อร่อยเหาะ
อาหารร้าน “ครัวสุโข” ของโครงการเกษตรอินทรียสนามบินสุโขทัย เปนรายการอาหารแบบโฮมเมด ใช้วัตถุดิบที่ผลิตได้ในโครงการฯ จึงเปนอาหารปลอดสารที่มีคุณค่าและรสชาติอร่อย
เปนชาวนาที่สนามบินสุโขทัย Text and Photography by Piyalak Nakayodhin
ภาพ
ที่มองลงมาขณะเครื่องบินของสายการบินบางกอกแอร์เวย์สก�าลังลด ระดับลงสู่ท่าอากาศยานสุโขทัย คือความเขียวชอุ่มของท้องทุ่งนา ครั้นเมื่อลงจาก เครื่องบินมายังอาณาบริเวณของสนามบินฯ ฝูงควาย ยีราฟ ม้าลาย ที่เราเห็นในฟาร์ม เลี้ยงสัตว์ชวนให้คิดว่าที่แห่งนี้เป็นมากกว่าสนามบินเพื่อการสัญจร ความที่ยังมีพื้นที่โล่งอีกมากรายรอบสนามบินสุโขทัย ผนวกกับเจตนารมณ์ของ นายแพทย์ปราเสริฐและคุณวัลลีย์ ปราสาททองโอสถ ที่ตั้งใจสร้างประโยชน์กลับคืนสู่ สังคม จึงพลิกฟื้นทุ่งโล่งให้เป็นพื้นที่เกษตรกรรม โดยเริ่มทดลองท�านาแบบไม่พึ่งสารเคมี ในพื้นที่ 3 ไร่ เมื่อปี พ.ศ.2542 ขยับขยายเป็นแปลงนามากกว่า 200 ไร่ในอีก 6 ปีต่อมา ครั้นปี พ.ศ. 2549 จึงเข้าสู่ระบบเกษตรกรรมอินทรีย์เต็มรูปแบบภายใต้ชื่อ “โครงการ เกษตรอินทรีย์สนามบินสุโขทัย” โดยมีคุณศุทธาวดี เจริญรัถ เป็นผู้จัดการโครงการฯ และอาจารย์สมเดช อิ่มมาก เป็นที่ปรึกษาด้านการพัฒนาสายพันธุ์ข้าวพร้อมกับทีมงานซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนในพื้นที่ ชาวไร่ชาวนาที่มาร่วมกันปลูกข้าวแบบไม่ใช้สารเคมี ลองผิดลองถูกกันจนถึงวันนี้พื้นที่กว่า 400 ไร่มีทั้งนาข้าว แปลงผักสวนผลไม้ สร้างผลผลิตอินทรีย์ที่มากพอจ�าหน่ายให้คนทั่วไป ไม่ใช่แค่ครัวสายการบินกรุงเทพและพนักงานบริษัทในเครือเช่นเมื่อแรกเริ่ม ทั้งยังเปิดให้ ผู้สนใจได้เข้าชมโครงการเกษตรอินทรีย์สนามบินสุโขทัยเพื่อเรียนรู้วิถีชีวิตเกษตรอินทรีย์ และได้ลองเป็น “ชาวนา” ดูสักครั้ง
108 COMPASS
การท่องเที่ยวเชิงเกษตรอินทรีย์ของโครงการฯ แบบระยะสั้นคือทัวร์ครึ่งวัน พร้อมอาหารกลางวัน โดยมีเสื้อกางเกงม่อฮ่อมให้แปลงร่างเป็นชาวนา ดู นิทรรศการความรู้เรื่องเกษตรอินทรีย์เป็นการปูพรม จากนั้นนั่งรถอีแตนพาชม แปลงนา แปลงเพาะพันธุ์ เปิดโอกาสให้ขึ้นขี่ควาย ทดลองถอนกล้า ด�านา ชมโรงสี ไปเล้าเป็ดเก็บไข่เป็ด แปลงผักออร์แกนิก สวนผสมที่ปลูกผลไม้หลายชนิด เช่น มะละกอ กล้วย มะม่วงพันธุ์มหาชนก (อร่อยมาก) เที่ยวชมเสร็จก็มารับประทาน อาหารที่ให้บรรยากาศและรสชาติโฮมเมด รายการอาหารตามแต่ผลผลิตที่มีในวัน นั้นๆ เช่น สลัดผักออร์แกนิก ไข่เจียวผักโขม ไข่ต้มยางมะตูม น�้าพริกลงเรือไข่เค็ม ส้มต�าผักน�้า ขนมหวานไทยตามฤดูกาล (เช่น มะยงชิดลอยแก้ว กระท้อนลอยแก้ว) และยังสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อินทรีย์ และอินทรีย์แปรรูปของโครงการฯ ได้ อาทิ “ข้าวหอมสุโข” ข้าวอินทรีย์ระดับพรีเมียม ข้าวกล้องหอมด�า ข้าวกล้อง หอมแดง ข้าวซ้อมมือสีชมพู ผัก ผลไม้ ไข่เป็ด น�้าใบข้าว (สกัดจากใบข้าวอ่อน) น�้ามะม่วงมหาชนก ทั้งนี้ รายการน�าชมก็แล้วแต่เวลา และความสนใจของผู้เข้าชม ซึ่งสามารถเดินชมด้วยตนเองได้ หากต้องการผู้บรรยายพึงติดต่อเจ้าหน้าที่ล่วงหน้า หรือใครมีเวลามากหน่อยจะค้างสักคืนสองคืนก็ได้ มีที่พักแบบโรงแรม (โรงแรม สุโขทัย-Sukhothai Heritage Resort) และแบบโฮมสเตย์ให้บริการ เพราะรายการ น�าเที่ยวที่นี่เป็นแบบสบายๆ จัดสรรกิจกรรมได้อย่างยืดหยุ่น
