04 planta turística, plan maestro turismo 2004 by Pladeco Valparaiso

PLAN MAESTRO DE DESARROLLO TURÍSTICO DE LA Vª REGIÓN DE VALPARAÍSO

IV. PLANTA TURÍSTICA DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

INTRODUCCIÓN En general la región en su conjunto, reúne una serie de características que la hacen particularmente idónea para la actividad turística. A sus condiciones climáticas y variedad de paisajes hay que añadir una amplia relación de Atractivos Turísticos, entre los que destacan, sin duda, las playas, montañas, valles interiores etc., cuyo volumen, tanto en calidad como cantidad, es de suma importancia en el contexto de la oferta. Como un componente muy importante, dentro de lo anterior, se encuentran los servicios que el visitante o turista debe hacer uso para su estadía. Lo anterior ha significado a su vez, que el desarrollo turístico regional se vea centrado en el borde costero, al amparo del binomio clima-playa, apoyándose en los centros urbanos localizados en el litoral, con una considerable concentración de la oferta de servicios en los núcleos principales de la costa. El objetivo de analizar la planta turística de la región de Valparaíso, es la identificación de los principales problemas que aquejan a las empresas pertenecientes al rubro, y que se han centrado en los siguientes aspectos: Infraestructura física existente Clasificación, calificación, distribución espacial, características de las instalaciones, calidad de los servicios v/s nivel de precios, capacitación y formación de los recursos humanos, gestión, accesos a las nuevas tecnologías de la información y comunicación (TIC), promoción y comercialización. El análisis cuantitativo y estructural, se ha fundado en las múltiples reuniones, talleres de trabajo, seminarios, fichaje de los establecimientos realizados para éste estudio, opinión de los consumidores y análisis realizado con los comercializadores de los servicios (Tours Operadores), entre otros. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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OFERTA DE SERVICIOS TURÍSTICOS A NIVEL NACIONAL, SEGÚN ANUARIO DE TURISMO 2002 Los Establecimientos de alojamiento turístico: Según las cifras registradas por SERNATUR, en el país existe un total de 2.978 establecimientos de alojamiento turístico, con una capacidad de 51.793 unidades habitacionales y 117.315 camas. Éstos se clasifican en hoteles, que conforman el 35.7% del total; apart hoteles 4,4%; moteles 17.7%; residenciales 26.2% y complementarios 16.0%, que son los que poseen una capacidad inferior a la exigida para optar a alguna de las categorías anteriores. El mayor número de establecimientos se localiza en la región de Los Lagos y es de un 21.2%, seguida por la Región de Valparaíso con un 17,9%. Con respecto a los hoteles, en el país se contabilizaron un total de 1.064 establecimientos, con 31.002 habitaciones y 60.795 camas. La mayor concentración de éstos se produce en la Región de Los Lagos, Valparaíso y Metropolitana. La capacidad media por establecimiento a nivel nacional, es de 29.1% habitaciones, siendo ésta muy superior en la Región Metropolitana (74.1 habitaciones) y levemente superior en la Región de Bio Bio (31.1 habitaciones). Medida en término de camas, la capacidad media de los hoteles a nivel nacional es de 57.1 unidades, promedio que resulta muy superior en las regiones Metropolitana, Tarapacá y Araucanía, 119.3; 70.8 y 62.2 camas por establecimientos respectivamente. El Servicio Nacional de Turismo contabilizó 425 camping, los que se localizan principalmente en la zona centro-sur del país, entre las regiones del Maule y Los Lagos. La mayor cantidad se localiza en la región de Los Lagos y es de un 26.1% del total nacional. Con respecto a la Provincia de Isla de Pascua, según la información entregada por la Oficina Local, presenta una capacidad en cuanto a alojamiento turístico de 10 hoteles, con 371 habitaciones y 666 camas, 34 residenciales con 221 habitaciones y 461 camas y finalmente, 11 establecimientos complementarios con 21 habitaciones y 42 camas. De los 533 establecimientos de alojamientos que tiene registrado el Anuario de Turismo 2002 en la Región de Valparaíso 177 corresponden al sub tipo hotel; 110 moteles: 30 apart hoteles; 154 residenciales y 62 complementarios. Un importante componente de la oferta turística son los servicios de alimentación que incluyen restaurantes y servicios de comida rápida. En el año 2002 SERNATUR registró un total de 3,240 establecimientos, que se ubican preferentemente en la Región de Valparaíso con un 31.9%, la Región Metropolitana tiene un 11.7%; La Araucanía 10.2% y Los Lagos 9.4%. El número de agencias de viajes existentes en el país es altamente variable, registrándose en el año 2002 en todo el país un total de 873, de ellas el 30.9% se ubica en la Región Metropolitana; un 16,5% en Valparaíso y un 10,5% respectivamente en la Región de Los Lagos y Magallanes.

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ANÁLISIS Y CONCENTRACIÓN DE PLANTA TURÍSTICA POR PROVINCIAS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

El análisis que a continuación se entrega está basado en la información recogida en terreno. Se debe destacar el alto grado de empresarios que no contestaron la consulta correspondiente a sus locales, y por otro lado la poca rigurosidad con que se tomó la entrega de la información al dejar preguntas sin una respuesta coherente, para efectos del análisis general de la información, por lo que no representa el 100% de la disponibilidad, además en muchas comunas, se tomó en cuenta los criterios de selección de los coordinadores turísticos para efectos de seleccionar aquellos establecimientos que reunieran las condiciones para poder ser considerados en la oferta turística de sus comunas. Con respecto a los establecimientos de hospedaje se encuentran fichados el 70.2% de los que se encuentran registrados en el Anuario Turístico 2002 y se obtuvo a través de SERNATUR Regional y además por los chequeos que se hizo en el diagnóstico a través de guías de teléfonos, páginas amarillas, registro de patentes en los municipios. En tanto se refleja aproximadamente el 59.9% de los establecimientos de alimentación que registra el Anuario de Turismo 2002, y se logró obtener también de los listados de SERNATUR al comienzo del estudio (noviembre 2002), y al igual que los establecimientos de alojamiento se hizo una búsqueda en guías de teléfonos, paginas Web, listado de patentes de los municipios (donde se pudo obtener, ya que allí aparecen las razones sociales de los establecimientos, no sus nombres de fantasías, por lo que resulta muy engorroso poder determinar, cuales corresponden a establecimientos relacionados con el rubro, además sólo se podían revisar en las oficinas del municipio), pero cabe hacer notar que un porcentaje considerable de los faltantes se encontraban fuera de funcionamiento, o no mostraron ningún interés en contestar. En el caso de las Agencias de viajes, hubo un alto rechazo a completar las encuestas, por lo que se pudo encuestar sólo el 17.0% de los establecimientos registrados en el Anuario de turismo 2002. Sólo las Comunas de La Calera, Cartagena, El Tabo, consideraron el universo completo de establecimientos que prestan los servicios referidos, es por ello que se muestra con altos índices de participación a nivel provincial. A continuación se realiza el análisis de la información disponible por comunas y un cuadro resumen a nivel de Región y Provincias: Para el caso de la capacidad de acogida, según tipo de establecimiento, se trabajó con la cantidad de camas disponibles, aplicando los indicadores de la OEA CICATUR modificado, para lo cual se determinó la cantidad de camas en cada uno de los sub tipos, definidos dentro de los tipos hoteleros (Hoteles, Hostales, Hosterías, Cabañas o Moteles, Pensiones o Residenciales) y Extrahoteleros (Camping, Alojamiento Familiar, Albergues, Bed and Breakfast, Apart Hoteles), encuestados en cada provincia. En el caso de la capacidad de sillas disponibles en cada comuna, provincias y a nivel regional, se trabajó también con la clasificación de la OEA CICATUR modificado, según tipo de establecimiento Restaurantes, Cafeterías, Hoteles, Hostales, Hosterias, Cabañas o

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Moteles, Pensiones o Residenciales, Bares, Fuente de Soda, Gelaterías, Quinta de Recreo, Sandwicheras, Comidas Rápidas y Picadas. Además, se hizo un análisis de la concentración de planta turística a nivel de Comunas y Provincias, junto a un cuadro resumen de la región. Para tal efecto, se hizo una cuantificación del número y tipo de establecimientos y servicios presentes en cada comuna, teniendo en cuenta el alojamiento, alimentación, esparcimiento y servicios complementarios.

CAPACIDAD DE ACOGIDA SEGÚN TIPO Y SUB TIPO DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

Se pretende determinar cual es la capacidad máxima de personas que pueden tener las comunas que poseen las condiciones para desarrollar la actividad en términos de infraestructura, teniendo en cuenta además que el alojamiento es un elemento fundamental si queremos desarrollar turismo, porque si la comuna no lo posee, podremos hablar solo de excursionismo. Corresponde a la tabulación del total de camas y sitios disponibles por comuna, considerando los siguientes sub tipos: Hoteles, Hostales, Hosterías, Cabañas, Pensiones o Residenciales. En el caso del alojamiento extrahotelero se incluyeron los Apart Hoteles, Camping, Alojamiento Familiar, Albergues, Bed and Breakfast y otros.

CAPACIDAD DE SILLAS EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO Mediante éste análisis se desea determinar la disponibilidad de sillas que posee cada comuna, en términos de poder definir la capacidad de acogida en los establecimientos que expenden alimentación y además, determinar el porcentaje de establecimientos de hospedaje que disponen de este servicio. Se obtuvo de la tabulación total de sillas que disponen los establecimientos de alimentación y establecimientos de hospedaje que cuentan con éste servicio. Los tipos considerados para este análisis fueron: Restaurantes, Gelaterías, Fuentes de Soda, Cafeterías y Bares, Picadas, Quintas de Recreo, Sandwichería y Comidas Rápidas.

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TOTAL DE ESTABLECIMIENTOS DE PLANTA TURÍSTICA ENCUESTADOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

En el análisis de concentración de planta turística de la región de Valparaíso, se pudo desprender que la Provincia de Valparaíso es la que presenta la mayor diversidad y concentración de ésta y ubicándose principalmente en las comunas de Valparaíso y Viña del Mar. La Provincia de Quillota, concentra principalmente sus servicios orientados a la demanda turística en las comunas de Olmué y Limache, además la categoría esparcimiento está enfocada hacia las actividades relacionadas con el turismo rural. Los servicios que disponen están orientados a un mercado local, en cuanto a la categoría esparcimiento, el tipo Clubes nocturnos, en general no son recomendables para turistas, ya que es un espectáculo que carece de calidad, aun así se han incluido, utilizando el criterio de mejorar sus condiciones y crear una oferta turística atractiva en torno a estos establecimientos. La categoría servicios complementarios, dispone solo de Agencias de Viaje y Cambio de Moneda, pero su proximidad con la Provincia de Valparaíso, hace que pueda hacer uso de los servicios que esta dispone. De las provincias del interior, Los Andes es la que presenta la mayor concentración de establecimientos dentro de la categoría alimentación y alojamiento orientados a satisfacer principalmente un mercado de paso, debido a que carece de una oferta estructurada (paquetes turísticos), que incentive a los visitantes a quedarse por más tiempo. La Provincia de San Felipe resulta ser la que presenta la mayor diversidad de planta turística del interior de la región, lo que la constituye como un centro distribuidor de flujos turísticos. En el área litoral, se localiza la Provincia de San Antonio con la mayor concentración de establecimientos de hospedaje de la región, pero no así de capacidad de acogida (cantidad de camas y sillas), ni variedad de sub tipos, pues estas se encuentran en la Provincia de Valparaíso, sólo dos hoteles están calificados con dos estrellas y los restantes son moteles con un máximo de tres estrellas y una residencial, con respecto al periodo de funcionamiento, si bien es cierto que un alto porcentaje respondió tener abierto todo el año, en la temporada baja solo lo hacen los fines de semana, la oferta esta orientada principalmente a un turismo masivo de sol y playa. En la Comuna de Algarrobo los establecimientos, están orientados a un turismo más selectivo, que se refleja en su infraestructura, equipamiento y calidad de servicios. En las comunas de Cartagena, sector de Lo Abarca, El Quisco, sector El Totoral, han ido impulsando el desarrollo del turismo hacia las áreas rurales e incorporando este nuevo tipo de turismo de intereses especiales a la oferta, existiendo alojamiento, alimentación y esparcimiento en esa línea. En la Provincia de Petorca, se encuentran insertas las comunas de Zapallar y Papudo, estas forman parte del litoral norte de la región, sus establecimientos están orientados a satisfacer los requerimientos de orden turístico que presenta esta provincia, pero con una escasa capacidad de acogida, ya que las restantes comunas, incluida La Ligua, la oferta que presentan es más bien de carácter local y para visitantes o excursionistas, además se detectó una baja representatividad de la categoría esparcimiento y servicios complementarios.

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TOTAL DE ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS EN LA REGIÓN, EN LAS DIFERENTES CATEGORIAS, TIPOS Y SUB TIPOS CUADRO Nº 1 ALOJAMIENTO Tipo Provincias

Hotelero Hoteles

Hostales

Valparaíso

Quillota

Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Hosterías

Lodge 1

Extra hotelero

Moteles o Cabañas

Pensiones o Residenciales

Sub Total

Apart Hotel

Camping

Alojamiento Familiar

106

131

133

312

Bed and breakfast

Otros

Sub total

Totales

142

145

374

2 8

Albergues

1 1

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

ALIMENTACIÓN

Provincias

Salón de té

Quinta de Recreo

Sandwichería y Comida Rápida

Cafeterías y bares

Restaurantes

Gelatería

Valparaíso

197

Quillota

Los Andes

Fuente de Soda

Pub

San Felipe

San Antonio

114

Petorca

Total

492

Club Social

Picadas

Otros

Totales

260

137

619

1 9

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ESPARCIMIENTO

Instalaciones deportivas

Clubes Nocturnos

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Valparaíso

Quillota

Provincias

Los Andes

San Felipe San Antonio

5 1

Petorca

Total

Servicios asociados a las Viñas

Zoológicos

Totales

3 49

104

Lugares para Congresos

Totales

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Agencias de Viajes

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicio de Guías

Cambio de Moneda

Valparaíso

Quillota

Los Andes

Provincias

San Felipe

San Antonio

Petorca Total

10 9 2

115

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANÁLISIS DE LA OFERTA DE PLANTA TURÍSTICA A NIVEL REGIONAL SERVICIOS DE ALOJAMIENTO REGIÓN DE VALPARAÍSO DISTRIBUCIÓN POR PROVINCIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE ENCUESTADOS CUADRO Nº 2 Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Regional

Valparaíso

141

Quillota

Los Andes

Provincias

San Felipe

San Antonio

145

Petorca

Total

374

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº1 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO ENCUESTADOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

Petorca 4%

San Antonio 39%

Valparaíso 38% San Felipe 2%

Los Andes 6%

Quillota 11%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO ENCUESTADOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

Existe una alta concentración del alojamiento en la franja litoral, logrando entre la Provincia de Valparaíso y San Antonio más del 75% de la oferta regional. Según la clasificación de alojamiento que realiza la OEA CICATUR el 83.4% de la región concentra el tipo hotelero mientras que el restante 16.6% lo constituye el extrahotelero. En la región se encuentran calificados 57 establecimientos de hospedaje, en la Comuna de Viña del Mar concentra 24 (42.1%), 18 son del sub tipo Hoteles, 6 de 4 estrellas, 9 de 3 estrellas y 3 de 2 estrellas, lo que marca una tendencia en cuanto a la calidad., Comparativamente con el resto de la región la mayor cantidad de establecimientos de hospedaje calificado se localizan en ésta provincia. En base al interés que demostraron los establecimientos por acceder a la calificación, este solo alcanza al 6.3%, siendo principalmente establecimientos localizados en la Provincia de San Antonio 3.8%. Por otro lado, también es importante destacar que el reglamento actualmente vigente para la calificación, presenta ciertas limitantes, ya que esta dirigido a evaluar la construcción en si, y su equipamiento, no la calidad de los servicios que se entregan al cliente, en cuanto a higiene, limpieza, mantenimiento y la cualificación de sus empleados entre otros. En base al breve análisis presentado, no se puede dejar de mencionar la carencia de servicios que tienen las restantes provincias que componen la región y que geográficamente se localizan en el interior de esta.

PERFIL DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE En la Región de Valparaíso se encuestaron 374 locales, de los cuales funcionan el 91.9% durante todo el año. Con respecto a su ubicación, el 94.4% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que el 31% de los establecimientos poseen correo electrónico y el 21.6% dispone de pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista de equipamiento y manejo de las empresas y personal, para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. Con respecto a la infraestructura física, el 46.8% de los locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, el 23.3% lo ha hecho a partir del año 2000, en tanto que el 2.1% de los empresarios reconocen hacerlo constantemente. El tipo de Construcción en el 45.5% de los establecimientos es sólida, mientras que en el 34.2% es mixta y en el 15.5% es liviana. El 56.9% de los locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación: en el 44.6% de los locales se dispone de restaurante y el 1.3% tiene solo el servicio de desayuno. En el 31.0% posee cafetería; el 31.3% tiene; bar, el 34.2% cuenta con el servicio de lavandería; el 40.1% de los

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establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes; en el 7.2% cuenta con guarderías infantiles; el 48.7% posee estacionamientos y el 25.1% ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, el 20% tienen piscinas, el 33.7% cuenta con calefacción central, el 8.2% con aire acondicionado, el 3.4% posee discoteca, el 18.7% dispone de juegos infantiles, el 18.4% tiene espacios disponibles para desarrollar seminarios; el 7.7% de los locales posee espectáculos y en el 24.6% cuenta con salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En el 85.8% de los locales dispone de televisores, el 43.3% cuenta con baños privados, en el 41.2% cuenta con televisión por cable, en el 29.9% posee citófono, en tanto que el 17.4% ofrece música ambiental, al igual que frigobar y 77.3% agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito el 17.9% de los locales, mientras que en el 28.9% reciben tarjeta de crédito y los cheques en el 62.8% de los establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que se realiza en el 13.6% de los locales, en el 6.7% dispone de convenios con empresas de arriendo de autos y el 6.1% tiene convenios con agencias de viajes. En la educación del recurso humano, solo en el 4.5% de los establecimientos cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico, en tanto que el 12.8% de los locales han capacitado a uno o más de sus empleados: en el 23.5% de los establecimientos existe personal que dominan otro idioma principalmente el inglés. El 6.9% de los establecimientos encuestados se encuentra calificado por SERNATUR. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que de los encuestados, el 23.8% ha sido beneficiados con estas garantías, siendo el mas utilizado el SENCE.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº3

Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Correo electrónico

Pagina Web

141 41 21 9 145 16 374

136 40 21 8 124 15 344

70 14 5 0 25 2 116

49 11 3 0 17 1 81

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº4 Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

141 41 21 9 145 16 374

136 40 21 8 124 15 344

137 38 18 8 140 13 354

5 3 3 1 5 3 20

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº5 Provincias

Establecimientos encuestados

Remodelados

Últimos 4 años

Constantemente

Sólida

Mixta

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

141 41 21 9 145 16 374

90 10 12 6 45 12 175

50 6 3 1 22 5 87

8 0 0 0 0 0 8

67 29 10 6 53 5 170

60 5 11 2 44 6 128

11 4 0 1 37 5 58

104 22 9 1 62 15 213

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº6 Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados 141 41 21 9 145 16 374

Restaurante

Solo desayuno

61 29 9 2 58 8 167

5 0 0 0 0 0 5

Cafetería 58 19 5 1 25 8 116

Bar 57 19 3 0 31 7 117

Lavado de ropa 88 12 4 1 15 8 128

Salas de estar 85 17 5 3 33 7 150

Guardería infantil 16 4 2 0 4 1 27

Estacionamientos 78 22 8 3 66 5 182

Custodia de valores 66 8 2 1 12 5 94

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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EQUIPAMIENTO DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº7

Provincias

Est. encuestados

Sauna

Cancha de tenis

Piscina

Calefacción

Aire acond.

Discoteca

Juegos Infantiles

Seminarios

Espectáculos

Salas de eventos

141 41 21 9 145 16 374

4 1 0 0 1 0 6

2 2 0 0 1 0 5

29 22 6 2 14 2 75

47 13 7 3 52 4 126

16 9 1 1 3 1 31

4 6 0 0 2 1 13

20 17 1 1 31 0 70

30 17 3 1 16 2 69

10 9 0 0 9 1 29

48 15 3 3 19 4 92

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS DISPONIBLES EN LAS HABITACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº8 Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Televisores

Baños privados

TV Cable

Citófono

Música ambiental

Frigobar

Agua caliente

141 41 21 9 145 16 374

92 28 15 7 82 7 231

80 14 7 2 50 9 162

83 14 7 7 39 4 154

63 13 6 4 23 3 112

43 7 1 4 7 3 65

39 10 3 0 10 3 65

127 26 12 8 101 15 289

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº9

Provincias

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques

141 41 21 9 145 16 374

136 40 21 8 124 15 344

44 6 4 0 13 0 67

64 10 4 0 26 4 108

114 25 18 6 59 13 235

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS ESPECIALES AL TURISTA QUE OFRECEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº10 Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Paseos y/o tours

Convenio Renta car

Convenio con Agencias de viaje

141 41 21 9 145 16 374

34 6 2 0 7 2 51

18 2 0 0 4 1 25

20 0 1 0 1 1 23

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº11 Provincias

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

141 41 21 9 145 16 374

136 40 21 8 124 15 344

10 2 0 0 5 0 17

24 7 0 0 11 6 48

60 6 4 1 11 6 88

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS QUE SE ENCONTRABAN CALIFICADOS EN LA REGION DE VALPARAÍSO CUADRO Nº12 Provincias

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Calificados por SERNATUR

141 41 21 9 145 16 374

136 40 21 8 124 15 344

15 3 2 0 6 0 26

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA REGION DE VALPARAÍSO CUADRO Nº13 Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

141 41 21 9 145 16 374

136 40 21 8 124 15 344

47 12 7 1 13 9 89

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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PLAN MAESTRO DE DESARROLLO TURÍSTICO DE LA Vª REGIÓN DE VALPARAÍSO

SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLE EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

Estos se ubican principalmente en la Provincia de San Antonio con el 43%, de establecimientos, seguido por la Provincia de Valparaíso con un 34%, a continuación tenemos la Provincia de Quillota, y en cuarto lugar la Provincia de Los Andes, posteriormente la Provincia de Petorca y finalmente la Provincia de San Felipe.

CUADRO Nº14 DISTRIBUCIÓN POR PROVINCIAS DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA REGIÓN Provincias

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Regional

Valparaíso

106

Quillota

Los Andes

San Felipe

San Antonio

131

Petorca

Total

312

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº2 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO REGIÓN DE VALPARAÍSO Valparaíso 34%

Petorca 4%

Quillota 11%

San Antonio 43% San Felipe 2%

Los Andes 6%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO El 43% de los establecimientos encuestados a nivel de región se ubica dentro del sub tipo Hoteles, del cual el 19.6% se localiza en la Provincia de Valparaíso (61 establecimientos), este sub tipo representa el 57, 5% de la totalidad de su oferta dentro de éste tipo. En segundo lugar se ubican las Cabañas o Moteles con un 30,5%, de los cuales el 17.6% (55 establecimientos), se localiza en la Provincia de San Antonio, le siguen las Pensiones y Residenciales con un 24%, de lo cual el 12.8%, (40 establecimientos), también se encuentran concentrados en la provincia. Del total de establecimiento de hospedaje dentro del tipo hotelero disponible, el 72.5% se concentra en Cabañas o Moteles y Pensiones o Residenciales. De los hostales 5 se localizan en la Provincia de Valparaíso, representando el 1.6% de la totalidad para el tipo hotelero, y solo un 0,3% localizado en la Provincia de Petorca. Los sub tipo Lodge y Hostería tienen la más baja representatividad. A nivel de región, solo 1 establecimiento Lodge ubicado en la Comuna de Juan Fernández y 1 Hostería localizada en Olmué. CUADRO Nº15 Nº de Establecimientos de alojamiento hotelero

% de Establecimientos

Hoteles

133

Hostales

1.9

Hosterias

0.3

Cabañas o Moteles

30.5

Lodge

0.3

Pensiones o Residenciales

Total

312

100

Tipo de Alojamiento

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº3 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO REGIÓN DE VALPARAÍSO Pensiones o Residenciales 24%

Lodge 0.3%

Cabañas o Moteles 30.5%

Hoteles 43%

Hosterías 0.3%

Hostales 1.9%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISPONIBILIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DEL TIPO HOTELERO EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

La región concentra mayoritariamente su capacidad de camas en la Provincia de Valparaíso con un 44.7% del total regional de hospedaje del tipo Hotelero. Además en esta provincia es donde existe la mayor diversidad de sub tipo de hospedajes, y también donde se concentra la mayor disponibilidad en el sub tipo hotelero con un 62.9% del total existente de camas en la región. La Provincia de Quillota tiene un 4.7% del total de camas disponibles en la región, concentrados principalmente en el sub tipo hoteles. La Provincia de Los Andes tiene el 5.8% del total de camas concentrandolas principalmente en la categoría hotelera en el sub tipo hoteles, seguido por las Pensiones o Residenciales. La Provincia de San Antonio dispone del 33.6% de camas a nivel regional dentro del tipo de alojamiento hotelero, concentradas principalmente en el sub tipo Moteles y Cabañas. La Provincia de Petorca tiene un 9.3% de disponibilidad de camas en el tipo de alojamiento Hotelero a nivel de Región. La Provincia de San Felipe, es la que posee la menor cantidad de camas disponibles, esta representa un 1.9% a nivel de región.

CAMAS DISPONIBLES EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº16 Provincias Valparaíso Quillota

Hoteles

Hostales

Lodge

Moteles o Cabañas

Pensiones / Residencial

Total por provincia

3.596

661

321

4.617

368

Los Andes

399

San Antonio

1.109

Petorca San Felipe Total de camas regional

123 68

125 124 5.721

491

139

597

1.637

662

3.476

169

671

965

100

244

2.669

1.893

10.390

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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GRÁFICO Nº4

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN POR PROVINCIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DEL TIPO EXTRA HOTELERO DISPONIBLES EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

El 57% de los establecimientos del sub tipo extrahotelero los concentra la Provincia de Valparaíso, seguidos por la Provincia de San Antonio, con un 23%, y posteriormente por la Provincia de Quillota; la Provincia de Petorca tiene una representatividad de un 5%, y la más baja es la Provincia de Los Andes con un 2%. CUADRO Nº17 Nº Establecimientos de Alojamiento

Provincias

% a nivel Regional

Valparaíso

Quillota

Los Andes

San Felipe

San Antonio

Petorca

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº5 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO EXTRA HOTELERO REGIÓN DE VALPARAÍSO Valparaíso 57% Quillota 10% Petorca 5% San Antonio 23%

Los Andes 2% San Felipe 3%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DEL TIPO DE ALOJAMIENTO EXTRA HOTELERO EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

El 16.3% de los establecimientos de hospedaje de la región se concentran dentro del tipo extrahotelero (62 establecimientos), abarcando principalmente el sub tipo “otros”, ya que los establecimientos que participaron en el estudio, no se encontraron representados por las características de ninguno de los mencionados anteriormente, y principalmente en la Provincia de Valparaíso, seguidos por el alojamiento familiar también disponibles en ésta Provincia. Lo mismo sucedió con los Apart hoteles encuestados concentrados principalmente en la Comuna de Viña del Mar. Todos los Bed and Breakfast, que se encuestaron están localizados en la comuna de Valparaíso. Para el caso de Camping se encuentran representados en las mismas proporciones, existen más en la región, pero no fueron encuestados, por encontrarse funcionando algunos de manera informal, y otros estaban cerrados. Los albergues que tienen la más baja representatividad, no están todos encuestados, por no reunir las condiciones adecuadas para incluirlos dentro de la oferta turística de la región. CUADRO Nº18 Tipo de Establecimiento

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Regional

Camping

Alojamiento Familiar

Albergue

Bed and Breakfast

Apart Hoteles

Otros

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº6 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO EXTRA HOTELERO REGIÓN DE VALPARAÍSO

Camping 8%

Otros 51%

Alojamiento Familiar 18%

Apart Hotel 13%

Albergues 2% Bed and breakfast 8%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE CAMAS O SITIOS DEL TIPO EXTRA HOTELERO EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

En alojamiento extra hotelero la principal oferta se concentra en la Provincia de Valparaíso con un 69.4%, encontrándose representada por todos los sub tipo que se consultaron en la encuesta. Para el caso de la Provincia de Los Andes todas las camas se concentran en el Sub Tipo Otros, al igual que la Provincia de Quillota. En la Provincia de San Felipe no se obtuvo Nº de camas o sitios disponibles para esta categoría. CUADRO Nº19 DISPONIBILIDAD DE HOSPEDAJE EXTRAHOTELERO DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO Provincias Valparaíso

Camping

Alojamiento Familiar

Bed and Breakfast

Apart Hotel

Otros

Totales por provincia

109

226

395

895

Quillota

Los Andes

154

San Antonio Total de camas regional

109

147

321

685

1.280

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº7

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LISTADO DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO QUE HAN UTILIZADO INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA REGIÓN

En la región, de los 374 establecimientos de alojamiento encuestados, 86 han hecho uso de algún Instrumento de Fomento Productivo disponible para mejorar la productividad de su empresa. De ellos 7 se localizan en la Provincia de Los Andes, 1 en la comuna de Calle Larga, 4 en la comuna de Los Andes, y 2 en la comuna de San Esteban. En la Provincia de Petorca son 8 locales, 1 en la comuna de Cabildo, 2 en la comuna de La Ligua, 4 en la comuna de Papudo y 1 en la comuna de Zapallar. En la provincia de Quillota existen 10 establecimientos que han recibido estos beneficios, 2 en la comuna de Limache, 3 en la comuna de Olmué y 5 en la comuna de Quillota. En la Provincia de San Antonio existen 13 establecimientos que han hecho uso de estas garantías, 4 en la comuna de Algarrobo, 1 en la comuna de Cartagena, 4 en la comuna de El Quisco, 2 en la comuna de San Antonio, 2 en la comuna de El Tabo. En la provincia de San Felipe solo 1 establecimiento en Putaendo ha sido beneficiado, en tanto que la Provincia de Valparaíso es donde se concentran principalmente los establecimientos que han hecho uso de éstos garantías y son 47 locales, de los cuales 2 estan ubicados en la comuna de Concón, 2 en la Isla de Juan Fernández, 4 en la comuna de Puchuncaví, 5 en la comuna de Quintero, 15 en la comuna de Valparaíso y 17 en la comuna de Viña del Mar. Los tipos de establecimientos que han hecho uso de los Instrumentos de Fomento Productivo son 5 Alojamientos Familiares, 1 Apart hotel, 5 Bed and Breakfast, 14 Cabañas, 1 Camping, 1 Hostería, los Hoteles son los que principalmente han hecho uso ya que son 38 establecimientos, 1 Motel, y 13 Residenciales, en tanto que dentro de estas se detectaron 7 locales que no se sienten identificado con ninguno de los sub tipos que se dieron como alternativos, pero han utilizado Instrumentos de Fomento Productivo. El instrumento más utilizado fue el SENCE, ya que hay 62 establecimientos que han hecho uso de éste, 19 la CORFO, 17 SERCOTEC, 14 FOSIS, 4 INDAP, aunque hay algunos que han hecho uso de mas de 1 instrumento.

IDENTIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS BENEFICIADAS CON INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO CUADRO Nº20

Nombre Central Krisaos Luna Ohiggins Plaza Refugio Río Colorado Termas El Corazón Anchimallen Cabañas Pullally Hospedaje

Provincia

Comuna

Tipo

Los Andes Los Andes Los Andes Los Andes Los Andes

Los Andes Calle Larga Los Andes Los Andes Los Andes

Hotel Motel Otro Residencial Hotel

Los Andes

San Esteban

Hotel

Los Andes Petorca Petorca Petorca

San Esteban La Ligua La Ligua Cabildo

Hotel Hotel Cabañas Residencial

CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

CORFO

SERCOTEC FOSIS

ONG´S

INDAP

SENCE SI SI SI SI SI

Si Si Si Si

SI SI Si SI 182

PLAN MAESTRO DE DESARROLLO TURÍSTICO DE LA Vª REGIÓN DE VALPARAÍSO

Nombre

Provincia

Comuna

Tipo

IL Gabbiano

Petorca

Papudo

Isla Seca La Abeja Los Arrayanes Papudo Boston Cabañas Paraíso Colonial Complejo Turístico El Edén Donde Los Tres El Copihue Fundo Las Tórtolas Hotel Palmeras Osorno Rosa Agustina Altas Cumbres Costa Visión Costanera El Canelo El Mar

Petorca Petorca Petorca Petorca Quillota Quillota Quillota

Zapallar Papudo Papudo Papudo Quillota Olmué Quillota

Alojamiento Familiar Hotel Hotel Cabañas Residencial Hotel Cabañas Residencial

Quillota

Otro

Quillota Quillota Quillota Quillota Quillota Quillota San Antonio San Antonio San Antonio San Antonio San Antonio

Limache Olmué Limache Quillota Quillota Olmué San Antonio El Quisco El Quisco Algarrobo El Tabo

El Quisco

San Antonio

El Quisco

El Tabo La Flor Los Castores Canadienses Pao Pao Rancho Paraiso Splendid Tu Y Yo La Estancia De Putaendo Brighton Cabañas Altamar Cabañas Rocamar

San Antonio San Antonio

El Tabo El Quisco

Otro Hostería Hotel Hotel Residencial Hotel Cabañas Cabañas Hotel Cabañas Residencial Residencial, Cabañas Otro Residencial

San Antonio

Algarrobo

Cabañas

San Antonio San Antonio San Antonio San Antonio

Algarrobo Algarrobo Cartagena San Antonio

Cabañas Cabañas Hotel Residencial

San Felipe

Putaendo

Residencial

Valparaíso Valparaíso Valparaíso

Valparaíso Puchuncaví Quintero

Hotel Cabañas Cabañas Alojamiento Familiar Bed & Breakfast Bed & Breakfast Camping Alojamiento Familiar Cabañas

Casa Latina

Valparaíso

Costa Azul El Mirador Esmagu

Valparaiso Valparaiso Valparaíso

Valparaiso Valparaíso Valparaíso

Evelyn

Valparaíso

Flora Hostería Valle Verde Hotel Andalue Hotel Español Jarivalpo Magno Monterilla

Valparaíso

Puchuncavi

Valparaíso

Villa Alemana

Hotel

Valparaíso Valparaíso Valparaiso Valparaíso Valparaíso

Viña Del Mar Viña Del Mar Valparaíso Viña Del Mar Viña Del Mar

Pierre Loti 51

Valparaíso

Queen Royal Hotel Rokamar Rondo

Valparaíso Valparaíso Valparaíso

Viña Del Mar Viña Del Mar Viña Del Mar

Hotel Hotel Bed & Breakfast Hotel Hotel Alojamiento Familiar Hotel Hotel Hotel

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CORFO

SERCOTEC FOSIS

ONG´S

INDAP

SENCE SI SI SI SI SI SI

Si SI SI Si

SI Si

Si Si Si

SI Si SI Si Si SI SI SI SI SI

Si SI SI

SI SI SI SI SI

SI Si

Si SI

SI Si

Si Si SI

Si Si Si Si SI SI

SI SI Si

SI SI

Si Si SI SI

Si SI SI 183

PLAN MAESTRO DE DESARROLLO TURÍSTICO DE LA Vª REGIÓN DE VALPARAÍSO

Nombre

Provincia

Comuna

The Flowers House The Grand House

Valparaiso Valparaiso

Valparaiso Valparaíso

Veracruz

Valparaíso

Villa Green Albamar Alcázar Casa Rosada Condell Crown Royal Dei Templi Hippocampus Hotel Del Mar La Mar Leila Mantagua Centro Turístico Manutara Marbella Marina Del Rey Best Western Martinez Green Pucara Puerta De Alcala Puerto Principal Reina San Martin Valle Dorado Victoria Villamar Yachting

Valparaiso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso

Juan Fernández Viña Del Mar Viña Del Mar Concon Valparaíso Viña Del Mar Viña Del Mar Concon Viña Del Mar Puchuncavi Valparaíso

Valparaíso

Quintero

Valparaíso Valparaíso

Tipo Bed & Breakfast Bed & Breakfast Alojamiento Familiar Hotel Hotel Hotel Otro Hotel Hotel Apart Hotel Hotel Hotel Cabañas Otro

CORFO Si

SERCOTEC FOSIS

ONG´S

INDAP

SENCE

SI Si SI SI

SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI

Cabañas

Quintero Puchuncavi

Hotel Hotel

SI SI

Valparaíso

Viña Del Mar

Hotel

Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso

Juan Fernández Viña Del Mar Valparaíso Valparaíso Viña Del Mar Viña Del Mar Villa Alemana Quintero Viña Del Mar Quintero

Otro Residencial Hotel Hotel Residencial Hotel Hotel Residencial Hotel Hotel

SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CALIFICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA REGIÓN

A pesar de todos los esfuerzos que ha realizado el Servicio Nacional de Turismo para calificar los establecimientos de hospedaje a nivel regional, no ha obtenido la real participación del empresariado, principalmente por desconocer el proceso y los beneficios que estos le generan.

CALIFICACIÓN DEL SERVICIO DE HOSPEDAJE DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO SEGÚN PROVINCIA Y COMUNAS En la Provincia de Los Andes existen tres establecimientos calificados, en la Comuna de San Esteban se encuentra calificado El Hotel Termas del Corazón con 4 estrellas, y en la Comuna de Los Andes existen 2 hoteles calificados, uno de tres estrellas y el Centro Invernal Hotel Portillo que posee 4 Estrellas. En la Provincia de Quillota existen 4 establecimientos de hospedaje calificados, la Comuna de La Cruz posee 1 hotel de dos estrellas, en tanto que en la Comuna de Olmué existen tres establecimientos calificados, dos hoteles que poseen dos y tres estrellas, y un motel con 3 estrellas. En la Provincia de de San Antonio existen 11 establecimientos calificados, de los cuales cuatro se localizan en la Comuna de Algarrobo y pertenecen al sub tipo Moteles todos de tres estrellas. La Comuna de Cartagena dispone de tres establecimientos calificados, dos hoteles de dos estrellas y una residencial también con dos estrellas. En la Comuna del Quisco existen 4 establecimientos calificados, un hotel de dos estrellas y tres moteles de tres estrellas. En la Provincia de Isla de Pascua existen ocho establecimientos calificados de los cuales seis son residenciales, tres de tres estrellas y las tres restantes de una estrella. En tanto que los dos establecimientos restantes corresponden a hoteles de dos y tres estrellas respectivamente. En la Provincia de Petorca, solo la comuna de Papudo posee un motel calificado con tres estrellas. La Provincia de San Felipe posee también solo un establecimiento de hospedaje calificado en la Comuna de Santa María y corresponde al sub tipo Hotel con cuatro estrellas que se encuentra cerrado, por remodelación. En la Provincia de Valparaíso, es donde se concentra el mayor porcentaje de establecimientos calificados. En la comuna de Quintero existen dos establecimientos calificados, uno corresponde al sub tipo Hotel con dos estrellas y el otro a Cabañas con tres estrellas. En tanto que en la Comuna de Puchuncaví se localiza el único hotel de 5 estrellas calificado en la región. La comuna de Valparaíso posee un hotel de dos estrellas. Como ya se mencionó, en la comuna de Viña del Mar se concentra el mayor porcentaje de establecimientos calificados de la región y la mejor ponderación en cuanto a su infraestructura, dispone de seis hoteles de cuatro estrellas, nueve hoteles de tres estrellas y cuatro hoteles de dos estrellas, el sub tipo Motel se encuentran 4, de los cuales, tres tienen la categoría de cuatro estrellas y uno de 3 estrellas, además posee dos residenciales de tres estrellas.

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ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE CALIFICADOS DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO SEGÚN SUB TIPO

En la región existen en la actualidad 57 establecimientos calificados, que se distribuye de la siguiente forma. El 59% de los establecimientos de hospedaje están clasificados dentro del sub tipo Hoteles concentrados geográficamente en la Provincia de Valparaíso, comuna de Viña del Mar. El 23% de locales corresponde al sub tipo Moteles, en tanto que el 16% está dentro del sub tipo Residenciales, existe solo 1 servicio de cabañas calificada, la cual representa un 2%, a nivel regional. CUADRO Nº21 Sub tipo

Cantidad

Porcentaje

Hoteles

Moteles

Residenciales

Cabañas

Totales

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº8 PORCENTAJE DE ALOJAMIENTO CALIFICADO POR SERNATUR EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

Hoteles 59%

Residenciales 16%

Moteles 23%

Cabañas 2%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CALIFICACIÓN DE SERNATUR REGIÓN DE VALPARAÍSO SEGÚN SUB TIPO HOTELES

De los 34 establecimientos del sub tipo hotelero en la región, el 35% se encuentra calificado con 2 estrellas, y en la misma proporción los de 3 estrellas, sumando 24 locales, con 4 estrellas existen 9 establecimientos y solo 1 con 5 estrellas, ubicado en la Provincia de Valparaíso, comuna de Puchuncaví (Marbella Resort). CUADRO Nº22 Nº de estrellas

Cantidad

Porcentaje

Totales

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº9 PORCENTAJE DE HOTELES CALIFICADOS POR SERNATUR EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO 3 ESTRELLAS 35%

4 ESTRELLAS 27% 2 ESTRELLAS 35%

5 ESTRELLAS 3%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CALIFICACIÓN DE SERNATUR REGIÓN DE VALPARAÍSO SEGÚN SUB TIPO MOTELES

Dentro del sub tipo moteles, en la región se encuentran calificados 13 establecimientos, donde el 77% posee 3 estrellas y el 23% tiene 4 estrellas. CUADRO Nº23 Nº de Estrellas

Cantidad

Porcentaje

Totales

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº10 PORCENTAJE DE MOTELES CLASIFICADOS POR SERNATUR EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

3 ESTRELLAS 77%

4 ESTRELLAS 23%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CALIFICACIÓN DE SERNATUR REGIÓN DE VALPARAÍSO SEGÚN SUB TIPO RESIDENCIALES

En el sub tipo Residencial existen 9 establecimientos calificados, de los cuales el 56% posee 3 estrella, el 33% dispone de 1 estrella y el 11% calificó con 2 estrellas.

CUADRO Nº24 Nº de Estrellas

Cantidad

Porcentaje

Totales

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº11 PORCENTAJE DE RESIDENCIALES CLASIFICADAS POR SERNATUR EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

1 ESTRELLAS 33%

3 ESTRELLAS 56%

2 ESTRELLAS 11%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS CALIFICADOS SEGÚN AÑO POR SERNATUR REGIÓN DE VALPARAÍSO

El proceso de calificación en la región partió en 1989, existiendo para ese año 5 establecimientos calificados, representando el 8.8% del total calificado en la actualidad, el año 1990 y 1991 se calificaron 8 establecimientos por año, en tanto que en 1992. Solo lo hizo 1 establecimiento. Para el siguiente año hubo 2 establecimientos que se calificaron, y en 1994 fueron 3 locales, pero al año siguiente ningún establecimiento lo hizo, en 1996 fueron 3, en 1997 ha sido el año que ocupa el segundo lugar en términos de cantidad de establecimientos que decidieron calificarse, al año siguiente decayó el interés ya que solo lo hizo 1 establecimiento, 1999 ha sido el año que más establecimientos calificaron, pero nuevamente al siguiente año ninguno se calificó, y en el año 2001 se calificó el último establecimiento registrado, no habiendo ninguno en el 2002 ni el 2003 a la fecha de cierre de éste estudio, si existen algunos en proceso de realizarlo. CUADRO Nº25 Año de calificación

Cantidad

Porcentaje

1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Total de establecimientos

5 8 8 1 2 3 0 3 10 1 15 0 1 57

8.8 14.1 14.1 1.7 3.5 5.3 0 5.3 17.5 1.7 26.3 0 1.7 100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº12 CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS CALIFICADOS ANUALMENTE POR SERNATUR EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO 16

14 12 10 10 8

8 6

4 2

0 1989

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

190

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LISTADO DE HOTELES CALIFICADOS POR SERNATUR REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº26 Nombre Hotel Plaza Hotel Portillo Hotel Balneario Termas del Corazón Hotel Villa Capri Hostería El Copihue Hotel Scala de Milan Cabañas El Canelo Centro Turístico Rucahue Cabañas la Campiña Turismo Pao Pao Hotel Playa Hotel Riviera Residencial Violeta Gran Hotel Italia Cabañas Alamar Las Cabañas del Irlandés Volador Motel Barlovento Hotel Termas de Jahuel Marbella Resort Centro turístico Mantagua Hotel yachting Club Hotel Lancaster Gran Motel Presidente Holiday Reñaca Hotel Alcázar Hotel Ankara Hotel Cantamar Hotel Casablanca Hotel Castellon Hotel Viña Hotel Asturias Hotel Hispano Hotel Marina del Rey Hotel Natania Hotel Oceanic Hotel O’Higgins Hotel San Martin Motel Cabañas la Muerte Motel Amancay Petit Hotel Residencia Palace Residencial 555 Residencial Offenbacher-Off Hotel Villamar Hotel Royal House Hotel Mount Royal Motel D`Peppino Hotel Rondo Motel La Siesta Hotel Pike Hotel Manutara

Comuna

Tipo de Hospedaje

Estrellas asignadas

Año de Calificación

Los Andes Los Andes San Esteban La Cruz Olmué Olmué Algarrobo Algarrobo Algarrobo Algarrobo Cartagena Cartagena Cartagena El Quisco El Quisco El Quisco El Quisco Santa María Puchuncaví Quintero Quintero Valparaíso Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Papudo Viña del Mar Olmué Isla de Pascua Isla de Pascua

Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Motel Motel Motel Motel Hotel Hotel Residencial Hotel Motel Motel Motel Hotel Hotel Cabañas Hotel Hotel Motel Motel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Hotel Motel Motel Hotel Residencial Residencial Hotel Hotel Hotel Motel Hotel Motel Hotel Hotel

3 4 4 2 3 2 3 3 3 3 2 2 2 2 3 3 3 4 5 3 2 2 4 4 4 4 3 3 2 3 2 3 4 3 4 4 4 3 4 2 3 3 2 3 3 3 3 3 2 3

1990 1989 1990 1991 1989 1991 1997 1997 1997 1997 1991 1996 1998 1991 1997 1997 2001 1990 1993 1996 1991 1989 1990 1990 1989 1997 1997 1990 1991 1989 1991 1996 1994 1997 1992 1991 1990 1990 1993 1994 1994 1997 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999 1999

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Comuna

Tipo de Hospedaje

Estrellas asignadas

Año de Calificación

Residencial Gomero

Isla de Pascua

Residencial

1999

Residencial Vai Ka Pua

Isla de Pascua

Residencial

1999

Residencial Aloha Nui

Isla de Pascua

Residencial

1999

Residencial Rano Aroi

Isla de Pascua

Residencial

1999

Nombre

Residencial Tadeo y Lili

Isla de Pascua

Residencial

1999

Residencial Chez Cecilia

Isla de Pascua

Residencial

1999

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

En la Provincia de Valparaíso se concentra el 42% de los establecimientos de alimentación encuestados, seguida por la Provincia de San Antonio con un 22%. Las provincias del interior son las que disponen de una menor cantidad de locales, ya que entre San Felipe y Petorca, solo suman un 11% del total regional que se pudo encuestar.

DISTRIBUCIÓN POR PROVINCIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN CUADRO Nº27 Nº Establecimientos de Alimentación

% a nivel Regional

Valparaíso

260

Quillota

Los Andes

Provincias

San Felipe

San Antonio

137

Petorca

Total

619

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº13 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN REGIÓN DE VALPARAÍSO

Petorca 6% San Antonio 22%

Valparaíso 42%

San Felipe 5% Los Andes 10%

Quillota 15%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN ENCUESTADOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

En la Región de Valparaíso se encuestaron 619 locales de los cuales el 97.7% funcionan durante todo el año. De éstos el 7.4% pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación el 96.4% se localiza en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de información y comunicación, de lo cual se dedujo que en el 13.4% de los establecimientos posee correo electrónico y el 6.6% dispone de pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista del equipamiento y manejo de las empresas y personal, y para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. Con respecto a la infraestructura física, el 43.4% de los locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, el 22% lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en el 63% de los establecimientos es sólida, mientras que el 28.3%3 es mixta y el 7.4% es liviana. En el 67.2% de los locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta región se resumen a continuación: el 71.1% de los local ofrece comida a la chilena, el 11.3% Internacional, mientras que en el 2.1% comida española; el 2.7% de los locales tienen comida oriental, también el 2.7% italiana, el 0.06% es alemana, árabe y argentina, el 0.02% es brasileña y cubana, el 0.04% es francesa y un 0.1% de los locales tienen comida mexicana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en el 81.7% de los locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en el 62.7% son los pescados y mariscos, en el 6.9% es vegetariana y en el 4.2% son las pastas, además existe un 2.9% de locales que su especialidad es la comida casera. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en un 52.2% a la carta, el 55.6% ofrecen menú, el 14.7% tienen comida rápida, en tanto que el 28.3% posee para llevar y el 3.2% autoservicio. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación; el 3.7% de los locales disponen de piscina, el 15.0% posee calefacción, el 7.1% tiene aire acondicionado, el 0.04% dispone de discoteca; un 5.3% cuenta con juegos infantiles, en tanto que en un 10.3% cuenta con espacios para desarrollar seminarios, el 15.0% realiza espectáculos, un 21.0% tiene estacionamiento y el 5.8% dispone de salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en el 17.8% de los locales, mientras que el 22.9% recibe tarjeta de crédito, los cheques restaurante en un 17.6% y el 64.6% de los establecimientos aceptan los cheques. En la formación del recurso humano, el 8.4% de los establecimiento cuenta con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que en el 37.0% de los locales han capacitado a uno o más de sus empleados en administración, atención al cliente, barman, maestros de cocina, chef, computación, contabilidad, cursos técnicos, garzón, manipulación de alimentos, entre otros. En el 21.3% de los establecimientos existen empleados que dominan otro idioma, principalmente el inglés. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº28 Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Periodo de funcionamiento

Correo electrónico

Pagina Web

260 91 62 34 137 35 619

258 87 61 34 130 35 605

40 5 11 4 17 6 83

19 3 7 3 6 3 41

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS ENCUESTADOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº29

Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Periodo deFuncionamiento

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

260 91 62 34 137 35 619

258 87 61 34 130 35 605

257 89 54 31 133 33 597

3 2 8 2 4 2 21

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº30

Provincias

Establecimientos encuestados

Remodelados

Últimos 4 años

Constantemente

Sólida

Mixta

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

260 91 62 34 137 35 619

114 26 37 16 50 26 269

62 13 18 5 22 16 136

0 0 18 0 0 3 8

157 77 31 20 85 20 390

85 9 27 14 29 11 175

16 2 4 0 20 4 46

198 41 48 16 82 31 416

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

TIPOS DE COMIDAS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº31 Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Chilena

Internacional

Española

Oriental

Italiana

Alemana

Árabe

Argentina

Brasileña

Cubana

Francesa

Mexicana

260 91 62 34 137 35 619

164 66 40 30 116 24 440

30 1 10 5 11 13 70

7 1 1 0 4 0 13

10 1 1 1 3 1 17

9 1 2 0 3 2 17

3 0 1 0 0 0 4

2 0 0 2 0 0 4

4 0 0 0 0 0 4

1 0 0 0 0 0 1

2 0 1 0 0 0 3

7 0 0 0 0 0 7

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ESPECIALIDAD DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº32 Provincias

Establecimientos encuestados

Carnes

Pescados y Mariscos

Vegetariana

Pastas

Comida Casera

260 91 62 34 137 35 619

214 76 56 33 100 27 506

208 21 8 5 131 15 388

18 2 8 2 8 5 43

17 4 2 2 1 0 26

8 0 4 1 3 2 18

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

TIPOS DE SERVICIOS QUE TIENEN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº33 Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Periodo de Funcionamiento

A la carta

Menú

Comida Rápida

Para llevar

Autoservicios

260 91 62 34 137 35 619

258 87 61 34 130 35 605

178 20 13 24 72 16 323

199 40 3 27 58 17 344

27 25 7 3 20 9 91

65 45 10 11 36 8 175

15 3 0 0 2 0 20

Fuente: Elaboración3 Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS ANEXOS A LA ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº34

Provincias

Establecimientos encuestados

Periodo de Funcionamiento

Piscina

Calefacción

260 91 62 34 137 35 619

258 87 61 34 130 35 605

5 5 11 2 0 0 23

62 3 1 6 19 2 93

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Aire Discoteca Juegos Infantiles acondicionado 30 3 1 2 5 3 44

3 0 0 0 0 0 3

Seminarios

12 3 10 2 4 2 33

26 2 15 3 10 8 64

Espectáculos Estacionamientos 52 3 15 9 8 6 93

37 11 24 6 45 7 130

Salas de eventos 25 5 0 4 1 1 36

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº35 Provincias Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de Crédito

Cheques Restaurante

Cheques

260 91 62 34 137 35 619

78 8 8 4 7 5 110

99 9 11 6 15 2 142

58 8 11 5 5 22 109

232 26 40 22 56 24 400

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº36 Provincias

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

260 91 62 34 137 35 619

25 9 1 5 11 1 52

145 15 9 13 23 24 229

96 2 12 7 10 5 132

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA REGIÖN DE VALPARAÍSO. CUADRO Nº37

Provincias

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

260 91 62 34 137 35 619

258 87 61 34 130 35 605

89 17 29 16 13 21 185

Valparaíso Quillota Los Andes San Felipe San Antonio Petorca Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DISPONIBLES EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

En el caso de los establecimientos de alimentación el 79.1% se concentra en el tipo restaurante, principalmente estos establecimientos están en la Provincia de Valparaíso, con un 40.1% del total de éste tipo (197 establecimientos), seguido por la Provincia de San Antonio con un 23.2% (114 establecimientos). La Provincia de Quillota tiene el 14 % (73 establecimientos). La Provincia de Los Andes posee el 9.4% (46 establecimientos) de la región. La Provincia de San Felipe dispone del 6.3% (32 locales gastronómicos), y con la menor representatividad esta la Provincia de Petorca en cuanto a establecimientos de alimentación con un 6.1% (30 locales establecidos). Las Fuentes de Soda representan a nivel regional el 7.3%, localizadas principalmente en la Provincia de Valparaíso con un 2, 8%, seguidas por la Provincia de Quillota con un 1,7%, luego la provincia de Los Andes con un 1.6%. La provincia de San Antonio tiene el 0.7% y la Provincia de Petorca solo tiene el 0.5%, en la Provincia de San Felipe, no hubo presencia de este tipo. Las Cafeterías y Bares tienen una representatividad a nivel de región de un 5.2% con 32 establecimientos, concentrados principalmente en la Provincia de Valparaíso con un 3.1%, seguido por la Provincia de Los Andes con un 0.9%, la Provincia de Quillota con un 0.5%, y las Provincias de San Felipe y Los Andes cada una con un 0.3%, y solo dispone de un establecimiento la Provincia de Petorca equivalente a un 0,1 %. Las Picadas equivalen a un 5.1% de representatividad a nivel regional en cuanto a establecimientos gastronómicos, de las cuales se concentra el 2.3% en la Provincia de Valparaíso, en tanto que el 2.1% están en la Provincia de San Antonio, en Quillota solo se encuestaron 2, representando un 0.3%, en tanto que la Provincia de Los Andes y Petorca dispone de la mínima representatividad, no habiendo este tipo de establecimiento en la Provincia de San Felipe. En la Provincia de Valparaíso se localizan 2 Gelaterías, mientras que en las Provincias de Valparaíso Quillota y los Andes disponen de un local cada uno, dentro del tipo Quinta de Recreo, Sandwichera y Comida Rápida. La Provincia de Quillota cuenta con un Club social. La Provincia de Valparaíso dispone de 9 Pub. En San Antonio, se encuestaron 4 locales que no se sintieron identificados con estos tipos por lo que se clasificaron como otros. CUADRO Nº38 Tipo de Establecimiento

Cantidad de Establecimientos

% de Establecimientos

492 32 43 2 3 2 1 9 31 4 619

79.1 5.2 7.3 0.3 0.5 0.3 0.1 1.5 5.1 0.6 100

Restaurantes Cafetería y Bares Fuente de Soda Gelatería Quinta de Recreo Sandwichera y Comida Rápida Club Social Pub Picadas Otros Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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GRÁFICO Nº14 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN REGIÓN DE VALPARAÍSO

Restaurantes 79.1% Cafeterías y bares 5.2%

Fuente de Soda 7.3%

Otras 0.6%

Gelatería 0.3% Picadas 5.1%

Pub 1.5% Club Social 0.1%

Quinta de Recreo 0.5% Sandwichería y Comidas Rápidas 0.3%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE SILLAS DISPONIBLES LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

La capacidad de sillas está concentrada principalmente en la Provincia de Valparaíso con un 45.8% del total de establecimientos de alimentación, en tanto que un 38.5% de la totalidad regional, está disponible en establecimientos de hospedaje. La provincia dispone del 44.4% de sillas de la región. La Provincia de Los Andes dispone del 10.8% de sillas en establecimientos de alimentación, en tanto que el 8.0 % de sillas disponibles está en establecimientos de alojamiento, a nivel regional la provincia cuenta con el 10.3% de sillas. La Provincia de Petorca cuenta con el 4.7% de sillas disponibles en establecimientos de alimentación, mientras que el 3.3% del total regional se encuentra disponible en establecimientos de hospedaje, en consecuencia, la provincia posee el 4.4% de sillas a nivel regional. En la Provincia de San Felipe el 7.3% corresponden a sillas disponibles en establecimientos de alimentación y el 2.3% se encuentran en establecimientos de alojamiento, en tanto que el 6.3% de sillas disponibles a nivel de región se encuentran en esta provincia. La Provincia de Quillota dispone del 11.9% de sillas en establecimientos de alimentación y el 17.3% están en establecimientos de alojamiento, lo que arrojó un 13% de las sillas a nivel de región disponibles en esta provincia. En la Provincia de San Antonio se dispone de el 19.5% de sillas en establecimientos de alimentación, y el 30.6% en establecimientos de alojamiento, presentando un total de 21.6% del total disponible a nivel regional. Entre las Provincias de Valparaíso y San Antonio se concentra la mayor cantidad de sillas disponibles para la Región de Valparaíso, con un 66%.

SILLAS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº39 Provincia

Alimentación

Hospedaje

Total Disponible

Valparaíso

28.072

45.8

5.788

38.5

33.860

44.4

Los Andes

6.643

10.8

1.200

8.0

7.843

10.3

Petorca

2.841

4.7

492

3.3

3.333

4.4

San Felipe

4.493

7.3

330

2.3

4.823

6.3

Quillota

7.301

11.9

2.614

17.3

9.915

13.0

San Antonio

11.929

19.5

4.613

30.6

16.542

21.6

Total

61.279

100

15.037

100

76316

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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GRÁFICO Nº15

80000

70000

60000

50000

40000

30000

20000

10000

0 Valparaíso

Los Andes

Petorca

Hospedaje

San Felipe

Alimentación

Quillota

San Antonio

Total

Total Disponible

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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204

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ANÁLISIS DE LAS EMPRESAS DE ALIMENTACIÓN QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

Del universo encuestado, existen 192 empresas que han sido beneficiadas con uno o mas de los Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado actualmente, por eso no es coincidente con las cantidades que se reflejan en el cuadro, ya que para determinar estas, se debe ir a la base de datos, de donde se extrajo la cantidad antes mencionada. En la región hay 165 empresas que reconocen haber hecho uso del Servicio Nacional de Capacitación y Empleo (SENCE), es decir el 26.7% del total de la muestra encuestada, para efectos de éste estudio, de las cuales en la Provincia de San Antonio han sido beneficiadas 7 empresas, y a nivel comunal, 1 en Algarrobo, 1 en Cartagena, 1 en El Quisco, 2 en El Tabo, 2 en San Antonio. En la Provincia de Petorca han sido beneficiadas 18 empresas, 4 en Cabildo, La Ligua 6 empresas, 2 en Papudo, en Petorca 1 empresa, en tanto que en la Comuna de Zapallar han sido favorecida 5 empresas. En la Provincia de Los Andes existen 26 empresas beneficiadas con el uso del SENCE, para efectos de capacitación de su personal, de las cuales en la Comuna de Calle Larga lo han utilizado 4 empresas, y en la comuna de Los Andes 22 establecimientos. En la Provincia de San Felipe existen 12 locales que han capacitado a su personal a través de éste Instrumento de Fomento Productivo, a nivel de comunas se presenta la siguiente distribución, Catemu hay 2 empresas que han utilizado estos beneficios y en San Felipe hay 10 locales. En la Provincia de Quillota existen 17 empresas beneficiadas, Calera 4, La Cruz 1 empresa, Olmué 2 y en la Comuna de Quillota 10 empresas. En la Provincia de Valparaíso es donde se concentra la mayor cantidad de establecimientos que han recibido los beneficios de este instrumento, y ello va también relacionado con que se concentren el mayor número de establecimientos de alimentación de la región, en la Comuna de Concón 2 empresas lo han utilizado, en la Comuna de Puchuncaví 8 locales han capacitado a través de éste medio, en tanto que en la Comuna de Quintero 3 establecimientos gastronómicos han sido beneficiados, en la Comuna de Valparaíso existen 25 locales que utilizaron éste instrumento, la Comuna de Viña del Mar 46 locales beneficiados, ésta posee el 27.9% de los establecimientos que han hecho uso a nivel de región. De los Instrumentos de Fomento que posee la Corporación de Fomento (CORFO), 33 establecimientos gastronómicos reconocen haber recibido beneficios en la región, es decir el 5.4% del universo encuestado, de este total, el 63% fueron otorgados en la Provincia de Valparaíso, y de los cuales el 54.5% se concentran en las comunas de Valparaíso y Viña del Mar, y una muy baja representatividad en el resto de la región. En el caso de SERCOTEC en la región, son 26 empresas que aseguran haber obtenido sus beneficios, representando esto un 4.2% del total encuestado, se ubican en la Provincia de Los Andes 9 locales, representando así la mayor cantidad de establecimientos beneficiados a través de este organismo en la región para el rubro gastronómico, representando el 34.6%, le sigue la Provincia de Valparaíso con 8 establecimientos, en la Provincia de Petorca son 4 los locales beneficiados, en tanto que en la Provincia de San Felipe han sido 2 y en la Provincia de Quillota solo un establecimiento beneficiado.

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205

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El cuadro que se incluye a continuación, no se puso la columna del nombre de establecimientos, por ser ésta muy extensa, se hizo el análisis a nivel de comunas beneficiadas sin individualizar locales. El análisis se hizo por instrumento, ya que a nivel de región los establecimientos beneficiados son 185 de los encuestados, es decir un 29.9%.

UBICACIÓN ADMINISTRATIVA DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS BENEFICIADOS CON INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº40 Provincia Los Andes

Comuna

CORFO

SERCOTEC

FOSIS

ONG´S

INDAP

SENCE 4

Calle Larga

Los Andes

Rinconada

Los Andes

San Esteban

Petorca

Cabildo

Petorca

La Ligua

Petorca

Papudo

Petorca

2 1

6 2

1 2

Petorca

Zapallar

Quillota

Calera

Quillota

La Cruz

Quillota

Olmué

Quillota

San Antonio

Algarrobo

San Antonio

Cartagena

San Antonio

El QUisco

San Antonio

El Tabo

San Antonio

San Felipe

Catemu

1 1

2 1

Putaendo

San Felipe

Valparaíso

Con Con

Valparaíso

Puchuncaví

Valparaíso

Quintero

Valparaíso

Villa Alemana Viña del Mar

10 1

San Felipe

Valparaíso Total

2 8 3

9 14

165

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLES DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

De los 104 establecimientos de Recreación y Esparcimiento que se encuestaron en la región, 50 se concentran en la Provincia de Valparaíso, de los cuales 22 se ubican en las comunas de Viña del Mar y Valparaíso, eso significa que el 21.2% de la oferta regional está concentrado aquí, en segundo lugar le sigue la Provincia de Quillota, orientado su esparcimiento mas bien a las tradiciones y cultura del campo chileno, a pesar de disponer de la más baja cantidad de establecimientos de hospedaje, la Provincia de San Felipe es la que posee la tercera posición a nivel de territorio continental, lo que significa que están dados principalmente a un mercado de carácter local y para visitantes de la provincia. La Provincia de San Antonio a pesar de ser la que posee la mayor cantidad de locales a nivel regional, no dispone de establecimientos de esparcimiento que ameriten captar la atención de todos los turistas que la visitan, lo cual ratifica que su principal atractivo está dado por el turismo y excursionismo de sol y playa, no cabe duda que lo más potente a nivel nacional e internacional es la Casa de Pablo Neruda. A pesar de no haber sido encuestados como espectáculos, si no más bien considerados como un atractivo, no se puede dejar de destacar que en cuanto a espectáculo en vivo lo más importante que tiene la región a nivel internacional es el Festival de Viña del Mar, también se encuentra el Festival de Cine, además la importancia que está adquiriendo el Festival del Huaso que se realiza en el Patagual, Comuna de Olmué, también hay que mencionar la calidad de los espectáculos que se realizan en el casino de Viña del Mar. El Show de artistas que por no existir un calendario de estos, no se pudieron encuestar, pero a menudo se realizan sobre todo en la Comuna de Viña del Mar. En las comunas de Valparaíso y Viña del Mar, en sus Teatros Municipales, se desarrollan obras de teatro y de música en vivo. Existe un contrato vigente entre el Municipio de Viña del Mar y Canal 13 de Televisión que ha trasladado algunos programas a la ciudad que proporcionan una buena alternativa de recreación y esparcimiento, tanto a los residentes, como a turistas provenientes a nivel regional, nacional e internacional.

DISTRIBUCIÓN POR PROVINCIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO CUADRO Nº41 Provincias

Nº Establecimientos de Esparcimiento

% a nivel Regional

Valparaíso

Quillota

Los Andes

San Felipe

San Antonio

Petorca Total

104

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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GRÁFICO Nº16 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO REGIÓN DE VALPARAÍSO

Quillota 24% Valparaíso 47%

Los Andes 5% Petorca 3% San Antonio 8%

San Felipe 13%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO SEGÚN TIPO EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO Si bien es cierto, que en base a la información que se recogió se visualizan los Clubes Nocturnos como los principales lugares de esparcimiento tanto la calidad del espectáculo, su infraestructura y los servicios que poseen, claramente no están orientados hacia una oferta turística, estos se concentran principalmente en la Provincia de Quillota, en la Comuna de Calera. En segundo lugar se encuentra la Provincia de Valparaíso, ubicándose estos establecimientos en las comunas de Valparaíso y Viña del Mar. Le siguen las Granjas Educativas en cuanto a establecimientos de esparcimiento, localizadas principalmente en la Provincia de Valparaíso, Comuna de Casablanca y en la Provincia de San Felipe, Comuna de San Felipe. La única provincia que no se encontró presencia formal de este tipo de establecimiento fue Petorca. Las Instalaciones Deportivas representan el 21% de las actividades de esparcimiento, están concentradas principalmente en la Provincia de Valparaíso. Los Cines y teatros, representan el 8% de lo encuestado en éste tipo de establecimiento y se concentran también en la Provincia de Valparaíso. Con respecto al tipo Casino y Zoológico, ambos se ubican en la Provincia de Valparaíso, el primero en la Comuna de Viña del Mar y el segundo en la Comuna de Quilpue. CUADRO Nº42 Tipos de Esparcimiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Instalaciones Deportivas

Clubes Nocturnos

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Zoológico Total

104

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº17 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO Clubes nocturnos 47%

Instalaciones deportivas 21%

Zoologicos 1%

Casinos 1%

Granjas Educativas 22%

Cines y Teatros 8%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

El 67% de los Servicios Complementarios de la región se concentran en la Provincia de Valparaíso, esto se fundamenta por encontrarse las 2 principales ciudades de la región y concentrarse la mayor densidad de población, todas las comunas que componen el gran Valparaíso y además, la ciudad de Valparaíso ser la capital Regional y disponer de la mayor capacidad y calidad de acogida para los turistas a nivel regional. La representatividad del resto de la región es muy pareja, a excepción de la Provincia de Petorca, que su participación es solo de un 2%.

CUADRO Nº43 DISTRIBUCIÓN POR PROVINCIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS Nº Establecimientos de Servicios Complementarios

% a nivel Regional

Valparaíso

Quillota

Los Andes

San Felipe

San Antonio

Petorca

115

100

Provincias

Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICONº8 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS REGIÓN DE VALPARAÍSO

Valparaíso 67%

Quillota 6% Los Andes 8% Petorca 2%

San Antonio 8%

San Felipe 9%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS ENCUESTADOS EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

Los Servicios Complementarios de ésta región que fueron encuestados, están dados por el 41% transporte, hay que hacer la salvedad que la región no dispone de transporte terrestre adecuado para realizar turismo a nivel internacional, es decir con ventanas panorámicas, y todo el equipamiento que requiere, para estos efectos, mas bien el transporte que se encuestó, en caso de requerir servicios lo adecuan, ya que son normalmente buses que cumplen con recorridos normales, y que son utilizados para efectos turísticos. Del total de encuestas realizadas para Servicios Complementarios, el 21.5% corresponde a las Agencias de Viajes, concentradas principalmente en la Provincia de Valparaíso. El Servicio de Guías representa el 15% de las encuestas efectuadas dentro de ésta categoría y localizados principalmente en la Provincia de Valparaíso. En la Provincia de Valparaíso, es donde existe la mayor cantidad de Casas de Cambio, no habiendo presencia de éstas, en las provincias de San Antonio Petorca y Los Andes. Las Oficinas de Información se localizan principalmente en la Provincias de Valparaíso, mientras que en la Provincia de Quillota no había presencia de éste tipo de servicio. CUADRO Nº44 Tipo de Servicio Agencias de Viaje Transporte Turístico Oficinas de Información Servicios de Guías Cambio de Moneda Total

Nº de Servicios

% de Establecimientos

24 47 13 17 14 115

21 41 11 15 12 100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº9 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS REGIÓN DE VALPARAÍSO

Oficinas de Información 11%

Cambio de M oneda 12% Servicio de Guias 15%

Transporte Turí stico 41% Agencias de Viajes 21%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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DIAGNÓSTICO DE LAS AGENCIAS DE VIAJES DE LA REGIÓN Las Agencias de Viajes que existen en la región, son básicamente, según la clasificación del destino de sus productos minoristas, y según su actividad principal emisoras de flujos turísticos, y en base a las funciones que cumplen es de asesoramiento y mediación de los servicios. En cuanto a su distribución geográfica, podemos decir que se concentra en la Provincia de Valparaíso, y en segundo término la Provincia de Isla de Pascua, y con una muy baja representatividad en el resto de la región. Esto se explica porque en estas provincias es donde existe el más alto porcentaje de personas que requieren de este tipo de servicios, en el caso puntual de Isla de Pascua, la mayor parte de ellas esta enfocada al turismo receptivo y elaboran sus propios paquetes turísticos. De las 25 agencias de viajes que se encuentran asociadas a la IATA, 14 se localizan en la ciudad de Viña del Mar y 5 en Valparaíso, lo que representa el 79.1% de la región, y con respecto a la ACHET existen 28 en toda la región de las cuales el 75% se ubican en las comunas antes mencionadas. Con respecto a los territorios insulares, no existe ninguna agencia IATA, sólo 2 son ACHET en Isla de Pascua. Esto hace que en general no exista un respaldo de carácter internacional como es el caso de IATA y las ventajas comparativas que significa pertenecer a estas asociaciones. En éste contexto, el papel que desempeñan las agencias de viajes en la región es básicamente emisoras de turistas. A continuación se adjunta cuadro y listado de Agencias que operan en la Región. CUADRO Nº45 Chequeadas

Cantidad

Porcentaje Total Región

24 28 43 57 25 104

23.1%/104 26.9%/104 41.3%/104 54.8%/104 24.0%/104

Asociación Internacional de Trafico Aéreo (IATA) Asociación Chilena de Empresas Turísticas (ACHET) Página Web de SERNATUR Guía Aérea Oficial (GAO) Encuestada Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº10 AGENCIAS IATA-ACHET QUE OPERAN EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO GAO Pagina WEB de

54,8%

SERNATUR 41.3%

Encuestadas 24,0%

Asociadas a ACHET

Asociadas a IATA

26,9%

23,1%

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CUADRO Nº46 LISTADO DE AGENCIAS DE VIAJES QUE SE ENCUENTRAN OPERANDO EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO Nombre Agencia de servicios turísticos Q-2 Norte Sur Aku -Aku Aku -Aku Tour Anakena Tours Hotu Matua Tour Mahinatur Archipiélago Expediton Eco Turismo Aventura Endémica Expedition Terra nova Tours Mai Mai Viajes Río Rocín Venturi Mack Travel Propentur Mai Mai Viajes Dream Tour Viajes y Turismo Ruta Valparaíso Quilviatur Océano Turismo Turismo Echegoyen Mantagua Travel Aerotravel y Cargo Agentur Aquelarre AndesKat Chile Ática Tour Bohemia Tour Broom Travel Cultour@Chile Emporium Exprinter Hanga Roa Forestier Inter land Internacional Turismo Oroco Turismo Turamérica Valparaíso Viña Tuismo Zenon Tour Aerotour Agenia de Viaje Cristour Alegría Viajes Andes Treak Ltda. Asoc. Chile guías de turismo Anglantin Atlantida Viajes Alitur Albatros Assist Card Baltazar Turismo Blue Pacific

Comuna Cabildo Con Con Hanga Roa Hanga Roa Hanga Roa Hanga Roa Hanga Roa Juan Fernández Juan Fernández Juan Fernández Juan Fernández La Calera Putaendo Quillota Quillota Quillota Quillota Quilpue Quilpue Quilpue Quilpue Quilpue Quintero Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Valparaíso Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar

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IATA

ACHET

Pagina WEB de SERNATUR Si Si Si Si

GAO

Encuestadas Si

SI SI Si Si

SI Si Si Si Si

Si Si Si Si Si

Si Si Si Si Si Si

Si Si Si

Si Si

Si Si Si

Si Si Si Si Si Si

Si Si

Si Si Si Si Si Si

Si Si Si

Si Si

Si Si Si Si Si Si Si Si

Si Si

Si Si Si Si Si 213

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Nombre Check in Travel Caribbean Tour Chile Adventure Turismo Club Internacional de Turismo Cocha turismo Crono Agencia de Viajes Eassy Travel Estudio Quince Faritour García Vellella Viajes Honey Tour Italian Tour Kaylú de la Costa Intravel Tours Ibero América Ita Tour Turismo Jian Tour Org. Internacionales de Viajes Oca Tour Oriana Tour Manantial Turismo Romeo Viajes Riven Tour Soltour Tamar Turismo Terra Nova Turismo Todo Viajes Turamérica Tur. Chile Lindo Tur. Costa Brava Tur. Crono Tur. Good Time Tur. Ligure Tur. Marazul Tur. Sanguinetti Tur. Sin Fronteras Tur. Transcontinente Tur. Weippert Turiscoval Turismo Maya Turismo Nuevo Centro Turismo Transcontinente Transtur Zarh Turismo Valy Tours Viajes Verchae Rauquen Viajes Teucalan Viajes Mercury Saeta Viajes Licentour Total Porcentaje

Comuna Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar Viña del Mar San Felipe Los Andes San Antonio San Antonio El Tabo

IATA

ACHET

Si Si Si

Pagina WEB de SERNATUR Si

Si Si

GAO Si Si Si Si

Encuestadas

Si Si SI Si Si Si Si

Si Si

Si Si Si Si

Si Si

Si Si Si Si

Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si

Si Si Si

Si Si Si Si Si Si

Si Si

24 23.5

28 27.5

Si Si Si Si Si 43 42.1

57 55.8

Si Si Si Si Si 25 23.3

Total de Agencias que operan en la Región

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EMPRESAS ASOCIADAS AL TRANSPORTE TURÍSTICO CON OFICINAS EN LA REGIÓN

Se visualizan claramente concentradas en la Provincia de Valparaíso, y estas empresas no solamente están asociadas a la oferta de transporte turístico, si no mas bien, lo ofrecen como un servicio más dentro de una gama que incluye atención a empresas, entre otros, es decir transporte en general.

EMPRESAS DE ALQUILER VÍA TERRESTRE DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

Se considera importante mencionar el transporte de alquiler, ya que esto viene a suplir la deficiencia que existe para visitar destinos que no se encuentran incorporados a los ejes desarrollados turística mente en la región y que no disponen de un buen servicio de transporte regular.

TRANSPORTE ASOCIADO AL TRASLADO DE PASAJEROS HACIA PORTILLO

Sin duda que este Centro de esquí es uno de los atractivos importantes con que cuenta la región, y que a ello se ha asociado un desarrollo de transporte que funciona durante la época que se dispone del recurso nieve.

TRANSPORTE TURÍSTICO MARÍTIMO EN LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

Con respecto a este tipo de transporte, se puede decir, que se encuentra operando con sus servicios especiales la Motonave Maite que realiza excursiones por la Bahía de Valparaíso, zarpando desde el Puerto de Valparaíso, con un servicio adecuado para ser incluido dentro de un paquete turístico. Lo más representativo en cuanto a navegación marítima , se encuentra la oferta existente en la Bahía de Valparaíso en las embarcaciones que zarpan desde el puerto, con un breve recorrido, es aquí donde se concentra la mayor cantidad de este tipo, ya que por el área litoral existen caletas que disponen también del servicio de navegación, y observación de especies, pero a menor escala, dentro de las que se puede mencionar Maitencillo en la Comuna de Puchuncaví, y otra con algunos proyectos en vías de poder desarrollar para incorporarlos a la oferta turística en la Caleta del Membrillo, Comuna de Valparaíso.

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FODA DE LA PLANTA TURÍSTICA DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO

FORTALEZAS • La Marca Valparaíso, como ciudad puerto y patrimonial. • Los Bed and Brekfast, una alternativa de alojamiento, acorde con la línea patrimonial que debe mantener Valparaíso. • Localización estratégica, posee los dos ingresos más importantes del país (vía marítima y terrestre).

DEBILIDADES • Concentración del equipamiento turístico de la región en un área, quedando el resto de ésta con una baja capacidad de acogida, y la calidad de los servicios v/s precios de éstos. • Baja cantidad de establecimientos de hospedaje calificados por SERNATUR. • Formación y capacitación del recurso humano que labora en ésta actividad lo que se traduce en una falta de profesionalización de la actividad y también regularizar y fiscalizar los contratos de las personas que trabajan en el sector. Falta de orientación de las capacitaciones y coordinación de las instituciones que financian éstas, para el rubro, no teniendo en cuenta las necesidades del empresariado. • Baja capacidad de gestión de los empresarios pertenecientes al rubro y la falta de asociatividad entre ellos, además la falta de conocimiento y orientación específica de Instrumentos de Fomento Productivo, ajustándose a su realidad y a las tendencias de la actividad productiva, que no sean genéricos a la empresa turística por parte del empresariado, conocimiento de los empresarios hoteleros con respecto a la devolución del IVA a los turistas extranjeros. • Falta de coordinación entre sector público y privado y falta de compromiso de los municipios. • Falta de normativas y fiscalización que califiquen la calidad de los servicios efectivos que se entrega a los consumidores, y también en una falta de normativa que apoye la infraestructura para desarrollar el turismo rural.

OPORTUNIDADES • Programas de fomento productivo, destinados a financiamiento de proyectos e infraestructura destinada al uso turístico. • El Programa Chile Califica, que permitirá capacitar al recurso humano que labora en la actividad. • Plan Maestro, instrumento de planificación, que permitirá orientar los recursos e inversiones que se deseen realizar para el desarrollo de la actividad en la región.

AMENAZAS • No poseer una legislación que apruebe la devolución del IVA a los turistas extranjeros, como se hace en Argentina, nos posiciona como un destino poco competitivo. • Turismo masivo que al carecer de alojamiento, alimentación, transportes formales, haga uso de los informales, asumiendo las consecuencias que ello implica. • La escasa fiscalización de las consultoras en el tema turístico, que están entregando capacitación, evaluación de proyectos, marketing de productos turísticos, atención de clientes etc., que no tienen los especialistas adecuados, creando un clima de desconfianza y poca credibilidad entre el empresariado. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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ANÁLISIS ESTRATÉGICO

POTENCIALIDADES • Ubicación Estratégica, tanto nacional como internacional (cercando los puntos de ingreso al país terrestre y aéreo), tipología diferenciada de atractivos turísticos, tiempos cortos de recorridos y buena infraestructura vial, todos factores importantes a la hora de evaluar la localización de planta turística.

DESAFÍOS • Lograr posicionar la calidad de los productos de la región, y ese debe ser el resultado obtenido por los empresarios, autoridades, comunidad toda. En otras palabras, entregar: calidad, precio, cantidad JUSTA.

RIESGOS • Que los actores: autoridades, empresarios, comunidad no tomen conciencia respecto a las exigencias y beneficios que significa esta actividad, por ejemplo la certificación del hospedaje, calificación de servicios, capacitación, etc.

LIMITACIONES • Legislación adecuada que respalde a las exigencias que implica la actividad turística, teniendo en cuenta que estamos insertos en un mercado globalizado. • Apoyo de autoridades.

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MATRIZ DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DEL DESARROLLO REGIONAL CUADRO Nº47

OBJETIVO GENERAL: Desarrollar una Planta Turística adecuada al mercado objetivo. OBJETIVOS ESPECIFICOS

ESTRATEGIAS

Prioridad Alta Media

Implantar un proceso de capacitación permanente en el personal

Mejorar, el sistema de producción, y servicios en vías de optimizar la calidad y productividad de estos.

Acabar con las prácticas de hacer negocios aplicando precios que no son competitivos en el mercado. X Minimizar los costes de producción, sin desmedro de la calidad de éstos. Enseñar a trabajar en equipo.

Mejorar la infraestructura Profesionalizar la actividad Turística

Asociatividad Crear líneas de financiamiento, pensados en la realidad del empresario turístico. Concientización capacitación y giras tecnológicas

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X x

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ANÁLISIS DE LA PLANTA TURÍSTICA DE LOS TERRITORIOS INSULARES

El análisis de la Provincia de Isla de Pascua no se incluye, al no realizarse levantamiento para efectos de éste estudio, ya que solo en Noviembre del 2002 se había concluido otro estudio realizado por INDAP, y otro de CORFO, por lo que se extrajo información de éstos, para incorporarla en los análisis. Con respecto a la calidad de la infraestructura, SERNATUR tiene calificados 2 hoteles con 3 y 2 estrellas respectivamente, y 6 residenciales: tres con tres estrellas y tres con una estrella, completando así 8 establecimientos calificados, lo que representa el 14% del total regional calificado. En el caso del Esparcimiento Isla de Pascua y Juan Fernández cuentan con Instalaciones Deportivas más bien ligadas a los deportes acuáticos, y en el caso de los servicios complementarios Isla de Pascua posee; Agencias de viajes receptivas minoristas, cuentan con transporte turístico, oficina de informaciones turísticas, servicio de guías, cambio de moneda, y la infraestructura hotelera que disponen la adecuan para desarrollar seminarios. Isla de pascua se caracteriza por ofrecer servicios turísticos con poca capacidad de camas, presentando variados estándares de infraestructura, equipamiento y calidad de servicios, que no se orientan a la prestación de servicios de lujo. El incremento del número y capacidad de las facilidades de alojamiento se ha dinamizado en los últimos años siendo notorio el mejoramiento de los establecimientos, tanto en el tipo de construcción como su equipamiento y variedad de servicios complementarios que se ofrecen al cliente. En el grupo de los 5 hoteles más grandes y con mejor equipamiento, operan paquetes de turismo convencional y organizados trabajando con sistemas propios de reservas o canalizados a través de agencias de viajes y tours operadores del continente. Los demás establecimientos de alojamiento utilizados con fines turísticos, aunque son muy numerosos, no superan el volumen de huéspedes que manejan los grandes establecimientos que la Isla posee, aunque por el tipo de cliente que busca mayor integración con la cultura local y menor precio, la estadía promedio es mayor. En el caso de los hoteles más pequeños, residenciales y pensiones los valores se consideran entre los US$15 y los US$50 por persona (lo que resulta un promedio bajo de ingreso, considerando los costos fijos que eso significa para la Isla). Además del alojamiento, dentro de la oferta isleña aparecen distintos servicios turísticos anexos, como: • • • • • • •

Tours a través de la Isla, ya sean de un día completo o medio día. Traslados dentro y fuera de Hanga Roa. Arriendos de vehículos todos terrenos, motos y bicicletas. Arriendos de caballos. Paseos en bote y buceo deportivo. Cena con espectáculo típico Además de la disponibilidad de guías individuales y traductores.

Cada uno de estos servicios se pueden encontrar por precios que oscilan entre los USD 20 y los USD 60, por persona, considerando que la informalidad existente en la isla, conlleva a la inexistencia de rígidas políticas de precios, pudiéndose negociar muchos de ellos. La mayoría de los servicios descritos se contratan a través de los propios establecimientos hoteleros, o de las recomendaciones de sus empleados, por lo tanto estos juegan un papel relevante como canales de distribución dentro de la Isla. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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El transporte es una de las grandes limitantes que posee la Isla, teniendo en cuenta que la única línea aérea que llega es Lan Chile, y no dispone de vuelos diarios, además su capacidad no da abasto, sobre todo en temporada alta en que las reservaciones aéreas suelen estar sobrevendidas. Tampoco existe transporte marítimo regular, que permita realizar el viaje a través de éste medio. Con respecto a los establecimientos que funcionan en la Isla Juan Fernández, estos se caracterizan por ser atendido por sus propios dueños, los establecimientos de hospedaje tienen el servicio de alimentación, ninguno se encuentra calificado por SERNATUR, la mayoría atienden desde septiembre hasta abril, pero según la demanda que posean igual entregan los servicios, tienen convenios con agencias de viaje, y es conveniente llevar dinero en efectivo ya que muchos locales no aceptan otro tipo de pago, a pesar de tener nombres de fantasía “Hoteles”, los servicios que ofrecen apuntan más hacia lo que es una residencial u hospedaje de carácter familiar, la base de su gastronomía lo constituyen los productos del mar, en cuanto al Esparcimiento, las instalaciones están mas bien orientadas a las actividades acuáticas, y en general todas las actividades que allí se realizan están ligadas a lo que es el Parque Nacional . En cuanto a los Servicios Complementarios, dispone de la mayoría de ellos, ya que el transporte turístico que poseen es a través de la línea aérea Lassa, y dentro de la Isla existen servicios de traslado en vehículos particulares, posee una oficina de informaciones turísticas dependiente de CONAF, que funciona en el contexto del proyecto de desarrollo sustentable administrado por la Corporación Nacional Forestal con fondos internacionales provenientes del Gobierno de Holanda. Dispone de guías de turismo, que dominan básicamente el inglés alemán y francés, ya que existe un alto porcentaje de visitantes que provienen de esos países. Posee además cambio de moneda, y dispone además de un lugar habilitado para seminarios de propiedad de CONAF. Existen también locales de alimentación que adecuan su infraestructura para estos efectos

RESULTADOS FODA PROVINCIA DE ISLA DE PASCUA

FORTALEZAS • • • •

Empresas ligadas a la actividad turística están organizadas (gremios, Cámara de Turismo). Existencia de eventos organizados tradicionales (Tapati, por ejemplo). Manejo de idiomas inglés y francés, lo cual facilita el contacto de los habitantes con los turistas. Legislación que favorece a la preservación de sus tradiciones, costumbres y tenencia de tierras (Ley Pascua, Ley Indígena). • Lugar con condiciones para practicar deporte aventura (principalmente buceo). • Productos alimenticios fuera de contaminación, lo que permite ofrecer una gastronomía óptima en ese aspecto. • La amabilidad, cordialidad y hospitalidad de su población, lo que hace que el turista desee regresar a la Isla.

DEBILIDADES • • • • •

Falta de regulación y ordenamiento de las visitas turísticas. Falta de diversificación de la oferta organizada. Aislamiento (acceso a insumos, salud, apertura al turismo). Alta estacionalidad del flujo turístico. Falta de coordinación de las instituciones locales.

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• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Falta de profesionalización de la empresa ligada a la actividad turística. Relación precio-calidad, no competitiva. Falta de circuitos interpretativos o autoguiados. Falta de señalética. Dificultades de acceso a crédito para mejorar la infraestructura de sus empresas. Falta de autonomía local para la toma de decisiones. Monopolio en viajes aéreos y telecomunicaciones. Falta de preparación de operadores de circuitos. Evitar efecto de estacionalidad en actividades ligadas al turismo tales como transporte, pesca, agricultura. Falta de legislación acorde a la realidad de Isla de Pascua. Falta de Infraestructura de uso público en los sitios de interés turístico. Extrema vulnerabilidad frente al transporte aéreo, teniendo en cuenta que es el único medio que permite el traslado a la isla. Falta de una capacitación para las personas que ejercen la actividad. Organización y gestión de las empresas ligadas al rubro. Falta de regulación de precios turísticos (Cabañas - Hoteles - Hostal / Guía - Arriendos). La competencia irregular entre este destino y las potenciales ofertas a nivel nacional. Falta de liderazgo por parte de Sernatur local en las acciones turísticas necesarias para organizar la actividad en la Isla. Controlar la entrega de patentes a los nacionales e internacionales /Restaurantes, negocios, de alcoholes, etc).

OPORTUNIDADES • Tendencias mundiales de turismo especial (étnico, patrimonial, astronómico, ecológico, etc.). • Existe el ánimo y las condiciones locales para fomentar el desarrollo de la actividad turística y la disposición de la comunidad para colaborar en estas acciones. • Las oportunidades se salvarian, si el monopolio de los vuelos aéreos y telecomunicaciones se abrieran. • Ser Patrimonio de la Humanidad.

AMENAZAS • Falta de conocimiento y actualización por parte de tour operadores internacionales posesionados en mercados potenciales para la Isla. • Todas las propuestas locales quedan en su mayoría solo en propuestas, por falta de gestión. • Falta de integración de los actores vinculados a la actividad (privados, públicos- comunidad local).

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ANÁLISIS ESTRATÉGICO

POTENCIALIDADES • Estar incorporada en la oferta internacional de nuestro país, teniendo en cuenta que dispone de una variedad de atractivos, que está contemplada dentro de lo que buscan las nuevas tendencias del turismo, como es la rica cultura y tradiciones que ellos conservan.

DESAFÍOS • Mejorar la calidad de sus servicios, incorporar una gestión adecuada, y capacitarse, para competir en los mercados internacionales.

RIESGOS • No diversificar la oferta existente, que les permita romper la estacionalidad, y no concentrar toda la demanda en una temporada que es muy corta, lo que no hace rentable la actividad y pierde el interés de muchos inversionistas que contribuirían a mejorar la oferta de infraestructura turística (hoteles, restaurantes, tour operadores, etc.) de importancia internacional.

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ANÁLISIS DE LA PLANTA TURÍSTICA ENCUESTADA EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

En la Comuna de Valparaíso destaca el sub tipo Bed and Breakfast, modalidad que se da en ésta comuna, y que constituye una muy buena alternativa de hospedaje, por la calidad y reconocimiento que están logrando y que además contribuye a mantener y mejorar el Patrimonio Arquitectónico de la ciudad de Valparaíso. Con respecto a la alimentación, a nivel de provincia aquí se concentra una gran cantidad de establecimientos en el tipo restaurante, hay que destacar que dentro de esta se consideraron a los Pub, debido a que todos entregan el servicio de alimentación y sus patentes están registradas como tal, estos establecimientos se han ido consolidando y dando a la ciudad un sello propio como lo es la bohemia porteña. Con respecto a la categoría esparcimiento, se puede decir que estos se concentran en actividades nocturnas, lo que viene a ratificar la denominación de ciudad bohemia, estos se localizan en la ciudad propiamente tal. Los servicios complementarios, junto con la Comuna de Viña del Mar, son los que presentan la mayor cantidad, calidad y diversidad a nivel de provincia, además el esfuerzo que se está desarrollando con el fin de potenciar esta actividad, y la visión de algunos empresarios de invertir, teniendo en cuenta las fortalezas que posee. La Comuna de Viña del Mar, desde el punto de vista del alojamiento, es la comuna que posee la mejor infraestructura en términos de cantidad, calidad y diversidad de establecimientos a nivel de la región, y esto lo ratifica que aquí se concentra el mayor volumen de camas calificadas por SERNATUR, a pesar que aún no figura ningún establecimiento de 5 estrellas, ya que aún no se califica el hotel del Mar, que por sus características debiera de poseer la máxima calificación que se entrega en Chile. En cuanto a los establecimientos de alimentación, se concentran la mayor cantidad de la región, en el tipo restaurante, con una variada carta nacional e internacional. La categoría esparcimiento, destaca su casino, único en la región, por si mismo constituye un atractivo, teniendo en cuenta que hay muchas personas que se desplazan exclusivamente para hacer uso de este, además posee una ubicación estratégica, por ser el más cercano a la Capital, donde se generan principalmente los flujos, y por ende su mercado. También cuenta con el Club de Yates de Recreo, recién remodelado. La comuna de Villa Alemana, poca cantidad y variedad de hospedaje, a pesar de contar con la denominación de Comuna Turística, solo cuenta con el sub tipo hoteles, y su uso es más bien de carácter regional, destacando los dos establecimientos analizados más adelante. En cuanto a la categoría alimentación, la representan 3 establecimientos, destacando Valle Verde, por los servicios e infraestructura que posee. El esparcimiento se ve reflejado en granjas educativas, y los servicios complementarios, solo en transportes. La Comuna de Quintero su alojamiento está representado por tres sub tipos (hoteles, Cabañas, pensiones o Residenciales) todos de tipo hotelero, los establecimientos de mejor calidad se localizan en áreas rurales (Mantagua) a excepción del Hotel Yachting Club ubicado en el centro urbano de Quintero. La alimentación se concentra en el tipo restaurante, la calidad de éstos es regular, destacando nuevamente el restaurante que dispone el Hotel Yachting Club, que dispone de una cocina nacional e internacional. La categoría esparcimiento no se encuentra representado con establecimientos que CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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puedan en estos momentos entregar un servicio de carácter turístico, los servicios complementarios solo se ven reflejados por la disposición de Transporte. En la comuna de Quilpue, la oferta gastronómica está mas bien orientada a la población local, no destacando algún establecimiento para catastrar con fines turísticos, la categoría alojamiento, se encuestaron 2 establecimientos, localizados en el sector de Colliguay, por las potencialidades que tiene para desarrollar el turismo rural, el esparcimiento se ve reflejado por el zoológico, único en la región. Y con respecto a los servicios complementarios, dispone solo de una agencia de viajes, los otros tipos no están presentes. La Comuna de Casablanca, se encuestaron 2 establecimientos de alojamiento, en cuanto a locales de alimentación, esta representada por el tipo Restaurante, Cafeterías y Bares, Fuente de Soda y Picadas, en esta comuna el nivel de calidad de su infraestructura y servicios ha mejorado, ya que la comuna presenta una fuerte apuesta para desarrollar la actividad turística, es así como han surgido restaurantes en esta nueva línea ejemplo de esto es el Restaurante Morandé, y también existen algunos proyectos referidos a la construcción de hospedaje. En cuanto a las actividades de esparcimiento, destacan las granjas y viñas, medialunas, que han ido insertando todo una infraestructura de acogida para desarrollar el turismo. En tanto los Servicios Complementarios, dispone de una oficina de informaciones turísticas y transporte turístico. La comuna de Puchuncaví, destaca en alojamiento, por poseer el único hotel cinco estrellas calificado por SERNATUR de la región, la comuna dispone además de cabañas y apart hoteles, la alimentación es variada, y hay establecimientos que disponen de oferta de muy buena calidad de comida chilena, en cuanto a esparcimiento, existe toda la infraestructura de equipamiento de Marbella Resort (Club de Golf de 36 hoyos, Canchas de tenis, lugares para congreso, Spa, Centro de Congresos, entre otros). La comuna de Concón en la categoría alojamiento dispone de hotel, cabañas y apart hoteles, de buena calidad, aquí destacan Hippocampus como modalidad tiempo compartido dispone de una amplia variedad de servicios. En cuanto a los establecimientos de alimentación esta comuna ha ido creando toda una imagen en torno al turismo gastronómico, donde la base de sus platos la constituyen los productos del mar, es así como han surgido las picadas de propiedad de los mismos pescadores, que las hicieron en sus casas y luego las han ido mejorando, en base a recursos disponibles y los requerimientos de la demanda. La infraestructura de esparcimiento para uso turístico se refleja en instalaciones deportivas destacando el Club de Yates Higuerillas, además existen clubes nocturnos y granja educativa.

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CUADRO Nº48 ALOJAMIENTO Tipo Comuna

Hotelero Hoteles

Valparaíso

Viña del Mar

Villa Alemana

Quintero

Hostales

Lodge

Extra hotelero

Moteles o Cabañas

Pensiones o Residenciales

Sub Total

3 5

15 8

Casablanca

3 1 61

Albergues

Bed and breakfast

Otros

Sub total

Totales

14 1

1 1

10 8

106

7 5

Puchuncaví Concón

Alojamiento Familiar

Total

Camping

Quilpue

Juan Fernández

Apart Hotel

1 3

142

ALIMENTACIÓN Comuna

Restaurantes

Valparaíso

Viña del Mar

Villa Alemana

Quintero

Gelatería

Salón de té

Quinta de Recreo

Sandwichería y Comida Rápida

Cafeterías y bares

Fuente de Soda

Pub

Club Social

Picadas

Totales

5 12

Quilpue Casablanca

Puchuncaví

Juan Fernández

Concón

Total

197

18 17

1 2

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2 9

260

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ESPARCIMIENTO

Comuna

Instalaciones deportivas

Granjas Educativas

Clubes nocturnos

Casinos

Cines y Teatros

1 3 1

1 6

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón

1 3 1 1 2 4

8 5

Total

Servicios asociados a las Viñas

Zoológicos

1 1

Totales

10 12 3 1 4 14

Lugares para congresos

Totales

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Comuna

Agencias de Viajes

Transporte Turístico

Oficinas de Información

6 6

7 19

3 2

1 1

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón

Total

Servicio de Guías

Cambio de Moneda

6 5

22 35

1 4 14 2 11

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE CUADRO Nº49 Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

Valparaíso

Viña del Mar

Villa Alemana

Quintero

Quilpue

Casablanca

Puchuncaví

Juan Fernández

Concón

Total

142

100

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

GRÁFICO Nº11 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO PROVINCIA DE VALPARAISO

Casablanca 1%

Viña del Mar 39%

Quintero 10%

Villa Alemana 1% Quilpue 1% Puchuncaví 4% Juan Fernández 8%

Valparaíso 27%

Con Con 9%

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

En la Comuna de Valparaíso se encuestaron 37 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación, 32 se localizan en áreas urbanas y 5 en lugares rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 18 establecimientos poseen correo electrónico y 13 pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista de equipamiento y manejo de las empresas y personal, para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. Con respecto a la infraestructura física, 27 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 16 lo han hecho a partir del año 2000, en tanto que 5 empresarios reconocen hacerlo constantemente. El tipo de Construcción en 19 establecimientos es sólida, mientras que en 14 es mixta y en 4 es liviana. En 27 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 7 locales se dispone de restaurante, además en 5 sólo ofrecen desayuno, la oferta gastronómica está basada en comida chilena, 1 argentina y 1 internacional con especialidad en carnes, 6 disponen de menú y 1 a pedido, 4 tienen el servicio a la carta y uno para llevar. Existen 10 que poseen cafetería y 9 tienen bar, 20 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 23 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, y en 14 poseen estacionamientos y 17 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos solo 1 tiene piscina, 4 cuentan con calefacción central, 2 de juegos infantiles, 3 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, de los cuales 3 tienen sistema de proyección, Internet para los clientes, 1 máquina de transparencia, 2 disponen de interprete. En 2 locales poseen espectáculos y en 11 poseen salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 17 locales disponen de televisores, mientras que en 24 cuentan con baños privados, 17 cuentan con televisión por cable, 11 poseen citófono, en tanto que 9 ofrecen música ambiental, 2 frigobar y 28 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 9 locales, mientras que en 12 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 22 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 6 locales, también disponen de convenios con empresas de arriendo de autos y 5 tienen convenios con agencias de viajes. La formación del recurso humano, solo en 1 establecimiento cuenta con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico, en tanto que 3 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en cocina internacional y manipulación de alimentos, 15 establecimientos que disponen de algún empleado que domina otro idioma ,13 inglés, 1 alemán, 1 portugués. Ninguno de los establecimientos encuestados se encuentra calificado por SERNATUR, pero a 5 les interesa realizarla, solo existe un Bed and Breakfast que tiene 5 diamantes otorgado por una entidad norteamericana, y optaron sus propietarios porque consideran importante hacerlo, teniendo en cuenta el origen de sus potenciales clientes.

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También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 15 los establecimientos beneficiados con estas garantías. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 7 los locales que lo poseen. En la Comuna de Viña del Mar se encuestaron 54 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. Se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 31 establecimientos poseen correo electrónico y 24 pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista de equipamiento y manejo de las empresas y personal, para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. Con respecto a la infraestructura física, 33 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 15 lo han realizado a partir del año 2000, en tanto que 2 empresarios reconocen hacerlo constantemente. El tipo de Construcción en 28 establecimientos es sólida, mientras que en 24 es mixta y en 1 es liviana. En 43 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 20 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida internacional con especialidad en carnes, y el servicio que ofrecen es menú y a la carta. En 31 poseen cafetería y 28 tienen bar, 38 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 37 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 12 cuentan con guarderías infantiles, 34 poseen estacionamientos y 38 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 12 tienen piscinas, 27 cuentan con calefacción central, 9 con aire acondicionado, 2 poseen discoteca, 6 disponen de juegos infantiles, 15 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, de los cuales en su totalidad tienen retroproyector, además en 24 poseen sistema de amplificación, en 14 data show, 23 disponen de internet para uso de sus clientes, 12 cuentan con fotocopiadoras, 14 con maquina de transparencia y 11 tienen secretaria a disposición del evento e interprete. En 5 locales poseen espectáculos y en 22 tienen salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 46 locales cuentan con televisores, mientras que en 36 tienen baños privados, 46 con televisión por cable, 40 poseen citófono, en tanto que 18 ofrecen música ambiental, 20 frigobar y 53 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 24 locales, mientras que en 34 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 50 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 16 locales, 11 disponen de convenios con empresas de arriendo de autos y 11 tienen con agencias de viajes. La formación del recurso humano, solo en 3 establecimientos cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico, en tanto que 8 locales han capacitado a uno o más de sus empleados principalmente en manipulación de alimentos, maestros de cocina y 1 en excelencia de servicios, en 28 establecimientos existe personal que dominan otro idioma principalmente inglés, pero también hay italiano, francés, alemán y portugués. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Existen 12 establecimientos encuestados que se encuentra calificado por SERNATUR, de los restantes, solo 1 demostró interés en la calificación por la imagen del establecimiento. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 17 los establecimientos beneficiados con estas garantías, siendo el más utilizado el SENCE, seguido por SERCOTEC y CORFO. Además se consideró importante saber cuantos de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 28 los locales que lo poseen principalmente con clubes o entidades estatales, Televisión o universidades. En la Comuna de Villa Alemana se encuestaron 2 locales que funcionan durante todo el año. Con respecto a su ubicación ambos se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ambos establecimientos poseen correo electrónico y pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista de equipamiento y manejo de las empresas y personal, para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. Con respecto a la infraestructura física, 1 local tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en su establecimiento realizada antes del año 2000: El tipo de construcción en ambos establecimientos es sólida. Los 2 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen son descritos a continuación, en ambos locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena e internacional con especialidad en carnes, y el servicio que ofrecen es menú y a la carta. Los 2 poseen cafetería y bar, además cuentan con el servicio de lavandería, salas de estar para sus clientes, estacionamientos y custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible, 1 de los establecimientos dispone de piscina, cancha de tenis, ambos tienen piscinas, cuentan con calefacción central, 1 con aire acondicionado, 2 poseen juegos infantiles y tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, para lo cual disponen sistema de ampliación, de internet, cuentan con fotocopiadoras, con maquina de transparencia, 1 dispone de data show. En ambos locales poseen espectáculos y salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En ambos locales disponen de televisores, baños privados, 1 cuentan con televisión por cable, ambos poseen citófono, en tanto que 1 ofrecen música ambiental y ambos frigobar y agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito, tarjeta de crédito y los cheques en ambos locales. Los servicios especiales que ofrecen estos 2 establecimientos son paseos y/o tours. La formación del recurso humano, en 1 establecimiento cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico y también en 1 local han capacitado a uno o más de sus empleados principalmente en manipulación de alimentos, en ambos hay personal que dominan el idioma inglés. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que ambas establecimientos han sido beneficiados con estas garantías, a través del FOSIS y el SENCE. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna también ambos locales lo poseen principalmente con clubes o entidades estatales y otras empresas. En la Comuna de Quintero se encuestaron 14 locales, de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación, todos se localizan en áreas urbanas. También, se consideró importante, saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que, en 3 establecimientos poseen correo electrónico y 2 pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista de equipamiento y manejo, para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. Con respecto a la infraestructura física, 10 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 6 lo han realizado a partir del año 2000. El tipo de Construcción, en 10 establecimientos es sólida, mientras que en 4 es mixta. En 9 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 11 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está basada en comida chilena e internacional con especialidad en carnes pescados y mariscos, disponen principalmente de menú y servicio a la carta. En 8 poseen cafetería y 10 tienen bar, 6 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 10 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, y en 12 poseen estacionamientos y 1 ofrece custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 5 tienen piscinas, 8 cuentan con calefacción central, 2 con aire acondicionado, 1 discoteca, 4 disponen de juegos infantiles, 2 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, de los cuales ambos tienen sistema de proyección, Internet para los clientes, 1 máquina de transparencia, ambos disponen de intérprete. En 7 establecimientos cuentan con salas de eventos El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 8 locales disponen de televisores, mientras que en 4 cuentan con baños privados, 2 tienen televisión por cable, 4 poseen citófono, en tanto que 3 ofrecen música ambiental, 4 frigobar y 10 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 3 locales, mientras que en 4 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 12 establecimientos. La formación del recurso humano, en 6 local han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos, 5 establecimientos que disponen de algún empleado que domina otro idioma, 4 inglés y 1 alemán. Existen 2 establecimientos encuestados que se encuentra calificado por SERNATUR y 1 en proceso de realizarlo. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna, son 5 los establecimientos beneficiados con estas garantías. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 7 los locales que lo poseen, con clubes o entidades estatales entre otras. En la Comuna de Quilpue se encuestaron 2 locales que funcionan durante todo el año. Con respecto a su ubicación ambos se localizan en áreas urbanas. Con respecto a la infraestructura física, ambos locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos después del 2000. El tipo de Construcción en 1 establecimientos es mixta y en la otra es liviana. Los 2 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que estos establecimientos disponen son descritos a continuación: en 1 local se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena con especialidad en carnes, y el servicio que ofrecen es menú y también dispone de estacionamiento. Con respecto al equipamiento disponible, 1 de los establecimientos tiene piscina y ambos disponen de juegos infantiles. El servicio ofrecido en las habitaciones de estos establecimientos se resume solo al agua caliente. Los sistemas de pago aceptados solo son los cheques y efectivo en ambos locales. La formación del recurso humano, se ha efectuado en 1 local la capacitación a alguno de sus empleados en manipulación de alimentos. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna es1 local que lo posee con colegios. En la comuna de Casablanca se encuestaron 2 locales que funcionan durante todo el año. Con respecto a su ubicación ambos se localizan en áreas urbanas. Con respecto a la infraestructura física, el tipo de Construcción en 1 establecimientos es mixta y en la otra es liviana. Los 2 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que estos establecimientos disponen son descritos a continuación, en ambos locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada en comida chilena con especialidad en carnes, pescados y mariscos, y el servicio que ofrecen es a la carta. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume solo al agua caliente. Los sistemas de pago aceptado, solo es el efectivo. En la Comuna de Puchuncaví se encuestaron 6 locales de los cuales el 100% funciona durante todo el año. Con respecto a su ubicación, todos se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 5 establecimientos poseen correo electrónico y 4 pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista de equipamiento y manejo de las empresas y personal, para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Con respecto a la infraestructura física, 1 local tiene antecedentes de haber hecho alguna remodelación en sus establecimientos y lo realizan constantemente. El tipo de construcción en 3 establecimientos es sólida, mientras que en 2 es mixta y 1 liviana. En 4 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 3 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está basada en comida chilena e internacional con especialidad en carnes pescados y mariscos, y disponen principalmente de menú y servicio a la carta. 2 poseen cafetería y bar, 4 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 1 establecimiento disponen de salas de estar para sus clientes, también de guardería infantil y en 3 poseen estacionamientos y 1 ofrece custodia de valores, 1 tiene gimnasio, club house, mini cine, salas de juego e hidromasajes. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 1 posee sauna, cancha de tenis, canchas de golf, 4 tienen piscinas, 2 cuentan con calefacción central, 1 con aire acondicionado, 1 discoteca, 1 disponen de juegos infantiles, 3 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, pero en 1 establecimientos cuentan con toda la implementación para desarrollar seminarios de nivel internacional, sistema de proyección, de amplificación, internet , maquina de transparencia, secretaria e interprete, a disposición del evento. Además en 1 establecimiento se desarrollan espectáculos y 2 poseen salas para realizar eventos. El servicio disponible en las habitaciones de éstos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 3 locales disponen de televisores, 2 cuentan con baño privado al igual que televisión por cable y citófono, en tanto que 4 ofrecen música ambiental, 3 frigobar y 6 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 2 locales, mientras que en 3 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 6 establecimientos. Los servicios especiales que se ofrecen en estos establecimientos son paseos y/o tours realizados por 1 establecimiento, también disponen de convenios con empresas de arriendo de autos y con agencias de viajes. La formación del recurso humano, en 2 empresas existe personal formado en el área de turismo, además en 2 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos, administración y atención al cliente, 3 establecimientos que disponen de algún empleado que domina otro idioma, 2 inglés y 1 portugués. Existe 1 establecimiento encuestado que se encuentra calificado por SERNATUR. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 4 los establecimientos beneficiados con estas garantías, siendo el más utilizado el SENCE, seguido por CORFO, SERCOTEC y ONG (CINDE). Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 4 los locales que lo poseen con clubes o entidades estatales entre otras. En la Comuna Insular de Juan Fernández se encuestaron 11 locales de los cuales funcionan 7 durante todo el año. Con respecto a su ubicación, todos se localizan en áreas urbanas. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que, en 5 establecimientos poseen correo electrónico y 1 pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista de equipamiento y manejo de las empresas y personal, para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. Con respecto a la infraestructura física, 6 locales tiene antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos y lo han hecho 5 a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 10 establecimientos es mixta y 1 liviana. En 7 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 9 locales se dispone de restaurante, 9 comida chilena, 1 internacional, donde en 8 locales la base principal es el pescados y los mariscos, y el servicio que ofrecen principalmente es menú, 5 establecimientos disponen del servicio especial de comida típica isleña, 4 tienen especialidad en langosta 1 en conejos y 1 servicio de té. En 2 poseen cafetería y bar, 9 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 7 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 3 poseen estacionamientos y 1 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 2 tienen piscinas, 1 cuentan con calefacción central y 1 posee salas para realizar eventos, 1 cuenta con lanchas para paseos y pesca artesanal. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 5 locales disponen de televisores, 4 cuentan con baño privado, 5 televisión por cable, en tanto que 4 ofrecen música ambiental, 2 frigobar y 11 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados en 1 reciben tarjeta de crédito y cheques en 7 establecimientos. Los servicios especiales que se ofrecen en estos establecimientos son paseos y/o tours realizados por 9 establecimientos, 1 ofrece el servicio de buceo, Kayak, cabalgata, guías, también 2 disponen de convenios con agencias de viajes. La formación del recurso humano, en 3 empresas existe personal formado en el área de turismo, además en 1 local han capacitado a uno o más de sus empleados en excelencia de servicios, en 4 establecimientos existe personal que dominan el idioma inglés, y 1 alemán. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, siendo estas SENCE y SERCOTEC. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 4 los locales que lo tienen con clubes o entidades estatales entre otras. En la Comuna de Concón se encuestaron 13 locales de los cuales funcionan 11 durante todo el año. Con respecto a su ubicación el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 6 establecimientos poseen correo electrónico y 3 pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista de equipamiento y manejo de las empresas y personal, para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Con respecto a la infraestructura física, 7 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 5 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 4 establecimientos es sólida, mientras que en 4 es mixta y en 2 es liviana. En 8 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 6 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena 5 y 1 internacional, donde la base principal son las pastas, carne pescados y mariscos, y el servicio que ofrecen principalmente es menú y a la carta. Pero también se encuentra a disposición banquetes, para llevar y autoservicio. En 3 poseen cafetería y 4 tienen bar, 9 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 5 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 3 cuentan con guarderías infantiles y 1 con baby setter, en 9 poseen estacionamientos y 6 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 2 poseen sauna al igual que tienen piscinas, 3 cuentan con calefacción central, también con aire acondicionado, 3 de juegos infantiles, 5 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, de los cuales en su totalidad tienen retroproyector, además en 3 sistema de ampliación, 1 data show, 5 internet, 3 fotocopiadoras 4 interprete. En 3 poseen salas de eventos. También 3 establecimientos cuentan con minimarket, 1 con gimnasio, hidromasajes, club house, mini cine, 2 con salas de juego. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 11 locales disponen de televisores, mientras que en 8 cuentan con baños privados, 10 cuentan con televisión por cable, 4 poseen citófono, en tanto que 4 ofrecen música ambiental, 6 frigobar y 13 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 4 locales, mientras que en 6 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 11 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son convenios con agencias de viajes que posee 1 empresa. La formación del recurso humano, solo en 2 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en cocina internacional, en 3 establecimientos dominan el idioma inglés y 1 el alemán. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, siendo en éste caso el SENCE. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 5 que lo poseen.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº50 Comunas

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Correo electrónico

Pagina Web

37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

37 54 2 14 2 2 6 8 11 136

18 31 2 3 0 0 5 5 6 70

13 24 2 2 0 0 4 1 3 49

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DEVALPARAÍSO CUADRO Nº51

Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

37 54 2 14 2 2 6 8 11 136

32 54 2 14 2 2 6 12 13 137

5 0 0 0 0 0 0 0 5

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº52 Establecimientos encuestados

Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Funcionamiento Remodelados todo el año

37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

37 54 2 14 2 2 6 8 11 136

Últimos 4 años

27 33 1 10 2 0 4 6 7 90

Constantemente Sólida Mixta Liviana

16 15 0 6 2 0 1 5 5 50

5 2 0 0 0 1 0 8

19 28 2 10 0 0 3 1 4 67

14 24 0 4 1 1 2 10 4 60

4 1 0 0 1 1 1 1 2 11

3ª edad, Niños, Minusválidos 27 43 2 9 2 2 4 7 8 104

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº53 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Est. encuestados

Restaurante

37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

7 20 2 11 1 2 3 9 6 61

Solo Cafetería desayuno 5 0 0 0 0 0 0

10 31 2 8 0 0 2 2 3 58

Bar

Lavado de ropa

Salas de estar

Guardería infantil

Estaciona.

Custodia de valores

9 28 2 10 0 0 2 2 4 57

20 38 2 6 0 0 4 9 9 88

23 37 2 10 0 0 1 7 5 85

0 12 0 0 0 0 1 0 3 16

14 34 2 12 1 0 3 3 9 78

17 38 2 1 0 0 1 1 6 66

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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EQUIPAMIENTO DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

CUADRO Nº54 Comunas

Est. encuestados

Sauna

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

0 0 1 0 0 0 1 0 2 4

Cancha de tenis 0 0 1 0 0 0 1 0 2

Piscina

Calefacción

Aire Acond.

1 12 2 5 1 0 4 2 2 29

4 27 2 8 0 0 2 1 3 47

0 9 1 2 0 0 1 0 3 16

Discoteca

Juegos Infantiles

Seminarios

Espectáculos

2 6 2 4 2 0 1 0 3 20

3 15 2 2 0 0 3 0 5 30

2 5 2 0 0 0 1 0

0 2 0 1 0 0 1 0 4

Salas de eventos 11 22 2 7 0 0 2 1 3 48

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS DISPONIBLES EN LAS HABITACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº55 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados

Televisores

Baños privados

TV. Por Cable

Citófono

Música ambiental

Frigobar

Agua caliente

37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

17 46 2 8 0 0 3 5 11 92

24 36 2 4 0 0 2 4 8 80

17 46 1 2 0 0 2 5 10 83

11 40 2 4 0 0 2 0 4 63

9 18 1 3 0 0 4 4 4 43

2 20 2 4 0 0 3 2 6 39

28 53 2 10 1 2 6 12 13 127

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS CUADRO Nº56 Comunas

Establecimientos encuestados

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Red Compra

37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

9 24 2 3 0 0 2 4 44

Tarjetas de crédito

Cheques

12 34 4 4 0 0 3 1 6 64

22 50 4 12 2 0 6 7 11 114

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS ESPECIALES AL TURISTA QUE OFRECEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº57

Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados

Paseos y/o tours

Convenio con Renta car.

Convenio con Agencias de viaje

37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

6 16 2 0 0 0 1 9 0 34

6 11 0 0 0 0 1 0 0 18

5 11 0 0 0 0 1 2 1 20

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº58 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados 37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

Con formación en el área 1 3 1 0 0 2 3 0 10

Con capacitación en el área 3 8 1 6 1 0 2 1 2 24

Dominio de otro idioma 15 28 2 5 0 0 3 4 3 60

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS QUE SE ENCONTRABAN CALIFICADOS EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº59 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados 37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

Funcionamiento todo el año 37 54 2 14 2 2 6 8 11 136

Calificados por SERNATUR 0 12 0 2 0 0 1 0 0 15

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº60 Comunas

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

37 54 2 14 2 2 6 12 13 142

37 54 2 14 2 2 6 8 11 136

15 17 2 5 0 0 4 2 2 47

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

En esta provincia el 75.2% de los establecimientos de hospedaje encuestados, se encuentran dentro del tipo hotelero, concentrados fuertemente en la Comuna de Viña del Mar con un 47% del total provincial, seguido por la comuna de Valparaíso. El 47% de los establecimientos hoteleros de esta provincia, está concentrada en la comuna de Viña del Mar, mientras que el 14% se ubica en la comuna de Valparaíso, la comuna de Quintero posee el 13%, en tanto el Territorio Insular de Juan Fernández cuenta con el 9%, la comuna de concón dispone del 8%. Las Comunas de Quilpue y Villa Alemana tienen el 2% de presencia provincial. CUADRO Nº61 Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento hotelero

% a nivel Provincial

15 50 2 14 1 1 5 10 8 106

14 47 2 13 1 1 5 9 8 100

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

GRÁFICO Nº13 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO HOTELERO PROVINCIA DE VALPARAÍSO

Viña del Mar 47%

Villa Alemana 2% Quintero 13% Quilpue 1%

Valparaíso 14% Con Con 8%

Juan Fernández 9%

Puchuncaví Casablanca 5% 1%

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

De la totalidad de establecimientos del tipo hotelero de esta provincia, claramente se ve concentrada en el sub tipo hoteles con un 57% y un 22% se refleja en el sub tipo cabañas o moteles. CUADRO Nº62 Tipo de Alojamiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

61 5 0 23 1 16 106

57 5 0 22 1 15 100

Hoteles Hostales Hosterías Cabañas o Moteles Lodge Pensiones o Residenciales Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

GRÁFICO Nº14 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE VALPARAÍSO

Hostales 5% Cabañas o Moteles 22%

Hoteles 57%

Lodge 1% Pensiones o Residenciales 15%

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISPONIBILIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE TIPO HOTELERO EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

En la provincia de Valparaíso su capacidad de camas se concentra notoriamente en la comuna de Viña del Mar con un 53.2% de tipo hotelero, dentro del sub tipo Hoteles, seguido por la comuna de Puchuncaví con un 14%, concentrado principalmente en el sub tipo hotel, y donde la principal disponibilidad la presenta el Resort Marbella, con una infraestructura a nivel internacional, la comuna de Quintero tiene el 12.3%, demostrando así el incipiente desarrollo que está llevándose a cabo en el área de Mantagua con un equipamiento a nivel nacional, como es el caso del Complejo Turístico Sol y Mar, Mantagua y Altos de Mantagua Resort. La comuna de Concón tiene un 6.8% concentra principalmente su oferta en el sub tipo cabañas, y Valparaíso con un 6.1 %, Villa Alemana dispone de un 5.3%, En el caso de la comuna de Juan Fernández es la que posee la menor disponibilidad de servicios de alojamiento hotelero de la Provincia, con un 2.3%, concentrándose principalmente en el sub tipo hoteles, en la comuna de Casablanca las cabañas que disponen no entregaron su capacidad de camas, no presenta alojamiento formal dentro de éste tipo la comuna de Quilpue. CUADRO Nº63 CAMAS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO Comunas Valparaíso

Viña del Mar V. Alemana Quintero Juan Fernández Puchuncavi Concón Total de camas por provincia

Hoteles 239 2.262 247 203 60 521 64 3.596

Hostales

Lodge

Moteles o Cabañas

Pensiones / Residencial

42 31

160

220 24 124 251 661

146 15

321

Totales por comuna 281 2.453 247 569 107 645 315 4.617

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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GRÁFICO Nº15

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPOS DE ALOJAMIENTO EXTRA HOTELERO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

Para el caso de los establecimientos de tipo extrahotelero, según las encuestas realizadas, se concentran fuertemente en otros, por existir una combinación entre dos o tres sub tipos, Ej. alojamiento familiar, cabañas, bed and Breakfast, considerando sus dueños que el mejor que se ajustaba era otros, pero de los que está claramente definidos es el 23% correspondiente al sub tipo alojamiento familiar. CUADRO Nº64 Tipo de Establecimiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Camping

Alojamiento Familiar

Albergue

Bed and Breakfast

Apart Hoteles

Otros

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº16 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO EXTRAHOTELERO PROVINCIA DE VALPARAÍSO

Camping 22% Otros 42%

Apart Hotel 14%

Alojamiento Familiar 22%

Bed and breakfast 14%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DEL TIPO EXTRA HOTELERO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

En el caso de los Establecimientos de alojamiento de el Tipo Extra Hotelero, en ésta provincia se concentra principalmente en Otros, ya que en ésta, se incluyeron todos aquellos establecimientos que se combinaba (hospedaje familiar, cabañas, residencial), y que los propietarios consideraron que no se sentían representados por ninguno de los descritos en la encuesta, pero en general es de bajo calidad la infraestructura y el servicio que allí se entrega. En la comuna de Casablanca se encuestó 1 camping, pero no entregó su disponibilidad de sitios. CUADRO Nº65 DISPONIBILIDAD DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO Comunas

Camping

Valparaíso Viña del Mar Juan Fernández Quilpue Puchuncavi Concón

Total de camas por provincia

Apart Hotel

Total por comuna

Alojamiento Familiar

Bed and breakfast

109

150 85 48

112

418 232 48 6 72 119

109

395

895

147

Otros

6 72 7 226

GRÁFICO Nº17 DISPONIBILIDAD DE HOSPEDAJE POR TIPOS EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN CUADRO Nº66 Comunas

Nº Establecimientos de Alimentación

% a nivel Provincial

83 99 5 12 0 25 18 1 17 260

32 37 2 5 0 10 7 0.3 6.7 100

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº18 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE VALPARAÍSO

Viña del Mar 37%

Villa Alemana 2% Quintero 5% Casablanca 10%

Valparaíso 32%

Concón 7%

Puchuncaví 7%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

En la Comuna de Valparaíso se encuestaron 83 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. De éstos pertenecen a cadenas de alimentación 13. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 13 establecimientos poseen correo electrónico y 9 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 40 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 27 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 64 establecimientos es sólida, mientras que en 14 es mixta y en 3 es liviana. En 43 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 31 local ofrece comida a la chilena, 12 Internacional, mientras que en 2 comida española, 2 locales también tienen comida oriental y la misma cantidad comida italiana. La especialidad para estos establecimientos es la siguiente: En 63 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 73 son los pescados y mariscos, 3 son vegetarianas y 12 las pastas. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 70 a la carta, 65 ofrecen menú, en 5 tienen comida rápida, en 38 poseen comida para llevar y en 5 autoservicio. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 15 locales poseen calefacción, 13 tienen aire acondicionado, 2 disponen de juegos infantiles, en tanto que en 9 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 19 realizan espectáculos, 9 disponen de estacionamiento y 11 tienen salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 21 locales, mientras que en 23 reciben tarjeta de crédito, los cheques restaurante en 37 y 56 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en 16 establecimiento cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 39 locales han capacitado a uno o más de sus empleados principalmente en diversas temáticas, administración, atención al cliente, barman, maestros de cocina, chef, computación, contabilidad, cursos técnicos, garzón, manipulación de alimentos, nivelación de básica y media, entre otros. En 29 establecimientos existe personal que dominan otro idioma, 29 inglés, 3 italiano, 3 suecos, 3 francés, 1 alemán. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 26 los establecimientos beneficiados con estas garantías, SENCE 25, CORFO 10, SERCOTEC 2, 3 con FOSIS y ONGs 2.

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En la Comuna de Viña del Mar se encuestaron 99 locales de los cuales 98 funcionan durante todo el año. De éstos pertenecen a cadenas de alimentación 25. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 25 establecimientos poseen correo electrónico y 8 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 55 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 23 lo han realizado a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 63 establecimientos es sólida, mientras que en 33 es mixta y en 3 es liviana. En 88 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 68 locales ofrecen comida a la chilena, 8 Internacional, mientras que en 5 comida española, 7 locales también tienen comida oriental , 6 italiana, 3 alemana, 2 árabe, 4 argentina, 1 brasileña, 1 cubana, 2 francesa y 6 locales tienen comida mexicana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 78 locales las carnes es preparada en sus diversas formas, en tanto que en 67 son los pescados y mariscos, en 8 son vegetarianas y en 4 las pastas, además existen 7 locales en que su especialidad es la comida casera. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 85 a la carta, 77 ofrecen menú, en 19 tienen comida rápida, en tanto que en 15 poseen para llevar y en 9 autoservicio. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 3 locales disponen de piscina, 34 poseen calefacción, 17 tienen aire acondicionado, 3 disponen de discoteca, 8 cuentan con juegos infantiles, en tanto que en 9 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 24 realizan espectáculos, 19 tienen estacionamiento y 9 disponen salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 51 locales, mientras que en 58 reciben tarjeta de crédito, los cheques restaurante en 55 y 86 establecimientos aceptan los cheques. La formación del recurso humano, en 9 establecimiento cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 64 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en administración, atención al cliente, barman, maestros de cocina, chef, computación, contabilidad, cursos técnicos, garzón, manipulación de alimentos, entre otros. En 56 establecimientos existen empleados que dominan otro idioma, 48 inglés, 3 italiano, 3 suecos, 3 francés y 9 alemán. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 46 los establecimientos beneficiados con estas garantías, SENCE 46, CORFO 7, SERCOTEC 4, INDAP 1. En la Comuna de Villa Alemana se encuestaron 5 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas.

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También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 1 establecimiento poseen correo electrónico y 1 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 3 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 2 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 4 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta. En los 5 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 3 local ofrece comida a la chilena, 1 local tienen comida oriental, 1 italiana y 1 mexicana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 3 locales las carnes es preparada en sus diversas formas, en tanto que también en 3 son los pescados y mariscos, y en 1 las pastas, además existe 1 local en que su especialidad es la comida casera. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 3 a la carta, 4 ofrecen menú, en 2 tienen comida rápida y para llevar y 1 autoservicio. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 1 local disponen de piscina, 4 poseen calefacción, 3 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 1 realiza espectáculos, 2 tienen estacionamiento y 3 disponen salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 2 locales, mientras que en 3 reciben tarjeta de crédito, los cheques restaurante en 1 y 5 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuenta con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 3 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos. En 2 establecimientos existen empleados que dominan otro idioma inglés, 1 chino y 1 portugués. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna es solo 1 el establecimiento beneficiado con estas garantías, a través del SENCE. En la Comuna de Quintero se encuestaron 12 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento poseen correo electrónico ni pagina Web, esto básicamente es para el análisis desde el punto de vista de equipamiento y manejo de las empresas y personal, para el planteamiento de futuras acciones que sean necesarias desarrollar. Con respecto a la infraestructura física, 5 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 3 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 9 establecimientos es sólida, mientras que en 3 es mixta. En 9 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos.

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Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 9 locales ofrece comida a la chilena y 3 Internacional. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en la totalidad de locales las carnes es preparada en sus diversas formas al igual que los pescados y mariscos. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son a la carta 3, en 12 ofrecen menú y 3 para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación, con calefacción 1, también 1 cuenta con espacios para desarrollar seminarios y 3 tienen estacionamientos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito 4, 1 con los cheques restaurante y en 7 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuenta con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 8 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos. En 5 establecimientos existen empleados que dominan otro idioma (4 inglés, 2 italiano, 1 griego, 2 portugués). También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 46 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través del SENCE. En la Comuna de Casablanca se encuestaron 25 locales de los cuales el 100% funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 22 se localizan en áreas urbanas y 3 rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento poseen correo electrónico ni pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 1 local tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, antes del año 2000. El tipo de Construcción en 10 establecimientos es sólida, mientras que en 11 es mixta y en 4 es liviana. En 24 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a los 24 locales que ofrecen comida a la chilena. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 25 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, y en tanto que en 23 son los pescados y mariscos. Los tipos de servicios que disponen estos locales, en 25 son a la carta, en tanto que en 15 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 1 local disponen de piscina, 6 poseen calefacción, 1 cuentan con juegos infantiles, en tanto que en 1 disponen de con espacios para desarrollar seminarios, 5 realizan espectáculos, y 1 disponen salas de eventos. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito 3 locales y 11 establecimientos que aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuenta con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 12 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos. En 1 establecimientos existen empleados que dominan el inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna ningún establecimiento ha sido beneficiados con estas garantías. En la Comuna de Puchuncaví se encuestaron 18 locales de los cuales 17 funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en solo 1 establecimiento posee correo electrónico y pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 8 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 6 lo han realizado a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 7 establecimientos es sólida, mientras que en 7 es mixta y en 4 es liviana. En 18 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 17 locales ofrecen comida a la chilena y 1 Internacional. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 15 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas y los pescados y mariscos, en 5 son vegetariana. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 6 a la carta, 12 ofrecen menú, en 1 tienen comida rápida. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, 1 posee calefacción, 1 cuentan con juegos infantiles, en tanto que en 8 disponen de espacios para desarrollar seminarios, 3 realizan espectáculos, 1 tienen estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 3 locales, mientras que en 4 reciben tarjeta de crédito y 8 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuenta con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que en la totalidad encuestada han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos y en 1 en gastronomía. En 1 establecimiento existen empleados que dominan el inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 8 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través del SENCE y 1 CORFO.

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En la Comuna insular de Juan Fernández se encuestó 1 local que funciona durante todo el año. No pertenece a cadena de alimentación y se localiza en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en no posee correo electrónico y ni pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, no tiene antecedentes de haber realizado alguna remodelación en su establecimiento. El tipo de Construcción es mixta y aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden el establecimiento son a la chilena. La especialidad que tiene el establecimiento son las carnes que son preparadas en sus diversas formas, los pescados y mariscos y lo vegetariano. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 85 a la carta, 77 ofrecen menú, en 19 tienen comida rápida, en tanto que en 15 poseen para llevar y en 9 autoservicio. El tipo de servicios anexos a la alimentación que ofrece el establecimiento no fue llenado al momento de realizar su levantamiento. Los sistemas de pago aceptados es solo el efectivo. La educación del recurso humano, no cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que tampoco han capacitado a sus empleados ni dominan otro idioma. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna tampoco han hecho uso. En la Comuna de Con Con se encuestaron 17 locales de los cuales su totalidad funcionan durante todo el año. De éstos pertenecen a cadenas de alimentación solo 1. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento poseen correo electrónico ni pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 2 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 1 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 15 establecimientos es mixta y en 2 es liviana. En 10 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a 11 que ofrecen comida a la chilena y 6 Internacional. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en los 17 locales son las carnes son preparadas en sus diversas formas y los pescados y mariscos. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 11 a la carta, 3 ofrecen menú y en la misma cantidad poseen para llevar.

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Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 1 tiene calefacción, 3 poseen estacionamiento y 1 disponen salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 1 locales, mientras que en 4 reciben tarjeta de crédito, los cheques restaurante en 1 y 14 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuenta con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 1 local ha capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos. En 2 establecimientos existen empleados que dominan el inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 5 los establecimientos beneficiados con estas garantías a través del SENCE 2, 2 CORFO y SERCOTEC y 3 FOSIS.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº67 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Correo electrónico

Pagina Web

83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

83 98 5 12 S/I 25 17 1 17 258

13 25 1 0 S/I 0 1 0 0 40

9 8 1 0 S/I 0 1 0 0 19

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº68 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados 83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

Funcionamiento todo el año 83 98 5 12 S/I 25 17 1 17 258

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

83 99 5 12 S/I 22 18 1 17 257

0 0 0 0 S/I 3 0 0 0 3

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº69 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados 83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

Remodelados 40 55 3 5 S/I 1 8 0 2 114

Últimos 4 años 27 23 2 3 S/I 0 6 0 1 62

Constantemente

Sólida

Mixta

Liviana

0 0 0 0 S/I 0 0 0 0 0

64 63 4 9 S/I 10 7 0 0 157

14 33 1 3 S/I 11 7 1 15 85

3 3 0 0 S/I 4 4 0 2 16

3ª edad, Niños, Minusválidos 43 88 5 9 S/I 24 18 1 10 198

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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TIPOS DE COMIDAS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº70 Comunas

Establecimientos encuestados

Chilena

Internacional

Española

Oriental

Italiana

Alemana

Árabe

Argentina

Brasileña

Cubana

Francesa

Mexicana

83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

31 68 3 9 S/I 24 17 1 11 164

12 8 0 3 S/I 0 1 0 6 30

2 5 0 0 S/I 0 0 0 0 7

2 7 1 0 S/I 0 0 0 0 10

2 6 1 0 S/I 0 0 0 0 9

0 3 0 0 S/I 0 0 0 0 3

0 2 0 0 S/I 0 0 0 0 2

0 4 0 0 S/I 0 0 0 0 4

0 1 0 0 S/I 0 0 0 0 1

0 2 0 0 S/I 0 0 0 0 2

0 6 1 0 S/I 0 0 0 0 7

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESPECIALIDAD DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº71 Comunas

Establecimientos encuestados

Carnas

Pescados y Mariscos

Vegetariana

Pastas

Comida Casera

83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

63 78 3 12 S/I 25 15 1 17 214

70 67 3 12 S/I 23 15 1 17 208

3 8 1 0 S/I 0 5 1 0 18

12 4 1 0 S/I 0 0 0 0 17

0 7 1 0 S/I 0 0 0 0 8

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.Tipos De Servicios Que Tienen Los Establecimientos Gastronómicos En La Provincia De Valparaíso

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CUADRO Nº72 Comunas

Establecimientos encuestados

A la carta

Menú

Comida Rápida

Para llevar

Autoservicios

83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

70 85 3 3 S/I 0 6 0 11 178

65 77 4 12 S/I0 25 12 1 3 199

5 19 2 0 S/I 0 1 0 0 27

38 15 2 3 S/0I 4 0 0 3 65

5 9 1 0 S/I 0 0 0 0 15

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total Fuente: Elaboración3 Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS ANEXOS A LA ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº73 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados

Piscina

Calefacción

Aire acondicionado

Discoteca

Juegos Infantiles

Seminarios

Espectáculos

Estacionamientos

Salas de eventos

83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

0 3 1 0 S/I 1 0 0 0 5

15 34 4 1 S/I 1 0 1 1 62

13 17 0 0 S/I 0 0 0 0 30

0 3 0 0 S/I 0 0 0 0 3

2 8 0 0 S/I 1 1 0 0 12

9 9 3 1 S/I 1 3 0 0 26

19 24 1 0 S/I 5 3 0 0 52

9 19 2 3 S/I 0 1 0 3 37

11 9 3 0 S/I 0 3 0 1 78

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº74 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques Restaurante

Cheques

83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

21 51 2 0 S/I 0 3 0 1 78

23 58 3 4 S/I 3 4 0 4 99

37 55 1 1 S/I 0 0 0 1 58

56 86 5 7 S/I 11 8 0 14 187

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA REGIÓN DE VALPARAÍSO CUADRO Nº75 Comunas Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Con Con Total

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

16 9 0 0 S/I 0 0 0 0 25

39 64 3 8 S/I 12 18 0 1 145

29 56 2 5 S/I 1 1 0 2 96

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº76 Comunas

Establecimientos. encuestados

Funcionamiento todo el año

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

83 99 5 12 S/I 25 18 1 17 260

83 98 5 12 S/I 25 17 1 17 258

26 46 1 3 S/I 0 8 0 5 89

Valparaíso Viña del Mar Villa Alemana Quintero Quilpue Casablanca Puchuncaví Juan Fernández Concón Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

En la provincia de Valparaíso los establecimientos se concentran fuertemente en el tipo restaurante con un 76.8%, y con un 7% las cafeterías y bares, un 6.6% las Fuentes de Soda y las Picadas con un 5%. Esto se fundamenta por la alta concentración a nivel de provincia de estos establecimientos en las comunas de Viña del Mar y Valparaíso, dejando así una baja representatividad de los otros tipos de establecimientos existentes en las otras comunas que componen la provincia. CUADRO Nº77 Tipo de Establecimiento

Cantidad de Establecimientos

% de Establecimientos

197 19 17 2 1 1 9 14 260

76.8 7 6.6 1 0.3 0.3 3 5 100

Restaurantes Cafetería y Bares Fuente de Soda Gelatería Quinta de Recreo Sandwichera y Comida Rápida Pub Picadas Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº19 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE VALPARAÍSO

Restaurantes 76.8%

Cafeterías y bares 7% Fuente de Soda 6.6%

Picadas 5%

Pub 3%

Gelatería 1%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE SILLAS EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO La capacidad de sillas que dispone la comuna de Viña del Mar en establecimientos de alimentación representa el 52.3% del total provincial, y la capacidad que tiene de sillas en establecimientos de hospedaje es de 53.2% del total provincial, la suma de estas es de 52.6% a nivel de provincia, quedando de manifiesto la alta capacidad de acogida en la categoría de alimentación y alojamiento que esta comuna posee, con respecto a la Región, el total disponible a nivel de provincia es del 52.6%. La Comuna de Valparaíso tiene el 27.4% de sillas en establecimientos de alimentación y el 8.2% en establecimientos de hospedaje del total provincial, la comuna de Villa Alemana dispone del 3.8% del total provincial en establecimientos de alimentación y el 6.9% de las sillas en establecimientos de hospedaje, el total comunal de sillas representa el 4.2% de la provincia. La Comuna de Quintero cuenta con el 4.1% de sillas en establecimientos de alimentación y el 16.6% en establecimientos de alojamiento, teniendo una representatividad a nivel de Provincia de un 6.2%. En la Comuna de Juan Fernández la mayor disponibilidad de sillas se encuentra en locales de hospedaje con un 1.3%, y solo dispone de un 0.2% en establecimientos de alimentación, a nivel de Provincia. En el caso de la Comuna de Quilpue posee un 0.2% disponibles en establecimientos de hospedaje a nivel de provincia. La comuna de Casablanca, tiene el 2.0% de la capacidad de sillas en establecimientos de alimentación a nivel de provincia, no registra disponibilidad de sillas en establecimientos de hospedaje, por lo que su capacidad total a nivel de provincia es de un 1.8%. La Comuna de Con Con cuenta con de un 5.9% del total de sillas en establecimientos de alimentación de la provincia, en establecimientos de hospedajes posee un 4.4%, el total comunal de sillas disponibles es igual a un 5.6% a nivel de la provincia. La comuna de Puchuncaví tiene un 4.5% de sillas en establecimientos de alimentación, y un 7.3% en establecimientos de alojamiento, siendo el Resort Marbella quién presenta la mayor disponibilidad de estas, en el total de sillas disponibles, en la comuna representa el 5.1% del total provincial.

SILLAS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO CUADRO Nº78 Comuna

Alimentación

Hospedaje

Total Disponible

3.074 471 400 963 78 84 45 253 420 5788

53.2 8.2 6.9 16.6 1.3 1.4 0.7 4.4 7.3 100

17.767 8.151 1.440 2.103 114 84 599 1.909 1.693 33860

52.6 24.1 4.2 6.2 0.3 0.2 1.8 5.6 5.0 100

Viña del Mar 14.693 52.3 Valparaíso 7.680 27.4 Villa Alemana 1.040 3.8 Quintero 1.140 4.1 Juan Fernández 36 0.2 Quilpue 0 Casablanca 554 2.0 Con Con 1.656 5.9 Puchuncavi 1.273 4.5 Total 28072 100 Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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GRÁFICO Nº20 35000

30000

25000

20000

15000

10000

5000

Viña del Mar

Valparaíso

Villa Alemana

Quintero

Juan Fernández

Hospedaje

Quilpue

Casablanca

Alimentación

Con Con

Puchuncavi

Total

Total Disponible

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

La mayor concentración de establecimientos de esparcimiento en la provincia identificados para éste estudio, se concentran en la Comuna de Casablanca por la cantidad de instalaciones deportivas como son las granjas educativas e instalaciones deportivas (medialuna), siendo las comunas de Viña del Mar y Valparaíso las que presentan mayor diversidad, calidad y cantidad, pero que están clasificados en otras categorías como es el caso de clubes nocturnos, que su iniciación de actividades están vinculadas al rubro del alojamiento o la alimentación, por lo tanto no fueron catastrado nuevamente dentro de esta clasificación. Por lo que se concluye que éste análisis se vincula principalmente, a las instalaciones ligadas a las actividades de esparcimiento relacionadas con el ambiente rural. CUADRO Nº79 DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO Nº Establecimientos de servicios de Esparcimiento

% a nivel Provincial

Valparaíso

Viña del Mar

Villa Alemana

Quintero

Comunas

Quilpue

Casablanca

Puchuncaví

Juan Fernández

Concón

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº21 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE VALPARAÍSO

Concón 12%

Valparaíso 20%

Casablanca 28% Viña del Mar 24% Quilpué 8%

Quintero 2%

Villa Alemana 6%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLES SEGÚN TIPO EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

La cantidad de establecimientos de esparcimientos en la Provincia de Valparaíso analizados, están relacionados principalmente con clubes Nocturnos, mas bien orientados para una demanda de carácter local y regional en el Casino, para público nacional e internacional, por la calidad e infraestructura que poseen y las granjas educativas que se localizan en las comunas aledañas a Valparaíso y Viña del Mar, por ser allí donde disponen de los recursos necesarios para poder desarrollarlas. CUADRO Nº80 Tipos de Esparcimiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Instalaciones Deportivas

Clubes Nocturnos

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Zoológico

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº22 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE VALPARAÍSO

Cines y Teatros 12%

Granjas Educativas 18%

Casinos 2%

Zoologicos 2% Instalaciones deportivas 30%

Clubes nocturnos 36%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

La Comuna de Viña del Mar concentra la mayor cantidad de servicios Complementarios para la realización de la actividad turística con un 45%, encontrándose principalmente en el transporte, ya que desde el punto de vista turístico, esta es considerada como el centro proveedor de servicios a nivel regional, seguido por la Comuna de Valparaíso con un 28%. CUADRO Nº81 Comunas

Nº Servicios Complementarios

% a nivel Provincial

Valparaíso

Viña del Mar

Villa Alemana

Quintero

Quilpue

Casablanca

Puchuncaví

Juan Fernández

Concón

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº23 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Quilpue 1%

Casablanca 5%

Juan Fernández 18% Concón 3%

Viña del Mar 45%

Valparaíso 28%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS POR TIPOS DE SERVICIOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

La mayor cantidad y calidad de servicios se concentra en esta provincia, las agencias de viajes funcionando en ésta provincia representa el 84% del total regional, con respecto al servicio de guías turísticos, existen 3 asociaciones de guías que tienen su sede regional en la comuna de Viña del Mar. CUADRO Nº82 Tipo de Servicio

Nº de Servicios Complementarios

% de Establecimientos

Agencias de Viaje

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicios de Guías

Cambio de Moneda

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº24 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE VALPARAÍSO

S e rv ic io de G uia s 18%

C a m bio de M o ne da 14%

O f ic ina s de Inf o rm a c ió n 10%

A ge nc ia s de V ia je s 18%

T ra ns po rt e T urí s t ic o 40%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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FODA PROVINCIA DE VALPARAÍSO

FORTALEZAS • La provincia de Valparaíso cuenta con un alto nivel en educación superior y diversos establecimientos: Universidades, Centros de Formación Técnica e Institutos Profesionales. Los cuales imparten carreras enfocadas al tema turístico (gastronomía, hotelería, alimentación, entre otras). • Estratégica localización provincial a nivel nacional; cerca de Santiago (ciudad de negocio, eventos y el aeropuerto), y a nivel internacional; cerca de Mendoza. • Se concentra el mayor porcentaje de planta turística a nivel regional. • Se localizan las organizaciones privadas de empresarios turísticos a nivel regional. • Ser Valparaíso la Capital Regional. • La marca Valparaíso.

DEBILIDADES • Falta señalética y equipamiento básico, como también calidad de estos, asimismo, no existe una estandarización y/o fiscalización del equipamiento bajo normas internacionales de calidad. • No existe conciencia turística a nivel gubernamental, ni de la población, que de a conocer los beneficios económicos y sociales del turismo, como también difundir los Programas sociales y de Inversión para fomentar esta actividad económica. • Recurso Humano turístico informal posee baja o nula calificación. • Deficiente trabajo mancomunado entre el sector privado y los sectores público-privado. • Mucho servicio informal que perjudica la imagen turística, ya que la calidad que poseen generalmente no es óptima.

OPORTUNIDADES • El nivel de conectividad que esta logrando la provincia, por un lado, infraestructura vial (mediante Programa de Concesiones), junto con eso, Proyecto Metro-Tren Rápido (Santiago - Valparaíso), la habilitación del Puerto de Cruceros y la reinauguración del aeródromo de Torquemada. • Valparaíso, Capital Cultural de Chile. • Valparaíso Patrimonio de la Humanidad. • Desarrollar una infraestructura turística en torno a la industria vitivinícola del Valle de Casablanca, adecuada a las necesidades de estos clientes.

AMENAZAS • Débil posicionamiento de la actividad turística en la Agenda de Desarrollo Nacional, lo cual se demuestra en la Ineficacia e Inexistencia de Instrumentos de Planificación y Regulación Territorial (urbana-rural) que genere un crecimiento y desarrollo territorial acorde con un enfoque de país turístico, por ejemplo las actuales Políticas y proyecto de Inversión Inmobiliaria, industrial, usos de suelos, entre otros. • No profesionalizar la actividad. • Análisis Estratégico: • Potencialidades • Se concentra en esta provincia el mayor porcentaje de planta turística y también la mejor calidad lo que permite armar paquetes turísticos atractivos para el mercado potencial. • Valparaíso, capital Cultural de Chile. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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DESAFÍOS • Consolidar una oferta estructurada al nivel de los mercados potenciales que deseen lograr, (cruceros, patrimonial, etc).

RIESGOS • No mejorar a corto plazo la calidad de sus servicios e infraestructura turística, y no diversificar la oferta de servicios, que lo haga perder presencia en los mercados.

LIMITACIONES • Bajas posibilidades de financiamiento para iniciar o mejorar infraestructura o actividades ligadas al rubro para el empresariado turístico. Por tener una baja capacidad de endeudamiento.

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ANÁLISIS DE LA PLANTA TURÍSTICA ENCUESTADA EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

La comuna de San Antonio su alojamiento en general, se concentra en establecimientos de tipo hotelero en los sub tipos hoteles, moteles o cabañas, pensiones o residenciales, estos establecimientos están orientados a satisfacer una demanda proveniente principalmente de la Región Metropolitana de alojamiento de carácter no turístico por los servicios. Con respecto a la alimentación esta se concentra en el tipo restaurante, habiendo la presencia de solo una fuente de soda, en la categoría esparcimiento no existe presencia de esta y en los servicios complementarios dispone de dos agencias de viajes minoristas, orientadas al turismo emisivo, dispone de una oficina de informaciones turísticas. La comuna de Cartagena fue levantada la información en un 100% de establecimientos que entregan servicios de alojamiento y alimentación, no siendo representadas las categorías de esparcimiento, ni servicios complementarios. La comuna de El Tabo tiene una presencia en los sub tipo de hoteles, motel o cabañas, pensiones o residenciales, la categoría alimentación está representado por los restaurantes, picadas, la categoría esparcimiento no se detectó presencia de éstos, que estén orientados a satisfacer necesidades de turistas, y Servicios complementarios se encuentran presentes en la comuna una agencia de viajes, si se requiere espacio para desarrollar seminarios o congresos, los establecimientos de alimentación adecuan su infraestructura para realizarlos. La comuna del Quisco, es la que presenta la mayor cantidad de establecimientos de hospedaje concentrada en moteles o cabañas, a nivel de provincia y región de éste sub tipo, también es donde se concentra la mayor cantidad de restaurantes de la provincia y también de la categoría de alimentación en general, además es la única comuna donde se ve representada la categoría esparcimiento. A nivel de provincia, los servicios complementarios que dispone son de tipo transporte y oficinas de información, hay que destacar que la mayor concentración de establecimientos, no tiene una relación con la calidad, además su gran mayoría si bien es cierto funcionan todo el año, el gran porcentaje en la temporada baja solo funciona durante los fines de semana, debido a la baja o nula ocupabilidad que tienen durante éste periodo. Comuna de Algarrobo, aquí es donde se concentra la mejor calidad de servicios de alimentación y alojamiento de la provincia. En esparcimiento, no se encuestó ningún servicio, pero hay que destacar el club de yates que esta comuna posee. Los servicios complementarios que dispone se ven reflejados en el transporte y servicios de guías. La Comuna de Santo Domingo, es la que posee la menor cantidad de planta turística de la provincia, ya que más bien su orientación esta dada por casas de veraneo (segunda vivienda), donde además disponen de clubes exclusivos para socios, donde sus servicios, por cierto de muy buena calidad, están dirigido solo a socios, dispone de un hotel, que no fue posible obtener la información, para efectos de éste estudio.

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CUADRO Nº83 ALOJAMIENTO Tipo Comuna

Hotelero Hoteles

Hostales

Lodge

Extra hotelero

Moteles o Cabañas

Pensiones o Residenciales

Sub Total

San Antonio

Cartagena

El Tabo

El Quisco

Algarrobo

Apart Hotel

Camping

Alojamiento Familiar

Bed and breakfast

Albergues

Otros

Sub total

Totales

9 1

145

Picadas

Otros

Santo Domingo Total

131

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

ALIMENTACIÓN

Comuna San Antonio

Restaurantes

Gelatería

Salón de té

Quinta de Recreo

Sandwichería y Comida Rápida

Cafeterías y bares

Fuente de Soda

Cabaret

Totales 19

Cartagena

El Tabo

El Quisco

Algarrobo

Santo Domingo

Total

114

14 1

3 1

138

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ESPARCIMIENTO

Comuna

Instalaciones deportivas

Clubes nocturnos

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Servicios asociados a las Viñas

Zoológicos

Totales

San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Comuna San Antonio

Agencias de Viajes

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicio de Guías

Cambio de Moneda

Lugares para congresos

Totales 4

Cartagena El Tabo

El Quisco

Algarrobo

2 1

Santo Domingo Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO CUADRO Nº84 Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

San Antonio

6.0

Cartagena

33.0

El Tabo

7.0

El Quisco

44.0

Algarrobo

10.0

Santo Domingo Total

145

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº26 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO PROVINCIA DE SAN ANTONIO

El Quisco 44%

Algarrobo 10%

San Antonio 6%

El Tabo 7%

Cartagena 33%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

En la Comuna de San Antonio se encuestaron 9 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación también el 100% se localiza en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 1 establecimiento posee correo electrónico y ninguno pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 7 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 5 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 2 establecimientos es sólida, mientras que en 6 es mixta y en 1 es liviana. En 5 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación: en 3 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena, con especialidad en carnes, pescados y mariscos, 3 disponen del servicio de menú y a la carta. En 2 poseen cafetería y 4 tienen bar, 1 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 4 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes y en 6 poseen estacionamientos y 1 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 5 cuentan con calefacción central, 3 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, 1 tiene sistemas de amplificación, 1 Internet para sus clientes, 1 fotocopiadora. En 2 locales poseen espectáculos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 7 locales disponen de televisores, mientras que en 3 cuentan con baños privados, 6 cuentan con televisión por cable, 4 poseen citófono, 1 frigobar y 7 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 2 locales, mientras que en 4 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 8 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos, 1 disponen de convenios con empresas de arriendo de autos. En cuanto a la formación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales cuya formación este relacionada con el rubro turístico, en tanto que 2 locales han capacitado a uno o más de sus empleados principalmente en manipulación de alimentos, 3 disponen de personal que domina idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de f Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través del SENCE. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 5 los locales que lo poseen principalmente con empresas.

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En la Comuna de Cartagena se encuestaron 48 locales de los cuales funcionan 37 durante todo el año. Con respecto a su ubicación 47 se localizan en áreas urbanas y 1 rural. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento poseen correo electrónico ni pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 21 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 7 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 18 establecimientos es sólida, mientras que en 18 es mixta y en 6 es liviana. En 14 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 32 locales se dispone de restaurante, basado en comida chilena en 18 locales, 10 internacional, con especialidad principalmente en carnes, pescados y mariscos, 3 disponen del servicio de menú y a la carta, banquetes. En 4 poseen cafetería y 6 tienen bar, 1 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 7 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 1 cuentan con guarderías infantiles y en 14 poseen estacionamientos y 1 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 3 tienen piscinas, 11 cuentan con calefacción central, 2 con aire acondicionado, 1 poseen discoteca, 3 disponen de juegos infantiles. En 3 locales poseen espectáculos y en 6 poseen salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 13 locales disponen de televisores, mientras que en 19 cuentan con baños privados, 3 cuentan con televisión por cable, 2 poseen citófono, en tanto que 4 ofrecen música ambiental, 1 frigobar y 18 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 4 locales, mientras que en 6 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 13 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 1 local, 1 disponen de convenios con empresas de arriendo de autos y 11 tienen convenios con agencias de viajes. En cuanto a la formación del recurso humano, ningún establecimiento cuentan con profesionales cuya formación esté relacionada con el rubro turístico, en tanto que 6 locales han capacitado a uno o más de sus empleados principalmente en manipulación de alimentos, 1 maestra de cocina, 1 garzón, mientras que existen en 4 establecimientos algún empleado que domina otro idioma, 4 inglés, 2 francés, 1 portugués. Existen 2 establecimientos encuestados que se encuentra calificado por SERNATUR, de los restantes, solo 1 demostró interés en la calificación por la imagen del establecimiento. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna 1 establecimiento ha sido beneficiado con estas garantías, específicamente el SENCE.

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Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 9 los locales que lo poseen principalmente con empresas y clubes, para uso de sus servicios. En la Comuna de El Tabo se encuestaron 10 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 4 establecimientos poseen correo electrónico y 3 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 7 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 5 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 3 establecimientos es sólida, mientras que en 5 es mixta y en 2 es liviana. En los 10 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 4 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena, con especialidad principalmente en carnes, pescados y mariscos, 2 disponen del servicio de menú, 4 a la carta, 3 para llevar. En 4 poseen cafetería y tienen bar, 3 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 2 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, en 5 poseen estacionamientos y 2 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 2 tienen piscinas, 5 cuentan con calefacción central, 1 disponen de juegos infantiles, 1 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios. En 1 local poseen espectáculos y en 1 tienen salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 9 locales disponen de televisores, mientras que en 5 cuentan con baños privados, 3 con televisión por cable, 1 posee citófono y frigobar, en tanto que su totalidad dispone de agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 3 locales, mientras que en 4 reciben tarjeta de crédito y los cheques en los 10 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 3 locales, 1 disponen de convenios con empresas de arriendo de autos. En Cuanto a la formación del recurso humano, en 2 establecimiento cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico, en tanto que en 1 local han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos, mientras que existe en 1 establecimiento algún empleado que domina el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías a través del SENCE. Además se consideró importante saber cuantos de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son con empresas, clubes y colegios.

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En la Comuna de El Quisco se encuestaron 64 locales de los cuales funcionan 56 durante todo el año. Con respecto a su ubicación el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 15 establecimientos poseen correo electrónico y 9 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 6 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 3 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 27 establecimientos es sólida, mientras que en 11 es mixta y en 21 es liviana. En 21 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 14 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena en 9 locales, 1 internacional, 1 italiana, con especialidad en carnes, pescados y mariscos disponen del servicio de menú y a la carta principalmente. En 10 poseen cafetería y 12 tienen bar, 5 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 11 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 2 cuentan con guarderías infantiles y en 27 poseen estacionamientos y 4 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 4 tienen piscinas, 27 cuentan con calefacción central, 1 posee discoteca, 18 disponen de juegos infantiles, 6 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, 2 tienen data show, 2 pizarras y 1 papelógrafo. En 2 locales poseen espectáculos y en 6 salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 44 locales disponen de televisores, mientras que en 12 cuentan con baños privados, 20 cuentan con televisión por cable, 11 poseen citófono, en tanto que 4 tienen frigobar y 52 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 3 locales, mientras que en 10 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 14 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 1 local, 1 dispone de convenios con empresas de arriendo de autos y cambio de moneda. En cuanto a la formación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico, en tanto que 1 local ha capacitado a uno o más de sus empleados principalmente en manipulación de alimentos, también en 1 establecimiento existe personal que dominan el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 4 los establecimientos beneficiados con estas garantías, específicamente 1 con SENCE, 1 con CORFO, 2 con SERCOTEC, y 1 con FOSIS. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 8 los locales que lo poseen principalmente con empresas, clubes, colegios, cajas de compensación. En la Comuna de Algarrobo se encuestaron 14 locales de los cuales funcionan 12 durante todo el año. Con respecto a su ubicación también 10 se localizan en áreas urbanas y 4 en rurales. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 5 establecimientos poseen correo electrónico y pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 4 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 2 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 3 establecimientos es sólida, mientras que en 4 es mixta y en 7 es liviana. En 12 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 5 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena en 3 locales, 1 internacional, con especialidad en carnes, pescados y mariscos, disponen del servicio de menú y a la carta principalmente. En 5 poseen cafetería y tienen bar, 5 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 9 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 1 cuentan con guarderías infantiles, en 14 poseen estacionamientos y 4 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 1 posee sauna y cancha de tenis, 5 tienen piscinas, 4 cuentan con calefacción central, 1 con aire acondicionado, 9 disponen de juegos infantiles, 6 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, de los cuales 3 cuentan con sistemas de proyección, 2 ampliación, 3 telón, 2 Internet, 1 fotocopiadora, 2 maquinas de transparencia 2 de secretarias para el seminario. En 1 local poseen espectáculos y en 6 poseen salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 9 locales disponen de televisores, mientras que en 11 cuentan con baños privados, 7 cuentan con televisión por cable, 5 poseen citófono, en tanto que 3 ofrecen música ambiental, 3 frigobar y 14 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 1 local, mientras que en 2 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 14 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 2 locales, ninguno disponen de convenios con empresas de arriendo de autos y 1 tiene con agencias de viajes. En cuanto a la formación del recurso humano, solo en 3 establecimientos cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico, en tanto que en 1 local han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos, en 2 establecimientos existe personal que dominan el idioma inglés. Existen 4 establecimientos encuestados que se encuentra calificado por SERNATUR, de los restantes, 3 demostraron interés en la calificación por la imagen del establecimiento. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 4 los establecimientos beneficiados con estas garantías, siendo específicamente 1 con el SENCE y CORFO y 3 con SERCOTEC. La comuna de Santo Domingo, dispone de un hotel, pero no se pudo obtener su información.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº85 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Correo electrónico

9 48 10 64 14 0 145

9 37 10 56 12 0 124

1 0 4 15 5 0 25

Pagina Web 0 0 3 9 5 0 17

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº86

Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas urbanas

Áreas Rurales

9 48 10 64 14 0 145

9 37 10 56 12 0 124

9 47 10 64 10 0 140

0 1 0 0 4 0 5

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº87 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Remodelados

Últimos 4 años

Constantemente

Sólida

Mixta

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

9 48 10 64 14 0 145

7 21 7 6 4 0 45

5 7 5 3 2 0 22

0 0 0 0 0 0 0

2 18 3 27 3 0 53

6 18 5 11 4 0 44

1 6 2 21 7 0 37

5 14 10 21 12 0 62

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº88 Comunas

Establecimientos encuestados

Restaurante

Solo desayuno

Cafetería

Bar

Lavado de ropa

Salas de estar

Guardería infantil

Estacionamientos

Custodia de valores

San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

9 48 10 64 14 0 145

3 32 4 14 5 0 58

0 0 0 0 0 0 0

2 4 4 10 5 0 25

4 6 4 12 5 0 31

1 1 3 5 5 0 15

4 7 2 11 9 0 33

0 1 0 2 1 0 4

6 14 5 27 14 0 66

1 1 2 4 4 0 12

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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279

PLAN MAESTRO DE DESARROLLO TURÍSTICO DE LA Vª REGIÓN DE VALPARAÍSO

EQUIPAMIENTO DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº89 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Sauna

Cancha de tenis

Piscina

Calefacción

Aire acondicionado

Discoteca

Juegos Infantiles

Seminarios

Espectáculos

Salas de eventos

9 48 10 64 14 0 145

0 0 0 0 1 0 1

0 3 2 4 5 0 14

5 11 5 27 4 0 52

0 2 0 0 1 0 3

0 1 0 1 0 0 2

0 3 1 18 9 0 31

3 0 1 6 6 0 16

2 3 1 2 1 0 9

0 6 1 6 6 0 19

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS DISPONIBLES EN LAS HABITACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO. CUADRO Nº90

Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Televisores

Baños privados

TV Por Cable

Citófono

Música ambiental

Frigobar

Agua caliente

9 48 10 64 14 S/I 145

7 13 9 44 9 S/I 82

3 19 5 12 11 S/I 50

6 3 3 20 7 S/I 39

4 2 1 11 5 S/I 23

0 4 0 0 3 S/I 7

1 1 1 4 3 S/I 10

7 18 10 52 14 S/I 101

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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PLAN MAESTRO DE DESARROLLO TURÍSTICO DE LA Vª REGIÓN DE VALPARAÍSO

SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº91 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques

9 48 10 64 14 S/I 145

2 4 3 3 1 S/I 13

4 6 4 10 2 S/I 26

8 13 10 14 14 S/I 59

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS ESPECIALES AL TURISTA QUE OFRECEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº92 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Paseos y/o tours

Convenio con Renta car

Convenio con Agencias de viaje

9 48 10 64 14 S/I 145

0 1 3 1 2 S/I 7

1 1 1 1 1 S/I 4

0 0 0 0 1 S/I 1

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN OS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº93 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

9 48 10 64 14 S/I 145

0 0 2 0 3 S/I 5

2 6 1 1 1 S/I 11

3 4 1 1 2 S/I 11

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS QUE SE ENCONTRABAN CALIFICADOS EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº94 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos. encuestados

Funcionamiento todo el año

Calificados por SERNATUR

9 48 10 64 14 S/I 145

9 37 10 56 12 S/I 124

0 2 0 0 4 S/I 6

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº95 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos. encuestados

Funcionamiento todo el año

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

9 48 10 64 14 0 145

9 37 10 56 12 0 124

2 1 2 4 4 0 13

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DEL TIPO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

El 90.3% de los establecimientos de hospedajes encuestados en esta provincia, se ubican dentro del tipo Hotelero, reiterándose que en la Comuna de El Quisco es donde se concentra la mayor cantidad de locales, con un 43% de la totalidad provincial. CUADRO Nº96 Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

San Antonio

Cartagena

El Tabo

El Quisco

Algarrobo

Santo Domingo

131

100

Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº27 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE SAN ANTONIO

El Quisco 43% Algarrobo 10%

San Antonio 7%

El Tabo 6% Cartagena 34%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DEL SUB TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

En ésta provincia, dentro del tipo hotelero, la mayor cantidad de establecimientos se concentra en el sub tipo Cabañas o Moteles, seguida por las Pensiones y Residenciales a nivel de provincia y también de la región. CUADRO Nº97 Sub Tipo de Alojamiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Hoteles

Hostales

Hosterias

Cabañas o Moteles

Lodge

Pensiones o Residenciales

Total

131

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº28 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE SAN ANTONIO

Pensiones o Residenciales 31% Hoteles 27%

Moteles o Cabañas 42%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISPONIBILIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DEL TIPO HOTELERO EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO En esta provincia la principal disponibilidad de camas se concentra en la comuna de El Quisco con un 45.7%, en el sub tipo Motel o Cabañas, es la comuna que presenta además la mayor diversidad de sub tipos de alojamiento de la provincia. Le sigue la Comuna de Cartagena con un 21.8% del total provincial, concentrados en el sub tipo Hotel seguido por las Pensiones o Residenciales, es la comuna que posee la mayor disponibilidad en el Sub tipo Hoteles. La Comuna de Algarrobo dispone del 15.1%, concentrada principalmente en el sub tipo Moteles o Cabañas. En la Comuna de El Tabo existe el 16.6% de la capacidad provincial de camas, se concentra principalmente en el Sub Tipo Moteles y Cabañas. En tanto en la Comuna de San Antonio, solo dispone de un 0.8% en Hoteles. La Comuna de San Antonio dispone sólo del 0,7% de la totalidad provincial. La Comuna de Santo Domingo dispone del Hotel Rocas de Santo Domingo, que no se encuentra reflejado en el cuadro por no haber podido disponer de la información. CAMAS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº98 Comunas

Hoteles

San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo

27 432 145 416 89

Total de camas por provincia

1.109

Hostales

68 68

Moteles o Cabañas

Pensiones / Residencial

51 382 860 394

278 47 294 43

27 761 574 1588 526

1687

662

3.476

Total por comuna

GRÁFICO Nº29

3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 San A nto nio

Hostales

Cartagena

El Tabo

Pensiones / Residencial

El Quisco

Hoteles

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A lgarro bo

To tal po r pro vincia

Moteles o Cabañas

Total por comuna 285

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DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DEL TIPO EXTRA HOTELERO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

El 9.7% de los establecimientos encuestados se ubican dentro del tipo Extra Hotelero de establecimientos de hospedaje, reiterándose que en la Comuna de El Quisco es donde se concentra la mayor cantidad de locales, con un 50% de la totalidad provincial.

CUADRO Nº99 Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

San Antonio

Cartagena

El Tabo

El Quisco

Algarrobo

Santo Domingo

Total

100

GRÁFICO Nº30 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO EXTRA HOTELERO PROVINCIA DE SAN ANTONIO

El Quisco 50%

El Tabo 14%

Algarrobo 7%

Cartagena 29%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DE LOS SUB TIPO DE ALOJAMIENTO EXTRA HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

En ésta provincia, dentro del tipo Extra Hotelero, la mayor cantidad de establecimientos se concentra en el sub tipo Otros, teniendo en cuenta que muchos propietarios, no poseen claridad con respecto a la definición de estos, les resulta menos complejo el incorporarse dentro de éste sub tipo, de los restantes existe una baja representatividad principalmente por la informalidad que se dispone. CUADRO Nº100 Tipo de Establecimiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Camping

Alojamiento Familiar

Albergue

Bed and Breakfast

Apart Hoteles

Otros

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº31 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO EXTRA HOTELERO PROVINCIA DE SAN ANTONIO

Otros 72%

Albergues 7%

Alojamiento Familiar 7%

Apart Hoteles 14%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DISPONIBLES DEL TIPO EXTRA HOTELERO EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

En el caso de las camas disponibles en el sub tipo Extra Hotelero en ésta provincia solo se dispuso de la información para la Comuna de Cartagena con un 80.3%, distribuido en apart Hoteles y Otros, en el caso de la Comuna de El Quisco dispone solo de Apart Hoteles dentro de éste tipo de alojamiento, para efectos de éste estudio. DISPONIBILIDAD DE CAMAS O SITIOS EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº101 Comunas Cartagena

Apart Hotel

Otros

Totales por comuna

118

147

El Quisco

Total de camas por provincia

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº32

160 140 120 100 80 60 40 20 0 Cartagena

Otros

El Quisco

Apart Hotel

To tal po r pro vincia

Totales por comuna

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

CUADRO Nº102 DISTRIBUCIÓN POR COMUNA ALIMENTACIÓN Comunas

Nº Establecimientos de Alimentación

% a nivel Provincial

San Antonio

Cartagena

El Tabo

El Quisco

Algarrobo

Santo Domingo Total

138

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº33 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE SAN ANTONIO

Algarrobo 10%

Santo Domingo 2%

San Antonio 14%

Cartagena 31%

El Quisco 32% El Tabo 11%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

En la Comuna de San Antonio se encuestaron 18 locales de los cuales su totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 3 establecimientos poseen correo electrónico y 3 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 14 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 8 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 11 establecimientos es sólida, mientras que en 6 es mixta y en 1 es liviana. En 7 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 15 local ofrece comida a la chilena, 1 Internacional, mientras que en 1 comida española, 1 local también tienen comida oriental y 1 italiana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 15 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 18 son los pescados y mariscos, en 3 es vegetariana y en 1 las pastas, además existen 3 locales en que su especialidad es la comida casera. Los tipos de servicios que disponen estos locales son, 7 a la carta, lo mismo que los que ofrecen menú, en tanto que en 6 disponen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 1 local disponen calefacción, en tanto que también en 1 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 6 tienen estacionamiento y 1 disponen salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 2 locales, al igual que reciben tarjeta de crédito, los cheques restaurante en 3 y 9 establecimientos aceptan los cheques. En cuanto a la del educación recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 3 locales han capacitado a sus empleados, en 2 en atención al cliente y 3 en manipulación de alimentos, también en 3 establecimientos disponen de personal que domina el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 3 los establecimientos beneficiados con estas garantías del SENCE. En la Comuna de Cartagena se encuestaron 43 locales de los cuales 42 funcionan durante todo el año. De éstos, 4 pertenecen a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 42 se localizan en áreas urbanas y 1 en rural.

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También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 1 establecimientos poseen correo electrónico y ninguna pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 17 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 3 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 22 establecimientos es sólida, mientras que en 14 es mixta y en 5 es liviana. En 10 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 38 locales ofrecen comida a la chilena, 3 Internacional, mientras que en 1 comida española, 1 local también tienen comida oriental. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 30 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 40 son los pescados y mariscos. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 10 a la carta, 8 ofrecen menú, en 10 tienen comida rápida, en tanto que en 15 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 2 locales disponen de calefacción, en tanto que en 1 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 3 realizan espectáculos, 3 tienen estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito en 2 locales, los cheques restaurante en 1 establecimiento y 14 aceptan los cheques. En cuanto a la educación del recurso humano, en 1 establecimiento cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 10 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos, hotelería y turismo, 1 en contabilidad, 1 en gastronomía, 1 atención a público, garzón, cocinería y cajero. En 1 establecimientos disponen de algún empleado que domina el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna existe 1 el establecimiento beneficiado con estas garantías a través del SENCE. En la Comuna de El Tabo se encuestaron 15 locales de los cuales 13 funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 3 establecimientos poseen correo electrónico y ninguno pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 9 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 6 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 8 establecimientos es sólida, mientras que en 3 es mixta y en 4 es liviana. En 14 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos.

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Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 11 local ofrecen comida a la chilena, 3 Internacional, mientras que en 1 comida española, 1 local también tienen comida oriental. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 7 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 14 son los pescados y mariscos, en 4 son vegetariana. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 10 a la carta, 6 ofrecen menú, en 2 tienen comida rápida, en tanto que en 15 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, 34 poseen calefacción, 1 cuentan con juegos infantiles, en tanto que en 5 tienen espacios para desarrollar seminarios, 3 realizan espectáculos, 7 tienen estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 2 locales, mientras que en 4 reciben tarjeta de crédito, 1 establecimiento los cheques restaurante y en 14 aceptan los cheques. En cuanto a la educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales cuya formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 5 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos, entre otros. En 4 establecimientos existen empleados que dominan otro idioma, 3 inglés, 1 portugués. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías a través del SENCE. En la Comuna de El Quisco se encuestaron 44 locales de los cuales 40 funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 41 se localizan en áreas urbanas y 3 en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 3 establecimientos poseen correo electrónico y 2 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 1 local tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en su establecimiento y fue antes del año 2000. El tipo de Construcción en 33 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta y en 9 es liviana. En 37 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 40 locales ofrecen comida a la chilena, 1 Internacional y 6 italiana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 35 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 44 son los pescados y mariscos. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 32 a la carta y ofrecen menú, en 8 tienen comida rápida, en tanto que en 7 poseen para llevar.

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Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 7 locales disponen calefacción, 2 tienen aire acondicionado, 1 cuentan con juegos infantiles, en tanto que en 3 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 26 tienen estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito en 1 local, y 5 establecimientos aceptan los cheques. En cuanto a la educación del recurso humano, ningún establecimiento informó que cuenten con profesionales cuya formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que tampoco hay locales que han capacitado a sus empleados, ni dominio de otro idioma. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 4 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través de el SENCE 1 local, SERCOTEC y FOSIS también con 1 establecimiento y 2 con INDAP. En la Comuna de Algarrobo se encuestaron 14 locales de los cuales su totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 4 establecimientos poseen correo electrónico y 1 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 8 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 4 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 8 establecimientos es sólida, mientras que en 5 es mixta y en 1 es liviana. En 13 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 11 locales ofrecen comida a la chilena, 2 Internacional, mientras que en 1 comida española. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 12 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 14 son los pescados y mariscos. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 10 a la carta, 5 ofrecen menú y en 1 autoservicio. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, 2 tienen aire acondicionado, 2 cuentan con juegos infantiles, 2 realizan espectáculos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 3 locales, mientras que en 4 reciben tarjeta de crédito, y 11 establecimientos aceptan los cheques. En cuanto a la educación del recurso humano, en 10 establecimientos cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 5 locales han capacitado a uno o más de sus empleados. En 2 establecimientos existen empleados que dominan el idioma inglés.

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También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 4 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través de el SENCE lo ha obtenido 1 local, 3 empresas con CORFO, 1 a través de SERCOTEC En la Comuna de Santo Domingo se encuestaron 3 locales de los cuales todos funcionan durante el año. De éstos, ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también la totalidad se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 3 establecimientos poseen correo electrónico y ninguno pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, solo 1 local tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, a partir del año 2000. El tipo de Construcción en los 3 establecimientos es sólida. En 1 local aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 1 local ofrece comida a la chilena, 1 Internacional, 1 italiana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 1 local las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que también en 1 son los pescados y mariscos y también hay 1 de vegetariano. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 3 a la carta, 1 posee para llevar y existe 1 con autoservicio. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, 2 poseen calefacción, 1 tienen aire acondicionado, 3 tienen estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito en 2 locales y 3 establecimientos aceptan los cheques. En cuanto a la formación del recurso humano, no fue informada, como tampoco el uso de Instrumentos de Fomento Productivo.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO Cuadro Nº103 Comunas

Establecimientos encuestados

Correo electrónico

Pagina Web

18 43 15 44 14 3 138

3 1 3 3 4 3 17

3 0 0 2 1 0 6

San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº104 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

18 43 15 44 14 3 138

18 42 13 40 14 3 130

18 42 15 41 14 3 133

0 1 0 3 0 0 4

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº105 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Remodelados

Últimos 4 años

Constantemente

Sólida

Mixta

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

18 43 15 44 14 3 138

14 17 9 1 8 1 50

8 3 6 0 4 1 22

0 0 0 0 0 0 0

11 22 8 33 8 3 85

6 14 3 1 5 0 29

1 5 4 9 1 0 20

7 10 14 37 13 1 82

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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TIPOS DE COMIDAS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº106 Establecimientos encuestados

Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

18 43 15 44 14 3 138

Chilena

Internacional

Española

Oriental

Italiana

Alemana

Árabe

Argentina

Brasileña

Cubana

Francesa

Mexicana

15 38 11 40 11 1 116

1 3 3 1 2 1 11

1 1 1 0 1 0 4

1 0 0 1 0 1 3

0 0 0 0 0 0 0

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESPECIALIDAD DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº107 Comunas

Establecimientos encuestados

Carnes

Pescados y Mariscos

Vegetariana

Pastas

Comida Casera

18 43 15 44 14 3 138

15 30 7 35 12 1 100

18 40 14 44 14 1 131

3 0 4 0 0 1 8

1 0 0 0 0 0 1

3 0 0 0 0 0 3

San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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TIPOS DE SERVICIOS QUE TIENEN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO. CUADRO Nº108

Comunas

Establecimientos encuestados

A la carta

Menú

Comida Rápida

Para llevar

Autoservicios

18 43 15 44 14 3 138

7 10 10 32 10 3 72

7 8 6 32 5 0 58

0 10 2 8 0 0 20

6 15 7 7 0 1 36

0 0 0 0 1 1 2

San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total Fuente: Elaboración3 Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS ANEXOS A LA ALIMENTACIÓN DISPONIBLES EN ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº109 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Piscina

Calefacción

Aire acondicionado

18 43 15 44 14 3 138

0 0 0 0 0 0 0

1 2 7 7 0 2 19

0 0 0 2 2 1 5

Discoteca Juegos Infantiles 0 0 0 0 0 0 0

0 0 1 1 2 0 4

Seminarios

Espectáculos

Estacionamientos

Salas de eventos

1 1 5 3 0 0 10

0 3 3 0 2 0 8

6 3 7 26 0 3 45

1 0 0 0 0 0 1

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº110 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques Restaurante

Cheques

18 43 15 44 14 3 138

2 0 2 0 3 0 7

2 2 4 1 4 2 15

3 1 1 0 0 0 5

9 14 14 5 11 3 56

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº111 Comunas San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

18 43 15 44 14 3 138

0 1 0 0 10 0 11

3 10 5 0 5 0 23

3 1 4 0 2 0 10

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº112 Comunas

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

18 43 15 44 14 3 138

18 42 13 40 14 3 130

2 1 2 4 4 0 13

San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

En la Provincia de San Antonio los establecimientos de alimentación se concentran principalmente en Restaurantes, llegando a ser el 83%, y en segundo lugar están las Picadas, teniendo una representatividad de un 9 % a nivel de provincia y encontrándose también en 2º lugar a nivel regional, después de la Provincia de Valparaíso de este tipo de establecimiento. De los 11 tipos de establecimientos clasificados para efectos de ésta encuesta, en ésta provincia se encuentran representados seis de estos. CUADRO Nº114 Tipo de Establecimiento

Cantidad de Establecimientos

% de Establecimientos

114 2 4 0 0 0 0 0 13 1 4 138

83 1 3 0 0 0 0 0 9 1 3 100

Restaurantes Cafetería y Bares Fuente de Soda Gelatería Quinta de Recreo Sandwichera y Comida Rápida Club Social Pub Picadas Cabaret Otros Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº34 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE SAN ANTONIO

Restaurantes 83%

Otros 3% Cabaret Picadas 1% 9%

Fuente de Soda 3% Cafeterías y bares 1%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE SILLAS EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES PROVINCIA DE SAN ANTONIO

La comuna de San Antonio tiene el 19.9% de sillas en establecimientos de alimentación, y solo un 3.7% en establecimientos de alojamiento, teniendo una participación a nivel de provincia de un 15.4%. Los establecimientos están más bien orientados a satisfacer una demanda de carácter local, y la calidad de la mayoría no es buena, por no contar con una infraestructura y calidad de servicios adecuada a las necesidades de un turista. La Comuna de Cartagena posee un 31.4% de sillas en establecimientos de alimentación, en tanto que un 53.6% están en establecimientos de alojamiento, la comuna dispone del 37.7% de sillas de la provincia. La Comuna del Tabo tiene el 7.4% de sillas disponibles en establecimientos de alimentación, en tanto que un 8.2% se ubican en establecimientos de alojamiento, el total de sillas a nivel provincial que dispone la comuna es de 7.6%. La Comuna de El Quisco tiene un 25.6% de sillas disponibles en establecimientos de alimentación, en tanto que un 22% están en los establecimientos de hospedaje, la representación que tiene esta comuna a nivel de provincia es de un 24.6%. La Comuna de Algarrobo posee el 13.8% de sillas disponibles en establecimientos de Alimentación, mientras que en establecimientos de Hospedaje las sillas que tiene son el 12.5% y la totalidad a nivel de provincia es de un 13.4%. La Comuna de Santo Domingo posee el 1.8% de sillas en establecimientos de alimentación, en tanto que las sillas disponibles en alojamiento no fue posible obtenerlas del Hotel Rocas de Santo Domingo, por lo que su representatividad a nivel provincial es de 1.3%. En términos generales, el 72.1% de las sillas se encuentran en los establecimientos de alimentación en tanto que el 27,9% de sillas están en establecimientos de alojamiento.

SILLAS DISPONIBLES PROVINCIA DE SAN ANTONIO CUADRO Nº115 Comuna San Antonio Cartagena El Tabo El Quisco Algarrobo Santo Domingo Total

Alimentación

Hospedaje

Total Disponible

2.377 3.750 884 3.050 1.648 220 11.929

19.9 31.4 7.4 25.6 13.8 1.8 100

170 2.472 378 1.015 578 0 4613

3.7 53.6 8.2 22.0 12.5 0 100

2.547 6.222 1.260 4.065 2.226 220 16.540

15.4 37.7 7.6 24.6 13.4 1.3 100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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GRÁFICO Nº35 18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 San Antonio

Cartagena

El Tabo

Hospedaje

El Quisco

Algarrobo

Alimentación

Santo Domingo

Total

Total Disponible

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

Los establecimientos de esparcimiento, en ésta provincia se concentran principalmente en los Clubes Nocturnos, no teniendo una oferta atractiva en la actualidad para poder ser incluida para efectos turísticos, estos se orientan principalmente al mercado de visitantes a la actividad portuaria. CUADRO Nº116 CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO SEGÚN TIPO Tipos de Esparcimiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Instalaciones Deportivas

Clubes Nocturnos

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Zoológico

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº36 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE SAN ANTONIO Clubes nocturnos 62%

Instalaciones deportivas 13%

Granjas Educativas 25%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE SAN ANTONIO

DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

La Comuna de San Antonio dispone del 45% de éstos servicios, y esto se justifica como capital Provincial el que allí exista la mayor concentración, además por ser puerto muchos de éstos son utilizados para éstos efectos. CUADRO Nº117 DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS Nº Establecimientos Complementarios

% a nivel Provincial

San Antonio

Cartagena

El Tabo

Comunas

El Quisco

Algarrobo

Santo Domingo

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº37 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE SAN ANTONIO

El Quisco 22% Algarrobo 22%

El Tabo 11%

San Antonio 45%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS POR TIPOS DE SERVICIOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

La mayor cantidad de servicios disponibles en ésta provincia los concentran las agencias de viajes y el transporte, ligadas como se mencionó anteriormente a la actividad portuaria principalmente. Además existen 2 oficinas de informaciones, dependientes de los municipios respectivos. CUADRO Nº118 Tipo de Servicio

Nº de Servicios Complementarios

% de Establecimientos

Agencias de Viaje

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicios de Guías

Cambio de Moneda

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº38 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE SAN ANTONIO

Oficinas de Información 22%

Transporte Turístico 33%

Servicio de Guias 11%

Agencias de Viajes 34%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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RESULTADOS FODA PROVINCIA DE SAN ANTONIO

FORTALEZAS • Nuevas redes de infraestructura vial concesionada, crean cercanía a los mercados macro zona central e infraestructura internacional (aeropuerto) (accesibilidad). • Patrimonio Cultural Literario de repercusión internacional. Es el litoral de la tríada; Neruda, Huidobro, Parra. • Diversidad de territorios que aseguran una oferta integral del borde costero, desde áreas urbanas complejas a localidades rurales en proceso de crecimiento, pasando por los tradicionales balnearios de costa. • Cultura marítima arraigada (caletas de pescadores, pesqueras, gastronomía etc.). • Condiciones geográficas (oleaje) óptimas para practicar el Bodyboard (El Tabo posee un equipo local, radas, bahías) para el turismo deportivo náutico. • Helipuertos; existen dos en la comuna de El Tabo.

DEBILIDADES • Faltan profesionales idóneos en los cargos públicos, por falta de formación y capacitación turística sobre todo en los organismos que toman las decisiones a nivel provincial. • Falta de proyectos turísticos emblemáticos. (Gran mercado de productos del mar, Costanera equipada, Marina pública, Gran rodoviario provincial entre otros). • Turismo centralizado en las playas (borde costero) dejando de lado los atractivos de las localidades interiores (turismo rural). Y por ende la infraestructura adecuada, incluyendo la Planta Turística. • Departamento de Turismo con profesionales idóneos en los municipios, que detecten las oportunidades, para el desarrollo de la actividad. • Equipamiento turístico de baja calidad, se debe estandarizar a los niveles internacionales la norma nacional y este que permita tener una oferta todo el año • Poca participación de la ciudadanía como ser individual o como organización, por Ej. .Cámara de Comercio y Turismo.

OPORTUNIDADES • Licitación del ferrocarril suburbano a Melipilla lo que llevaría a potenciar la actividad ferroviaria que existía en el pasado. • Construcción de una marina, proyecto turístico relevante provincialmente. • Creación de albergues para estudiantes extranjeros de intercambio en San Antonio.

AMENAZAS • Falta de regulación sobre inversiones a gran escala (en igualdad de condiciones respecto a otros puntos de la región). • Ser patio trasero de Santiago, provocando sobrepoblación o masividad de la actividad turística estacional. • Falta una modificación a la legislación existente porque frene el turismo (Código de aguas, ley de bases) y una Subsecretaria del Turismo.

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ANÁLISIS ESTRATÉGICO

POTENCIALIDADES • Cercanía y accesibilidades al principal distribuidor de flujos turísticos nacional.

DESAFÍOS • Elaborar Estrategias de Desarrollo Turístico, donde los empresarios tengan clara conciencia de su rol, asi como las autoridades y la comunidad en general.

RIESGOS • Masificar aún más la actividad turística, producto de la poca claridad con que se maneja la actividad, estacionalidad muy marcada, lo cual lleva a cobrar precios demasiado alto en pos de salvar las inversiones, pero no queda un margen como para mantenerlas o mejorarlas. • La alta cantidad de alojamiento informal, que lleva a bajar los precios a aquellos que cumplen con las exigencias legales y también va en desmedro de la calidad que éstos puedan ofrecer y en definitiva sobre la imagen del destino.

LIMITACIONES • La poca importancia que le dan a la actividad las autoridades.

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ANÁLISIS DE LA PLANTA TURÍSTICA ENCUESTADA EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA

En la Comuna de Quillota se representa en los sub tipos Hoteles, Moteles o Cabañas, Pensiones o Residenciales todos de Tipo Hotelero, donde destacan dentro de su oferta de alojamiento y alimentación el Complejo Turístico El Edén, ya que el resto de establecimientos presentan una oferta más bien dirigidos a uso no turístico, respecto a la alimentación dispone de Restaurantes y Fuentes de Soda, más bien el uso es de carácter local, El Esparcimiento que dispone se refleja en Clubes Nocturnos y Cines o Teatros, en cuanto a Servicios Complementarios destacan las Agencias de Viajes y Cambio de Moneda. La Comuna de Olmué es donde se concentra la mayor cantidad calidad y diversidad de establecimientos de alojamiento de la provincia, en cuanto a la alimentación esta se concentra en el tipo restaurante, el esparcimiento está ligado a las Granjas Educativas, los Servicios Complementarios en esta comuna no están presentes, pero si se requieren se solicitan a la asociación respectiva, con localización en Viña del Mar, con respecto a lugares de Congreso, destacan la Hostería El Copihue, El Parador de Betty, Complejo Turístico Rosa Agustina, también estos se pueden desarrollar en algunos establecimientos que adecuan los espacios, y que los habilitan para la ocasión. La Comuna de Limache, dispone del tipo alojamiento hotelero, el Sub tipo Hotel, en ésta línea destacan en cuanto a su calidad de infraestructura y servicios El Fundo Las Tórtolas, tanto por su alojamiento como alimentación con una oferta nacional e internacional. Dentro de la categoría alimentación existe la presencia del tipo Restaurante, Fuente de Soda, Cafetería y Bares. El Esparcimiento esta representado por las Granjas Educativas que aquí se localizan, y los Servicios Complementarios solo existe la presencia de Casas de Cambio. En la Comuna de Nogales, no cuenta con la presencia de alojamiento, existe un establecimiento de alimentación, pero su dueño no quiso entregar la información, y en cuanto a Esparcimiento y Servicios Complementarios no existe presencia de establecimientos formales. En la Comuna de La Calera la categoría alojamiento se ve reflejado en el sub tipo hotel, cabe destacar que la calidad de estos no apunta hacia la actividad turística y se hizo un levantamiento al 100% de alojamiento sin discriminar aquellos apropiados para incorporarlos a la oferta comunal, al igual se procedió con los establecimientos de alimentación, por ello la alta cantidad de establecimientos, que en general poseen una baja calidad de infraestructura y servicios, más bien enfocado a la demanda local, y a las necesidades de una localidad ubicada en un punto de redistribución (Ruta 5 Norte, ingreso hacia la costa de la Región de Valparaíso). Para la Comuna de Hijuelas, en las variables analizadas para determinar la concentración de Planta Turística, solo dispone de un establecimiento de alimentación, no existe presencia de las otras categorías. La Comuna de La Cruz en cuanto al alojamiento dispone solo del sub Tipo Hotel, y en la categoría alimentación sólo dispone de Fuentes de Soda, careciendo de la categoría Esparcimiento y Servicios Complementarios.

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CUADRO Nº119 ALOJAMIENTO Tipo

Hotelero

Comuna

Hoteles

Quillota

Hostales

Hosterías

4 1

Extra hotelero

Moteles o Cabañas

Pensiones o Residenciales

Sub Total

Apart Hotel

Camping

Alojamiento Familiar

Albergues

Bed and breakfast

Otros

Sub total

Totales

Olmué

Limache

La Cruz

Total

Nogales La Calera Hijuelas 1

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

ALIMENTACIÓN Comuna

Restaurantes

Quillota

Olmué

Limache

Gelatería

Salón de té

Quinta de Recreo

Sandwichería y Comida Rápida

Cafeterías y bares

Fuente de Soda 1

Pub

Club Social

Picadas

Totales 26 6

Nogales La Calera

Hijuelas

La Cruz

48 1

1 Total

5 1

6 1

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ESPARCIMIENTO

Comuna

Instalaciones deportivas

Clubes nocturnos

Quillota

Casinos

Olmué Limache Nogales

La Calera

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Servicios asociados a las Viñas

Zoológicos

Totales

3 2

3 19

Hijuelas La Cruz Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Comuna Quillota

Agencias de Viajes

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicio de Guías

Olmué

Cambio de Moneda 1

Limache

Lugares para congresos

Totales 4 1

Nogales La Calera

Hijuelas La Cruz Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº120 Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

Quillota

Olmué

Limache

Nogales

La Calera

Hijuelas

La Cruz

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº39 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA En la Comuna de Quillota se encuestaron 9 locales de los cuales funcionan 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación también 8 se localizan en áreas urbanas y 1 en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 3 establecimientos poseen correo electrónico y 2 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 6 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 4 lo han hecho a partir del año 2000, en tanto que 2 empresarios reconocen hacerlo constantemente. El tipo de Construcción en 8 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es liviana. En 5 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que estos establecimientos disponen se describen a continuación: en 4 se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena con especialidad en carnes, 3 ofrecen menú y 1 a la carta. En 4 poseen cafetería y 4 tienen bar, 4 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 5 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 1 cuenta con guarderías infantiles y en 4 posee estacionamientos y 3 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 3 tienen piscinas, 4 cuentan con calefacción central, 4 con aire acondicionado, 2 poseen discoteca, 2 disponen de juegos infantiles, 4 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios. En 3 locales poseen espectáculos y en 2 tienen salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 7 locales disponen de televisores, mientras que en 1 cuenta con baños privados, 6 tienen televisión por cable, 4 poseen citófono, en tanto que 2 ofrecen música ambiental, 2 frigobar y 7 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 1 local, mientras que en 2 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 5 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 2 locales, 2 disponen de convenios con empresas de arriendo de autos. En cuanto a la formación del recurso humano, solo en 2 establecimiento cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico, en tanto que 2 locales han capacitado a uno o más de sus empleados principalmente en gastronomía y manipulación de alimentos, en tres establecimientos hay alguna persona que domina el idioma inglés, uno dispone de intérprete. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 5 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través del SENCE e INDAP. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 5 los locales que lo poseen principalmente con empresas particulares y estatales, colegios y clubes.

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En la Comuna de Olmué se encuestaron 19 locales de los cuales 18 funcionan durante todo el año. Con respecto a su ubicación también 18 se localizan en áreas urbanas y 1 en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 7 establecimientos poseen correo electrónico y pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, ningún local tiene antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos alguna vez. El tipo de Construcción en 11 establecimientos es sólida, mientras que en 4 es mixta y en 1 es liviana. En 12 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación: en 14 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida a la chilena, pero también hay alemana, italiana, naturista, internacional, con especialidad en carnes, pero también existen mariscos y pescados, pastelería, buffet, parrilladas, con servicio de menú, a la carta, autoservicio y para llevar. En 6 poseen cafetería y tienen bar, también 6 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 7 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 2 cuentan con guarderías infantiles, en 8 poseen estacionamientos y 3 ofrecen custodia de valores, además 1 dispone de spa. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 1 dispone de sauna, 2 cancha de tenis, 15 tienen piscinas, 6 cuentan con calefacción central, 4 con aire acondicionado, 2 poseen discoteca, 11 disponen de juegos infantiles, 8 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios. en 2 locales poseen espectáculos y en 7 salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 12 locales disponen de televisores, mientras que en 7 cuentan con baños privados, 4 con televisión por cable, 4 poseen citófono, 6 frigobar y 9 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 3 locales, mientras que en 6 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 15 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 4 locales. En cuanto a la formación del recurso humano, en ningún establecimiento cuenta con profesionales cuya formación esté relacionada con el rubro turístico, en tanto que 2 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en servicios al cliente, gastronomía y manipulación de alimentos. Existen establecimientos encuestados que se encuentra calificado por SERNATUR, (Hostería El Copihue, Hotel Scala de Milán, Motel La Siesta), y el complejo Turístico Rosa Agustina que se encuentra en proceso. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 3 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través de 1 local que utilizó CORFO, 1 con INDAP, 1 con FOSIS y CORFO.

En la Comuna de Limache se encuestaron 4 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación 3 se localizan en áreas urbanas y 1 en rural. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 3 establecimientos poseen correo electrónico y 2 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 3 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 2 lo han realizado a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 3 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es liviana. En 3 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación: en 3 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena, empanadas, con especialidad en carnes y el servicio que ofrecen es el menú y a la carta. 3 poseen cafetería y 3 tienen bar, 2 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 3 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 1 cuentan con guarderías infantiles, en 3 poseen estacionamientos y 2 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 3 tienen piscinas, 3 cuentan con calefacción central, 2 disponen de juegos infantiles, 2 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios. En 2 locales poseen espectáculos y en 3 poseen salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: en 3 locales disponen de televisores, mientras que en 2 cuentan con baños privados, 1 cuenta con televisión por cable, 1 poseen citófono, en tanto que 2 ofrecen música ambiental, 2 frigobar y 3 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 2 locales, mientras que en 2 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 2 establecimientos. En cuanto a la formación del recurso humano, solo 3 establecimiento cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico, en tanto que 3 locales han capacitado a uno o más de sus empleados 3 con capacitación en manipulación de alimentos, también en 3 establecimientos disponen de algún empleado que domina el idioma inglés y en 2 el alemán. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través de INDAP y SENCE. La Comuna de Nogales no dispone de servicios de Alojamiento. En la Comuna de Calera se encuestaron 8 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 1 establecimiento posee correo electrónico y ninguno pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 1 local tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos antes del 2000. El tipo de Construcción en 6 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta y en 1 es liviana. En 2 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación: en 7 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada en comida chilena con especialidad en carnes, y el servicio que ofrecen es menú y a la carta. 5 poseen cafetería y bar, en tanto que en 1 establecimiento disponen de sala de estar para sus clientes, en 6 poseen estacionamientos. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 1 tienen piscinas, aire acondicionado, 1 poseen discoteca y dispone de juegos infantiles, 3 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios. En 2 locales poseen espectáculos y en 1 poseen salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: en 6 locales disponen de televisores, mientras que en 4 cuentan con baños privados, 3 cuentan con televisión por cable, 4 poseen citófono, en tanto que 3 ofrecen música ambiental y 7 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son los cheques en 2 establecimientos. No se entregó información acerca de servicios especiales que ofrecieran, tampoco de la formación del recurso humano que labora en estas empresas, de lo que se deduce que no lo poseen. Ni tampoco uso de Instrumentos de Fomento Productivo. Existen 2 establecimientos que tienen convenios con empresas para uso de sus servicios.

La Comuna de Hijuelas no posee establecimientos de hospedajes. La Comuna de La Cruz dispone de un establecimiento, localizado en área urbana , no posee correo electrónico ni pagina Web, nunca ha sido remodelado, su construcción es sólida, funciona todo el año, posee oferta gastronómica con especialidad en comida chilena con el servicio de menú y a la carta, dispone de juegos infantiles, discoteca, cafetería y bar, sala de estar, estacionamiento. Su personal no tiene formación en el área, ni ha sido capacitado, no domina otro idioma. Como pago acepta solo efectivo y cheques. No ha hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo y no tiene convenios con empresas.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA

USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA. CUADRO Nº121 Comunas

Establecimientos encuestados

Correo electrónico

Pagina Web

9 19 4 0 8 0 1 41

3 7 3 0 1 0 0 14

2 7 2 0 0 0 0 11

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº122 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

9 19 4 0 8 0 1 41

9 18 4 0 8 0 1 40

8 18 3 0 8 0 1 38

1 1 1 0 0 0 0 3

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº123 Comunas

Establecimientos encuestados

Remodelados

Últimos 4 años

Constantemente

Sólida

Mixta

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

9 19 4 0 8 0 1 41

6 0 3 0 1 0 0 10

4 0 2 0 0 0 0 6

0 0 0 0 0 0 0 0

8 11 3 0 6 0 1 29

0 4 0 0 1 0 0 5

1 1 1 0 1 0 0 4

5 12 3 0 2 0 0 22

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº124 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Restaurante

Solo desayuno

Cafetería

Bar

Lavado de ropa

Salas de estar

Guardería infantil

Estacionamientos

Custodia de valores

9 19 4 0 8 0 1 41

4 14 3 0 7 0 1 29

0 0 0 0 0 0 0 0

4 6 3 0 5 0 1 19

4 6 2 0 0 0 0 12

5 7 3 0 1 0 1 17

1 2 1 0 0 0 0 4

4 8 3 0 6 0 1 22

3 3 2 0 0 0 0 8

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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EQUIPAMIENTO DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº125 Comunas

Establecimientos encuestados

Sauna

Cancha de tenis

Piscina

Calefacción

Aire acondicionado

Discoteca

Juegos Infantiles

Seminarios

Espectáculos

Salas de eventos

9 19 4 0 8 0 1 41

0 1 0 0 0 0 0 1

0 2 0 0 0 0 0 2

3 15 3 0 1 0 0 22

4 6 3 0 0 0 0 13

4 4 0 0 1 0 0 9

2 2 0 0 1 0 1 6

2 11 2 0 1 0 1 17

4 8 2 0 3 0 0 17

3 2 2 0 2 0 0 9

4 7 3 0 1 0 0 15

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS DISPONIBLES EN LAS HABITACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº126 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Televisores

Baños privados

TV Por Cable

Citófono

Música ambiental

Frigobar

Agua caliente

9 19 4 0 8 0 1 41

7 12 3 0 6 0 0 28

1 7 2 0 4 0 0 14

6 4 1 0 3 0 0 14

4 4 1 0 4 0 0 13

2 0 2 0 3 0 0 7

2 6 2 0 0 0 0 10

7 9 3 0 7 0 0 26

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº127 Comunas

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques

9 19 4 0 8 0 1 41

1 3 2 0 0 0 0 6

2 6 2 0 0 0 0 10

5 15 2 0 2 0 1 25

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS ESPECIALES AL TURISTA QUE OFRECEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº128 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Paseos y/o tours

Convenio con Renta car

Convenio con Agencias de viaje

9 19 4 0 8 0 1 41

2 4 0 0 0 0 0 6

2 0 0 0 0 0 0 2

0 0 0 0 0 0 0 0

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº129 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

9 19 4 0 8 0 1 41

2 0 0 0 0 0 0 2

2 2 3 0 0 0 0 7

3 0 3 0 0 0 0 6

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS QUE SE ENCONTRABAN CALIFICADOS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº130 Comunas

Establecimientos encuestados

Calificados por SERNATUR

9 19 4 0 8 0 1 41

0 3 0 0 0 0 0 3

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº131 Comunas

Establecimientos encuestados

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

9 19 4 0 8 0 1 41

5 5 2 0 0 0 0 12

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA

Al analizar la distribución que posee la provincia con respecto a la clasificación según tipo Hotelero nuevamente la Comuna de Olmué es la que presenta la mayor concentración de éste con un 45% seguido por las comunas de Calera y Quillota, teniendo en cuenta que la calidad de infraestructura, servicios y la orientación de la oferta es diferente, en tanto para el caso de Olmué, está claramente enfocada hacia la actividad turística, las otras dos comunas, a excepción del Complejo turístico El Edén, localizado en la Comuna de Quillota, su mercado esta más bien dirigido personas que llegan con fines diferente a la actividad turística. A Pesar de tener una baja representatividad la Comuna de Limache, destaca el Hotel Fundo Las Tórtolas, por su infraestructura y calidad de servicios. CUADRO Nº132 Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

Quillota

Olmué

Limache

Nogales

La Calera

Hijuelas

La Cruz

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº40 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA Si bien es cierto que el análisis permitió identificar un 52% de establecimientos considerados por sus dueños como hoteles, las características de su infraestructura y servicios no responden a esta, el 34% lo concentra el sub tipo Cabañas o Moteles concentrados principalmente en la Comuna de Olmué, y como se mencionó anteriormente con una clara orientación turística. CUADRO Nº133 Nº de Establecimientos de Alojamiento Hotelero

% de Establecimientos

Hoteles

Hostales

Tipo de Alojamiento

Hosterías

Cabañas o Moteles

Lodge

Pensiones o Residenciales

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº41 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISPONIBILIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DEL TIPO HOTELERO EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA

En lo que respecta a la capacidad de camas que dispone esta provincia, las comunas de Quillota y Calera no entregaron su disponibilidad de camas, por lo que el análisis se hizo en base a la información existente y ésta se concentra principalmente en la Comuna de Olmué con un 89.8% del total seguido por Limache con un 6.6%, y finalmente La Cruz con un 3.6%, completando así el 100% de la disponibilidad de la información provincial existente, no habiendo presencia de capacidad de alojamiento turístico del tipo Hotelero en las comunas de Nogales, e Hijuelas. CAMAS DISPONIBILIDAD EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº134 Hoteles

Moteles o Cabañas

Totales por comuna

Olmué

Comunas

318

123

441

Limache

La Cruz

Total de camas por provincia

368

123

491

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº42 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0

Olmué

Limache

Moteles o Cabañas

La Cruz

Hoteles

Totales por provincia Totales por comuna

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DEL TIPO DE ALOJAMIENTO EXTRA HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA Para el caso del tipo Extra Hotelero en ésta provincia a pesar de haber una baja representatividad, también la Comuna de Olmué es donde se concentra principalmente, seguido por la Comuna de Limache, y finalmente Quillota, no encontrándose en las restantes comunas establecimientos con estas características. CUADRO Nº135 Nº Establecimientos de Alojamiento Extra hotelero

% a nivel Provincial

Quillota

Olmué

Limache

Comunas

Nogales

La Calera

Hijuelas

La Cruz

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº43 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO EXTRA HOTELERO PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJES DEL TIPO EXTRA HOTELERO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA

En el caso de las camas disponibles en el sub tipo Extra Hotelero en ésta provincia solo se encuentran en Quillota con un 33.3%, y Limache con un 66.7% en Otros, que son aquellos establecimientos que consideraron que no se enmarcaban dentro de los definidos para efectos de la encuesta aplicada.

Camas Disponibles en la Provincia de Quillota CUADRO Nº136 DISPONIBILIDAD DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA Comunas

Otros

Totales por comuna

Quillota

Limache

Total de camas por provincia

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº44

90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Quillota

Limache

Otros

Totales por provincia Totales por comuna

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº137 Comunas Quillota

Nº Establecimientos de Alimentación

% a nivel Provincial

Olmué

Limache

Nogales

La Calera

Hijuelas

La Cruz

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº45 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA

En la Comuna de Quillota se encuestaron 26 locales de los cuales 24 funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación, el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que ningún establecimiento posee correo electrónico ni pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 8 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 4 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en los 24 establecimientos es sólida. En 13 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 25 locales ofrecen comida a la chilena, 1 internacional, mientras que en 1 comida española y 1 local también tienen comida oriental. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 20 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 8 son los pescados y mariscos, en 2 son vegetariana y en 3 las pastas. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son 10 a la carta, 15 ofrecen menú y 2 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación, 5 tienen estacionamiento y 3 disponen de salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 4 locales al igual que las tarjetas de crédito y los cheques restaurante, en 9 establecimientos aceptan cheques. La educación del recurso humano, en 3 establecimientos cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 7 locales han capacitado a uno o más de sus empleados. En ningún establecimiento existen empleados que dominen otro idioma. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 10 los establecimientos beneficiados con estas garantías, principalmente a través de el SENCE, 1 con CORFO, 1 con SERCOTEC y 1 con el FOSIS. En la Comuna de Olmué se encuestaron 6 locales de los cuales 5 funcionan durante todo el año. De éstos, ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación todos se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 2 establecimientos poseen correo electrónico y 2 pagina Web.

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Con respecto a la infraestructura física, 3 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 2 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 2 establecimientos es sólida, mientras que en 3 es mixta y en 1 es liviana. En 4 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de esta comuna se resumen a comida a la chilena. Encuanto a la especialidad que tienen los establecimientos de esta comuna, en 6 de ellos las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 3 son los pescados y mariscos. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 4 a la carta, 5 ofrecen menú, mientras que en 6 ofertan comida para llevar y en 3 autoservicio. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos tienen, se describen a continuación, en 5 locales disponen de piscina, 1 poseen calefacción, 3 cuentan con juegos infantiles, en tanto que en 2 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 2 realizan espectáculos, 5 tienen estacionamiento y 2 disponen salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 2 locales, mientras que también en 2 reciben tarjeta de crédito y los cheques restaurante, en 6 establecimientos aceptan cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que tampoco registran locales con capacitación para sus empleados. En solo 1 establecimiento existen empleados que dominan el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, disponibles para uso del sector empresarial, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través de SENCE y CORFO. En la Comuna de Limache se encuestaron 4 locales de los cuales la totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento poseen correo electrónico ni pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 2 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación a partir del año 2000. El tipo de construcción en 3 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta. En 3 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna son 3 que ofrece comida a la chilena y 1 italiana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 3 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, y en 1 las pastas.

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Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 2 a la carta, 4 ofrecen menú, en tanto que en 1 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen solo se basa en la existencia de calefaccion en 2 de ellos. Los sistemas de pago aceptados son solo los cheques y el efectivo. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación este relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 2 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos, en 1 existe algún empleado que domina el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna ningún establecimiento ha sido beneficiados con estas garantías, En la Comuna de La Calera se encuestaron 48 locales de los cuales 47 funcionan durante todo el año. De éstos, ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 46 se localizan en áreas urbanas, y 2 rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 2 establecimientos poseen correo electrónico y 1 pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 10 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 5 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 42 establecimientos es sólida, mientras que en 5 es mixta. En 20 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. La oferta del tipo de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna, se limita solo a la comida chilena, La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 45 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 10 son los pescados y mariscos. Los tipos de servicios que disponen estos locales, 11 los que ofrecen menú, en 23 tienen comida rápida, en tanto que en 36 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen, se describen a continuación, en 3 locales tienen aire acondicionado y 1 espectáculos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 1 local, mientras que en 2 reciben tarjeta de crédito, los cheques restaurante en 1 y 9 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en 6 establecimientos cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que en 6 locales han capacitado en manipulación de alimentos a uno o más de sus empleados. En ningún establecimiento existen empleados que dominen otro idioma. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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determinar que en ésta comuna son 4 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través del SENCE. En la Comuna de Hijuela se encuestó un establecimiento que se localiza en el área urbana, el cual no posee correo electrónico ni pagina Web, fue construido en 1992, y no ha tenido remodelación, su construcción es sólida, posee infraestructura adecuada para minusválido, tercera edad y niños, funciona todo el año y su oferta gastronómica está centrada en la comida chilena, con especialidad en carnes, el tipo de servicios que ofrece es menú, para llevar, banquetes y a la carta, dispone de estacionamiento. Su personal no cuenta con formación en el área y tampoco ha recibido capacitación, no hay dominio de otro idioma. Acepta como pago las tarjetas de crédito, red compra, cheque restaurante y cheques. No ha hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo. En la Comuna de La Cruz se encuestaron 6 locales, de los cuales la totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 1 establecimientos poseen correo electrónico y ninguno pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 3 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, ninguno lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 5 establecimientos es sólida, 1 es liviana. En ningún local disponen de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen en la oferta a ofrecer comida a la chilena y su especialidad son las carnes, preparadas en sus diversas formas. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 3 a la carta, 4 ofrecen menú, en 2 tienen comida rápida. No hay servicios anexos a la alimentación en éstos establecimientos. Los sistemas de pago aceptados es solo el efectivo. La educación del recurso humano, no hay establecimiento que cuenten con profesionales con formación relacionada al rubro turístico o gastronómico, tampoco lo han capacitado y no existen empleados que dominen otro idioma. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que, en ésta comuna, es solo 1 el establecimiento beneficiado con estas garantías, a través del SENCE.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS GASTRONÓMICAS ENCUESTADAS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº138 Comunas

Establecimientos encuestados

Correo electrónico

Pagina Web

26 6 4 S/I 48 1 6 91

0 2 0 S/I 2 0 1 5

0 2 0 S/I 1 0 0 3

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº139 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

26 6 4 S/I 48 1 6 91

24 5 4 S/I 47 1 6 87

26 6 4 S/I 46 1 6 89

0 0 0 S/I 2 0 0 2

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº140 Comunas

Establecimientos encuestados

Remodelados

Últimos 4 años

Quillota 26 8 Olmué 6 3 Limache 4 2 Nogales S/I S/I La Calera 48 10 Hijuelas 1 0 La Cruz 6 3 Total 91 26 Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

4 2 2 S/I 5 0 0 13

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Constantemente

Sólida

Mixta

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

0 0 0 S/I 0 0 0 0

24 2 3 S/I 42 1 5 77

0 3 1 S/I 5 0 0 9

0 1 0 S/I 0 0 1 2

13 4 3 S/I 20 1 0 41

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TIPOS DE COMIDAS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº141 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Chilena

Internacional

Española

Oriental

Italiana

26 6 4 S/I 48 1 6 91

25 6 3 S/I 25 1 6 66

1 0 0 S/I 0 0 0 1

0 0 1 S/I 0 0 0 1

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESPECIALIDAD DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº142 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Carnes

Pescados y Mariscos

Vegetariana

Pastas

Comida Casera

26 6 4 S/I 48 1 6 91

20 6 3 S/I 40 1 6 76

8 3 0 S/I 10 0 0 21

2 0 0 S/I 0 0 0 2

3 0 1 S/I 0 0 0 4

0 0 0 S/I 0 0 0 0

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

TIPOS DE SERVICIOS QUE TIENEN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº143 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

A la carta

Menú

Comida Rápida

Para llevar

Autoservicios

26 6 4 S/I 48 1 6 91

10 4 2 S/I 0 1 3 20

15 5 4 S/I 11 1 4 40

0 0 0 S/I 23 0 2 25

2 6 1 S/I 36 0 0 45

0 3 0 S/I 0 0 0 3

Fuente: Elaboración3 Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS ANEXOS A LA ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº144 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Piscina

Calefacción

Aire acondicionado

Discoteca

Juegos Infantiles

Seminarios

Espectáculos

Estacionamientos

Salas de eventos

26 6 4 S/I 48 1 6 91

0 5 0 S/I 0 0 0 0

0 1 2 S/I 0 0 0 3

0 0 0 S/I 3 0 0 3

0 0 0 S/I 0 0 0 0

0 3 0 S/I 0 0 0 3

0 2 0 S/I 0 0 0 2

0 2 0 S/I 1 0 0 3

5 5 0 S/I 0 0 1 11

3 2 0 S/I 0 0 0 5

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº145 Comunas

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques Restaurante

Cheques

26 6 4 S/I 48 1 6 91

4 2 0 S/I 1 1 0 8

4 2 0 S/I 2 1 0 9

4 2 0 S/I 1 1 0 8

9 6 1 S/I 9 1 0 26

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº146 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

26 6 4 S/I 48 1 6 91

3 0 0 S/I 6 0 0 9

7 0 2 S/I 6 0 0 15

0 1 1 S/I 0 0 0 2

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº147 Comunas Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total

Establecimientos encuestados

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

26 6 4 S/I 48 1 6 91

10 2 0 S/I 4 0 1 17

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA CUADRO Nº148 Cantidad de Establecimientos de Alimentación

% de Establecimientos

Restaurantes

Cafetería y Bares

Tipo de Establecimiento

Salón de té

Fuente de Soda

Gelatería

Quinta de Recreo

Sandwicheria y Comida Rápida

Pub

Picadas

Club Social

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº46 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE SILLAS DISPONIBLES PROVINCIA DE QUILLOTA

En lo referente a la alimentación, esta se concentra dentro del Tipo Restaurante con un total de un 81%, seguido por las Fuentes de Soda, concentradas principalmente en la Comuna de La Calera y Quillota, teniendo en cuenta que operan durante todo el año, una vez más se ratifica que su oferta está orientada más bien a una demanda de carácter local, por la calidad en infraestructura y servicios que disponen. La comuna de Quillota dispone del 28.9% de sillas a nivel provincial en establecimientos de alimentación, mientras que el 11.9% del total de éstas se encuentra en establecimientos de hospedaje, atribuidos principalmente al Complejo Turístico El Edén orientado principalmente a la atención de grupos y realización de seminarios, como resultado se tiene que el 24.4% de sillas de la provincia corresponden a esta comuna. La comuna de Olmué posee el 15.9% de sillas disponibles en establecimientos de alimentación, mientras que el 37.4% están en los establecimientos de hospedaje, la comuna tiene una participación de un 21.6% en el total provincial, hay que destacar que en general los locales de esta comuna están orientados al satisfacer la demanda turística que posee. La comuna de Limache posee el 4.1% de sillas disponibles en establecimientos de alimentación, en tanto que el 12.8% del total de sillas estan disponibles en establecimientos de alojamiento de la comuna destacando lEl Fundo Las Tórtolas, por la calidad de su cocina, orientada principalmente a la comida internacional. De esto se concluye que la oferta gastronómica principalmente está centrada en estos ultimos establecimientos, el total de participación a nivel de provincia de esta comuna es de un 4.7%. En la comuna de Nogales existe un local de alimentación que no entregó la información. En la comuna de La Calera existe un alto porcentaje de sillas pero la orientación de la demanda es local y la gran mayoría no reúne las condiciones para incorporarlos en la oferta turística actual, sin embargo, existe la posibilidad que los establecimientos se adecuen de mejor manera (Infraestructura y calidad de servicios), para satisfacer a un mercado cautivo, por encontrarse en un punto estratégico para el turista que desea ingresar al interior de la región, proveniente de otras regiones por el principal corredor turístico de traslado de nuestro país (Ruta 5 Norte) . La comuna de Hijuelas dispone de un 4.1% de sillas en establecimientos de alimentación, en tanto que al carecer de disponibilidad de sillas en establecimiento de hospedaje el porcentaje a nivel provincial resulta ser de un 3.1%. En la Comuna de la Cruz existe la disponibilidad de un 3.2% de sillas en establecimientos de alimentación, al carecer establecimientos de hospedaje que ofrezcan alimentación su total a nivel de provincia baja al 2.3%.

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CUADRO Nº149 SILLAS DISPONIBLES PROVINCIA DE QUILLOTA Comuna

Alimentación

Hospedaje

Total Disponible

Quillota

2.107

28.9

310

11.9

2.417

24.4

Olmué

1.160

15.9

977

37.4

2.137

21.6

305

4.1

336

12.8

641

6.5

Limache Nogales

La Calera

3.193

43.8

991

37.9

4.184

42.1

Hijuelas

300

4.1

300

3.1

La Cruz

236

3.2

236

2.3

Total

7301

100

2614

100

9915

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº47

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA

En cuanto a los servicios de Esparcimientos que dispone esta provincia, la mayor cantidad se concentra en la Comuna de Calera. En el sub tipo clubes nocturnos, por lo antes mencionado, hubo levantamiento de informacion de un 100% de los establecimientos existentes, fundamentándose que todos reúnen características (infraestructura y servicios), que debieran ser mejoradas para poder insertarlos dentro de una oferta efectiva de carácter turística. A pesar de ser Olmué una comuna con muchas cualidades para el desarrollo turístico, no se identificó ningún establecimiento dentro de los sub tipos evaluados, más bien lo que dispone son eventos programados para satisfacer una demanda claramente estacional, como es el caso de la región en general. La Comuna de Limache es la que dispone de algunos servicios de esparcimiento que sirven de apoyo para la Comuna de Olmué. CUADRO Nº150 DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS SERVICIOS DE ESPARCIMIENTO Comunas

Nº Establecimientos de Esparcimiento

% a nivel Provincial

3 0 3 0 19 0 0 25

12 0 12 0 76 0 0 100

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº48 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA

En cuanto a los Servicios que entregan Esparcimiento, se concentran sustancialmente en los Clubes Nocturnos que posee la Comuna de La Calera, no reuniendo estos las condiciones adecuadas por el momento, para incorporarlos en la oferta turística, por resultar muy poco representativo para su oferta. Dentro de ésta categoría lo más destacable, teniendo en cuenta la información recopilada, son las Granjas Educativas. CUADRO Nº151 Tipos de Esparcimiento

Nº de Establecimientos de Esparcimiento

% de Establecimientos

3 19 0 1 2 0 25

12 76 0 4 8 0 100

Instalaciones Deportivas Clubes Nocturnos Casinos Cines y Teatros Granjas Educativas Zoológico Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº49 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA Los Servicios Complementarios, están claramente concentrados en la Comuna de Quillota, por su calidad de capital Provincial. En el caso de las comunas de Limache y Olmué, sus servicios son de Guía y Cambio de moneda y la Comuna de Calera que cuenta con una Agencia de Viajes.

CUADRO Nº152 DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DE LA PROVINCIA DE QUILLOTA Comunas

Nº Establecimientos de Servicios Complementarios

% a nivel Provincial

4 1 1 0 1 0 0 7

58 14 14 0 14 0 0 100

Quillota Olmué Limache Nogales La Calera Hijuelas La Cruz Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº50 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS POR TIPOS DE SERVICIOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE QUILLOTA

Los establecimientos de servicios complementarios, se concentran principalmente en agencias de viajes, que por su estructura, tamaño y funcionamiento, no poseen una presencia o prestigio a nivel regional, además no se encuentran asociadas a IATA ni ACHET. La Provincia no dispone de oficinas de información turística ni transporte turístico, estos servicios son entregados principalmente por Viña del Mar o Valparaíso. CUADRO Nº153 Tipo de Servicio

Nº de Servicios Complementarios

% de Establecimientos

4 0 0 1 2 7

57 0 0 14 29 100

Agencias de Viaje Transporte Turístico Oficinas de Información Servicios de Guías Cambio de Moneda Total Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº51 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE QUILLOTA

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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RESULTADOS DEL FODA PROVINCIA DE QUILLOTA

FORTALEZAS • Ubicación Geográfica – Accesibilidad. • Reconocido desarrollo de actividades de turismo rural y del ecoturismo de las comunas de Limache y Olmué, a nivel de zona central. • Ciudades y Pueblos a escala pedestre (envergadura adecuada), que permiten mantener la ruralidad. • Existencia de RRNN con valoración turística y Territorio de Reservorio Natural, Parque Nacional "La Campana", lo que ha permitido desarrollar servicios para satisfacer la demanda de estos visitantes (Olmué). • Microzona guardadora de valores tradicionales "chilenidad”. • Calidad de su aire, lo que hace que muchas personas lo busquen como destino, por sus cualidades medicinales (Olmué).

DEBILIDADES • • • •

Servicios básicos (agua potable) e infraestructura turística vial inadecuada. Deficiente equipamiento turístico. Falta de profesionalización en actividades turísticas. Falta de equipamiento turístico emblemático desde el punto de vista urbano - rural (Mercado en Quillota, Ferrocarril en La Calera, Limache, Parque Temático en Hijuelas y Nogales, entre otros). • Generalizada percepción del turismo como secundario o suplementario a las actividades productivas lo que ha llevado a no invertir en adecuados servicios que potencien esta actividad.

OPORTUNIDADES • Acuerdos internacionales de comercio y desarrollo (Unión Europea, Corea, USA), que provoquen mayor difusión, desplazamientos e inversión de infraestructura para esta actividad. Trayendo consigo la inversión de Capitales en el ámbito del agro que pueden potenciar la creación de servicios complementarios para satisfacer una demanda potencial hacia este tipo de turismo (negocios, agroturismo, transferencia tecnológica). • La importancia creciente que tiene el concepto calidad de vida y seguridad ciudadana hace que muchas familias opten por pasar parte de su tiempo de ocio en éstos destinos. • Nuevo trazado camino internacional, que permitirá poner en valor atractivos, y con esto incentivar a inversiones que conduzcan a un mejor posicionamiento de la actividad.

AMENAZAS • Condiciones climáticas, sequía que provocan un déficit de agua para el consumo de los turistas, y una enorme pérdida por parte de los empresarios, y por otro lado las inundaciones que se arriesgan a perderlo todo. • Proceso de Parcelaciones de agrado que tienden a eliminar el desarrollo agrícola en suelos óptimos para dicha actividad y perder el atractivo por el cual se desplazaron los visitantes.

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ANÁLISIS ESTRATÉGICO

POTENCIALIDADES • La creciente tendencia de tomar vacaciones en entornos naturales y la existencia de importantes recursos de ésta categoría, sumado a buenas accesibilidades la constituyen en una Provincia con mucho potencial, para inversionistas.

DESAFÍOS • Lograr una oferta de servicios que cumpla con estándares adecuados al mercado nacional e internacional, lo cual deberán estar respaldados por la garantía de calidad, precios adecuados, etc.

RIESGOS • Que las autoridades no asuman la real importancia que tiene esta actividad, creando falsas expectativas en los empresarios y población residente.

LIMITACIONES. • Falta de gestión, asociatividad, capacitación.

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ANÁLISIS DE LA PLANTA TURÍSTICA ENCUESTADA EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

La Comuna de Los Andes como capital provincial presenta la mayor diversidad en cuanto a la cantidad de establecimientos considerados para el análisis de la planta turística, en el caso de alojamiento este solo dispone del tipo hotelero, representado por hoteles, moteles o cabañas y pensiones o residenciales. Con respecto a la categoría alimentación dispone de restaurantes, picadas, fuentes de soda, cafeterías y bares, en cuanto a la categoría esparcimiento tiene instalaciones deportivas y clubes nocturnos, para los servicios complementarios dispone de agencia de viajes, transporte turístico y casas de cambio, todo esto se viene a justificar al ser la primera ciudad fronteriza cuando se ingresa por el paso Los Libertadores. La Comuna de San Esteban dispone de alojamiento hotelero, donde destaca el Hotel Termas del Corazón con una infraestructura remodelada y que cuenta con restaurante, instalaciones deportivas, y salas para congresos y seminarios. La comuna además dispone de granjas educativas. La comuna de Calle Larga dispone de solo 1 hospedaje, en alimentación tiene restaurantes y quinta de recreo, en cuanto a la categoría esparcimiento posee granjas educativas, no habiendo presencia de servicios complementarios. En la Comuna de Rinconada, en la categoría de alimentación se encuentra el tipo de restaurante, careciendo del resto de los componentes de la Planta Turística.

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CUADRO Nº154

ALOJAMIENTO Tipo Comuna

Hotelero Hoteles

Los Andes

San Esteban

Hostales

Hosterías

Extra hotelero

Moteles o Cabañas

Pensiones o Residenciales

Sub Total

Apart Hotel

Camping

Alojamiento Familiar

Albergues

Bed and breakfast

Sub total

Totales 16

Calle Larga

Otros

4 1

Rinconada Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

ALIMENTACIÓN

Comuna

Restaurantes

Los Andes

San Esteban

Calle Larga

Rinconada

Total

Gelatería

Salón de té

Quinta de Recreo

Sandwichería y Comida Rápida

Cafeterías y bares

Fuente de Soda

Púb.

Club Social

Picadas

Totales

52 4

5 1

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ESPARCIMIENTO

Comuna

Instalaciones deportivas

Clubes nocturnos

Los Andes

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Servicios asociados a las Viñas

Zoológicos

Totales

San Esteban

Calle Larga

Rinconada Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Comuna Los Andes

Lugares para congresos

Agencias de Viajes

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicio de Guías

Cambio de Moneda

Totales

San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

En la provincia de Los Andes se encuestaron 21 establecimientos de alojamiento, de los cuales, 16 se localizan en la comuna de Los Andes, representando el 76%. La comuna de Rinconada no dispone de alojamiento. CUADRO Nº155 DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LA CATEGORÍA ALOJAMIENTO Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

San Esteban

Calle Larga

Rinconada

Total

100

Comunas Los Andes

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº52 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO PROVINCIA DE LOS ANDES

Los Andes 76%

San Esteban 19% Calle Larga 5%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

En la Comuna de Los Andes se encuestaron 16 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación 15 se localizan en áreas urbanas y 1 en zona rural. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 3 establecimientos poseen correo electrónico y 2 página Web. Con respecto a la infraestructura física, 8 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 3 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de Construcción en 6 establecimientos es sólida, mientras que en 10 es mixta. En 6 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 5 locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica en 3 establecimientos está centrada en la comida a la chilena y 2 en internacional, con base en las carnes pescados y mariscos; donde el servicio disponible es menú y a la carta. 3 poseen cafetería y 2 tienen bar, 3 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 3 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 2 cuentan con guardería infantil, 4 poseen estacionamientos y 2 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 3 tienen piscinas, 4 cuentan con calefacción central, 1 posee juegos infantiles, 2 tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, para lo cual disponen en 1 establecimiento de data show, podium, internet, fotocopiadora, maquina de transparencia, secretaria, además 2 tienen salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: en 13 tienen televisores, 4 poseen baños privados, 7 cuentan con televisión por cable, 4 poseen citófono, 20 frigobar y 8 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 2 locales, mientras que en 2 reciben tarjeta de crédito y los cheques en 13 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 1 local, 1 tiene convenios con agencias de viajes. En la formación del recurso humano, ningún establecimiento cuenta con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico, en tanto que tampoco se registra información respecto a capacitación de sus empleados. En 1 establecimiento existe personal que dominan otro idioma, en 2 inglés y en 1 italiano. Existe 1 establecimiento encuestado que se encuentra calificado por SERNATUR, de los restantes, sólo 1 demostró interés en la calificación por la imagen del establecimiento. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 4 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través del SENCE.

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Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna son 2 los locales que lo poseen, principalmente convenios con empresas y entidades estatales. En la Comuna de San Esteban se encuestaron 4 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación 2 se localizan en áreas urbanas y 2 en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 2 establecimientos poseen correo electrónico y 1 página Web. Con respecto a la infraestructura física, 4 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, ninguna lo ha realizado a partir del año 2000. El tipo de construcción en 3 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta. En 3 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los servicios que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 4 locales se dispone de restaurante, 2 están basados en comida chilena, 2 alemana, con especialidad en carnes, pescados y mariscos y disponen del servicio de menú y a la carta. En 2 poseen cafetería y 1 tienen bar, 1 cuenta con el servicio de lavandería, en tanto que en 2 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 1 cuenta con guarderías infantiles y en 3 poseen estacionamientos. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 3 tienen piscinas, 4 cuentan con calefacción central, 1 con aire acondicionado, 1 tiene espacios disponibles para desarrollar seminarios, tiene sistemas de proyección y amplificación, telón, data show, podium, Internet para sus clientes, fotocopiadora, máquina de transparencia, pizarra, papelógrafo y secretaria. Solo 1 posee salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En 1 local dispone de televisores, mientras que en 3 cuentan con baños privados, 1 poseen citófono, en tanto que también 1 cuenta con frigobar y 3 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 2 locales, mientras que también en 2 reciben tarjeta de crédito y los cheques en los 4 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 1 local. La formación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico, en tanto tampoco hay locales que hayan capacitado a sus empleados. En 2 establecimientos existe personal que dominan otro idioma, en 1 solo local el alemán y el italiano, y el otro, inglés y alemán. Existe 1 establecimiento encuestado que se encuentra calificado por SERNATUR. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, siendo éste a través del SENCE, y otro SERCOTEC y CORFO. En la comuna de Calle Larga existe 1 motel, que no ha sido remodelado, es de construcción sólida, funciona todo el año y no posee oferta gastronómica. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Dispone de equipamientos tal como estacionamiento, televisión en las habitaciones, música ambiental y agua caliente. Su personal no tiene formación ni capacitación en el área, tampoco dominan otro idioma. La única forma de pago que aceptan es el cheque y el efectivo. Los Instrumentos de Fomento Productivos utilizados son el SENCE. La comuna de Rinconada no dispone de alojamiento formal.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES

USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº156 Comunas

Establecimientos encuestados

Correo electrónico

Página Web

16 4 1 0 21

3 2 0 0 5

2 1 0 0 3

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº157 Comunas Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas urbanas

Áreas Rurales

16 4 1 0 21

15 2 1 0 18

1 2 0 0 3

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº158 Comunas Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Establecimientos encuestados

Remodelados

Últimos 4 años

Constantemente

Sólida

Mixta

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

16 4 1 0 21

8 4 0 0 12

3 0 0 0 3

0 0 0 0 0

6 3 1 0 10

10 1 0 0 11

0 0 0 0 0

6 3 0 0 9

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº159 Comunas

Establecimientos encuestados

Restaurante

Solo desayuno

Cafetería

Bar

Lavado de ropa

Salas de estar

Guardería infantil

Estacionamientos

Custodia de valores

16 4 1 0 21

5 4 0 0 9

0 0 0 0 0

3 2 0 0 5

2 1 0 0 3

3 1 0 0 4

3 2 0 0 5

1 1 0 0 2

4 3 1 0 8

2 0 0 0 2

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

EQUIPAMIENTO DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº160 Comunas Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Establecimientos encuestados

Sauna

Cancha de tenis

Piscina

Calefacción

Aire acondicionado

Discoteca

Juegos Infantiles

16 4 1 0 21

0 0 0 0 0

3 3 0 0 6

4 3 0 0 7

0 1 0 0 1

0 0 0 0 0

1 0 0 0 1

Seminarios

Espectáculos

Salas de eventos

2 1

0 0 0 0 0

2 1 0 1 3

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS DISPONIBLES EN LAS HABITACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº161 Comunas

Establecimientos encuestados

Televisores

Baños privados

TV Por Cable

Citófono

Música ambiental

Frigobar

Agua caliente

16 4 1 0 21

13 1 1 0 15

4 3 0 0 7

7 0 0 0 7

4 1 1 0 6

0 1 0 0 1

2 1 0 0 3

8 3 1 0 12

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº162 Comunas Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques

16 4 1 0 21

2 2 0 0 4

13 4 1 0 18

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SERVICIOS ESPECIALES AL TURISTA QUE OFRECEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº163 Comunas Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Establecimientos encuestados

Paseos y/o tours

Convenio con Renta car

Convenio con Agencias de Viaje

16 4 1 0 21

1 1 0 0 2

0 0 0 0 0

1 0 0 0 1

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº164 Comunas Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

16 4 1 0 21

0 0 0 0 0

2 2 0 0 4

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS QUE SE ENCONTRABAN CALIFICADOS EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº165 Comunas

Establecimientos encuestados

Calificados por SERNATUR

16 4 1 0 21

1 1 0 0 2

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº166 Comunas

Establecimientos encuestados

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

16 4 1 0 21

4 2 1 0 7

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

El 80% de los establecimientos de hospedaje de ésta provincia, son de tipo hotelero y se concentra en la comuna de Los Andes, como capital provincial y también justificado por el movimiento comercial que tiene, por ser el primer puerto terrestre del país En esta comuna no existe ningún establecimiento que destaque desde el punto de vista turístico. En consecuencia en la comuna de San Esteban se ubica el Hotel Termas del Corazón, con una oferta variada y una renovada infraestructura, en medio de un entorno natural, lo que lo posesiona en la actualidad como la mejor alternativa a nivel provincial de alojamiento y alimentación, calificado por Sernatur como hotel con 4 estrellas, para desarrollar eventos o seminarios. CUADRO Nº167 Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

San Esteban

Calle Larga

Rinconada

Total

100

Los Andes

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº53 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE ANDES

Los Andes 80%

San Esteban 15% Calle Larga 5%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

En el Sub Tipo Hoteles es donde se concentra la mayor cantidad de establecimientos de ésta provincia, registrando un 70%, seguido por las pensiones o residenciales que alcanzan al 20%, finalmente las cabañas o moteles con un 10%, no existiendo presencia de los otros sub tipos analizados. CUADRO Nº168 Sub Tipo de Alojamiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Hoteles

Hostales

Hosterías

Cabañas o Moteles

Lodge

Pensiones o Residenciales

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº54 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE LOS ANDES

Hoteles 70%

Moteles o Cabañas 10%

Pensiones o Residenciales 20%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISPONIBILIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE TIPO HOTELERO EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES En la Provincia de Los Andes la cantidad de camas disponibles se encuentra concentrada en la Comuna de Los Andes con un 71.9% en el sub tipo hoteles y representadas principalmente estas camas en el Hotel Portillo establecimiento con Calificación de 4 estrellas, el otro sub tipo que le sigue son las pensiones y residenciales. En el caso de la Comuna de San Esteban se encuentra el 28.1% de la disponibilidad provincial, aquí se localiza el Balneario Termas del Corazón que está calificado también con 4 estrellas por SERNATUR. Las comunas de Calle Larga y Rinconada no disponen de establecimientos legalizados de hospedaje.

CAPACIDAD DE CAMAS DEL TIPO EXTRA HOTELERO EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES. El alojamiento del tipo Extra Hotelero, solo se ve reflejado en la Provincia de Los Andes en la Comuna de Los Andes, con 154 camas disponible en el sub-tipo. CUADRO Nº169 CAMAS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES Hoteles

Moteles o Cabañas

Pensiones / Residencial

Totales por comuna

Los Andes

231

139

429

San Esteban

168

Total de camas por provincia

399

139

597

Comunas

168

GRÁFICO Nº55

600 500 400 300 200 100 0

Los Andes

Moteles o Cabañas

San Esteban

Total por provincia

Pensiones / Residencial

Hoteles

Totales por comuna

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE LOS ANDES

La comuna de los Andes dispone del 84% de los establecimientos encuestados en la provincia de Los Andes. La mínima representatividad la tiene la comuna de Rinconada. CUADRO Nº170 DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN Comunas

Nº Establecimientos de Alimentación

% a nivel Provincial

Los Andes San Esteban

Calle Larga

Rinconada

Total

100

GRÁFICO Nº56 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE ANDES

Los Andes 84%

Rinconada 2%

Calle Larga 8%

San Esteban 6%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

En la Comuna de Los Andes se encuestaron 52 locales de los cuales su totalidad funcionan durante todo el año. De éstos pertenecen 2 a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 48 se localizan en áreas urbanas y 4 en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 9 establecimientos poseen correo electrónico y 6 página Web. Con respecto a la infraestructura física, 31 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 14 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 25 establecimientos es sólida, mientras que en 24 es mixta y en 3 es liviana. En 40 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 31 locales ofrecen comida a la chilena, 8 Internacional, mientras que en 1 comida española, 1 local también tienen comida oriental, 2 italiana y 1 francesa. La especialidad que tienen los establecimientos de ésta comuna, en 48 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 8 son los pescados y mariscos, en 6 son vegetariana y en 2 las pastas, además existen 3 locales en que su especialidad es la comida casera. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 7 a la carta, 7 tienen comida rápida, en tanto que en 8 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 7 locales disponen de piscina, 1 club de golf, 5 cuentan con juegos infantiles, en tanto que en 8 disponen con espacios para desarrollar seminarios, 7 realizan espectáculos, 14 tienen estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 8 locales, mientras que en 10 reciben tarjeta de crédito, los cheques restaurante en 11 y 34 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 6 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en 4 empresas en la manipulación de alimentos y 2 en cocina, 9 establecimientos disponen de personal que domina otro idioma, 5 inglés, 2 portugués, 1 francés e inglés y alemán, 1 francés, alemán e italiano. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 22 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través de el SENCE, 2 con CORFO, 7 con SERCOTEC, 2 con FOSIS, 3 con ONG`s. Es importante destacar que existe 1 local con la certificación de calidad otorgado por el Ministerio de Salud y SERNATUR, este es un Plan Piloto aplicado en esta provincia.

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En la Comuna de San Esteban se encuestaron 4 locales de los cuales 3 funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 2 se localizan en áreas urbanas y 2 rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 2 establecimientos poseen correo electrónico y 1 página Web. Con respecto a la infraestructura física, 3 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, los 3 lo han realizado a partir del año 2000. El tipo de construcción en 2 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta y en 1 es liviana. En 3 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna son principalmente a la chilena. La especialidad que tienen los establecimientos de ésta comuna, en 3 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 1 son vegetarianas, además existe 1 local en que su especialidad es la comida casera. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 2 es a la carta y 1 ofrecen menú. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 1 local disponen de piscina, 1 poseen calefacción, 1 tienen aire acondicionado, 1 cuentan con juegos infantiles, en tanto que en 3 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 3 realizan espectáculos de música folklórica entre otros, 4 tienen estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito en 1 local y 3 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 2 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos y guías de turismo En 2 establecimientos existen empleados que dominan el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías a través de SERCOTEC 2 empresas y 1 con CORFO. En la Comuna de Calle Larga se encuestaron 5 locales de los cuales su totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 3 se localizan en áreas urbanas y 2 rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento poseen correo electrónico ni página Web. Con respecto a la infraestructura física, 2 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 1 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 3 establecimientos es sólida, mientras que en 2 es mixta. En 4 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 4 locales ofrecen comida a la chilena, 2 internacional y 1alemana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 4 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 1 local es vegetariana. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 3 a la carta, 1 ofrecen menú, en tanto que en 1 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 3 locales disponen de piscina, 3 cuentan con juegos infantiles, en tanto que también en 3 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 4 realizan espectáculos de folklore y destreza ecuestre y 5 tienen estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son efectivo y 3 establecimientos aceptan los cheques. La formación del recurso humano, 1 establecimiento cuenta con profesionales que está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que también hay 1 local que han capacitado a uno o más de sus empleados. En 1 establecimiento existen empleados que dominan el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna es solo 1 establecimiento beneficiado con estas garantías a través del SENCE. En la comuna de Rinconada se encuestó 1 establecimiento de alimentación, remodelado en 1999, el tipo de construcción es sólida, posee algún tipo de infraestructura habilitada para personas minusválidas, tercera edad o para los niños, funcionan durante todo el año, la oferta gastronómica está centrada en la comida chilena su especialidad principalmente son las carnes, pastel de choclo y empanadas, disponen del servicio de menú a la carta y banquetes. Como servicios complementarios cuentan con estacionamientos, espacios para seminarios y eventos, juegos infantiles. No dispone de personal formado ni capacitado en el área, pero hay dominio del idioma inglés. El único tipo de pago aceptado por el establecimiento es el cheque y efectivo. Con respecto a al uso de Instrumentos de Fomento Productivo disponibles actualmente para los empresarios, ha utilizado CORFO.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES

USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº171 Comunas

Establecimientos encuestados

Correo electrónico

Página Web

52 4 5 1 62

9 2 0 0 11

6 1 0 0 7

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº172

Comunas

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

52 4 5 1 62

52 3 5 1 61

48 2 3 1 54

4 2 2 0 8

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº173

Comunas Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Establecimientos Remodelados encuestados 52 4 5 1 62

31 3 2 1 37

Últimos 4 años

Constantemente

Sólida

Mixta

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

14 3 1 0 18

5 0 0 0 5

25 2 3 1 31

24 1 2 0 27

3 1 0 0 4

40 3 4 1 48

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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TIPOS DE COMIDAS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº174 Comunas

Establecimientos encuestados

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Chilena

Internacional

Española

Oriental

Italiana

Alemana

Francesa

31 4 4 1

8 0 2 0 10

1 0 0 0 1

2 0 0 0 2

0 0 1 0 1

1 0 0 0 1

52 4 5 1 62

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESPECIALIDAD DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº175 Comunas Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Establecimientos encuestados

Carnes

Pescados y Mariscos

Vegetariana

Pastas

Comida Casera

52 4 5 1 62

48 3 4 1 56

8 0 0 0 8

6 1 1 0 8

2 0 0 0 2

3 1 0 0 4

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

TIPOS DE SERVICIOS QUE TIENEN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº176 Comunas Los Andes

Establecimientos encuestados

A la carta

Menú

Comida Rápida

Para llevar

Autoservicios

San Esteban

Calle Larga

Rinconada

Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS ANEXOS A LA ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº177 Comunas

Establecimientos encuestados

Piscina

Calefacción

Aire acondicionado

Discoteca

Juegos Infantiles

Seminarios

Espectáculos

Estacionamientos

Salas de eventos

52 4 5 1 62

7 1 3 0 11

0 1 0 0 1

0 0 0 0 0

5 1 3 1 9

8 3 3 1 15

7 3 4 1 15

14 4 5 1 24

0 0 0 0 0

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº178 Comunas

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques Restaurante

Cheques

52 4 5 1 62

8 0 0 0 8

10 1 0 0 11

11 0 0 0 11

34 3 3 0 40

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº179 Comunas Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

52 4 5 1 62

0 0 1 0 1

6 2 1 0 9

9 2 1 1 12

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº180 Comunas

Establecimientos encuestados

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

52 4 5 1 62

22 2 4 1 29

Los Andes San Esteban Calle Larga Rinconada Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

En esta provincia se encuestaron 62 establecimientos de alimentación que arrojaron los siguientes resultados, los restaurantes representan el 73% de los establecimientos, seguidos por las Fuentes de soda con un 15%, las cafeterías y bares con un 8%, y con la mínima representatividad se encuentran las Quintas de Recreo y las picadas gastronómicas. CUADRO Nº181 DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN Tipo de Establecimiento

Cantidad de Establecimientos

% de Establecimientos

Restaurantes

Cafetería y Bares

Fuente de Soda

Gelatería

Quinta de Recreo

Sandwichería y Comida Rápida

Club Social

Pub.

Picadas

Otros

Total

100

GRÁFICO Nº57 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE LOS ANDES

Restaurantes 73%

Picadas 2%

Fuente de Soda 15% Quinta de Recreo 2% Cafeterías y bares 8%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE SILLAS EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS, DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES La comuna de Los Andes es la que posee la mayor disponibilidad de sillas a nivel de provincia con una capacidad en establecimientos de alimentación de un 76.1%, en establecimientos de hospedaje y poseen un 46.5%, el total de sillas es de un 71.6% del total provincial. La comuna de San Esteban el 6.6% están en establecimientos de alimentación y un 53.5% en establecimientos de hospedaje, atribuido a la disponibilidad de la oferta gastronómica del Balneario Termas del Corazón, lo que hace que su representatividad a nivel provincial sea de un 13.8% La comuna de Calle Larga dispone del 12.8% de sillas de la provincia en establecimientos de alimentación, no posee establecimientos de hospedaje por lo que su disponibilidad a nivel de provincia resulta ser un 10.8%. La comuna de Rinconada presenta el 4.5% de sillas en establecimientos de alimentación, no existiendo disponibilidad en los establecimientos de hospedaje, por lo que su porcentaje a nivel de provincia es de un 3.8%.

SILLAS DISPONIBLES PROVINCIA DE LOS ANDES CUADRO Nº182 Comuna

Alimentación

Hospedaje

Total Disponible

Los Andes

5.053

76.1

558

46.5

5.611

71.6

San Esteban

440

6.6

642

53.5

1.082

13.8

Calle Larga

850

12.8

850

10.8

Rinconada

300

4.5

300

3.8

6.643

100

7.843

100

Total

1.200

100

GRÁFICO Nº58 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Los Andes Hospedaje

San Esteban

Calle Larga

Alimentación

Rinconad a

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Total Total Disponible

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SERVICIOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

En la provincia un 60% de establecimientos de esparcimiento, se concentra en la Comuna de los Andes, representados por los clubes nocturno y granjas educativas que allí se localizan, seguidos por las comunas de San Esteban y Calle Larga con la más baja representatividad, esta corresponde a Granjas Educativas, no existiendo representatividad en la Comuna de Rinconada. CUADRO Nº183 DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO Nº Establecimientos de Esparcimiento

% a nivel Provincial

Los Andes

San Esteban

Calle Larga

Rinconada

Total

100

Comunas

GRÁFICO Nº59 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE LOS ANDES

Los Andes 60%

Calle Larga 20%

San Esteban 20%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

Los establecimientos de esparcimientos están centrados principalmente en las granjas educativas, seguido por los clubes nocturnos, siendo los únicos establecimientos de esparcimientos que se logró la información para efecto de éste estudio. CUADRO Nº184 CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO SEGÚN TIPO Tipos de Esparcimiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Instalaciones Deportivas

Clubes Nocturnos

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Zoológico

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº60 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE LOS ANDES

Cines y Teatros 60%

Instalaciones deportivas 40%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DISPONIBLES DE LA PROVINCIA DE LOS ANDES

Los Servicios Complementarios en esta provincia se concentra el 78% en transporte, debido al movimiento que se genera por su cercanía al paso terrestre internacional más importante del país. Además todas las empresas de buses que operan producto de localizarse aquí el terminal de buses internacional. Le siguen las Agencias de Viajes y Oficinas de Información con la mínima representatividad. CUADRO Nº185 CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS POR TIPOS Tipo de Servicio

Nº de Servicios

% de Establecimientos

Agencias de Viaje

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicios de Guías

Cambio de Moneda

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº61 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE LOS ANDES

Oficinas de Información 11% Transporte Turístico 78% Agencias de Viajes 11%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES

El transporte turístico es el que concentra el 78% de los servicios complementarios de la provincia, seguido por las agencias de viajes y oficina de información, con la mínima representatividad. CUADRO Nº186 CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS POR TIPOS DE SERVICIOS EN LA PROVINCIA DE LOS ANDES Tipo de Servicio

Nº de Servicios

% de Establecimientos

Agencias de Viaje Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicios de Guías

Cambio de Moneda

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº62 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE ANDES

Transporte Turístico 78%

Oficinas de Información 11%

Agencias de Viajes 11%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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RESULTADOS FODA PROVINCIA DE LOS ANDES FORTALEZAS • • • • • • • •

Patrimonio Histórico, Arquitectónico y Religioso (Turismo Cultural y Religioso). Recurso Natural, Clima, Montaña (Turismo de Nieve y Termas). Calidad Ambiental, aire puro no contaminado (Ecoturismo). Tradición de Empresa Privada asociada al turismo. Puerto terrestre y red vial de relevancia paisajística. Carrera de Turismo en un Liceo de la Provincia. Cercanía a Santiago y Mendoza. Doble estacionalidad turística.

DEBILIDADES • Faltan instrumentos de planificación (Pladeco); Plan desarrollo intercomunal en torno al turismo que permita definir claramente la posición que se le asignará a esta actividad, y que ésto sirva como orientador para los empresarios turísticos al momento de definir sus inversiones. • Falta incorporar el turismo como un área de desarrollo importante para las comunas y la provincia. • Falta incorporar a la ciudadanía y empresarios en el tema del turismo, mediante capacitación y concientización. • Falta de equipamiento turístico adecuado, que permita la estadía de los flujos que se desplazan del vecino país, que no sea vista solo como una provincia de paso. (ciclo vías, hospedaje, alimentación, señalética etc.). • Falta asociar actividades económicas tradicionales al desarrollo turístico, y en torno a ésta toda la habilitación de los servicios que se requieren adecuadamente. (Agricultura, Minería, Industria).

OPORTUNIDADES • Los atractivos turísticos que posee, que con una adecuada oferta en planta turística, podría elaborar paquetes turísticos que sean orientados para el mercado santiaguino y fronterizo (Mendoza). • Mejoramiento del Camino Internacional (Corredor Bioceánico de Desarrollo). • Potenciar la Agricultura con el Turismo en los mercados internacionales (turismo de negocios, agroturismo).

AMENAZAS • Congestión vehicular asociada al transporte comercial (camiones). • Pasos internacionales alternativos.

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ANÁLISIS ESTRATÉGICO

POTENCIALIDADES • Cercanía a los dos centros emisores de turista más importante que tiene la región (Mendoza y Santiago). • Tener un mercado cautivo, como es el caso de los visitantes al Santuario de Santa Teresa de Los Andes. • Doble estacionalidad lo que hace ser cualquier negocio del rubro turístico, más rentable.

DESAFÍOS • Desarrollar una planta turística adecuada a las exigencias y necesidades del mercado fronterizo (Mendoza) o al Santiaguino, teniendo en cuenta que por esta provincia ingresa al país la mayor cantidad de turistas internacionales via terrestre.

RIESGOS • Toda la contaminación acústica y congestión vehicular que provoca un puerto terrestre, que fue creciendo en forma espontánea.

LIMITACIONES • El no estar claro cual es el lugar que ocupará la actividad turística, dentro de la planificación provincial, lo que lleva a desorientar al empresariado del rubro y no tener una visión de futuro dentro de la actividad.

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ANÁLISIS DE LA PLANTA TURÍSTICA ENCUESTADA EN LA PROVINCIA DE PETORCA

La Comuna de la Ligua en la categoría de alojamiento dispone de hoteles, pero su infraestructura y servicios no están enfocados al desarrollo turístico, más bien orientados a personas que pernoctan por motivos no turísticos. En cuanto a los establecimientos de alimentación la mayoría se concentra en el tipo restaurante, pero hay presencia de picadas, no existe en la actualidad la categorías de Esparcimiento y servicios complementarios orientadas o que satisfagan los requerimientos de la actividad turística. En la comuna de Cabildo sólo disponen de servicios de alojamiento en 1 pensión, en cuanto a la alimentación, existen establecimientos de restaurantes y Fuente de soda, en la categoría esparcimiento y servicios complementarios no hay presencia de establecimientos formales. La comuna de Petorca sólo dispone de alojamiento informal, en proceso de formalizarlo el camping que posee, los establecimientos de alimentación están representados solo en el tipo Restaurante y fuente de soda, la categoría esparcimiento en esta comuna no existe y en servicios complementarios dispone de transporte turístico. La comuna de Zapallar dispone de alojamiento concentrado en el tipo hotelero y sub tipo hoteles y moteles o cabañas, en tanto en la categoría alimentación dispone de restaurantes y en esparcimiento posee instalaciones deportivas, careciendo de servicios complementarios. En la comuna de Papudo es donde se presenta la mayor diversidad de sub tipos de alojamiento de la provincia, además se concentran los establecimientos en el tipo hotelero y en los sub tipo hoteles moteles o cabañas, pensiones o residenciales y alojamiento familiar. Con respecto a la categoría alimentación esta se encuentra en el tipo restaurante y fuente de soda, en cuanto a esparcimiento posee instalaciones deportivas y en servicios complementarios tiene 1 oficina de información turística, dependiente del municipio.

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CUADRO Nº187

ALOJAMIENTO Tipo Comuna La Ligua

Hotelero Hoteles

Hostales

Hosterías

Extra hotelero

Moteles o Cabañas

Pensiones o Residenciales

Sub Total

Cabildo

Apart Hotel

Petorca

Camping

Alojamiento Familiar

Albergues

Bed and breakfast

Otros

Sub total

Zapallar

Papudo

Total

Totales

1 2

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

ALIMENTACIÓN

Comuna

Restaurantes

La Ligua

Cabildo

Gelatería

Salón de té

Quinta de Recreo

Sandwichería y Comida Rápida

Cafeterías y bares

Fuente de Soda

Púb.

Club Social

Picadas

Totales

Petorca

Zapallar

Papudo

Total

3 1

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ESPARCIMIENTO

Comuna

Instalaciones deportivas

Clubes nocturnos

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Servicios asociados a las Viñas

Zoológicos

Totales

La Ligua Cabildo Petorca Zapallar

Papudo

Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Comuna

Agencias de Viajes

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicio de Guías

Cambio de Moneda

Lugares para congresos

Totales

La Ligua Cabildo Petorca

Zapallar Papudo Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIO DE ALOJAMIENTO DISPONIBLE DE LA PROVINCIA DE PETORCA

CUADRO Nº188 DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

La Ligua

Cabildo

Comunas

Petorca

Zapallar

Papudo

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº63 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO PROVINCIA DE PETORCA

La Ligua 31%

Papudo 44%

Cabildo 6% Zapallar 13%

Petorca 6%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA

En la Comuna de La Ligua se encuestaron 5 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación 4 se localizan en áreas urbanas y 1 en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento poseen correo electrónico ni página Web. Con respecto a la infraestructura física, 4 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, ninguno lo ha hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 2 establecimientos es sólida, mientras que en 2 es mixta y en 1 liviana. En todos los locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en ningún local se dispone de restaurante, solo si se avisa con anticipación en 1 establecimiento la pueden proveer. 3 poseen cafetería y 1 tienen bar, 3 cuentan con el servicio de lavandería, en tanto que en 3 establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, en 1 poseen estacionamiento y 3 ofrecen custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 1 tiene espacios disponibles para desarrollar seminarios y tiene sistemas de proyección y amplificación, data show y fotocopiadora. Sólo 1 local posee salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: en 2 locales disponen de televisores, mientras que en 4 cuentan con baños privados, 2 tienen televisión por cable, 1 posee citófono, 1 frigobar y 5 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito en 1 local y cheques en 4 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 1 local, también tienen servicio de cabalgata a pedido, y si es más de 1 día, facilitan equipamiento. La formación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico, en tanto que tampoco han capacitado a sus empleados, en 2 establecimientos existe personal que dominan el idioma inglés e italiano. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través de el SENCE, y FOSIS lo obtuvo 1 local, 1 con el SENCE e INDAP también la han logrado con ONG`S que operan en la comuna. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en ésta comuna es 1 local que lo posee principalmente con empresas.

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En la Comuna de Cabildo se encuestó 1 establecimientos en áreas urbanas, no posee correo electrónico ni página Web. Ha tenido alguna remodelación en el año 2003, la construcción del establecimiento es sólida, aseguran disponer de alguna infraestructura adecuada para minusválidos, tercera edad y/o niños, funcionan durante el año. No disponen de oferta gastronómica. En cuanto a su infraestructura y equipamiento, dispone de piscina, televisión por cable, música ambiental, agua caliente, sala de eventos, cafetería, bar, sala de estar, estacionamiento, lavado de ropa, custodia de valores. Respecto a la formación del personal en el área, el establecimiento no dispone de empleados con formación en ésta línea, ni han sido capacitado, pero, si disponen de personal que domina el idioma inglés. Con respecto a los sistemas de pago, solo acepta efectivo y cheque. Además posee convenios con empresas para uso de sus servicios. El establecimiento ha hecho uso de Instrumento de Fomento Productivo, específicamente el SENCE y CORFO. En la Comuna de Petorca se encuestó 1 camping en el Sobrante, perteneciente a la Comunidad de El Sobrante, que aún no ha formalizado su oferta. Fue construido con recursos otorgados por el FOSIS. En la Comuna de Zapallar se encuestaron 2 locales ambos funcionan el durante todo el año. Con respecto a su ubicación, 1 se localiza en áreas urbanas y el otro en rurales. Existe 1 establecimiento posee correo electrónico y página Web, Con respecto a la infraestructura física, ambos locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, pero antes del año 2000. El tipo de Construcción en 1 establecimiento es sólida, mientras que el otro es liviano. En ambos locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los servicios que éstos establecimientos disponen se describen a continuación, en 1 local se dispone de restaurante y donde la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida internacional con especialidad en carnes, pescados y mariscos y el servicio que ofrecen es menú y a la carta. Posee cafetería y bar, además cuenta con el servicio de lavandería, en ambos establecimientos disponen de salas de estar para sus clientes, 1 cuenta con guarderías infantiles y ambos poseen estacionamientos. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 1 tiene piscinas, cuenta con calefacción central y con aire acondicionado, tienen espacios disponibles para desarrollar seminarios, 1 local posee salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: En ambos locales disponen de televisores, cuentan con baños privados, 1 posee citófono, música ambiental, frigobar y ambos agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito en 1 establecimiento y los cheques en ambos establecimientos. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 1 local, también dispone de convenios con empresas de arriendo de autos y con agencias de viajes. La educación del recurso humano, en ambos establecimientos no cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico, en tanto que ambos locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos y en 1 como chef, 1 dispone de personal que domina otros idiomas, alemán, inglés y francés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que, en ésta comuna es 1 el establecimiento beneficiado con estas garantías a través del SENCE. En la Comuna de Papudo se encuestaron 7 locales de los cuales funcionan su totalidad durante todo el año. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 1 establecimientos poseen correo electrónico y ninguno página Web. Con respecto a la infraestructura física, 5 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 4 lo han realizado a partir del año 2000. El tipo de construcción en 1 establecimiento es sólida, mientras que en 4 es mixta y en 2 es liviana. En 7 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los servicios que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en la totalidad de locales se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena, 1 internacional, con especialidad en carnes, pescados y mariscos y disponen en 3 establecimientos del servicio de menú y a la carta, 1 para llevar. Existen 3 locales que poseen cafetería y 4 tienen bar, 3 cuentan con el servicio de lavandería, tanto que en 1 establecimiento dispone de sala de estar para sus clientes, en 1 posee estacionamientos y 1 ofrece custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 3 cuentan con calefacción central, 1 posee discoteca. En 1 local poseen espectáculos y disponen de salas de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: en 2 locales disponen de televisores, mientras que en 3 cuentan con baños privados, 1 cuentan con televisión por cable y posee citófono, en tanto que también ofrece música ambiental y frigobar, 7 disponen de agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta crédito en 2 locales y los cheques en 6 establecimientos. Los servicios especiales que ofrecen estos establecimientos son paseos y/o tours que lo realizan en 16 locales, 11 disponen de convenios con empresas de arriendo de autos y 11 tienen convenios con agencias de viajes. La educación del recurso humano, ninguno de los establecimientos cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico, en tanto que 4 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en manipulación de alimentos, y 1 en cocina, 2 disponen de personal que domina el idioma inglés. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE PETORCA USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA PROVINCIA DE PETORCA. CUADRO Nº189 Comunas

Establecimientos encuestados

Correo electrónico

Página Web

5 1 1 2 7 16

0 0 0 1 1 2

0 0 0 1 0 1

La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº190 Comunas

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

5 1 1 2 7 16

5 1 0 2 7 15

4 1 0 1 7 13

1 0 1 1 0 3

La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº191 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados

Remodelados

Últimos 4 años

5 1 1 2 7 16

4 1 0 2 5 12

0 1 0 0 4 5

Constantemente Sólida Mixta 2 0 0 0 0 0

2 1 0 1 1 5

2 0 0 0 4 6

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

1 0 1 1 2 5

5 1 0 2 7 15

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº192 Comunas Establecimientos encuestados Restaurante Solo desayuno Cafetería Bar La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

5 1 1 2 7 16

0 0 0 1 7 8

0 0 0 0 0 0

3 1 0 1 3 8

Lavado Salas Guardería infantil Estacionamientos Custodia de valores de ropa de estar

1 1 0 1 4 7

3 1 0 1 3 8

3 1 0 2 1 7

0 0 0 1 0 1

1 1 0 2 1 5

3 1 0 0 1 5

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

EQUIPAMIENTO DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE PETORCA. CUADRO Nº193 Comunas Establecimientos encuestados Sauna Cancha de tenis Piscina Calefacción Aire acondicionado Discoteca Juegos Infantiles Seminarios Espectáculos Salas de eventos La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

5 1 1 2 7 16

0 0 0 0 0 0

0 1 0 1 0 2

0 0 0 1 3 4

0 0 0 1 0 1

0 0 0 0 1 1

0 0 0 0 0 0

1 0 0 1 0 2

0 0 0 0 1 1

1 1 0 1 1 4

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS DISPONIBLES EN LAS HABITACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº194 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados

Televisores

Baños privados

TV. Por Cable

Citófono

Música ambiental

Frigobar

Agua caliente

5 1 1 2 7 16

2 1 0 2 2 7

4 0 0 2 3 9

2 1 0 0 1 4

1 0 0 1 1 3

0 1 0 1 1 3

1 0 0 1 1 3

5 1 0 2 7 15

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE PETORCA. CUADRO Nº195 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques

5 1 1 2 7 16

0 0 0 0 0 0

1 0 0 1 2 4

4 1 0 2 6 13

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS ESPECIALES AL TURISTA QUE OFRECEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº196 Comunas

Establecimientos encuestados Paseos y/o tours Convenio con Renta car Convenio con Agencias de viaje

La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

5 1 1 2 7 16

1 0 0 1 0 2

0 0 0 1 0 1

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº197 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados Con formación en el área Con capacitación en el área Dominio de otro idioma 5 1 1 2 7 16

0 0 0 0 0 0

0 0 0 2 4 6

2 1 0 1 2 6

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS QUE SE ENCONTRABAN CALIFICADOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº198 Comunas

Establecimientos encuestados

Calificados por SERNATUR

5 1 1 2 7 16

0 0 0 0 0 0

La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº199 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

5 1 1 2 7 16

2 1 1 1 4 9

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE PETORCA

En la Provincia de Petorca el 39% de los establecimientos del tipo hotelero se concentra en la Comuna de La Ligua y con el mismo porcentaje en la Comuna de Papudo, en el caso de ésta última los establecimientos están netamente orientados a satisfacer necesidades de carácter turístico, no así en la Ligua, que por concentrar un fuerte movimiento de carácter comercial, estos establecimientos se orientan hacia ese mercado.

CUADRO Nº200 DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

La Ligua

Cabildo

Petorca

Zapallar

Papudo

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº64 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE PETORCA

La Ligua 39%

Papudo 39%

Zapallar 15%

Cabildo 8%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE PETORCA

La mayor cantidad de éste tipo de alojamiento se concentra en el sub tipo pensiones o residenciales localizadas principalmente en la comuna de La Ligua, con un 46%, seguido por las Cabañas o moteles, ubicadas mayoritariamente en las comunas litorales de Papudo seguido por Zapallar. CUADRO Nº201 Sub Tipo de Alojamiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Hoteles

Hostales

Hosterías

Cabañas o Moteles

Lodge

Pensiones o Residenciales

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº65 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE PETORCA

Hoteles 23%

Pensiones o Residenciales 46%

Moteles o Cabañas 31%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISPONIBILIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE TIPO HOTELERO EN LA PROVINCIA DE PETORCA

En Provincia de Petorca su capacidad de camas se concentra mayoritariamente en la comuna de Papudo con un 75.3% en el sub tipo Pensiones o Residenciales, seguido por Zapallar con un 14.1%, distribuido entre los sub tipo Moteles o Cabañas y Hotel, destacando en la oferta que tiene en la comuna el hotel Isla Verde, por su calidad de servicios e infraestructura. La comuna de La Ligua dispone de un 8.8% de camas, distribuido entre pensiones o residenciales y el sub tipo hoteles. La comunas de Cabildo tiene un 1.8% de la oferta provincial concentrado en el Sub Tipo de pensiones y Residenciales y la Comuna de Petorca no disponen de alojamiento formal para éste tipo de alojamiento. CAMAS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº202 Comunas La Ligua

Hoteles

Moteles o Cabañas

Pensiones / Residencial

Cabildo

Alojamiento Familiar

Total por comuna

Zapallar

Papudo

614

142 758

Total de camas por provincia

125

169

671

1007

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº66

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SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE PETORCA

Existe una baja representatividad de este tipo de establecimiento a nivel de provincia, ya que sólo está presente en las comunas de Petorca y Papudo, lo que representa un 18.8% a nivel de provincia, en tanto que el tipo hotelero corresponde al restante 81.2%. En el caso puntual del tipo extra hotelero en la comuna de Petorca se concentra el 33% y en Papudo el 67%.

CUADRO Nº203 DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DEL TIPO DE ALOJAMIENTO EXTRA HOTELERO Comunas

Nº Establecimientos de Alojamiento

% a nivel Provincial

La Ligua

Cabildo

Petorca

Zapallar

Papudo

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº67 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO EXTRA HOTELERO PROVINCIA DE PETORCA

Papudo 67%

Petorca 33%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE PETORCA

Los Sub tipos, Camping, alojamiento familiar y otros están presentes con mínima representatividad en la provincia. CUADRO Nº204 DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPO DE ALOJAMIENTO EXTRA HOTELERO Tipo de Establecimiento

Nº de Establecimientos

% de Establecimientos

Camping

33.3

Alojamiento Familiar

33.3

Albergue

Bed and Breakfast

Apart Hoteles

Otros

33.4

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº68 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO EXTRA HOTELERO PROVINCIA DE PETORCA

Otros 33.4%

Alojamiento Familiar 33.3%

Camping 33.3% Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE PETORCA

DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN CUADRO Nº205 Nº Establecimientos de Alimentación

% a nivel Provincial

La Ligua

Cabildo

Comunas

Petorca

Zapallar

Papudo

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº69 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE PETORCA

Papudo 9% Zapallar 17%

Petorca 26%

La Ligua 31%

Cabildo 17%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA

En la Comuna de La ligua se encuestaron 11 locales de los cuales la totalidad funcionan durante todo el año. De éstos, sólo 1 pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 1 establecimiento posee correo electrónico y página Web. Con respecto a la infraestructura física, 9 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 7 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 6 establecimientos es sólida, mientras que en 5 es mixta. En 11 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de ésta comuna se resumen a continuación: 6 locales ofrecen comida a la chilena, 6 internacional, 1 local también tiene comida oriental y 1 italiana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 9 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 3 son los pescados y mariscos, en 2 es vegetariana. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 3 a la carta, 2 ofrecen menú, en 7 tienen comida rápida, en tanto que en 3 poseen comida para llevar, sándwich, vegetariana y papas fritas. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen son 2 que realizan espectáculos, 5 tienen estacionamiento y 3 disponen salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados tarjeta de crédito 1 local, 2 los cheques restaurante y en 10 establecimientos aceptan los cheques. En cuanto a la educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que la totalidad de locales han capacitado a uno o más de sus empleados, todas han recibido capacitación en manipulación de alimentos, 1 en cocina internacional, 1 administración y contabilidad, organización de eventos, ningún establecimiento dispone de personal que domine otro idioma. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en ésta comuna son 6 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través del SENCE 4 locales, 1 con SERCOTEC y 1 con FOSIS. En la Comuna de Cabildo se encuestaron 6 locales de los cuales la totalidad funcionan durante todo el año. De éstos, ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que ningún establecimiento posee correo electrónico ni pagina Web. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Con respecto a la infraestructura física, 6 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 3 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 4 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta y 1 es liviana. En 5 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de esta comuna son a la chilena en 6 locales y 2 internacional. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 5 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 3 son los pescados y mariscos y en 1 es vegetariana. Los tipos de servicios que disponen estos locales, es en 4 a la carta, 5 ofrecen menú, en tanto que en 1 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen son los espectáculos que se realizan en 1 local y 2 que poseen salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito en 1 establecimiento, los cheques restaurante en 2 locales y 10 aceptan los cheques. En cuanto a la educación del recurso humano, ningún cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 4 locales han capacitado a uno o más de sus empleados, 3 en manipulación de alimentos, 1 gastronomía. En 2 establecimientos disponen de personal que domina el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en esta comuna son 4 los establecimientos beneficiados con estas garantías, 1 a través del SENCE y 3 con el FOSIS. En la Comuna de Petorca se encuestaron 9 locales de los cuales la totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 7 se localizan en áreas urbanas y 2 en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 1 establecimientos poseen correo electrónico y ninguno página Web. Con respecto a la infraestructura física, 5 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 4 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 7 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta y 1 es liviana. En 6 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o Minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de esta comuna son a la chilena en 8 locales, 1 internacional y 1 italiana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 7 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 3 son los pescados y mariscos, 2 locales en que su especialidad es la comida casera.

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Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 1 a la carta, 6 ofrecen menú, en 1 tienen comida rápida y en tanto que en 1 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen, en 1 cuentan con discoteca, 2 realizan espectáculos y 1 dispone salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son sólo efectivo y en 4 establecimientos reciben los cheques. La formación del recurso humano, ningún establecimiento cuenta con profesionales en la que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que tampoco han capacitado a sus empleados. En 1 establecimiento existen empleados que dominan el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en esta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, 1 a través de el SENCE y 1 con SERCOTEC, además también han utilizado ONG`s que operan en la comuna. En la Comuna de Zapallar se encuestaron 6 locales de los cuales su totalidad funcionan durante todo el año. De estos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación, también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 2 establecimientos poseen correo electrónico y página Web. Con respecto a la infraestructura física, 5 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 2 lo han hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 2 establecimientos es sólida, mientras que en 2 es mixta y también en 2 es liviana. Todos los locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de esta comuna se resumen a continuación: 2 locales ofrecen comida a la chilena, 3 Internacional y1 comida peruana. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 4 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 3 son los pescados y mariscos y en 1 es vegetariana. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 5 a la carta, 2 ofrecen menú, en 1 tienen comida rápida, en tanto que en 3 poseen para llevar sandwich. Los servicios anexos a la alimentación que éstos establecimientos disponen son discoteca en 1 establecimiento, 1 con espacios para desarrollar seminarios, 3 realizan espectáculos y 1 dispone de salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son solo el efectivo y 4 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en 1 establecimiento cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 6 locales han capacitado a uno o más de sus empleados, 5 en manipulación de alimentos, 1 en cocina internacional, ningún establecimiento dispone de personal que domine otro idioma.

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También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en esta comuna son 7 los establecimientos beneficiados con estas garantías, específicamente el SENCE lo han utilizado 5 empresas y 2 con CORFO y SERCOTEC. En la Comuna de Papudo se encuestaron 3 locales de los cuales la totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 2 establecimientos poseen correo electrónico y ninguno pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 1 local tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en su establecimiento, antes del año 2000. El tipo de construcción en 1 establecimiento es sólida, mientras que en 2 es mixta. En 3 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de esta comuna son comida a la chilena. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 2 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en l3 son los pescados y mariscos y solo 1 posee también vegetariana. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 3 a la carta y 2 ofrecen menú. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación, 2 poseen calefacción, 1 dispone de discoteca, en tanto que en 1 cuenta con espacios para desarrollar seminarios y 1 tiene estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 1 local, mientras que en 2 reciben tarjeta de crédito y 3 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 3 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en, cursos para barman en 1 local, 2 en manipulación de alimentos. En 2 establecimientos existen empleados que dominan el idioma inglés y 1 alemán. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en esta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, y lo han obtenido a través del SENCE .

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE PETORCA USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº206 Comunas

Establecimientos encuestados

Correo electrónico

Página Web

11 6 9 6 3 35

1 0 1 2 2 6

1 0 0 2 0 3

La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº207 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

11 6 9 6 3 35

11 6 7 6 3 33

0 0 2 0 0 2

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº208 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos Remodelados encuestados 11 6 9 6 3 35

9 6 5 5 1 26

Últimos 4 años 7 3 4 2 0 16

Constantemente Sólida Mixta 0 0 0 3 0 3

6 4 7 2 1 20

5 1 1 2 2 11

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

0 1 1 2 0 4

11 5 6 6 3 31

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

TIPOS DE COMIDAS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº209 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados

Chilena

Internacional

Oriental

Italiana

11 6 9 6 3 35

6 6 8 2 2 24

6 2 1 3 1 13

1 0 0 0 0 1

1 0 1 0 0 2

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ESPECIALIDAD DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº210

Comunas

Establecimientos encuestados

Carnes

Pescados y Mariscos Vegetariana

Pastas

Comida Casera

La Ligua

Cabildo

Petorca

Zapallar

Papudo

Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

TIPOS DE SERVICIOS QUE TIENEN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº211

Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados

A la carta

Menú

11 6 9 6 3 35

3 4 1 5 3 16

2 5 6 2 2 17

Comida Rápida Para llevar 7 0 1 1 0 9

3 1 1 3 0 8

Autoservicios 0 0 0 0 0 0

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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398

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SERVICIOS ANEXOS A LA ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº212 Comunas

Establecimientos Aire Juegos Piscina Calefacción Discoteca Seminarios Espectáculos Estacionamientos encuestados acondicionado Infantiles

La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

11 6 9 6 3 35

0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 2 2

0 0 0 0 0 0

0 0 1 1 1 3

0 0 0 0 0 0

0 0 0 1 1 2

2 1 2 3 0 8

Salas de eventos

5 0 0 0 1 6

3 2 1 1 0 7

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº213 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados

Red Compra

11 6 9 6 3 35

0 0 0 0 1 1

Tarjetas de crédito Cheques Restaurante 1 0 0 2 2 5

2 0 0 0 0 2

Cheques 10 3 4 4 3 24

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº214 Comunas

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitación en el área

Dominio de otro idioma

11 6 9 6 3 35

0 0 0 1 0 1

11 4 0 6 3 24

0 2 1 0 2 5

La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº215 Comunas La Ligua Cabildo Petorca Zapallar Papudo Total

Establecimientos encuestados

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

11 6 9 6 3 35

6 4 2 7 2 21

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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400

PLAN MAESTRO DE DESARROLLO TURÍSTICO DE LA Vª REGIÓN DE VALPARAÍSO

DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE PETORCA

Los establecimientos de alimentación se concentran notablemente en el tipo restaurantes en ésta provincia siendo un 85%, habiendo poca diversidad de otros tipos de establecimientos dentro de esta categoría, ya que solo hay un 9% de Fuentes de sodas y solo el 3% equivalente a 1 establecimiento de Picadas gastronómicas. CUADRO Nº216 Tipo de Establecimiento

Cantidad de Establecimientos

% de Establecimientos

Restaurantes Cafetería y Bares Fuente de Soda Gelatería Quinta de Recreo Sandwichera y Comida Rápida Club Social Púb. Picadas Otros

30 1 3 0 0 0 0 0 1 0

85 3 9 0 0 0 0 0 3 0

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº70 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE PETORCA

Restaurantes 85%

Picadas 3%

Cafeterías y bares Fuente de Soda 3% 9%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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401

PLAN MAESTRO DE DESARROLLO TURÍSTICO DE LA Vª REGIÓN DE VALPARAÍSO

CAPACIDAD DE SILLAS EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE PETORCA

La comuna de La Ligua dispone de un 30% de la capacidad de sillas de establecimientos de alimentación a nivel provincial, no cuentan con alimentación los establecimientos de hospedaje, por lo que su porcentaje total es de 25.6% de la totalidad de sillas disponibles en la provincia. La comuna de Cabildo posee un 12.2% disponible de sillas en establecimientos de alimentación y no registra en establecimientos de hospedaje, por lo que su representatividad a nivel provincial es de 10.4%. La comuna de Petorca cuenta con el 19.5% de sillas existentes en establecimientos de alimentación, no dispone de sillas en establecimientos de hospedaje por lo que su total a nivel provincial es de 16.7%. La comuna de Zapallar tiene un 29.1% en establecimientos de alimentación y un 19.5% en establecimientos de hospedaje, representado principalmente por el Restaurante del Hotel Isla Verde, sumando un 27.7% de sillas disponibles a nivel de provincia. La comuna de Papudo es donde existe la mayor disponibilidad de sillas en establecimientos de hospedaje a nivel de provincia con un 80.5%, mientras que en establecimientos de alimentación existe el 9.2%, a nivel de provincia su totalidad de sillas representa el 19.6%.

SILLAS DISPONIBLES PROVINCIA DE PETORCA CUADRO Nº217 Comuna

Alimentación

Alojamiento

Total Disponible

La Ligua

852

30.0

852

25.6

Cabildo

346

12.2

346

10.4

Petorca

555

19.5

555

16.7

Zapallar

828

29.1

19.5

924

27.7

Papudo

260

9.2

396

80.5

656

19.6

Total

2841

100

492

100

3333

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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GRÁFICO Nº71

3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 La Ligua

Cabildo

Alojamiento

Petorca

Zapallar

Alimentación

Papudo

Total

Total Disponible

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE PETORCA

Los establecimientos de esparcimientos encuestados, están más bien asociados a las comunas que poseen el mayor movimiento turístico de la Provincia, como son Zapallar y Papudo, localizadas en el litoral norte de la región. CUADRO Nº218 DISTRIBUCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO POR COMUNAS Nº Establecimientos de Esparcimiento

% a nivel Provincial

La Ligua

Cabildo

Petorca

Zapallar

Papudo

Total

100

Comunas

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº72 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE PETORCA

Zapallar 67%

P apudo 33%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA

Los servicios complementarios de la provincia que fueron encuestados para efecto de éste estudio se localizan en las comunas de Petorca y Papudo, representados por el transporte y la información turística, con una mínima representatividad. CUADRO Nº219 DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DE LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS Nº Establecimientos de Complementarios

% a nivel Provincial

La Ligua

Cabildo

Petorca

Zapallar

Comunas

Papudo

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº73 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE PETORCA

Papudo 50%

Petorca 50%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS EN LA PROVINCIA DE PETORCA

Los servicios complementarios sólo se ven reflejados en transporte y oficinas de información y que se localizan en las comunas de Petorca y Papudo, y cuentan con su mínima representatividad, cabe destacar que algunos de estos servicios, a veces, suele darse en los establecimientos de hospedaje como un servicio especial, al carecer de ellos en su entorno próximo, y representar una necesidad para el turista. CUADRO Nº220 CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS POR TIPOS DE SERVICIOS Tipo de Servicio

Nº de Servicios

% de Establecimientos

Agencias de Viaje

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicios de Guías

Cambio de Moneda

Total

100

GRÁFICO Nº74 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE PETORCA

Oficinas de Información 50%

Transporte Turístico 50%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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RESULTADOS FODA PROVINCIA DE PETORCA

FORTALEZAS • Desarrollo inmobiliario, específicamente en el litoral sur de la provincia (comunas de Zapallar y Papudo). Teniendo una población cautiva que requiere de servicios adecuados al perfil del segmento que tienen los complejos inmobiliarios. • Fabricación de productos artesanales e industriales de reconocida calidad, tanto a nivel nacional como también internacional que lo posesionan en el mercado nacional. • La provincia tiene una ubicación estratégica dentro de la región • Diversidad de paisajes (costa-valle-cordillera) y distancia relativa de los atractivos al interior de la provincia (promedio de dos horas o menos), crean un marco para el desarrollo de actividades e infraestructura turística adecuada.

DEBILIDADES • Deficiente equipamiento e infraestructura turística a nivel provincial, que se pueda retener a los turistas. • No existen niveles de capacitación y/o educación respecto al turismo. • No se ha incorporado a las comunidades locales en la toma de decisión. • Déficit de servicios básicos en zonas rurales. • Problemas de accesibilidad a los atractivos. • Descoordinación entre autoridades comunales.

OPORTUNIDADES • Vías de acceso. Ruta 5 Norte (Panamericana) comunica a la provincia de Petorca con el Resto del País y con los mercados extranjeros, la ruta F-30-E que une a las localidades de Valparaíso / Viña del Mar – La Ligua, a través de la vía Concón-Ventanas-Maitencillo y Catapilco. Que le podrían permitir interesarse a los empresarios de invertir y desarrollar una capacidad de acogida adecuada. • Demanda insatisfecha de Turismo Rural, ya que no están los servicios adecuados para captar a los potenciales clientes. • La saturación de los mercados costeros es un punto a favor de la zona interior, ya que permitiría diversificar la oferta y descongestionar el borde costero.

AMENAZAS • La transculturización que amenaza las costumbres locales; y con ello perder uno de los principales atractivos. • Vulnerabilidad que presenta la provincia, principalmente en las comunas de Petorca, Cabildo y en menor medida La Ligua en cuanto a los índices de desempleo, lo que provoca a veces la delincuencia, factor muy negativo para el desarrollo de la actividad.

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ANÁLISIS ESTRATÉGICO

POTENCIALIDADES • Existe una demanda insatisfecha ligada a los espacios rurales, ya que no se han desarrollado los servicios adecuados para acogerla.

DESAFÍOS • Disponer de una planta turística adecuada, que le permita entregar servicios y retener a los visitantes, ya que la que posee en la actualidad es deficiente y no reúne las condiciones para captar un segmento que genere rentabilidad para el sector.

RIESGOS • Que los flujos de turistas solo la utilicen como lugares de excursión y se desplacen hacia aquellos destinos que cuenten con la infraestructura y servicios adecuados a sus necesidades.

LIMITACIONES • La falta de concientización, capacitación, sumado a la descoordinación entre los actores de la actividad, provocan un escenario poco auspicioso para el desarrollo de ésta actividad.

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PLANTA TURÍSTICA ENCUESTADA EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

La Comuna de San Felipe, como capital Provincial, dispone de la mayor diversidad de sub tipo, dentro de las categorías analizadas como planta turística en este estudio a nivel provincial, es así como en alimentación dispone de hotel y pensiones o Residenciales en cuanto al tipo Hotelero y al Extrahotelero cuenta con Alojamiento Familiar, en alimentación está representado por Restaurantes, Cafeterías y Bares, para la categoría Esparcimiento dispone de Clubes Nocturnos, Cines o Teatros y Granjas Educativas, y en la categoría de Servicios Complementarios dispone de Agencias de Viajes, Transporte Turístico, Oficinas de Información y Cambios de Moneda, además, desean realizar Congresos, existen locales que se adecuan para la ocasión. La comuna de Putaendo dispone de alojamiento en el sub tipo Cabañas o Moteles y también en Residenciales, además posee un Camping que se encuentra en periodo de formalización de sus servicios, en la categoría alimentación dispone de Restaurantes enfocados principalmente a la comida chilena en la categoría Esparcimiento, no cuenta con establecimientos que posean esta oferta, y en cuanto a servicios complementarios dispone de una Agencia de Viajes. En la Comuna de Panquehue en la categoría alojamiento, dispone de Camping, como es el caso del Vaitea que cuenta con una buena infraestructura y enclave estratégico, por concentrarse en este sector Servicios de Alimentación y Esparcimiento (Viñas), unido a la conectividad y accesibilidad, pero no se dispuso de la encuesta, por lo que no se encuentra dentro del análisis. En la categoría esparcimiento existen granjas educativas y viñas que cuentan con alguna infraestructura orientada a la actividad turística, y en la categoría servicios complementarios no existe representatividad. En la Comuna de Llay Llay la planta turística sólo está representada por la alimentación, tipo restaurante, no habiendo presencia de las otras categorías. La Comuna de Santa María, dispone del Centro Turístico Termas de Jahuel, que se encuentra en la actualidad cerrado, por lo que no se encuentra representado dentro de la oferta actual, en la categoría alimentación dispone de un restaurante, no habiendo presencia de las otras categorías analizadas.

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CUADRO Nº221 ALOJAMIENTO Tipo Comuna San Felipe

Hotelero Hoteles

Hostales

Hosterías

Extra hotelero

Moteles o Cabañas

Pensiones o Residenciales

Sub Total

Putaendo

Apart Hotel

Camping

Alojamiento Familiar

Albergues

Bed and breakfast

Otros

1 1

Sub total

Totales

Panquehue Llallay Catemu

Santa María Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

ALIMENTACIÓN

Comuna San Felipe

Restaurantes

Gelatería

Salón de té

Quinta de Recreo

Sandwichería y Comida Rápida

Cafeterías y bares 2

Fuente de Soda

Púb.

Club Social

Picadas

Totales 17

Putaendo

Panquehue

Llallay

Catemu

Santa María

Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ESPARCIMIENTO

Comuna

Instalaciones deportivas

Clubes nocturnos

San Felipe

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Servicios asociados a las Viñas

Zoológicos

Totales

Putaendo Panquehue Llallay Catemu

Santa María Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Agencias de Viajes

Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicio de Guías

Cambio de Moneda

San Felipe

Putaendo

Comuna

Lugares para congresos

Totales 6 1

Panquehue Llallay Catemu

Santa María Total

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

Se encuestaron en esta provincia 9 establecimientos de alojamiento, concentrándose el 56% de ellos en la comuna de San Felipe CUADRO Nº222 DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO Comunas

Nº Establecimientos de Hospedaje

% a nivel Provincial

Putaendo

Panquehue

Llay Llay

Catemu

Santa María

Total

100

San Felipe

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº75 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO PROVINCIA DE SAN FELIPE

San Felipe 56%

Catemu 11% Putaendo 33%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

En la Comuna de San Felipe se encuestaron 5 locales de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento posee correo electrónico ni página Web. Con respecto a la infraestructura física, 4 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, ninguno lo ha hecho después del año 2000. El tipo de construcción en los 5 establecimientos es sólida. En 1 local aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los servicios que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 1 local se tienen restaurante, la oferta gastronómica está centrada en comida a la chilena, con el servicio de menú y a la carta, donde la base son las carnes, 1 posee cafetería y 1 poseen estacionamientos. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos, 1 tiene piscina, 2 cuentan con calefacción central, 1 con aire acondicionado, 1 posee juegos infantiles, 1 tiene espacios disponibles para desarrollar seminarios y eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: en los 5 locales disponen de televisores, mientras que en 1 de ellos cuenta con baños privados, 5 tienen televisión por cable, 2 poseen citófono, en tanto que 2 ofrecen música ambiental, y 5 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados es, sólo el efectivo y los cheques en 4 establecimientos. Con respecto a la formación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que tampoco hay locales que hubiesen capacitado a sus empleados, ni dominan otro idioma. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en esta comuna ninguno de los establecimientos ha sido beneficiado con estas garantías. En la Comuna de Putaendo se encuestaron 3 locales, de los cuales funcionan el 100% durante todo el año. Con respecto a su ubicación 2 se localizan en áreas urbanas y 1 en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento posee correo electrónico y ni página Web. Con respecto a la infraestructura física, 2 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, 1 lo ha hecho a partir del año 2000. El tipo de construcción en 1 establecimiento es sólida, mientras que en 1 es mixta y en 1 es liviana. En ningún local disponen de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Los servicios que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 1 local se dispone de restaurante, la oferta gastronómica está centrada principalmente en comida chilena con especialidad en carnes, y el servicio que ofrece es menú y a la carta. En 1 cuentan con el servicio de lavandería, 1 dispone de salas de estar, 1 posee estacionamiento y custodia de valores. Con respecto al equipamiento disponible en los establecimientos 1 tiene piscinas, 1 cuentan con calefacción central, en 2 poseen sala de eventos. El servicio disponible en las habitaciones de estos establecimientos se resume de la siguiente manera: en 2 locales disponen de televisores, mientras que en 1 cuentan con baños privados, 2 tienen televisión por cable y poseen citófono, en tanto que 2 ofrecen música ambiental y 2 agua caliente. Los sistemas de pago aceptados son sólo el efectivo y los cheques en 4 establecimientos. Con respecto a la educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que tampoco hay locales que hubiesen capacitado a sus empleados, existe 1 local en que hay personal que domina el idioma inglés. No existen establecimientos que se encuentra calificado por SERNATUR, pero 1 demostró interés en la calificación por la imagen del establecimiento. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que, en esta comuna es 1 el establecimiento beneficiado con estas garantías, a través de SERCOTEC. Además se consideró importante saber cuantas de estos establecimientos poseen algún tipo de convenios para comercializar sus productos, en esta comuna son 28 los locales que lo poseen principalmente con clubes o entidades estatales. Las comunas de Panquehue y Llay Llay no disponen de alojamiento formal. En la Comuna de Catemu, el establecimiento registrado es una residencial no calificada, que no ha sido remodelada en los últimos 4 años, en cuanto a su infraestructura no posee ningún servicio especial para minusválidos ni para niños, funciona todo el año, dispone de estacionamiento, no dispone de oferta gastronómica, el personal no ha sido capacitado ni formado en el área, tampoco hay dominio de otros idiomas, la única forma de pago es el efectivo y nunca han hecho uso de Instrumentos de Fomento Productivo. La comuna de Santa María no disponen de alojamiento formal, y el Hotel Termas de Jahuel se encuentra en remodelación.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº223

Comunas

Establecimientos encuestados

Correo electrónico

Página Web

5 3 0 0 1 0 9

0 0 0 0 0 0 0

San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº224

Comunas

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

5 3 0 0 1 0 9

5 2 0 0 1 0 8

0 1 0 0 0 0 1

San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº225 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llayllay Catemu Santa María Total

Establecimientos Remodelados encuestados 5 3 0 0 1 0 9

4 2 0 0 0 0 6

Últimos 4 años 0 1 0 0 0 0 1

Constantemente Sólida Mixta 0 0 0 0 0 0 0

5 1 0 0 0 0 6

0 1 0 0 1 0 2

Liviana

3ª edad, Niños, Minusválidos

0 1 0 0 0 0 1

1 0 0 0 0 0 1

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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SERVICIOS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº226 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llayllay Catemu Santa María Total

Establecimientos encuestados

Restaurante

Solo desayuno

Cafetería

Bar

5 3 0 0 1 0 9

1 1 0 0 0 0 2

0 0 0 0 0 0 0

1 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0

Lavado de ropa Salas de estar Guardería infantil 0 1 0 0 0 0 1

2 1 0 0 0 0 3

Estacionamientos

Custodia de valores

1 1 0 0 1 0 3

0 1 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

EQUIPAMIENTO DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº227 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llayllay Catemu Santa María Total

Establecimientos encuestados

Sauna

Cancha de tenis

Piscina

Calefacción

Aire acondicionado

Discoteca

Juegos Infantiles

Seminarios

Espectáculos

Salas de eventos

5 3 0 0 1 0 9

0 0 0 0 0 0 0

1 1 0 0 0 0 2

2 1 0 0 0 0 3

1 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0

1 0 0 0 0 0 1

0 0 0 0 0 0 0

1 2 0 0 0 0 3

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS DISPONIBLES EN LAS HABITACIONES DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº228 Comunas

Establecimientos encuestados

Televisores

Baños privados

TV. Por Cable

Citófono

Música ambiental

Frigobar

Agua caliente

5 3 0 0 1 0 9

5 2 0 0 0 0 7

1 1 0 0 0 0 2

5 2 0 0 0 0 7

2 2 0 0 0 0 4

0 0 0 0 0 0 0

5 2 0 0 1 0 8

San Felipe Putaendo Panquehue Llayllay Catemu Santa maría Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº229 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llayllay Catemu Santa María Total

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques

5 3 0 0 1 0 9

0 0 0 0 0 0 0

4 2 0 0 0 0 6

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS ESPECIALES AL TURISTA QUE OFRECEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº230 Comunas

Establecimientos encuestados Paseos y/o tours Convenio con Renta car Convenio con Agencias de viaje

San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa maría Total

5 3 0 0 1 0 9

0 0 0 0 0 0 0

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº231 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llayllay Catemu Santa María Total

Establecimientos encuestados Con formación en el área Con capacitación en el área Dominio de otro idioma 5 3 0 0 1 0 9

0 0 0 0 0 0 0

0 1 0 0 0 0 1

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ESTABLECIMIENTOS ENCUESTADOS QUE SE ENCONTRABAN CALIFICADOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº232 Comunas

Establecimientos encuestados

Calificados por SERNATUR

5 3 0 0 1 0 9

0 0 0 0 0 0 0

San Felipe Putaendo Panquehue Llayllay Catemu Santa María Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº233 Comunas

Establecimientos encuestados

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

5 3 0 0 1 0 9

0 1 0 0 0 0 1

San Felipe Putaendo Panquehue Llayllay Catemu Santa María Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS DE ALOJAMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

Los establecimientos que disponen del servicio de hospedaje, se concentran el 77.8% dentro del tipo Hotelero a nivel provincial. Concentrándose en la comuna de San Felipe el 57%, mientras que el 29% lo posee la comuna de Putaendo y el 14% la comuna de Catemu.

DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO CUADRO Nº234 Nº Establecimientos de Alojamiento hotelero

% a nivel Provincial

San Felipe

Putaendo

Panquehue

Llay Llay

Catemu

Santa María

Total

100

Comunas

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº76 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO HOTELERO PROVINCIA DE SAN FELIPE

San Felipe 57%

Catemu 14% Putaendo 29%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DEL TIPO DE ALOJAMIENTO HOTELERO DISPONIBLE EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

De la totalidad de establecimientos del tipo hotelero que dispone la provincia, el 72% se concentra en el sub tipo pensiones o residenciales, y la más baja representatividad, el 14% en moteles o cabañas y en el mismo porcentaje en hoteles. Sin duda que ésto deja de manifiesto la baja capacidad de acogida y alternativa de elección que se puede ofertar a nivel de provincia, en la categoría “hospedaje”. CUADRO Nº235 Nº de Establecimientos de Alojamiento Hotelero

% de Establecimientos

Hoteles

Hostales

Hosterías

Cabañas o Moteles

Lodge

Pensiones o Residenciales

Total

100

Tipo de Alojamiento

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº77 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO HOTELERO PROVINCIA DE SAN FELIPE

Pensiones o Residenciales 72%

Hoteles 14%

Moteles o Cabañas 14%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISPONIBILIDAD DE CAMAS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DEL TIPO HOTELERO EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

En la Provincia de San Felipe, el 79.5% de la disponibilidad de alojamiento de tipo hotelero de esta provincia se concentra en la Comuna de San Felipe, mientras que el 18.4% lo tiene la Comuna de Putaendo, y sólo el 5% la comuna de Catemú, Llay Llay, y Santa María no disponen en la actualidad de hospedaje formal, para poner a disposición de una demanda turística. La comuna de San Felipe tiene el 100% de las camas disponibles dentro del sub tipo hotel, la Comuna de Putaendo dispone del 100% de las camas en el sub tipo cabañas y Moteles, la comuna de San Felipe tiene el 70% del sub tipo pensiones y residenciales, en tanto que la comuna de Catemu tiene el 5% de la disponibilidad de la provincia, no se contempló el Hotel Termas de Jahuel en la comuna de Santa María por encontrarse aún cerrado. Para el tipo de alojamiento extrahotelero, la Provincia dispone del Camping Susan en la comuna de Putaendo, pero no respondió la disponibilidad de sitios, para poder ser incorporado en la contabilización de su capacidad de acogida, lo mismo la comunas de Panquehue que cuenta con el Camping Vaitea. CUADRO Nº236 CAMAS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE EN EL TIPO HOTELERO Comunas San Felipe

Hoteles

Cabañas/Moteles

124

Putaendo

Catemu Total de camas por provincia

124

Pensiones / Residencial

Totales por comuna

194

100

244

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº78

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DISTRIBUCIÓN DEL ALOJAMIENTO DEL TIPO EXTRA HOTELERO POR COMUNAS, DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

Para el caso de los establecimientos de hospedaje extrahotelero se divide en porcentajes iguales en las comunas de Putaendo y San Felipe, con 1 establecimiento cada comuna. CUADRO Nº237 Nº de Establecimientos Extra Hotelero

% de Establecimientos

San Felipe

Putaendo

Comunas

Panquehue

Llay Llay

Catemu

Santa María

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº79 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO EXTRAHOTELERO PROVINCIA DE SAN FELIPE

Putaendo 50%

San Felipe 50%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPO DE ALOJAMIENTO EXTRA HOTELERO EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

De los establecimientos de alojamiento Extrahotelero se divide en Cabañas localizadas en la Comuna de Putaendo y alojamiento Familiar en la comuna de San Felipe. CUADRO Nº238 Nº de Establecimientos Extra Hoteleros

% de Establecimientos

Camping

Alojamiento Familiar

Albergue

Bed and Breakfast

Tipo de Establecimiento

Apart Hoteles

Otros

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº80 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS TIPO EXTRAHOTELEROS PROVINCIA DE SAN FELIPE

Alojamiento Familiar 50%

Camping 50%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN CUADRO Nº239 Nº Establecimientos de Alimentación

% a nivel Provincial

Putaendo

Panquehue

Llay Llay

Catemu

Comunas San Felipe

Santa María

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº81 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE SAN FELIPE

Llay Llay 9%

Catemu 14%

Santa María 3%

Putaendo 18%

San Felipe 50%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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ANALISIS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

En la Comuna de San Felipe se encuestaron 17 locales de los cuales su totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 16 se localizan en áreas urbanas y 1 en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 3 establecimientos poseen correo electrónico y página Web. Con respecto a la infraestructura física, 7 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, ninguno lo ha hecho después del año 2000. El tipo de Construcción en 13 establecimientos es sólida, mientras que en 4 es mixta. En 13 locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de esta comuna se resumen a continuación: 15 locales ofrece comida a la chilena, 5 internacional, 1 local también tienen comida oriental y 2 árabe. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 17 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 3 son los pescados y mariscos, en 2 son vegetariana y también en 2 las pastas. Los tipos de servicios que disponen estos locales son, en 11 a la carta, 10 ofrecen menú, en 3 tienen comida rápida, en tanto que en 7 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación: en 1 local cuentan con piscina, 5 poseen calefacción, 2 tienen aire acondicionado, 2 cuentan con juegos infantiles, en tanto que en 1 tiene espacios para desarrollar seminarios, 5 realizan espectáculos, 3 tienen estacionamiento y 2 disponen salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 3 locales, mientras que en 2 reciben tarjeta de crédito, los cheques restaurante en 4 y 11 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en 5 establecimientos cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 10 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en Manipulación de alimentos, pastelería y gastronomía. En 5 establecimientos disponen de empleados que domina otro idioma, en 4 locales inglés y en 1 francés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en esta comuna son 9 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través del SENCE lo han obtenido 9 locales y 2 con SERCOTEC. En la Comuna de Putaendo se encuestaron 6 locales de los cuales su totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas.

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También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en 1 establecimiento posee correo electrónico y ninguno página Web. Con respecto a la infraestructura física, 4 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos, de estos, ninguno lo ha hecho después del año 2000. El tipo de construcción en 1 establecimiento es sólida, mientras que en 5 es mixta. En 1 local aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de esta comuna son a la chilena. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en 6 locales las carnes son preparadas en sus diversas formas, en tanto que en 2 son los pescados y mariscos, en 1 es vegetariana. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 6 a la carta, 6 ofrecen menú, en tanto que en 1 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación, en 1 local disponen de piscina, 1 posee calefacción, 2 cuentan con espacios para desarrollar seminarios, 4 realizan espectáculos, 3 tienen estacionamiento y 1 dispone de salas de eventos. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de crédito en 1 local también los cheques restaurante y 5 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación está relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que en 1 local han capacitado a uno o más de sus empleados en gastronomía. Además en 1 establecimientos existen empleados que dominan el idioma inglés. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en esta comuna es 1 establecimiento beneficiado con estas garantías a través de INDAP. En la Comuna de Panquehue se encuestaron 2 locales de los cuales ambos funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación 1 se localiza en áreas urbanas y el otro en rurales. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento posee correo electrónico ni pagina Web. Con respecto a la infraestructura física, 1 local ha realizado alguna remodelación en su establecimiento y lo ha hecho después del año 2000. El tipo de construcción en ambos establecimientos es mixta. En ambos locales aseguraron disponer de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que expenden estos establecimientos es principalmente comida a la chilena.

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La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, ambos locales es la carnes que es preparada en sus diversas formas, en 1 restaurante disponen de carne de jabalí, en tanto que en el otro son los pescados y mariscos. Los tipos de servicios que disponen ambos locales, son a la carta, ofrecen menú y para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen se describen a continuación, 1 posee calefacción, ambos cuentan con juegos infantiles, ambos tienen estacionamiento. Los sistemas de pago aceptados son con tarjeta de débito en 1 local, como también reciben tarjeta de crédito y en ambos establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionado con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que tampoco han capacitado a sus empleados, no existen empleados que dominen otro idioma. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en esta comuna ningún establecimiento ha sido beneficiado con estas garantías. En la Comuna de Llay Llay se encuestaron 3 locales que funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también todos se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que ningún establecimiento posee correo electrónico y ni página Web. Con respecto a la infraestructura física, 2 locales tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en sus establecimientos y lo han hecho antes del año 2000. El tipo de Construcción en 2 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta. No disponen de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de esta comuna son a la chilena La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en los 3 locales son las carnes preparadas en sus diversas formas. Los tipos de servicios que disponen estos locales, son en 3 a la carta y también ofrecen menú. Estos establecimientos no disponen de servicios anexos a la alimentación. Los sistemas de pago son sólo efectivo y en 2 establecimientos aceptan los cheques. Con respecto a la educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que tampoco hay locales que hubiesen capacitado a sus empleados, ni dominan otro idioma.

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determinar que en ésta comuna ningún de los establecimientos ha sido beneficiado con estas garantías. En la Comuna de Catemu se encuestaron 5 locales de los cuales su totalidad funcionan durante todo el año. De éstos ninguno pertenece a cadenas de alimentación. Con respecto a su ubicación también el 100% se localizan en áreas urbanas. También se consideró importante saber la disponibilidad y uso de tecnología de la información y comunicación, de lo cual se dedujo que en ningún establecimiento poseen correo electrónico y ni página Web. Con respecto a la infraestructura física, 1 local tienen antecedentes de haber realizado alguna remodelación en su establecimiento, y lo ha realizado después del año 2000. El tipo de construcción en 4 establecimientos es sólida, mientras que en 1 es mixta. En ningún local disponen de infraestructura para personas de tercera edad, niños y/o minusválidos. Los tipos de comidas que se expenden en los establecimientos de esta comuna son a la chilena. La especialidad que tienen los establecimientos en esta comuna, en los 3 locales son las carnes preparadas en sus diversas formas, además existen 1 que su especialidad es la comida casera. Los tipos de servicios que disponen estos locales, es en 1 a la carta, 5 ofrecen menú, en tanto que en 2 poseen para llevar. Los servicios anexos a la alimentación que estos establecimientos disponen, son sólo salas de eventos en 1 local. Los sistemas de pago son sólo efectivo y en 2 establecimientos aceptan los cheques. La educación del recurso humano, en ningún establecimiento cuentan con profesionales que su formación esté relacionada con el rubro turístico o gastronómico, en tanto que 2 locales han capacitado a uno o más de sus empleados en gastronomía y cocina. En 1 establecimiento existen empleados que dominan el idioma griego. También se hizo un análisis de aquellos establecimientos que han hecho uso de instrumentos de fomento productivo disponibles en el mercado, para ser utilizados por empresarios, de lo cual se pudo determinar que en esta comuna son 2 los establecimientos beneficiados con estas garantías, a través del SENCE. En la Comuna de Santa María, se encuestó 1 local que no posee correo electrónico ni pagina Web, ha tenido remodelación en el año 2001, su construcción es mixta y no dispone de infraestructura adecuada para minusválidos ni los niños, funciona todo el año, su especialidad son las carnes, dispone de menú y a la carta, su personal no posee capacitación ni formación en el área, tampoco hay dominio de otro idioma, no ha utilizado ningún Instrumento de Fomento Productivo.

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CUADROS RESÚMENES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

USO DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC`S), EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ENCUESTADAS DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº240 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Correo electrónico

Pagina Web

17 6 2 3 5 1 34

3 1 0 0 0 0 4

3 0 0 0 0 0 3

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

UBICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS ENCUESTADOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº241 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total

Establecimientos encuestados

Funcionamiento todo el año

Áreas Urbanas

Áreas Rurales

17 6 2 3 5 1 34

16 6 1 3 5 1 32

1 0 1 0 0 0 2

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº242 Comunas

Establecimientos encuestados

Remodelados

Últimos 4 años

Sólida

Mixta

3ª edad, Niños, Minusválidos

17 6 2 3 5 1 34

7 4 1 2 1 1 16

0 2 1 0 1 1 5

13 1 0 2 4 0 20

4 5 2 1 1 1 14

13 1 2 0 0 0 16

San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

TIPOS DE COMIDAS QUE DISPONEN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº243 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total

Establecimientos encuestados

Chilena

Internacional

Oriental

Árabe

17 6 2 3 5 1 34

15 6 2 3 4 0 30

5 0 0 0 0 0 5

1 0 0 0 0 0 1

2 0 0 0 0 0 2

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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ESPECIALIDAD DE LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº244 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total

Establecimientos encuestados

Carnes

Pescados y Mariscos

Vegetariana

Pastas

Comida Casera

17 6 2 3 5 1 34

17 6 2 3 4 1 33

3 0 2 0 0 0 5

2 0 0 0 0 0 2

0 0 0 0 1 0 1

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

TIPOS DE SERVICIOS QUE TIENEN LOS ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº245 Comunas San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total

Establecimientos encuestados

A la carta

Menú

Comida Rápida

Para llevar

Autoservicios

17 6 2 3 5 1 34

11 6 2 3 1 1 24

10 6 2 3 5 1 27

3 0 0 0 0 0 3

7 0 2 0 2 0 11

0 0 0 0 0 0 0

Fuente: Elaboración3 Equipo Consultor PUCV. 2003.

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SERVICIOS ANEXOS A LA ALIMENTACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº246 Comunas

Establecimientos encuestados

Piscina

Calefacción

Aire acondicionado

Discotheque

Juegos Infantiles

Seminarios

Espectáculos

Estacionamientos

Salas de eventos

17 6 2 3 5 1 34

1 1 0 0 0 0 2

5 1 0 0 0 0 6

2 0 0 0 0 0 2

0 0 0 0 0 0 0

2 0 0 0 0 0 2

1 2 0 0 0 0 3

5 4 0 0 0 0 9

3 3 0 0 0 0 6

2 1 0 0 1 0 3

San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total

Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

SISTEMA DE PAGOS ACEPTADOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE. CUADRO Nº247 Comunas

Establecimientos encuestados

Red Compra

Tarjetas de crédito

Cheques Restaurante

Cheques

17 6 2 3 5 1 34

3 0 1 0 0 0 4

4 1 1 0 0 0 6

4 1 0 0 0 0 5

11 5 2 2 2 0 22

San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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FORMACIÓN DEL RECURSO HUMANO QUE TRABAJA EN LOS ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº248 Comunas

Establecimientos encuestados

Con formación en el área

Con capacitació en el área

Dominio de otro idioma

17 6 2 3 5 1 34

5 0 0 0 0 0 5

10 1 0 0 2 0 13

5 1 0 0 1 0 7

San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

NÚMERO ESTABLECIMIENTOS QUE HAN HECHO USO DE INSTRUMENTOS DE FOMENTO PRODUCTIVO EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº249 Comunas

Establecimientos encuestados

Uso de Instrumentos de Fomento Productivo

17 6 2 3 5 1 34

13 1 0 0 2 0 16

San Felipe Putaendo Panquehue Llay Llay Catemu Santa María Total Fuente: Elaboración Equipo Consultor PUCV. 2003.

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DISTRIBUCIÓN DE LOS TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

En la Provincia de San Felipe el 94% se concentra en el sub tipo de restaurante y sólo alcanza 6% en Cafeterías y Bares, no habiendo representatividad para el resto de establecimientos en la encuesta, sumando así 34 establecimientos en esta provincia. CUADRO Nº250 Cantidad de Establecimientos de alimentación

% de Establecimientos

Restaurantes

Cafetería y Bares

Fuente de Soda

Gelatería

Quinta de Recreo

Sandwichera y Comida Rápida

Tipo de Establecimiento

Púb.

Picadas

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº82 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN PROVINCIA DE SAN FELIPE

Cafeterías y bares 6%

Restaurantes 94%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CAPACIDAD DE SILLAS EN ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

La comuna de Putaendo posee la mayor disponibilidad de sillas en establecimientos de alimentación a nivel provincial, constituyendo ésta el 54.5% y el 27.3% en establecimientos de hospedaje. La comuna de San Felipe posee un 31% de disponibilidad de sillas en establecimientos de alimentación, en tanto que actualmente posee el 72.7% de sillas en establecimientos de hospedaje, a nivel de provincia posee el 33.8%. La comuna de Panquehue tiene el 4.3% de sillas disponibles en establecimientos de alimentación representando a nivel provincial del 4.5%. En la comuna de Llay Llay cuentan con el 4.8% de sillas en establecimientos de alimentación representando el 4.5% de la provincia. En el caso de la comuna de Catemu tiene el 4.4% de sillas disponibles en establecimientos de alimentación y no posee en hospedaje, por lo que su representatividad en la provincia constituye el 4.1%. La Comuna de Santa María es la que tiene la menor disponibilidad de sillas a nivel provincial, siendo esta sólo de un 1.0% en establecimientos de alimentación, no posee en la actualidad disponibilidad en establecimientos de hospedaje, ya que el Hotel Termas de Jahuel se encuentra en remodelación y al término de éste estudio aún no se encontraba en funcionamiento.

SILLAS DISPONIBLES PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº251 Comuna

Alimentación

Hospedaje

Total Disponible

Putaendo

2.450

San Felipe

1.392

54.5

27.3

2.540

52.7

31.0

240

72.7

1.632

33.8

Panquehue

194

4.3

194

4.0

Llay Llay

216

4.8

216

4.5

Catemu

197

4.4

197

4.1

Santa María Total

1.0

0.9

4.493

100

330

100

4.823

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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GRÁFICO Nº83

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS DE ESPARCIMIENTO DISPONIBLES EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

La mayor concentración de establecimientos de esparcimientos en esta provincia se encuentra en la comuna de San Felipe, esto viene a ratificar su condición de capital provincial, poniendo a disposición el 70 %, de la totalidad encuestada, el 15% lo concentra la comuna de Panquehue y en igual porcentaje la Comuna de Catemu. CUADRO Nº252 DISTRIBUCIÓN POR COMUNAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO Nº Establecimientos de Esparcimiento

% a nivel Provincial

San Felipe

Putaendo

Panquehue

Llay Llay

Catemu

Santa María

Total

100

Comunas

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº84 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE SAN FELIPE

Panquehue 15%

Catemu 15%

San Felipe 70%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO SEGÚN TIPO EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

Dentro de los establecimientos de esparcimientos que se encuestaron para efectos de este estudio, la categoría de mayor participación a nivel provincial son las Granjas Educativas donde se insertan las Viñas con un 54%, seguidos por los clubes nocturnos concentrados principalmente en la Comuna de San Felipe, además hay que destacar el Teatro Municipal, por su infraestructura y calidad de espectáculos, y por sobre todo el gran esfuerzo que realiza el municipio para entregar a su población tanto residente como flotante de este servicio. CUADRO Nº253 Nº de Establecimientos Complementarios

% de Establecimientos

Clubes Nocturnos

Casinos

Cines y Teatros

Granjas Educativas

Tipos de Esparcimiento Instalaciones Deportivas

Zoológico

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº85 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE ESPARCIMIENTO PROVINCIA DE SAN FELIPE

Clubes nocturnos 38%

Cines y Teatros 8%

Granjas Educativas 54%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

También en la comuna de San Felipe se concentra el mayor porcentaje de establecimientos que entregan Servicios Complementarios en la provincia, siendo éste de un 60%, seguido por la comuna de Catemu, y con la mínima representatividad la comuna de Putaendo.

DISTRIBUCIÓN POR COMUNA DE LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DE LA PROVINCIA DE SAN FELIPE CUADRO Nº254 Nº Establecimientos de Servicios Complementarios

% a nivel Provincial

San Felipe

Putaendo

Panquehue

Llay Llay

Catemu

Comunas

Santa María

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº86 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE SAN FELIPE

Catemu 30%

Putaendo 10% San Felipe 60%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS POR TIPOS DE SERVICIOS EN LA PROVINCIA DE SAN FELIPE

La mayor cantidad de servicios complementarios se concentran en la comuna de San Felipe, en el sub tipo transporte utilizado para el traslado de turistas, pero no significa que su orientación sea netamente turística, ya que para tales efectos no disponen de todo el equipamiento necesario, pues en general, la región carece de transporte con las exigencias a nivel internacional (ventanas panorámicas, y los servicios a bordo). En la provincia existen dos agencias de viajes, una en Putaendo y la otra en San Felipe la primera, está orientada a un turismo de carácter emisivo, y la agencia de viajes Río Rocín de Putaendo es más bien de carácter receptivo. CUADRO Nº255 Tipo de Servicio

Nº de Servicios Complementarios

% de Establecimientos

Agencias de Viaje Transporte Turístico

Oficinas de Información

Servicios de Guías

Cambio de Moneda

Total

100

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

GRÁFICO Nº87 PORCENTAJE DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROVINCIA DE SAN FELIPE

Oficinas de Información 10%

Transporte Turístico 50%

Servicio de Guias 10%

Agencias de Viajes 20%

Cambio de Moneda 10%

Fuente: Elaboración Propia Equipo Consultor PUCV, 2003.

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RESULTADO FODA PROVINCIAL DE SAN FELIPE

FORTALEZAS • Accesibilidad a la cordillera y paisaje natural lo que permite poner a disposición una gran cantidad de terrenos con lugares privilegiados en cuanto a belleza escénica, para poder construir, empresas ligadas a la gastronomía o alojamiento. • Localización geográfica estratégica; cercanía a los principales mercados emisores de turistas. (Santiago - Valparaíso). • Recursos Termales de relevancia a nivel nacional.

DEBILIDADES • • • • •

Falta señalética vial y turística. Deficiente infraestructura turística. Falta de fiscalización de servicios turísticos y complementarios. Deficiencia de guías especializadas en alta montaña. Falta de profesionales especializados en turismo en la gestión municipal, al igual que en las empresas turísticas. • Baja publicidad y difusión turística de las bondades como destino turístico, lo que provoca incierto por la actividad, para los empresarios del rubro, o para futuras inversiones.

OPORTUNIDADES • Sendero de Chile (Putaendo - Santa María). • Demanda internacional por recursos de Precordillera y Alta Montaña. • Complementariedad con actividad de Borde Costero para formar circuitos integrados regionales.

AMENAZAS • Falta de compromiso en municipios para el desarrollo de la actividad y por ende con los empresarios, que tienen poca credibilidad de su gestión y apoyo.

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ANÁLISIS ESTRATÉGICO

POTENCIALIDADES • Posibilidades de desarrollar planta turística, tendiente a potenciar los atractivos que surjan del trazado del Sendero de Chile. • Oferta muy diversificada de atractivos potenciales que sumada a un buen nivel de servicios e infraestructura podría lograr posesionarse a nivel nacional e internacional.

DESAFÍOS • Descentralizar la planta turística del área litoral, crear una oferta potente al interior de la región que complemente la ya existente.

RIESGOS • No lograr consolidar un servicio de calidad al interior de la región.

LIMITACIONES • Baja capacidad de gestión del empresariado ligado a la actividad turística.

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DESAFÍOS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS SERVICIOS QUE TIENE LA REGIÓN

El concepto de calidad en turismo es diferente a la de los producto manufacturados, porque se tiene que relacionar con elementos físicos, pero también con procesos sociales, comportamientos personales y asegurar, además, la conservación y sustentabilidad de los recursos ambientales que le son propios. Por lo tanto, la calidad del servicio turístico no sólo se controla para asegurar la satisfacción del visitante, sino para satisfacer también las expectativas y necesidades de la comunidad receptora.

MEJORAR Y MODERNIZACIÓN LA INFRAESTRUCTURA DE LA PLANTA TURÍSTICA PARA CAPTAR UN MERCADO DE MAYOR CALIDAD

La modernización de los establecimientos turísticos queda de manifiesto, por ejemplo, si se analizan los datos sobre composición y antigüedad de la planta que existe en aquellos lugares en que se ha tomado real conciencia de la importancia que esta posee, para optar a segmentos que buscan calidad. Este desafío significa que se debe mejorar de manera sustancial los servicios (infraestructura, superestructura, planta turística). Teniendo en cuenta que éste es uno de los problemas que aqueja al empresariado regional, por un lado el obtener líneas de financiamiento para construir o mejorar sus establecimientos, y así potenciar la oferta actual. La realidad regional arrojó que sólo un 43.4% de los establecimientos de alimentación ha realizado alguna remodelación en sus locales y un 46.8% los de alojamiento, pero sólo el 23.3% lo ha hecho en los últimos 4 años y un 22% para el caso de los establecimientos de alimentación.. El tipo de construcción de un 63 % de los establecimientos de alimentación es sólida, mientras que el 28.3% es mixta y el 7.4% es liviana. En el caso de los establecimientos de hospedaje en el 45.5% es sólida, mientras que el 34.2% es mixta y el 15.5% es de material liviano. La información anterior nos permite tener una visión de las condiciones que se encuentran, desde el punto de vista de la infraestructura, los componentes básicos de la planta turística, como lo es el alojamiento y la alimentación, no podemos pensar un desarrollo turístico, si esto no va asociado a una continua mejora de ésta.

DESARROLLAR EL TURISMO ALTERNATIVO: DE NEGOCIOS, EVENTOS Y CONVENCIONES

En diversos estudios realizados se ha comprobado que este tipo de turismo produce mayor número de divisas en baja temporada, es una buena alternativa para desestacionalizar y hacer uso de la planta turística subutilizada. Destacando al interior de la región La Hostería el Copihue y Termas del Corazón que cuentan con infraestructura adecuada, para optar a este segmento, pero con una baja capacidad de acogida. Los motivos que ameritan pensar en éste tipo de turismo, se justifica por lo siguiente: • El Gasto promedio que realizan los participantes es 5 veces más que el turista vacacional extranjero. En lo que respecta al turista nacional, el gasto turístico que realiza éste es marginal. • La permanencia promedio del turista de congresos es 4 veces más que el turista internacional que viaja por motivos de vacaciones, es decir, 8 – 10 días.

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Como dato relevante, en la Asamblea de la Organización Mundial del Turismo en Santiago el año 1999, participaron 3.000 congresistas, estimándose un gasto total de 8,3 millones de dólares. (Fuente Sernatur).

EL TURISMO DE NATURALEZA, DE AVENTURA, EL AGROTURISMO Y EN GENERAL EL TURISMO RURAL Aquí se nos presenta el reto de organizar las empresas, en la región, para que mejoren su nivel de calidad y sean más innovadoras, al utilizar sus recursos culturales y paisajísticos locales; y cómo incorporarlas, además, en los paquetes turísticos. El desafío es el organizar, fortalecer y hacer seguimiento a los pequeños negocios turísticos en el medio rural. La labor que se encuentra desarrollando INDAP en esta región, en la línea del turismo rural, es muy importante, debido al apoyo y orientación, que requiere estos agricultores para incorporar su oferta de manera efectiva en el mercado, ojalá logren incorporar en esta región la aplicación de estándares de calidad, para lo cual esta institución cuenta con un convenio de certificación para la red de turismo rural con la empresa Green Glove 21. En resumen para ser una región turística se requiere: • Una Planta Turística adecuada (alimentación, alojamiento, esparcimiento y servicios complementarios. • Orientar a los pequeños y medianos negocios turísticos, para que se organicen y mejoren sus instalaciones y servicios. • Finalmente, es necesario hacer la siguiente reflexión: El turismo, debe cumplir una importante función como catalizador del desarrollo y calidad de vida de las pequeñas poblaciones receptoras. No es convenientes los contrastes entre el lujo de las instalaciones hoteles y resorts, y los pequeños pueblos o comunidades que no reciben los beneficios de esta actividad. La primera beneficiada debería ser la comunidad receptora, para que puedan ser dignos anfitriones de los turistas que los visitarán. Es un trabajo coordinado de renovación urbana a pequeña escala y de puesta en valor de sus tradiciones y culturas, porque estas poblaciones es parte del paisaje y por ende de la región turística, ejemplo Marbella Resort que entrega empleos a los residentes de la comuna en general, y en la medida que esta comuna genere alternativas de actividades y servicios al nivel de ese segmento, podrá comercializarlos (desarrollo de turismo de caletas de pescadores artesanales en Maitencillo).

FACTORES A TENER EN CUENTA PARA DESARROLLAR EL TURISMO DE MANERA RESPONSABLE POR LOS ACTORES DE ESTA ACTIVIDAD

EL PROCESO DE ADAPTACIÓN DE LA EMPRESA Desde el punto de vista del funcionamiento y la gestión empresarial el cambio en el turismo en la última década ha sido muy relevante. Dos fenómenos marcan estos cambios: la globalización y la gestión empresarial. La transformación en los sistemas de gestión requieren un cambio cualitativo en el modelo empresarial del sector, con un paso progresivo de la estructura tradicional, de origen familiar y basada en la autofinanciación, como es el caso que predomina en esta región, hacia nuevas formas de gestión y financiación, y que además facilitan los procesos de concentración y especialización, características de la presente etapa del sector turístico. A nivel mundial, se aprecia como numerosas PYMES hoteleras se han integrado a cadenas hoteleras, que de manera conjunta operan los procesos de exploración de aquellos pequeños y medianos hoteles, que necesariamente debían optar por fórmulas de asociación. Por otra parte los procesos de franquicia, aunque ciertamente, van avanzando, CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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hacen posible que bajo el paraguas de la marca de grandes cadenas, mejoren los procesos productivos. Es fácil tener una imagen clara de lo que nos espera cuando nos referimos a Sheraton, Marriott, NH, Intercontinental, etc. Cada uno tiene su estilo. Para cualquier hotel es una garantía estar amparado por una marca. No es lo mismo ser el Hotel Marina del Rey que el Best Western Marina del Rey, para ser vendido a nivel internacional. Al referirnos a cadenas hoteleras, no sólo se trata de grandes establecimientos en propiedad, ya que existen variadas fórmulas. La cadena puede explotar un hotel en régimen de alquiler, como franquicia o bien en calidad de hotel asociado. La tendencia actual es muy particular ya que muchas de las marcas conocidas tienen pocos locales en propiedad y se limitan a conseguir su nombre y sus recursos en beneficio del hotel. Gastan poco, ofrecen bastante y no asumen mayores riesgos. Estar solo y libre ofrece gran libertad de movimiento, pero multiplica ciertos gastos y limita enorme la difusión del negocio. El hotel independiente, tal y como lo conocemos hoy en día, va en regresión ante el avance de las marcas establecidas en el mercado. Las cadenas nacionales e internacionales tienen un espacio logrado en la mente de los consumidores y ello les permite garantizar una estandarización de sus servicios para lograr sus expectativas. Si un viajero desea alojarse en el extranjero, lo mas posible es que elija un hotel que pertenezca a una marca reconocida en el mercado internacional. Por ejemplo, si viene a Chile, lo más probable es que su elección recaiga en los hoteles pertenecientes a cadenas internacionales y que se concentran principalmente en Santiago, y por la proximidad, hará que su visita se limite por el día en ésta región. Los tours operadores tampoco se arriesgan a incluir en su oferta aquellos hoteles que desconocen la calidad de sus servicios, sobre todo al ser vendido en lugares distantes de nuestro país, por la asimetría de información que pudiese existir, y que pueda ir en desmedro del prestigio que significa para su empresa comercializar un producto que no cumplan con las expectativas del cliente, además para las agencias de viajes les será mas cómodo dirigirse a una central de reservas de una sola marca. El empresario independiente tendrá que negociar con cada una de ellas si desea hacer la canalización de su producto a través de éstas Si bien es posible mantenerse independiente bajo ciertas variables, como por ejemplo una alta demanda del destino. Muchos hoteleros se han asociado a través de franquicias para entrar en cadenas, teniendo por supuesto, claro los costos que esto significa, ya que existe un costo por habitación vendida, que se conoce previamente para poder hacer la sensibilización financiera de la empresa. Pero no se pueden desconocer los beneficios que esto le signifique, teniendo en cuenta que el establecimiento adherido figurará en la central de reservas de la cadena, gozar de planes conjunto y en todo la publicidad que genere la cadena, lo que hace disminuir sus gastos que incurre al operar individualmente, y por sobre todo la imagen considerando que esta responsabilidad la asume la cadena. Integración o asociatividad: Frente a esta situación de la empresa turística, en los mercados emisores se está produciendo un amplio e intenso fenómeno de integración vertical y horizontal, cuyo resultado es la consolidación de unos pocos gigantescos conglomerados turísticos, que por su tamaño superan ampliamente las dimensiones de las empresas que operan en la región. Estas precisan responder a este reto, y para ello hay caminos alternativos: • agrupación • proceso de integración horizontal o vertical • internacionalización CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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En todas ellas el objetivo es alcanzar un tamaño que permita establecer una relación de mayor equilibrio con los grandes operadores que controlan los mercados emisores. La realidad de ésta región con respecto a éste planteamiento es muy baja la cantidad de establecimientos gastronómicos que se encuentran incorporados a cadenas, sólo el 7.4%, siendo la más importante Mac Donald. En el caso de los establecimientos de alojamiento, es irrelevante, ya que existe sólo el Hotel Best Western Marina del Rey que pertenece a cadena hotelera en la región. Con respecto a éste punto se puede concluir que en nuestro país las grandes cadenas hoteleras que operan, se concentran en Santiago y que las tendencias mundiales apuntan hacia la afiliación con grandes cadenas reconocidas a nivel mundial. No cabe duda que esto significa una alternativa a ser considerada y evaluada por los empresarios del rubro. Se visualiza que aumentará la tendencia a concentrarse, aunque siempre quedarán establecimientos independientes, ya sea por disponer de poca capacidad, no poseer características de interés o estar en una ubicación estratégica que no requiera, o no puede insertarse a una cadena internacional

INVERSIÓN PÚBLICA En forma paralelamente al esfuerzo de inversión que debe desarrollar el sector privado, debe hacerlo el sector público, en infraestructuras públicas, la mayor parte de ellas relacionadas directamente con: vías de comunicación, abastecimiento de aguas, saneamiento, regeneración de playas, medioambiente, leyes que incentiven y respalden la actividad entre otras. La experiencia histórica pone de manifiesto el carácter cíclico de la actividad turística y las peligrosas consecuencias de una actitud de complacencia, en el que suelen caer algunos destinos. Por un lado, existen importantes carencias y defectos en nuestra oferta. Encuestas realizadas a los turistas que nos han visitado, reflejan el descontento con ciertos aspectos tales como la asimetría de información, calidad de servicios, precios, diversidad de oferta, entre otros.

RENTABILIDAD: CALIDAD/PRECIO Al ser muy difícil actuar exógenamente sobre los precios en una economía de mercado, el único recurso es compensar la tendencia al alza sobre los mismos, generada por la demanda, con una creciente calidad. Si esta relación precio/calidad se mantiene dentro de los límites de la competitividad, la tensión de la demanda se resuelve de manera positiva en una mayor rentabilidad de nuestro turismo, que a su vez permite financiar la progresiva mejora de la oferta. Si esta relación se rompe, bien por el crecimiento excesivo de los precios, o por la atenuación del esfuerzo sobre la calidad, el resultado sería el de deterioro de la competitividad, y lo que sería peor, la pérdida del carácter cualitativo diferencial del destinos respecto a los competidores, esto constituye uno de los problemas que hacen ser poco atractiva la oferta de esta región para los tours operadores, que les resulta complicado el poder incorporar la oferta regional en sus paquetes, por los precios que no suelen ser lo más atractivos para sus clientes y optan por la competencia, que puede ser la Región de Coquimbo u optar por visitar sólo por el día la región, ya que la oferta que presenta la ciudad de Santiago con respecto a alojamiento generalmente es más conveniente, teniendo en cuenta la relación precio/calidad.

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DESESTACIONALIZACIÓN Es necesario continuar y profundizar la política de desestacionalización, en cuanto a que responde a una tendencia marcada en los mercados emisores. Al mismo tiempo permite mantener la actividad turística un período más amplio a lo largo del año con el consiguiente incremento de la rentabilidad de las inversiones turísticas y el mantenimiento del empleo, esto supone menos cargas sociales y un factor positivo en la profesionalización de los trabajadores del sector turístico, lo que a su vez se traduce en una mejor calidad de los servicios turísticos. En esta línea los empresarios en conjunto con SERNATUR Regional ha impulsado acciones orientadas a incentivar al turista que visite la región , contando para ello con precios bastante favorables, además el Programa del Adulto Mayor ha generado resultados bastante positivos, reflejados en la gran aceptación que ha logrado la región en la decisión de visita de este segmento.

DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTOS La desestacionalización está íntimamente ligada con el concepto de diversificación del producto. (terma, nieve, sol y playa, cultural, etc.). Sólo con una presencia relevante en una considerable variedad de productos se podrán aprovechar al máximo las oportunidades que generan el creciente fraccionado de los periodos vacacionales y el mayor potencial de gasto turístico por viajero que se produce fuera de la temporada veraniega. El desarrollo de nuevos productos (turismo rural, de aventura, termal, cultural) se basa en sus etapas iniciales en el mercado más próximo, o sea, en el nacional con excepción de Isla de Pascua y Valparaíso. Este último se suma a los tres que ya tiene definidos SERNATUR: la Patagonia, Isla de Pascua y el Desierto de Atacama. Es una oportunidad muy importante que tiene la región por las condiciones de cercanía, atractivos de carácter natural y cultural, sus accesibilidades, y que si se le suma una planta turística adecuada constituyen estratégicamente el lugar indicado para ser considerada. Por otro lado se está produciendo una rápida evolución hacia la fragmentación de las vacaciones, lo que contribuye a la desestacionalización. Las ligeras adaptaciones introducidas en el calendario escolar han tenido inmediatas repercusiones en el comportamiento vacacional, Las vacaciones para la tercera edad. La profundización de estas medidas contribuiría de forma importante a lograr el objetivo.

GLOBALIZACIÓN La globalización no sólo supone riesgos de desviación de nuestra clientela tradicional hacia otros destinos, sino que acrecentará la ya marcada competencia de los destinos entre sí. Puede traer consigo la implantación de fórmulas foráneas, el todo incluido o el tiempo compartido, Ej. Hipocampus en la Comuna de Concón, (aprovechamiento por turno de bienes inmuebles de uso turístico). La globalización, por tanto debe verse como un nuevo reto del sector turístico regional que necesariamente debe llevar a aumentar la calidad del producto para lograr la motivación y concreción de las visitas a la región. Cuando hablamos de globalización, hay que plantearse si estamos preparados para comunicarnos con los clientes que genera este tipo de mercado, por lo que no podemos dejar de mencionar la baja cantidad de establecimientos que disponen de empleados que dominen otro idioma, sólo el 23.5% de los establecimientos de alojamiento y el 21.2% en los gastronómicos. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Todos estos factores constituyen retos a los que tiene que dar respuesta al desarrollo de esta actividad. Como todo reto, suponen a la vez amenazas y oportunidades de futuro. Los resultados dependerán de la capacidad de reacción y de lo acertado de las respuestas que exista de parte de los actores de la actividad y el apoyo que éstos tengan. FACTORES QUE AQUEJAN A LA REGIÓN El desarrollo turístico tradicional de la región responde a un crecimiento motivado por el aumento progresivo de visitantes atraídos por los recursos naturales, principalmente de costa, y por unas condiciones climáticas favorables, y la cercanía a centros emisores (Santiago- Mendoza). La afluencia masiva de turistas al litoral ha contribuido en gran medida al crecimiento de la demanda, aunque la consecuencia haya sido la transformación de amplias áreas, especialmente desde el punto de vista paisajístico, y una presión, a veces excesiva, sobre los recursos naturales debido a falta de planes reguladores, legislación, entre otros. El programa de calidad en destinos se basa en la necesidad de consensuar entre organismos públicos y los entes locales, modelos que apunten hacia ese objetivo. La Administración local: El trabajo en destinos debe ser liderado o impulsado desde la administración local. Los municipios son principales protagonistas ya que prestan una serie de servicios públicos que inciden directamente en la calidad del sector turístico y por tanto en la satisfacción del turista. Es imprescindible que apoyen a los municipios todos aquellas entidades públicas que tienen incidencia en el desarrollo de la actividad en los esfuerzos que realizan e incentivar mejoras ya que es precisamente en el nivel local donde las actuaciones que se emprenden, por pequeñas que sean, tienen una mayor repercusión. Modelos de gestión turística integrada. Dentro del programa de calidad en destinos y siempre en colaboración con los empresarios y las administraciones locales se considera esencial trabajar, en el desarrollo y definición de modelos de gestión turística integrada. Es preciso que exista una coordinación entre los esfuerzos que los distintos subsectores empresariales Ej. Cámaras de Turismo; saber ¿Qué están desarrollando?, ¿con quienes?, ¿para que?, fundamental se considera, un tratamiento de la calidad desde la integración de todos los agentes, para ello es imprescindible trabajar en estrecha relación con SERNATUR, Municipios, los empresarios y las comunidades locales, el Servicio Nacional de Turismo se debe constituir en una entidad de mayor rango, con el fin de fortalecerlo y darle atribuciones, para ejercer su rol coordinador, con otros entes públicos que, dentro de su campo de acción, tienen al turismo como una de sus actividades, ejemplo la línea de turismo rural que desarrolla INDAP. Asistencia técnica. La orientación de ésta debiera: • Asegurar que el desarrollo de la actividad turística se hace de manera compatible con el respeto de los recursos naturales, que son, por otra parte soporte de su actividad Ej. Las cabalgatas, treeking. • Difundir ante la opinión pública, y especialmente a nivel regional, los esfuerzos que el sector turístico está haciendo con la puesta en valor de sus atractivos y en el cuidado del medio ambiente, fomentando la imagen de calidad del turismo de la región. • Establecer un modelo de trabajo que permita coordinar los esfuerzos que sectorialmente puedan estar haciéndose en un polo o área de desarrollo (calidad de alojamientos, camping, restaurantes, capacitación, etc.) con la sensibilización y participación de otros sectores Ej. el comercio, para que desde la integralidad, poder diseñar estrategias comunes de calidad para los destinos (asociatividad) Ej. San Felipe con su sello de calidad en los establecimientos de alimentación, que sirva como plan piloto, que posteriormente se aplique a la región. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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• y por último incrementar la implicación y el compromiso de la población local con el turismo sensibilizando sobre la importancia que tiene su actitud hacia sus visitantes.

De lo que se trata es de fomentar la introducción de sistemas de gestión de carácter voluntario donde es el propio municipio el que establece sus objetivos y los resultados que quiere conseguir. Desde el pleno de los municipios o desde la figura de concertación y diálogo que pueda crearse, es el que establece su propio ritmo de mejoras que debe ir desarrollando de manera continua. Estos instrumentos, si además se fundamentan en la comunicación y obligan al citado foro a que establezca públicamente los compromisos que asume y los retos que se quieren afrontar, implican en todo caso entrar en un proceso de reestructuración que incorporan recursos económicos, humanos y por sobre todo VOLUNTADES, para llevarlos a cabo. Hacia un turismo más moderado: Si analizamos que existen oportunidades de negocio en el sector turismo. A nivel mundial, la tendencia es pasar de un turismo masivo a uno más moderado. Los turistas demandan cada vez más experiencias genuinas y menos artificiales, en un entorno menos comercial y aglutinado, pero siempre con una alta exigencia en la calidad de los servicios. De esta tendencia, surgen segmentos de mercado como, turismo ecológico, turismo cultural, agroturismo. Todas estas formas de turismo están orientadas a aprovechar responsablemente los recursos naturales y culturales existentes en la Región de Valparaíso. Dados los atractivos existentes, surgen interesantes oportunidades de inversión en infraestructura y servicios turísticos que atiendan las necesidades de estos segmentos de mercado. Certificación y categorización de las Empresas turísticas: Implementar un programa que permita la certificación y categorización de las empresas de alojamiento, estimulando a las iniciativas de las empresas privadas turísticas en materia ambiental, a efecto de que estas logren diferenciar sus operaciones en el marco del modelo de la sustentabilidad. Con respecto a lo anterior, en plena fase de trabajo se encuentra SERNATUR, HOTELGA, Hoteleros de Chile A.G, CORFO y el Instituto Nacional de Normalización, para redefinir el turismo nacional, y en ese sentido, clasificar a todos sus agentes con parámetros unificados de calidad, en lo que será la nueva normativa que regirá en la hotelería nacional. Esta deberá estar lista el 2005 y establecerá definiciones específicas en cuanto a alojamiento, turismo-aventura y guías de turismo. Esta nueva normativa es necesaria, ya que permitirá clarificar la calidad y cantidad de los servicios que deben prestar cada uno de estos alojamientos de acuerdo a las categorías, por lo que habrá una mayor relación precio-servicio. Se diferenciarán 10 clases de establecimientos de alojamiento turísticos, dentro de éstos habrán categorías y clasificación según su tipo. Se espera impulsar a que parte de los establecimientos existentes efectúen diversas reformas para mantener su actual categoría o puedan superarla. Es importante crear mecanismos de incentivos a la calificación hotelera, en la región existen 57 establecimientos calificados por SERNATUR, donde el último que lo realizó fue en el año 2001. Cuando se les consultó en la encuesta si se sentían motivados a realizarla, sólo el 6.3% mostró interés en concretarla, reflejándose la mayor motivación en la Provincia de San Antonio. El nuevo proceso de clasificación y calificación en nuestro país será voluntario, como lo es actualmente, a diferencia de otros países como Argentina, donde tal proceso es obligatorio. La meta es que los consumidores puedan tomar decisiones informadas de los servicios turísticos que demandan, así como mejorar el grado de satisfacción y cumplimiento de las expectativas. La iniciativa pretende asimismo que no sean sólo los hoteles o diversos tipos de alojamiento los evaluados, sino además proveedores de alimentos, transporte y servicios financieros (casas de cambio), vinculados a la oferta turística. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Los afiliados tendrán acceso a distintas ventajas, entre las que se encuentra la inclusión en los programas de promoción de Chile en el extranjero que está ejecutando Pro Chile. • En esta línea existen países con una experiencia notada, como es el caso de España que cuenta con el Instituto para la Calidad Turística Española es una Entidad de Certificación de Sistemas de Calidad especialmente creados para empresas turísticas.

Es un Organismo, privado, independiente, sin ánimo de lucro y reconocido en todo el ámbito nacional. Las funciones básicas del ICTE, creado a iniciativa del Sector empresarial turístico y con el apoyo de la Secretaría de Estado de Comercio y Turismo son: • Normalización: Creación, desarrollo, actualización, y revisión de las Normas de Calidad Turística, con la colaboración abierta a todas las partes interesadas. • Certificación: Reconocimiento al esfuerzo realizado por las empresas turísticas en la implantación de Sistemas de Calidad mediante la concesión del sello de Calidad Turística Española. • Apoyo a las empresas turísticas, a través de las delegaciones territoriales, en sus trabajos para adaptar sus sistemas tradicionales de gestión a los sistemas de aseguramiento de la calidad, con la coordinación de cursos de formación, asistencia técnica y publicaciones. • Promoción de la Marca de Calidad Turística Española y de las empresas que la ostentan en campañas de publicidad, publicaciones, representación en ferias, notas de prensa, etc. • El Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) se constituyó en el año 2000, fruto de la fusión de los antiguos Institutos que cada sector había creado para la promoción de los sistemas de aseguramiento de la calidad en las empresas turísticas de su ámbito.

En nuestro país existe la necesidad de orientar y regularizar este tema, ya que de lo contrario lo único que se logra es crear una confusión para el empresariado que desee optar a alguna de estas, en el entendido que ya están operando en nuestro país empresas certificadoras, entre ellas Green Globe 21 de origen inglés, que opera en todo el mundo, y que tiene convenio con INDAP, para certificar la oferta de la Red de Turismo Rural. Green Globe genera certificaciones a personas, empresas y destinos turísticos. Capacitación y Desarrollo de Recursos Humanos: Los RRHH son los que le imprimen su sello personal a las empresas, en su trato con los clientes. Por ello éste debe ser cuidado y motivado para lograr el éxito.

CAPACITACIÓN UNA HISTORIA SIN FIN "La capacitación es una historia sin fin". Probablemente ésta sea la mejor expresión para definir ¿qué es capacitación? Entendemos por capacitación a toda la formación que reciba una persona a lo largo de su vida. Capacitación es educación y experiencia. No es sólo aprendizaje teórico sino también aprendizaje vivencial. Tiene que ver con lo que hacemos y aprendemos cada día y con lo que hemos hecho y aprendido en el pasado. La capacitación es responsabilidad de cada persona ya que de ella dependerá su éxito futuro.

¿QUÉ OCURRE EN EL ÁMBITO TURÍSTICO EN LA REGIÓN? En los establecimientos de alojamiento, sólo el 4.5% cuentan con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turístico, en tanto que el 12.8% de los locales han capacitado a uno o más de sus empleados; en el 23.5% de los establecimientos existe personal que dominan otro idioma CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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principalmente el inglés. Para el caso de los establecimientos de alimentación el 8.4% de los establecimientos cuenta con profesionales cuya formación está relacionada con el rubro turística o gastronómico, en tanto que en el 37.0% de los locales han capacitado a uno o más de sus empleados en administración, atención al cliente, barman, maestros de cocina, chef, computación, contabilidad, cursos técnicos, garzón, manipulación de alimentos, entre otros. En el 21.3% de los establecimientos existen empleados que dominan otro idioma, principalmente inglés. La necesidad de seguir creciendo y seguir preparándose es una realidad en los tiempos actuales. El RR.HH de la región que está directa o indirectamente laborando en la actividad tiene mucho que ofrecer y mucho que aprender. El aprendizaje permanente de todos los que trabajan en la industria turística permitirá alcanzar la excelencia que combine con nuestra oferta de atractivos.

UN TRABAJO CONJUNTO Las fuentes de conocimiento son muchas y entre ellas se encuentra la formación académica, la formación pre-laboral, la formación específica en lo laboral, la formación general adicional adquirida a través de cursos y diversas actividades. No se debe descartar ninguna, ya que a la larga mayor capacitación significará mayor capacidad de desarrollo, y esto, mayores posibilidades y beneficios, tanto para el individuo, como para la empresa u organismo que labora y en general de todo el medio que lo rodea. El rol de las empresas turísticas, en lo que se refiere al desarrollo de las personas, es fundamental, actualmente tienen la posibilidad de capacitar a sus empleados u optando a las facilidades que entrega el Gobierno a través del SENCE, CORFO, SERCOTEC, INDAP, entre otras, además existen ONG´s que operan en ésta región, también participar en giras tecnológicas, que les permite tener vivencias de otros lugares y de esta manera ampliar sus conocimientos, además de la capacitación de sus actuales empleados, también la pueden lograr sus empleados potenciales. También tienen la posibilidad de acceder a los alumnos de las instituciones educativas que comienzan a insertarse dentro del mundo laboral mediante el sistema de prácticas que, si bien en algunos casos puede considerarse desvirtuado, en su esencia es una herramienta muy útil para favorecer el traspaso del joven profesional de las aulas a los puestos de trabajo. Las prácticas permiten al alumno tomar contacto con el mundo real, mostrarse y aplicar conocimientos teóricos a la realidad de las organizaciones. Por otra parte permiten a las empresas hacer un aporte a la comunidad favoreciendo al desarrollo de los jóvenes y así ir formando profesionales que podrán ser incorporados a las mismas, y como tal, cada una de las partes deberá otorgar la seriedad y dedicación necesarias. Es importante destacar que las Instituciones Educativas deben formar profesionales teniendo en cuenta la realidad del mercado en cuestión, actuar con responsabilidad frente al medio. Las empresas que ven con responsabilidad el presente y futuro de esta actividad están dedicando cada vez más esfuerzos a capacitar, es decir, dotar a los empleados de las habilidades y capacidades necesarias para el buen desarrollo de funciones. Por esta razón encontramos que muchos de los esfuerzos de capacitación se refieren a la actitud, al servicio, el respeto a sus clientes, etc. Una persona aprende rápido a hacer una reserva ya que se trata de un procedimiento mecánico y relativamente repetitivo pero, a la hora de atender una queja esto no es suficiente. Debemos ir mucho más allá, y esto es lo que las empresas tratan de lograr mediante programas de formación referidos básicamente a actitudes. Consolidar y definir objetivos de políticas turísticas que supongan una respuesta cualitativamente superior, respecto a los destinos competidores, y a los nuevos retos que la rápida evolución de la actividad turística implica. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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La experiencia histórica del turismo y el análisis de las tendencias que definen el presente y el próximo futuro de la actividad turística, llevan a la conclusión de que el objetivo o propósito básico de la respuesta del turismo a los retos que se le plantean ha de ser el de la calidad. Solamente desde la delimitación de la serie de características que configuran la situación actual del sector turístico y la identificación de los elementos de cambio es posible la determinación del contenido de un Plan Integral de Calidad del Turismo y los programas en que se descomponen. Los elementos básicos del análisis que lleva a la definición del Plan Integral han de tener en cuenta la evolución de la demanda tanto en los mercados emisores exteriores como en el mercado interno, y las transformaciones que ha experimentado la oferta. El objetivo es conseguir responder a las nuevas tendencias de la demanda, adaptarse a sus transformaciones, a su creciente segmentación y a las siempre mayores exigencias de calidad y de respeto al medio ambiente. Solamente así se asegurará la sostenibilidad del desarrollo turístico y se garantizará su rentabilidad para el empresario.

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CONCLUSIONES

DESARROLLO DEL EQUIPAMIENTO CENTRADO EN EL ÁREA LITORAL:

La expansión de la oferta de equipamientos y servicios turísticos, ha permitido posicionar y reconocer a la Región en general; y particularmente, en el área de Valparaíso, Viña del Mar-Reñaca-Concón, como uno de los principales destinos vacacionales de sol y playa del país, compitiendo con la IV Región, con el área de La Serena - La Herradura, respectivamente. Lo anterior ha significado a su vez, que el desarrollo turístico regional se ha centrado de forma exclusiva en el borde costero, al amparo del binomio sol-playa, y apoyándose en los centros urbanos localizados en el litoral. Se aprecia por tanto, una considerable concentración de la oferta de servicios en los núcleos principales de la costa.

DÉFICIT DE SERVICIOS TURÍSTICOS En la mayor parte de las comunas que disponen de atractivos turísticos de la región, que no corresponden a los principales centros urbanos y balnearios costeros, existe un evidente déficit de servicios turísticos y complementarios, que impiden la permanencia de los visitantes e incluso, dificultan las visitas, por la falta de infraestructura adecuada. Estas limitaciones se refieren a oportunidades de alojamiento, alimentación y a servicios complementarios (transporte turístico, comercio turístico, servicio de guías, oficinas implementadas para entregar información al turista, cambio de moneda y otros). Desde el punto de vista de la actividad turística en su conjunto, y del gasto que efectúa la población flotante en la Región, sean turistas que utilizan el equipamiento tradicional o propietarios/arrendatarios de “segundas residencias”, de alguna manera efectúan uso de servicios, lo que contribuye a la economía regional, especialmente en la alta temporada.

LIMITADA CAPACIDAD DE GESTIÓN EMPRESARIAL En la región predominan pequeñas y medianas empresas turísticas, la mayoría de ellas de carácter familiar y con poca experiencia previa en el ramo, las que poseen recursos restringidos y un insuficiente nivel de calificación de su personal, en todos sus niveles. Estas limitaciones influyen en la calidad de los servicios proporcionados, pero principalmente, en la capacidad de gestión de las empresas, las que tienen dificultades para responder a requerimientos específicos de la demanda, conformar productos atractivos e innovadores, abordar nuevos mercados, realizar acciones promocionales efectivas y utilizar eficientes canales de comercialización de sus servicios. Tampoco tienen iniciativa para generar nuevos servicios y que estos constituyan un paquete turístico atractivo para generar demanda de baja temporada, que tiendan a ampliar la estacionalidad y atenuar las marcadas diferencias entre alta y baja temporada, o que permitan captar otros segmentos del mercado. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Existe además una gran reticencia a la asociatividad, lo que limita la capacidad de negociación, aquellas agrupaciones que existen, no cumplen realmente el objetivo que debieran, ya que igual cada uno vela en forma individual por sus intereses.

DESAFÍOS DESDE LA PERSPECTIVA DE LA PLANTA TURÍSTICA

CALIDAD DE LAS OFERTAS ALTERNATIVAS Los recursos, especialmente costeros y de playa, se ven enfrentados cada vez más a una fuerte competencia nacional e internacional, que ofrece una gran variedad de alternativas vacacionales, donde el recurso natural posee condiciones también favorables, las instalaciones corresponden a establecimientos de categoría internacional, y se ofrecen múltiples oportunidades de recreación complementarias, a precios muy convenientes, aún teniendo en cuenta las distancias que a veces los separan. Se percibe la necesidad de superar la falta de equipamiento complementario, para permitir la práctica más dinámica del turismo, como una forma de hacer más atractiva y variada la oferta lo que lleva a ampliar la permanencia de los turistas y por consiguiente una mayor rentabilidad de ésta actividad.

PLANTA Y SERVICIOS TURÍSTICOS Establecer un marco legal y operativo para formalizar la incorporación de la capacidad “informal” de alojamiento turístico a la oferta regional, mejorando sus características, niveles y formas de comercialización, ya que de una u otra forma el turista hace uso de éste y en muchas localidades del interior, solo existe esta posibilidad al carecer por completo del alojamiento y alimentación formal. Incentivar el desarrollo y mejora de la planta turística, mediante inversiones privadas, en los destinos con mayor capacidad competitiva, Valparaíso, Territorios Insulares, Valle del Aconcagua, Comunas de Casablanca, Olmué y Limache, cualquiera sea su forma y propiedad. Aumentar la productividad de las empresas turísticas de la región, mejorando sus niveles de calificación, eficiencia y competitividad. Captar segmentos de demanda, interesados en atractivos del interior de la región, para ampliar la estacionalidad del turismo y aumentar las llegadas y pernoctaciones en baja temporada y esto incentive a los empresarios a mejorar y ampliar la oferta en cuanto a la planta turística.

EQUIPAMIENTO Y SERVICIOS Realizar inversiones destinadas a aumentar la capacidad instalada en las áreas de desarrollo identificados en éste estudio, y por sobre todo mejorar la calidad de las instalaciones, y la atención del personal, en destinos costeros y prioritarios del interior (Valle del Aconcagua, Limache-Olmué).

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Incentivar el desarrollo de un equipamiento recreativo complementario, en los establecimientos turísticos, en las áreas urbanas y en torno a los atractivos turísticos, para facilitar la práctica de actividades relacionadas con éstos. Ofrecer una mayor gama de servicios turísticos en los establecimientos que reciben turistas, especialmente los de alojamiento, para incentivar y extender su estadía. La implantación de sistemas de calidad en los servicios y en destinos turísticos, es considerada como uno de los elementos prioritarios para transparentar la oferta turística. A pesar de existir en el levantamiento de información, un alto porcentaje de establecimientos que aseguraron poseer infraestructura adecuada para minusválidos, tercera edad y niños, al ser verificados, se pudo constatar, que servicios tan elementales, como baños, no cumplían con los requisitos de tamaño, por otro lado el personal tampoco está preparado para la atención, sobre todo de minusválidos, además para los niños, básicamente lo que poseen son sillas, pero generalmente son insuficientes. Superar a nivel de región la descoordinación que existe entre los organismos estatales que se traduce en duplicidad de esfuerzos, perdidas de oportunidades y en definitiva en la falta de consenso respecto del cual es la identidad turística que buscamos imprimir a la región. Lograr, una competitividad en lo relacionado a precio y calidad de los servicios turísticos, ya que en la mayoría de los casos no es posible asegurar calidad en la oferta, por falta de normativa vigente a nivel internacional y que ésta se encuentre actualizada y acorde con las exigencias de los mercados y los tours operadores que comercializan a nivel internacional.. Además hace que la demanda nacional opte por comprar la oferta externa que suele ser más atractiva por lo mencionado anteriormente (Precio/calidad). Orientación y Fiscalización de los prestadores de servicios turísticos, para lograr una transparencia del mercado regional. Entregar una adecuada motivación e información para que el empresario turístico utilice a cabalidad las líneas de financiamiento que disponen los organismos, ya que en base a los resultados arrojados en éste estudio, los establecimientos del rubro gastronómico, el 23% ha hecho uso de instrumentos de fomento productivo, fundamentalmente el SENCE, para capacitar a su personal principalmente en manipulación de alimentos. En el caso de los establecimientos de hospedaje, es alrededor de un 30% y también se repite la situación anterior en cuanto al tema en que han capacitado.

La formación del Recurso Humano tiene efectos importantes sobre la innovación y la mayor calidad de los servicios que proporcionan las empresas. Las modalidades de formación y capacitación deben ser de orden teórico y práctico, aumentando así el intercambio de experiencias y las prácticas en los puestos de trabajo. Existe una multifuncionalidad para los puestos de trabajo, especialmente en empresas pequeñas de la región. Lo que da como resultado una falta de especialización. Es necesario elevar el nivel de formación de todos los puestos de trabajo, concentrándose principalmente en superar brechas en los cargos administrativos ejemplo, gerente, administradores etc., y operativos cocineros, camareros, barman. CONSULTORA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO INSTITUTO DE GEOGRAFÍA

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Aunque la oferta de capacitación es amplia, no se está respondiendo en forma adecuada a los requerimientos del mercado laboral, con la calidad y competencia técnica que la creciente especialización de los segmentos de clientes que van surgiendo, por la dinámica que posee la actividad. Es preocupante la realidad que refleja el estudio, ya que en el caso de los establecimientos de alojamiento solo el 4.5% de los establecimientos encuestados a nivel regional cuentan de algún empleado que se formo en la temática turística y un 12.8% ha recibido algún tipo de capacitación, también orientada hacia la manipulación de alimentos. Los establecimientos de alimentación, los empleados que cuentan con formación en el área es aproximadamente el 8.4%, de la totalidad de establecimientos encuestados a nivel de región, en tanto que un 37% de los establecimientos cuentan con algún empleado que se ha capacitado, igualmente dirigida principalmente hacia la manipulación de alimentos, lo que más bien responde a las exigencias presentadas por el Servicio Nacional de Salud. Por lo citado anteriormente, se considera fundamental incorporar en la industria regional del turismo el concepto de la certificación del recurso humano en base a competencias laborales a través del programa de Certificación de las Competencias laborales para el sector turístico”, que lo ejecuta el Ministerio del Trabajo y Previsión Social, Sence, Consetur y Fundación Chile. Financiado en su fase piloto por el BID, CORFO, SENCE y el Sector Privado. Algunas metodologías para superar las distancias, tiempos y costos, podría ser elaborar módulos de capacitación para la actividad turística que puedan ser impartidos a través de internet. Además se considera importante formar parte del Programa de Educación y Capacitación Permanente del Banco Mundial “Chile Califica”, en el ámbito de la capacitación turística, para poder suplir ese tremendo vacío, como resulta ser la formación del recurso humano que dispone la región para poder desarrollar profesionalmente, esta actividad. También desarrollar e implementar a nivel regional un sistema de información y servicios turísticos en línea que reúna la información relacionada directa e indirectamente con la actividad turística proveniente del sector público (CORFO, PROCHILE, INE, Aduanas de Chile, CONAF, INDAP, SENCE, SERCOTEC, FOSIS, Consejo de Monumentos, SECREDUC, SAG, SNS, entre otras) y privados, ONG´s, CONSETUR, ACHET, ACHIGA, CATA, IATA, Cámaras de Turismo Asociaciones, ligadas al sector, Municipios, y esta información debe ser de carácter técnica como también de oferta turística, incorporando en igualdad de condiciones a los diferentes prestadores de bienes y servicios turísticos, difundiendo y transparentando el mercado, aquí además se deben incluir toda la información existente de la oferta de capacitación del recurso humano y oportunidades de acceso al mercado laboral. Con esto se pretende centralizar la información, de tal forma que cualquier persona que la requiera tanto a nivel local, nacional o internacional pueda acceder a ella de manera expedita.

ALGUNAS DE LAS ACCIONES PRIORITARIAS QUE SE PLANTEAN Generar instrumentos que apoyen el incentivo a la calificación, clasificación y cualificación del recurso Humano y de los establecimientos según normas vigentes, que forman parte de la Planta turística de la Región de Valparaíso, que contribuya a adoptar una imagen única para dar mayor fuerza al posicionamiento de la región, con acciones concretas que permitan una mejor información y promoción de los productos turísticos de la región. Impulsar el diseño y aplicación de un programa de seguimiento a las Capacitaciones que realizan los organismos, para el sector turístico.

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Continuar difusión de los Instrumentos de Fomento Productivo que dispone SENCE, a través de las Cámaras de Turismo, CONSETUR, ACHET, CATA, IATA, y todas aquellas instancias que reúne al empresariado que potencialmente estaría en condiciones de acceder a dichos instrumentos. Revisión y focalización de instrumentos que reúnan los esquemas de financiamientos asociados a la realidad del empresariado ligado a la actividad turística de la región. Revisión de los planes, programas, metodologías de enseñanza, logro de objetivos, de la capacitación que se imparten al sector turístico. Desarrollar línea de financiamiento a través de algún instrumento para giras tecnológicas, por lo motivador que resulta ser el conocimiento in situ de otras realidades y el aprendizaje significativo que esto representa. Internalización de las nuevas tecnologías a la empresa turística, apoyando la incorporación y uso de software acordes con los requerimientos de los tiempos actuales (globalización), tomando en cuenta que del universo encuestado, de los establecimientos de hospedaje el 31% dispone de correo electrónico y el 26, 6% posee pagina Web. En el caso de los establecimientos de alimentación, el 13.4% cuentan con correo electrónico y el 6.6% posee página Web. Apoyando con líneas de financiamiento para el fomento de incubadoras de empresas artesanales, uniendo a los prestadores de servicios informales, que por falta de liquidez financiera no pueden optar a los aportes estatales ni pueden acceder al financiamiento privado. De las múltiples salidas a terreno, se pudo visualizar que existen muchos servicios que se entregan en la más completa informalidad, poniendo en riesgo la imagen de la region.

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