ękacz

Składniki:

• 1 kg mąki

• 1 aromat waniliowy

• 1 cytryna

Sposób przygotowania:

• 05 l kwaśnej śmietany

• 40 jaj

• wałek do bamkuchenów

Utrzeć masło z margaryną i cukrem, aż powstanie jednolita masa. Cały czas mieszając stopniowo dodawać mąkę, a gdy składniki dobrze się połączą dodać aromat waniliowy i sok z cytryny. Oddzielić żółtka od białek. Dodać żółtka do masy razem ze smietaną i dokładnie wymieszać. Owinąć wałek do pieczenia pergaminem i związać na obu końcach. Umieścić wałek na rożnie przy rozgrzanym piecu i posmarować pergamin rozpuszczonym masłem. Gdy papier będzie dobrze rozgrzany, wylewać stopniowo masę warstwowo na wałek, na całej jego długości. Powtarzać nakładanie warstw ciasta cały czas obracając wałek, aż kolejne warstwy zaczną się rumienić. Cały proces może potrwać do czterech godzin w zależności od konsystencji masy i techniki nakładania warstw. Gotowego sękacza zdjąć z wałka po ostygnięciu, przecinając oba końce przywiązanego pergaminu.