Le ricette illustrate della tradizione maruggese li lampasciuni

Page 1

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e

 I N U I C S A P LAM RA

O ALLAPURGAT RRUSTUTI E‘

Ag g i un g e r ea p i ac e r el es p e z i eeme s c o l ar e


“ Lil amp as c i un i ”t r ag us t o ,s t o r i a ef e d e Il a mpa s c i oniha nnouna s pe t t ode lt ut t os i mi l eaque l l odiunac i pol l a ,mada ls a por el e gge r me nt ea ma r ognol o. Mol t odi f f us i i nPugl i a-es opr a t t ut t one l Sal ent o–e s s i nons i c ol t i v a no, mav e ngonoc av at ii n t er r enii nc ol t i ,br ul l i epi e t r os i ,s pe s s opr e s e nt ene gl i ol i v e t i ene i pr a t i c ona bbonda nt ec ot i c a e r bos a . Lar a c c ol t a-i ne s t a t eei na ut unno-v ae f f e t t ua t ac ongr a ndec ur a , da t oc hel as upe r f i c i ede l l a mpa s c i onel of aa de r i r emol t obe nea l t e r r e noepe r t a nt ode v ee s s e r es br i c i ol a t oes c r os t a t oda l l a pa r t ee s t e r na . Gi àc onos c i ut oa dEgi z i ,Gr e c i eRoma ni ,l ev i r t ùde ll a mpa s c i onef ur onos pe r i me nt a t es i nda lI s e c ol od. C. da l f a mos omedi c ogr ec oGal eno, c hel ode s c r i v e v ac omedi ur e t i c o, l a s s a t i v oede pur a t i v oe , i ns e gui t o, danume r os i gr a ndi de l l ’ a nt i c hi t à , t r ac ui Pl i ni oeTeof r as t o. Lar a c c ol t ade i bul bi a v v e ni v ai nGr ec i adaf e bbr a i oama r z o, dur a nt ei gi or ni c hepr e c e de v a nol a Quar es i maPas qual e. Gl ia nt i c hiRomanir i t e ne v a nope r s i noc hei ll a mpa s c i onef os s eunpot e nt eaf r odi s i ac o,ec he e s a l t a s s ei lde s i de r i oel ec a pa c i t àa mor os e :pe rque s t omot i v oe r adibuona ugur i opor t a r l oi n t a v ol ane l c or s ode i ba nc he t t i nuz i a l i . Ne l Sa l e nt o, s i v e ne r al aMadonnadei Lampas c i oni : l aMa donnaAddol or a t a , i nf a t t i , ogni pr i mo v e ne r dìdiMa r z o-ne l l abe l l i s s i maAc ay ai npr ov i nc i adiLe c c e-c a mbi anome ,di v e ne ndo“ La Ma donnade i La mpa s c i oni ”el ac e l e br a z i oner e l i gi os as i i nt e gr ac onl at r a di z i ona l es a gr a , ne l l a qua l ei l a mpa s c i oni v e ngonode gus t a t i i nv a r i modi . I ll a mpa s c i ones t ada v v e r oac uor eat ut t iipugl i e s ii nge ne r e ,a lpunt oc heaSanSev er odi Pugl i a–i npr ov i nc i adi F oggi a-ès t a t af onda t al ’ Ac c ademi adel Lampas c i onepe rv a l or i z z a r el e s uec a r a t t e r i s t i c he . Ne l l az onadiCas t el l anet a( T a)s ipr e pa r aa ddi r i t t ur aunamar mel l at ac onil a mpa s c i onic he puòe s s e r eut i l i z z a t ape rf a r c i r epi z z eedol c i os e r v i t ac onf or ma ggi ope c or i nos t a gi ona t o.

Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a


La r i c e t t an . 1

l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e La mpa s i oni Ol i od’ ol i v a Unos pi c c hi od’ a gl i o Unpa i odi uov a F or ma ggi ogr a t t uggi a t o Pr e z z e mol oq. b. Sa l eepe peq. b. Ac qua

La r i c e t t an . 2 La mpa s i oni Ol i od’ ol i v a Sa l eepe peq. b.

I N U I C S A P M A L ATORA

ALLAPURG TUTI RRUS E‘


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ef f e t t uar eunt ag l i oal l ab as e


Pul i r ei ll amp as c i o n es f o g l i an d o l o ei n c i d e r eun ac r o c es ul l af o n d o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ri p o r r e, il amp as c i o n ii nun ac i o t o l a p i e n a dac q ua et e n e r l ip e rc i r c a un, o r a


, Sc o l ar elac q ua d e il amp as c i o n i es c i ac q uar l i


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Me t t e r ei amp as c i o n ii nun ap e n t o l a ,l ,s p i e n a dac q ua eag g i un g e r eunp òd i al e


Sb o l l e n t ar es ulf o r n e l l op e r1 0 mi n ut ic i r c a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



, But t ar elac q ua d e l l ab o l l i t ur a, s c i ac q uar ees c o l ar l i


, I nun ap ad e l l a,me t t e r elo l i oer i s c al d ar l o , , ag g i un g e n d oun os p i c c h i odag l i o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Tag l i ar eil amp as c i o n ia f e t t i n e , er o s o l ar l in e l lo l i o ,ag g i un g e n d od e ls al e


, Ag g i un g e r eunp òdac q ua ec uo c e r ea p i ac i me n t o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Sb at t e r el euo v ai nun at e r r i n a i n s i e mealf o r mag g i o ,i lp e p e ,i lp r e z z e mo l o


,


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ag g i un g e r ei lc o n d i me n t o n e l l ap ad e l l ac o il amp as c i o n i


Cuo c e r ep e ral t r i5mi n ut ic i r c a, me s c o l an d oi lt ut t oes e r v i r e


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Pr e n d e r eunn ume r oc o n g r uod il amp as c i o n i


Me t t e r l in e l l ac e n e r e as s i e mea p i c c o l ic ar b o n i


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Ri c o p r i r eil amp as c i o n ic o nl ac e n e r e eag g i un g e r ed e ip i c c o l ic ar b o n i


Fo r mar eunp i c c o l omo n t i c e l l oel as c i ar e c uo c e r ef i n c h èn o ns iammo r b i d i s c o n o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Pr e l e v ar eis i n g o l il amp as c i o n i er i p ul i r l id al l ac e n e r e


Tag l i ar el ap ar t ei n f e r i o r ec o nunc o l t e l l o


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Sb uc c i ar ea man oil amp as c i o n i f i n c h èn o ns o n op ul i t i


I n c i d e r eun ac r o c es ul l ap ar t ei n f e r i o r e


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Po r r eil amp as c i o n ii nunp i at t o


Co n d i r eil amp as c i o n ic o nuno l i o ,s al e ep e p ea p i ac e r e


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e



Sc h i ac c i ar el e g g e r me n t ei ll amp as c i o n e n e lc o n d i me n t o . . .


. . . eac c o mp ag n ar l oc o nunt o z z od ip an e Buo nap p e t i t o !


Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a


l er i c e t t e d e l l at r ad i z i o n e


www. pl ayour pl ace. i t pypl ace@gmai l . com 349.1 971 486 PLAYYOURPLACE -I ll uogoi ngi oco PLAYYOURPLACE I ll uogoi ngi oco

Ve r s ar el af ar i n ai nun ac o p p a


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.