OTOÑO 2012 Vol. 28 Per 4
Edición Flor Bobadilla Diseño Mónica Dircio Hiram Molina
México obtiene 2 medallas de bronce en las Olimpiadas Culinarias, Alemania 2012
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Por: Guillermo Cárdenas
a exhibición culinaria internacional, mejor conocida por los grandes Chefs como las “Olimpiadas Culinarias IKA”, tiene sus orígenes en el año de 1900 y se ha convertido en la meca de chefs y reposteros de numerosos países. La competencia se lleva a cabo cada cuatro años, y en este 2012, México compitió por la victoria con otras 45 naciones del 5-10 de octubre, en la Ciudad de Erfurt, Alemania. El Instituto Culinario de México A.C., como miembro de la World Association of Chefs Societies, representó orgullosamente a nuestro país, compitiendo con 2 equipos: el Equipo Nacional Junior, haciendo de los conventos poblanos su inspiración para los platillos que presentó, y el Equipo Nacional Profesional, tomando a la Cultura Maya como protagonista de su imponente representación culinaria. Nuestros Chefs y Alumnos deleitaron los sentidos de jueces e invitados ganando:
1 medalla de bronce en Categoría Restaurante de las Naciones, Equipo Nacional Junior 1 medalla de bronce en Categoría Restaurante de las Naciones, Equipo Nacional Profesional
¡TOTAL de 2 medallas de bronce!
Con estos resultados, el ICUM alcanza 160 premios obtenidos hasta este año, posicionándolo nuevamente como escuela líder en la enseñanza de la Gastronomía en México. Nombres de los medallistas: Equipo Nacional Junior IKA 2012 Chef Rodrigo Ibañez Rojas. COACH Laura Luz Cabrera Hernández Juan Pablo León Pinto Alam David Méndez Florián María José Navarrete Corona María Magdalena Jauregui Gómez Jesús Topete Varo
Equipo Nacional Profesional IKA 2012 Chef Josué Villalvazo Romo. COACH Chef Marcela Guerrero Longoria Chef Gibrán Salazar Hermoso Chef Gervais Voisard Chef Jesús Elizondo Martínez Corona Chef Sergio Ríos Silva Chef Fermín Gómez Jr.
Medalla de Bronce para el ICUM
Nuevos convenios de prácticas profesionales 2012-2013 Por: Rosa María Moreno
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ctualmente contamos 78 convenios internacionales. Nuestro compromiso es que cada día tú tengas mejores oportunidades de vivir experiencias profesionales a lo largo y ancho de nuestro planeta, experiencia que enriquezcan tu carrera. Gracias a tu iniciativa, espíritu competitivo, incansable son características invaluables que nos impulsan a lograr metas inimaginables. Los convenios de prácticas profesionales nuevos durante el 2012 se desglosan a continuación:
CONVENIOS INTERNACIONALES Verano 2012 1. Restaurante Confeiteria Colombo 2. Hotel Imperial 3. Hotel Sofitel 4. Hotel Windsor 5. La Casa del Visitante, Bodegas de Zuccardi 6. Cacao Mexican Restaurant 7. Camps Kenwood & Evergreen 8. Relais et Châteaux Michel TRAMA
Rio de Janeiro, Brasil Bangkok, Tailandia Bangkok, Tailandia Bangkok, Tailandia Mendoza, Argentina Kunming, Yunnan, China Wilmot, New Hampshire, EUA Puymirol, Francia
9. Restaurante Quay
Sidney, Australia
10. Sugar Plump Cake Shop 11. Rosewood Hotels Islas Vírgenes Británicas
París, Francia Islas Vírgenes Británicas, EUA
Invierno 2012-13 Verano 2013
La clave en todo convenio internacional nuevo es que te informes muy bien sobre todos aquellos trámites migratorios que deberás realizar para consumar el proyecto de prácticas profesionales internacionales la clave es el TIEMPO, PACIENCIA y DETERMINACIÓN. Gracias por compartir tus sueños con nosotros y permitirnos sumarnos para hacerlos realidad.
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Inter Campus
Inter Campus
Puebla
Calendario escolar noviembre 2012 CONCURSO
de Calaveritas Literarias Por: Guadalupe López
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onmemorando el Día de Muertos, se realizó un concurso de calaveritas literarias organizado por la Coordinación de Recursos Humanos, en donde participaron docentes, chefs y personal administrativo. Y como jueces alumnos y personal del ICUM. Obteniendo 3 primeros lugares: 3er lugar: Rocío Flores del área de Educación Continua, 2do lugar: Rosario Pelayo del área Administrativa y la calaverita ganadora fue la de la Prof. de Francés, Adriana Ramos Rojas
Feria de Nvos. productos
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Por: María Alejandra Romo
his time we are pleased to tell you about the Second English Cultural Week. It was dedicated to the understanding and development of the English Culture. It took place from October 29th to November 1st. A British Gourmet Tour which was presented by level IV (01). The students managed us through the British Culture, with Tea Time, a description of British Cheeses and Burns Supper. Everybody could enjoy an extensive tour through the top 10 restaurants in the world, and travel through the gastronomic cities learning local dishes, famous places, and important chefs. Our students talked about all the story of the Mexican celebration and how it is different from the American Halloween. Students from English III (03) and English V (03) designed and prepared innovative and amazing dishes based in commonly used ingredients in the U.K. which were gathered together in a Cooking book named “British Mania”. The group from English III; presented their dishes as a talk show named “Culinary Stars” where recipes were developed as
an inspiration of The Beatles and Robbie Williams songs. On the other Hand: English V presented and prepared dishes based in a cultural criticism of British famous films such as: Clockwork Orange, Harry Potter, Austin Powers and Across the Universe. The English I class (01) presented “Las Posadas: the traditional beverages”, the students wanted to excel one of our famous parties in México and special drink that we have in Christmas, “El ponche”. The students learned the meaning and the origin of this beverage. The entertainment was presented by English V class (04) who showed us a newsreel about some gastronomic events in the world, including Zehnder’s Snow Fest in Michigan, USA., The Gastronomic World Cup in Luxembourg, Nougat and Chocolate Fair in Spain and Museum Soumaya event in Acapulco, México. We had a very entertained public who enjoyed the huge effort and commitment that the students did in these recreational and educational activities.
AFTER DARK
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Por: Diana Rojas
on el tema After Dark y en un ambiente gótico, el grupo de banquetes nos transportó a un bosque lleno de sustento y al interior del castillo del Conde de Osorio, donde los invitados pudieron disfrutar un menú de 5 tiempos maridado con vinos y cervezas.
En el Icum hoy todos lloran porque sin ninguna piedad, la calaca se llevo a varios miembros de su comunidad. Primero y sin vacilación a varios chefs causo una mortal indigestión, Ibáñez, Amaro, Gómez y Maldonado con todos ha cargado. Su último bufet disfrutaron, sopa, flautas y filete de salmón Pero lo que los termino matando fueron las gorditas de chicharrón. También se llevo a alguien muy querida que enamoraba con su voz, Mucho sabia de vinos pero para dirigir campus Puebla no había mejor. Pobre Michelle ahogada quedó, se la llevo la flaca con su guadaña, Y es que vaya ocurrencia la suya, se puso a cantar cuando comía una caña. Y que decir de los docentes de idiomas, Los tontos pensaban que hablándole en otra lengua a la huesuda engañarían Sin saber que la muy taimada, inglés y francés hablaba Y que ningún “please” o “s’il vous plaît” los salvaría. Que se cuiden los que aun quedan, barra y cafetería, Mantenimiento y recepción, servicios y biblioteca, Pongan todos en lo que hacen mucha atención, Porque en cualquier chico descuido, no llegan a la cena Teletón.
CONCURSO, Altares, Costumbres, Sabores y Recuerdos
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Por: Ricardo Mejía
l día 31 de octubre se llevó a cabo el Concurso Altares; Costumbres, Sabores y Recuerdos en el ICUM Campus Puebla. De los 2 equipos concursantes, las ganadoras fueron Julieta Rincón, Mónica Hernanz y Erika Vázquez, todas de sexto semestre. Muchas felicidades a todas ellas, quienes a través de la justificación de su ofrenda y la proyección estética de la misma, conquistaron a los jueces evaluadores.
Ofrenda ganadora del concurso.
Halloween Party!
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urante la noche del 30 de octubre tuvo lugar el Halloween del ICUM Campus Puebla. Más de 150 invitados engalanaron la noche de karaoke organizada por la SEICUM, en la que también se realizó un concurso de disfraces. Mediante porras, aplausos y el voto de los jueces, se eligieron a los ganadores de la Categoría Individual y la Categoría Grupal. ¡Agradecemos la participación de toda la Comunidad ICUM!
OKTOBERFEST 2012
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l pasado miércoles 24 de octubre en punto de las 21:00 h tuvo lugar el Oktoberfest ICUM 2012 en las instalaciones del Edificio Principal del Instituto. Organizado por los alumnos de la SEICUM, los más de 200 invitados pudieron degustar cervezas artesanales, nacionales y extranjeras, además de deleitarse el paladar con típicas botanas alemanas como salchichas, pretzels y papas. Agradecemos a toda la Comunidad ICUM por hacer de este evento todo un éxito. ¡Forma parte del nuevo Staff de la Société des Jeunes Chefs Degustateurs! Inscripciones abiertas hasta el 9 de noviembre. Mayores informes:
Ricardo Mejía
rmejia@icum.edu.mx
Alumnos y personal del ICUM disfrutando del Halloween.
SUGERENCIA DEL CHEF “Lo que diferencia a una persona de otra no es lo que le ha sido dado, sino lo que es capaz de hacer con lo que tiene”
Nelson Mandela
Más información y noticias en... www.icum.edu.mx
¡Una gran opción para tus uniformes de prácticas profesionales!
Chef Sommèliere Michelle Sánchez Directora General Campus Puebla