Kluseczki z bryndzą podhalańską

Składniki:

• 4-5 dużych ziemniaków

• jajko

• sól

• mąka pszenna

• 200 g bryndzy podhalańskiej

• kawałek słoniny wędzonej lub boczku

Ziemniaki trzemy na najdrobniejszych oczkach tarki lub mielimy w maszynce. Dodajemy jajko, sól i sporo mąki – ciasto ma być bardziej gęste niż na placki ziemniaczane. Na gotującą się wodę za pomocą specjalnego sitka (z dużymi otworkami) wrzucamy przetarte kluseczki. Wyławiamy je niedługo po tym jak wypłyną na powierzchnię. Dodajemy do nich pokruszoną bryndzę i mieszamy tak długo, aż się rozpuści i oblepi nasze kluseczki. Na koniec polewamy podsmażoną słoninką lub boczkiem.

Moskole

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. W garnku zagotuj wodę i dodaj dwie łyżeczki soli. Wrzuć ziemniaki i ugotuj. Ugotowane odcedź i odstaw, aby całkiem wystygły. Przestudzone przeciśnij przez praskę do miski. Następnie wygładź calą masę w misce i jak w przypadku kopytek podziel masę na 4 części. Czwartą część ziemniaków wyjmij i wsyp w to miejsce mąkę,

Składniki:

• 600-700 g ziemniaków

• mąka pszenna

• 1 jajko

• sól, pieprz biały

• masło czosnkowe jajko i dopraw solą z pieprzem. Całość razem z wyciągniętą częścią ziemniaków dokładnie wymieszaj. Przełóż całą masę na stolnicę i delikatnie wyrabiaj, aż uzyskasz gładką masę. Z gotowej masy uformuj placki w kształcie łezki (grube na 1,5 cm).

Rozgrzej patelnię bez tłuszczu i układaj placki. Praż aż delikatnie się przyrumienią. Podawaj z masłem czosnkowym.