Den Frühling genießen
Weinempfehlung
Kulinarische Köstlichkeiten aus der Jagdhofküche Sesambutter
Aperitif: Gl. Reserve della Contessa Glas € 4,50
mit ofenfrischem Baguette **** Tiramisu von zweierlei Spargel **** Schaumsuppe von der Frühlingszwiebel mit Entenspeck oder Powerdrink aus Südtiroler Buttermilch
Weißwein: Terlaner klassisch 12 Kellerei Terlan, Südtirol 60% Weißburgunder, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc frisch und fruchtig in der Nase, weich und ausgewogen im Gaumen, trocken € 24,00
und naturtrüben Apfelsaft ****
Rotwein:
Kartoffelpralinen
Quirein 11
mit Topfen-Löwenzahnfülle
Weingut Pranzegg, Südtirol
***
Lagrein, Cabernet Franc, Teroldego
Holunderblütensorbet mit Prosecco
Bitterschokolade, reife Cranberries, Brombeeren
**** Kalbsfilet am Stück gebraten mit Kresse-Hollaindaise und Kartoffel-Gemüse-Cassoulet oder
und Zimt charakterisieren diesen dunklen Rotwein. Verspielt, konzentriert, viel Frucht in der Jugend, fein belegende Gerbstoffe sowie animierende Gerbsäure. € 40,00
Pochiertes Saiblingsfilet mit Rieslingsauce auf grünen Spargelspitzen und Safrankartoffel
Dessertwein:
****
Goldmuskateller 12
Mille foglie von Ricotta und Strudelblätter mit Erdbeeren **** Käsebuffet
Kellerei Kaltern, Südtirol intensive Frucht, stark, aromatische Noten, leicht aber süßlich im Gaumen, trocken Glas € 3,60
Auswahl an Südtiroler und Italienischen Käse mit feinen Mostarden vom Buffet und frisches Obst
Grappaempfehlung Grappa Antica Cuvée barrique
€ 9,00
Himbeere Weberhof
€ 6,20