil Categoría Salada compuesta por Laura Luz Cabrera Hernández, Alam David Méndez Florian, María José Navarrete Corona y Juan Pablo León Pinto, quienes de la mano del Chef Rodrigo Ibañez llevarán un arduo entrenamiento hasta el mes de Octubre, cuando viajarán a Erfurt, Alemania para vivir esta gran experiencia donde más de 56 países mostrarán más que sabores y aromas de la Gastronomía. ¡Deseamos éxito a nuestros nuevos Seleccionados Olímpicos ICUM 2012!
Para la elección de los representantes del Equipo Nacional Junior, el pasado 31 de Marzo en la Ciudad de Puebla se llevó a cabo a la Gran Final GMB 2012, 8 finalistas presentaron las pruebas: Plato Fuerte a base de Pescado y Canasta Sorpresa, donde tenían que elaborar Amuse Bouche,Entrada Fría, Entrada Caliente y Plato Fuerte.
Foto: Alumnos ganadores con el Chef Rodrigo Ibañez.
Una tesis que trasciende
Bienvenu Le Touquet! Por: Martha García
Por: Ricardo Mejía
El Instituto Culinario de México felicita a la alumna recién egresada Daniela Martínez Lozano por su excelente trabajo de investigación de tesis que lleva como título:
" Capacidad en el uso de recetario especializado a personas con síndrome Down para aumentar el nivel de independencia en la preparación de sus propios alimentos"; que la llevó a
ser acreedora, en Nuevo León, al Premio Estatal de la Juventud 2011 en la categoría discapacidad y su integración. Para el Instituto es un gran honor que Daniela haya sido reconocida por su dedicación y compromiso a su proyecto de tesis, es un orgullo ICUM.
Foto: Rodrigo Medina, Gobernador del Edo. de N.L. y la alumna Daniela Martínez
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L'ICUM accueilli actuellement 10 élèves et 2 professeurs du Lycée Hôtelier du Touquet. Pendant leur séjour de 4 semaines, nos amis français découvriront à travers de nos cours, les saveurs de la Cuisine Mexicaine, la Tequila et nos vins, ainsi que des visites turistiques à Puebla, Mexico City, Teotihuacán et Oaxaca.
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PRIMAVERA 2012 Vol. 23 Per 4 Edición Flor Bobadilla Diseño Hiram Molina Mónica Dircio Correción de estilo Iris Caballero
Realidades latinas. Lo que aprendí en Cuba durante Semana Santa.
Por: Chef Sommelier Sebastién Bulle
Los restaurantes típicos de la Habana toman el suculento nombre de "paladar" ... Algunos podrían pensar que se trata del algo parecido a la tradicional fonda mexicana, el famoso bistrot francés o el incondiconal Irish Pub; pero el origen no tiene nada que ver. Peor aún, imagínense que las telenovelas se adentran en el mundo de la gastronomía... El término “paladar”, de uso popular en Cuba, tiene su origen en la telenovela brasileña Vale Todo, mostrada en Cuba a inicios de la década de los años 90's. Paladar era el nombre de la cadena de restaurante industriales dirigidos por Raquel Accioli, la protagonista, interpretada por Regina Duarte. La transmisión de esta telenovela coincidió en época con la primera emisión de licencias para el trabajo por cuenta propia en Cuba, por lo que el público cubano bautizó así a los entonces establecimientos restauranteros de este nuevo tipo. Algunos paladares han alcanzado renombre internacional por su calidad y lo sólido de su propuesta gastronómica. Nombres como "La Guarida", "La Fontana" o "Gringo Viejo", son obligada referencia para los que buscan dónde comer en La Habana. Me quedo sin palabras...a contemplar el poder de la televisión.
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