Natuurlijke inspiraties Koppie onder Het oogsten van zeewier is in de zomer echt een kadootje. In de winter ook, maar dan is het alleen een ijskoud-kadootje. De meeste wieren knippen we in het intergetijdengebied. Dat is het gedeelte van de zeebodem tussen laag- en hoogwater. Daar oogsten we dan gewoon te voet rond het tijdstip dat het laagwater is. Maar er zijn ook wieren die hun kopje liever nooit boven water steken. Ook niet bij laagwater. Willen we die oogsten, dan moeten we zelf ook koppie onder. ‘s Zomers is dat geen straf. Zodra je met je masker de waterspiegel passeert ben je direct in een andere wereld. Het is als na een intense bioscoopfilm weer het warme daglicht inlopen. Het gevoel op een andere planeet te zijn. Alles is anders. Weg van de ‘wereld’ en drijven tussen de dansende wieren, kleurrijke sponzen, schelpdieren, juwelige slakken, krabben en visjes. Deze tijd van het jaar oogsten we vooral viltwier tijdens het snorkelen. Als je onder water bent weet je ook direct waarom hij zo heet. Dit wier lijkt
een truitje van alpacawol aan te hebben. Deze schoonheid is ook nog eens smaakvol en je kunt er bijvoorbeeld een heerlijke pesto mee maken. Ga jij ook wel eens snorkelen? Het Veerse Meer is er erg geschikt voor. Doe wel wat aan je voeten, want scherpe oesters kunnen je dag (en langer) helemaal verpesten. Het is overigens verboden om zeewier te knippen. WildWier heeft vergunning. Kijk op hun website hoe je viltwier kunt bestellen om thuis ook zo’n lekker pesto te kunnen maken. Viltwierpesto • 1 teentje knoflook, gepeld • 6 eetlepels geroosterde zonnebloempitjes
• 4-6 zongedroogde tomaten in olie • 1 middelgrote bos verse basilicum of peterselie • viltwier (druk het vocht eruit in een schone theedoek) • olie van de zongedroogde tomaten • zout en peper naar smaak Bereiden: Doe de knoflook in een keukenmachine of blender (maak er geen moes van!). Voeg de zonnebloempitten, zongedroogde tomaten en viltwier toe. Goed mengen. Voeg de basilicum, met inbegrip van alle zachte stengels toe. Meng het geheel tot het mengsel samen begint te klonteren. Voeg een eetlepel olie per keer toe en meng tot alles is gecombineerd. Voeg meer olie toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. De saus moet een fijne, licht korrelige textuur hebben. Op smaak brengen met zout en peper.
Guido en Ellen zijn zeeminnaars. Ze zitten in kajaks, eten zeewier, houden van koude zeebaden en scharrelen graag langs de zeeoever. Ze schrijven over hoe de zee hun bezighoudt. Wil je meer weten? Kijk op www.wildwier.nl en www.outdoorinspiration.nl
25
