Samstagsdinner im Jagdhof
Weinempfehlung
Wasabibutter mit ofenfrischem Baguette
Aperitif:
****
Sherry
Vorspeisen
€ 4,50
Frühlingssalate mit Saucen und Vinaigrettes vom Buffet
Weißwein:
****
Glimmer Collection Castel Juval 12
Zweierlei Tomatenmousse ****
Suppe oder Vitaldrink Spargelcremesüppchen mit Prager Schinkenespuma
Weingut Unterortl Castel Juval, Südtirol Vinschgauer Spezialität, dezente Frucht, saftig und vollmundig im Gaumen, elegant, trocken (Trauben: Blatterle, Müller Thurgau) € 25,00
oder
Rote Rüben– Birnensaft ****
Warme Vorspeisen Gemüselasagnette mit Selleriestroh und Pesto oder
Zitronenrisotto mit Almkäse und Basilikum
Rotwein: Merlot 11 Elena Walch, Südtirol Nase: Frisch und würzig intensiv mit feinen Fruchtaromen von Waldbeeren, mit Minze- und Bitterschokoladenoten und leichten Holztönen.
****
Geschmack: Körperreich und geschmeidig mit
Hauptspeisen
frischer Säure, angenehm kompakten
Geschmortes Kalbsschulternathl
Gerbstoffen und würziger Struktur
Petersilienspätzle und Apfelrotkraut
€ 26,00
oder
St. Petersfisch gebraten
Dessertwein:
auf Zucchini-Paprikagemüse
Passito della Pantelleria Ben Rye 10
oder
Donnafugata, Sizilien
Gebackene Champignons auf Salatspitzen und Remouladensauce ****
Desserts Amarettoparfait auf Waldbeerragout oder
Besteht 100% aus Zibibbo, goldgelb mit leichten Bernstein Reflexen in der Nase, erinnert an reife Aprikosen, an Zitrusfrüchte und Honig, sehr elegant, sehr intensiv und anhaltend Glas € 10,00
Geeister Latte Macchiato mit Zimtgebäck ****
Käsebuffet
Grappaempfehlung
Auswahl an Südtiroler und Italienischen Käse mit feinen Mostarden vom Buffet und frisches Obst
Brombeerbrand
€ 8,00
Grappa Moscato
€ 5,60