POF Calalzo di Cadore by ENAIP Veneto

Piano Offerta Formativa Centro Servizi Formativi di CALALZO DI CADORE(BL)

ANNO FORMATIVO 2012-2013 ENAIP Veneto I Valori I Servizi Didattica per competenze Offerta formativa Fuori Classe

ENAIP Veneto è un Ente no-profit ed opera, dal 1951, nel mercato dei “servizi alla formazione” per promuovere il lavoro e la crescita civile e professionale delle persone, per favorire l'integrazione sociale, lo sviluppo delle economie territoriali e delle organizzazioni lavorative. Nato dalle ACLI, aderisce ad ENAIP Nazionale ed è membro dell’EVTA – European Vocational Training Association - associazione internazionale creata da 14 importanti organizzazioni europee che si occupano di formazione. E’ accreditato presso la Regione Veneto per l’Obbligo Formativo, la

Veneto

Formazione Superiore, la Formazione Continua, l’Orientamento e i Servizi al Lavoro. ENAIP Veneto l’ente di formazione più diffuso a livello regionale grazie ad una presenza capillare sul territorio con i suoi 20 Centri Servizi Formativi e una rete di rapporti radicati con enti istituzionali italiani e internazionali, con 400 comuni veneti e con 21 aziende sociosanitarie locali, con più di 10.000 imprese,

ENAIP

di cui 6.000 nate da imprenditori formatisi in ENAIP Veneto.

ENAIP Veneto afferma con forza la necessità che lo sviluppo economico sia finalizzato ad un autentico progresso sociale, al centro del quale si trova la persona in grado di esprimere le proprie potenzialità come singolo e come membro della comunità civile e sociale nella quale si riconosce.

ENAIP Veneto sostiene l'individuo nell'acquisizione e sviluppo continuo della propria professionalità rispondente alle richieste del mercato del lavoro mediante l'apprendimento di competenze spendibili nel sistema produttivo di

Valori

appartenenza o in situazione di mobilità territoriale.

ENAIP Veneto valorizza l’unicità della persona con le proprie qualità, potenzialità ed esperienze manifestando attenzione attraverso l’ascolto delle esigenze formative ed educative.

ENAIP Veneto favorisce la socialità e la socializzazione tra coetanei e

l’integrazione multiculturale mediante l’inserimento in una comunità che accoglie, accompagna e considera le competenze di cittadinanza centrali nell’azione educativa.

Per le Aziende ENAIP Veneto: progetta piani formativi di qualificazione e riqualificazione; realizza piani di orientamento e accompagnamento al lavoro; genera e implementa innovazione e sviluppo sostenibile con e per le imprese; partecipa e promuove progetti internazionali di formazione, ricerca e mobilità

Servizi

professionale, anche sostenendo iniziative di cooperazione internazionale.

Per gli Adulti ENAIP Veneto: sviluppa le competenze tecnico - professionali delle persone, per incrementarne il loro potenziale professionale e l’occupabilità attraverso la progettazione e l’erogazione di: azioni

accompagnamento

individuali

gruppo

mirate

alla

riqualificazione ed al reinserimento lavorativo (accoglienza e informazione, consulenza orientativa e individuazione del Piano d’Azione Individuale); percorsi specifici per il riconoscimento e la validazione delle competenze acquisite in ambito lavorativo e formativo extrascolastico; tirocini formativi e di orientamento.

Per i Giovani ENAIP Veneto: realizza percorsi triennali di Istruzione e Formazione Professionale che prevedono l’adempimento dell’obbligo d’istruzione e l’assolvimento del Diritto Dovere all’Istruzione e Formazione. Alla conclusione del triennio lo studente consegue il Titolo di Qualifica Professionale rilasciato dalla Regione del Veneto (III livello EQF) che gli consente di: inserirsi direttamente nel mondo del lavoro con titolo di qualifica riconosciuto su tutto il territorio nazionale; proseguire il proprio progetto formativo accedendo al IV anno nell’ambito dei percorsi di Istruzione e Formazione Professionale per il conseguimento del

Servizi

Diploma Professionale e successivamente l’accesso ai percorsi del Sistema di Istruzione e Formazione Tecnica Superiore (IFTS); accedere agli anni conclusivi della scuola secondaria di secondo grado, previo il riconoscimento dei propri crediti formativi (OM n. 87/04) e, quindi, con la possibilità di iscriversi all’Università e l’accesso ai percorsi del Sistema dell’Istruzione Tecnica Superiore (ITS).

ENAIP Veneto propone a supporto degli studenti anche ulteriori progetti negli ambiti di: Orientamento Accoglienza Educazione alla salute Sostegno allo studio Gare e concorsi per la realizzazione di prodotti e servizi.

I risultati di apprendimento previsti da ENAIP Veneto in esito ai percorsi triennali hanno come riferimento le competenze culturali e tecnico professionali previste dagli accordi in Conferenza Stato Regioni tra MIUR, MPLS, Regioni e Province autonome del 29/4/2010 e del 27/07/2011; quest’ultimo ha portato a

competenze

regime il sistema di Istruzione e Formazione Professionale (D. Lgs 226 del 17/10/2005) prevedendo l’assolvimento al diritto dovere all’istruzione e formazione ed assicurando l’acquisizione degli strumenti indispensabili per l'apprendimento lungo tutto l'arco della vita.

In un’ottica di integrazione della nostra didattica con il Quadro Europeo delle Qualifiche, in cui le competenze rappresentano la comprovata capacità di utilizzare, in un contesto specifico, conoscenze, abilità e capacità personali, sociali e/o metodologiche, formatori e tutor di ENAIP Veneto progettano e realizzano interventi per permettere allo studente di:

per

agire nelle diverse

situazioni di vita quotidiana e professionale le

competenze acquisite nel contesto formativo e di stage mobilitando in modo pertinente ed appropriato conoscenze ed abilità e capacità personali;

Didattica

incrementare progressivamente il livello di padronanza delle proprie competenze in termini di autonomia e responsabilità; autovalutare i livelli di padronanza delle competenze acquisite nell’ambito della formazione e del lavoro e comprenderne gli aspetti da sviluppare.

I percorsi sono organizzati secondo i criteri della nuova riforma. A differenza dei percorsi scolastici, le tradizionali materie sono state sostituite dagli assi culturali che raggruppano le competenze da acquisire da parte degli studenti relative alla madrelingua ed alle lingue straniere, quelle matematiche e scientifiche. Le aree formative professionali sono organizzate per processi di lavoro che comprendono le competenze necessarie alla pianificazione ed organizzazione del lavoro, alla produzione di manufatti, all’installazione di componenti e di impianti od alla erogazione dei servizi, al controllo e/o verifica od al collaudo e ripristino di quanto realizzato.

La didattica per competenze di ENAIP Veneto si sviluppa mediante una successione articolata secondo criteri di progressiva complessità, descritta in apposite rubriche, di situazioni di apprendimento, individuali e di gruppo, in cui lo studente viene posto nella condizione di poter realizzare delle attività specifiche

competenze

di quel percorso professionale; tali attività sono finalizzate all’esecuzione di servizi o capolavori significativi di quel settore professionale per la cui fattibilità è necessaria l’azione delle competenze e la combinazione delle conoscenze ed abilità proprie degli Assi Culturali e dei processi di lavoro caratterizzanti ogni qualifica prevista dal repertorio nazionale.

La valutazione annuale dello studente si esprime nella sintesi degli esiti di: prove in itinere relative ai diversi Assi culturali e Processi di Lavoro; Unità di Apprendimento, esperienza principe di didattica per competenze;

per

Prove Esperte proposte nella parte conclusiva dell’anno formativo; Stage in azienda realizzati durante il 2° ed il 3° anno.

Didattica

La valutazione della padronanza delle competenze raggiunte nelle aree culturali e professionali vengono descritte secondo livelli di padronanza: livello 1: lo studente svolge compiti semplici in situazioni note, mostrando di possedere conoscenza ed abilità essenziali e di saper applicare regole e procedure fondamentali; livello 2: lo studente svolge compiti e risolve problemi complessi in situazioni note, compie scelte consapevoli, mostrando di saper utilizzare le conoscenze e le abilità acquisite; livello 3: lo studente svolge compiti e risolve problemi complessi in situazione anche non note, mostrando padronanza nell’uso delle conoscenze e delle abilità. Sa proporre e sostenere le proprie opinioni e assumere autonomamente decisioni consapevoli. Ad ogni livello di padronanza viene assegnato un punteggio espresso in centesimi.

Il Responsabile del Centro Servizi Formativi, i formatori referenti di corso ed i tutor valorizzano la collaborazione con i genitori attraverso incontri specifici 7

di confronto rispetto all’evoluzione del percorso formativo ed educativo dello studente, valutando l’opportunità di attivare interventi di didattica individualizzata ed incentivando la motivazione al proseguimento degli studi. Inoltre,

impegnano

rispondere

fabbisogni

formativi

qualificato attraverso la valorizzazione dei rapporti con le Aziende del territorio, che si sostanzia nella realizzazione degli stage e nel confronto tra formatori esperti di settore ed i referenti aziendali.

Gli studenti frequentanti i percorsi triennali di ENAIP Veneto hanno l’opportunità di esprimere le loro valutazioni sulla qualità dell’offerta formativa. Il livello di soddisfazione fino ad ora mediamente raggiunge l’80%, mentre il livello di occupazione coerente con il profilo professionale degli studenti qualificati, monitorata a distanza di un anno dal conseguimento della qualifica, è del 75%.

Didattica

per

competenze

all’acquisizione delle professionalità necessarie per un inserimento lavorativo

L’offerta formativa dei percorsi triennali di Istruzione e Formazione Professionale prevede il seguente quadro orario:

ASSI CULTURALI

1° ANNO

2° ANNO

3° ANNO

Asse dei linguaggi Lingua italiana

Asse dei linguaggi Lingua inglese

Asse matematico

Asse scientifico tecnologico

120

100

Asse storico - sociale

Insegnamento religione cattolica

Educazione attività motorie

490

415

320

475

390

387

500

423

420

152

232

Totale Assi Culturali

PROCESSI PROFESSIONALI

Offerta

Formativa

AREA DELLE COMPETENZE

Pianificazione lavoro

organizzazione

del

Realizzazione del servizio / prodotto Controllo verifica e collaudo del servizio / prodotto Sicurezza e Qualità Accoglienza lavoro

Accompagnamento

Totale Processi Professionali

Stage

Esame di Qualifica TOTALE

990

Il nostro Centro servizi Formativi realizza i percorsi di Istruzione e Formazione Professionale per:

OPERATORE DELLA RISTORAZIONE: INDIRIZZO PREPARAZIONE PASTI OPERATORE DELLA RISTORAZIONE: INDIRIZZO SERVIZIO DI SALA E BAR

Offerta

Formativa

Descrizione sintetica della figura professionale L’ Operatore della ristorazione con doppio indirizzo preparazione pasti e servizi di sala e bar interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con livelli di autonomia e responsabilità determinati dai responsabili di reparto. La professionalità di cui è in possesso sia in termini di saperi tecnici che di abilità operative gli consente di intervenire sia nelle attività relative ai servizi di sala e di bar che nella preparazione dei pasti. Nell'area sala e bar le attività svolte riguardano nello specifico la preparazione ed organizzazione della sala, il servizio al tavolo, il servizio bar e di caffetteria, il servizio di banqueting, il riordino e la tenuta degli ambienti oltre alla gestione delle prenotazioni e l'accoglienza e congedo dal cliente. Nell'area erogazione pasti le attività svolte sono quelle relative alla preparazione di piatti secondo qualità e quantità prescritte e secondo le specifiche esigenze dei menù oltre la preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati. Tale figura si inserisce in strutture ricettive di vario genere relazionandosi sia con i diretti responsabili dei diversi reparti che con gli operatori del comparto. Le nostre iniziative per studenti Oltre alle tradizionali attività formative, il Centro di Calalzo di Cadore(BL) e, consapevole che le relazioni con il territorio sono importanti e più in generale che gli stimoli del mondo esterno hanno tanta parte nella formazione umana e professionale degli studenti, programma ed organizza diverse iniziative e attività. - Visite guidate ad aziende del territorio ed incontro con testimoni privilegiati: gli incontri con le aziende maggiormente rappresentative del settore alberghiero e ristorativo rappresentano l'occasione per osservare da vicino le più moderne aziende, quali alberghi e locali turistici, la conoscenza delle nuove competenze richieste dal mercato del lavoro e l'opportunità di collocazione idonea per lo stage degli allievi. Visite didattiche: accompagnati dai formatori, gli studenti avranno l'opportunità di partecipare ad alcune visite didattico - formative. - Altre visite di carattere culturale presso musei e luoghi di richiamo nel territorio bellunese - Presso il teatro Comunale di Belluno: pieces teatrali organizzate per gli studenti della provincia Altri incontri con testimoni privilegiati: durante il normale svolgimento delle lezioni, vengono realizzati progetti ad hoc che prevedono incontri con esperti, ad esempio ex allievi che hanno intrapreso con successo la carriera nell'ambito della ristorazione e dell'accoglienza. 10

Formativa Offerta

- Lega dei consumatori con il progetto Scuola: per un consumo critico consapevole. Il commercio equo solidale. - Progetto: educazione alla legalità. Saranno invitati rappresentanti delle forze dell'ordine sui vari aspetti che toccano più da vicino i giovani adolescenti. In particolare la Polizia provinciale interverrà sulle problematiche relative all'uso di Internet e dei suoi possibili pericoli - Progetto: educazione alla salute. Sarà affrontato con l'aiuto di specialisti dell'ULS n.1 di Belluno l'impegnativo tema dell salute, dello stare bene con sé stessi, fino ai vari stili di vita, agli eccessi alimentari e non. Non mancheranno incontri legati al tema dell'affettività e alla corretta informazione sulle trasformazioni fisiche e psichiche dell'adolescenza - Progetto: educazione stradale. Alla luce delle novità introdotte dal Nuovo codice della strada, il comandante dei vigili cercherà di far capire i rischi, i pericoli e le conseguenze che possono derivare dalla superficialità dei comportamenti e dal non rispetto delle regole. Progetto: giovani e risparmio. Incontro con direttore di banca. Anche alla luce della pesante crsi economica le famiglie italiane stanno riducendo sensibilmente i consumi. E' giusto che anche i figli facciano la loro parte. Sono presenti nel programma anche manifestazioni di carattere sportivo, consfide di calcetto o di pallavolo con gli studenti dei centri di Feltre e di Longarone.

Nel nostro Centro Servizi Formativi sono presenti: 4 Aule didattiche 1 biblioteca( con postazione computer) 1 laboratorio informatico Laboratori tecnici: 1 laboratorio di cucina 1 laboratorio di pasticceria 1 laboratorio di sala 1 laboratorio di bar 1 sala ricreativa 1 campo da calcetto

1 Strutture di accoglienza di convitto con stanze da letto tutte con servizi.

ENAIP Veneto sviluppa ed amplia i propri servizi offrendo ulteriori stimolanti attività che si integrano con i percorsi formativi. Per questo è nata Fuori Classe, associazione sportiva dilettantistica che si prende cura degli studenti in orario pomeridiano extrascolastico, per favorire appieno la loro crescita umana attraverso la realizzazione di attività espressione di potenzialità, sviluppo personale e che favoriscano l’inserimento nella comunità di appartenenza in modo accogliente. Con “Fuori Classe” si vuole contribuire a rafforzare il progetto educativo di ENAIP Veneto, affiancando alle attività storiche e tradizionali dell’Ente, altre

Classe

sportive, espressive, musicali, culturali. Ogni anno, presso il Centro Servizi Formativi, vengono realizzate molte iniziative di interesse per gli studenti iscritti all’associazione, i quali possono partecipare liberamente a tutto quanto viene proposto nel periodo da settembre a giugno. La sintesi di quanto realizzato si concretizza nel grande evento regionale

Fuori

“FUORI CLASSE INSIEME A TE”, che si tiene a Padova una volta all’anno e che coinvolge tutti gli studenti ed i loro formatori in una grande festa. Durante l’anno formativo vengono proposti altri momenti importanti in cui si radunano gli studenti di ENAIP Veneto provenienti da tutti i Centri Servizi Formativi, quali il concorso musicale FC FACTOR ed i week-end sulla neve, al mare e sul Delta del Po.

Gli ambiti coinvolti nelle attività realizzate nel corso dell’ultimo anno formativo presso il Centro Servizi Formativi sono stati:

motorio: calcio, calcetto, pallavolo; espressivo: attività teatrali come recitazione, dizione, corsi di chitarra, corsi di canto, corsi di ballo( hip hop) culturale: visione di film con cineforum; partecipazione a mostre;