Quý độc giả thân mến! Quản lý Canteen không chỉ giới hạn ở khâu chế biến, điều khách hàng mong mỏi đằng sau mỗi món ăn, còn là các yếu tố cân bằng dinh dưỡng, yếu tố về văn hóa ẩm thực và giá trị sống đằng sau những món ăn mang lại. Với nguồn cảm hứng bất tận về ẩm thực, chúng tôi xin được tiếp tục chia sẻ đến Quý độc giả cuốn
Lễ Tạ Ơn là một ngày lễ hàng năm được tổ chức chủ yếu tại Hoa Kỳ, Canada, một số đảo ở Caribe và Liberia và một số nước Châu Á trên thế giới. Ý nghĩa ban đầu là mừng thu hoạch được mùa và tạ ơn Thiên Chúa đã giúp cho cuộc sống no đủ và an lành. Hyvọngvớisốtiếptheonàysẽmang đếnchoQuýđộcgiảnhữnggócnhìn đadạngvềẩmthựccũngnhưnhững cách chế biến mới bên cạnh những phương pháp truyền thống.
Đội ngũ biên tập rất mong nhận được các ý kiến đóng góp của Quý độc giả. Trân trọng!
Ngày lễ tạ ơn Chunseok ở Hàn Quốc là một trong những ngày lễ lớn nhất đất nước diễn ra vào ngày 15 tháng 8 Âm lịch hàng năm. Vì từ thời xa xưa, nền kinh tế chủ yếu của xứ sở Kimchi là nông nghiệp và mùa Thu là thời điểm người nông dân thu hoạch. Do vậy, họ đã tổ chức ngày lễ này để tạ ơn tổ tiên đã phù hộ để có một vụ mùa màng bội thu. Ngoài ra thì ngày Chuseok – lễ tạ ơn của xứ Hàn cũng tương tự như Tết Trung Thu ở Việt Nam vì tổ chức vào ngàytrăngtrònđẹpnhấttrongcảnăm.”
đi tour du lịch Hàn Quốc vào mùa Thu thì có một lễ hội không thể bỏ qua chính là ngày Chuseok – lễ tạ ơn của xứ Hàn. Đây thời gian mà mọi người bắt đầu nghỉ ngơi và về thăm gia đình. Du khách sẽ trải nghiệm được nhiều nét văn hoá đặc sắc của người bản xứ trong ngày lễ truyền thống này. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem vào ngày này người Hàn Quốc thường có những hoạt động gì nhé!
Tưởng niệm tổ tiên Charye Vào sáng ngày Chuseok – lễ tạ ơn của xứ Hàn, các thành viên trong gia đình sẽ tụ tập lại tổ chức một buổi tưởng niệm tổ tiên (Charye). Tất cả nghi lễ cũng giống trong ngày Tết Nguyên Đán (Seollal), chỉ khác là các món ăn dâng lên cúng.
Bánh gạo Tteokguk và súp bánh gạo là 2 món đại diện cho ngày Chuseok lễ tạ ơn của xứ Hàn thì là rượu gạo và bánh gạo Songpyeon. Sau khi hoàn thành các nghi lễ cúng thì mọi người sẽ ngồi quây quần lại cùng thưởng thức các món ăn này.
Một hoạt động khác luôn được thực hiện trong ngày lễ tạ ơn Chuseok là đi tảo mộ ông bà, tổ tiên. Phong tục này thể hiện sự tôn trọng đối với những người đã khuất trong gia đình và con cháu sẽ dọn dẹp sạch sẽ cỏ dại xung quanh các ngôi mộ
Đấu vật Hàn Quốc (Ssireum)
Những trận đấu vật luôn được diễn ra sôi động trong ngày Chuseok – lễ tạ ơn của xứ Hàn. Hai đối thủ tham gia đều cố gắng dùng sức của mình để vật ngã đối phương. Người chiến thắng sẽ là người mạnh nhất làng và nhận giải thưởng như bao gạo hay một con bê.
Hiện nay thì cũng có nhiều trận đấu vật diễn ra dưới hình thức biểu diễn nhiều hơn thi đấu để cho khách du lịch nước ngoài xem và tìm hiểu thêm nét văn hoá thú vị.
Điều đó làm cho quân địch sợ hãi vì thấy rằng số lượng quân lính của Hàn rất đông. Nhờ đó mà quân đội Hàn Quốc đã chiến thắng. Vì vậy, mọi người hay nhảy điệu múa vòng tròn trong buổi lễ như một cách ăn mừng chiến thắng. Ngoài ra, có những điểm tham quan mà du khách có thể xem được nhiều hoạt động thú vị vào ngày Chuseok khi tham gia tour du lịch Hàn Quốc như cung điện Changgyeonggung, cung điện Deoksugung, làng dân gian Hàn Quốc, bảo tàng cung điện quốc gia Hàn Quốc, đền Jongmyo,…
Chuseok – Ngày lễ Tạ ơn của người Hàn Quốc, được xem là biểu tượng của sự thịnh vượng của Hàn Quốc. Thậm chí còn có câu nói: “Chả cần ước gì cả, chỉ cần ngày nào cũng như Chuseok là được.” Ngày lễ này diễn ra vào mùa thu, mùa thu hoạch là thời điểm mà mọi người đều được ấm no và nghỉ ngơi sau những ngày mùa làm việc vất vả. Cùng visadep tìm hiểu các món ăn trong ngày lễ Tạ Ơn của Hàn Quốc nhé!
Bánh gạo này có tên và hương vị đặc trưng là do được hấp trên một lớp lá thông tươi. Hình dáng và nhân của bánh songpyeon được làm tùy theo vùng miền, nhưng loại bánh phổ biến nhất thường có hình bán nguyệt với kích thước vừa miếng.
Songpyeon l à m ộ t trong những món ăn tinh túy nhất thư ờ ng xuất hiện tại mỗi gia đình trong ng à y l ễ Chuseok. Songpyeon chỉ l à m ộ t loại bánh gạo; được l à m từ b ộ t gạo với lớp nhân l à m từ đậu, đư ờ ng v à các nguyên liệu bổ dưỡng khác sau đó bánh được hấp.
và
1. Trộn bột gạo không dính với nước nóng để làm bột nhào.
2. Cán dẹp bột thành từng miếng tròn và tạo 1 vết lõm ở giữa. Cho nguyên liệu mà bạn thích vào chỗ lõm rồi nặn bọc kín các bên vào với nhau.
3. Để l à m songpyeon có hình bán nguyệt, đầu tiên hãy tạo các miếng b ộ t có hình khối, dùng ngón trỏ v à ngón cái nặn v à tạo hình ở các cạnh c ủ a chiếc bánh th à nh hình bán nguyệt.
4. Đặt một lớp lá thông tươi dưới đáy nồi hấp và đặt các miếng đã hoàn thiện lên trên lớp lá thông trong nồi hấp. Hấp bánh ở nhiệt độ cao.
Có rất nhiều loại jeon (bánh kếp) mà du khách có thể được nhin thấy trong các mùa lễ hội của Hàn Quốc. Jeon được làm bằng cách trộn các loại nguyên liệu ưa thích với một lớp bột mỏng sau đó chiên lên với 1 chút dầu ăn. Các nguyên liệu này được dùng sẽ có hương vị hoàn toàn khác nhau. Jeon có thể được làm với một nguyên liệu duy nhất như dongtae jeon (bánh kếp nướng cá minh thái) và hobak jeon (bánh kếp chiên giòn với bí ngồi), hai là, được làm từ hai hoặc ba loại nguyên liệu như haemul pajeon (bánh kếp hải sản và hành lá) và kimchi jeon (bánh kếp kimchi).”
• Kim chi cải thảo 500gr
• Mực 1 con
• Hành boa rô 1 cây
• Ớt sừng 2 trái
• Bột mì 200 gr
• Trứng gà 2 quả
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Dầu mè 1 muỗng cà phê
• Đường trắng 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
1. Sau khi cắt bỏ rễ của cải thảo, tay đeo găng vuốt hết ớt bột và hành bám trên kim chi. Tiếp đó vắt bỏ sạch nước. Cắt nhỏ kim chi cải thảo.
2. Hành boa rô bằm nhỏ. Mực lá làm sạch rồi cắt nhỏ. Trộn hỗn hợp này với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng dầu mè. Ớt sừng cắt lát.
3. Bột mì pha từ từ với nước cho đến khi đạt được độ sánh nhẹ. Đập trứng vào đánh đều, tiếp theo trộn tất cả kim chi, mực và hành boa rô vào tô bột.
4. Đun nóng chảo với một ít dầu rồi cho bột vào chiên. Mỗi bánh chỉ cần một muỗng bột là đủ. Đặt thêm 2 lát ớt sừng để tạo màu sắc cho bánh. Khi mép bánh vừa vàng có thể lật lại và chiên bánh cho đến khi vừa ý.
Japchae cũng l à m ộ t món ăn thư ờ ng xuất hiện trong các ng à y l ễ c ủ a H à n Quốc. Japchae l à m ộ t từ ghép c ủ a H à n Quốc, trong đó “jap” có nghĩa l à tr ộ n, v à “chae” đến từ cụm từ “chaeso” có nghĩa l à rau c ủ . Japchae thư ờ ng được chế biến bằng cách trộ n nhiều loại rau c ủ cùng với thịt v à miến.
Japchae trông có vẻ là một món ăn dễ chế biến, thế nhưng cũng đòi hỏi rất nhiều công đoạn. Mỗi loại rau củ đều phải được cắt đều thành từng miếng nhỏ và được xào riêng bằng lửa nhỏ rồi mới đưa vào xào cùng các nguyên liệu khác. Điều này tốn khá nhiều thời gian, nhưng khi được thưởng thức sự hòa quyện hương vị ngon tuyệt vời của các nguyên liệu, du khách sẽ cảm nhận được món ăn này.
1. Các loại rau rửa sạch, thái sợi và xào vừa ăn . Xào riêng từng loại và rắc thêm một chút muối cho vừa miệng. Trứng tráng mỏng và thái chỉ. Có thể tráng mình lòng đỏ để sợi trứng dai hơn.
2. Miến rửa sạch, trần qua nước sôi. Khi miến mềm thì vớt ra và xối qua nước lạnh để sợi miến dai hơn. Đây có lẽ là công đoạn khó nhất vì chúng ta rất dễ quá tay khi trần miến, và điều này sẽ làm sợi miễn mềm, khi trộn dễ bị đứt thành những mảnh nhỏ và ăn không ngon. Nếu muốn sợi miến có màu nâu cánh gian trông ngon và bắt mắt hơn, chúng ta có thể xào miến với hỗn hợp gia vị xì dầu, tiêu, chút nước, dầu ăn, dầu mè. Chú ý lửa, đừng để sợi miến mềm quá.
3. Và cuối cùng , đem trộn những nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau. Nêm gia vị cho vừa miệng. Vậy là chúng ta đã có món miến trộn .
• 3 chén gạo
• 1/2 chén giá
• 1 bó cải xoong hoặc rau bina
• 1 củ cà rốt lớn
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh dầu thực vạt
• 500g thịt bò
• 1 muỗng canh nước tương
• 4 quả trứng
• 1/2 chén kimchi cải thảo
• 2 muỗng canh bột ớt đỏ Hàn Quốc
• Hạt mè rang
1. Đầu tiên, giá và rau rửa sạch sau đó luộc lên. Nêm thêm chút muối vào nước, nấu với lửa lớn sau đó thả chúng vào nước lạnh giúp giữ màu của rau.
2. Cà rốt cắt sợi, trụng sơ với nước sôi, để ráo. Thêm dầu vào chảo xào lại với lửa lớn cho mềm.
3. Thịt bò bạn có thể mua bò thăn, rửa sạch, và xay nhuyễn. Ướp gia vị với hạt nêm, tỏi, dầu mè. Xào thịt bò, cho nước tương vào chảo, đảo đều.
4. Trứng bạn chiên ốp la, sao cho phần lòng trắng chín đều, phần lòng đỏ còn sống sẽ ngon hơn nhé.
5. Gạo bạn nấu cơm như thông thường, thêm 1/4 cà phê muối, vài giọt nước cốt chanh vào gạo trước khi nấu cho cơm thơm ngon đậm vị.
6. Lấy cơm ra tô lớn, xếp các nguyên liệu đã sơ chế lên bề mặt, rắc hạt mè và thêm bột ớt Hàn Quốc. Trộn đều cơm và thưởng thức.
7. Cơm trộn Hàn Quốc với nhiều màu sắc đa dạng, kích thích khiến bạn muốn ăn ngay lập tức.
Kim chi là món ăn truyền thống nổi tiếng nhất của Hàn Quốc, món ăn này được coi là món đặc trưng, biểu tượng của người Hàn Quốc vì là món ăn đi kèm các bữa ăn, cũng như luôn có mặt trong hầu hết các bữa ăn tại đất nước này. Tùy theo nguyên liệu, cách thức chế biến và thời gian lên men, mỗi loại kim chi lại có hương vị đặc trưng riêng. Khi ăn, món kim chi thường làm cho người ăn cảm giác giòn khi cắn và càng nhai thì càng thấy độ đậm đà.
1. Cải thảo rửa sạch để ráo nước rồi bổ dọc bắp cải thảo làm đôi hoặc làm bốn.
2. Đem cải thảo đi ướp muối. Lật lần lượt từng lá cải thảo và xát muối vào hai mặt của lá cải thảo cho đều muối rồi để khoảng 2 giờ. Cứ 30 phút thì bạn lật cải thảo một lần để tránh bị mặn.
3. Lấy một nửa quả lê đem gọt vỏ bổ miếng nhỏ, làm tương tự với nửa hành tây rồi cho thêm tỏi, gừng rồi đem tất cả đi xay nhuyễn.
4. Sử dụng nửa quả lê còn lại thái sợi. Củ cải, cà rốt cũng làm tương tự. Hành, hẹ bạn đem xắt khúc khoảng 3 cm.
5. Đem 20g bột nếp hòa tan với 200ml nước rồi đun trên bếp, đồng thời khuấy đều cho đến khi sánh lại thì tắt bếp. Khi bột đã nguội, cho 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và khoảng 40 g ớt bột hàn quốc và hỗn hợp gia vị đã xay ở trên vào khuấy đều.
6. Cho hết lê thái sợi, củ cải, cà rốt, hành, hẹ vào trộn đều để được gia vị ướp ngon nhất.
7. Khi cải thảo đã ướp được 2 giờ bạn đem cải thảo rửa sạch dưới vòi nước 3-4 lần để cải thảo đỡ bị mặn.
8. Sau khi rửa, bạn để ráo nước và chuẩn bị một hộp có nắp để đựng kim chi. Khi cải thảo đã ráo nước bạn đem hỗn hợp ướp rải đều hai mặt từng lá từ ngoài vào trong của bắp cải thảo.
Chữ Nii trong Niinamesai hàm ý chỉ những sản vật và ngũ cốc mới thu hoạch trong mùa thu. Trong ngày tổ chức Niinamesai, Thiên hoàng đích thân làm lễ dâng lên các vị thần những phẩm vật này. Do chữ Name trong Niinamesai có ý nghĩa “thần linh và con người cùng thưởng thức” nên trong dân gian lưu truyền một tập quán là không đụng đến những bông lúa vừa được thu hoạch trong mùa thu cho đến khi Niinamesai kết thúc.
Nghi lễ tạ ơn mùa màng Niinamesai Cũng giống như ở các quốc gia châu Á có văn hóa gốc nông nghiệp khác, nghi lễ cầu mùa và tạ ơn mùa vụ vốn là những sự kiện quan trọng trong triều đình Nhật Bản. Từ thời Nara (710 - 784), Niinamesai thường được tổ chức vào ngày Mẹo (U-no-hi) thứ hai của tháng 11 âm lịch. Đây là khoảng thời gian rất gần với tiết đông chí và rơi vào khoảng giữa từ ngày 11 đến 24 tùy theo năm.
cung đình, sau khi kết thúc nghi lễ dâng phẩm vật, trong nghi thức tiếp theo, Thiên hoàng sẽ cùng với thần linh thưởng thức những phẩm vật đã dâng lên. Những phẩm vật này thường là cơm và cháo nấu bằng lúa mới, rượu trắng và rượu đen, hoa quả, hải sản tươi như cá, bào ngư, những món canh nóng với rau và thịt. Vào ngày sau đó, Thiên hoàng sẽ ban tặng cho quần thần một buổi yến tiệc linh đình tại điện Bugaku. Đặc biệt, đối với những vị Thiên hoàng mới lên ngôi, Niinamesai đầu tiên của Thiên hoàng được gọi là Daijosai với mức độ trang trọng được nâng lên hơn rất nhiều so với Niinamesai thông thường. Trong nghi lễ Daijosai, phẩm vật cũng được lựa chọn khắt khe hơn từ các khu vực phía Đông và phía Tây Nhật Bản. Các điện thờ nơi Thiên hoàng thực hiện các nghi lễ trước thần linh cũng được trang hoàng cẩn thận hơn. Có thể nói, Niinamesai và Daijosai là các nghi lễ quan trọng bậc nhất trong hệ thống lễ hội cung đình Nhật Bản.
Người phụ nữ Nhật Bản ăn cơm trong bữa ăn tối điển hình. Không giống như Lễ Tạ ơn ở Hoa Kỳ, Kinro Kansha No Hi không có pháo hoa và diễu hành. Người Nhật cũng không ăn gà tây vào ngày đó, mà ăn mừng nó một cách lặng lẽ bằng một chuyến du lịch cùng gia đình và một bữa tiệc đơn giản bao gồm cá, cơm và trà.
Trong thực tế, gạo lứt có thể sử dụng để nấu cơm ăn hàng ngày, tuy nhiên cũng thường thấy những món ăn sử dụng gạo lứt thuộc nhóm thực phẩm với chức năng dùng để chữa trị một số bệnh. Theo Đông y, gạo lứt rất bổ và có tính thanh nhiệt, an thần trấn kinh, trừ phiền. Gạo lức có khả năng ngăn sự xuất tiết của dạ dày và đại tràng nên có tác dụng tốt trong điều trị các bệnh đường ruột. Đông y dùng cháo gạo lứt để phòng ngừa và trừ bệnh thổ tả, kiết lỵ, cầm mồ hôi. Những nghiên cứu khác cho thấy gạo lứt đặc biệt tốt đối với phụ nữ, làm giảm nguy cơ ung thư và ruột kết, giảm cholesterol và tốt cho hệ tim mạch của phụ nữ sau mãn kinh. Đồng thời, với nguồn chất xơ dồi dào, gạo lứt giúp chống lại bệnh xơ vữa động mạnh, ung thư vú, thậm chí giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư và bệnh tiểu đường. Ngoài ra gạo lứt cũng có những tác dụng tương tự với nam giới cao tuổi nhưng không rõ rệt bằng.
Khi gạo lứt nảy mầm, chúng ta sẽ cảm nhận rằng gạo lứt là loại hạt tràn đầy sức sống. Điều kiện nảy mầm là nhiệt độ từ 27 -30 độ, 15-50 độ C cũng được. Vì thế ban ngày có thể đặt cạnh cửa sổ, buổi tối đặt nơi ấm áp là có thể nảy mầm. Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt cao nhất là khi mọc mầm.
• Gạo giống
• Rá tre
• Đĩa thủy tinh
• Màng nilon
• Tăm tre
Các bước thực hiện
1. Vo gạo trong rá tre, động tác nhẹ nhàng, tránh làm tổn thương lớp ngoài hạt gạo
2. Bước 2: Cho gạo lên đĩa thủy tinh hoặc trong khay, dàn mỏng. Không được dày quá 1cm, phủ càng dày sẽ càng dễ sinh vi khuẩn, độ dày thích hợp nhất là 5mm. Cố gắng sử dụng dụng cụ có đáy rộng
3. Ngâm gạo trong nước ấm 30độ
4. Để tránh cho nhiệt độ giảm xuống, nên bọc lớp màng nilon, dùng tăm châm những lỗ nhỏ phía trên lớp màng để cung cấp dưỡng khí cần thiết để đảm bảo cho gạo mọc mầm
5. Ban ngày đặt ở bên cửa sổ, buổi tối đặt ở trong phòng khách hoặc những nơi có nhiệt độ ấm áp
6. Mùa hè, cách 4-5 tiếng, mùa đông cách 7-8 tiếng đồng hồ phải thay nước ấm một lần.Khi thay nước đổ gạo ra rá tre nhẹ nhàng, rửa sạch qua nước. Từ 24-48 tiếng, phần phôi sẽ mọc ra hoàn chỉnh.
Gạo ngũ cốc là nguồn thực phẩm cung cấp hàng loạt nhóm chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bao gồm pro tein, chất béo, chất khoáng, vitamin cùng enzyme. Ngoài ra, đây còn là nguồn giàu niacin, sắt, riboflavin, thiamin. Hầu hết ngũ cốc đều chứa hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là yến mạch, lúa mạch, đại mạch. Trong đó, lúa mạch có chứa lớp màng cám dinh dưỡng, phần nhân giàu tinh bột cùng mầm ngũ cốc tốt cho sức khỏe.
Lưu ý khi ăn gạo ngũ cốc
Có một vài lưu ý bạn cần biết về cách chế biến và điều xảy ra khi ăn quá nhiều thực phẩm dinh dưỡng này. Bên cạnh giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe, bạn cũng cần tìm hiểu về tác dụng phụ có thể gặp nếu tiêu thụ quá nhiều. Hầu hết các loại bày bán trên thị trường thường có hàm lượng muối, đường và chất béo khá cao, những chất mà bạn nên càng hạn chế hấp thu càng tốt.
1. Rửa gạo dưới vòi nước để loại bỏ các tạp chất, bụi bẩn. Chú ý rửa nhẹ tay để tránh làm vỡ hạt gạo và tránh làm mất chất dinh dưỡng của hạt gạo.
2. Đong gạo theo tỉ lệ gạo:nước = 1:1,2. Ngâm trong 30 phút.
3. Cho hỗn hợp trên vào nồi cơm điện, nấu chín trong khoảng 20 – 25 phút tùy chế độ của từng loại nồi.
4. Để nguội cơm khoảng 15 phút là dùng được. Đây là chú ý quan trọng đối với loại gạo này, đặc biệt nếu bạn sử dụng nó để làm món sushi hoặc cơm nắm để có thể tận hưởng trọn vẹn mùi vị thơm ngon của hạt gạo Koshihikari.
Gạo Koshihikari lạo gạo nổi tiếng Nhật Bản được sản xuất tại thành phố Uonuma, tỉnh Niigata. Đây là loại gạo cao cấp thường được dùng trong các bữa tiệc. Gạo giống Nhật Koshihikari đang là sản phẩm được người Việt quan tâm và sử dụng nhiều trên thị trường với khả năng chống chọi cao, có thể rồng ở mọi vùng đất, thời tiết khác nhau.
Gạo Nhật Koshihikari có đặc trưng hạt tròn, trắng sáng, nấu cơm dẻo, thơm, hương vị đậm đà. Đây là loại gạo được nhiều nhà khoa học, các chuyên gia nông nghiệp kiểm định và đánh giá có khả năng cải thiện chức năng của bộ máy tiêu hóa, tăng hấp thụ, chống các bệnh về đường ruột như: táo bón, tiêu chảy,..
Japonica có hạt tròn, mẩy, căng bóng, đầy đặn, ít nứt vỡ và có mùi thơm tự nhiên, tinh tế. Khi nấu thành cơm, loại gạo này ăn rất dẻo và thơm, sóng sánh dưới ánh mặt trời.
Gạo Japonica rất, giàu khoáng chất như Manesium, selenium giúp tạo năng lượng từ protein và tinh bột, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, cân bằng lượng đường trong máu, củng cố khả năng hoạt động của hệ thần kinh và xương khớp. Vì thế loại gạo này đặc biệt thích hợp cho bệnh nhân bị hen suyễn, huyết áp thấp, tim mạch.
Cá Nóc là một loài cá cực độc nhưng lại là món ăn được nhiều người trên thế giới yêu thích, đặc biệt là ở Nhật Bản. Tại Nhật Bản cá nóc được dùng làm nguyên liệu để chế biến những món ăn cao cấp. Chúng có mặt trong thực đơn của những bữa tiệc chiêu đãi, tiệc tối hoặc những sự kiện mang tính trang trọng.
Cá Ayu hay có tên khác là “cá hương”, “cá ngọt” (Sweetfish), có tên khoa học là “Plecoglos sus altivelis”, chúng là loài duy nhất thuộc giống Plecoglossus, họ Plecoglossidae. Đây là một trong những loại cá nước ngọt có giá trị nhất. Bởi có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau và hương vị ngon tuyệt, loại cá này chiếm một vị trí đặc biệt trong đời sống của người Nhật.
Ayu trông giống như các loại cá bình thường khác, có kích thước khoảng 2-3 ngón tay và dài không quá một bàn tay. Điểm đặc biệt của cá Ayu là chỉ sống trong những con sông sạch nhất ở Nhật Bản. Do được sống hoàn toàn trong môi trường nước không bị nhiễm bẩn nên cá Ayu này không chỉ sạch mà phần thịt còn rất thơm và ngọt.
Mặc dù Ayu là một trong những loại cá đắt tiền và được ưa chuộng số một tại Nhật Bản, nhưng cách thức chế biến món cá này lại vô cùng giản dị, chủ yếu chỉ đem nướng muối. Cá Ayu sẽ được xiên tre và nướng muối trên lửa than. Vị tinh khiết, thơm ngọt không pha lẫn tạp chất của thịt cá Ayu kết hợp cùng chút muối mằn mặn, cùng hương củi thanh thanh đã tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Trong các nhà hàng, Cá Ayu cũng được chế biến thành nhiều món khác nhau như: Sashimi, Sushi,… tạo nên hương vị đa dạng hơn cho người thưởng thức
Tại Nhật Bản, khi nói đến Cá Hồi là phải nhắc đến mùa thu. Cứ mỗi độ thu đến là từng đoàn cá Hồi mẹ sẽ cùng nhau bơi ngược dòng nước để lên thượng nguồn sinh sản. Sau cuộc hành trình lội ngược dòng và sản sinh ra thế hệ cá hồi tiếp theo thì những đàn cá hồi mẹ cũng đã kiệt sức. Tận dụng thời cơ này, người Nhật thường rủ nhau đi câu Cá Hồi. Một thú vui tao nhã của người dân nơi đây!
Cá Hồi thông thường có tỉ lệ mỡ chiếm khoảng 2-15% và Cá Hồi Keiji có lượng mỡ nhiều khoảng 20-30%. Cá Hồi l à m ộ t trong các loại cá gi à u axit béo Omega-3 mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: chống các dấu hiệu lão hóa, giảm mức cholesterol v à huyết áp, kéo giảm nguy cơ bị đ ộ t quỵ, giúp giảm đau v à cứng khớp gây ra bởi viêm khớp,… Có thể nói, Cá Hồi được xem là nguyên liệu thực phẩm số một khi nhắc đến ẩm thực Nhật Bản. Và Sashimi Cá Hồi chính là món ăn nổi tiếng không thể không thưởng thức khi du khách đặt chân đến “xứ sở hoa anh đào”. Với những miếng fillet Cá Hồi lọc sạch da, Sashimi Cá Hồi sẽ có độ giòn dai, đậm đà và vị ngon ngọt tự nhiên. Một miếng Cá Hồi kèm với một chút gừng hồng, lá tía tô và chấm mù tạt, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị ngon khó cưỡng đấy! Ngoài Sashimi Cá Hồi, người Nhật còn chế biến Cá Hồi thành nhiều món khác nhau như: Cháo Cá Hồi, Cá Hồi hấp, Cá Hồi nướng, Salad Cá Hồi,…
Trong lá trà xanh có những thành phần vitamin và khoáng chất không tan. Tức là những thành phần này không thể hoà vào nước khi pha. Thế nên khi pha trà xanh truyền thống (như Trà Thái Nguyên) thì sẽ có những thành phần tốt không thể tan vào nước. Còn đối với bôt trà xanh thì chúng ta uống luôn cả bã, tức là hấp thụ 100% mọi thành phần hoá học của lá trà. Thế nên bột trà xanh sẽ có nhiều lợi ích cho sức khoẻ hơn so với trà xanh truyền thống.
Có lẽ không cần bàn cãi về độ phổ biến của trà xanh Matcha Nhật Bản. Từ lâu đây đã được coi là loại trà quốc dân, là linh hồn của nghi lễ trà đạo truyền thống. Ngoài việc dùng làm trà trực tiếp, Matcha còn là nguyên liệu quen thuộc của nhiều loại bánh ngọt, kem Matcha,… được hàng triệu tín đồ yêu thích. Bạn có thể dễ dàng nhận biết loại trà này nhờ màu xanh nhạt tự nhiên của những lá trà non hảo hạng. Chất bột Matcha cực mềm mịn, hương thơm dịu nhẹ và không hề bị chát.
Hojicha được chế biến bằng cách rang lá trà tới nhiệt độ khoảng 200 độ C cho đến khi có màu nâu đỏ đặc trưng rồi tiếp tục đem làm mát và bào nhỏ. Thành phần của loại trà này là thân và lá từ những cây trà đem dùng trong quá trình sản xuất bancha, sencha. Nhiệt độ sinh ra từ quá trình rang gây ra các biến đổi hóa học trong lá, tạo nên mùi thơm ngọt ngào, hơi giống caramel. Cũng giống như các loại trà xanh khác, trà rang quá lửa có tất cả các thành phần có trong trà xanh như Catechin, Theanine, Tanin, Polyphenol, Vitamin, Caffeine. Houjicha được rang ở nhiệt độ cao 200 độ C, điều này làm cho caffein trong lá trà thấp nhất trong các loại trà xanh, thích hợp dùng thay thế cho cà phê vào buổi chiều và tối.
Cách pha trà rang Hojicha
1. Cho 8g trà xanh Hojicha vào ấm đã được tráng qua nước sôi, 2. Đổ 300ml nước nóng nhiệt độ 90 độ C vào ủ trong 30 giây. Hương vị houjicha đậm đà khi được ngâm đủ trong nước nóng nhưng trà sẽ trở nên đắng nếu bị ngâm quá lâu.
3. Rót ra chén và thưởng thức. Trà rang có thể được dùng đến 3 lần nước để chiết xuất hết hương vị từ lá trà. Thưởng thức ngon nhất khi nước trà được để nguội
Nếu yêu thích hương thơm nồng nàn của nhài, Jasmine-cha chắc chắn là một loại trà Nhật Bản bạn nên thử. Hương vị chan chát, hậu ngọt của trà xanh kết hợp với hương thơm hoa nhài mang lại trải nghiệm rất dễ chịu khi thưởng thức. Cách dễ nhất để nhận biết trà Jasmine-cha là qua hương thơm của hoa nhài. Về phần nhìn, trà có màu khá sẫm, sau chế biến được xắt dạng khúc mảnh.
Hương thơm dịu dàng quyến rũ từ hoa nhài tự nhiên hoà quyện với hương thơm tinh tuý của chè xanh được hái vào mùa hè sẽ giúp thực khách có tinh thần tỉnh táo và cảm giác thư giãn.
Nguyên liệu
• Hoa nhài khô • Ấm trà • Nước sôi
Các bước thực hiện
1. Rửa hoa: rửa một nhúm hoa nhài khoảng chừng 8-10 bông với nước sạch. Pha trà: cho hoa đã rửa sạch ào ấm trà. Rót đầy nước sôi và hãm trà trong vòng 10 phút là có thể dùng được rồi.
Khi nhắc đến rượu của Nhật Bản, ngoài Sake ra còn phải kể đến rượu Shochu. Sự khác biệt cơ bản giữa Sake và Shochu đó là: Sake là rượu lên men không qua chưng cất trong khi đó Shochu là rượu đã qua chưng cất. Rượu lên men từ các loại hoa quả hay ngũ cốc, sau đó tiếp tục chưng cất sẽ thành rượu chưng cất. Có nghĩa nếu như chưng cất rượu Sake thì ta sẽ được rượu Shochu. Các nguyên liệu chính như gạo, lúa mì, khoai tây, hoặc kiều mạch được lên men rượu sau đó đem đi chưng cất.
Rượu sake Nhật Bản là một loại rượu nhẹ truyền thống của Nhật Bản được nấu từ gạo qua nhiều công đoạn lên men mà người Nhật thường gọi là Nihonshu. Tuy nhiên có nhiều người uống thử rượu sake nhưng không thấy ngon vì có thể họ chưa biết cách uống rượu sake đúng. Sake là một loại rượu khá độc đáo trên thế giới do có thể thưởng thức cả khi lạnh cũng như khi được hâm nóng.
• Gạo – 1 kg
• Men rượu hoặc koji – theo hướng dẫn cho mỗi 6-8 lít wort
• Nước nấu cơm
• Đường – lên đến 200 gam trên 1 lít rượu vang để tăng cường độ ngọt và làm ngọt
bước
1. Vo gạo vài lần cho đến khi nước trong. Sau đó đổ nước sôi vào, đậy nắp nồi nấu lại và để trong 60 phút. Lọc gạo qua rây và hấp chín.
2. Nấu thêm 5-10 phút cho đến khi chín. Trải cơm thành một lớp đều trên khay. Chờ cho đến khi hạt nguội xuống nhiệt độ phòng. Thêm men đã hoạt hóa đều khắp bề mặt và khuấy đều.
3. Cho gạo vào hộp thủy tinh. Đậy nắp bằng khóa gió, chuyển vào chỗ tối và để ở 20-28 ° C trong 30 ngày.
4. Rượu lên men nhẹ hơn, có một lớp cặn ở đáy.
Lễ Tạ Ơn đã trở thành một phần không thể thiếu đối với người dân Mỹ. Hằng năm, cứ tới ngày này người Mỹ lại háo hức chuẩn bị mọi thứ để đón một ngày lễ thật long trọng. Vậy các bạn biết bao nhiêu về ngày lễ này. Cùng trải nghiệm một chuyến khám phá nho nhỏ về ngày lễ này nhé.
Ngày lễ Tạ Ơn ở Mỹ là ngày nào?
• Tại Mỹ, ngày lễ Tạ Ơn được tổ chức muộn hơn vào ngày thứ 5 cuối cùng của tháng 11.
Ý
nghĩa của ngày lễ Tạ Ơn là gì?
• Ngày lễ Thanksgiving có ý nghĩa lúc đầu là muốn chúc mừng thu hoạch được mùa và tạ ơn Thiên Chúa đã cho cuộc sống no đủ, an lành.
Món chủ đạo thường ăn trong ngày lễ Tạ Ơn ở Mỹ là gà tây nướng. Cho nên, đôi khi ngày lễ còn được gọi là Ngày gà tây. Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ hay còn gọi là tổ chức USDA, từng thống kê năm 2003 có 269 triệu con gà tây được nuôi, khoảng 1/6 trong số này dành phục vụ lễ. Cùng với gà tây, một số thực phẩm khác cũng xuất hiện trên bàn tiệc như: nước sốt chanh, nước sốt thịt, khoai tây nghiền, khoai lang ướp đường, đậu xanh. Các món tráng miệng cũng được bổ sung trên bàn ăn, bao gồm một số loại bánh nướng nhất là bánh bí ngô, bánh nướng nhân dâu tây, bánh nhân hồ đào. Những món này là những món ăn thuần tuý của vùng New England, cái nôi văn hoá của nước Mỹ.
Nguyên liệu
• 1 con gà tây nguyên con
• Muối & tiêu
• 1 cốc bơ không muối
• 1 thìa xô thơm tươi thái nhỏ
• 1 muỗng canh húng tây
• 1 thìa hương thảo tươi thái nhỏ
• 4 nhánh tỏi băm
• 1 quả chanh Vài nhánh cây xô
• Cỏ xạ hương
• Hương thảo
• 1 củ tỏi đập thành tép
Các bước thực
1. Gà tây làm sạch sau đó đặt nó trên một tấm nướng rồi lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để bơ mềm hơn. Cho bơ vào tô cùng với các nguyên liệu bơ thảo mộc khác.
2. Dùng khăn giấy thấm khô gà. Nêm muối và tiêu. Nhét chanh, rau thơm và tỏi vào bụng. Xoa khắp mình gà tây với bơ thảo mộc. Nhét cánh dưới gà tây và buộc các chân lại với nhau bằng dây buộc bếp. Đặt gà tây lên giá của chảo ran. rồi giảm nhiệt xuống 350F. Nướng gà tây trong khoảng 3 giờ. Dùng giấy bạc chống dính phủ lên gà tây trong thời gian nấu còn lại để thịt ức không bị cháy.
3. Sau khi gà tây đã chín và ra khỏi lò nướng, hãy cẩn thận nghiêng giá nướng để nước bên trong gà tây tràn ra đáy chảo và chuyển gà tây sang một cái thớt hoặc đĩa lớn.
4. Để nghỉ 20 phút trước khi cắt. Dưới nước sốt tiêt ra từ gà lên để đạm bảo hương vị.
1. Trong bát của nồi nấu chậm của bạn, kết hợp khoai tây, vỏ parmesan (nếu sử dụng), kem nặng, sữa, cây xô thơm, cỏ xạ hương và tỏi. Đậy vung và nấu ở nhiệt độ cao trong 4-5 giờ hoặc ở nhiệt độ thấp trong 6-8 giờ, cho đến khi khoai tây mềm. Chuyển nồi nấu chậm sang hâm nóng 2. Xả khoai tây, giữ lại tất cả kem. Bỏ vỏ cỏ xạ hương, cây xô thơm và hạt parmesan (nếu dùng). Ép khoai tây qua máy nghiền khoai tây, cho chúng trở lại nồi nấu chậm. Ngoài ra, bạn có thể cho khoai tây trở lại nồi nấu chậm và nghiền bằng máy nghiền khoai tây.
3. Thêm 1/2 cốc kem dành riêng và bơ. Tiếp tục thêm nhiều kem cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Nêm muối và tiêu vào khoai tây. Cho phô mai vào khuấy đều, đậy nắp và nấu thêm 15 phút hoặc cho đến khi tan chảy và có dạng kem. Đậy kín khoai tây ở nhiệt độ ấm trong tối đa 4 giờ
4. Phục vụ khoai tây phủ với các loại thảo mộc tươi và bơ.
Các bước thực hiện
1. Trong một cái chảo lớn ở lửa vừa, thêm nam việt quất, nước cam, vỏ cam, đường nâu, siro cây phong, táo, thanh quế và nước.
2. Đun sôi nước sốt và để lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều trong 15-20 phút. Nước sốt đã hoàn thành nấu khi quả nam việt quất đã nở bung ra, tạo cho nước sốt có kết cấu đặc trưng của thương hiệu.
3. Trước khi lấy ra khỏi nhiệt, hãy nếm thử nước sốt; Nếu nước sốt quá chua, thêm 1 thìa siro hoặc đường nâu cho đến khi đạt được độ ngọt mong muốn.
4. Lấy nước sốt ra khỏi nhiệt và để nguội một chút rồi phục vụ
1. Làm nóng lò ở 375ºF.
2. Tr ộ n đư ờ ng nâu, b ộ t mì, quế v à nhục đậu khấu với nhau.
3. Đặt các lát táo vào một bát trộn lớn. Quét hỗn hợp nguyên liệu khô lên áo.
4. Ép vỏ bánh thành một đĩa bánh 9 inch. Đổ hỗn hợp táo vào.
5. Rưới nước chanh lên táo. Rắc bơ hình khối lên trên.
6. Đặt lớp vỏ bánh thứ hai lên trên nhân bánh (bạn có thể làm mặt trên bằng lưới hoặc đơn giản là cắt các khe để thoát hơi nước). Nhấn các cạnh để làm kín.
Nguyên liệu
• Mì ống 16gram , nấu chín
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 6 muỗng canh bơ không muối
• 1/3 cốc bột mì đa dụng
• 3 cốc sữa nguyên chất
• 1 cốc kem tươi
• 4 cốc phô mai cheddar cắt nhỏ
• 2 cốc phô mai Gruyere cắt nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 1 1/2 chén vụn bánh panko
• 4 muỗng canh bơ đun chảy
• 1/2 chén phô mai Parmesan bào nhỏ
• 1/4 muỗng c à phê ớt b ộ t xông khói
1. Làm nóng lò ở 350F. Nấu mì ống trong vòng một phút theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt ra khỏi bếp, để ráo và cho vào bát lớn.
2. Rưới mì ống với dầu ô liu và khuấy đều để mì phủ đều. Để nguội trong khi chuẩn bị sốt phô mai. Đun chảy bơ trong một cái chảo sâu lòng, lò nướng kiểu Hà Lan hoặc nồi kho. Đánh bột ở lửa vừa và tiếp tục đánh trong khoảng 1 phút cho đến khi nổi bọt và vàng đều.
3. Dần dần đánh sữa và kem béo cho đến khi đẹp và mịn. Tiếp tục đánh cho đến khi thấy nổi bọt trên bề mặt rồi tiếp tục nấu và đánh thêm 2 phút nữa. Đánh đều muối và tiêu. Thêm hai cốc pho mát bào nhỏ và đánh cho đến khi mịn. Thêm hai cốc pho mát bào nhỏ khác và tiếp tục đánh cho đến khi kem và mịn. Nước sốt phải đẹp và đặc.
4. Cho mì ống đã nguội vào đảo đều cho đến khi kết hợp và mì ống được phủ hoàn toàn bằng nước sốt phô mai. Đổ một nửa mac và pho mát vào đĩa nướng đã chuẩn bị. Trên cùng với 2 cốc pho mát vụn còn lại và sau đó là mac và pho mát còn lại.
5. Trong một bát nhỏ, trộn vụn bánh panko, pho mát Parmesan, bơ đun chảy và ớt bột. Rắc bột lên trên và nướng cho đến khi sủi bọt và có màu vàng nâu, khoảng 30 phút.
Trong lời tuyên bố chính thức của Quốc hội Canada về buổi Lễ Tạ ơn có nói rằng: “Ngày Lễ Tạ ơn hướng về những vị thần quyền năng ban phước cho mùa màng bội thu sẽ được diễn ra vào thứ Hai giữa tháng 10”
Và nếu quan sát lịch sử tổ chức buổi Lễ Tạ ơn ở Canada, bạn sẽ dễ dàng nhận ra rằng: Dù buổi lễ được quy định tổ chức vào ngày thứ Hai, nhưng nhiều gia đình thường ăn mừng vào thứ Bảy hoặc Chủ nhật. Hầu hết người Canada đều chấp nhận sự thay đổi của buổi Lễ Tạ ơn diễn ra trong tháng 10. Bởi vì trong khoảng thời gian này phần lớn người dân trên đất nước đã hoàn thành công việc thu hoạch mùa màng.
Mặc dù ý nghĩa thực sự của buổi Lễ Tạ ơn không được tất cả người dân Canada biết đến, nhưng hầu hết mọi người đều thể hiện lòng biết ơn và dành thời gian để thưởng thức một bữa ăn ngon cùng với gia đình. Truyền thống đó vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay.
1. Trộn bột, đường và muối với nhau. Cho vào mỡ lợn, mỗi lần vài viên, cho đến khi hỗn hợp giống như những mảnh vụn mịn. Xay nhuyễn bơ, mỗi lần vài viên, cho đến khi hỗn hợp ở dạng vụn thô có kích thước bằng hạt đậu Hà Lan.
2. Định vị giá đỡ ở giữa và dưới cùng của lò nướng làm nóng trước đến 400 ° F. Trên bề mặt làm việc được tráng bột nhẹ, cán bột thành hình tròn 13cm, vừa với tấm bánh 9 cm. Cắt bớt, để lại phần nhô ra 3/4 cm; gấp nhô ra. Dùng nĩa chọc vào đáy tất cả.
3. Lớp vỏ dòng bằng giấy da; lấp đầy với trọng lượng bánh hoặc đậu khô. Nướng trên giá dưới cùng trong 20 phút. Loại bỏ giấy da và trọng lượng bánh; nướng cho đến khi vàng, 10 đến 13 phút. Lấy ra khỏi lò nướng; giảm nhiệt độ xuống 350 ° F. “
4. Trong khi đó, lót đĩa ăn bằng 2 lớp khăn giấy; rải bột bí ngô lên trên.Nạo nhuyễn bí ngô vào bát; đánh trứng, kem, đường, siro phong, gia vị bánh bí ngô, quế, gừng, nhục đậu khấu và muối.
5. Nướng trên giá giữa. Để nguội hoàn toàn trên giá; cho vào tủ lạnh cho đến khi được làm lạnh.
Nguyên liệu
• 1,5 kg khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng lớn
• 1 củ hành tây cắt khúc lớn
• 5 tép tỏi đập dập
• 3/4 cốc 35% kem
• 1/4 cốc sữa 2%
• 1/2 chén bơ
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 4 củ hành lá, thái nhỏ
• 1/3 chén ngò tây cắt nhỏ
• 2 thìa bơ (tùy chọn)
1. Đổ nước muối lạnh vào nồi lớn; thêm khoai tây, hành tây và tỏi. Đun sôi trên lửa vừato; nấu cho đến khi khoai tây rời ra, khoảng 15 phút.
2. Cho hỗn hợp khoai tây trở lại nồi ở lửa vừa và cao; lắc nồi để khoai tây khô, khoảng 1 phút. Chuyển sang tô lớn; ép hỗn hợp khoai tây qua máy nghiền khoai tây trở lại nồi.
3. Trong chảo, đun nóng kem, sữa, bơ, muối và hạt tiêu trên lửa vừa cho đến khi nóng và bơ tan chảy. Khu ấy vào hỗn hợp khoai tây.
Cho hành lá và mùi tây vào xào cùng. Chuyển sang đĩa phục vụ và phủ bơ lên trên.
Vào ngày lễ Tạ Ơn Pieterkerk vẫn là nơi mà nhiều người cùng nhau đến để ăn mừng Lễ Tạ ơn ở Hà Lan . Trong nhà thờ này, những người hành hương đã ghi lại sự ra đời, kết hôn và cái chết. John Robinson, một trong những Giáo phụ Hành hương chính, được chôn cất. George Bush là tổng thống đương nhiệm đầu tiên của Hoa Kỳ đã đến thăm Pieterskerk. Tổ tiên của ông là Francis Cooke. Hàng năm, vào Thứ Năm thứ 4 của tháng 11 có dịch vụ Ngày Lễ Tạ ơn. Trong ngày lễ này mọi người sẽ cùng nhau quây quần ca hát, ăn và uống rượu để chúc mừng cho một mùa màng vất vả vừa qua đi
nhạc sống. Đây là ngày cho cuộc hành hương đến Tu viện Klosterneuberg, quê hương của loại rượu vang nổi tiếng có tên là Leopolsberg. Các hoạt động bao gồm các dịch vụ nhà thờ, một cuộc diễu hành, âm nhạc và bầu không khí hội chợ đồng quê. Phong tục Ngày của Leopold được gọi là Fasselrutschen còn được gọi là “”trượt xuống thùng”” liên quan đến một thùng gỗ khổng lồ 12.000 gallon, được ủy nhiệm bởi viện trưởng cho hầm rượu Klosterneuberg vào năm 1704. Người dân lần lượt leo lên đỉnh của thùng và sau đó họ trượt xuống. mặt gỗ để chúc may mắn. Người ta đã nói ‘mặt nào càng thô, càng may mắn’.
Khi Persephone được tìm thấy một lần nữa, một Demeter phấn khởi đã ban tặng món quà nông nghiệp cho nhân loại. “Người Hy Lạp tin rằng trái đất đã mang lại tiền thưởng cho cô ấy, vì vậy việc tôn vinh cô ấy bằng những lễ vật và nghi lễ sẽ hứa hẹn một vụ mùa mới mỗi năm. Ngày lễ dành riêng cho Demeter được gọi là “”Thesmophoria””. Demeter còn được gọi là Thesmophoros vì bà đã đưa ra một số định luật, hay ‘thesmoi’ trong tiếng Hy Lạp cổ đại, cho nhân loại.” “Lễ hội Thesmophoria được tổ chức vào mùa thu trong một tháng được gọi là Pyanopsion. Lễ hội Hy Lạp cổ đại diễn ra từ tháng 10 đến tháng 11, cùng tháng với Lễ tạ ơn của Canada và Hoa Kỳ. Thesmophoria là những lễ hội phổ biến nhất và là biểu hiện chính của sự sùng bái Demeter ngoài Bí ẩn Eleusinian.”
1. Nấu thịt bò xay và gan gà cho đến khi chúng có màu nâu.
2. Thêm hành tây và tiếp tục xào thêm 5 phút. Cho hạt dẻ, hạt thông, nho khô và gạo vào nấu khoảng 2-3 phút. Thêm rượu mạnh và đợi cho rượu bay hơi một lúc; sau đó trộn bơ vào và khuấy đều. Thêm nước luộc gà, lá hương thảo, muối và hạt tiêu rồi tắt bếp.
3. Đun chảy 3gr bơ trong chảo, rồi trộn với nước cam, nước quýt, nước chanh, mù tạt và mật ong. Xoa gà tây từ trong ra ngoài. Nêm gà tây với muối và tiêu.
4. Trong chảo rang, đặt một ít hành tây, cà rốt và cần tây ở dưới cùng và đặt gà tây lên trên chúng. Nhồi hỗn hợp vào tất cả các hốc gà tây.
5. Đậy bằng giấy nhôm và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170*C trong hai giờ.
Các bước thực
1. Đánh trứng và đường cho đến khi bông nổii bọt. Đun sôi sữa tươi. Chờ sữa nguội đánh hỗn hợp với trứng.
2. Đổ lại hỗn hợp sữa trứng vào nồi và để lửa vừa - nhỏ khoảng 3-4 phút. Rắc dần bột báng trong khi đánh trứng và sau đó thêm một chút muối. Khuấy liên tục cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Đánh bông các miếng bơ hình khối, trộn hoàn toàn vào sữa trứng bột báng. Khi nguội và sẵn sàng sử dụng, cho nước cốt chanh, vỏ chanh và vani vào khuấy đều.
3. Đặt bơ đã đun chảy gần chảo đã chuẩn bị cùng với chổi hoặc thìa làm bánh ngọt để rắc bơ lên phyllo.
4. Lấy một tờ phyllo và đặt thật nhẹ nhàng và cẩn thận vào chảo để cho nó gấp tự nhiên vào đúng vị trí với tất cả các cạnh của chảo. Sau đó, rắc bơ lên trên toàn bộ lớp. Lặp lại việc rắc phyllo và bơ với 4 lớp nữa.
5. Dùng thìa cho nhân sữa trứng vào và thoa đều lên các lớp phyllo. Nướng trong khoảng 45 phút cho đến khi vàng, giòn và thơm.
Nguyên liệu
• 1 cốc kem béo
• 4 muỗng canh bí ngô nghiền nhuy ễ n
• 2 thìa đường nâu
• 1 thìa cà phê gia vị bí ngô
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
1. Trong máy xay, thêm tất cả các thành phần và trộn trên cao cho đến khi hình thành các đỉnh cứng.
2. Lấy ra khỏi máy trộn, đổ vào hộp kín và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
•
1 con gà tây
• 2 cốc nước lạnh
• 3 muỗng canh cỏ xạ hương tươi
• 3 muỗng canh lá hương thảo
• 3 muỗng canh nước cam
• 3 thìa rau mùi
• 3 tép tỏi băm
• 1 chén muối biển, xay mịn
• 1 chén gà kho
• 2 cốc đường nâu
• 3 thìa hạt tiêu hồng
• 2 quả táo cắt nhỏ
• 3 quả cam gọt vỏ và cắt nhỏ
Bước1: Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi lớn, để lửa vừa. Khi đã sôi, khuấy đều tất cả các thành phần với nhau và bắc ra khỏi bếp. Bước 2: Cho gà tây của bạn vào xô và đổ nước muối nguội lên trên. Giữ lại vỏ cam và lát táo trong nước muối. Thêm một hương vị đáng yêu cho gà tây. Bước 3: Để gà tây ngâm nước muối một mặt trong khoảng 8 giờ, sau đó lật lại và ngâm mặt còn lại trong 8 giờ
Bước 4: Khi bạn đã sẵn sàng nướng gà tây của mình, hãy lấy gà tây ra khỏi nước muối. Rửa sạch gà tây trong vòi nước mát trong 10 phút. Bước 5: Bây giờ đã đến lúc nấu gà tây.Nướng gà tây ở nhiệt độ 325 độ trong 6,5 giờ. Đảm bảo sử dụng lều nhôm cho gà tây của bạn để ngăn phần trên bị cháy. Bạn muốn có một màu nâu vàng đẹp mắt. Cứ hai giờ một lần, quét bơ và dầu ô liu lên đầu gà tây của mình. Nó có thêm hương vị thơm ngon và màu sắc hoàn hảo
• 1/2 chén dầu ô liu
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 cốc thì là tươi, cắt nhỏ
• 6 hành lá, thái nhỏ
• 1 củ tỏi tây lớn
• 3 bó rau bina tươi
• Muối và tiêu
• 2 thìa cà phê thìa là
• 1/2 chén húng quế, băm nhỏ
• 1/2 chén hoa hồi, băm nhỏ
• 1/2 chén rau mùi tây, băm nhỏ
• 1/2 chén bạc hà, băm nhuyễn
• 6 thanh pho mát feta
• 2 quả trứng lớn, đánh tan
• 1/2 cốc sữa cô đặc
• 2 que bơ không muối, đun chảy
• Hạt vừng
1. Đun nóng dầu ô liu. Thêm tỏi, rau thơm, hành lá và tỏi tây. Khuấy đều, cho đến khi hành lá và tỏi tây mềm.
2. Nấu rau bina ở lửa trong khoảng 10 phút. Lấy ra thêm vào hỗn hợp thảo mộc. Đảm bảo rằng nó đã nguội trước khi bạn thêm trứng đã đánh vào. Trộn sữa đặc vào và đánh bông. Thêm muối, tiêu và thì là. Để riêng trong tủ lạnh. Đánh bơ lên một đĩa nướng lớn. Khi bạn đã sử dụng một nửa tấm phyllo, hãy đổ hỗn hợp rau bina vào đĩa.
3. Điểm các lớp phyllo trên cùng theo hình tam giác. Nếu bạn muốn sử dụng hạt mè, hãy rắc một chút lên phía trên của miếng bánh mì trước khi nướng. Làm nóng lò ở 375 độ F. Nấu trong khoảng 45 phút, cho đến khi phyllo có màu vàng nâu. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
• 1kg cà rốt
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1/3 cốc đường nâu
• Nửa quả chanh
• Nước trái cây
• 2 thìa mật ong
• Cỏ xạ hương Cretan
• Muối
• Hạt tiêu
Các bước thực hiện
1. Đặt lò nướng ở nhiệt độ 400 độ.
2. Gọt vỏ cà rốt và đặt chúng thành một lớp duy nhất lót trên giấy da và khay nướng.
3. Đánh đều dầu ô liu, mật ong, đường nâu, nước cốt chanh và hạt nêm.
4. Nấu cà rốt trong giá giữa của lò nướng. Nấu cà rốt cho đến khi mềm khoảng 30 phút.
5. Bạn có thể kiểm tra bằng nĩa để đảm bảo rằng chúng đã sẵn sàng.
6. Phục vụ khi còn ấm.
1. Làm nóng lò ở 350 độ. Xịt dung dịch chống dính lên đĩa nướng hình vuông 8cm.
2. Trong một bát lớn, khuấy đều bơ tan chảy và đường. Thêm trứng và bơ sữa. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Thêm muối nở và muối, trộn đều.
3. Cho bột ngô và bột mì vào khuấy đều. Trộn cho đến khi còn lại vài cục. Đổ bột vào đĩa nướng đã chuẩn bị.
4. Nướng ở nhiệt độ 350 trong 30-35 phút. Một cây tăm sẽ gần sạch với một ít vụn ẩm bám trên đó.
Các bước thực hiện
• 2 muỗng canh. dầu thực vật
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 6 tép tỏi, thái nhỏ
• 4 hành lá, cắt nhỏ
• 1 mớ rau mùi, thái nhỏ
• 2 muỗng canh. lá cỏ xạ hương
• 1 bó cải thảo, tỉa cọng dày, xắt mỏng
• 4 chén rau bina
• 8 trái đậu bắp lớn, bỏ cuống, cắt lát mỏng
• 2 ớt habanero, 1 thái nhỏ, 1 nguyên quả
• 2 cốc 1 “miếng bí ngô tách vỏ
• 1 bát nước cốt dừa không đường
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• Muối kosher
• Cơm trắng hoặc bánh mì ống nướng
Nguyên liệu
• 2 quả su su vừa, gọt vỏ và bỏ hạt
• 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• ¼ chén dầu ô liu nguyên chất
• ½ muỗng cà phê mù tạt
• ¼ muỗng cà phê bột cá cơm
• 1 đầu rau diếp
• 1 thìa ớt chuông đỏ băm nhỏ
1. Sử dụng các lỗ lớn của máy nạo hộp, nạo quả su su. Đặt su su đã nạo vào một chiếc khăn bông sạch (không phải vải bông xù) và vắt thật chặt để tiết ra chất lỏng dư thừa.
2. Chuyển su su vào một cái bát vừa. Đánh đều giấm, dầu, mù tạt và bột cá cơm trong một cái bát nhỏ. Đổ giấm lên trên quả su su; tung tốt để kết hợp. Để riêng để ướp trong 10 phút.
3. Xếp lá rau diếp vào đĩa vừa. Lên trên với su su đã ướp và trang trí với ớt chuông. Phục vụ ngay lập tức.
Nguyên liệu
• 1 gói mì ống
• 1/4 cốc bơ
• 1/4 cốc bột mì đa dụng
• 2 cốc sữa
• 8 cốc pho mát chế biến
• 1 thìa hành tây băm nhỏ
• 1/2 thìa nước sốt Worcestershire
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1/4 thìa cà phê mù tạt
• 2 muỗng canh vụn bánh mì tẩm gia vị
Các bước thực hiện
1. Nấu mì ống theo hướng dẫn trên bao bì rồi cạn sạch nước cho khô. Đặt trong mộtchiếu chảo đã được bồi dầu và bơ
2. Trong chảo, đun chảy bơ ở lửa vừa. Cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Cho sữa vào dần dần; đun sôi.
3. Nấu và khuấy trong 2 phút; giảm nhiệt. Thêm pho mát, hành tây, sốt Worcestershire, muối, tiêu và mù tạt; khuấy cho đến khi phô mai tan chảy.
4. Đổ mì ống và trộn đều. Rắc vụn bánh mì. Nướng, không đậy nắp, ở nhiệt độ 375 ° trong 30 phút.
