OTOÑO 2013
Vol. 36 Per 5 Edición Rosalía Cerecedo Flor Bobadilla Diseño Mónica Dircio Iris Palacios
Triunfan alumnos del ICUM con 3 medallas de oro y 4 de plata en Nations Cup 2013 en Michigan E
Por: Rosalía Cerecedo
n el marco de la Nations Cup que se realizó en Michigan, Estados Unidos de América, del 17 al 19 de octubre, los alumnos Diana Miriam Elizondo Adamchik y Eduardo Carsolio Rivas, así como la Chef instructora, Marcela Guerrero Longoria del Instituto Culinario de México (ICUM), ganaron 3 medallas de oro, 4 de plata y la distinción Best of Show en postre, con las cuales esta institución educativa se consolida como líder en su ramo al sumar 175 reconocimientos. Obtuvieron estos premios al concursar contra 4 países (USA, Canadá, Barbados y Escocia) en 6 pruebas de canasta sorpresa y banquete de las naciones. También participó como juez el director del Campus Monterrey, Chef Josué Villalvazo Romo.
Festeja el Chef Ángel Vázquez
X Aniversario de INTRO
Por: Flor Bobadilla
E
l Chef Ángel Vázquez, exalumno del ICUM Puebla de la generación 1995-1999, inauguró en 2003 el restaurante INTRO influenced by flavor, que través de su carta permite hacer un recorrido gastronómico por las cocinas más influyentes del mundo. Se caracteriza por estar siempre a la vanguardia, por lo que ofrece menús diferentes cada mes, llenos de creatividad. Debido al éxito de su restaurante el Chef Ángel Vázquez ha sido invitado a participar en diferentes congresos e incluso a servir en el Vaticano. En la celebración del X aniversario de INTRO, estuvo presente el reconocido Chef Enrique Olvera, propietario de Pujol ¡Felicidades!
良い旅
Inicia la aventura de alumnos ICUM
en el viaje gastronómico por China y Japón
L
Por: Arael Silva
a delegación mexicana ICUM realizará un viaje gastronómico por China y Japón del 20 de noviembre al 3 de diciembre. Visitará los mercados nocturnos tradicionales de Shanghái y descubrirá los sabores de la cocina pekinesa en Beijing. En el país del Sol naciente, Japón la delegación ICUM recorrerá el mercado de pescado más grande del mundo, el Tsukiji de Tokio, donde aprenderá la receta del tradicional sushi y presenciará la ceremonia del té en Kioto. Además, la comitiva pernoctará en un monasterio budista. Se enviarán recetas y tips gastronómicos a la comunidad ICUM desde oriente, por lo que se extiende la invitación para seguir las redes sociales.
Foto: Aoki Suko Studio
Síguenos en:
Inter Campus
Inter Campus
Puebla Realiza ICUM la feria informativa Madrid Fusión 2014
Calendario escolar
Oktoberfest ICUM 2013 E C Por: Arael Silva
omo ya es tradición, el ICUM festejó el Oktoberfest 2013. Este año se hizo bajo la modalidad de jardín cervecero, que atrajo a amantes de la gastronomía y cerveza germanas. Lo mejor del evento fue que reunió a la familia ICUM en una agradable tarde sabatina engalanada con la presencia de la Rectora Giovanna Medina Bruzaferri y el presidente del Patronato, Salvador Padilla González. Si te perdiste este evento, pronto pondremos a la venta tarros conmemorativos para que continúes tu colección.
Por: Ricardo Mejía
ntre música flamenca, barricas de vino e imágenes de los grandes Chefs ponentes del congreso de gastronomía moderna más importante del mundo: Madrid Fusión, se efectuó una feria informativa a fin de orientar a quienes desean viajar en enero de 2014 a España, para asistir a este importante evento. Siguen abiertas las inscripciones. Fecha de cierre de grupo: 15 de noviembre. Para mayores informes favor de dirigirse con los Chefs Arael Silva y Ricardo Mejía.
Por: Diana Rojas
Buffet de Desayunos
E
ste periodo, se llevaron a cabo con éxito dos buffets para la clase de Desayunos y Cafeterías. El Chef Javier Amaro y sus alumnos atendieron a comensales externos y a la familia ICUM, quienes se dieron cita en el restaurante San Pascual para disfrutar exquisitos platillos.
Elaboran alumnos del ICUM tradicional altar de muertos
C Buffet de Humo
L
Por: Arael Silva
on el objetivo de recordar y honrar a las personas que ya no están con nosotros, la Sociedad de alumnos del ICUM elaboró el tradicional altar de muertos, con la ayuda de todos los voluntarios que aportaron fruta, calaveritas de dulce, hojaldras, entre otras cosas. Este año la ofrenda estuvo dedicada a Doña Mari de la biblioteca, a quien la comunidad ICUM recuerda con cariño.
os alumnos de noveno realizaron el último buffet de humo del semestre. Dirigidos por el Chef Thomas Meier deleitaron a todos con platillos y postres deliciosos.
Participaron alumnos del ICUM en Transilvania a halloween night Por: Arael Silva
A
fin de convivir con diversas universidades poblanas, el pasado 17 de octubre se llevó a cabo Transilvania a halloween night en el Instituto Cultural Poblano. Los alumnos del Instituto Culinario de México (ICUM) disfrutaron de un ambiente festivo, que reunió a más de 5 mil personas, las cuales portaron los más originales y divertidos disfraces.
El Mejor Proyecto del periodo
E
Por: Gabriela Guzmán
n la presentación de proyectos del cuarto periodo, para la clase de Identificación de quesos, el mejor trabajo fue: Bombones rellenos de queso roquefort, brie y camembert.
Promueve SEICUM 2012-2013
el deporte con donativo a la selección de fútbol
Friday´s Nightmares
C
omo parte de la clase de Banquetes, los alumnos prepararon la cena Friday´s Nightmares, donde con ambientación de bosque tenebroso, los invitados disfrutaron de platillos misteriosos.
Por: Arael Silva
C
on el fin de fomentar el deporte y la vida sana entre los estudiantes del ICUM, la anterior sociedad de alumnos SEICUM 2012-2013, hizo entrega de los fondos que logró recaudar durante su gestión a la selección de fútbol de esta institución. Este donativo permitió comprar la iluminación de la cancha deportiva, la cual se encuentra a disposición de los alumnos en el restaurante 1800. Para la organización de partidos amistosos favor de comunicarse con el Chef Luis José Gil.
SUGERENCIA DEL CHEF Le Beaujolais Nouveau est arrivé!! C´est la phrase qu´on entendra bientôt le prochain 21 novembre.
N´hesite pas à déguster ce fameux vin primeur. Pour en savoir plus, visite le site www.beaujolais.net msanchez@icum.edu.mx
Más información y noticias en... www.icum.edu.mx
¡Una gran opción para tus uniformes de prácticas profesionales!
Chef Sommèliere Michelle Sánchez Directora General Campus Puebla
Inter Campus
Monterrey
Calendario escolar
3rd ENGLISH WEEK Por: Rosalinda Cornejo
D
el 4 al 7 de noviembre se efectuó la 3a semana Inglesa en el Campus Monterrey, con la participación de alumnos y docentes de las clases de inglés que se están impartiendo en éste período. El objetivo de ésta semana cultural es dar a conocer la cultura de países de habla Inglesa, y que los alumnos practiquen el idioma a través de diferentes actividades.
Clase Doble 6to Periodo Exámenes de Calidad
Avisos
Miss & Mr Orgullo ICUM
E
Por: Jose Gerardo Hernández
sta es la 4 edición del Concurso, y nuestro objetivo es encontrar a esas personas que representen de manera digna los valores, la actitud y la visión de un alumno ICUM.
Con la proyección de una película de los Beatles, juego de Jeopardi y la muestra gastronómica en el patio central donde la comunidad del ICUM degustó los diferentes platillos de los países representados:
Muestra Gastronómica - Stand Inglaterra
Y ya comenzamos con la búsqueda, el pasado Miércoles 30 de Octubre se llevó acabo la presentación y primera etapa del Concurso “IMAGEN Y PROYECCIÓN”, los alumnos ganadores de esta etapa fueron Sofía de Gorordo y Lucas Santos, ambos de 3ero semestre. El pasado Jueves 07 de Noviembre se presento la 2da prueba “CULTURA”, en donde los ganadores fueron Sofía de Gorordo (3ero) y José Rodrigo Charles (5to).
• Inglaterra, alumnos del nivel I, docente Rodrigo Lemus. • Escocia y País de Gales, alumnos del nivel III, docente Francisco Rodríguez. • Irlanda, alumnos del nivel IV, Leopoldo Fernández. • Estados Unidos, alumnos del nivel V, docente Daniel Acosta. • Australia, alumnos del nivel VI, docente Rubén Rivera.
Muestra Gastronómica - Stand Australia
Sigan apoyando a sus compañeros y recuerden que aún quedan las pruebas de rendimiento físico, cultura gastronómica y popularidad. ¡Apoyen a sus favoritos!
El día jueves se realizó un concierto en el auditorio a cargo de alumnos del grupo de Inglés 1 y del Club de Teatro con la dirección del maestro Rodrigo Lemus. Emotivo concierto por alumnos
¡Muchas felicidades a todos los participantes!
Cruz Rosa: prevención del Cáncer de Mama
C
Por: Diana Saucedo Bañuelos
on motivo del Mes del Cáncer de Mama, el 23 de Octubre se hizo una visita por parte de ProICUM de Conciencia Social y un grupo de alumnos del Instituto Culinario de México al albergue de la Cruz Rosa Monterrey donde se atienden a pacientes con distintos tipos de cáncer y se elaboraron recetas, compartiendo tips de cocina y concientizando la importancia de una buena alimentación. Para fortalecer esta campaña, se invitó a la Cruz Rosa el día 28 de Octubre de 2013 con su campaña educativa : Autoexploración para la detección oportuna del Cáncer de Mama. Motivando tanto a alumnos como al personal a realizarse chequeos de control de manera anual. Agradecemos el apoyo de la Cruz Rosa en este trabajo de información tan importante a la sociedad.
Reviviendo Tradiciones: Altares de Muertos Candidatos Miss & Mr Orgullo ICUM
Por: Iris Palacios
M
anteniendo nuestras tradiciones, los alumnos de Cocina Mexicana rindieron honor a personas de su familia y artistas famosos de nuestra cultura este 1ro de Noviembre en la explanada ICUM.
Eventos
Stand Up Comedy
L Altar de muertos en honor a Frida Kahlo
Por: Flor Bobadilla
a clase de Dependiente de Comedor II y Banquetes, impartida por el mâitre d´hotel Xavier Vivanco, eligieron como tema para su examen final: “Stand Up Comedy”, el evento tuvo una variante ya que los asistentes podían disfrutar del comediante “El Cometa” al inicio del evento en un ambiente muy relajado, degustando botanas y cerveza. Para después continuar en el restaurante San Pascual con una deliciosa cena donde los protagonistas fueron la carne servida en espadas y el servicio al gueridón.
La Sugerencia del Chef
Show de Comedia Alumna recibiendo información sobre el cáncer de mama
“Ser una persona con talento es estupendo, pero lo que caracteriza a un verdadero líder es la capacidad de descubrir el talento de los demás.” El Chef como líder deberá de ir descubriendo las habilidades de su brigada de cocina y sólo así logrará las metas establecidas.
Chef Josué Villalvazo Director General Campus Monterrey
Alumnos y altar de muertos
Más información y noticias en... www.icum.edu.mx Cena Gastronómica