EL AVISO | 06/2021
KULTUR ESSEN & TRINKEN
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Kulinarische Verführung auf thailändische Art
Thai mit Garnelen – das Repertoire von Thanya ist breitgefächert.
Thanya Kongngoen bietet private Essen und Thai-Kochkurse in Cala Ratjada an
Eine wunderschöne Finca namens Marilinda, inmitten der Natur nahe der Font de Sa Cala bei Cala Ratjada. Hier residieren Claus Riechs und seine thailändische Frau Thanya. Er ist Bauunternehmer, der auch zwei attraktive weitläufige Fincas für sechs beziehungsweise bis zu acht Personen in der Region vermietet, aktuell natürlich nur im Rahmen der bestehenden Regeln (Infos für beide Fincas unter www.wellnessfinca.de). Vielseitig talentiert Thanya Kongngoen, seine sehr charmante, aus der im Norden Thailands gelegenen Stadt Chiang Mai stammende Ehefrau, hat vier Jahre lang ein sehr breit gefächertes Hotel- und Tourismusmanagement-Studium absolviert. Mit zwei der dort gelernten Bereiche hat sie sich auch selbständig gemacht: Zum einen betreibt sie das Thanya Thai Massage-Studio in Cala Ratjada nahe am Hafen, wo sie und ihr Team die verschiedensten Massagen und Gesichtsbehandlungen anbieten, zum anderen arbeitet sie als Köchin. Für Fans der Thaiküche – in der Region findet man kaum ein entsprechendes Restaurant – eine besondere Gelegenheit, um im privaten Rahmen auf Marilinda ein authentisches exzellentes Menü zu genießen (anderthalb Stunden), oder als spezielle Steigerung sogar einen Thai-Kochkurs samt anschließendem gemeinsamen Essen zu buchen (etwa vier Stunden). Alles natürlich in kleinem Rahmen gemäß der aktuellen Möglichkeiten. Es werden auch keine Fremden zusammengemischt, sondern man mietet als Familie oder Freunde einen Termin seiner Wahl. Beispiele ihrer Kochkunst So bekommt man als Einstieg beispielsweise einen erfrischenden kalten Tee aus der Bael-Frucht (Bengalische Quitte), den Ma Tum Tee. Er hat auch eine entspannende und beruhigende Wirkung. Es folgen Früh-
lingsrollen, gefüllt mit Tofu, Möhren, Pilzen, Weißkohl und Glasnudeln, dazu eine süß-saure Sauce zum Dippen. Als Hauptgericht stand am Testtag ein Hühnercurry mit Bambus, Paprika und Kokosmilch auf dem Programm. Das dazu passende Dessert wäre dann vielleicht Sticky Reis mit Mango. Alles kann je nach Wunsch auch pikanter zubereitet werden. Andere Beispiele wären Tom kha gai-Suppe mit Huhn und Gemüse, Tom yam gung-Suppe mit Garnelen und Gemüse, Panang Curry mit Huhn oder Pad
Der eigene BioGarten als Basis Der Großteil des Gemüses und der Kräuter kommt aus dem eigenen Garten. In zwei kleinen Gewächshäusern zieht Thanya teils aus importierten oder aus Thailand mitgebrachten Samen nahezu alles, was sie verarbeitet. Natürlich in Bio-Qualität. “Morgens gehe ich als erstes in den Garten und freue mich, wie alles gewachsen ist. Das sind irgendwie auch meine Babys”, lächelt Thanya. Da gibt es Thai-Grünkohl, Thai-Basilikum, Kaffir-Limone, Thai-Chili, Pakchoi, Zitronengras, Koriander, aber auch Paprika, Radieschen und Blumenkohl. Die daneben grasenden Hühner landen allerdings nicht auf dem Teller, sondern sind lediglich Eier-Lieferanten und sozusagen “Familienmitglieder”. Die Liebe zum Land wurde ihr in die Wiege gelegt, denn ihre Eltern sind Bauern. Von der Mutter hat sie schon als 10-jährige gezeigt bekommen, wie man kocht – die Basis für ihre spätere Leidenschaft.
Kontakt Thanya Finca Marilinda C/. Arbocera 195, Font de Sa Cala Thanya Thai Massage C/. d'Elionor Servera 91, Cala Ratjada Für beides Tel.: 627 220 286 Instagram: thanya_thai_cooking_classes
