BuLeczki bao

złóż na pół i lekko dociśnij dłonią, aby obie części się złączyły. Następnie każdą bułeczkę ułóż na kawałku papieru do pieczenia, i całość przykryj wilgotną

Składniki:

Bułeczki:

• 300 g mąki pszennej

• 125 g mąki kukurydzianej

• 3 łyżki cukru

• 1 łyżeczka drożdży instant

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 180 ml ciepłej wody

• 60 ml oleju roślinnego

Sos:

• 250 g świeżych pomidorów

• 2 cebule szalotki

• 1 czerwona papryka

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka cukru trzcinowego

• 2 łyżki soku z cytryny

• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta wrzuć do misy robota kuchennego i zmiksuj na średnich obrotach, z pomocą mocnej końcówki-haka, przez 10 minut. Po tym czasie ciasto powinno mieć jednorodną i gładką konsystencję, a także nie powinno się lepić do miski. Następnie ciasto odstaw na minimum godzinę ciepłe miejsce. Miska powinna być przykryta wilgotną ściereczką. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. W międzyczasie przygotuj sos: wszystkie warzywa pokrój, usuń skórę z cebuli i gniazdo nasienne z papryki. Ułóż warzywa na blaszce, dodaj oliwę i sól do smaku, i wstaw na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 500 stopni F. Upieczone warzywa przełóż do pojemnika blen- dera, dodaj pozostałe składniki sosu i zblenduj całość do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeżeli sos będzie zbyt rzadki, możesz zredukować go, gotując przez kilkanaście minut na małej mocy płyty grzewczej. Na mocno rozgrzanej patelni dodaj łyżkę masła klarowanego i podsmaż przez 2-3 minuty pokrojone boczniaki. Następnie dodaj grzyby shimenji, sos sojowy, olej sezamowy, syrop klonowy i przyprawy: kurkumę, pieprz i wędzoną paprykę. Całość podsmaż na dużej mocy płyty grzewczej przez kolejną minutę, tak by sos się skarmelizował i grzyby nabrały złotej barwy. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj delikatnie na placek o grubości ok. 1 cm, a następnie przy pomocy szklanki lub foremki wytnij kółka o średnicy ok. 8 cm. Kółka ciasta