Singapore

Ẩm thực Singapore

Để đón chào năm mới, người dân Singapore cũng trang trí nhà cửa, đường phố với sắc đỏ đặc trưng của ngày Tết, họ cũng mua sắm đồ đạc cho ngày Tết và cũng nấu những món ăn truyền thống đặc trưng để cùng đón Tết. Khi năm mới đến, không khí lễ hội tưng bừng diễn ra suốt 1 tháng đầu tiên từ mồng 1 tháng Giêng cho đến hết trung tuần tháng 2.

Cũng giống như người Việt Nam thường tiễn ông Công ông Táo về trời sau một năm thì ở Singapore, vào ngày 23 tháng Chạp âm lịch hàng năm thì người dân cũng sẽ thực hiện tục lệ truyền thống này.

Người dân Singapore sẽ đốt hình nhân ông Táo và làm mâm cỗ để tiễn ông Táo trở về trời sau 1 năm dài. Mâm cỗ

của người Singapore thì cũng không khác nhiều so với của Việt Nam nhưng đặc biệt ở chỗ phần môi của hình nhân ông Táo sẽ được quết lên một lớp mật ong, đường và rượu ngọt để cùng cầu mong cho ông Táo sẽ báo cáo thật nhiều điều tốt đẹp với Ngọc Hoàng cũng mang đến nhiều may mắn và tài lộc cho gia đình vào dịp năm mới.

Bánh Tart Dứa

Nguyên liệu

• Đường 25gr • Trứng gà 1 quả • Bột mì đa dụng 130gr • Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê • Dừa nạo sấy khô 100gr • Bột nở 1/2 muỗng cà phê • Đường 65gr • Trứng gà 1 quả • Tinh chất vani 1 muỗng cà phê • Bơ 30gr • Sữa tươi không đường 60ml • Bột mì đa dụng 8gr

Các bước thực hiện

1. Cho 75g bơ lạt, 25g đường trộn đều. Cho 1 lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani, trộn đều. 2. Cho 130g bột mì đa dụng vào tô hỗn hợp trứng, bơ ở trên. Trộn đều vừa đủ cho hỗn hợp bơ và bột hòa quyện vào nhau. Cho bột vào tủ lạnh 30 phút để làm lạnh bột. 3. Lấy hỗn hợp bánh ra, chia thành các viên nhỏ, nặn thành viên tròn. Lót sẵn giấy nến vào khuôn bánh cho viên bột vào khuôn bánh tart, dùng tay nhẹ nhàng ấn nhẹ cho vỏ bánh vừa khít với khuôn. Tạo hình cho bánh xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi xong phần nhân là đem đi nướng. 4. Cho vào tô 100g dừa sấy, thêm 8g bột mì, 1/2 muỗng cà phê bột nở, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp. Cho 65g đường vào tô mới, thêm 60ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê chiết xuất va-i, một ít muối, thêm 30g bơ tan chảy trộn đều. Cho vào hỗn hợp trứng phần dừa sấy đã trộn vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Lấy khay vỏ bánh ra. Múc một muỗng nhân vừa với phần nhân bánh, cho vào vỏ bánh.

5. Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho bánh vào nướng, nướng 180 độ C khoảng 20 phút cho bánh chín vàng.

Nguyên liệu

• Đậu đỏ 454gr • Bột nếp 20gr • Bột bánh bao 900gr • Bột cocoa 5gr • Bơ 10gr • Đường 225 gr • Sữa tươi 500 ml

• Đường • Muối

• Dầu ăn

Bánh Bao Nhân Đậu Đỏ

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho 454gr đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 2-3 cm và nấu trong 2 tiếng. Cho đậu đã hầm vào máy xay sinh tố kèm 5ml nước và xay nhuyễn. Dùng rây lược đậu đã xay cho mịn. Bước 2: Cho vào nồi 20gr bột nếp vào 20ml nước trộn đều và cho vào phần đậu đã xay nhuyễn kèm với 15gr đường, 2.5gr muối, 10gr dầu ăn, 10gr bơ nấu trong 30 phút trên lửa vừa để đậu khô lại. Bước 3: Cho vào 5gr bột cocoa, nấu thêm 5 phút cho đậu khô lại và tắt bếp để nguội. Vo nhân đậu thành từng viên nhỏ 50gr. Bước 4: Cho vào tô 225gr đường với 500ml sữa tươi khuấy cho tan đều. Đổ hỗn hợp này vào 906gr bột bánh bao, trộn đều và nhồi 15 phút. Tiếp đó, cho vào 10gr dầu ăn nhồi thêm 5p cho bột dính dẻo. Ủ bột trong 1 tiếng. Bước 5: Sau khi đã ủ bột, bạn nhồi bột thêm 5 phút cho bột dẻo, khi hấp sẽ nở bung đẹp. Bước 6: Bạn chia bột thành từng phần nhỏ (100gr) và vo viên cán dẹt, đặt phần nhân vào giữa phần vỏ bột và bọc kín nhân lại.Đặt bánh lên giấy nến và bỏ vào nồi hấp trong 15 phút sau đó cắt bỏ dây tạo hình cho bánh.

Bánh bông lan việt quất

Nguyên liệu

• 100g dừa khô bào sợi • 120ml nước cốt dừa

• 250g sữa chua đậu nành • 150g đường • 30g bột bắp • 1 thìa nước chanh • 1 thìa cà phê chiết xuất vani • 80g yến mạch cán kiểu cũ • 120g bột mì • 2 thìa bột cacao • 50g đường • 1/2 thìa cà phê muối • 60ml sữa đậu nành • 55g dầu dừa nấu chảy • 300g quả việt quất • 60ml nước

• 1 thìa thạch agar

Các bước thực hiện

1. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái bát và trộn đều. 2. Để qua một bên. 3. Để làm vỏ bánh , hãy bôi mỡ vào chảo dạng lò xo 21cm. Làm nóng lò nướng ở 180°C. 4. Kết hợp yến mạch, bột mì, bột ca cao, đường và muối. Trộn đều. 5. Thêm sữa đậu nành và dầu dừa và nhào cho đến khi kết hợp. Ấn bột vào chảo và nướng trong 10 phút. 6. Đặt quả việt quất vào một cái chảo nhỏ và nấu cho đến khi chúng bắt đầu tiết ra nước. 7. Trộn nước và thạch và thêm vào quả việt quất trong khi khuấy. Nấu trong 2 phút. Để qua một bên. 8. Lấy vỏ bánh ra khỏi lò và phết nhân lên trên. 9. Đổ lớp phủ lên mặt bánh và nướng thêm 40-45 phút. Để nguội hoàn toàn trước khi dùng.

Thịt khô Bak Kwa

Nguyên liệu

• 1,5kg thịt heo bằm • 300g đường • 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương • 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng • 1,5 muỗng canh dầu hào • 6 muỗng canh nước mắm • 3 muỗng canh nước tương nhạt • 1 muỗng canh nước tương đen • 1 muỗng canh dầu mè • 3 giọt màu thực phẩm đỏ • 3 lượt tiêu đen

Các bước thực hiện

1. Khuấy đều tất cả các gia vị với nhau để đường tan chảy thành một loại nước sốt sền sệt. Để nguội trước khi thêm vào thịt lợn băm nhỏ. 2. Làm nóng lò ở 100°C. Chuẩn bị một khay nướng đủ lớn để vừa với lò nướng. Mỗi lần lấy khoảng 500g thịt heo bằm và đặt vào giữa khay nướng. Dùng một tấm nhựa lớn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại trước khi dùng cây cán bột để cán thịt lợn băm thành một lớp mỏng lớn. Dùng thìa nhúng vào chút dầu ăn để làm phẳng những phần chưa đều. 3. Nướng ở nhiệt độ 100°C trong 60 phút với cửa lò hơi hé mở. Để nguội và bọc riêng từng lát trước khi cho đông lạnh, nếu không, hãy bật lò nướng lên 230°C và nướng mỗi mặt trong khoảng 5-8 phút. 4. Phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh trong vài ngày.