Pik Sezona

Краснодарского края

www.piksezon.ru

№1 Май-Июнь 2011

О

С ТК КО РЫ РО ТИ Е

Интернет-портала для отельеров и рестораторов

3D мыло - новинка от компании «Мылофф»

Смоленский завод холодильников сегодня

Календарь выставок 2011-2012 гг.

Актуально: PikSezon.ru

Профессиональное кухонное оборудование 1 от Electrolux Professional

2

PikSezon.ru

СОДЕРЖАНИЕ

24

НОВИНКИ

ХОЗЯИН

НАПИТКИ

ОБОРУДОВАНИЕ

и ПРОДУКТЫ 6 Многоразовый лед Израильская лепешка 7 Чистопласт

12 Линия Успеха

44 Славпром

50 Гастротехника

18 Комплекс

46 Global Foods

52 Айсберг

Надежда

53 Майнау

Squesito

54 Плетеный дом

WESTGATE

56 РуИнтерра

8 Монтана Кофе

57 Байкал сервис

9 Oquendo

58 ПирамидДом

Деловая Русь НОВОСТИ

10 Чтобы «звезды» присуждали

Наши партнеры

PikSezon.ru

3

ПИСЬМО РЕДАКТОРА

Здравствуйте дорогие друзья!

Представляем Вам бесплатный специализированный журнал по Краснодарскому краю для отельеров, рестораторов и всех кто связан с индустрией гостеприимства. Журнал Пик Сезона предназначен стать Вашим помощником в выборе поставщиков, ответить на множество Ваших вопросов. В рубрике новости и новинки мы рассказываем о наиболее популярных позициях наших партнёров и о новинках, которые очень актуальны у нас на Черноморском Побережье. В настоящее время многие российские и иностранные компании сегмента HoReCa открывают представительства на территории Краснодарского края, в частности на Черноморском побережье. А это означает, дорогие читатели, что у Вас появляется возможность выбрать подходящие товары и услуги по привлекательным ценам и на выгодных условиях. Информацию о предложениях этих компаний Вы найдете на страницах журнала Пик Сезона. Выражаю искреннюю благодарность Всем отельерам и рестораторам, которые приняли участие в нашем опросе и дали нам ценные рекомендации и задали, интересующие их вопросы. Искренне Ваша Мишарина Наталия.

УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ ООО «МАНЁВР» ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР МИШАРИНА НАТАЛИЯ ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ НЕДБАЕВА СВЕТЛАНА +7 (918) 2002-700 ШКОЛКИНА МАРИНА +7 (918) 3000-854 АЗАРОВА АНАСТАСИЯ ГАВРИЛОВА АЛЕКСАНДРА МИРЯНОВА ОКСАНА АКИМОВА ВИКТОРИЯ ДИЗАЙН ВЕРСТКА АЛЕКСАНДР ВАГНЕР ФОТОГРАФИИ ВЯЧЕСЛАВ ПУЧКОВ ТАМАРА ЛАУ КОРРЕКТОР ФЕДОРОВА КРИСТИНА ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ

БАЛАНДИН ЮРИЙ ЛИСНЕВИЧ РУСЛАН

Адрес издателя и редакции: 354000, г. Сочи, ул. Комсомольская, 11, оф 21, Тел. +7 (8622) 621-781, e-mail: ol2015@yandex.ru Издание «Пик сезона» зарегистрировано в управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Краснодарскому краю и Республике Адыгея. Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ТУ 23 - 00564 от 3 июня 2011 года. Печать: ООО «Касп Плюс» г. Краснодар. Тираж 10 000 экз. Распространение: бесплатное/платное (свободная цена).

«Издатель», ни при каких обстоятельствах не несет ни какой ответственности за не включение или включение в настоящее издание информации о предприятиях, организациях. Информация и реклама публикуется в настоящем издании по заявкам организаций и предприятий на платной основе, при наличии свободной площади на бесплатной основе. «Издатель» не несет ответственности перед третьими лицами, за ущерб, возникший вследствие неудовлетворенности клиентом качества услуги или товара, рекламируемых в настоящем издании. Согласие «Издателя» на размещение рекламы и информации о товарах и услугах в настоящем издании не означает его одобрения, рекомендации к применению, или использованию, а также иной ответственности в отношении рекламируемых товаров и услуг. «Издатель» не несет ответственности за содержание информации и рекламных материалов. «Издатель» не несет ответственности за достоверность телефонов и информации, опубликованных в настоящем издании. «Издатель», заранее, приносит свои извинения за возможные опечатки, и неточности, допущенные в информационно - рекламных материалах, а также изменения, (названий адресов, №№ телефонов, режима работы предприятий) которые произошли с момента публикации в издании. «Издатель» обращает внимание пользователей издания: все рекламируемые товары подлежат обязательной сертификации, а услуги - лицензированию в соответствии с законами РФ. За достоверность рекламных объявлений и их соответствие требованиям «Закона о рекламе» ответственность несут рекламодатели. Перепечатка материалов допускается только с разрешения редакции. Рукописи и фотоматериалы не рецензируются и не возвращаются.

4

PikSezon.ru

PikSezon.ru

5

НОВИНКИ

Многоразовый лед

TechniIce™ - это революционер в области полимерных хладоэлементов, изобретен и производится в Австралии. Используется как заменитель льда, применяется везде, где требуется сохранение холода или тепла. Свойства TechniIce™ уникальны и долговечны. Преимущества: • Срок хранения в неактивированном виде неограничен.

• Гарантированный срок работы по-

лимерного хладоэлемента не менее трёх лет • Устойчиво к проколам (не выльется, в отличии от хладоэлементов на основе жидких растворов) • Можно заморозить до -190 (температура сухого льда -80°С) • Остаётся в холодном состоянии в течении нескольких дней* • Не оттаивает как обычный лёд - при оттаивании льда образуется вода, при оттаивании TechniIce™ воды нет, поэтому пищевые продукты или упаковка не размокают от воды.

• Используется в качестве долговечного заменителя льда, для многократного использования в холодильных камерах, переносных контейнерах, сумках-холодильниках и в термопакетах для перевозки продуктов. Для обертывания винных бутылок и сохранения свежести пищи. Вы можете не беспокоить-

ся, что замороженные продукты, мороженое, мясо, рыба, молочные продукты и напитки испортятся по дороге из супермаркета. Во время перебоев в электроснабжении можно вынуть замороженные пакеты TechniIce™ из морозильной камеры и переместить в холодильную камеру холодильника для поддержания низкой температуры на время отключения электропитания как дома, так и в супермаркетах, магазинах, там где есть замороженные продукты.

TechniIce™ поможет сохранить продукты от порчи более долгое время, чем при использовании обычного льда до возобновления подачи электроэнергии • Использование в розничной торговле на пляже в самую жару: сохранит вино прохладным, мороженное свежим. Этот сезон с многоразовым льдом! тел.: +7 (989) 75-11-068

Израильская лепешка

Больших успехов добился Кривенко Руслан, молодой предприниматель из Биробиджана. Получить признание в Китае достойны только лучшие и среди них оказался Кривенко Руслан, получив в 2009 году в китайском городе Харбине стелу «Лучший товар года» за Израильскую лепёшку, которую Руслан привёз из Израиля, благодаря своей дочке. Израильская лепешка готовится из муки грубого зерна и содержит много клетчатки, очищает кишечник, помогает сбросить лишний вес и вывести радиацию из организма. Помимо полезных качеств, привлекает способ её приготовления: из небольшого аппарата одна за другой выстреливаются небольшие хрустящие тарелочки, которые тут же раскупаются удивленными зрителями.

Благодарные покупатели, возвращаются вновь за Израильской лепёшкой и делятся своими рецептами: оказывается ее можно использовать не только вместо хлеба, но и в Греческом салате и как коржи в торте « Наполеон». На территории России любителей лепёшки становится всё больше: продали франшизу в КавМинВоды , Пятигорск. После мартовской выставки «Индустрия Гостеприимства и развлечений» в Сочи тоже появился аппарат по производству Израильской лепёшки. И теперь сочинцы и гости города могут насладиться тонким вкусом полезного продукта. Руслан не останавливается на достигнутом, «Израильская лепёшка» есть ещё и в Канаде, Тайланде, Австралии, Аргентине. Планы на будущее в 2012году покорить весь Китай, в 2014 году покорить Олимпиаду в Сочи. Читателям нашего журнала Руслан желает: «Узнавать больше новой информации, учавствовать в различных форумах, чаще встречаться с коллегами.»

6

PikSezon.ru

НОВИНКИ

Модульные грязезащитные покрытия Работа в сфере гостеприимства интересна, но очень непроста. Многие задачи гигиены и безопасности на объекте решаются при помощи специализированных напольных покрытий. Самый беспроигрышный вариант – мелкоячеистые ковры– решетки, собираемые из отдельных модулей в покрытия любых форм и размеров. По назначению они бывают грязезащитными и для помещений с повышенной влажностью. Грязезащитные покрытия устанавливаются на входной группе и задерживают уличную грязь, пыль. Рельефная поверхность ковра счищает загрязнения с подошвы, грязь проваливается в ячейки, покрытие остается сухим. Отличаются такие покрытия формой чистящих ячеек: «Чистопласт» с ячейками в виде чешуи и «Шейп» с резной ячейкой и перепонкой, препятствующей за-

Итальянский бренд Squesito уже много лет радует жителей Европы прекрасным кофе. Кофейные бленды Squesito готовятся из отборных зёрен арабики и робусты и помещаются в удобные для использования герметичные капсулы, которые сохраняют яркость вкуса и аромата кофе, донося их до каждого любителя без потери качества. Капсульная система приготовления кофе – инновационная технология, позволяющая на 100% сохранить все свойства свежеобжаренного молотого кофе. Этому способствуют герметичность капсул и, в случае Squesito, дополнительная упаковка в пакетик с инертным газом. Другими словами, капсульная система позволяет любому неподготовленному человеку практически в одно касание каждый раз получать эспрессо наивысшего качества. Преимущества капсульной кофемашины и кофейных капсул Squesito: • Простота и удобство в обращении: достаточно нажать на кнопку

PikSezon.ru

стреванию в ковре тонких женских каблуков. Модульное покрытие «Чистопласт Аква» для бассейнов, саун, душевых кабин, аквапарков и других влажных помещений создано из антискользящего материала на основе медицинского пластиката. Оно помогает избежать травмоопасных ситуаций на скользком полу. Специальные добавки препятствуют развитию бактерий и грибка в условиях повышенной влажности. На внутренней стороне покрытия имеются водостоки. Модульные покрытия производятся в Екатеринбурге компанией «Мир Чистоты». Холдинг Мир Чистоты г.Екатеринбург, ул. Свердлова,64 тел.: (343) 353-27-05, 353-09-33 www.chistotaekb.ru info@chistotaekb.ru

и через 30 секунд ароматный дымящийся кофе готов!

• Кофе-машины Squesito имеют стильный дизайн и не занимают много места – они отлично вписываются в любой уголок офиса, дома или бара.

• Кофе-машина Squesito никак не зависит от системы водоснабжения, а использование кофейных капсул позволяет отказаться от промывания кофе-машины водой после каждого приготовления напитка.

• Кофейные капсулы Squesito – это новейшая разработка в области приготовления кофе. При изготовлении кофейных капсул учтены все правила и особенности приготовления эспрессо.

• Кофе в капсулах Squesito запакован в герметичный контейнер, гарантирующий сохранение свежести кофе и насыщенности аромата в течение длительного времени.

• Каждая капсула Squesito содержит точно отмерянную дозу кофе, Вам остаётся только выбрать сорт об идеальных условиях приготовления мы уже позаботились! г. Сочи, тел. 8(988)238-99-00, e-mail a.airapetyan@squesito.ru

THE QUIET ONE TM Профессиональная станция для смешивания Инженеры VITAMIX® поставили перед собой задачу создать самый передовой и высокопроизводительный блендер в мире. Результатом бесчисленных часов исследований, разработок, экспериментов и напряженной работы над каждой деталью стало появление THE QUIET ONE™. Этот блендер произвел настоящую революцию в индустрии напитков создаваемых на основе блендирования. THE QUIET ONE™ на сегодняшний день самый тихий и производительный коммерческий блендер на мировом рынке. И это не субъективное мнение компании VITAMIX®. Блендер THE QUIET ONE™ созданный для значительного снижения шума, непревзойденной скорости обслуживания и отличного качества смешивания, стал не только эталоном блендера мирового класса, но и произвел настоящую революцию в индустрии напитков создаваемых на основе блендирования. Он работает на 25% тише, чем блендеры конкурентов! Компактный звукоизолирующий корпус на магнитной основе экономит рабочее пространство, сокращает время чистки, избавляет от необходимости откручивания звукопоглощающего колпака, всегда поддерживая блендер в идеальном гигиеническом состоянии.

• Антиударный контейнер ADVANCE® из поликарбоната 1,4 л с герметичной крышкой • 93 скоростных режима • 34 программы смешивания • Скорость: от 1500 до 28500 об/ мин • Гарантия: 3 года • Применение: кофейни, рестораны, отели, бары, магазины фруктовых напитков и мороженного с большой проходимостью посетителей, где важна тихая работа оборудования Производитель: VITAMIX® Поставщик: WESTGATE Цена: 2 418 $

7

НОВИНКИ

Холдинг «Монтана Кофе» Продукт «Монтана Кофе» — это: 100% высокогорная Арабика Премиум класса, сегмента Speciality Coffee Более 40 сортов кофе: моносорта, эспрессо-смеси, кофе без кофеина, ароматизированный кофе Редкие сорта кофе: «Ямайка Голубая Гора», «Копи Лювак», «Галапагос», «Желтый Бурбон» Современная упаковка с односторонним клапаном, сохраняющая свежесть и аромат кофе Вдыхая кофе аромат… Человек пил, пьет, и будет пить кофе. Бросая ли утром в кружку ложку растворимого, слушая ли урчание кофемолки, открывая ли глаза от щекочущего запаха подаваемого нам в кровать свежесваренного кофе – мы благодарны этому взбадривающему другу, вливающему в нас горячую волну энергии. По большей части нас мало интересует путь зерна из какой-то экзотической страны к нам в чашку. «Кофе это кофеин, ну и все такое», - говорим мы. «Все такое» – это аромат, вкус, послевкусие, - в общем ощущение, либо исчезающее, как только выпита чашка, либо продолжающее приятно напоминать о себе еще долгое время. Как же среди множества названий отыскать свой кофе? Попробуем разобраться. Во первых, арабика или робуста. Это два широко известных вида большого разнообразия кофейных деревьев. Робуста проще, грубее, у нее резкий вкус, в ней на порядок больше кофеина, чем в арабике.

8

Арабика, напротив, в зависимости от места и высоты произрастания может иметь уникальные вкусовые качества, что и создает славу отдельным ее сортам. Воздействие арабики на человека мягче, но состояние бодрости приятнее и продолжительнее. Во вторых, если уж арабика, то какая? В последнее время на наших прилавках появилась плантационная арабика сорта Премиум, что значит кофе из определенного региона или с известной плантации. Обычно такой кофе называется по имени страны и региона произрастания. Чем выше расположены плантации, тем ярче вкус и аромат кофе. Например, Эфиопия Йиргачеффе. Плантации этого кофе располагаются на крутых склонах потухшего вулкана на высоте более 2000 м. Или Ямайка Голубая Гора, редкий по совершенству сорт кофе. В третьих, кофе должен быть свежеобжаренным. Все вкусовые качества кофейного зерна, его аромат наиболее полно можно почувствовать только в свежеобжаренном кофе.На это Вам укажет дата обжарки на упаковке. В четвертых, кофе должен быть качественно упакован. Материал упаковки защищает зерно от старения. Выпускной клапан дает возможность зерну «дышать», но не пропускает внутрь воздух. Итак, выбираем 100% арабику, пакет с клапаном, свежий ароматный запах кофе при легком нажатии на пакет и варим чашку благоухающего напитка!

Smoking Gun™ инновационное изобретение американской компании PolyScience, не имеющее аналогов в мире. Это устройство предназначено для окуривания продуктов так называемым «холодным дымом», который можно использовать для обработки любого продукта или жидкости. Это мясо и маринады, морепродукты, овощи и салаты, закуски и аперитивы, коктейли и десерты. Благодаря тому, что устройство является легким и компактным, оно очень удобно в использовании и просто незаменимо для придания шарма блюду с помощью разнообразия ароматных дымов. Есть еще один важный гастрономический аспект использования Smoking Gun™. Дело в том, что не все могут употреблять копченые продукты, а использование Smoking Gun™ решает эту проблему – диетические продукты с его помощью приобретают запах копчености, так любимый многими. В Smoking Gun™ можно использовать любые древесные стружки и другие дымящиеся ингредиенты, достаточно мелкие, чтобы уместиться в дымовую камеру. Можете использовать и более необычные приправы, например, сухие чайные листья, травы, специи или даже сигары. Несмотря на то, что Smoking Gun™ совсем недавно появился на мировом рынке, он сразу же завоевал популярность ведущих шефповаров и креативных барменов, став оригинальной «фишкой» модных заведений Америки и Европы!

Smoking Gun™ это: •Легкий способ придать вашей любимой еде и напиткам вкус «с дымком» •Идеальное решение для продуктов, которые обычно нельзя коптить •Моментальное пропитывание «холодным»дымом напитки, супы, соусы, маринады •Усиление интенсивности уже копченых продуктов •Необычайный способ «копчения» прямо на глазах посетителей •Возможность использования и необычного сочетания своих любимых ароматов с разнообразными продуктами Производитель: PolyScience® Поставщик: WESTGATE Цена: 150 Euro PikSezon.ru

НОВИНКИ

Тайны испанского кофе

Вот уже почти 80 лет испанцы пьют необычный кофе torrefacto. Он появился во время правления диктатора Франко. Когда дефицит кофе во время гражданской войны заставил экономить продукт, испанцы путем долгих экспериментов нашли нужное решение: они стали добавлять сахар в кофе при обжарке. Это позволило сократить расход на одну порцию с обычных 7–9 грамм до 5–6 – при этом качество напитка, его насыщенность и аромат сохранились. Гражданская война закончилась, но метод остался популярным. Сегодня, кроме испанцев, такой кофе любят португальцы, пуэрториканцы, аргентинцы и даже французы. Чтобы приготовить торрефакто, в процессе обжарки в барабан, где обжаривается кофе, добавляют немного сахара. На выходе получаются блестящие, будто покрытые глазурью, кофейные зерна. Смешивая их с обычными зернами, получают смесь, в Испании называемую mezcla. Именно из такой смеси и предпочитают готовить кофе испанцы. Несколько лет назад университет Наварры решил провести исследование кофе различных способов обжарки. Исследования показали, что «жженый кофе» (cafe tostado torrefacto) имеет в составе в 10 раз больше полезных для здоровья антиоксидантов. До недавнего времени испанский кофе практически отсутствовал на российском рынке. Более того, внешний вид зерен torrefacto и сейчас у многих вызывает ассоциации с пережаренным, горелым кофе. Ситуация начала меняться в прошлом году, когда один из самых известных и популярных в Испании кофейных брендов – Oquendo – появился в России.

PikSezon.ru

Бренд представляет компания «Архипелаг эспрессо», уже более 8 лет работающая в секторе натурального кофе. Основное внимание компании прежде было сосредоточено на работе с розничными продуктовыми сетями. Однако почти 80% линейки под маркой Oquendo – это зерновой кофе, расфасованный по 1000 г и предназначенный в основном для рынка HoReCa. Как и в большинстве европейских стран, в Испании предпочитают пить кофе вне дома. Поэтому производители основное внимание уделяют продуктам для ресторанного сектора. Линейка кофе Oquendo для ресторанов, кофеен и баров состоит из 11 различных смесей – от крепчайшего Gran Distribution Mezcla (50% арабики, 30% torrefacto, 10% робусты) до мягчайшего Gran Reserva (100% арабики) с едва ощутимой кислинкой, легким оттенком трав и сладковатым, приятным послевкусием. В Испании кофейный бренд Oquendo известен уже без малого 30 лет. Он был назван в честь адмирала Антонио Окендо. По легенде, во время морских походов он искал лучший кофе для испанского короля. Однажды все собранные им образцы (среди которого не было ни одного идеального) перемешались во время шторма. Вопреки опасениям адмирала, «бленд» был принят на ура, а сам он получил награду. В настоящее время более 9 тысяч ресторанов и кофеен Испании при выборе кофе предпочитают именно Oquendo. Кофейные смеси этого бренда можно найти в Германии, Великобритании, Швеции, Финляндии, Чехии, Турции, Японии, Корее, а теперь и в России. www.oquendo.ru

Автоматический жироуловитель! Компания Деловая Русь рада сообщить, что в нашем ассортименте появились автоматические жироуловители Grease Guardian производителя FM Environmental (Ирландия). Жироуловители автоматические для установки под мойку, изготовлены из нержавеющей стали. Они разработаны специально для ежедневного удаления жира, предотвращает засорение труб и канализации, соответствует санитарным требованиям. Нагревательный элемент с помощью электронного, круглосуточного таймера обеспечивает нагрев до температуры +60С, что сохраняет жир в расплавленном состоянии и препятствует размножению бактерий и образованию неприятных запахов. Собранный жир периодически удаляется, кроме того он может быть повторно использован как биотопливо.

FM Environmental выпускает жироуловители с 1, 2, 3 и 6 колесами. Кроме того есть модели с различной пропускной способностью от 0,75л/с до 3,5 л/с, и с направлением потока как слева направо, так и справа налево. Жироуловители перерабатывают от 12 до 60 масла или жира в час.

9

НОВОСТИ Краснодарский край

ЧТОБЫ «ЗВЁЗДЫ» ПРИСУЖДАЛИ

Маринс Парк Отель г. Сочи фотограф Вячеслав Пучков для «Пик Сезона»

З

аслуженные звезды позволят на законных основаниях проработать не только предстоящий курортный сезон, но еще два года с момента получения сертификата. Именно раз в два года средствам размещения придется подтверждать свою категорию. Деятельность тех, кто не успеет пройти обязательную процедуру классификации, будет считаться незаконной. Об этом руководителям организаций санаторно-курортного комплекса города Сочи напомнили на совещании, прошедшем в Администрации города. Его участниками также стали представители департамента комплексного развития курортов и туризма Краснодарского края, руководители аккредитованных на проведение работ по классификации организаций, представители служб Роспотребнадзора и УВД по городу Сочи. На сегодняшний день только около 200 гостиниц и отелей курорта были оценены экспертами и получили свои «звезды», а 33 объекта размещения проходят процедуру оформления документов. Всего же к 2014 году в Сочи должны быть сертифицированы более 42 тысяч гостиничных номеров. Более подробно хотельерам о классификации рассказал Андрей Гаврилов, заместитель руководителя департамента туристской деятельно-

10

сти и международного сотрудничества Минспорттуризма: - Есть обязательства Российской Федерации, как стороны, принимающей Олимпийские игры, есть закон в соответствии с которым, все участники Олимпиады, гости, зрители, должны быть размещены в номерах определенной категории. Классифицированы должны быть гостиницы до 1 июля 2011 года. Вопрос, что делать с теми, кто не успел пройти классификацию до этого времени, будет решаться администрациями городской, краевой. Будут выдаваться предписания с указанием сроков, когда гостиницам необходимо будет пройти процедуру. Предусмотрены штрафы для физических и для юридических лиц от 7 до 10, и от 20 до 50 тысяч рублей соответственно. По закону классификацию проводят аккредитованные организации. Заключается договор о проведении классификации и оплачивается работа эксперта. В Краснодарском крае таких организаций две: Некоммерческое партнерство «Национальный центр независимой экспертизы» и ОАО «Курорт экспертиза». Участники совещания смогли познакомиться с экспертами, работающими в Сочи. Длительность процедуры классификации зависит от количества номеров и категории гостиницы, на

которую она претендует. По словам Евгения Кудели, руководителя департамента комплексного развития туризма и курортов администрации Краснодарского края, количество экспертов, работающих в Сочи, уже более 10 человек, и каждые две-три недели их число увеличивается.

- Если подключатся активно эксперты, то я думаю, что большинству гостиниц удастся в установленные сроки пройти классификацию, - оценил ситуацию Андрей Гаврилов. Вопросов, касающихся классификации, у участников совещания не было, ведь требования, которые сегодня предъявляются к их отелям и гостиницам, не новы, а изменения касаются, оснащенности номерного фонда, уровня подготовки руководящего и обслуживающего персонала, а также утвержденного законом понятия «миниотель». В завершении совещания хотельерам напомнили о необходимости вводить такие услуги, обязательные не только для курорта мирового уровня, но и для современного средства размещения, как онлайн бронирование, возможность расплачиваться при помощи кредитных карт и обеспечение доступности размещения для маломобильных граждан.

PikSezon.ru

В мире НОВОСТИ

Вскоре в австрийских Альпах появится новый ресторан, построенный в виде кобры. Здание будет располагаться на высоте 2250 м над уровнем моря. Комплекс будет использоваться и как железнодорожный терминал. А построят его инженеры австрийской энергетической компании Verbund. На сегодняшний день разработкой проекта занимаются сотрудники компании Zechner & Zechner из Вены. Для обогрева помещения и снабжения горячей воды будут задействованы солнечные коллекторы, сообщает Evolo.

PikSezon.ru

В Копенгагене открылся необычный отель под названием Bella Sky Hotel. Здание отличается своей необычной формой. Из-за ограничений, накладываемых на высоту сооружений, отель, спроектированный компанией 3XN, сделали из двух связанных между собой трапециевидных башен высотой 75 м. Обе башни наклонены под углом 15 градусов. Один из самых больших отелей в Скандинавии вместит 814 номеров и 30 конферец-залов, сообщает Inhabitat.

Несмотря на то, что современные самолеты обладают повышенной комфортностью, полеты на них остаются все такой же утомительной и вынужденной необходимостью. Компания Seymourpowell, занимающаяся дизайном и инновациями, предлагает свой способ улучшения этой ситуации. Концепт Aircruise, разработанный специалистами Seymourpowell, представляет собой огромный вертикальный дирижабль, работающий на природной энергии и предназначенный для путешествий класса люкс. Для этого внутри Aircruise спроектированы роскошные апартаменты со спальнями и столовыми, есть бар и другие различные зоны для отдыха и расслабления.

Самолет Георгия Жукова превратили в гламурный ресторан. В мире очень много оригинальных тематических заведений и уйма талантливых рестораторов и дизайнеров, фантазии которых можно только позавидовать. Каких только ресторанов не открывали: кафе, где едят в кромешной тьме, ресторан в воздухе, ресторан-госпиталь, подводное кафе и многие другие. А на днях швейцарские рестораторы решили переделать в роскошный ресторан русский самолет Ил-14, на котором в свое время летал маршал Советского Союза Георгий Жуков.

11

ХОЗЯИН

Наталья ПЛОТНИКОВА: «Делайте все, как для себя, и не останавливайтесь»

12

PikSezon.ru

ЛИНИЯ УСПЕХА

Директор нескольких ресторанов и кафе в Сочи, ресторатор со стажем, Наталья ПЛОТНИКОВА рассказывает о том, как стала успешной бизнеследи, в чем видит будущее курортного сервиса и почему так важно мечтать.

В

ы восемнадцать лет в ресторанном бизнесе. Ваш путь к успеху был долгим и планомерным или стремительным и ярким?

- Наверное, он был и стремительным и ярким, потому что я и сама не могу точно понять, как я в нем оказалась. По первой своей профессии я педагог – учитель начальных классов. И тогда не представляла себя ресторатором. Но волею судьбы я им стала. Был однажды период, когда я не работала. И взялась помогать одному человеку в оформлении кафе, советовала элементы декора, интерьер. И как-то незаметно буквально вытеснила его. Мне стало интересно все, что связано с ресторанным делом. Работала за барной стойкой, была администратором, то есть прошла очень быстро нужные мне ступени. Хотелось побыстрее заняться чем-то своим. Взяла в аренду помещение, по возможности быстро сделала там ремонт. Кафе называлось «Золотой колос» и находилось на территории одноименного санатория. Я была третьим человеком в Сочи, кто открыл частное предприятие общественного питания. Ведь до определенного момента все было муниципальным или государственным. Вот так я и оказалась в этом бизнесе. Все у меня, вроде бы, получалось. К нам с удовольствием шли и ехали люди. Еда была вкусная, приготовлена по-домашнему. Примечательно, что одним из первых поваров в моем кафе была моя мама. Потом мне захотелось новых горизонтов, было тесно. И я взяла в аренду ресторан «Д.Э.Н». Это было пять лет назад. Скоро «Д.Э.Н» закрывается на ремонт, потому что, мне кажется, пять лет – это достаточно много. Потом, работая в ресторане «Д.Э.Н», я открыла еще одно кафе русской кухни на Новой Заре. Была у меня давняя мечта: хотелось открыть комплекс у моря, чтобы были и кафе, и ресторан, и бар - все вкусы и кошельки. И когда предложили взять в аренду пляжную полосу у оздоровительного комплекса «Спутник», с радостью согласилась.

- Расскажите, будьте добры, об этом поподробнее.

- У «Спутника» сделали прекрасную набережную и пляж. Местные жители могут туда приехать отдохнуть от городской суеты. Мы открываем три заведения: первое из них - семейное «сладкое» кафе «Немо», куда можно прийти и в межсезонье, и зимой. В меню чай, кофе, десерты, приготовленные нашими мастерами. Оно очень понравится детям, потому что интерьер выполнен в стилистике мультфильма «В поисках Немо». Рядом с кафе мы сделали детскую площадку. По соседству с кафе находится ресторан «Наутилус». Расскажу о названии. Когда-то на пляже «Спутника» был знаменитый бар «Наутилус», где завсегдатаями были артисты театра, кино, эстрады, и попасть туда было трудно и престижно. Наверное, новый «Наутилус» - это дань прошлому и желание воссоздать прежнюю атмосферу. Как будет называться пивной бар, думаем.

PikSezon.ru

13

ХОЗЯИН

- Равнялись и равняетесь ли на авторитеты, слушаете советы или предпочитаете метод проб, ошибок и собственного опыта?

- К советам прислушиваюсь. С удовольствием читаю в интернете заметки известных рестораторов. Много выписываю литературы по ресторанному бизнесу. Конечно, бывает, в чем-то ошибаюсь, думаю потом, надо было подругому сделать. На собственных ошибках учишься. Есть люди, у которых мне нравится учиться. Один из них – известный шеф-повар из Санкт-Петербурга Илья Лазарсон (председатель Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга – прим. ред.) У него опыт и практика, он всегда может научить тому, чего ты не знаешь.

- Вы прекрасная женщина, успешный руководитель, известная в городе и за его пределами персона. Приходилось ли подстраиваться под общие (читайте – мужские) правила игры? Или то, что вы женщина, вам только помогало и помогает?

- Начну издалека. Когда я начинала свой бизнес, отношение к женщине-руководителю было не таким, как сейчас. Серьезно женщину-директора не воспринимали. Сейчас женщины чувствуют себя гораздо увереннее, они завоевали свое место под солнцем. В этом и плюс, и минус. Плюс в том, что иногда можно применять свое женское обаяние. А минус в том, что правила бизнеса едины для всех, и никто не сделает тебе скидок ни на что. Ведь кроме работы, женщина еще должна найти время на семью, на себя. И мою работу за меня никто не сделает.

- Вы гурман? Если да, то какую кухню или блюда предпочитаете и почему?

- Ресторатор не может быть не гурманом. Часто бывает, ем не то, что люблю. Так происходит, потому что мне нуж-

14

но знать, что готовят в моем ресторане. Прихожу одна, заказываю блюда из меню, чаще то, что давно не пробовала. Все это для того, чтобы посмотреть: так ли его готовят, так ли подают. Я должна контролировать качество. Пробовала и жареных змей, и улиток. Я ресторатор, я должна все это знать. Мы же учим людей кушать правильно, пробовать новое. Сама я люблю морепродукты. А самое любимое – простая домашняя еда: вареная картошка с растительным маслом, квашеная капуста.

- Звезды Мишлена – это важно для престижа страны и ресторана или это пережиток буржуазного общества? Вопрос вдогонку недавнему успеху Анатолия Комма, когда он попал в 50-ку лучших рестораторов мира. Впервые для России.

- Не вижу в этих звездах ничего особенного. В России не хуже готовят и обслуживают. Наверное, тут, скорее, вопрос престижа.

- Чем занимаетесь в свободное от работы время? Как отдыхаете?

- Хорошо отдыхаешь, когда есть возможность уехать из города. У нас подобралась отличная компания, у одной из подруг есть дом в Красной Поляне, и мы едем туда на выходные. Разрабатываем маршруты, ходим в походы, на минеральные источники, например. А если остаюсь дома на выходные, обязательно возьмусь за работу. В те дни, когда не еду на выходные за город, провожу время с внучкой Дарьей, ей шестой год. Мы хорошие подружки, нам весело вместе.

- Прогресс и успех невозможны без профессионального совершенствования. Отправляете ли на всевозможные семинары и мастер-классы ваших сотрудников?

- Это для нас животрепещущая тема. Об этом говорю PikSezon.ru

везде и всегда. Считаю не совсем верным решение, когда убрали обязательное лицензирование кафе и ресторанов, обязательную необходимость переподготовки поваров и официантов. Раньше было строже. С другой стороны, способного человека можно всему научить, если в нем есть желание учиться. Главное, чтобы у него было это стремление и вкус. Это что касается поваров. У официантов важно чувство такта и интуиция.

- Говорят, что в искусстве, как в езде на велосипеде, - или едешь, или падаешь – стоять нельзя. В вашем искусстве - что нового, «свежего» хотели бы осуществить в ваших ресторанах или все и так хорошо и нужно лишь поддерживать систему?

- Мне нравится браться за осуществление новых проектов. Когда дело налажено, и начинается просто работа, становится скучно. Есть идея, которую планирую осуществить в следующем году.

- В ресторанном бизнесе, как и в любом другом, не может быть мелочей. Ваше кредо успеха, а заодно и совет начинающим рестораторам.

- Всегда помню и говорю своим сотрудникам: для того, чтобы ресторан работал эффективно, нужно ставить себя на место тех, кто к нам приходит. Составляющих много. Одна из них – особенная атмосфера, чтобы человек, придя к нам, потратил денег меньше, чем рассчитывал, а получил удовольствия больше, чем ожидал. И не имеет смысла пытаться выиграть на высоких ценах. Мы работаем для людей, чтобы им хотелось к нам возвращаться. Думаю, важно делать все, как для себя. И никогда не останавливаться, мечтать, планировать, пробовать что-то новое. Беседовала Анна ПЕТРОСЯН.

PikSezon.ru

15

ы просили добавить слово КУБАНЬ к логотипу

16

или к названию?

PikSezon.ru

3D мыло - новинка от компании «Мылофф»

Новую эпоху корпоративных подарков открыла компания «Мылофф». Специалистами компании был разработан новый вид рекламного носителя. Теперь элементы любой сложности можно изготовить из мыла внутри самого мыльного бруска в трехмерном объеме. «Мы освоили технологию, позволяющую выполнять логотипы и любые надписи внутри прозрачного мыльного кусочка в трехмерном объеме, - рассказал технолог компании Алексей Токарев, - Конечно, мыло и до этого момента использовалось, как рекламный носитель, но логотипы всегда наносились методом тиснения, поэтому на выходе получались необъемные бесцветные буквы и рисунки».

Попытки производить сувенирное мыло уже предпринимались и ранее, но буквы внутри мыла изготавливали из бумаги или пластика. Одна из главных особенностей нового 3D мыла в том, что информация, находящаяся внутри прозрачного глицеринового кусочка (надпись или логотип), также выполнена из мыла, поэтому пораниться такими буквами невозможно. Причем изготовлено оно таким образом, что смываются надписи в последнюю очередь.

Крупные российские и транснациональные компании уже оценили эффективность «мыльных» сувениров. Среди клиентов «Мылофф» такие известные бренды как Септолете, Fischer, Бритиш Американ Табакко и другие.

Специалисты компании прогнозируют, что вскоре промо - материалы в мыльном исполнении вытеснят традиционные сувенирные наборы из ручек, зажигалок и блокнотов. «Мыло – предмет необходи-

Телефон: +7 (495) 743-26-13 E-mail: myloff@myloff.ru PikSezon.ru

мый в любом доме, поэтому в отличие от брелоков, ручек и календариков, которые очень часто раздаются детям и знакомым, оно почти всегда попадает к адресату прямо в ванную комнату. Мыло вызывает положительные эмоции и ассоциации, - говорит генеральный директор компании «Мылофф» Андрей Платонов, - Человек, когда заходит в ванную, снимает с себя все защитные барьеры, маски и расслабляется. Поэтому приятные эмоции, вызванные использованием ароматного мыла, переносятся и на компанию, чей логотип изображен внутри кусочка»

www.myloff.ru 17

ХОЗЯИН

«Чем трудней процесс,

За 15 лет существования на рынке туриндустрии Курортный комплекс «Надежда.SPA&Морской рай» не просто занял прочные позиции лидера, а стал неким эталоном, ярким примером стремления и достижения. Успех «НАДЕЖДЫ» - это каждодневный труд людей и, прежде всего, бессменного руководителя комплекса, Григория Ольшанского.

18

PikSezon.ru

тем радостней победа» Г. И. Ольшанский

1994 год – для нашего государства не простые времена, а предприятие «Тюментрансгаз» затевает грандиозную стройку. Задача, в действительности того времени, трудновыполнимая – в кратчайшие сроки на сложном ландшафте возвести целый ряд суперсовременных строений с полным комплексом коммуникаций и инфраструктуры. Кто знал, что огромная стройка, 17 лет назад развёрнутая на территории посёлка Кабардинка, так скоро превратится в райский уголок на Черноморском побережье России. Осуществить амбициозные планы было поручено Григорию Ольшанскому. Буквально, вчера он ещё жил на севере, был директором Дирекции строящихся газопроводов предприятия «Тюментрансгаз», а через несколько дней ему предстояло оказаться на юге страны и приступить к выполнению сложной задачи – в короткие сроки построить и ввести в эксплуатацию Курортный комплекс, равного которому в России не было. Впрочем, Григорий Ольшанский изменил бы себе, если бы засомневался или спасовал перед предстоящими переменами в его жизни. Спустя многие годы Григорий Иванович признаётся, что тогда совсем не испытывал восторга от поступившего ему предложения, но «Тюментрансгаз» - это предприятие, где распоряжение руководства не обсуждались, а выполнялись, что он и сделал. Первоначально перед Григорием Ивановичем стояла задача – построить I очередь Комплекса – пансионат на 400 мест с уровнем комфортности «четыре звезды» по международным стандартам. Опираясь на свой опыт в сфере строительства, он ступень за ступенью, этаж за этажом возводил «Морской рай». То, что этот объект будет единственным в своём роде, стало понятно сразу PikSezon.ru

же, местные жители прежде не видели таких масштабов и с нетерпением ждали окончания работ. Ждали этого и в «Тюментрансгазе». Когда пришло время собрать команду профессионалов, способных управлять комплексом, кресло руководителя было предложено Григорию Ольшанскому. В 1996 году было открытие первой очереди строительства, пансионат принял первых отдыхающих. А уже в 1997 году была сдана в эксплуатацию II очередь Комплекса – пансионат на 300 мест. То, в какие условия попадали люди, приезжая в «Надежду» приятно удивляло даже видавших виды гостей. Однако, руководство пансионата прекрасно понимало, что обладать шикарной материально-технической базой - слишком мало. Первостепенную роль играют профессиональные кадры, команда способная работать в одном направлении. На предприятии постоянно занимаются обучением сотрудников, повышением их квалификации. Никогда не стеснялся учиться и сам директор отеля. Всю жизнь, занимаясь в отрасли газовой промышленности, Ольшанский Г.И. окунулся в совершенно новую для него деятельность. Будучи уже зрелым человеком и состоявшимся руководителем, он до таких тонкостей освоил гостиничное дело, что сейчас является признанным лидером среди коллег в области санаторно-курортного комплекса Муниципального образования город-курорт Геленджик. Звёзды никогда не падали к ногам Григория Ольшанского, он трудом и только трудом добивался поставленных целей. И пять звёзд сегодня, украшающие вывеску Курортного комплекса были добыты усилиями всего коллектива, который к цели вёл директор.

19

ХОЗЯИН

1 Фото: 1 - Отель «Надежда» 2 - Строительство отеля «Надежда», 1996 г.

3 - Виллы 4 - Бассейн «Дельфин» 5,6,7 - Конгресс-холл «Югорский» 8 - Ресторан «Надежда» 9 - Конференц-зал «Изумрудный»

2

3

4

В своё время перед «Надеждой» стояла задача разработать и внедрить свои собственные стандарты гостеприимства, и это получилось на высшем уровне. Как результат – отель, главный корпус, сертифицирован на категорию «пять звезд» по российской системе классификации.

В 2002 году на территории отеля «Надежда» открывается Центр восстановительной медицины и реабилитации. Уникальная медицинская техника, собранный коллектив высокопрофессиональных врачей и медицинских сестёр делают всё возможное, чтобы укрепить и поправить здоровье гостей. В течение рабочего дня посетить специалистов может более трёхсот человек.

Стремительное развитие отрасли туризма заставляло отели и пансионаты расширять сферы своих услуг. Отныне россияне предпочитали во время отдыха еще и оздоравливаться. Конечно, море и солнце были хорошим подспорьем в укреплении здоровья людей, но специализированные медицинские центры стали веянием времени.

20

Хоть на мгновение остановиться в своём развитии, значит тут же потерять позиции лидера. Двигаться вперёд, подтверждать своё превосходство в курортно-туристической отрасли, значит расширять возможности своего бренда. В 2004 году принята новая концепция развития бренда «Надежда». Изменено название на Курортный PikSezon.ru

5

6

7

8

9

комплекс «Надежда.SPA&Морской рай», который предлагает три продукта:

- в торжественной обстановке заливается первый куб бетона в фундамент будущего конгресс-Холла. Стремительное развитие делового туризма обусловлено реалиями современности. Технический, экономический прогресс ускоряет жизнь во всех направлениях и такое крупное предприятие, как Курортный комплекс «Надежда.

SPA&Морской рай» должно было обладать чем-то эксклюзивным. Многофункциональный конгресс-холл на 1000 мест стал грандиозным объектом, единственным в своём роде не только на Черноморском побережье, но и всей России. Но прежде, чем была перерезана символическая красная ленточка у входа в Конгресс-холл, прошло три сложнейших года в жизни «Надежды» и её директора. Десятки подрядных организаций работающих над возведением объекта необходимо было объединить

Надежда. SPA&Медицинский Центр. Комплекс спа и медицинских услуг, реабилитационно-восстановительных программ. Надежда. Конгресс-отель. Комплекс, созданный для проведения корпоративных мероприятий Надежда. Райский уголок. Комплекс услуг для отдыха всей семьи. В 2005 году происходит знаковое событие в истории Курортного комплекса «Надежда.SPA&Морской рай» PikSezon.ru

21

ХОЗЯИН

1

2

3

4

5

6

и на протяжении всех лет координировать их действия. Сделать это под силу было только опытному профессионалу. Григорий Иванович справился.

развитие Курортного комплекса, каждую копейку вкладывало в отдых и оздоровление работников. Оказываясь на территории «Надежды», гости всегда чувствовали заботу о себе. Каждый, кто хотя бы раз побывал в этом райском уголке, навсегда сохранил в своём сердце память о том, как удивительным образом переплелись в Курортном комплексе умиротворённость природы и уют номеров, радушие обслуживающего персонала и многообразие блюд, великолепие архитектуры и калейдоскоп растительности. Почему-то, когда видишь всю эту красоту, в голову не приходят мысли о том, сколько труда было вложено во всё окружающее, просто хочется созерцать и пользоваться возможностями, которые открывает «Надежда». И это есть верх профессионализма, который за 15 лет здесь отточен и отшлифован.

В одном из многочисленных интервью Григорий Иванович сказал: «Чем трудней процесс, тем радостней победа!». В этой фразе весь директор, не привыкший отступать, не ищущий лёгких путей. Сегодня Конгрессхолл стал Меккой делового туризма. На его базе проводятся совещания и конференции на высшем уровне. Сцена принимает звёзд эстрады, проводятся конференции, ярмарки, презентации, а благодаря трансформации, Конгресс-холл не раз становился спортивной ареной. Сегодня Курортный комплекс «Надежда.

SPA&Морской рай» отмечает 15-летний юбилей. История строительства, становления и развития комплекса есть исторические страницы города-курорта Геленджик. На протяжении всех лет предприятие «Тюментрансгаз», направляя финансовые потоки в

22

С днём рождения, Курортный комплекс «Надежда.SPA&Морской рай»!

PikSezon.ru

Фото: 1 - Номер Сюит Президентский 2 - СПА-центр «Афродита», тренажерный зал 3 - Холл отеля «Надежда» 4 - Центр восстановительной медицины и реабилитации, процедура «Хай-топ» 5 - Номер Сюит Президентский 6 - СПА-цент «Афродита», спа-процедура «Абхъянга» 7 - Анимация на пляже 8 - СПА-центр «Афродита», бассейн с морской водой 9 - Детский клуб 10 - Пляж

7

8

9

PikSezon.ru

10

23

24

PikSezon.ru

Адрес: Москва, 2-й Южнопортовый проезд, д. 20 А, стр. 4, этаж 2, Телефон: (495) 780-77-10

XP: доверьтесь нашему опыту!

Electrolux Professional выводит профессиональное кухонное оборудование на новый уровень!

- Первосходное качество продукции - Сверх производительность - Характерная простота - Хороший выбор - Сверхмощное оборудование Новые стандарты профессиональной кухни В марте 2011 года Electrolux Professional с радостью выводит на рынок долгожданную серию модульного теплового оборудования 900XP и 700XP. После двух лет широкомасштабных исследований, концерн Electrolux готов представить новую серию модульного теплового оборудования XP, разработанную в соответствии с потребностями современной индустрии общественного питания. Создание лучшего в своем классе теплового оборудования, достойного доверия профессионалов – результат 70-летнего опыта производства профессионального кухонного оборудования, а также энтузиазма и стремления к совершенству пяти поколений шеф-поваров Electrolux. Опыт концерна Electrolux придал новой серии ХР уникальные инновационные характеристики, способные гарантировать высокую мощность, простоту и надежность в работе. Каждый агрегат XP был разработан, чтобы обеспечить наилучшие показатели производительности, надежности и экономичности. Отвечая на потребности рынка Исторически так сложилось, что рынок профессионального кухонного оборудования развивался меделенно, с низким внедрением инноваций. Однако сегодня ситуация изменилась, и резко возрос спрос на современные технологичные решения.

PikSezon.ru

В условиях сокращения рабочих площадей и стремлении к экономической эффективности пищевого производства растет потребность в многофункциональном оборудовании. Учитывая разнообразие и взаимопроникновение национальных кулинарных традиций в современном мире, производители должны предлагать оборудование для реализации самых разных кулинарных методик и стилей. Благодаря 70-летнему опыту в производстве профессионального модульного теплового оборудования и тщательному изучению спроса, концерн Electrolux выявил четыре ключевых требования рынка к современному оборудованию и дал на них ответ: • Мощность • Простота • Энергоэффективность • Удобство обслуживания и качественная техническая поддержка. Стремясь добиться соответствия каждого агрегата серии 900XP и 700XP званию «лучшего в своем классе» по каждому из четырех ключевых требований, инженеры Electrolux создавали оборудование в тесном сотрудничестве с шеф-поварами из разных стран. Как результат, производительность агрегатов серии XP была поднята на качественно новый уровень, обеспечивая эффективность энергопотребления, сокращение текущих расходов и простоту обслуживания.

25

26

PikSezon.ru

Адрес: Москва, 2-й Южнопортовый проезд, д. 20 А, стр. 4, этаж 2, Телефон: (495) 780-77-10 Для всех сегментов индустрии гостеприимства Выпуская серию ХР, концерн Electrolux намерен кардинально изменить рынок профессионального кухонного оборудования и стандарты обслуживания клиентов. Вместо того, чтобы сосредоточиться на повышении производительности каждого продукта в отдельности, при разработке линии XP концерн принял решение комплексно проработать и улучшить эффективность агрегатов для решения конкретных задач в рамках целевого назначения в отдельных сегментах общественного питания. Начиная с марта 2011 года, серия XP предлагает решения для трех основных сегментов рынка: • Предприятия быстрого питания • Традиционные рестораны • Фабрики-кухни Новый подход обеспечвает полное соответствие каждого агрегата XP своей задаче и повышает удобство и производительность кухни в целом.

PikSezon.ru

27

28

PikSezon.ru

Адрес: Москва, 2-й Южнопортовый проезд, д. 20 А, стр. 4, этаж 2, Телефон: (495) 780-77-10

Инновационные технологии В модельном ряду XP применены инновационные решения, которые позволяют повысить удобство, производительность, окупаемость оборудования и существенно улучшить качество блюд:

• Новые электроплиты со сплошной поверхностью 700XP обеспечивают малым кухням с большой загрузкой более высокую производительность, чем стандартные электроплиты.

PikSezon.ru

29

30

PikSezon.ru

Адрес: Москва, 2-й Южнопортовый проезд, д. 20 А, стр. 4, этаж 2, Телефон: (495) 780-77-10

• Новые газовые универсальные варочные аппараты серий 900XP и 700XP впервые снабжены уникальной системой настройки мощности нагрева, гарантирующей тонкую регулировку интенсивности кипения воды в зависимости от выбранного блюда. Ранее оператору приходилось довольствоваться выключателем с одним температурным режимом 100ºC. Для удобства работы агрегат может быть оснащен новым автоматическим модулем для подъема корзин и энергосберегающим устройством, позволяющим увеличить производительность агрегата, не повышая энергопотребления.

• Новые индукционные плиты и воки 700XP высокой мощности (5 кВт) обеспечивают более высокую эффективность кухни.

PikSezon.ru

31

32

PikSezon.ru

PikSezon.ru

33

• Новый КОНВЕКЦИОННЫЙ газовый жарочный шкаф 900XP имеет два рабочих уровня и представляет собой высокопроизводительное и многофункциональное решение для компактной профессиональной кухни. На шкаф можно установить газовую плиту с открытыми горелками, плиту со сплошной поверхностью или плиту контактной жарки.

34

PikSezon.ru

Адрес: Москва, 2-й Южнопортовый проезд, д. 20 А, стр. 4, этаж 2, Телефон: (495) 780-77-10

Electrolux Professional – ведущий международный производитель профессионального оборудования для индустрии питания и прачечных, отвечающего требованиям самых взыскательных пользователей. Electrolux Professional представляет на рынке самый полный ассортимент оборудования для тепловой обработки, холодного хранения и первичной обработки продуктов питания, а также посудомоечное и прачечное оборудование. Торговая марка Electrolux – это синоним надежности, новаторства и устойчивого экономического развития в сочетании с бережным отношением к окружающей среде. 70- летний опыт и широкий ассортимент продукции, изготовленной в соответствии со строжайшими стандартами качества и экологической безопасности снискали компании Electrolux Professional мировое признание за социальную и природоохранную деятельность, а также за соблюдение и опережение требований международных стандартов и нормативов, таких как ЕСА, Gastec, EIA и Energy Star. Производство Electrolux Professional регулярно проходит независимый аудит. Годовой оборот компании составляет около 750 миллионов Евро, штат насчитывает более 3000 сотрудников, производственная база представлена 10 заводами, в более чем 40 странах мира действует около 2000 дилерских и сервисных центров. Для получения дальнейшей информации приглашаем посетить наш сайт: http://www. electrolux.ru/foodservice.

PikSezon.ru

35

36

PikSezon.ru

Адрес: Москва, 2-й Южнопортовый проезд, д. 20 А, стр. 4, этаж 2, Телефон: (495) 780-77-10

• Новинка IcyHot – это сочетание холодильно-морозильной подставки XP Ref-freezer и одного из двух тепловых агрегатов шириной 1200 мм: гриля XP PowerGrill или плиты контактной жарки 900XP, которое обеспечивает максимальную продуктивность и гибкость в эксплуатации.

• Новая плита контактной жарки 900XP шириной 1200 мм обеспечивает высокую производительность и прекрасное качество блюд благодаря увеличенной площади жарочной поверхности из 20-миллиметровой низкоуглеродистой стали.

• Уникальную холодильно-морозильную подставку XP Ref-freezer можно использовать как холодильник или как морозильник с рабочей температурой от -20°C до +10°C и комбинировать с любым тепловым или нейтральным модулем верхнего расположения.

PikSezon.ru

37

38

PikSezon.ru

Адрес: Москва, 2-й Южнопортовый проезд, д. 20 А, стр. 4, этаж 2, Телефон: (495) 780-77-10

• Днище чаши новой тигельной сковороды 900XP выполнено из нержавеющего сплава Duomat. Это наилучшее решение для обеспечения равномерной теплопередачи, стабильности нагрева и защиты от коррозии.

PikSezon.ru

39

40

PikSezon.ru

PikSezon.ru

41

• Новый гриль XP PowerGrill (патент на оформлении) оснащен специальными, защищенными от контакта с жиром нагревательными элементами с рабочей температурой до 700ºC.

• Новый гриль XP PowerGrill благодаря высокой эффективности теплопередачи гарантирует максимальную производительность и прекрасное качество блюд.

42

PikSezon.ru

Адрес: Москва, 2-й Южнопортовый проезд, д. 20 А, стр. 4, этаж 2, Телефон: (495) 780-77-10

PikSezon.ru

43

НАПИТКИ и ЗАКУСКИ

ВИНОДЕЛИЕ

«Славпром» — предприятие с долгой и интересной историей. Официальной датой его рождения считается 2002 год, но нельзя оставить за кадром и другую важную страницу из ее «биографии»: винодельческая компания была создана на базе одного из ведущих предприятий отрасли — Междуреченского винзавода, построенного в 1956 году и входившего в объединение «Кубань-вино». «Славпром» прошел путь от производителя виноматериалов до компании, которая создала целую плеяду ярких и интересных брендов

Создание вина — это удивительный процесс, требующий настоящей самоотдачи, бережного отношения к традициям, творческого подхода и, конечно, огромного труда. Именно так работают специалисты компании «Славпром», которые смогли за достаточно короткое время создать несколько коллекций вин, которые успешно конкурируют с ведущими брендами не только регионального, но и федерального формата. В ассортиментном перечне этого производителя представлено более 25 наименований вин — столовых (сухих и полусладких), специальных (десертных, крепких, плодовых), ароматизированных с добавлением настоев трав, в разных форматах упаковки: классической бутылке 0,7 л, в bag-in-box 3 л, 10 л, 20 л, кегах по 50, а также в ПЭТ-таре. Предмет особой гордости компании — линейка вин Sabediano — «Каберне полусухое красное», «Каберне Даманское сухое красное» и «Мерло полусухое красное». Эти вина приготовлены из отборных сортов винограда, собранных вручную в уникальной климатической зоне Краснодарского края, на собственных виноградниках компании в районе хутора Даманка. Полусухие вина производятся по классической технологии остановки брожения, которая позволяет сохранить природный винный сахар. Суть процесса такова: на последней стадии брожения вино охлаждается, процесс брожения останавливается, производится обработка, фильтрация, при этом сахар, который был в винограде, остается и переходит в готовый продукт. «Каберне полусухое красное» приготовлено из винограда сорта Каберне, цвет интенсивный, темно-рубиновый, аро-

44

мат насыщенный, сортовый, с фруктово‑ягодными тонами. Вкус мягкий, бархатистый полный. Насыщенность приятно гармонирует с легкой сладостью. Вино идеально сочетается с блюдами из мяса, овощей, а также с сырами и десертами. «Каберне Даманское сухое красное» также создано из винограда сорта Каберне, отличается темно-рубиновым цветом, выразительным сложным ароматом с тонами сафьяна, черной смородины и паслена, тонким, мягким и бархатистым вкусом с гармоничной терпкостью. «Мерло полусухое красное» — вино рубинового цвета с гранатовым оттенком, насыщенным сортовым ароматом с легкими маковыми тонами. Вкус полный, гармоничный, с оттенком чернослива. Мягкая сладость изящно сочетается с легкой сладостью вина.

Sabediano — это не только богатство и самобытность органолептической палитры, но и оригинальное оформление: лаконичное и в то же время изысканное и стильное. Именно эта серия вин в течение 2010 года собрала целую коллекцию наград с самых крупных и престижных российских и международных выставок: «Продэкспо» (Москва), «Золотой Грифон» (Ялта), «АгроРусь» (Санкт-Петербург), World Food (Москва), «Золотая Осень» (Москва). В настоящее время специалисты компании «Славпром» работают над расширением ассортиментной линейки и, возможно, уже в ближайшем будущем смогут представить новые вина высочайшего качества. Несомненное конкурентное преимущество компании «Славпром» — это

PikSezon.ru

НАПИТКИ и ЗАКУСКИ

КАК ИСКУССТВО Впервые в России винзаводом ЗАО «Славпром» выпущена партия кошерного вина. «Кошерное» с иврита значит «разрешённое», «сделанное в тайне» и только евреями, чтящими заповеди и следующими Торе, хотя дело тут не только в религии. К производству кошерного продукта предъявляются крайне жестокие требования. Данное вино может бдыть изготовлено только из винограда, без каких-либо примесей. До этого момента на отечественные прилавки кошерное вино поступало из Израиля и Франции. Благодоря успешному сотрудничеству Департамента кашрута при Главном раввине России и винзавода «Славпром» был выполнен весь процесс производства с соблюдением самых строгих норм кашрута и, в результате, были розлиты три сорта «разрешённого» вина. Изготовлено под контролем Главного раввина России и под надзором главного раввина Берл Лазара Кошер лепесах, ламедрин, мевушаль.

полный цикл производства, начиная с выращивания винограда, заканчивая розливом готовой продукции. Общая площадь виноградников, принадлежащих компании, составляет 1000 га., на которых культивируются такие знаменитые сорта как Каберне, Красностоп Золотовский, Шардоне, Алиготе, Виорика, Бианка, Изабелла»и др. Географическое расположение, климатические условия и состав почв сходны с виноградарскими зонами Франции и наравне с районами Саук-Дере и АбрауДюрсо являются идеальными для производства вин высокого качества. Кроме того, поставщиком винограда является агрофирма «Южная» Темрюкского района. В настоящее время «Славпром» регулярно инвестирует средства на посадку молодых виноградников. Наличие собственного аграрного хозяйства позволяет предприятию контролировать весь процесс производства вина и гарантировать высокое качество продукции. С сентября 2008 года была начата полномасштабная реконструкция винзавода, которая проводилась по всем направлениям хозяйственной деятельности предприятия. В первую очередь было восстановлено и увеличено ёмкостное хозяйство до 5000000 литров. Строительная часть включала в себя реконструкцию цеха переработки винограда, винохранилищ, лаборатории, а так же строительство нового винного цеха, цеха розлива вина и склада готовой продукции. Были обновлены инженерно-технические коммуникации, в том числе проведена замена оборудования: так, например, в цех переработки винограда установлено оборудование

PikSezon.ru

итальянского производителя EnoVeneta, которое позволяет сохранять мякоть ягоды в целостности вплоть до пресса без контакта с кислородом. Кроме того, на заводе установлен весь комплекс современного винодельческого оборудования фирмы TMCI PADOVAN, включающий в себя различные фильтрационные установки и оборудование для обработки вин холодом. На винзаводе внедрено в производство высокотехнологичное оборудование для повышения сахаристости виноградного сока с помощью низкотемпературного вакуумвыпаривания. Важные составляющие стабильного качества продукции компании «Славпром» — это слаженная работа команды профессионалов, сосредоточенность всех циклов производства на одном предприятии, контроль качества продукции на всех этапах процесса, наличие собственной сырьевой базы. Специалисты компании «Славпром» создают все условия для того, чтобы совместная работа с компанией была удобной и взаимовыгодной для всех клиентов: они предоставляют качественную и востребованную продукцию, обеспечивают своевременные поставки для всех деловых партнеров, регулярно вводят в ассортиментный перечень интересные новинки. Татьяна Пахомова

353560 Краснодарский край, г. Славянск-на-Кубани, ул. Дзержинского, д. 432 (86146) 7-38-39, 7-38-84, 2-45-82 Slavprom@mail.ru www.damanskie-vina.ru

45

НАПИТКИ и ЗАКУСКИ

«Global Foods» ПЕРСПЕКТИВНЫЙ АССОРТИМЕНТ

для HoReCa Генеральный директор «Global Foods» Бойко Наталья Владимировна

Компания «Global Foods» в течение нескольких лет является одним из лидеров российского рынка поставок продуктов питания и сопутствующих товаров в сегменте HoReCa. Основной целью сотрудничества «Global Foods» с клиентами является не просто поставка продуктов, а такое взаимодействие, при котором бизнес клиента процветает. Для этого, компания проводит обучающие семинары и мастер-классы, предоставляет консультации по использованию продуктов, знакомит клиентов с новинками и оригинальными рецептами. Удобство и Выгода – простые слова, отражающие суть работы с «Global Foods». Компания гордится тем доверием, которое оказывают ей шеф-повара многочисленных ресторанов, гостиниц и кафе по всей России. В числе наиболее известных клиентов компании отели Marriott, Metropol, Holiday Inn, Goldeng ring Hotel, сети ресторанов «Елки-Палки», «Сбарро», «Сварня»,Torro Grill и многие другие. Компания в 2010 году стала лауреатом всероссийских премий «Лучший налогоплательщик 2010», «Предприятие года 2010», «Элита национальной экономики 2010», а также Французской премии «Золотая медаль SPI.

46

Компания работает по всей территории Российской Федерации, партнеры есть практически во всех регионах, в том числе и в городе Сочи. В компании «Global Foods» есть возможность обеспечить клиентов отличным ассортиментом высококачественной продукции, всего более 1500 наименований. Являясь официальным дистрибьютором таких широко распространенных марок, как UNILEVER, NESTLE, McCain, MARS, PURATOS, компания имеет возможность работать на достаточно интересных условиях для своих клиентов. Кроме этого, в ассортименте есть очень востребованные клиентами торговые марки как BARRY CALLEBAUT, LAWLERS, VILLANI, DEBRECENI и другие. Такой ассортимент интересен и отелям, и ресторанам, и кафе, и кондитерским производствам. Понимая потребность клиентов в получении высококачественных блюд при необходимости жесткой экономии ресурсов, «Global Foods» предлагает два бренда: фруктовое пюре BOIRON из Франции и супы, соусы, десерты VOGELEY из Германии. Бармены всего мира знают, ценят и активно используют натуральное фруктовое пюре из Франции BOIRON. Оно производится из фруктов и ягод естественной спелости, которые собираются в оптимальных для произрастания районах мира и не содержит химических консервантов. Благодаря уникальной технологии производства (в основе - мгновенная пастеризация и шоковая заморозка) получается абсолютно натуральное по вкусу фруктовое или ягодное пюре, которое можно использовать для приготовления невероятного разнообразия коктейлей, лимонадов, смузи, а также кондитерских изделий. Ассортимент пюре состоит из нескольких десятков наименований, как классических вкусов - малина, клубника, персик, земляника, так и экзотических - лайм, манго, личчи, маракуйя, зеленый лимон, кокос, гранат, каштан . Такое разнообразие вкусов позволяет клиентам создавать свое уникальное меню, при этом продукцию очень удобно хранить и дозировать. Практические консультации клиентам PikSezon.ru

НАПИТКИ и ЗАКУСКИ ты являются прекрасной базой для приготовления классических десертов очень простым способом – на их основе можно получить муссы, желе, кремы, пудинги в различных сочетаниях таких вкусов, как крем-брюле, панна-котта, ванильный, шоколадный, бурбон-ваниль, крем-десерт клубничный или малиновый, кассис, и многих других. Особенно удачными получаются легкие на вкус порционные десерты – их можно приготовить в любом заданном количестве с небольшими усилиями, при этом они будут очень привлекательны для посетителей и рентабельность достаточно высокой.

«Global Foods» по разработке меню проводит известный в барменской среде коктейльный амбассадор компании Boiron, в России – Денис Панкратов. Молодой, амбициозный и талантливый миксолог, за свою девятилетнюю карьеру бармена, доказал это не только за барной стойкой и разработкой своих авторских коктейлей. Успешное участие в ряде престижнейших Российских соревнованиях, и дважды финалист международного конкурса барменов по миксологии. Дважды (подряд) чемпион Росси по версии Finlandia Vodka Cup (2009, 2010), вице-чемпион категории аперитив в Лапландии в 2010г, финалист национального конкурса коктейльной импровизации Fantasy Cup, бронзовый призер Российского конкурса Cocktail Master 2010.

Денис Панкратов проводит мастер-класс по приготовлению коктейлей.

Для того, чтобы соответствовать развивающимся потребностям клиентов ассортимент постоянно дополняется новыми марками. И сейчас «Global Foods» предлагает уникальную для российского рынка, но очень распространенную в Европе продукцию – супы, соусы, десерты VOGELEY из Германии. Это отличное решение не только для предприятий быстрого питания, но и для отелей, кейтеринговых компаний, когда есть задача приготовить ассортимент супов, соусов или десертов высокого качества быстро, на небольших производственных площадях, с минимальными людскими ресурсами. Процесс приготовления прост, т.к. исходный продукт представляет собой натуральную сублимированную смесь, которая восстанавливается водой, молоком, или сливками с подогревом. Исходная смесь – результат уникальной высокой технологии, она абсолютно натуральна и не содержит глютамата и химических красителей. Ассортимент очень широк по всем группам продуктов. Продукция VOGELEY дает возможность включить в ассортимент очень аппетитные и привлекательные блюда, которые обычно требуют значительных усилий в приготовлении. В вашем меню могут появиться такие блюда, как – суп-пюре из крабов, который содержит натуральные кусочки краба, суп-пюре из спаржи с кусочками спаржи, суп-крем из шпината, суп-пюре из брокколи, сырный сливочный суп и т.д..

«GLOBAL FOODS» работает, ориентируясь на будущее и постоянно учитывая запросы потребителя. Одной из важных предпосылок успеха компании является тот факт, что наряду с производством высококачественных продуктов, благодаря непрерывному технологическому развитию, отборным высококачественным ингредиентам и инновационным продуктам, мы подходим к решению насущных вопросов, требующих всестороннего подхода. Компания ориентируется на потребительский рынок и быстро реагирует на его изменения. На благо нашего клиента служит огромный потенциал новшеств в области исследований и развития отношений с новыми, сильными партнерами и производствами. Наш потребитель- всегда в центре внимания.

«GLOBAL FOODS» чутко отслеживает, появляющиеся тенденции и предоставляет возможность своим клиентам успешно выполнять любые требования и капризы покупателей. Наша цель – не останавливаться на достигнутом, а, совершенствуясь, идти вперед.

Подробную информацию о компании можно посмотреть на сайте www.globalfoods.ru «Global Foods» Москва: Адрес: 109202, Москва, шоссе Фрезер, д. 17 Телефон: +7(495) 787-1144 Факс:+7(495) 787-1140 Е-mail: info@globalfoods.ru «Global Foods Сочи»354065, г.Сочи, ул. Гагарина, д. 4 (за отелем «Звёздный»). Телефон:+7(8622) 90-1718 Факс:+7(8622) 90-1718 Е-mail: horeca-sochi@mail.ru

Соусы также просты в приготовлении, но легко сделают основное блюдо уникальным - соус рыбный из шафрана и фенхеля, соус острый из кайенского перца, соус голландский, соуса к блюдам из макарон… Приготовленные из смеси VOGELEY десерPikSezon.ru

47

НАПИТКИ и ЗАКУСКИ

353560 Краснодарский край, г. Славянск-на-Кубани, ул. Дзержинского, д. 432 (86146) 7-38-39, 7-38-84, 2-45-82 Slavprom@mail.ru www.damanskie-vina.ru

БАРНОЕ И РЕСТОРАННОЕ СТЕКЛО

Каждый управляющий знает: качественное оборудование для бара или оборудование для кафе, оборудование для столовых, ресторанная посуда, инвентарь и аксессуары одно из ключевых звеньев в цепи эффективной работы ресторана, бара или кафе. Индивидуальный подход и высококлассное обслуживание наших менеджеров всегда нацелено на высочайший уровень обслуживания каждого

клиента. Давно известно: ничто не может так подчеркнуть неповторимость атмосферы ресторана, как изысканно сервированный стол. Мы хотим, чтобы Ваши гости были приятно поражены сервировкой стола с использованием высококачественной посуды и, несомненно, захотели прийти к Вам еще не один раз. Фирма «Комлекс-Бар-Кубань» предлагает Вам самый широкий ассортимент товаров для ресторанов, баров, общепита, столовых и кафе от ведущих мировых производителей, в том числе: - Профессиональная посуда из стекла и фарфора; - Барные аксессуары и инвентарь; - Профессиональное барное и ресторанное стекло, отличающееся прочностью и современным дизайном;

48

Мы можем предложить Вам: - Формирование ассортимента по заявкам клиента со склада и под заказ; - Приём заказов по телефону; - Выезд торгового представителя к клиенту; - Бесплатную доставку любого количества товара по г. Краснодару. Заботу о своём обслуживании нам доверяют многие клиенты, ставшие за небольшое время работы, нашими постоянными деловыми партнёрами. Для удобства которых мы ежедневно, ежечасно делаем всё возможное. Став однажды нашим клиентом, Вы навсегда прибретаете надёжного партнёра и верного друга. «Комплекс-Бар-Кубань» - выбор достойный победителя. г. Краснодар, 1-й проезд Филатова, 2/2 Тел.: (861) 274-68-67, (861) 274-68-70 Факс: (861)274-63-04

СТОЛОВАЯ ПОСУДА ИЗ ФАРФОРА Steelite, Англия

PikSezon.ru

PikSezon.ru

49

ОБОРУДОВАНИЕ

витрины

ЖАРКОЕ ЛЕТО И … ХОЛОДИЛЬНЫЕ ВИТРИНЫ ОТ «ГАСТРОТЕХНИКА»

Зам генерального директора компании «Гастротехника» Макальский П.Г.

- Ваша компания давно и хоро- «Селенга» и «Уда». Главное достошо известна среди профессиона- инство этих витрин в том, что они лов, занимающихся оснащени- все очень узкие: всего 550 мм, остеем предприятий общественного кление – стеклопакеты, охлаждение питания. В преддверии насту- – динамическое, корпус – нержавеюпающего летнего оздорови- щая сталь, электронный блок управтельного сезона, когда интерес ления «Dixell» с индикацией темпек оборудованию для общепита ратуры. Компрессоры «Elektrolux» особенно возрастает, мы хотели или аналоги. Размерный ряд: 650, 800, 1100, бы узнать, какие новинки Ваша компания готовится предло- 1250х550 мм. Возможно изготовление по индижить нашим читателям? видуальным размерам с учетом по- Да, Вы правы, наша компания яв- желаний заказчиков. ляется одним из старейших российских производителей оборудования из нержавеющей стали для общественного питания. Мы производим достаточно объемный перечень продукции: от банального нейтрального оборудования в виде разделочных столов, моек, стеллажей, шпилек, тележек, подтоварников и пр., широкой палитры вентиляционных зонтов, линий раздачи для любого формата предприятий, теплового оборудования в виде различных мармитов и тепловых витрин, разнообразного холодильного оборудования. Много внимания мы уделяем работе с индивидуальными образцами.

- Учитывая специфику нашего региона – жаркое лето и большое количество предприятий питания малого и мини форматов, нельзя ли поподробнее осветить тему холодильного оборудования?

- Да, теме холода мы придаем особое значение. В этом сезоне мы готовимся продвигать на рынок сразу несколько моделей холодильных витрин для предприятий именно такого формата. Это настольные витрины «Катунь», «Чуя» и напольные

50

Хотелось бы также коснуться темы тепловых витрин, аналогичных импортным образцам, но наши лучше. Мы обобщили зарубежный опыт, предлагаем витрины с лучшей системой пароувлажнения вентилируемого типа, что редко делают западные производители. Более подробную информацию можно получить на нашем сайте. www.gastrotehnika.ru

Холодильная витрина Чуя

Холодильная витрина Катунь

Двухъярусная тепловая витрина Серия А

Двухъярусная тепловая витрина Серия С

PikSezon.ru

лифты

ГРУЗОВЫЕ ЛИФТЫ для ГОСТИНИЦ и РЕСТОРАНОВ На сегодняшний день любое предприятие общепита, желающее выгодно смотреться на фоне себе подобных, вынуждено шагать в ногу со временем и брать на вооружение достижения технического прогресса. Именно поэтому, после того как в ресторанах уже закуплен весь необходимый комплект технологического оборудования, очередь доходит до устройств, не являющихся на первый взгляд предметами первой необходимости, но в то же время позволяющих существенно облегчить и ускорить процесс обслуживания посетителей. К числу подобных изобретений относятся малые грузовые лифты, позволяющие оперативно транспортировать между этажами в барах, кафе, ресторанах или гостиницах готовые блюда, продукты, напитки, посуду и прочие грузы, необходимые в повседневной деятельности любого заведения. Так же лифт, установленный в отеле делает проще Вашу жизнь и жизнь Ваших клиентов, особенно если номер, в котором остановился клиент расположен на верхнем этаже. Так же проблема остро встает, если у клиента имеются различные заболевания ног. В этом случае клиенты выбирают гостиницы с лифтом!

PikSezon.ru

ОБОРУДОВАНИЕ

123242 Москва, ул. Складочная, д. 3, к. 5 офис 404 Тел.: (495) 782-76-76, 782-76-10 факс: (495) 662-32-13 Сайт: www.radial-com.ru

Компания «Радиал-сервис» предлагает полный комплекс услуг по обслуживанию и установке лифтов: проектирование (техническая привязка), поставка, монтаж, наладка и регулировка, сдача оборудования контролирующим органам, гарантийное и послегарантийное обслуживание. Кроме того, мы располагаем своей производственной базой (работает технологическая линия по производству рулонных ворот и защитных жалюзи), транспортной, монтажной и сервисной службами. Заказчики нашей компании представители Управления Делами Президента РФ, Совета Федерации РФ, Счетной Палаты РФ, Министерства финансов РФ, расчетно-кассовых центров ЦБ РФ, РАО Газпром, Правительства Москвы. «MercedesBenz», «Rolf», «Ford-Motors», «ArmandPeuogeot». Более подробная информация у нас на сайте: www.radial-com.ru

51

ОБОРУДОВАНИЕ

холодильное

«ОАО «Айсберг

(Смоленский завод холодильников) сегодня» Генеральный директор ОАО «АЙСБЕРГ» Бабихин Валерий Владимирович

Мини-холодильник «Смоленск-8»

О

АО «Айсберг» (г.Смоленск) уже более 45 лет является одним из основных российских производителей бытовой холодильной техники и занимает прочное место на отечественном рынке. Сегодня ОАО «Айсберг» - это современное, динамично развивающееся предприятие. Продукция завода - холодильники и морозильники торговой марки «Смоленск» объемом от 50 до 320 л, рассчитана на широкий спектр потребителей, но в основном это небольшие семьи со средним достатком. Малогабаритные модели холодильников «Смоленск-8», «Смоленск-8а», «Смоленск-8а-01», «Смоленск-414» идеально подходят для гостиниц, пансионатов, офисов, дач, больниц. В настоящее время выпускаются 11 моделей холодильных приборов разных типов с современными технологическими решениями, которые обеспечивают удобство в эксплуатации и правильное хранение продуктов: - используются высокоэффективные компрессоры, обеспечивающие надежную работу холодильных приборов и низкий уровень шума; - все холодильные приборы выпускаются с применением озонобезопасных хладагентов и вспенивателей; - в морозильниках «Смоленск-109» и «Смоленск-119» имеется освещение внутренней камеры при открывании дверей; - полное отсутствие электроприборов внутри холодильных камер

52

обеспечивает значительно большую электро- и пожаробезопасность; - наличие в морозильниках специальных поддонов для ускорения замораживания ягод, фруктов, грибов, что улучшает их качество; - наличие в холодильнике «Смоленск-414» увеличенного по сравнению с холодильными приборами такого же класса объема низкотемпературного отделения (22 л); - перенавешиваемые двери; - опорные задние ролики для перемещения холодильника; - возможность перестановки полок-решеток в камере и полок на панели двери; - цвет холодильников-баров делается под заказ потребителя. Подтверждением признания продукции завода служат 2 золотых, 2 серебряных и 1 бронзовая медали, завоеванные на международных и Российских выставках.

01.12.2010г. ОАО «Айсберг» (Смоленский завод холодильников) награждено СЕРЕБРЯНЫМ ДИПЛОМОМ всероссийского конкурса «100 лучших товаров России 2010» за производство российской продукции высокого качества. Диплома удостоены холодильники «Смоленск-417», «Смоленск-414», «Смоленск-8», морозильник «Смоленск-109». Стратегия постепенного обновления и расширения ассортимента выпускаемой продукции, применение высококачественных материалов и комплектующих, использование озонобезопасных технологий и современных дизайнерских решений

позволяют предприятию постоянно увеличивать объем продаж своей продукции. Пополните ассортимент качественной недорогой техникой! ОАО «Айсберг» (Смоленский завод холодильников) предлагает прямую поставку с завода по низким ценам холодильников, морозильников, мини-баров собственного производства торговой марки «Смоленск» объемом от 50 до 320 л. Завод ищет постоянных оптовых дилеров в регионах. Гарантия на продукцию 3 года, средний срок службы 15 лет, товар сертифицирован. Гарантийное и послегарантийное обслуживание реализованной продукции производится во всех центрах регионов поставок. Оперативную доставку мелкооптовых партий непосредственно до получателя можно обеспечить автотранспортными компаниями (Деловые линии, Автотрейдинг, Байкалсервис и др.) или железнодорожным транспортом. Средний срок доставки грузов автотранспортными компаниями в г.Сочи составляет 6-7 суток. Контакты: ОАО «АЙСБЕРГ» (Смоленский завод холодильников) 214004, г.Смоленск, ул.Нарвская, д.4 приёмная (4812) 66-56-36, 38-87-10 отдел продаж (4812) 38-87-05, 66-56-27 е-mail: info@szh.ru, sell@szh.ru Сайт: WWW.SZH.RU

PikSezon.ru

ОБОРУДОВАНИЕ

В настоящее время гостиницы предпочитают иметь собственную прачечную, нежели пользоваться услугами сторонних организаций. Основным мотивом этого является необходимость контроля качества стирки белья на всех этапах, а так же возможность предоставления дополнительных услуг гостям отеля. Рассказывает представитель компании ООО «Майнау» Томко Андрей.

В

вопросе оснащения прачечных зон прослеживается четкая тенденция перехода от использования полупрофессионального или бытового оборудования к профессиональному. Любая бытовая машина рассчитана на 1,5 тыс. циклов стирки. Если стирать четыре раза в день, то срок службы машины составит не более года. Профессиональные машины предназначены работать в 10 раз дольше, при этом имеют значительно большие объемы загрузки. Идеальным решением для малых предприятий станет профессиональное промышленное оборудование компактного класса с высокими показателями производительности. Столовое, постельное, банное и кухонное белье, одежду персонала эффективно стирать в машинах с небольшой загрузкой. Уход за бельем в отелях является услугой, которой охотно пользуются гости, и это еще один аргумент в пользу собственной прачечной. Возможность стирки личного белья выделяет предприятие из среды конкурентов. Выбор для средних гостиниц – стиральные машины с большой загрузкой, которые для оптимальной настройки на собственные потребности можно дополнить малым профессиональным оборудованием. В гостиницах различного размера и загруженности, в городском или загородном отеле с собственным рестораном и спортивным клубом предъявляются профессиональные требования к собственной прачечной. Это простота в обращении с оборудованием при оптимальной производительности и экономичности, минимум времени на перемещение персонала во время

PikSezon.ru

рабочего процесса, высочайшая гибкость в использовании оборудования для обработки постоянно меняющегося ассортимента изделий. Для крупных предприятий гостиничного сектора с большим количеством требующего стирки белья необходимы комплексные решения высокой производительности. Собственная прачечная должна быть готова к различной загрузке гостиницы и, соответственно, уметь реагировать на быстро растущие потребности: здесь постоянно нужно стирать махровые полотенца, постельное и кухонное белье, а также одежду гостей и спецодежду обслуживающего персонала. Минимальный размер помещения для прачечной – 25 кв.м. На такой площади можно разместить только самое необходимое оборудование: стиральную, сушильную машины и пристенный каток. Что же касается экономии, то здесь уместно привести слова Бернарда Шоу: «Мы не настолько богаты, чтобы покупать дешевые вещи». В покупке дешевого оборудования есть лишь один положительный момент – это его цена. Но в этом случае Вы подвергаете себя большому риску – оказаться без прачечной в период полной загрузки гостиницы изза непредвиденного выхода из строя оборудования.

В идеале прачечная должна состоять из нескольких обязательных зон. В первую зону попадает грязное белье для сортировки, и здесь же стоят стиральные машины. Вторая – зона чистого белья, куда вещи попадают после стирки, сушатся, гладятся и хранятся. Грязная и чистая зоны обязательно должны быть функционально разделены, чтобы потоки постиранного и не постиранного белья не пересекались. Важно расположить зоны и расставить оборудование так, чтобы работникам прачечной было удобно работать: повернулись – все под рукой, минимум движений на переноску и перевозку белья. Тогда КПД будет выше. Наша компания поможет правильно спроектировать и оборудовать прачечную любой сложности и конфигурации. ООО «Майнау», тел./факс:+7 (8634) 340-333, E-mail: info@mainau.ru www.mainau.ru

Покупая прачечное оборудование, следует обращать внимание на потребление электроэнергии и расход воды, а также на дополнительные опции, которые помогут максимально эффективно использовать функциональные возможности оборудования при минимальном количестве работающего персонала.

53

ОБОРУДОВАНИЕ

плетеная мебель

ПЛЕТЕНЫЙ ДОМ Плетеная мебель ведет свою историю из глубокой древности, но для россиян до недавних пор она была экзотикой. За осторожным восхищением пришло твердое убеждение, что плетенная мебель предназначена исключительно для дачных домов. Мы решили развеять этот и другие мифы, а за помощью обратились к эксперту, директору компании «Плетеный дом» Сергею Демешко.

П

ервое время компания «Пле- проверку на прочность. Компания теный дом» делала мебель из «Плетеный дом» устанавливает гаивы. Кроме ивы, для произ- рантийный срок на свою продукцию водства плетеной мебели используют 1 год. ротанг, водный гиацинт, бамбук, баЗаблуждения о плетеной мебели нановый лист, тростник и т.п. Но ива «Ротанг лучше ивы» и ротанг более практичны в эксплуаЭксплуатационные качество этих тации и производстве изделий. Работать с ивой оказалось очень сложно, материалов ничем не отличаются, поэтому пару лет назад было решено оба – прочные и легкие. Если кто-то говорит, что ротанг лучше – это скоиспользовать в производстве ротанг. Технологию быстро освоили, благо рее означает, что он купил или проразличий в производстве немного. дает именно ротанг. «Не представляю себе плетеную Сегодня компания «Плетеный дом» занимается производством мебели мебель в моем доме!» Ива и ротанг – материалы очень из ивы и ротанга совместно с китайскими партнерами. Ассортимент пластичные и универсальные. Аспродукции позволяет обустроить сортимент изделий ограничивается дом, квартиру, ресторан, гостиницу только фантазией. «Плетеный дом» или даже офис. Благодаря гибкой производит мягкую мебель и спальполитике заказы принимаются со ные гарнитуры, обеденные группы и всех регионов страны. Клиент может шкафы-купе, дачную мебель и траоформить покупку даже не выходя из диционные кресла-качалки. Дизайн дома, воспользовавшись Интернет- мебели – от модерна до hi-tech. магазином компании. По желанию можно изменить размеры и цвет из- «Плетеная мебель слишком хрупкая» На самом деле эти легкие, ажурделия, выбрать фактуру ткани, либо ные кресла спокойно выдерживают заказать эксклюзивный дизайн. Такой сервис – редкость для рос- вес до 200 кг. И нужно очень постасийского рынка, не говоря уже об раться, чтобы их сломать, тем более, случайно. К тому же эта мебель очень Краснодарском крае. пластична. Там, где обычная мебель треснет или сломается, ива или роТехнологический процесс Ротанг – материал очень прочный танг прогнутся. и пластичный, легко поддается об«За плетеной мебелью нужен работке. Ива значительно короче особый уход» ротанга, имеет сучки и ответвления, Плетеная мебель очень легко чино ивовый прут имеет более плотную структуру, чем ротанг, поэтому более стится: при загрязнении ее достаточпрочный. Производитель может ис- но пропылесосить или почистить непользовать оба материала в одном агрессивными моющими средствами. изделии для улучшения его свойств. Лакированная мебель хорошо полиТехнология производства мебели руется. Натуральная мебель, как насостоит из нескольких этапов: об- туральная кожа – со временем приработка материала, сборка каркасов, обретает благородный вид. собственно плетение, лакировка и, «Это мебель на один сезон!» наконец, техническая проверка. Еще Плетеная мебель прослужит вам не на уровне производства все детали тщательно проверяются, некаче- меньше 20-25 лет. Как большинство ственные отбраковываются. После изделий из натуральных материалов завершения работы мебель проходит мебель из ивы и ротанга поддается

54

ремонту и реставрации. Возможно, спустя десятилетия, ваше кресло или диван станут антиквариатом. «Проще и дешевле купить мебель в Китае» Не секрет, что мебель, как и другие товары, значительно дешевле в Китае, чем в России. Один и тот же стул, к примеру, в Китае стоит 1000 рублей, а в Иркутске 4000. Но прибавим к стоимости путевку, услуги гида, доставки, таможенные платежи, хранение, а также различные риски и неудобства. Итого? Остерегайтесь подделок Сегодня часто встречаются подделки под ротанг. «Ротанговая» шинка или прут создаются из пластика (что, естественно, обходится гораздо дешевле). Чтобы избежать подделки, потрогайте изделие со всех сторон. Если материал выглядит слишком ровно, идеально – то это, скорее всего подделка. В натуральном, живом материале допускаются небольшие шероховатости, полутона, сколы или наросты, которые придают плетеной мебели индивидуальность и очарование. Мебель из ивы и ротанга создается целиком вручную. Ветви и лианы приобретают уникальные, удобные для нас формы и продолжают жить в каждом предмете. «Плетеный дом – это естественно!» тел.:(3952) 7777-38, 7-555-96 Интернет-магазин www.pleteniydom.ru

PikSezon.ru

PikSezon.ru

55

D21 Обеденная группа Элис- 68200 рублей Диаметр толешницы 120, высота стола 75 высота сидения 45, высота спинки 50 глубина 45, ширина 42

ОБОРУДОВАНИЕ

мебель

РуИнтера - мебель

Культурно развлекательный комплекс «Пирамида», г. Казань

Р

ады сообщить Вам, что наша компания работает в секторе HoReCa по оснащению гостиниц, ресторанов, развлекательных центров и клубов. Благодаря обслуживанию клиентов по принципу: • «Мы решаем Ваши проблемы» • «Ваши проблемы – наша забота»

Мы приобрели большое количество постоянных клиентов и надежных партнеров в Москве и в других регионах. Наше качество, стиль и надежность смогли оценить всемирно известные гостиницы, гостиничные сети и другие крупные организации: Гостиницы: «Мариотт Гранд отель», «Мариотт Тверская», «Мариотт Корт Ярд», «Мариотт Аврора», «Артурс Спа Отель», «Корстон», «Шератон», «Арарат Парк Хаятт», «Интурист Отель Групп», «Интурист –Краснодар» «Троя», «Пур Наволок отель», «Хилтон», «Советский», «Холлидей Инн», «Премьер Плаза», «Лазурный берег», «Европа», «Виктория», «Украина», «Белград», «Золотое кольцо», «Гранд Отел Поляна», «Меридиан», Культурно развлекательный комплекс «Пирамида» г. Казань, «Московская объединенная энергетическая компания», «Ренонс» (Норильский Никель), «Джи Кей менеджмент», «Джекс Кейтеринг», Пансионат «Виктория – отдых», ФГУП «Курорт-Парк «Союз» МИД РФ, Международная академия бизнеса и управления; Концерн МонАрх, Рестораны: «КиКаКу», «Узбекистан», «Пиккадилли», «Великий Устюг», Торговый дом «БОВИД», «Яръ» и многие другие. Основной принцип работы - работа в режиме on-line и предоставление высокого уровня обслуживания.

56

ресторан «Премьер», г. Челябинск

Гранд Отель Поляна

Мы уделяем каждому клиенту индивидуальный подход. Профессионально подбираем необходимый ассортимент, предоставляем исчерпывающую информацию о продукции. Даем консультации по дальнейшему использованию товара. Предоставляем полный пакет необходимой сопутствующей документации. Мы обеспечиваем предложение всего спектра необходимой продукции для успешной и эффективной работы, самого оптимального соотношения - «Цена-Качество».

• OUTDOOR мебель для сада, веранды, бассейна (столы, стулья, шезлонги, зонты).

Ассортимент, предлагаемых товаров, сформирован путем проведения маркетинговых исследований, учитывающих особенности российского рынка, которые позволили произвести отбор и последующее продвижение на российский рынок наиболее качественной и конкурентоспособной продукции. Мы предлагаем профессиональную, практичную, удобную и надежную мебель: • класса эконом • класса VIP • класса люкс всемирно известных марок «Intera» и «Metalen», ведущих производителей Италии, Испании, Польши, Португалии, Франции, Словении, Англии, ОАЭ, Индонезии и Китая, которая выполнена из экологически чистых материалов по новейшим технологиям.

• Мебель для гостиниц; • оборудование для гостиниц; • складные столы и стулья; • штабелируемые стулья; • мобильные складные перегородки; • мобильные складные сцены, танц полы;

По многочисленным просьбам клиентов, мы расширили направление нашей деятельности и теперь предоставляем также превосходный профессиональный текстиль ведущих производителей Италии, Португалии, Испании, Турции, Китая, который будет радовать посетителей и экономить Ваши время и средства!

• постельные принадлежности; • постельное белье; • махровые изделия; • одноразовые тапочки; • столовое белье. Ко всему прочему Вы можете заказать изделия из тканей с дополнительной обработкой: ткани не поддерживающие горение. Наличие огнестойкого материала в интерьере облегчает взаимоотношения с пожарным надзором и соответствует международным стандартам применения текстиля в общественных местах; ткани с тефлоновой обработкой. Тефлоновые ткани обладают высокими диэлектрическими свойствами, которые не впитывают влагу, не остаются пятна, и легче отстирываются, а также обладают непригарающей поверхностью. Для получения более подробной информации обращайтесь: ООО «Компания РуИнтера» 109518, г.Москва, 1-й Грайвороновский проезд,д.9а стр.2, офис 210 Тел/факс: (495) 739- 97- 88, 78993-63 e-mail: ruintera@mail.ru website: www.mebel-inter.ru

PikSezon.ru

ЛОГИСТИКА

«Байкал – Сервис» ШИРОКАЯ ГЕОГРАФИЯ УСПЕХА!

Т

ранспортная компания "Байкал-Сервис" успешно работает на рынке грузоперевозок с 1994 года. За это время мы зарекомендовали себя надежным, ответственным и стабильным партнером. Специализация Компании – доставка сборных грузов по России автомобильным и железнодорожным транспортом. В Компании реализован комплекс услуг, удовлетворяющих большинство потребностей наших Клиентов в грузоперевозках и логистике. Мы динамично развиваемся. В более 50 городах РФ действуют автомобильные и железнодорожные филиалы Компании. Ежемесячно открываются новые филиалы. Пять крупнейших экспедиционно-складских комплексов Компании находятся в Москве. Это позволяет предлагать нашим Клиентам оптимальные варианты организации перевозки грузов по сети наших филиалов от Юга России до Дальнего Востока. Недавно в Ростове-на-Дону мы открыли собственный Распределительный центр, основной задачей которого является консолидация грузов, доставляемых из/в города Юга России. Мы решаем самые сложные задачи наших Клиентов по доставке сборных грузов. Если пунктом назначения вашего груза является населенный пункт, в котором нет филиала Компании, то из Москвы и Санкт-Петербурга доставку осуществит Служба универсальной доставки. Услугами нашей компании пользуются предприятия среднего и малого бизнеса, а также крупные торговые, промышленные, государственные организации. Одной из важнейших задач транспортная компания "Байкал-Сервис" считает построение долгосрочных и взаимовыгодных отношений со своими клиентами и партнерами. Маркетинговая политика Компании направлена на развитие услуг, способствующих быстрой и безопасной доставке грузов. Наши специалисты сформируют для Вас оптимальный пакет основных и дополнительных услуг грузоперевозки, доставки и складской логистики в филиалах, в том числе забор груза, храPikSezon.ru

нение, страхование, возврат документов и бесплатная доставка габаритного груза до подъезда в городах, где есть наши филиалы. Кроме доставки сборных грузов «Байкал-Сервис» предлагает разнообразный спектр транспортно-логистических услуг: контейнерные перевозки, ответственное хранение, авиадоставку, генеральные и международные перевозки. Одно из главных конкурентных преимуществ нашей компании – доставка строго по расписанию движения транспорта, которое обновляется каждый сезон и доступно на сайте www.baikalsr.ru. Ознакомившись с расписанием, вы можете точно узнать, в какой день и час ваш груз "уходит" со склада Компании и прогнозировать время его доставки адресату. Постоянное пополнение и обновление собственного автопарка также способствует высокой скорости грузоперевозок. На сайте компании также работает «Калькулятор», с помощью которого вы можете посчитать ориентировочную стоимость услуг. А для удобства клиентов действует сервис «SMS-уведомление», который позволяет оперативно получать информацию о прибытии груза в пункт назначения, что избавляет вас от необходимости тратить время на звонки и ожидания. Для этого необходимо только заполнить on-line заявку на сайте Компании. Невозможно завоевать доверие Клиентов без поддержания высокого уровня сервиса. В транспортной компании "Байкал-Сервис" работает и постоянно совершенствуется собственная программа управления качеством услуг и обслуживания Клиентов. Мы оперативно реагируем на каждое замечание о нашей работе – для этого на сайте Компании открыта форма приема жалоб и предложений, которые напрямую направляются руководству Компании. Адреса и телефоны филиалов можно уточнить на сайте www.baikalsr.ru

57

ОБОРУДОВАНИЕ

Бизнес под крышей Компания «ПирамидДОМ» попала в ряды тех немногих организаций, кого кризис не заставил приостанавливать производство и разработку новых вариантов тентовых конструкций. Под тентовыми сооружениями этой фирмы проводят досуг гости ресторанов Москвы и городов России, а также ближнего зарубежья. Так как в последнее время растет число желающих установить летнюю веранду в ресторане либо открыть свой бизнес во временном сооружении, мы попросили рассказать о тентовых конструкциях генерального директора «ПирамидДОМа» Валерия Рогозаря.

- С чего начинался Ваш бизнес?

- Я занимался строительным бизнесом и обратил внимание на то, что на рынке востребованы быстровозводимые конструкции VIP-класса. Я изучил эту нишу, провел маркетинговые исследования, и оказалось, что в России нет ни одной компании, которая производила бы подобные конструкции класса «Люкс» для ресторанов, клубов и других заведений. Мы выпустили несколько пробных тентовых сооружений и, к моей радости, они оказались востребованными.

- Кто стал Вашим первым клиентом?

- Первую конструкцию приобрела компания «Берег» для укрытия частного вертолета. И так повелось, что и в дальнейшем у нас, в основном, были клиенты достаточно высокого уровня.

- Как была разработана и освоена сама технология производства тентовых конструкций?

- Бизнес начался еще в Австралии. Австралийская компания «Pyramiddome» разработала огромные тентовые сооружения, которые могли накрывать площадь до 8 тыс. «квадратов». Конструкции имели пирамидальную форму, откуда и произошло название компании «ПирамидДОМ». Но Австралия — небольшой континент, там проживает всего 20 млн. жителей. И за несколько

58

лет работы компания сумела насытить рынок своей продукцией. Тентовые сооружения огромных размеров были установлены во всех крупных городах континента. В дальнейшем больших проектов в Австралии не предвиделось, и владельцам бизнеса стало не интересно работать в этом секторе. В 2001 году австралийскую фирму приобрел российский инвестор - так бизнес переехал в Россию.

- Пришлось ли Вам адаптировать австралийские конструкции под российские условия?

- Австралийские разработки только положили начало бизнесу. Все дальнейшие конструкции — это результат работы наших специалистов. В 2002 году австралийский офис пришлось закрыть и начать «раскрутку» бизнеса в России. Здесь мы решили сделать акцент на конструкции меньшего размера, нежели те, что устанавливались в Австралии. Уже на второй год работы мы окончательно убедились в том, что наши сооружения востребованы и начали разрабатывать новые конструктивы. В результате пришли к выводу, что из тентовой конструкции можно сделать любую форму, которую захочет заказчик.

- Расскажите, пожалуйста, подробнее о ваших разработках.

- Наше ноу-хау — это модульные системы. Тентовая конструкция состоит из отдельных блоков, которые состыкоPikSezon.ru

ОБОРУДОВАНИЕ

вываются между собой и могут закрыть даже очень большие площади. Мы делаем конструкции разных форм, в том числе и эксклюзивные вещи. Например, один из наших проектов - покрытие для развлекательного комплекса на плавающей барже размером 2,5 тыс. «квадратов». Получилось очень красиво и стильно. В готовой конструкции места стыковки модулей не заметны и получается цельная крыша.

- Можно ли найти применение тентовым конструкциям в зимний период?

- Многие из наших клиентов сетовали на невозможность работать во временных сооружениях в течение всего года. И мы разработали новую конструкцию, которую можно использовать зимой. Внутри нее сохраняется постоянная температура +25 градусов, даже при температуре на улице -30 градусов. Сооружение представляет собой усиленные металлические конструкции с двойным тентом и утеплителем между слоями покрытиями.

- Какие преимущества такая конструкция имеет перед стационарными постройками?

- Временные сборно-разборные сооружения можно монтировать там, где нельзя построить капитальное строение и где никто и никогда не дал бы разрешение возвести постройку другого типа. Например, возле Кремля, кульPikSezon.ru

турно-исторических памятников, во дворах жилых домов. Клубы, установившие наши конструкции несколько лет назад, работают в них и сейчас. Например, это относится к столичному ночному клубу «Рай», расположенному на бывшей территории фабрики «Красный Октябрь». Например, в той же Москве очень много мест, где запланировано капитальное строительство. А пока площадка пустует, рестораторы или клубы договариваются с префектурами об аренде на два-три года и ставят тентовое сооружение. Через несколько лет работы на одной площадке конструкцию можно разобрать и переехать на другое место, заново смонтировать тент и продолжать работать. Если бизнесмен взял в аренду участок земли, то очень важно, чтобы он начал приносить отдачу как можно быстрее - с тентовыми конструкциями это возможно уже через месяц-полтора.

- За какое время окупается сооружение?

- Срок окупаемости зависит от класса сооружения. Например, среди наших заказчиков есть заведения, окупившиеся за месяц работы. Для владельцев некоторых московских ресторанов было приятной неожиданностью, что после открытия летней площадки на 100 кв. м. площади им удавалось обслуживать до 700 человек в день. Часто бывает так, что рестораторы заказывают наши конструкции после того, как увидят их на летней пло-

59

ОБОРУДОВАНИЕ

щадке соседнего ресторана. Например, после того как тентовое сооружение установил ресторан «Марриотт», его примеру последовал и ресторан в торговом комплексе «Берлинский дом». До этого у них стояли обычные зонтики. Причем новую конструкцию летней площадки ресторан не разбирает даже зимой. Она очень хорошо вписывается в интерьер здания и дорогого ресторана. Крыша имеет форму церковного купола, или «боярской палаты». Наши предки не зря применяли такую конструкцию — под ней очень уютно.

- Требуется ли строить фундамент под тентовые конструкции?

- На бетонной или асфальтированной площадке зачастую нет необходимости строить фундамент. Если конструкция монтируется на грунте или газоне, то под опоры выполняются небольшие фундаменты, которые не требуют больших денежных и временных затрат.

московским нормам капитального строительства. Ткань, которую мы используем, изготавливается французской компанией Ferrari. Материал имеет сертификаты пожарной безопасности, не горит, не растягивается при нагрузках и не выгорает. Период эксплуатации любого из наших сооружений — не менее 20 лет. Используемый металл по своим конструктивным особенностям тоже соответствует уровню сооружений VIPкласса. В конструкциях размером 5х5 кв. м используется нержавеющая сталь, арки изготавливаются из дюралевого сплава. Арочные конструкции высотой более 5 м изготавливаются из стали с горячей оцинковкой, что обеспечивает антикоррозийную защиту на десятки лет.

- Сколько стоит сама конструкция?

- От 6 тыс. рублей за квадратный метр покрываемой площади. Зимний конструктив, укомплектованный утеплителем и готовый к использованию, стоит до 12,5 тыс рублей.

- Почему рестораторы выбирают в основном конструкции белого цвета?

- На сегодняшний день 95% наших клиентов заказывают покрытие белого цвета. Ткань пропускает солнечный свет, и если тент, например, зеленый, то лица посетителей заведения, соответственно, «позеленеют». И самим клиентам будет не очень приятно лицезреть друг у друга мертвенно зеленые лица. Были случаи, когда наши заказчики настаивали и заказывали цветную конструкцию, а потом переделывали на белую или бежевую.

- Сколько нужно времени, чтобы смонтировать конструкцию?

- Чтобы возвести конструкцию размером 5х5 м, потребуется три часа, а для сооружения размером 10х10 м — 8 часов и бригада из 6 человек. Комплексы с покрытием 1000 квадратных метров возводятся за один-два дня. Представьте, что сооружение, площадью 2 тыс. кв. м. вдруг появляется на ровной площадке меньше чем за неделю, а огромные комплексы вырастают на новом месте за две-три недели.

- Как сегодняшняя экономическая ситуация сказалась на работе Вашей компании?

- Я всегда говорю: главное, чтобы не было кризиса здоровья, а остальные кризисы не имеют такой большой важности. Мы оплачиваем поставки ткани в евро, а поскольку с 2008 года цена на нашу продукцию осталась прежней, докризисной, то, соответственно, уменьшился процент прибыли. Но в этом году наши конструкции раскупаются еще лучше, чем в прошлом, и работать стало интереснее.

- Какую нагрузку может выдерживать тканевое покрытие?

- Ткань на крыше можно натянуть так же, как на барабане. На любом тентовом сооружении, будь это конструкция размером 5х5 м либо тканевая квадратура огромной площади, можно прыгать, танцевать, делать уборку. Тент легко выдерживает вес 10-15 человек. Летний конструктив способен выдержать снеговые нагрузки до 90 кг на кв. метр, зимний - до 200 кг на кв. м, что соответствует

- С чем связано увеличение количества клиентов?

- Сейчас рестораторы ищут новые возможности заработать, тем более что аренда земельного участка стала стоить дешевле. А летняя веранда, ресторан или клуб приносят очень неплохие доходы даже в кризисное время. Большинство рестораторов заявляют, что с нашими конструкциями у них изменился уровень клиентуры. Одно дело, когда стоят пластмассовые столы и стулья под

60

PikSezon.ru

ОБОРУДОВАНИЕ

зонтиками, и совсем другое — красивое сооружение с проведения разовых мероприятий, например корпораудобной мебелью. С некоторыми клиентами мы работа- тивной вечеринки, свадьбы, дня рождения. Эта услуга ем уже не один год. Многие из них по возможности стре- оказалась очень востребованной на рынке, как среди мятся увеличить свои площади либо открыть еще одно частных домовладельцев, так и среди кейтеринговых заведение. Практически все ведущие столичные клубы компаний. Под нашими конструкциями проводились работают под нашими тентовыми конструкциями, при- мероприятия очень высокого уровня в усадьбах Останкичем их посетители зачастую даже не догадываются, что но, Архангельское, Морозовка, Кирсановка, Кузьминки и находятся под тентовым сооружением. Среди наших по- других. В прошлом году в царицынской усадьбе под настоянных клиентов - рестораны «Дворянское гнездо», шими конструкциями проходило заключительное меро«Черноморская Ривьера», казино «Бакара», развле- приятие Молодежной спартакиады. Нам даже ставят кательные клубы «Рай», «Форбс», сеть ресторанов «Il в заслугу привлечение внимания общественности к этой усадьбе. В прошлом году наши конструкции - огромПатио», «Якитория», кафе «Мята» и другие. За последние пять лет многие рестораторы поняли, на- ное сооружение в форме висящих в воздухе лепестков сколько актуальна летняя веранда. Когда на улице хоро- - украшали вход на Экономический форум в Санктшая погода, людям не хочется сидеть в закрытом поме- Петербурге. Также мы принимали участие в организащении, все стремятся занять столик на открытой террасе, ции конкурса «Евровидение» - разрабатывали тентоособенно если она хорошо оборудована. Многие рестора- вое покрытие над бассейном. торы оставляют летние конструкции на зимний период, - Вы будете принимать участие в организации сочинской а там, где префектура обязывает разбирать сооружение, снимают тентовое покрытие, оставляя каркас как декора- Олимпиады? Мы сотрудничаем с архитектурным бюро города Сочи тивный элемент, делают подсветку в форме арок, и смои уже отправили свои предложения по оформлению трится все это очень красиво. зоны подъемников. Как сложится сотрудничество в даль- У Вас сезонная работа. Чем компания занимается в зим- нейшем, зависит не только от нас. нее время?

- Какова география Ваших поставок?

- Большинство клиентов заказывает наши конструк- На сегодняшний день 70% заказов поступает из региции к 1 мая. Но те, кто работает с нами давно, размещают заказы уже в ноябре. В зимний период мы работаем онов, а оставшиеся 30% - от столичных компаний. 80% на склад, производим стандартные конструкции, чтобы наших клиентов - это рестораторы, 20 % - клубы. Попупомочь самим себе в первые несколько напряженных не- лярны наши конструкции и у частных лиц (покрытия дель мая, разрабатываем новый дизайн, следим за всем, для бассейна с вечерней подсветкой). Наши конструкции что установлено. Мы даем гарантию производственных поставляются во все регионы России, даже в Ханты-Мандефектов на 12 месяцев и производим сервисное обслу- сийск и Петропавловск-Камчатский, а также в Казахживание наших конструкций, помогаем при сборке/ стан, Грузию, Украину. Поставляем мы конструкции и в разборке, ремонтируем, если произошел разрыв тента, страны Прибалтики, Молдавию, Грецию, Чехию, Слованапример, от упавшей сосульки. Радует то, что за послед- кию. На Западе сильную конкуренцию нам составляют ние шесть лет от наших клиентов не поступило ни одного европейские поставщики, но мы выигрываем тендеры за обращения о порче конструкции вандалами. Люди стали счет более низких цен. Тем более что по классу наши конструкции ничуть не хуже западных. по-другому относиться к таким вещам.

- Вы предоставляете услугу аренды тентовых конструкций?

- Мы начали предоставлять эту услугу, когда поняли, что многим компаниям такие конструкции нужны для PikSezon.ru

61

ОБОРУДОВАНИЕ

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОЛИГРАФИЯ ДЛЯ ГОСТИНИЦ И РЕСТОРАНОВ Все виды полиграфии для гостиниц и ресторанов по низким ценам Фирменный стиль, логотип, Папки меню, Фирменное меню Карты гостя, Анкеты гостя, Путевки Санаторно-курортные книжки Визитные карточки, Буклеты Таблички на дверь, “Room directory”, “Room Service Menu” Сувенирная продукция Подробная информация по тел.: +7 918 2002-700

БАШКИРСКИЙ Ф А Р Ф О Р • Посуда для кафе, ресторанов, гостиниц; • Нанесение фирменного логотипа; • Выгодная цена; • Посуда отвечает самым высоким евростандартам проф. посуды и Российским ГОСТам.

62

+7 (964) 940-97-09 ol2015@yandex.ru

PikSezon.ru

ОБОРУДОВАНИЕ

Л СК ЕТН до ИД ЯЯ 25 КА

%

PikSezon.ru

63

ВЫСТАВКИ

2-4

сентября 2011 года

СочиБотШоу - 2011

Выставка судового оборудования, плавсредств, спортивных снарядов для отдыха и туризма на воде, всех видов аттракционов Место проведения: г. Сочи Организатор: СОУД - Сочинские выставки +7 (8622) 62-26-93

13-16

Весь мир питания / World Food Moscow - 2011

сентября 2011 года

20-я Международная выставка продуктов питания и напитков Место проведения: г. Москва Организатор: ITE LLC MOSCOW Тел.:+7 (495) 935-73-50

20-22

Международный Форум по современным технологиям и оборудованию для химической чистки и стирки.

27-30

ПИР 11 индустрия гостеприимства

27-30

37-я Федеральная оптовая ярмарка «ТЕКСТИЛЬЛЕГПРОМ»

сентября 2011 года

сентября 2011 года сентября 2011 года

6-9

октября 2011 года

6-9

октября 2011 года

12-14

октября 2011 года

Место проведения: г. Москва, Крокус Экспо Организатор: Messe Frankfurt Тел.:+7 (495) 727-26-39

14-я Международная выставка Место проведения: г. Москва Организатор: МВЦ «Крокус Экспо». www.pir.ru

Федеральная оптовая ярмарка товаров и оборудования текстильной и лёгкой промышленности Место проведения: г. Москва Организатор: ООО «ТЕКСТИЛЬЛЕГПРОМ» Тел.:+7 (495) 781-66-99

Золотая Осень - 2011

Российская Агропромышленная выставка Место проведения: г. Москва Организатор: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Тел.:+7 (495) 748-37-75

Мебельный Вернисаж - 2011 Специализированная выставка: Мебель, офисное и торговое оборудование. Место проведения: г. Сочи Организатор: Сочи-Экспо Тел.:+7 (8622) 64-87-00

Гостинично-Ресторанный Бизнес. Welcome! - 2011 15-я Международная специализированная выставка

Мебель. Отель. Дом. Ресторан - 2011

12-я Международная специализированная выставка продуктов питания Место проведения: г. Сочи Организатор: СОУД - Сочинские выставки. Тел.:+7 (8622) 62-26-93

13-15

Гостинично-ресторанный Олимп - 2011

16-18

Международные специализированные выставки индустрии чистоты ЭкспоКлин и Химчистка и Прачечная

октября 2011 года

ноября 2011 года

64

12-я Специализированная выставка Место проведения: г. Сочи Организатор: Сочи-Экспо. Тел.:+7 (8622) 64-87-00

Широкий ассортимент представленного оборудования и технологий и насыщенная деловая программа позволят посетителям узнать о последних отраслевых тенденциях и получить ценные рекомендации для открытия своего бизнеса. Место проведения: г. Москва, СК Олимпийский Организатор: Примэкспо, ITE Grou. Тел.: +7 (495) 935-73-50

PikSezon.ru

ВЫСТАВКИ

17-19

ноября 2011 года

5-9

декабря 2011 года

Индустрия Напитков

Место проведения: г. Москва МВЦ «Крокус ЭКСПО» Организатор: Асти Групп Тел. +7(495)797-69-14 www.wine-fest.ru

Здравоохранение - 2011 21-я Международная выставка «Здравоохранение, медицинская техника и лекарственные препараты» Место проведения: г. Москва Организатор: Экспоцентр. Тел.:+7 (499) 256-74-74

28-30

ЮЖНОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО

13-15

Ресторан. Супермаркет. Отель - 2012

14-16

2-я Международная Выставка Индустрии Быстрого Питания

21-23

Аттракционы и развлекательное оборудование РАППА - 2012

апреля 2012 года

марта 2012 года

марта 2012 года марта 2012 года

25-27

апреля 2012 года

Ресторанное дело. Современное оборудование, технологии, материалы и аксессуары для гостиниц, ресторанов, баров, магазинов, торговых залов. Посуда и столовые приборы. Продукты питания и напитки. Фастфуд. Кофейное оборудование, аксессуары и сырье. Индустрия сервиса. Отель. Ресторан. Оборудование, технологии и аксессуары для гостиниц, рестораторов, баров, предприятий быстрого питания и развлекательных центров. Конкурс рестораторов и кулинаров.Индустрия напитков. Место проведения: г. Кисловодск, ВЦ «Кавказ» Организатор: Ростэкс. Тел.: +7 (495) 748-37-75, e-mail: catalog@rostex-expo.ru

Специализированная выставка: Мебель, офисное и торговое оборудование. Место проведения: г. Екатеринбург Организатор: «Уральские выставки». Тел.: +7 (343) 31-00-330

Место проведения: г. Москва МВЦ «Крокус ЭКСПО» Организатор: Асти Групп Тел. +7(495)935-73-50 www.FastFoodExpo.ru

14-я Международная выставка Место проведения: г. Москва Организатор: Российская Ассоциация Парков и Производителей Аттракционов. Тел.: +7 (499) 760-38-45

VINORUS. VINOTECH

15-я международная специализированная выставка виноградарства и виноделия, напитков, технологий, сырья и оборудования. МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕГУСТАЦИОННЫЙ КОНКУРС «ЮЖНАЯ РОССИЯ» Специализированная выставка Организатор: тел./факс (861) 279-34-21, e-mail: vino@krasnodarexpo.ru

ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ

15-я специализированная выставка оснащения пищевых и перерабатывающих производств, сырья и ингредиентов, продуктов питания и напитков Дирекция: тел./факс (861) 279-35-59, e-mail: fp@krasnodarexpo.ru

КУБАНЬПРОДЭКСПО

5-я выставка-ярмарка продуктов питания и напитков производителей Краснодарского края для снабжения предприятий санаторно-курортного комплекса Дирекция: тел./факс (861) 279-35-59, e-mail: fp@krasnodarexpo.ru

ПРИБЫЛЬНОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО

12-я специализированная выставка оборудования и технологий для ресторанного, гостиничного, торгового бизнеса и индустрии развлечений Дирекция: тел./факс (861) 279-34-50, e-mail: horeca@krasnodarexpo.ru Место проведения: г. Краснодар, Выставочный центр «КраснодарЭКСПО»

PikSezon.ru

65

ЮМОР *** Приходит предприниматель в рекламное агенство: - Помогите придyмать название для ресторана, чтобы с двyх слов стало ясно: y нас главное - рyсская кyхня и безалкогольные напитки. Емy с ходy предлагают: - «Блин Компот». *** Метрдотель делает замечание официантке: - Будьте внимательны при расчётах с клиентами! Я слышал как вон тот лысый тип хвастался, что заказал пять кружек пива, а выпил шесть.

- Да. Но я получила с него за семь. *** Официант! Водка есть?

- Есть.

- Какая?

- «Жанна Дарк».

- Хорошая?

- Паленая! *** Хозяин ресторана: - А сейчас в нашем ресторане белый ужин - дамы угощают кавалеров! *** Приходит мужик в гламурный рыбный ресторан. Официант угодливо провожает его к огромному аквариуму с живой рыбой и всякими гадами, и предлагает выбрать то, что мужик хотел бы скушать. Мужик выбирает огромного лобстера, официант вылавливает его специальным сачком и специальным же молоточком по панцирю тюк! тюк! - лобстера торжественно уносят на кухню, мужик идет за столик ждать. На кухне, разумеется, из холодильника вынимают замороженное мясо, начинают готовить, а лобстера скидывают в потайную трубу, по которой он съезжает назад в тот жеаквариум. Там лобстер в изнеможении прислоняется лбом к холодному стеклу и говорит: - Вашу мать! Опять молотком по почкам!! Когда ж я сдохну-то?!

*** В городок приехал богатый турист. Оставив в залог 5000 рублей хозяину гостиницы, он поднялся посмотреть комнаты отеля. Хозяин гостиницы, не медля ни минуты, берёт купюру и бежит с ней к мяснику отдать долг. Мясник, с купюрой в руках, бежит к фермеру и отдаёт ему долг за говядину. Фермер отдает долг владельцу автомастерской. Владелец мастерской направляется в местный магазин и отдаёт долг за продукты. Хозяин магазина бегом к местной девочке по сопровождению, которая из-за кризиса «обслуживала» его в долг... Девочка сразу бежит к хозяину гостиницы и отдаёт ему долг за комнаты, которые она снимала для клиентов. В этот момент обратно спускается турист и говорит, что не нашёл подходящей комнаты, забирает залог и уезжает. Никто ничего не получил, но весь городок теперь живёт без долгов и с оптимизмом смотрит в будущее. *** Внимательно изучив меню, посетитель ресторана спрашивает официанта: - Из чего делается ваше фирменное блюдо цыпленок а ля Пежо?

- Из цыпленка, попавшего под колеса машины нашего шефа. *** Посетитель кафе обращается к официанту: - Почему кофе совсем не сладкий?

- Вероятно, вы размешивали сахар не в ту сторону. *** В ресторане официант - посетителю: - Что будете из горячего: курицу, отбивную, поросенка?

- Поросенка.

- Вам с хреном или без?

- Хрен отрежьте.

*** - Не понимаю, почему такой приличный ресторанчик назвали «Разбойничий»?

- Счет принесут, поймете.

*** Официант подбегает к столику посетителя: - Пожалуйста, съешьте быстрее рыбу, которую я вам только что принес…

- Почему быстрее?

- Потому что пришла санитарная инспекция.

*** Не знал, что твоя жена умеет так здорово танцевать!

- Да она совсем не умеет танцевать. Просто официант уронил ей за шиворот ведерко с льдом.

*** В гостинице: - Девушка! Поменяйте мне постельное белье.

- Хорошо, с каким номером хотите меняться?

66

*** Владелец ресторана официанту: - Я смотрю, вон тот тип в углу уже минут сорок лежит на столе. Почему ты его не выкинешь?

- А я его бужу каждые десять минут, он просит счет и расплачивается. *** Звонок администратору гостиницы: - Мне мешают свет в комнате и вода в ванной журчит, как это выключить?

- Видите ли, у нас гостиница типа «всё включено». *** - Кем ты сейчас работаешь?

- Официантом.

- Ну и как?

- Отлично. Весь день до поздней ночи провожу время в ресторане, а мне еще и платят! *** В горном санатории пациент жалуется врачу, что ему здесь тяжело дышится.

- Как?! - удивляется врач. - В этом прозрачном воздухе?

- Вот именно! У себя дома я привык видеть, чем дышу. *** В отель входит очень пожилой человек в сопровождении очень молоденькой женщины.

- Добрый день, сэр, - поклонился ему портье.

- Мы приготовили вам двойной номер для вас и вашей дочери.

- Вы что, не видите, - рассердился джентльмен, - что я слишком стар, чтобы иметь такую молоденькую дочь? Это моя жена! Заселился мужик в отель. Звонит портье.

- Кошмар! Куда вы меня поселили! В моем номере нет выхода! Портье: - Как?! Вы что, двери не видите!? Мужик: - Ну есть две! Одна ведёт в сортир, а на другой табличка «ПРОСЬБА НЕ БЕСПОКОИТЬ»

PikSezon.ru

Международная выставка

Индустрия Напитков Russian Wine Fair 17 – 19 ноября 2011 года Москва, Россия

ра ологии и м и н к х т е и п ные т а н е ши времен а ч у в Л и со т с д о в з и о р п х и PikSezon.ru

Тел.: +7 (495) 797-6914 • факс: +7 (495) 797-6915 E-mail: info@drinksindustry.ru • WWW.WINE-FEST.RU 67

68

PikSezon.ru