OTOÑO 2013
Vol. 36 Per 5 Edición Rosalía Cerecedo Flor Bobadilla Diseño Mónica Dircio Iris Palacios
Triunfan alumnos del ICUM con 3 medallas de oro y 4 de plata en Nations Cup 2013 en Michigan E
Por: Rosalía Cerecedo
n el marco de la Nations Cup que se realizó en Michigan, Estados Unidos de América, del 17 al 19 de octubre, los alumnos Diana Miriam Elizondo Adamchik y Eduardo Carsolio Rivas, así como la Chef instructora, Marcela Guerrero Longoria del Instituto Culinario de México (ICUM), ganaron 3 medallas de oro, 4 de plata y la distinción Best of Show en postre, con las cuales esta institución educativa se consolida como líder en su ramo al sumar 175 reconocimientos. Obtuvieron estos premios al concursar contra 4 países (USA, Canadá, Barbados y Escocia) en 6 pruebas de canasta sorpresa y banquete de las naciones. También participó como juez el director del Campus Monterrey, Chef Josué Villalvazo Romo.
Festeja el Chef Ángel Vázquez
X Aniversario de INTRO
Por: Flor Bobadilla
E
l Chef Ángel Vázquez, exalumno del ICUM Puebla de la generación 1995-1999, inauguró en 2003 el restaurante INTRO influenced by flavor, que través de su carta permite hacer un recorrido gastronómico por las cocinas más influyentes del mundo. Se caracteriza por estar siempre a la vanguardia, por lo que ofrece menús diferentes cada mes, llenos de creatividad. Debido al éxito de su restaurante el Chef Ángel Vázquez ha sido invitado a participar en diferentes congresos e incluso a servir en el Vaticano. En la celebración del X aniversario de INTRO, estuvo presente el reconocido Chef Enrique Olvera, propietario de Pujol ¡Felicidades!
良い旅
Inicia la aventura de alumnos ICUM
en el viaje gastronómico por China y Japón
L
Por: Arael Silva
a delegación mexicana ICUM realizará un viaje gastronómico por China y Japón del 20 de noviembre al 3 de diciembre. Visitará los mercados nocturnos tradicionales de Shanghái y descubrirá los sabores de la cocina pekinesa en Beijing. En el país del Sol naciente, Japón la delegación ICUM recorrerá el mercado de pescado más grande del mundo, el Tsukiji de Tokio, donde aprenderá la receta del tradicional sushi y presenciará la ceremonia del té en Kioto. Además, la comitiva pernoctará en un monasterio budista. Se enviarán recetas y tips gastronómicos a la comunidad ICUM desde oriente, por lo que se extiende la invitación para seguir las redes sociales.
Foto: Aoki Suko Studio
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