Le ricette illustrate della tradizione maruggese purcidduzzi e quazuni

Page 1

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



I Z Z U D D I C R PU I N U Z A U Q e

Ag g i un g e r ea p i ac e r el es p e z i eeme s c o l ar e


I ld o l c ed e l l ef e s t ed iNat al e Gl i a nt i c hi c ont a t t i a r a bi es pa gnol i eque l l i c onl er e gi oni l i mi t r of eha nnoi nf l ue nz a t oc e r t a me nt e l apr oduz i onedol c i a r i apugl i e s e ,magl ie l e me nt ii mpi e ga t ipe rl apr e pa r a z i onepr ov e ni v a noe t ut t or apr ov e ngonoda l l ec a mpa gne . Mi e l e ,gr a no,ol i od’ ol i v a ,c onf e t t ur edime l ec ot ogne ,diuv aepe r ec os t i t ui s c onol ebuone ma t e r i epr i mea dope r a t epe rpr e pa r a r eidol c it i pi c ide l l at r a di z i onena t a l i z i a :“l iquaz uni ”( a f or madi c a l z oni ,r i e mpi t i di ma r me l l a t e )e“l ipur c i dduz z i ”( gnoc c he t t i pa s s a t i s ulr ov e s c i odi unagr a t t ugi aout i l i z z a ndouna r r i c c i agnoc c hi ) . L ’ or i gi nedi que s t i dol c e t t i èl e ga t aa l l al eggendadi unaf a mi gl i apov e r ac hea v e v at a nt i ba mbi ni a ns i os i di c ons uma r eundol c e t t oaNa t a l e . Lama mmaa v e v ai nc a s as ol ounpo’ di f a r i na , v i no, ol i oemi e l eec os ì pr e pa r òde l l apa s t as a l a t a pe ra c c ont e nt a r ei f i gl i . Li f e c eaf or madi gnoc c he t t o, a r r i c c i a t os ul l agr a t t ugi a , eaf or madi de nt i i nc i s i v i dauomo. Dopoa v e r l i f a t t i l i e v i t a r ei ni z i òaf r i gge r l i , mai ba mbi ni e r a noi mpa z i e nt i pe r c hév ol e v a noma ngi a r l i s ubi t o. Ladonnape r c a l ma r ei f i gl i , c hei nt a nt opi a nge v a noes t r i l l a v a no, s i i nv e nt òunas t or i e l l adi c e ndoc heidol c e t t ie r a nopur t r oppoa nc or aa pe r t ies idov e v a noc hi ude r epe rpot e r l i ma ngi a r l i aNa t a l e . Nons a ppi a mos el as t or i aèv e r a , c onos c i a mope r òl abont àdi que s t i dol c e t t i a nt i c hi a nc hes ea d i nv e nt a r l i s a r e bbe r os t a t i gl i ant i c hi gr ec i . Dalgi or nodel l ’ I mmac ol at af i noal l ’ Epi f ani a,i nmol t i s s i mec a s es a l e nt i ne ,i“ pur c i dduz z i ” a c c ompa gna nol at a z z i nadic a f f èoi lbi c c hi e r i nodil i quor edur a nt egl ii nc ont r ide l l ef e s t eel e “ v i s i t e ”pe rgl i a ugur i , oppur e , a l l as t r e guadi un“ s obbr a t a ul a ” , c i oèc omel af r ut t as e c c a , a l l i e t a nol ac onc l us i onedi pr a nz i ec e nede l pe r i odo.

Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e I n g r e d i e n t i

1k gdi f a r i na 250ml di ol i o Vi nobi a nc o Sa l e Buc c i ad’ a r a nc i a Ca nne l l ai npol v e r e Mi e l e , ma r me l l a t e Code t t ec ol or a t e

I n g r e d i e n t s 1k gof f l our 250c l of ol i v eoi l Whi t ewi ne Sa l t Or a nges k i n Ci nna monpowde r Hone y , j a ms Conf e t t i s pr i nk l e s

I Z Z U D D I C R PU eQUAZUNI


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Di s p o r r eg l ii n g r e d i e n t is ulp i an od al av o r o


, Ri s c al d ar es ulf o r n e l l olo l i oei lv i n ob i an c o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, , Me t t e r el ab uc c i a dar an c i on e l lo l i o


Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a eag g i un g e r el ap o l v e r ed ic an n e l l a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, , Ag g i un g e r elo l i os f umat on e l li mp as t o


, Amal g amar eli mp as t oo t t e n ut o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Pr e n d e r eunc uc c h i ai od is al e …


‌r i p o r l oi nun ac i o t o l a eag g i un g e r v id e lv i n ot i e p i d o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, Ve r s ar ei ls al es c i o l t oalc e n t r od e l li mp as t o


Co n t i n uar ea l a v o r ar e , e n e r g i c ame n t eli mp as t o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, Di s p o r r eli mp as t os ul l as p i an at o i a


, Lav o r ar eli mp as t o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Fo r mar eunp an e t t o


, Po r r eli mp as t oi nunl uo g or i s c al d at o et ag l i ar ed e l l ep o r z i o n i


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Lav o r ar el as i n g o l ap o r z i o n e


St e n d e r el ap as t a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Op e r ar ed e ir i t ag l ic i r c o l ar i ut i l i z z an d ounb i c c h i e r e


Ot t i mi z z ar el os p az i o p e rn o ns p r e c ar el ap as t a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



To g l i e r el ap as t ai ne c c e s s oer i ut i l i z z ar l a


St e n d e r ean c o r a is i n g o l ic e r c h id ip as t a…


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



…f i n oado t t e n e r ed e id i s c h is o t t i l i


Ag g i un g e r el a mar me l l at a alc e n t r od e ld i s c o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ut i l i z z ar ec o n f e t t ur ea p i ac i me n t o


Pi e g ar ei ld i s c oa me t Ã


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Si g i l l ar ep e rb e n ei l“ c al z o n e ”


Sf r an g i ar eib o r d ic o nun ar o t e l l a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, Lav o r ar el ap o r z i o n edi mp as t o ef o r mar ed e ic o r d o n i


Tag l i ar ed e ip i c c o l it o c c h e t t i


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ut i l i z z ar eunr i g ag n o c c h i …


‌p e rar r i c c i ar eit o c c h e t t ic o nl ed i t a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Di s p o r r eit o c c h e t t is ul l as p i an at o i a


Un av o l t ap r e p ar at oi lt ut t o …


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



…i m me r g e r ep r i ma i“ c al z o n i ” , n e l lo l i ob o l l e n t e


Rag g i un g e r eun ac o t t ur ao t t i mal e es c o l ar es uc ar t a as s o r b e n t e


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ri p e t e r ei lp r o c e d i me n t op e r“ l ip ur c i d d uz z i ”


Di v i d e r ei nb as eal l af ar c i t ur a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ut i l i z z ar ei lmi e l e ,l ac an n e l l a eic o n f e t t ic o l o r at i


Ve r s ar ei lmi e l ei nun ap e n t o l a‌


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



…er i s c al d ar l o


I mme r g e r ei“ c al z o n i ” …


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



…ep o it o g l i e r l ic o nl as c h i umar o l a


, Ri p e t e r elo p e r az i o n e …


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e




Si s t e mar ei lt ut t oi nunp i at t o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Sp o l v e r ar ec o nic o n f e t t ic o l o r at i


Ag g i un g e r el ap o l v e r ed ic an n e l l a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e




…b uo nap p e t i t oeBuo nNat al e !


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e


www. pl ayour pl ace. i t pypl ace@gmai l . com 349.1 971 486 PLAYYOURPLACE -I ll uogoi ngi oco PLAYYOURPLACE I ll uogoi ngi oco

Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.