Degustationsmenü aus Berg und Meer Zitronen-Pfefferbutter
Aperitif: Ginger Rose von Dellago Die Idee zu Ginger Rose entstand während eines Urlaubs. In einem Land mit Alkohol-
mit ofenfrischem Baguette
verbot reichte man köstliche Ginger-Drinks
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zur Erfrischung.
Zweierlei Spargelmousse
Inspiriert von dieser außergewöhnlichen
und gebratene Wachtelbrust
Kombination gingen Ruth und Fritz Dellago
Sauvignon 12, Kellerei Tramin Glas € 3,30
ans Experimentieren. Es sollte eine ausgewogene Komposition aus Ginger und Rosenessenz sein, eingebettet in das
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sanfte Prickeln von feinstem italienischen
Spinatcremesüppchen mit Spinattascherl
Schaumwein. Nicht süß, nicht zu herb.
oder
Dellago Ginger Rose ist ein Original und das
Orangen-Mango-Joghurtdrink ****
Kartoffelpralinen mit Bärlauchfülle auf Tomatenkompott St. Magdalena klassisch „Premstaller“12
soll es auch bleiben, ein Unikat, kreiert nach einem geheimen Rezept.
Erleben Sie es selbst: Sie werden sich verlieben! Glas € 6,00
Glas € 3,00 ****
Pfirsichsorbet mit Sekt ****
Kalbsfilet am Stück gebraten mit Trüffelpolenta und Frühlingsgemüse Blauburgunder Riserva „Montiggl“ Glas € 4,40 oder Seeteufelfilet im Pancettamantel auf Melanzanepüree und tournierten Zucchini Beta delta Bio 10/11 Glas € 4,30 ****
Topfenknödel mit Passionsfrüchtekern auf Marillenröster Le petit (Manseng) Glas € 10,20 ****
Auswahl an Südtiroler und Italienischen Käse mit feinen Mostarden vom Buffet und frisches Obst
Grappaempfehlung Grappa Abbagnac
€ 5,60
Grappa Chardonnay
€ 6,10