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OTOÑO 2012
Vol. 25 Per. 1 Edición Flor Bobadilla Diseño Mónica Dircio Hiram Molina
Las noticias y eventos más importantes en un par de páginas...
EL ICUM CELEBRA LA GRADUACIÓN DE 125 Licenciados en Gastronomía, Chef
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in duda unos de los eventos más importantes y emotivos en el Instituto Culinario de México es la ceremonia de graduación. Este 2012 el ICUM Campus Puebla y Monterrey celebraron la culminación de esfuerzos, entrega y dedicación de 125 de sus alumnos los que cumpliendo con todos los requisitos recibieron de manos de la Rectora Giovanna Medina Bruzaferri su reconocimiento por la terminación de sus estudios de la Licenciatura en Gastronomía, Chef. Un mensaje de aliento, superación y despedida fue lo que expreso la Chef Michelle Sánchez, Directora General del Campus Puebla, a los graduados; por su parte el Chef Josue Villalvazo compartió un sincero y emotivo mensaje que culmino en lágrimas. Generación de triunfadores, durante su estancia en el instituto varios alumnos demostraron una gran actitud de servicio y entrega a su profesión, en actividades internas como en
Por: Flor Bobadilla
competencias internacionales, lo que los hizo acreedores a reconocimientos especiales. Como padrinos de generación, los alumnos de Campus Puebla eligieron al Chef Sommelier Francisco Cueva Fernández, instructor del ICUM especializado en cocina mexicana y en Campus Monterrey los apadrinó el Chef Fermin Gómez y Alberto, chef instructor de artes. Parte cumbre de la ceremonia de graduación es la realización del tradicional cambio de filipinas, que es un momento significativo para los alumnos, ya que se realiza un cambio de gorro, pico y filipina de Chef, simbolizando con esto el paso de estudiantes a profesionales. Los ahora chefs celebraron con un brindis con su familia y amigos.
Muchas felicidades a todos, la comunidad ICUM les desea el mejor de los éxitos en su vida profesional.
Alumnos graduados
Entrega de reconocimientos
Alumnos graduados del Campus Monterrey
ICUM en Tailandia
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Por: Michelle Sánchez
urante el mes de julio, 22 de nuestros alumnos tuvieron la oportunidad de realizar un viaje cultural a tierras lejanas de Tailandia, donde tuvieron clases de cocina Thai, así como visitas a hoteles de renombre a nivel mundial como Lebua AT State en Bangkok y Shiva Som en Hua Hin. Este viaje fue muy enriquecedor y una gran experiencia para su vida profesional, aseveran los asistentes. ¡Esperen pronto el siguiente viaje!
Experiencia inolvidable de alumnos del ICUM en Tailandia
INSPIRACIÓN OLÍMPICA
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La medallista olímpica Mariana Avitia en el ICUM
Por: Jaime Rodríguez
a medallista Olímpica en destreza de Tiro con Arco en Londres 2012, Mariana Avitia, engalanó la cena degustación elaborada por la Selección Culinaria Profesional del Instituto Culinario de México, en Campus Monterrey. Mariana augura el mejor de los éxitos tanto para la selección Junior como a la selección Profesional en su próxima participación en las Olimpiadas Culinarias organizadas por la WACS (World Association of Chefs Societies) que se celebraran en la ciudad de Erfurt, Alemania del 5 al 10 de octubre de 2012.
Emotivos momentos de la Graduación Campus Puebla
El ICUM REPRESENTA A MÉXICO EN IKA 2012 Culinary Olimpics Por: Arael Silva
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el 5 al 10 de octubre de 2012 se celebrarán las Olimpiadas Culinarias en la ciudad de Erfurt, Alemania, organizadas por la World´s Chefs Association (WACS) organismo que congrega a más de 10 millones de Chefs provenientes de 93 países y que es encargado de evaluar y regir las competencias de cocina más importantes a nivel mundial. Ésta es la segunda ocasión que jóvenes universitarios y chefs profesionales pertenecientes al Instituto Culinario de México , conformarán el equipo Nacional Junior y Profesional y han sido designados como delegación oficial que representará a México y competirá con otros 51 países registrados para el evento. El equipo Mexicano participará en las siguientes categorías: Restaurante de las naciones: Ambos equipos ofrecerán un servicio a entre 90 y 110 comensales, siendo evaluados en sabores nacionales, altas técnicas de cocina internacional, trabajo en tiempo real contra reloj, innovación y estética, satisfacción de los comensales, nivel de venta del menú, entre otras. Mesa de exposición: Ambos equipos presentarán una serie de platillos montados en una mesa temática que se exhibirá durante todo el día y que será conservada con una técnica especial, será evaluada minuciosamente por jueces de diversas nacionalidades y especialidades. Los temas seleccionados por la delegación Mexicana son: “La cultura Maya” y “Los conventos Poblanos” donde ingredientes y técnicas ancestrales se fusionarán con las nuevas tendencias para ofrecer sorprender a los más estrictos paladares internacionales.
Reconocimiento y abanderamiento a la Selección Por: Yasser Tamez Olímpica Mexicana de Artes Culinarias
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or su destacada participación en distintos concursos en Nueva Zelanda, Eslovaquia, Estados Unidos y Canadá, 13 alumnos y 2 chefs instructores del Instituto Culinario de México, fueron reconocidos por autoridades del Gobierno del Estado de Nuevo León, galardonados por obtener más de 45 preseas en concursos internacionales. Con esta ceremonia concluyó la participación de la Selección Olímpica Culinaria 2011 y pasa la estafeta a la Selección Olímpica Culinaria 2012 la cual en esta ceremonia fue abandera por que representará a México en las Olimpiadas Culinarias a celebrarse en Alemania
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en el mes de Octubre, la cual competirá contra 51 países. El ICUM formador de profesionales de la gastronomía y campeones mundiales.
Abanderamiento de la Selección Olímpica ICUM
Inter Campus