Gastronotizen

Wenn der Nachwuchs kocht...

Dann kann man was erleben. Nämlich hohe Qualität. Vom 18. bis 20. März wird im Fünf Sterne-Protur Biomar Gran Hotel & Spa in Sa Coma zum vierten Mal (weil die ursprünglich vierte Ausgabe, die 2020 stattfinden sollte, kurzfristig wegen Corona abgesagt wurde und 2021 keine stattfand) der nationale Kochwettwerb ausgerichtet, bei dem rund 20 Jungköche von verschiedenen Kochschulen in Spanien gegeneinander antreten, um den Protur-Chef zu küren, eine der Siegprämien zu erhalten (1.000-3.000 Euro) sowie ein einmonatiges Praktikumsstelle als Koch inklusive Aufenthalt. Sie müssen sich vor einer täglich wechselnden Jury beweisen, die zum einen prominent mit etlichen bekannten Köchen von der Insel und dem Festland, aber auch mit Autoren, Sommeliers und Gastrojournalisten (inklusive der Autorin dieser Zeilen) bestückt ist. Initiator und Organisator der Veranstaltung ist einer der besten Köche der Insel, Tomeu Caldentey, dessen Lokal “Tomeu Caldentey Cuiner” in einem anderen Protur-Hotel, dem Sa Coma Playa Hotel & Spa, angesiedelt ist. Als launiger Moderator fungiert Topkoch Koldo Royo. Gekürt wird der Protur Chef und der Protur Chef Kids. Den Besucher erwartet zudem rund um den Wettbewerb auch ein interessantes Rahmenprogramm mit einem Kinderkoch-Wettbewerb, Foodmesse, Workshops (z.B. indische, peruanische, mexikanische, süße Küche, Chutneys), Weinverkostungen, Showcookings und speziellen Essen. FB: Protur Biomar Gran Hotel & Spa, www.proturchef.com

Fabián Fuster

vom Canela ist gestorben

Die Gastro-Szene in Palma hat einen ihrer kreativen Köpfe verloren: Chefkoch Fabián Fuster. Mit gerade einmal 39 Jahren verstarb er während eines Aufenthalts in Deutschland, konkret in Düsseldorf. Die genaue Todesursache ist noch nicht bekannt geworden. Gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Irene Rigo führte er seit Dezember 2011 das beliebte Bistro-Lokal Canela in Palmas Altstadt in der Sant Jaume-Straße, das er im Laufe Fabián Fuster der Jahre zu einem anerkannten Gourmet-Restaurant entmit Irene Rigo wickelt hatte – wobei die herzlich-legere Atmosphäre stets erhalten blieb. Vor allem beliebt waren die Plätze an der Theke rund um die Küche, wo man den Köchen zuschauen konnte. Selbst Michael Douglas erklärte das Lokal zu einem seiner Favoriten auf der Insel. Fusters Vater war der frühere Diario de Mallorca-Chefredakteur Juan Antonio Fuster und seine Mutter die Schweizer Fotografin Cathy Grundfeld. Studiert hatte er auf der Hotel- und Gastronomiefachschule EHIB, gearbeitet hat er u.a. in Amsterdam, London oder auch bei Josef Sauerschell in dessen Restaurant Es Racó d'es Teix in Deià, bevor er sich mit dem Canela selbständig gemacht hatte.

Weinmesse FeVi

Zum siebten Mal findet in Palma am 7. März die Weinmesse FeVi statt, organisiert vom Weinvertrieb und -geschäft Isla Catavinos. Von 12 bis 21 Uhr kann man im Kongresspalast Getränke von über 90 Bodegas, Sekt, Schnaps- und Likörfirmen aus Mallorca, anderen Regionen Spaniens, und dem Ausland probieren, Winzer und Hersteller kennenlernen und sich einen Überblick verschaffen, welche Produkte der wohl größte Weinvertrieb Mallorcas im Programm hat. Ergänzend gibt es Gesprächsrunden sowie einen kleinen Verkostungswettbewerb. www.islacatavinos.com