Wielkanocna uczta

Sposób przygotowania:

Polędwiczka w kremowym sosie ze szparagami

Polędwicę pokroić na 2 cm plastry. Delikatnie rozbić tłuczkiem, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i kurkumą. Następnie natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i łyżką oliwy. Najlepiej odłożyć na kilka godzin do zamarynowania pod przykryciem. Szparagi umyć, odłamać twarde i zdrewniałe końce. Resztę łodyżek pokroić na 1/2 cm ukośne plasterki, główki zachować w całości. Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy. Na dużym ogniu smażyć polędwiczki po ok. 2 minuty z każdej strony. Po obsmażeniu odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i smażyć mieszając aż się wytopi. Dodać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, zmniejszyć ogień i mieszając podsmażać przez ok. 2 minuty, aż cebula się zeszkli a boczek wytopi. Dodać szparagi, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć przez ok. 2 minuty. Włożyć z powrotem mięso, wlać bulion i zagotować. Dodać śmietankę i wymieszać. Gotować przez 5 minut co jakiś czas poruszając patelnią w jedną i drugą stronę. W międzyczasie raz przewrócić mięso. Sprawdzić doprawienie solą i pieprzem, posypać koperkiem.

Sernik cappuccino

Składniki:

Składniki:

1 polędwica wieprzowa sól, pieprz, 1 łyżka suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki kurkumy

2 ząbki czosnku

1/2 pęczka zielonych szparagów

2 łyżki oliwy extra 100 g wędzonego boczku

1 mała cebula

1/4 szklanki bulionu

1/2 szklanki śmietanki łyżka posiekanego koperku

Sposób przygotownia:

Spód:

1,5 szklanki drobno posieka- nych orzechów włoskich

2 łyżki cukru

3 łyżki roztopionego masła Masa serowa:

800 g twarogu śmietankowego

Spód: orzechy, cukier i masło mieszamy. Wykładamy na tortownicę. Pieczemy przez 10 min w temp. 340 stopni F. Masa serowa: ser miksujemy z cukrem i mąką, pojedynczo dodajemy jajka, następnie powoli kwaśną śmietanę. Granulki kawy i cynamon rozpuszczamy w gorącej wodzie. Gdy przestygnie, dodajemy powoli do masy serowej, miksując. Wylewamy na podpieczony wcześniej spód. Piekarnik nagrzewamy do 460 stopni, wkładamy sernik i pieczemy przez 10 minut. Po tym

4 jajka

1 szklanka kwaśnej śmietany

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

¾ szklanki cukru

¼ szklanki gorącej wody

3 łyżki mąki przennej szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

Mieszamy żółtka, sok z cytryny, ocet, musztardę, sól i pieprz tak długo, aż powstanie gładka masa. Cały czas mieszając dodajemy majonez oraz drobno posiekaną cebulkę, kapary, ogórek i natkę pietruszki.

Sos

Tatarski Z Kaparami

3 żółtka

Składniki:

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka białego octu winnego

1 łyżeczka musztardy

1 zielona cebulka

1 łyżka kaparów

2-3 ogórki konserwowe

2 łyżki natki pietruszki majonez (mały słoik) sól, pieprz

Dodatek Wielkanocny

Barszcz biały w chlebie

Sposób przygotowania:

Kiełbasę wkładamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotujemy ok.10 min. Kiełbasę wyjmujemy – gdy ostygnie, kroimy w plastry. Do wywaru wlewamy zakwas na barszcz biały i zagotowujemy. Śmietanę mieszamy ze szklanką wywaru i wlewamy do zupy. Cebulę kroimy i razem z plastrami kiełbasy i pokrojonym boczkiem podsmażamy. Całość przekładamy do zupy. Barszcz przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Gotujemy jajka na twardo, a gdy przestygną obieramy i kroimy na ćwiartki. Przed

Jajka faszerowane

Suszonymi Pomidorami I Fet

Sposób przygotowania:

Ugotowane jajka przekroić na połówki, wyjąć żółtka i wyłożyć je na talerz, dodać fetę, majonez i rozgnieść widelcem. Dodać drobno posiekane suszone pomidory, doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać, pod koniec dodać szczypiorek. Nałożyć w połówki białek. Wymieszać składniki sosu. Na półmisku ułożyć jajka, udekorować sosem i szczypiorkiem.

Składniki:

Butelka zakwasu na barszcz biały i żurek

3-4 jajka

40 dag

20 dag wędzonego boczku liść kiełbasy (może być biała) kilkalaurowy ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu szklanka śmietany 18-proc. cebula

2-3 ząbki majeranekczosnku sól, pieprz podaniem gorący barszcz przelewamy do wydrążonych chlebków, dekorujemy kawałkami jajka i plasterkami ugotowanej kiełbasy.

Składniki:

150 g mąka pszenna

150 g mąka ziemniaczana

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek majonezu

250 g cukru pudru szklanka likieru jajecz - nego (adwokata)

5 jajek kilka kropli aromatu pomarańczowego

Lukier:

150 g cukru pudru

6 łyżek likieru jajecznego

Babka adwokatowa

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy cukier puder, likier, jajka, majonez i kilka kropel aromatu pomarańczowego. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Formę do babki smarujemy masłem i posypujemy mąką lub kaszą manną. Przelewamy ciasto i wstawiamy całość do piekarnika nagrzanego do 340- 360 stopni F. Zostawiamy na godzinę. Lukier przygotowujemy dopiero, gdy babka jest już upieczona i wyjęta z formy: cukier puder ucieramy z likierem i polewamy nim ciasto. Babkę można udekorować kandyzowanymi owocami.

Składniki:

6 50jajek g sera feta

2 łyżeczki majonezu

6 kawałków suszonych pomido- rów, sól i pieprz

2 łyżki posiekanego szczypiorku + do dekoracji Sos

2 łyżki majonezu

1/2 łyżeczki musztardy

2 łyżki śmietany

Składniki:

600 g filetu z kurczaka

200 g świeżego szpinaku (może być mrożony)

125 g sera feta

2-3 ząbki czosnku sól, paprykapieprz olej lub oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Swieży szpinak dokładnie myjemy i osuszamy, a następnie wrzucamy na patelnię. Dodajemy troche oleju lub oliwy i smażymy na małym ogniu. Dodajemy ser feta, a na koniec drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Podgrzewamy tak długo, aż konsystencja farszu będzie jednolita. Od - stawiamy do wystygnięcia. Następnie delikatnie rozbijamy pierś z kurczaka, przyprawiamy pieprzem, solą oraz papryką. Na filet nakładamy farsz ze szpinaku, a następnie zawijamy. Uważajmy, by farszu nie było za dużo. Każdą roladę przebijamy jedną lub dwoma wykałaczkami, by mięso się nie rozpadło. Tak przygotowanego kurczaka wkładamy do żaroodpornego naczynia i polewamy oliwą z oliwek. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 340 stopni F około 30-35 min.