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NEWS

Edición Guillermo Cárdenas Diseño Monica Dircio

EDICIÓN ESPECIAL

Vol. 01

¡MÉXICO PRESENTE CON EL ICUM EN LA MEJOR COMPETENCIA DEL AÑO A NIVEL MUNDIAL! Conoce a los integrantes de la SELECCIÓN OLÍMPICA ICUM Video de lanzamiento. Da click aquí!

selección olímpica

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NEWS EDICIÓN ESPECIAL

Abraham Bucio Vázquez

México DF Experiencia previa: Olimpiadas Culinarias Efurt Alemania 2008 “Mi carrera en el ICUM, un conjunto de retos superados” Platillo favorito: Pasta / Lasaña ¿Qué presenta en Luxemburgo?

2 platillos vegetarianos, 2 platillos gourmets y 6 petit fours, todos con ingredientes mexicanos El principal reto en Luxemburgo: “buscar la perfección en un corto tiempo disponible”

Chef Abraham

María Fernanda Villareal Blake

Torreón, México Experiencia previa: Concurso GMB y Dress the Cake “La gastronomía es mi pasión y mi futuro” Platillo favorito: Atún fresco ¿Qué presenta en Luxemburgo?

1 postre vegetariano, 3 postres emplatados, 1 postre gourmet, 3 petit fours

Fernanda selección olímpica

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NEWS EDICIÓN ESPECIAL

Fernanda Margarita Reyes González

Fernanda

22 años Durango, México Experiencia previa: Olimpiadas Culinarias IKA, Alemania 2008 “El ICUM es la experiencia mas satisfactoria en mi corta vida” “La Gastronomía es mi forma de vida, mi pasatiempo, mi diversión y mi carrera” Platillo favorito: Chilaquiles verdes (hechos por su mamá). Cocina Mexicana ¿Qué presenta en Luxemburgo?

Venado canapé de arte de membrillo y queso langosta aspic en forma de pirámide Ingredientes destacados: Vainilla, Cacao, chile, maíz

Natalia Campos González

Monterrey, México Experiencia previa: Concurso GMB, Concurso de fusiones con cerveza “El ICUM es pasión, compromiso, entrega” “La Gastronomía es mi vida, formas de crear cualquier cosa, explotar tu imaginación” Platillo favorito: Comida Mexicana en Italiana” ¿Qué presenta en Luxemburgo?

Terrina Cuadrada, guarnición de vegetales, canapé de camote, amouse bouche “El principal reto ha sido dejar mi ciudad de origen e integrarme al equipo en un corto tiempo”

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Cristina Mennah Govela

23 años Tampico, México Experiencia Previa: Concurso GMB 2009 “El ICUM: el inicio de mi exitosa carrera, con mucho que recorrer, todavía” “La Gastronomía significa pasión al descubrir todo lo que un ingrediente nos puede aportar, lo que al final obtendremos como platillo” Platillo favorito: Curry / Cocina Hindú y Tailandesa ¿Qué presenta en Luxemburgo?

Platillo Gourmet: 3 tiempos

Cristy Carlos Fernando Ramos Ramírez

23 años Guadalajara, México Experiencia Previa: Concurso GMB 2007 “Mi carrera en el ICUM, llena de buenas experiencias, muy satisfactoria” “La gastronomía es mi pasión, no me podría imaginar haciendo otra cosa” Platillo Favorito: Aguachile / Cocina Mexicana ¿Qué presenta en Luxemburgo?: Menú vegetariano, Canapé (shot) y Terrina Circular Reto principal: “Paciencia!!”

Carlos selección olímpica

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José Domingo Rosas Rueda

Jhosh Rosas

21 años Jalapa, Veracruz Experiencia Previa: Ganador en concursos Nueva Zelanda Fare 2010, Eurocup Eslovaquia 2010, Dress the Cake y Fusiones con Cerveza “Mi carrera en el ICUM, experiencia formadora y divertida” “La Gastronomía es un mundo de descubrimientos y logros” Platillo Favorito: Paella ¿Qué presenta en Luxemburgo?

3 platillos dulces, elaborados con camote morado, mandarina y coco Técnica: POLVOS: de limón, mandarina y betabel PAPEL: de camote “El principal reto ha sido reunir los ingredientes y utensilios necesarios para preparar el Show piece, pensando en que hay que transportalo hasta Europa”

César Daniel Aldrete Martínez

20 años Chihuahua, México Experiencia Previa: Concurso GMB y Dress the Cake “Mi Carrera en el ICUM: Una buena formación” “La Gastronomía es mi pasión” Platillo favorito: enmoladas mexicanas ¿Qué presenta en Luxemburgo?

Un postre vegetariano, un postre gourmet, 3 postres emplatados, 3 petit fours Ingredientes: Chile guajillo

César Aldrete selección olímpica

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Luciana Paula Proietti

Coach del equipo de Reposteros 31 años Argentina / Mexicana Platillo favorito: Pasta italiana ¿Qué presenta en Luxemburgo? 1 postre vegetariano, 1 postre gourmet, 3 postres emplatados y 3 petites fours

Chef Luciana Patricio Mariano Calomarde

Coach del equipo profesional Jr. 32 años Argentina / México Experiencia Previa: Concurso Gorro de Oro del Chef (Argentina 2002 y 2003), Preselección Bocuse Diòr, Lyon Francia.

“La gastronomía y el ICUM: Mi pasión y una gran experiencia” ¿Qué presenta en Luxemburgo?

Una mesa de exposición con un menú vegetariano de 3 tiempos, uno gourmet de 5 tiempos, 4 tipos de canapé, platón de buffet para 8 personas” El principal reto del equipo: “Lograr la perfección en todos los platillos”

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Luis Fernando Arana Tostado

31 años Guadalajara, México “El ICUM y la gastronomía: mi pasión y un aprendizaje continuo” Platillo favorito: Toda la comida Mexicana ¿Qué presenta en Luxemburgo?

El menú gourmet completo, utilizando semillas, carnes y tamal.

“El reto: buscar la perfección”

Chef Luis Oliver Ramírez Canto

Coach del equipo de profesionales (Exa-ICUM) 35 años Puebla, México Mi carrera en el ICUM: “Versátil” La gastronomía: “Pasión y Creatividad” Platillo favorito: Risotto, Italiana ¿Qué presenta en Luxemburgo?

Menú vegetariano, a base de ingredientes prehispánicos (nopal y sábila)

Oliver selección olímpica

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Arael Silva Cortés

Arael

Representante de la Delegación Mexicana del ICUM Cd. de México, México Experiencia previa: IKA Culinary Olympics, Alemania, Zendher´s Snowfest, USA, FHA Singapur, New Zeland Culinary Fair.

“Mi carrera en el ICUM: llena de retos, apasionante y en constante evolución” “La Gastronomía es mi forma de vida” Platillo favorito: Curry rojo con leche de coco, Thai “El ingrediente mas importante en mi participación: El corazón” “El principal reto será, demostrar el nivel culinario del ICUM y de México”

Rodolfo Castellanos

Egresado en el 2003 del ICUM Oaxaca, Oax. Platillo favorito: las tlayudas de oaxaca “El ICUM fue el inicio de la gran aventura de mi vida” ¿Qué presenta en Luxemburgo?

Cuatro canapes o tapas, dos frias y dos calientes y un platon de banquete frio que son las terrinas, brocoli, pollo al curry y pescado marinado

Chef Rodolfo selección olímpica

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Sergio Eduardo Berriel Osorio

20 años Orizaba, México Experiencia previa Givadan, Francia “El ICUM: mi vida y pasión” “La gastronomía: una oportunidad de expresión” Platillo favorito: Paella, España, Cocina Italiana y cortes de carnes ¿Qué presenta en Luxemburgo?: El diseño de las mesas de exposición “El reto principal ha sido el tiempo así como también encontrar artistas que nos ayudaran a plasmar nuestras ideas”

Chef Berriel

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