Perle im Hafen: Suculenta

Suculenta:

Es gibt feine Küche, leckere Weine, ein fantastisches Ambiente mit einer Dachterrasse inklusive unglaublichem Panoramablick über die ganze Bucht, die Atmosphäre ist wunderbar, es gibt eigene Parkplätze und das Restaurant Suculenta, von dem die Rede ist, hat zudem ganzjährig geöffnet. Das Lokal liegt auf einer Mole an der Marina Tramontana und ist umgeben von Booten und Meer. Auf zwei Ebenen lässt sich im rundum verglasten und zu öffnendem, modern gestaltetem Inneren, auf den Terrassen oder auf der Dachterrasse trefflich schmausen. Eröffnet im April 2021 von einer dreiteiligen Eigentümergemeinschaft, wurden nach einigen Anfängerproblemen in diesem Jahr Teile des Servicepersonals und der Chefkoch gewechselt. Nun entspricht die Qualität des Lokals der außergewöhnlichen Optik und man kann es uneingeschränkt empfehlen. Verantwortlich für die Kulinarik ist jetzt Guillem Moyà, den Feinschmecker von seinen früheren Stationen Ca's Xorc oder M by Moyà kennen könnten. Zuvor arbeitete er unter anderem für Benet Vicens (Bens d'Avall) oder Cristian Rullán (Hotel Son Net). Mit französischem Touch Der aus Sóller stammende Mallorquiner mit französischen Vorfahren ist auch in seinem Metier sehr Frankreich-affin, was sich nicht so sehr an den Gerichten selbst festmacht – es stehen kein Boeuf Bourguignon oder Coq au vin auf der Karte – sondern man merkt es an den verwendeten Kochtechniken, an der Art der Saucen und an einigen Kombinationen, die très française sind wie etwa die Pastete im Teigmantel mit iberischem Schweine- und Entenfleisch, Entenleber, Portweingelee und Feigenmousse. Aber es gibt auch einen absoluten Klassiker, den man sich nicht entgehen lassen sollte: das feine Rinderfilet Rossini mit Gänseleber, wunderbar intensiver Sauce und darüber gehobelten Trüffeln. Abwechslungsreiche Karte Ansonsten denkt er küchentechnisch sehr regional und natürlich meeraffin – bei DER Lage. Da liegt die Sóller-Garnele nahe, aber auch lokale Fische und andere Meeresfrüchte. Weitere Highlights sind die Kirsch-Gazpacho mit Hummer, Frischkäse, Kirschtomaten und Pinienkernen, der Seewolf mit Gnocchi, Spinat mit Spiegelei,

Topinamburpüree und Garnelensauce sowie die schwarze Paella mit Garnelen und Rotbarbe. Eine wunderbare Kombination sind auch die Jakobsmuscheln mit IbéricoSchinken, Pilzen und Selleriepüree. Aber bewahren Sie sich noch etwas Platz im Magen für die knusprige Cannelloni, gefüllt mit Praliné-Schokolade, dazu Vanilleeis und Haselnüsse. Der Herbst wird zudem Pilz- und Wildgerichte bringen. Da hierzuinsel kein Reh oder Wildschwein Die Hafenperle von Port de Sóller lebt, wird er diese Ware vom Festland beziehen.  Martina Zender

Suculenta Marina Tramontana, C/. de la Marina, 62, Port de Sóller. Tel.: 971 717 984, www.suculentaportdesoller.com